Pacherenc du Vic-Bilh: een verborgen parel uit Zuidwest-Frankrijk
Pacherenc du Vic-Bilh is een minder bekende wijn uit het Zuidwesten van Frankrijk, maar een ware ontdekking voor liefhebbers van bijzondere wijnen. De wijn, gemaakt van lokale druivensoorten, biedt een unieke smaakervaring die varieert van fris en droog tot intens zoet. In deze blog duiken we dieper in de herkomst, smaak en wijn-spijscombinaties van Pacherenc du Vic-Bilh.
De herkomst van Pacherenc du Vic-Bilh
Pacherenc du Vic-Bilh komt uit de Franse regio Madiran, gelegen in de Pyreneeën, niet ver van de Spaanse grens. Deze wijn wordt gemaakt van lokale druivensoorten zoals de gros manseng, petit manseng, petit courbu en arrufiac. De wijn krijgt zijn naam van het Baskische woord “Pacherenc,” wat letterlijk betekent “wijngaardpalen,” en verwijst naar de traditionele wijnbouwmethoden in dit gebied.
Deze wijnstreek heeft een lange geschiedenis, maar staat vaak in de schaduw van andere regio’s in Frankrijk. Toch wordt Pacherenc du Vic-Bilh steeds meer gewaardeerd vanwege de veelzijdigheid en unieke karakter van de wijnen, die zowel in droge als in zoete stijl worden gemaakt.
De smaken van wijnen uit Pacherenc du Vic-Bilh
De wijnen uit Pacherenc du Vic-Bilh bieden een breed scala aan smaken, afhankelijk van de stijl. Droge wijnen staan bekend om hun frisse zuren en tonen van citrus, groene appel en witte bloemen. Ze zijn levendig en licht, ideaal voor wie houdt van verfijnde, frisse witte wijnen.
De zoete varianten, vaak gemaakt van druiven die aan de wijnstok zijn gedroogd, hebben een veel rijker smaakprofiel. Hierin vind je smaken van honing, gedroogde abrikozen, perzik en tropisch fruit, met een aangename zuurgraad die de zoetheid in balans brengt. Deze wijnen zijn vaak intens en geconcentreerd, maar blijven door hun frisse zuurgraad elegant en doordrinkbaar.
Wijn & spijs met Pacherenc du Vic-Bilh
De droge Pacherenc du Vic-Bilh is een uitstekende keuze bij lichte voorgerechten, zoals geitenkaas, salades of schaal- en schelpdieren. Door de frisse zuren en subtiele fruittonen vormt deze wijn een prachtige combinatie met gerechten die licht en verfijnd van smaak zijn.
De zoete varianten zijn perfect om te combineren met rijke, hartige gerechten zoals foie gras, paté of kazen zoals roquefort. Maar ook bij desserts met fruit, zoals een tarte tatin of een abrikozencrumble, komt deze wijn goed tot zijn recht. De balans tussen zoet en fris zorgt voor een harmonie in het gerecht, zonder dat het te zwaar wordt.
De druiven van Pacherenc du Vic-Bilh
Pacherenc du Vic-Bilh wordt gemaakt van verschillende lokale druivenrassen, die elk bijdragen aan de unieke smaak van de wijn. De gros manseng en petit manseng zijn de meest gebruikte druiven, bekend om hun goede zuurgraad en het vermogen om intense smaken te ontwikkelen bij rijping. Daarnaast worden de courbu en arrufiac toegevoegd, die zorgen voor een extra laag van complexiteit en finesse.
Deze druivensoorten zijn ideaal voor zowel droge als zoete wijnen, omdat ze goed bestand zijn tegen het lokale klimaat, dat wisselt tussen warme zomers en vochtige, koele herfstperiodes. Dit klimaat helpt de druiven langzaam te rijpen, wat zorgt voor een optimale concentratie van suikers en aroma’s.
Conclusie
Pacherenc du Vic-Bilh is een wijn die, hoewel minder bekend, absoluut de moeite waard is om te ontdekken. Met zijn unieke druivensoorten en uiteenlopende stijlen, van fris en droog tot zoet en vol, biedt deze wijn iets voor iedere liefhebber. Het is een verborgen parel uit Zuidwest-Frankrijk die je niet mag missen.
Wij importeren de wijnen van Domaine de Maouries uit de Pacherenc du Vic-Bilh. Ook maken zij biologische wijnen in de wijnstreken Saint Mont en Madiran. Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken!
In Nederland bestaat de Bowl veelal uit 5 stappen aan ingrediënten.
Een van de meest geliefde ingrediënten uit de Japanse keuken: 
De allerbeste eet je in Japan in yakitori-restaurants, waar ze niks anders maken dan kip op een spiesje. Vaak worden alle delen gebruikt, van borst tot vleugel, maar ook de organen blijven niet gespaard. En heb je weleens yakitori van gegrilde kippenhuid gegeten? Als je thuis voor het eerst aan de slag gaat, raden wij aan om gewoon dijfilet te gebruiken. Dit is heerlijk mals en smaakvol, en je hoeft er geen hele kip voor in stukken te hakken. Als je geen grill hebt, geven we je ook alle aanwijzingen voor hoe je yakitori in de oven maakt.
Het klaarmaken van een Tinto de Verano is heel erg makkelijk. Hiervoor koel je het liefst de rode wijn, die je vervolgens in een karaf schenkt met daarbij rustig de frisdrank. Voeg vlak voordat je de Tinto de Verano gaat drinken de citroenschijfjes toe samen met een grote hoeveelheid ijsklontjes om de drank lekker koel te houden.
De mimosa is een bekende 
De burratabol wie kent haar niet? Inmiddels zie je haar overal in verschillende gerechten op de kaart staan en is het een ideaal product om mooie gerechten mee te maken. De burrata komt oorspronkelijk uit de wijnregio 
bij
Risotto maken is heel makkelijk, toch wordt het vaak gezien als iets moeilijks. Het enige wat je veel moet doen is roeren in de pan. Niks zo gezelligs als samen een wijntje drinken in de keuken en een beetje in een pan roeren. Wil je het zelf makkelijker maken? Risotto is ook goed te bereiden in de oven. Risotto is een ideaal gerecht met paddenstoelen. Paddenstoelen gaan goed samen met een pinot noir of een spätburgunder de pinot noir uit Duitsland. De wijn gaat goed samen met paddenstoelen door zijn herfst achtige tonen. De wijn hoef je natuurlijk niet alleen in de herfst te drinken ook in de zomer is deze wijn heel lekker, zelfs als je hem ligt koelt. 
Met een curry recept kan je veel varrieren. Curries kunnen zowel vegatarisch als met vlees. Ook het soort groente wat je er doorheen doet kan verschillen. 
Last but not least schenk een natuur wijn bij een van je gerechten. Natuur wijnen zijn extreem en kunnen nog al wild over komen. Je kan er een leuk verhaal bij vertellen en natuurlijk mee testen hoe experimenteel je date is. Durft hij/zij het aan deze wijn te proeven. Natuurwijn gaat goed met bieten en wild. Dit heeft namelijk ook die aardse smaak net zoals de wijn. De 
Witte asperges combineren goed met wijn, bij een klassiek asperge gerecht als deze gaan we ook voor een klassieke wijn. Denk aan een
Soms pittig, soms romig en altijd kruidig. In welke vorm dan ook, wij krijgen nooit genoeg van Indiase curry. Van kip tot lam, maar de Indiase keuken is ook ideaal voor vegetariërs. Wat dacht je van een lekkere curry met linzen? Of de Indiase kaas paneer? Er zijn heel veel verschillende mogelijkheden. Door de uitgesproken smaken in een Indiase curry is het soms moeilijk om een wijn bij de maaltijd uit te zoeken. Vooral als de tafel vol staat met verschillende soorten curry. Maar geen zorgen, de juiste fles is nooit ver weg! Wij helpen je op weg met de bekendste én lekkerste Indiase curry’s!
Niks zo romantisch op Valentijnsdag als je lief verrassen met een oester, maar inmiddels dus ook wel een beetje cliché. Heb je een enorme drang om origineel te zijn, maar blijf je toch hunkeren naar die lustopwekkende oester? Ga dit jaar op de Chinese tour met gestoomde oesters met zwartebonensaus. Precies, zoals in Oesters van Nam Kee. Deze oesters lijken als twee druppels op de fameuze oesters van de Amsterdamse Chinees en doen het hart van je geliefde gegarandeerd sneller kloppen.
Door een stoofgerecht, in een dumpling of op je tosti. Kimchi komt oorspronkelijk uit Korea, maar wordt inmiddels ver daarbuiten gebruikt, ook in niet-Koreaanse gerechten. Logisch ook, want de frispittige kool complementeert zo ongeveer elk gerecht. Je vindt het bij iedere Aziatische supermarkt (kijk in het koelvak), maar met een beetje geduld maak je het ook gemakkelijk thuis. Zorg in ieder geval dat je vanaf nu altijd een portie in huis hebt, want als je eenmaal bezig bent, wil je het overal bij.
Hét gerecht dat de Koreaanse keuken op de wereld heeft gezet. Het deed zijn intrede op food festivals, en is de perfecte introductie in de wereld van zoetpittige Koreaanse smaken. Meestal overladen door goudbruine sesamzaadjes en frisse bosui. De kip wordt dubbel gefrituurd zodat hij extra knapperig is en je bijna altijd een extra portie bestelt.
Ook hier kun je niet meer omheen:
Kruiden en wijn gaan vaak heel goed samen. Door te koken met kruiden kun je soms (veel) zout achterwege laten en daardoor gezonden koken. In Nederland zijn we gek op kruiden, vooral basilicum, komijn en rozemarijn worden veel gebruikt in de keuken. Kardemom is een kruid dat nog niet heel erg bekend is, maar wel erg lekker! Het grootste pluspunt: kardemom en wijn gaan heel goed samen!
Rozemarijn is één van de bekendste kruidensoorten in Nederland. Vaak wordt ze gegeten met bijvoorbeeld aardappeltjes uit de oven. Rozemarijn is een aromatisch kruid dat vooral veel in Mediterrane landen, zoals in de Franse, Spaanse en Italiaanse keuken. De smaak van rozemarijn, die een zoet aspect heeft en soms iets wegheeft van zoethout. Rozemarijn heeft een sterke smaak.
Wie net een beetje komt kijken in de Thaise keuken, is hoogstwaarschijnlijk bekend met pad Thai en groene curry. Maar wist je dat ze dat soort curry in het Noorden van Thailand niet eens eten? En dat je in het Zuiden juist bijna nergens goede mango sticky rice kunt vinden? Als je de Thaise keuken over één kam scheert, mis je een heleboel regionale lekkerheden. Wij zetten de regionale gerechten voor je op een rij.
Deze Japanse dumpling is misschien wel de meest populaire van allemaal. Het ronde deeg wordt gevuld met gehakt (meestal van varken) of een vegetarische vulling. Wat hem zo ontzettend lekker maakt, is dat je hem kookt of stoomt, en vervolgens aan één zijde knapperig bakt. De combi van het knapperige deeg in combinatie met het zachte deeg en de sappige vulling zorgt ervoor dat je voor altijd wil blijven eten. Zelf gyoza maken? 
Wie denkt aan de Franse borrel denkt aan de kazen en natuurlijk aan de Charcuterie. De rijk belegde borrelplank bestaande uit verschillende soorten vlees, tafelzuur en vers brood. Onze 
Wanneer is toast champignon als lunchgerecht of als voorgerecht gebruikt kan het voorkomen dat je zin hebt in een glas wijn bij dit ultieme comfortfood. Het gerecht heeft aardse tonen van de paddenstoelen en het scherpe van het kleine teentje knoflook en de cayennepeper. Dit vraagt om een licht krachtige wijn. Onze voorkeur is een rode wijn, bijvoorbeeld van de 
Wat te doen met een restje wijn? Wijn kun je goed gebruiken tijdens het koken, bijvoorbeeld voor het afblussen van de vis, uitjes, of risotto. Wijn is een drankje dat heel goed past naast een bord lekker eten. Heb je zelf weleens dat je na een diner nog wijn in de fles over hebt? Wij geven je in dit blog een aantal tips wat je met de overgebleven wijn na een dinner party kunt doen. Er zijn namelijk heel veel mogelijkheden om je lekkere wijn nog te gebruiken! Of je een halve fles wijn over hebt of nog maar een slok: wijn hoef je niet weg te gooien!
