Geplaatst op

Hoe maak je je instant noedels nog lekkerder?

Pimp je instant noedels! Maak je noedels nog lekkerder!

Het vierkante, meestal kleurrijke pakje instant noedels heeft niet de beste reputatie en dat is zonde. Je maakt er namelijk in een mum van tijd een heerlijke maaltijd mee. Het enige dat je hoeft te doen is water op de noedels gieten en wachten tot ze gaar zijn. En die wachttijd is top, die kun je namelijk optimaal benutten voor het pimpen van je noedels. Dat kan simpel met alleen een gebakken ei en wat bosui, maar je kunt ook uitpakken. Wij zetten onze favoriete pimpmethodes voor je op een rij.

Wat betreft de noedels zelf: die slechte reputatie kan ermee te maken hebben dat sommige merken ook echt niet lekker zijn. De ene instant noedel is de andere niet. Ons advies is om naar de toko te gaan, daar is de kwaliteit vaak beter en de keuze reuze. Haal gewoon een heleboel verschillende soorten en kijk wat jouw favoriet is. Een van onze favoriete merken, Indomie, is tegenwoordig ook in de betere supermarkt verkrijgbaar.

Ei: altijd lekker bij je noedels!

Een van de makkelijkste manieren om je noedels te pimpen is met een gebakken ei. Een ei bakken duurt ook precies zo lang als dat het duurt om de noedels te garen. Het lijkt wel meant to be. Een perfect gekookt ei is ook heerlijk en als je echt fancy gaat, kun je zelfs een gepocheerd ei toevoegen. Zorg er hoe dan ook voor dat de dooier nog een beetje zacht is, het is heerlijk als het eigeel zich met de warme soep of noedels mengt.

Dumplings

Als je toch bij de toko bent, neem dan meteen een grote zak dumplings mee uit de vriezer. Een paar sappige dumplings maken de soep meteen een stuk vullender. Voor soep is het klassiek om Chinese wontons te kopen, die hebben een vrij dun en heerlijk glibberig velletje. Perfect voor in soep. Maar andere dumplings zijn in soep ook hartstikke lekker. Kijk wel goed op de verpakking of het dumplings zijn om te koken of stomen, niet die je moet frituren.

Groente

Om er een volledige maaltijd van te maken, kun je groente toevoegen. Een van de meest simpele en lekkere groene toevoegingen aan het simpele soepje is Aziatische bladgroenten. Paksoi koop je gewoon bij de supermarkt, maar bij de toko hebben ze nog veel meer lekkerdere dingen. Babypaksoi bijvoorbeeld, een stuk smaakvoller dan z’n grote broertje, maar ook Chinese broccoli en morning glory (waterspinazie). Blancheer de groente kort in flink gezouten water en leg het bovenop de soep. Of bijvoorbeeld taugé!

Vega, vis of vlees?

Staat er een garnaal, koe of varken op de verpakking van de noedels? Een daadwerkelijke vis- of vleessmaak is in instant noedels meestal ver te zoeken, dus het kan leuk zijn om die zelf toe te voegen. Bak varkens- of rundergehakt op en breng het op smaak met een klein beetje sojasaus en witte peper. Of gebruik biefstuk of mager varkensvlees dat je eerst in dunne plakjes snijdt. Er bestaan ook veel soorten garnalennoedels en ja hoor, garnalen doen het ook heel goed in noedelsoep. Even kort bakken en toevoegen aan de soep.

Als je liever vegetarisch eet kun je ook tofu toevoegen. Het voordeel is dat je deze niet eens hoeft te bereiden. Je kunt tofu in een goede laag olie knapperig bakken als je daarvan houdt, maar je kunt ook de tofu in blokjes snijden en deze bij de noedels doen voordat je het hete water en de smaakmakers erop gooit. Zo verwarm je de tofu en neemt hij ook de smaken van de soep op. Die laatste methode is het lekkerst met zijden tofu (te koop bij de toko), maar met stevige tofu werkt het ook heel goed.

Knapperig

Het geldt eigenlijk voor bijna elk gerecht, maar ook instant noedels worden nóg lekkerder als je er een knapperige topping op serveert. Makkelijk en waanzinnig lekker zijn kant-en-klaar gebakken uitjes. Als je in the mood bent kun je ook zelf sjalotten, knoflook of uien knapperig bakken en deze bovenop je noedels leggen. Maar meestal grijpen wij gewoon naar het kant-en-klare spul.

Spicy

Life is short, keep it spicy. Een levensmotto dat zeker ook voor instant noedels geldt. Als je nog een pittige saus in de koelkast hebt staan, is dit het moment om hem te gebruiken. Sriracha doet het altijd goed, maar als je Indonesische sambal of Koreaanse gochujang hebt kun je die ook gebruiken. Het Chinese merk Lao Gan Ma heeft waanzinnige crispy chili waarbij chili-olie is gemengd met knapperige chilivlokken, waaraan soms pinda’s, tofu of gefermenteerde zwarte boontjes worden toegevoegd. Overal lekker op, dus ook op noedels.

Droog bakken

De meeste instant noedels moet je wellen in water, waarbij het water dan meteen dient als soep. Wat je ook kunt doen, is de noedels apart koken of wellen zonder de specerijen en daarna opbakken. Bak dan groente, vlees of tofu in een wok of koekenpan in wat zonnebloemolie, voeg de gekookte noedels en de smaakmakers toe en bak op tot alles goed is vermengd. Een ei erop en wat bosui en je hebt de maaltijd van je dromen.

Welke wijn drink je bij instant noedels?

Er bestaan haast oneindig veel smaken instant noedels, wat de wijnkeuze ingewikkeld maakt. Maar iets wat ze bijna allemaal gemeen hebben is een grote hoeveelheid zout en smaakversterkers. Heerlijk. Een frisse wijn die daar een beetje doorheen snijdt is aan te raden. Deze Mertz Riesling is mooi fris met milde zuren. Gemaakt van de rieslingdruif en daardoor multi-inzetbaar bij Aziatisch eten en dus deze noedels.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij Halfes koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Van latte tot curry: alles over kurkuma en welke wijn drink je bij kurkuma?

Kurkuma wijn

Van latte tot curry: alles over kurkuma en welke wijn drink je bij kurkuma?

Of het nou komt door de vermeende gezondheidsvoordelen of de smaak, kurkuma is alweer uit de opmars en gewoon here to stay. De wortel is familie van gember en heeft dan ook een frisse, lichtscherpe smaak die heerlijk is in zowel hartige als zoete gerechten. Hoe kook je ermee en wat drink je erbij?

Kurkuma, geelwortel of koenjit, drie verschillende namen voor precies hetzelfde product. Koenjit is de Indonesische naam, maar kurkuma zie je waarschijnlijk het meest voorbij komen. Op de kaart van hippe koffie- of theezaken of bij het Indiase, Vietnamese of Thaise restaurant. De wortel is multi-inzetbaar, iets waar wij graag gebruik van maken.

Is kurkuma gezond?

Een van de redenen dat kurkuma immense populariteit heeft verworven is dat het een wondermiddel zou zijn dat bijdraagt aan blakende gezondheid. Het bestandsdeel dat de wortel z’n knaloranje kleur geeft heet curcumine, en dit is meteen de werkzame stof. Curcumine is een natuurlijk antioxidant dat ontstekingsremmend werkt en akelige dingen als hartkwalen, alzheimer en depressie zou tegengaan. Klein nadeel is dat je lichaam de stof niet zo snel opneemt dus eens per week een kruidige curry eten zal je leven waarschijnlijk niet met jaren verlengen. Gelukkig is het ook gewoon heel lekker en koken wij kwistig door.

Vers of poeder?

Kurkuma is doorgaans op twee manieren te koop, waarvan de poedervariant het breedst verkrijgbaar is. De gedroogde en gemalen wortel vind je in het specerijenvak van elk supermarkt en de toko. De verse wortel lijkt qua looks nogal op de gemberwortel, hij is alleen iets dunner en van binnen helemaal oranje. Bij verse kurkuamawortel is de smaak frisser en scherper en als een recept hierom vraagt, probeer het dan in huis te halen. De oranje kleur geeft bij de wortel wel nóg meer af dan bij de poedervariant. Of je nou poeder of wortel in huis haalt, doe geen witte kleren aan en was meteen na gebruik je handen. Een gewaarschuwd mens telt voor twee.

Aan de slag met kurkuma

Heb je je kurkuma, in welke vorm dan ook, weten te bemachtigen? Hup, de keuken in! De verse variant kun je gebruiken zoals gember. Snijd hem in stukken en pureer door een smoothie of maak er thee van. Of rasp het en verwerk het in een curry. Heb je poeder in huis? Dat is heerlijk om gele kurkumarijst mee te maken. Een klassiek Vietnamees gerecht is cha ca la vong, waarbij je vis op smaak brengt met onder andere kurkuma en eet met dunne rijstnoedels en frisse dille. Of voeg het poeder toe aan je Indiase dahl.

Als je poeder gebruikt is het lekker om die eerst een minuutje zacht aan te bakken in olie of boter. Dit geldt voor de meeste specerijen. Hierdoor komen de smaken vrij. Zodra de kurkuma geurig is, is ‘ie klaar. Doe dit niet op te hoog vuur, je wil niet dat de boel aanbrandt. Kurkuma is ook heerlijk om je standaard kippenbouillon wat extra smaak te geven. En voor de zoetekauw doet kurkuma het ook fantastisch in een citroencake.

Welke wijn past goed bij gerechten met kurkuma?

Het ligt er natuurlijk aan wat je erbij eet, maar de smaak van kurkuma gaat heel goed samen met bloemige wijnen. Bij zowel vis- als kipgerechten raden we bijvoorbeeld deze Spaanse witte wijn aan. De frisse en droge rosé komt van Nederlandse bodem en gaat uitstekend bij de meeste kurkumagerechten.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Hoe maak je zelf je eigen wijnazijn?

wijnazijn maken

Wat doe je met je overgebleven mondkapjes?

Nu we weer rustig teruggaan naar het oude normaal, zitten we met de overgebleven mondkapjes. Maar wat doe je met die blauwe mondkapjes als je er nog een volle doos van hebt liggen? Natuurlijk kun je ze bewaren voor de volgende pandemie, maar je kunt er ook azijn van maken! Het proces van azijn maken is vergelijkbaar met het maken van kombucha of zuurdesembrood.

Hoe maak je wijnazijn?

Azijn kan gemaakt worden van rode en witte wijn. Door de wijn in aanraking met zuurstof te laten komen ontstaat er een chemische reactie die uiteindelijk tot azijn leidt. Ideaal dus om van je restjes wijn af te komen.

Wat moet je doen om wijnazijn te maken?

Eigenlijk hoef je alleen maar je restjes wijn (van een halve fles tot een slok) bij elkaar te doen. Na een maand of drie ontstaat er een azijnmoeder in de fles. Dit is een soort van laag, kwab, met gistcellen. Deze gistcellen zorgen voor de vergisting van wijn tot azijn. Belangrijk voor wijnazijn is dat er structureel zuurstof bij de wijn moet komen. Door steeds een beetje meer wijn toe te voegen krijgt de azijn in wording voldoende voeding.

Hoe vaak moet je je wijnazijn voeden?

Je wijnazijn in wording moet je ongeveer eens per twee weken met een klein beetje voeden. Natuurlijk kun je altijd meer toevoegen. Na drie maanden heb je je eigen wijnazijn die je perfect in de keuken kunt gebruiken! Wanneer je precies wijnazijn hebt hangt af van waar je de wijnazijn in wording neer gaat zetten. De beste plek voor je eigen fles wijnazijn is een donkere plek op kamertemperatuur.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

7 x Wijn & spijs: De Libanese keuken met wijn

Wijn & spijs: De Libanese keuken met wijn

De Libanese keuken is al een tijdje hot. Deze keuken is ideaal om te combineren met wijn, zowel met Europese wijnen als met Libanese wijnen.  De Libanese keuken kent namelijk veel variërende gerechten en een mezze tafel is de nieuwe tapas tafel maar dan met Midden-Oosterse tapas. Veel voor komende ingrediënten in de Libanese keuken zijn za’atar, granaatappel, geitenkaas en kikkererwten. Maar ook de Hummus en falafel zijn zeer bekend in de Libanese keuken.

De Libanese keuken heeft ook wel wat weg van een verfijnde Arabische keuken, met veel invloeden van de Perzische, Koerdische en Armeense keuken. Ook wel allemaal bekend van heel veel kruiden. Heerlijk maar blijf proeven en neem vooral de tijd voor dit soort gerechten.

Gerechten uit de Libanese keuken:

Mezze gemaakt van Halloumi met dadels en za’atar

Halloumi is een grillkaas gemaakt van geit, heerlijk om in de oven te doen met verschillende kruiden. Een ideaal recept is: Halloumi met dadels en za’atar, voor dit recept verwarm je de oven voor op 200 graden en scheur je een pitabroodjes aan stukken, verdeel deze samen met de kaas en handvol met dadels over de bakplaat. Besprenkel dit met olie en strooi vervolgens za’atar over de bakplaat. Zet het mengsel voor 15 minuten in de oven tot dat het goudbruin is. Het lekkerste warm gegeten!
Dit gerecht heeft zoet en zout dit vraagt om een fruitige wijn die hier tegen op kan. Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.

Zomerse Taboulé

Taboulé bestaat voornamelijk uit bulgur, tomaten, munt, peterselie en ui. Hier zijn natuurlijk veel varianten op de te bekenden. Zoals een Taboulé met rode biet. Heerlijk met een licht rode natuurwijn.

Maar ook een zomerse variant doet het erg goed, bijvoorbeeld met zomers fruit als granaatappel of nectarines, zelfs lekker even gegrild. Voeg daarbij nog stukjes feta en een handje gegrilde amandelen toe en je hebt een perfecte zomerse salade. Bij de zomerse variant past een witte wijn beter, vooral wanneer wit fruit wordt gebruikt. Frisse wijnen als viognier of Spaanse witte als de Colleita zouden goed gaan bij deze salade.

Fattoush

Fattoush is een typische midden-oosterse salade die je daar veel tegen komt. Iedereen geeft zijn eigen draai aan deze salade maar het belangrijkste in deze salade is de chips gemaakt van pitabroodjes. De broodjes snij je in stukken en frituur je licht in een koekenpan met wat olie, heerlijk knapperend bij je salade. Daarnaast zijn er een aantal basis ingrediënten van komkommer, tomaat en ui en smaakmakers als munt, peterselie, sumak en citroensap. Voeg daarbij nog groentes als radijs en sla en je hebt een heerlijke salade.
Het knisperende en het vettige van de pitabroodjes vraagt om een wijn met wat pit. Denk aan een volle witte uit Spanje maar niet te vol.

Baba ganoush: een dip van geroosterde aubergines

Aubergine mag niet ontbreken op een Libanese tafel. Het is een ideale groente om als vlees vervanger te gebruiken.  Baba ganoush kan je op vele varianten maken, zelfs vinden wij het hem het lekkerst met iets meer pit van knoflook en grookte paprikapoeder. Ideaal te gebruiken bij de lunch maar ook op de borrelplank om een Midden-Oosters sfeertje aan de borrelplank te geven. Deze rokerige dip vraagt om een wijn die op hout heeft gerijpt zoals een reserva uit Portugal. 

Labne: Uigelekte yohurt (hangop)

Labne kan je op verschillende manieren maken en is leuk voor op de mezze tafel. Dit recept vraagt wat wachttijd, hoe dikker de yoghurt hoe sneller het klaar is. Heerlijk recept is om Labne te maken met pistachenoten, granaatappel en kruiden als oregano. Bij dit gerecht past een frisse wijn. De zuren van de yoghurt roepen om een frisse vergelijkbare wijn. Een sauvignon uit de Loire of een Vinho Verde uit Portugal zouden het goed doen.

Broodje Falafel met taboulé

Falafel de kikkererwtenballetjes zijn ideaal om zelf te maken maar ook worden ze kant en klaar steeds lekkerder. Falafel alleen is een beetje saai maar wat dacht je van een broodje falafel met taboulé. Maak een lekkere salade naar wens en vul de pitabroodjes met falafel en salade. Heerlijk glaasje wijn erbij. Denk bij de wijn wel aan de ingeredienten van de taboulé, veel kruiden gaan goed met fruitige wijnen uit Spanje en Portugal. Maar ook lichte rode wijnen passen goed bij taboulé en falafel. Voor lichte rode wijnen denk aan wijnen van de mencia druif of négrette. 

Hummus

Hummus mag in dit rijtje niet ontbreken en vooral niet op de mezze tafel. Wist je dat hummus onwijs makkelijk thuis maakt is. Hummus maken in 3 stappen:  Neem kikkererwten uit een pot met vocht, doe deze in de blender en voeg een klein beetje vocht van de pot toe. Voeg daar 1 teenn knoflook, 2 tl komijn, een scheutje citroensap en 2 tl tahini aan toe en mix het samen. Voeg wat olie toe en je hebt een heerlijke basis hummus. Stap 3: voeg kruiden naar wens toe om de hummus op smaak te maken.

Tip: een pittige hummus met een chilipeper en gerookte paprikapoeder. Dit samen met een fruitige witte of rosé uit Libanon of Frankrijk en je hebt een heerlijke combinatie

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Wil je kleine flessen wijn kopen?

Geplaatst op

Hoe maak je zelf pasta?

Zelf pasta maken, hoe doe je dat?

Het belangrijkste bij zelf pasta maken is de juiste middelen, hoe beter het gereedschap hoe beter de pasta. Pasta kan je absoluut van gewone tarwebloem maken, dit kunnen we niet ontkennen. Maar er zijn betere soorten. Meestal wordt durum meel gebruikt om pasta van te maken, dit is een harde tarwe een geeft een grovere structuur. De meeste supermarkten verkopen van het merk ‘De Cecco’: Semola di grano duro rimacinata. Gewoon in het Nederlands ‘opnieuw gemalen’ durumtarwe griesmeel. Hier mee wordt je pasta nog beter en lekkerder.

Met het volgende recept kan je vele soorten pasta varianten maken. Voor recept ideeën bekijk het blog met wijn & spijs met pasta.

Benodigdheden per persoon

  • 100 gr bloem
  • 1 Ei
  • 10 ml olijfolie 
  • Snuf zout 

Gereedschap benodigdheden voor pasta maken

  • Schoon aanrecht
  • Deegroller (een wijnfles werkt ook heel goed) 
  • Snijplank
  • Mes
  • Pan om de pasta in te koken

zelf pasta maken

  1.  Om te beginnen zorg voor een schoon aanrecht of groot schoon werkblad. Strooi een berg bloem op het blad en maak hier een kuiltje in. Doe de eieren, iets zout en een scheutje olijfolie in dit kuiltje van de bloem. Beetje bij beetje kneed je van buiten naar binnen, de bloem naar de eieren toe. Belangrijk dat je 10 minuten stevig blijft kneedde. Heerlijk om even je energie in kwijt te kunnen!! 
  2. Het deeg is klaar wanneer je het uit elkaar trekt en het elastisch aanvoelt, het rekt dan namelijk een beetje mee. Kneed het tot een bol en laat het deeg eerst een half uurtje rusten in de koelkast. zelf pasta maken
  3.  De volgende stap is het uitrollen van het deeg. Als je geen pastamachine hebt moet je heel hard rollen. Het deeg is namelijk heel dun het lekkerst. Zorg dat je tussendoor genoeg extra bloem strooit om plakken te voorkomen. 
  4.  Als je een lange dunne plak hebt kun je vervolgens dunne pasta slierten gaan snijden, op de gewenst maat. Hang vervolgens de pasta te drogen over een rekje of schaal. 
  5. Kook de pasta, het aantal minuten hangt af van de dikte van de pasta. Hoe harder jij gerold hebt hoe sneller de pasta klaar is. Proef voor de zekerheid na 5 minuten hoe gaar je pasta is. 

Zoek je meer inspiratie voor op je bord?

We hebben een blog geschreven over pasta & wijn en meer kookinspiratie vind je op onze Instagram, waar de lekkerste foto’s delen van het heerlijkste eten. Maar we delen er ook alles over onze wijnboeren en andere belangrijke informatie over wijn! Of geniet van onze heerlijke kleine flessen Italiaanse wijnen!

Geplaatst op

6 x wijn & pasta: Welke wijn drink je bij welke pastasaus?

Welke wijn drink je bij welke pastasaus?

Pasta wie houdt er niet van! Pasta en wijn combineren natuurlijk ideaal maar welke wijn kies je bij welk pastagerecht. Bij pasta denk je vaak gelijk aan Italiaanse wijnen en dit is niet gek! Niet om dat pasta natuurlijk Italiaans is maar ook omdat de meeste Italiaanse wijnen bekend staan om hun zuren. Het zuurtje in Italiaanse wijn combineert goed met het mondgevoel van pasta. De zuren in de tomaten houden ook van wijn met zuren. Ook breekt het zuurtje in de wijn met de vette van de olie die vaak overmatig gebruikt wordt in pastagerechten.

Welke wijnen zijn geschikt voor pasta’s

Voor rode wijnen zijn dat jonge wijnen uit het noorden en midden van Italië. De zuren zijn niet super hoog zoals uit een berg gebied in Duitsland maar vallen wel op. Denk aan een Valpolicella classico een barbera uit Pietmonte en een aglianico uit Campania. Allemaal stuk voor stuk lekkere rode wijnen met een fris karakter, een zuurtje.

Voor witte wijnen zijn dat de wijnen van de bekende druif pinot grigo, Gavi di Gavi uit Pietmont, vermentino en wijnen van de druif falanghina uit Campina.

Natuurlijk kan je ook wijnen uit andere landen combineren met Italiaanse pasta’s. Machtige pasta’s met kaassausen vragen bijvoorbeeld om frisse wijnen bijvoorbeeld om een riesling!

Pasta’s meet veel vlees, als bijvoorbeeld een ossobuco vragen om een volle wijn sappige rode wijn zoals een Teoria uit Portugal.

Hoe maak je zelf pasta?

Om te beginnen pasta maken kan echt iedereen! Wij probeerde dit makkelijke recept voor zelfgemaakte pasta uit en genoten er vol op van! Pasta maken is makkelijk en ook nog eens leuk om te doen, vooral na een lange dag achter je computer is het heerlijk om even met je handen in de bloem te wroeten!

Wijn en spijs: pastagerechten en wijn 

We kunnen natuurlijk heel veel verschillende soorten pasta gerechten bedenken, hieronder een greep uit onze lievelingsgerechten. 

Pasta met paddenstoelen

Kan heel goed met een Italiaanse pinot noir of Barolo maar ook met Duitse pinot noir de spätburgunder. Dit recept is gemaakt met de Duitse pasta variant van tagliatelle. 

Pasta Puttanesca

Dit recept met ansjovis, tomatenblokjes, kappertjes en olijven is echt eentje die je moet onthouden. Het is makkelijk om te maken en met ingrediënten die je vaak toch al in huis hebt! We zijn geen voorstander van eten uit blik maar bij dit recept komen de ingrediënten nou eenmaal voor in blikken en potten! Dit gerecht combineert ideaal met een fruitige rode. Een Italiaanse Campina of Valpolicella. Of kies voor een wijn vol met mineralen en fruitige tonen als een Spaanse albariño of een witte wijn uit Campina vol van mineralen van de Vesuvius.

Pasta alla vongole 

Vaak roept iedereen bij vis hoort witte wijn. Bij dit gerecht kan allebei. Vongole zijn ziltige venusschelpjes die absoluut goed samen gaan met een witte ziltige wijn. Ze lijken heel erg op mosselen! Voorbeelden voor witte wijnen kunnen zijn een albariño uit Galicië een Gavi di Gavi uit Pietmonte en een  falanghina uit Campina. Voor rode wijn kun je denken aan een lichte rode uit het noorden van Italië, bijvoorbeeld een Valpolicella classico. 

Pasta salade

Ideaal voor de picknick. Een zomerse pasta salade met artisjok, kip en een pesto-dressing. Wist je dat er in artisjok een stofje genaamd cynarine zit (afgeleid van de Latijnse naam voor artisjok). Dit stofje zorgt ervoor dat je smaakpapillen die zoet waarnemen geblokkeerd worden. Neem je na een hapje artisjok een slok wijn, dan spoel het stofje weg van je tong en proeft de wijn extra zoet. Hierdoor is het beter om een extra frisse en kruidige wijn te nemen bijvoorbeeld een Portugese rode als de Rota de Cabral.  

Pasta Arrabiata

Deze pittige pasta kan wel een fruitige wijn gebruiken! Met pittig eten is het altijd opletten met de wijn. Ga voor een wijn met laag alcohol en lage zuren! Een wijn met een vettig randje en fruitige smaken past hier dus goed bij. Bijvoorbeeld onze Spaanse Autor. Maar ook een gewürztranimer uit Frankrijk, Duitsland of Italië. Een lichte fruitige Italiaanse rode kan ook goed bij dit gerecht.

Pasta Carbonara 

Deze pasta heeft weinig ingrediënten maar veel smaak. Het mondgevoel van deze pasta is heel vettig, door de spekjes en het gestolde eiwit. Hierdoor vraagt het gerecht om een frisse wijn die hier doorheen snijdt. Een frisse witte uit Duitsland of Italië, met de druiven als riesling, vermentino, verdicchio, pecorino of falanghina.

 

Zoek je nog meer inspiratie voor lekker eten?

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste Italiaanse kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Ideale Picknick Wijnen en gerechten

Aziatische picknick

7 x Ideale Picknick Wijnen en gerechten

gezonde quiche

Heerlijk de zon schijnt weer, tijd om te gaan picknicken in het park en daar hoort natuurlijk een wijntje bij. Kleine flessen wijn zijn de ideale picknick wijnen, ze zijn makkelijk koel te houden, ideaal om mee te nemen en je kan voor ieder wat wils meenemen. 

Ideale picknick gerechten met picknick wijnen

Gerechten die je van te voren klaar kan maken en in een bakje kan doen. Even langs de traiteur of de supermarkt voor een aantal borrelhappen kan natuurlijk ook maar dan zit je weer met wegwerp plastic en dit proberen we natuurlijk een beetje te vermijden. 

Wat neem je allemaal mee op een picknick

  • Picknickkleed
  • Koeltas 
  • Bestek en borden
  • Glazen
  • Servetten (altijd handig) 
  • koelelementen

Lekkere zomerse picknickgerechten met de lekkerste wijnen

Go Asian!

Ga eens voor een compleet andere smaakbeleving en neem Aziatische gerechten mee naar het park! Aziatisch eten is perfect voor in de zomer vanwege de frisse maar uitgesproken smaken die er in de gerechten voorkomen! Bekijk hier alle lekkere Aziatische gerechten voor een geweldige picknick!

Bulgursalade

Bijna iedere bekende chef heeft wel een variant op de bulgur salade, ideaal om koud te eten en makkelijk van te voren te bereiden. In de bulgursalade zit altijd een mix van frisse kruiden (munt en peterselie), fruit,  groente en kaas zoals bijvoorbeeld feta of geitenkaas.
Een frisse salade als deze is een ideaal gerecht in combinatie met een frisse witte wijn. Denk aan Spaanse wijn van de westkust Galicië of een noord Portugese.

Risotto met zeevruchten (ook koud lekker)

Een risotto half warm of koud is ook lekker, ja kan dit mooi van te voren bereiden en dan meenemen naar je picknick. Een lekker recept is bijvoorbeeld de portugese paella. Maak deze met risotto rijst en je hebt een heerlijke maaltijd tijdens het picknicken. Dit recept is lekker met een volle fruitige witte wijn of een rosé.

Wraps

Klassieke wraps met zalm en kruidenkaas kunnen natuurlijk niet ontbreken. Maar wat dacht je van een brunch-wrap met roerei? Een heerlijk recept is roerei met pittige salsa (zelf gemaakt van tomaat, ui, rode peper, peterselie, citroensap en chilisaus) kaas tomaten en sla als spinazie. Easy maar vullend en lekker vooral met een zacht wijntje met milde zuren als een Italiaanse wijn uit Campanië of een Franse rosé.

Zomerse salades

Er zijn heel veel zomerse salades te bedenken een aanrader is bijvoorbeeld een zomerse pasta salade met artisjok, kip en een pesto-dressing. Wist je dat er in artisjok een stofje genaamd cynarine zit (afgeleid van de Latijnse naam voor artisjok). Dit stofje zorgt ervoor dat je smaakpapillen die zoet waarnemen geblokkeerd worden. Neem je na een hapje artisjok een slok wijn, dan spoel het stofje weg van je tong en proeft de wijn extra zoet. Hierdoor is het beter om een extra frisse en kruidige wijn te nemen bijvoorbeeld een Portugese rode wijn als de Rota de Cabral. Een andere aanrader is een Zomerse quinoa salade met frisse witte wijn als Mafesousa of een rosé.

Fruitsalade!

Wijn en fruitsalade gaat heel goed samen, wat dacht je van frambozen en aardbeien met rosé of zomers witfruit met een lichte witte wijn uit Italië of Spanje. Maar ook andere salades met fruit als basis kunnen heel goed samen met wijn. Bijvoorbeeld deze zomerse venkel salade een echte frisse salade met mooie bitters. Bij deze salade kun je ook het beste voor een frisse fruitige witte wijn gaan als de Mafesousa.

Koude soep: gazpacho

Zomers een koude gazpacho en een witte Italiaanse wijn, wat een heerlijke combinatie! Dit gerecht is vooral makkelijk om te maken als je een blender hebt. Tomaten, paprika, komkommer, ui, knoflook en een pepertje. Nog even op smaak maken met kruiden en je hebt een heerlijke koude soep. Altijd lekker met een kleine fles bubbels!

Quiche

Vegetarische quiche met groene asperges maar zonder deeg. Een lekker koolhydraatarm recept voor de picknick. Ideaal om meet te variëren en frisse witte wijn bij te drinken. Groene aspergers combineren met grassige frisse wijnen als grüner veltliner, sauvignon blanc of frisse riesling uit Duitsland
 

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas of voor op je bord? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn? Wij verkopen lekkere halve flessen wijn!

Geplaatst op

Zomerse salade met venkel en citrusvrucheten

Zomerse salade van citrusfruit, venkel en een heerlijke notensalsa.

Deze zomerse salade is echt een aanrader, frisse fruit smaken met mooie bitters. Dit vraag om een frisse fruitige wijn zonder bitters want die zouden elkaar alleen maar versterken. De salade is ideaal voor zomerse dagen of tijdens een picknick. Maar ook als bijgerecht bijvoorbeeld bij zalm of kip van de bbq.

Ingrediënten voor 4 personen of voor 6 als bijgerecht! 

  • 2 sinaasappels
  • 1 grapefruit
  • 1 venkel
  • 1 stronk witlof
  • 50 g microwaterkers

Amandelsalsa

  • 80g Geroosterde amandelen (of zelf roosteren)
  • 1 chilipeper (niet pittige 2)
  • 80 g stemgember in blokjes
  • 2 el korianderzaad
  • 1 el venkelzaad
  • 1½ el maanzaad
  • 50 ml Balsamico
  • 75 ml olijfolie
  • Zeezout en peper

Hoe maak je deze zomerse salade klaar?

  1. Begin met het maken van de notensalsa, deze salsa is de smaakmaker van de salade. Rooster eerst de korianderzaadjes en venkelzaadjes (en indien nodig de noten) in een pan, meng vervolgens alle notensalsa ingrediënten in een kom.
  2. Voor de salade heb je de partjes van de sinaasappel en grapefruit zonder velletje nodig. Snijd hiervoor aan beide kanten het kapje van de citrusvruchten af en snijd rondom de schil eraf. Zorg dat je het witte vlies van het vruchtvlees mee neemt, zodat alleen vruchtvlees over blijft. Nu kan je kiezen om de partjes eruit te halen door alle partjes los te snijden langs de velletjes of mooie dunne ringen te snijden.
  3. Snijd voor de salade de venkel dun, bijvoorbeeld op een mandoline. Voor de witlof haal je de kern eruit en snij de lange bladeren overlangs.
  4. Meng de venkel, witlof, citrusvruchten en notensalsa in een salade kom.
  5. Enjoy met een lekker fris fruitig glas wijn!

 

Wijn & spijs tip: mafesousa

Geplaatst op

Recept voor de Basil Blanc, een frisse wijncocktail met basilicum

Basil Blanc: frisse wijncocktail met basilicum

De Basil Blanc is een wijncocktail die gemaakt wordt van een droge witte wijn gemixt met 7 up of andere citroenlimonade, ijs en basilicum. De basilicum zorgt ervoor dat de drank een extra dimensie krijgt en daardoor meer kracht heeft wanneer je hem drinkt. Drink deze Basil Blanc ijskoud op een zomerse middag op het terras in je tuin of op je balkon. De Basil Blanc serveer je in longdrinkglazen.

Ingrediënten voor een glas Basil Blanc

  • 75ml witte wijn zoals bijvoorbeeld onze Colleita
  • 55ml 7 Up Lemon
  • een schijfje citroen
  • een schijfje limoen
  • 1 flinke tak basilicum
  • twee ijsklontjes

Hoe maak je de Basil Blanc klaar?

  1. Snijd het fruit en zorg voor losse blaadjes basilicum, zonder takjes.
  2. Meng de witte wijn en de 7 Up met elkaar samen met de ijsklontjes.
  3. Doe ook de basilicumblaadjes erbij samen met het fruit en roer alles door elkaar.

Ben je op zoek naar meer lekkere wijncocktails?

We hebben een uitgebreid blog geschreven over heel veel verschillende wijncocktails! Bekijk hier de lekkerste wijncocktails voor in de zomer op het terras en de recepten die erbij horen! Of bekijk hier onze Instagram met de lekkerste wijninspiratie voor elk moment!

Geplaatst op

Wijn & spijs met burrata en welke wijn drink je erbij?

10 x recepten met burrata

De burratabol wie kent haar niet? Inmiddels zie je haar overal in verschillende gerechten op de kaart staan en is het een ideaal product om mooie gerechten mee te maken. De burrata komt oorspronkelijk uit de wijnregio Puglia. Ze is familie van de mozzarella, die ooit is ontstaan om de voedselverspilling te verminderen. De  afsnijdsels van de mozzarella worden namelijk gebruikt om burrata te maken, hier wordt alleen nog extra room aan toegevoegd, zo hoeven ze de overblijfselen niet weg te gooien. In Burrata zit meer room hierdoor is het zacht en krijgt het meer kans om smaken te ontwikkelen. 

Burratarecepten 

Met burrata kan je eindeloos variëren, ook al heeft deze bol niet heel veel poespas nodig, want hij is al lekker genoeg van zichzelf. Maar de wijn die je erbij schenkt maar het verhaal wel af. 

Burrata met rode druiven 

Dit is een topper van Ottolenghi, gegrilde rode druiven in wijnazijn met venkelzaad. Dit brengt extra smaak aan het gerecht waardoor je zowel een fruitige rode als een frisse witte wijn kan serveren.

Melanzane met burrata

Melanzane alla parmigiana is een makkelijk gerecht die je een keer gemaakt moet hebben. De betekenis van Melanzane alla parmigiana is eigenlijk gewoon aubergine met Parmezaanse kaas, maar dat klinkt minder spannend natuurlijk. In dit gerecht speelt naast kaas, de aubergine een hoofdrol. Meestal wordt er mozzarella gebruikt voor dit gerecht, wil je het net even iets meer bijzonder maken gebruik dan burrata. Melanzane alla parmigiana is ideaal te combineren met een licht sappige rode wijn of een frisse witte wijn.

Caponata Pugliese met burrata

Een gerecht uit de streek waar de burrata vandaankomt. Een groente gerechtje voor op de antipasti plank in combinatie met een schepje burrata. Zeer smaak vol door onder andere het gebruik van balsamico. Balsamico heeft een mooie zoet-zuur verhouding en vraagt daarom ook om een wijn die dit ook heeft. Een mooie wijn zou zijn een fruitige riesling als de Mertz Riesling. Maar ook een Valpolicella Ripasso is een goede match kunnen zijn, beide hebben een dikkere structuur.

Burrata op de borrelplank

Wil je een borrelplank maken die niet standaard is leg dan een burrata op je borrelplank, pas op hij kan wel uit lopen. De burrata in combinatie met fijngesneden tomaten, ui en balsamico dressing siert je borrelplank. De ideale wijn bij een borrelplank kan heel uit een lopend zijn maar neem nooit een te heftige wijn. Ideale borrel wijnen zijn lichte witte wijnen al de Portugese Mafesousa, de Spaanse Colleita of de Italiaanse Luna Turchese. 

Antipasti Burrata panzanella 

Een van onze favorieten bij een antipasti, burrata Panzanella. Croutons (het lekkerst zelf gemaakt van oud brood), zongedroogde tomaten, geroosterde knoflook, olijven, ui en paprika. Door de vele smaken en het knapperige brood vraagt het om een vollere wijn. Een Italiaanse vollere wijn als Muscari of juist een houtgelagerde witte of rode wijn als bijvoorbeeld de Teoria. 

 

Heb je zin in een kleine fles Italiaanse wijn?

Geplaatst op

Recept voor de echte Spaanse rode wijncocktail: Kalimotxo/Rioja Libre

Wijncocktail Kalimotxo of Rioja libre

Elk land heeft natuurlijk haar eigen wijncocktail. Dit is de wijncocktail met rode wijn uit Spanje! Van origine komt deze wijncocktail met rode wijn en cola uit Spaans Baskenland. Echter was ze in de jaren zeventig zo populair dat deze wijncocktail in heel Spanje wordt gedronken.

Waar ze in Baskenland bekend staat als de kalimotxo heet ze in de rest van Spanje de Rioja Libre of de Calimocho. De Rioja Libre is net zoals Sangria en Tinto de Verano een echte Spaanse wijncocktail. In de New York Times wordt ze de ‘Poor Man’s Sangria’ genoemd.

De geschiedenis van de Kalimotxo of de Rioja Libre 

Het drankje werd in 1972 op het Puerto Viejo festival in Algorta door een groep vrienden bedacht. De rode wijn die werd geschonken op het festival was zo slecht dat het werd gemixt met cola, om het weer drinkbaar te maken. Het drankje werd populair in Oost-Europa en Latijns-Amerika. Zo wordt het in het voormalige Joegoslavië Bambus, in Tsjechië Houba en in Hongarije VBK genoemd.

Ingrediënten voor een glas Rioja Libre

  • 100 ml Rioja
  • 100 ml Coca Cola
  • partje citroen (uitgeknepen)
  • Serveer het met vier ijsklontjes.

Hoe maak je de Kalimotxo klaar?

Eigenlijk is het recept voor de Kalimotxo heel makkelijk: meng een echte Spaanse rode wijn samen met Coca Cola. Neem hiervoor gelijke delen rode wijn en Coca Cola. Uiteindelijk voeg je hier ijsklontjes aan toe. Het mooiste is om ijsklontjes van helder ijs te gebruiken. Onze Spaanse rode wijn Noemus uit Rioja is perfect voor het maken van de Rioja libre. Een zachte rode wijn die ook perfect gekoeld kan worden als rode wijn.

  • Doe vier ijsklontjes in een longdrinkglas en knijp een kwart citroen uit. Voeg 100 ml Spaanse rode wijn toe en voeg als laatste 100 ml Coca Cola toe. Roer het kort met barlepel en serveer het direct.

Ben je op zoek naar meer lekkere wijncocktails?

We hebben een uitgebreid blog geschreven over heel veel verschillende wijncocktails! Bekijk hier de lekkerste wijncocktails voor in de zomer op het terras en de recepten die erbij horen!

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Ben je op zoek naar een kleine flessen wijn? Wij verkopen de lekkerste kleine flessen wijn!

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Wijn & spijs: het recept voor Koreaanse kimchi en wijn!

Kimchi: wat is het en hoe maak je het zelf?

kimchiDoor een stoofgerecht, in een dumpling of op je tosti. Kimchi komt oorspronkelijk uit Korea, maar wordt inmiddels ver daarbuiten gebruikt, ook in niet-Koreaanse gerechten. Logisch ook, want de frispittige kool complementeert zo ongeveer elk gerecht. Je vindt het bij iedere Aziatische supermarkt (kijk in het koelvak), maar met een beetje geduld maak je het ook gemakkelijk thuis. Zorg in ieder geval dat je vanaf nu altijd een portie in huis hebt, want als je eenmaal bezig bent, wil je het overal bij.

Wat is Koreaanse kimchi?

Laten we beginnen bij het begin: Wat is kimchi eigenlijk? Kimchi wordt gemaakt door Chinese kool te fermenteren in onder anderen zout, gochugaru (Koreaanse chilivlokken) en flink wat knoflook. Een soort Koreaanse zuurkool, zou je kunnen stellen, maar dan goed pittig. Qua smaakmakers kun je nogal variëren, vaak wordt er ook gember, bosui, rijstpoeder, sesamzaad, gedroogde garnalen en vissaus toegevoegd, maar je kunt het zo gek maken als je zelf wil.

Chinese kool hoeft ook niet altijd het hoofdbestandsdeel te zijn. Je kunt ook kimchi maken van andere soorten kool, daikon, komkommer of mosterdblad. Ook wordt er vaak geraspte wortel of daikon toegevoegd aan kimchi die je maakt van kool. Je hebt het inmiddels wel door: alle kanten kun je ermee op. Door alles een paar dagen te fermenteren, krijg je een hele complexe karakteristieke smaak. Nog een fijn voordeel: het fermentatieproces doet heel veel goeds voor je darmflora. Ook nog eens hartstikke gezond dus!

Traditioneel wordt kimchi vooral gegeten als banchan: een klein bijgerecht bij de Koreaanse maaltijd. Maar je kunt het ook verwerken in gebakken rijst of stoofgerechten, bijvoorbeeld in het populaire kimchi jjiagae. Of in gerechten die helemaal niet Koreaans zijn. Hak het bijvoorbeeld fijn en roer het door roomkaas voor een pittige spread op geroosterd brood, lekker met wat bosui. Of doe het samen met flink wat kaas op brood voor de ultieme tosti. Ook heel lekker: vervang de augurk op je hamburger door kimchi.

Wij geven je een vrij standaard recept zodat je de basis onder de knie kan krijgen. Voel je vooral vrij om te experimenteren met verschillende groentes en smaakmakers. De kimchiwereld ligt aan je voeten!

Welke wijn drink je bij Koreaanse kimchi?

Welke wijn drink je bij een bord met heerlijke Koreaanse kimchi? Bij Aziatische gerechten past heel vaak wijnen van de rieslingdruif. Dat geldt ook voor deze Koreaanse kimchi. Vooral een witte riesling uit Duitsland doet het altijd erg goed!

Ingrediënten voor Koreaanse kimchi

  • 1 Chinese kool
  • 75 g zout
  • 5 tenen knoflook
  • 3 cm gember
  • 3 bosuien
  • 2 theelepels suiker
  • 2 eetlepels vissaus
  • 50 – 75 g gochugaru (Koreaanse chilivlokken)

Benodigdheden voor het maken van Koreaanse kimchi

  • Weckpot of plastic bak met deksel
  • Rubberen handschoentjes (optioneel)

Hoe maak je Koreaanse kimchi klaar?

  1. Snijd de kool in 4 parten en verwijder de harde kern. Snijd de kool in dikke repen van 5 tot 7 centimeter en besprenkel met het zout. Doe de kool in een vergiet en zet het vergiet op een kom. Laat 1,5 tot 2 uur staan en schep elk half uur om.
  2. Maak ondertussen de kruidenpasta. Pel en rasp de knoflook en gember. Snijd de bosui in dunne ringen. Meng met de suiker, vissaus en de gochugaru. Als je goed tegen pittig kan, gebruik dan 75 gram. Zo niet, gebruik dan iets minder.
  3. Knijp het vocht uit de kool boven de kom waar het in stond, en bewaar het vocht.
  4. Masseer de kruidenpasta in de kool. Als je handschoentjes hebt, gebruikt die dan, maar het is niet strikt noodzakelijk.
  5. Doe alle ingrediënten in een grote weckpot of plastic bak en duw aan. Giet net zoveel van het vocht in de kom op de kool tot alles onder staat. Zorg dat er wat ruimte zit (iig 3 centimeter) tussen de kool en het deksel, anders kan het gaan ontploffen.
  6. Laat 2-5 dagen fermenteren op kamertemperatuur. Proef af en toe om te kijken of je de smaak goed vindt. Zet op dat moment de kimchi in de koelkast om het fermentatieproces te stoppen. In de koelkast blijft kimchi nog maanden lang goed.

Wil je nog meer genieten van wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes, geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

De Koreaanse keuken & wijn: de beste combinaties!

Onze favorieten uit de Koreaanse keuken en de lekkerste wijnen

De oplettende eter zal het niet zijn ontgaan: de Koreaanse keuken is booming. Qua cultuur wordt vaak gezegd dat Korea een mix is tussen China en Japan, maar wat betreft het eten is Korea eigenlijk nergens mee te vergelijken. De smaken zijn fris met veel knoflook en bosui, maar ook pittig door gochujang (gefermenteerde chilibonenpasta) en een tikkeltje zoet. Er zit niks anders op dan het gewoon te proeven. Geen idee waar je moet beginnen? Dit zijn onze favoriete gerechten. 

Korean fried chicken

Hét gerecht dat de Koreaanse keuken op de wereld heeft gezet. Het deed zijn intrede op food festivals, en is de perfecte introductie in de wereld van zoetpittige Koreaanse smaken. Meestal overladen door goudbruine sesamzaadjes en frisse bosui. De kip wordt dubbel gefrituurd zodat hij extra knapperig is en je bijna altijd een extra portie bestelt.

Bibimbap

Ook hier kun je niet meer omheen: bowls zijn hot. En laat bibimbap nou de ideale bowl zijn. Bibimbap betekent niet meer dan ‘gemixte rijst’ en kan dus ongeveer overal uit bestaan. In Korea eet men kortkorrelige rijst vergelijkbaar met Japanse sushirijst. Die rijst wordt voor bibimbap getopt met wat je ook maar wil. Van gemarineerde (rauwe) groente tot gebakken paddenstoelen, kimchi, vis of vlees. En altijd met een ei on top. Origineel wordt dit gerecht in een speciale kom geserveerd waarin de onderkant van de rijst knapperig bakt, maar als je die niet hebt kun je alles ook gewoon op je gekookte rijst rangschikken.

Ttekbokki

In Korea worden veel rijstcakes gegeten. Staafjes of schijfjes gemaakt van rijstmeel, die heerlijk zijn in stoofgerechten en soep. Het beste komen ze tot recht in het vrij onuitspreekbare gerecht ttekbokki. De chewyrijstcakes worden geserveerd in een vuurrode saus op basis van gochujang en zijn heerlijk als onderdeel van een grote maaltijd, maar ook lekker als lunch met wat simpele gewokte groente erbij.

Sundubu jjigae

Korea is koning van de stoofgerechten, en sundubu jjigae spant de kroon. Je maakt eerst een bouillon op basis van gedroogd zeewier, ansjovis (een veel gebruikte basis voor Koreaanse gerechten) en gochujang. Daarin laat je zachte tofu stoven, maar ook garnalen, kokkels en/of paddenstoelen. Serveer met rijst en je hebt het ultieme comfort food te pakken.

Bulgogi

Voor de vleesliefhebber is bulgogi bij uitstek het beste gerecht om een instap te maken in de Koreaanse keuken. Dunne plakken rundvlees worden, voordat ze de grill op gaan, gemarineerd in een mengsel van sojasaus, knoflook, sesamolie, suiker en, jawel, peer! Hier wordt eigenlijk een speciale Aziatische peer gebruikt, maar als je die niet kan vinden is een ander soort peer ook goed. De peer zorgt voor een heerlijk zoete smaak, maar maakt het vlees ook zachter van structuur.

Ssäm

Wil je Koreaans koken voor een grote groep? Maak dan ssäm! Dat is Koreaans voor ‘ingepakt’ en hierbij maakt iedereen aan tafel z’n eigen pakketjes waarbij sla wordt gebruikt als wrap. Zet de tafel vol met grote slabladeren, rijst, vlees of vis en verschillende sauzen en laat iedereen z’n gang gaan. Een populaire vulling is langzaam gegaarde varkensschouder of plakjes buikspek, maar je kunt ook een hele vis roosteren.

Koreaanse barbecue

Geen gerecht, maar een bereidingswijze. Bij Koreaanse barbecue staat er een speciaal soort barbecue in het midden van de tafel en maakt iedereen z’n eigen eten klaar. Wel zo makkelijk. Vaak verschillende soorten gemarineerd vlees (bijvoorbeeld bulgogi), maar ook garnalen, vis of groente. Houd er wel rekening mee dat je na een sessie al je stinkende kleren linea recta in de was moet gooien, maar dat is het meer dan waard.

Banchan

De Koreaanse maaltijd is niet compleet zonder banchan: bijgerechten. En niet zo’n beetje, hoe meer hoe beter! Hiervan is kimchi het meest bekende voorbeeld, maar banchan kan van alles zijn. Gemarineerde komkommer bijvoorbeeld, gestoofde bonen, gestoomde aubergine, ingemaakte daikon of zeewier, het kan allemaal!

Wijn & de Koreaanse keuken

Heb je de smaak te pakken en wil je thuis aan de slag met de Koreaanse keuken? Let er bij het uitzoeken van de wijn op dat de wijn goed past bij zoete en pittige smaken. Een riesling doet het altijd goed, de Ludique Johanniter heeft een soortgelijk smaakprofiel. De Mafesousa uit Portugal heeft een heel lichte bubbel en een gebalanceerde zoet-zuurverhouding die ook mooi overeind blijft bij Koreaanse gerechten. Maar ook vette wijnen gaan goed bij de Koreaanse keuken zoals de Autor wijn uit noord Spanje. 

Geplaatst op Geef een reactie

Wijn & ceviche, welke wijn past er goed bij ceviche?

Wijn & ceviche: welke wijn serveer je bij dit visgerecht?

Zuur en wijn gaat dat wel samen? Ja zeker, door te combineren met een frisse wijn.  

Ceviche is een koude garing van groente of vis in het sap van citrusvruchten (citroen, limoen, grapefruit, passievrucht). De zuren geven in dit bereidingsproces de eiwitten in het product het gewenste mondgevoel. 

Het leuke aan de ceviche recepten is dat je het gerecht zowel vegetarisch als met vis kan bereiden. Ook bij vis gaat het proces heel snel, de zalm gaart binnen 2 a 4 minuten en kabeljauw 4 a 6 minuten in het citroen zuur liggen. 

Welke soorten groente en vis kan je gebruiken?

Voor de groente kan je eigenlijk alle groente gebruiken maar denk eens aan courgette, venkel, spruitjes, kool, bloemkool en paprika. Als je de producten maar dun snijd trekt de citroen en makkelijk in. 

Voorbeelden van vis: 

  • Zachte vis: mul en markreel 1 a 2 minuten in zuur
  • Middelzacht: zalm, tonijn en zeebaars 2 a 4 minuten
  • Stevige vis: kabeljauw en heek garen in 4 a 6 minuten 

Het gerecht maak je compleet door filmend component toe te voegen. Denk hierbij aan avocado of quinoa. Je vangt hiermee de zuren van de marinade op en dit geeft het gerechte in totaal een prettig mondgevoel en makkelijker te combineren met wijn. 

Welke wijn schenken bij ceviche?

Om een goeie wijn en spijs combinatie te maken, kijken we altijd naar de aandachttrekkers in het gerecht. De citroen is dit geval een van de ‘aandachtstrekker’ waar opgelet moet worden. Om een wijn te kunnen combineren met citroen heeft de wijn frisse zuren nodig, zoals een Mertz Riesling. De zuren in de wijn houden namelijk de citroen in het gerecht in toom. Zuren in een wijn klinkt natuurlijk minder lekker, we beschrijven deze wijn dan vaak ook als een frisse wijn. Frisse wijnen zijn vaak gemaakt van druiven die eerder in het seizoen zijn geplukt. De zuren zijn dan nog volop aanwezig in de druif. Een voorbeeld van vroeg geplukte druiven is de Vinho Verde. Ook wel vertaald als ‘groene wijn’, groen omdat de wijn gemaakt van is van groen (vroeg) geplukte druiven. Het hoge zuurgehalte in deze wijn geeft een frisse beleving in je mond net als het ceviche gerecht. 

 Mocht je nou perse zin hebben in rood, zijn er naast witte wijnen natuurlijk ook rode wijnen om te combineren met zuren. Onthoud alleen een ding, zuur en tannine botsen. Zuur laat wijn met tannine bitter en wrang smaken. Ga dus voor een rode wijn met geen tot weinig tannine. Denk dan aan een lichte rode wijn, fruitige wijn die voornamelijk op staal heeft gelegen. Een spätburgunder of een Rioja Joven, de jongste variant uit Noord-Spanje, fruitig en fris. Of een Nieuw-Zeelandse pinot noir. 

Ik vind ceviche altijd een leuk, licht gerecht om een diner mee te starten of een lekkere om te verwerken in een frisse lichte gezonde salade.

Mijn favoriete recept is die van 24 kitchen, dit gerecht is goed te variëren met zalm en voor de tuinbonen heb ik edammer boontjes gebruikt, scheelt weer doppen. Maar voeg vooral je eigen lievelingsgroente toe! 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Wijn & kardemom: welke wijn is lekker bij kardemom?

Wijn en kardemom: welke wijn drink je erbij?

Kardemom wijn Kruiden en wijn gaan vaak heel goed samen. Door te koken met kruiden kun je soms (veel) zout achterwege laten en daardoor gezonden koken. In Nederland zijn we gek op kruiden, vooral basilicum, komijn en rozemarijn worden veel gebruikt in de keuken. Kardemom is een kruid dat nog niet heel erg bekend is, maar wel erg lekker! Het grootste pluspunt: kardemom en wijn gaan heel goed samen!

Kardemom wordt gebruikt in hartige en in zoete gerechten. We kennen kardemom kennen bijvoorbeeld uit de Indiaase keuken, bijvoorbeeld in een curry of in een garam masala. Qua zoete gerechten kennen we kardemom bijvoorbeeld uit koekjes.

Hoe smaakt kardemom?

Kardemom heeft een frisse smaak, wanneer je het gebruikt komt er ook een bloemige toon bij, bijna geparfumeerd. Naast het bloemige heeft kardamom ook een klein beetje citrus in zich.  Kijk wel uit het met gebruik van kardemom, kardemom kan snel overheersend zijn!

Welke wijn is lekker bij kardemom?

De excentrieke en uitgesproken smaak van kardemom vraagt om een wijn die dat niveau kan matchen. Kardamom wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken, waar ook goed volle wijnen en licht aromatische frisse witte wijnen bijpassen. Goede wijndruiven voor een witte wijn die bij kardamom past is een wijn van de viognier, rieslingdruif, Torrontes of Albariño.  Vaak hebben deze wijnen mooie en volle smaken die goed samengaan met de sterke en aromatische smaken van de kardemompeul.

Ook krachtige en kruidige rode wijnen gaan goed samen met kardemom. Denk hierbij aan de kruidige wijnen zoals de tempranillo of de primitivo/zinfandel. De wijnen van de primitivo en de tempranillo zijn zwaarder omdat de druif al sterker en krachtiger is en omdat de wijnen vaak houtrijping hebben gehad. Dit zorgt ervoor dat de wijn extra smaak en aroma’s in zich heeft.

Natuurlijk komt kardemom ook voor in toetjes en zoete gerechten. Denk bijvoorbeeld aan verschillende soorten koekjes en pudding. Het aromatische en citrusachtige van kardemom zorgt dan voor een hele lekkere en authentieke smaak in bijvoorbeeld een pudding, zoals deze lekkere pudding met kardemom. Bij een toetje met kardemom hoort natuurlijk een dessertwijn.

Geplaatst op

Rozemarijn & wijn: alles over het favoriete kruid van Nederland en wijn!

Wijn en rozemarijn: welke wijn past er bij het lekkerste kruid van Nederland

rozemarijn wijn kruidRozemarijn is één van de bekendste kruidensoorten in Nederland. Vaak wordt ze gegeten met bijvoorbeeld aardappeltjes uit de oven. Rozemarijn is een aromatisch kruid dat vooral veel in Mediterrane landen, zoals in de Franse, Spaanse en Italiaanse keuken. De smaak van rozemarijn, die een zoet aspect heeft en soms iets wegheeft van zoethout. Rozemarijn heeft een sterke smaak.

Rozemarijn is niet alleen heel erg lekker in veel Europese keukens. Het kruid is heel gezond, zo is het goed voor je bloedsomloop en je lever en nieren. Daarnaast is rozemarijn ook heel erg goed voor je spijsvertering. Dit komt doordat rozemarijn vet afdrijft, waardoor je minder klachten hebt.

Hoe gebruik je rozemarijn?

Rozemarijn kun je goed gebruiken bij gerechten die langer moeten koken, zoals ovenschotels en stoofpotten. Een heel bekend gerecht dat goed past bij rozemarijn zijn krieltjes (kleine aardappels). Wie een rozemarijnplant in de tuin of op het balkon heeft staan kan met gemak een takje van de struik afknippen. Deze kun je in z’n geheel in de pan of op de ovenschaal leggen. Doordat de aromatische smaak sterk is heb je weinig nodig om je gerecht extra lekker te maken.

Welke wijn is lekker bij rozemarijn?

Rozemarijn gaat goed met rode wijn én met witte wijn, maar rode wijn past het alle beste bij rozemarijn. Zeker de rode wijnen uit het de wijnstreken rondom de Middellandse Zee, zoals de Rhône, Toscane en de Pays d’Oc (Languedoc). Deze rode wijnen worden bijvoorbeeld gemaakt van de sangiovese, de syrah en de grenache. Deze blauwe druivensoorten zijn sterk en intens van smaak, maar hebben ook een klein zoetje. Zeker in een wijn uit de Rhône, waar veel de grenache gebruikt wordt en een Chianti (uit Toscane en van de sangiovesedruif).

Witte wijn en rozemarijn is ook een lekkere combinatie! Denk hierbij wel aan een stevige witte wijn die aromatisch is. Denk bijvoorbeeld aan de bekende chardonnaydruif, de roussannedruif en de druiven uit torrontesdruif. Deze wijnen zijn bloemig en hebben een licht aromatische smaak, die goed samengaat met de smaken van rozemarijn. Een goede bijpassende wijn zou de Autor kunnen zijn met veel bloemige en frisse smaken. 

Gerechten met rozemarijn: lekkere recepten met rozemarijn

Rozemarijn en aardappelen zijn een gouden combinatie. Zeker naast een mooi stuk vlees is het een lekker bijgerecht. Niet alleen past de rozemarijn goed bij de rode wijn, ook een mooi stuk vlees, zoals biefstuk of rollade erg goed bij rode wijn.

Niet alleen gaat rozemarijn erg goed met aardappels, maar ook met kip! Rozemarijn met kip: een geweldige smaakcombinatie. Het geeft een Zuid-Franse tint aan het gerecht. Deze variant past het beste bij een stevige witte wijn, denk bijvoorbeeld aan de chardonnaydruif of een Spaanse witte uit Galicië als Autor of colleita. Hier staat een lekker recept voor kip met rozemarijn

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons kun je de lekkerste kleine flessen wijn kopen!

Geplaatst op

De beste thuisdate voor Valentijnsdag

Vier Valentijnsdag thuis met de perfecte wijnen!

Valentijnsdag is natuurlijk dé dag om uitgebreid te tafelen. Wanneer dat niet in een restaurant kan, kan dat natuurlijk perfect thuis. Er is namelijk genoeg lekker eten en drinken. Dat eten en liefde een geweldige match zijn bewijst de wedstrijd van NPO Radio 1 Mangiare! die op zoek zijn naar de beste first plate, het gerecht waarmee iemand zijn of haar liefde heeft veroverd.

Om de perfecte thuisdate met Valentijnsdag te organiseren, hebben wij drie fantastische gerechten. Natuurlijk moet er tijdens de date op Valentijnsdag ook iets lekkers worden gedronken en als wijnwinkel hebben wij daar natuurlijk een paar hele lekkere suggesties bij.

Het ideale eten voor de beste thuisdate met Valentijnsdag is niet alleen makkelijk, maar moet ook chique ogen (want je hebt tenslotte je best gedaan voor je vriend of vriendin) en vooral heel lekker zijn. Het makkelijke aspect van het eten voor je date zit erin dat het vooral makkelijk te eten moet zijn.

Deze drie gangen zijn lekker, makkelijk, luxe en vooral: ze staan gegarandeerd voor een hele leuke avond. En hoe die avond verloopt, laten we aan jullie over.

Hoe ziet het perfecte diner voor tijdens Valentijnsdag eruit? Wij starten met het beste afrodiascium (= eten waar je heeeel blij van wordt): oesters. De koning van de zee!

Oesters & bubbels

Oesters zijn altijd een feestje. Deze ziltige schelp heeft een magische werken: oesters werken namelijk erg goed voor je libido. Casanova schijnt royale hoeveelheden als ontbijt te hebben gegeten om er heel erg blij van te worden. Of het daadwerkelijk werkt is de vraag, maar het zorg zeker voor een hele goede sfeer.

Oesters kun je met alleen citroen eten, maar ook met een viagrette of op deze Aziatische wijze van Emma de Thouars! Of, voor de beste indruk maak je ze natuurlijk allemaal! Dan kan je date de lekkerste bereiding kiezen. Welke wijze je ook kiest: je moet er sowieso een fles bubbels bij drinken.

Omdat Valentijnsdag in 2021 op een zondag valt moeten we natuurlijk de maandag erna weer fris op: vandaar één van onze kleine flessen bubbels, zoals onze frisse en droge Crémant de Luxembourg van Domaine Kox!

Kijk wel uit met het openmaken van de oesters. Opzoek naar een uniek recept voor oesters bekijk dan deze eens! 

Het toetje: zelfgemaakte panna cotta met rode vruchten

Als de avond eenmaal vordert moeten we richting het toetje van de avond gaan. Onze suggestie is om zelf een panna cotta te maken. Voor de perfecte panna cotta gebruiken wij dit makkelijke panna cotta recept. Met dit recept kan er niets fout gaan. Je kunt twee verschillende panna cotta’s maken, maar je kunt er ook eentje maken en samen delen.

Om de avond helemaal perfect te laten verlopen sluit je bij het toetje ook af met een fantastische dessertwijn zoals onze Douceur de Chalosse! Deze lichtzoete dessertwijn is de lekkerste afsluiter van de avond!

Geplaatst op

Recept voor makkelijke Japanse misosoep & riesling

wijn miso misosoep

Recept | Makkelijke Japanse misosoep

wijn miso misosoepWie in Japan is, ontkomt er niet aan: een kommetje misosoep bij zo ongeveer elke maaltijd. Welk tijdstip het ook is, van ochtend tot avond is misosoep een favoriete afsluiter om de maag weer tot rust te brengen. Meestal licht gevuld met blokjes zijden tofu, bosui en misschien wat zeewier, maar voeg er noedels en spinazie aan toe en je hebt een volwaardig avondmaal. Zoals in dit recept dus. Welk soort miso je gebruikt, maakt niet zo veel uit. Hoe donkerder hoe sterker de smaak, kies gewoon wat jij het lekkerst vindt. Alles over Japanse miso lees je trouwens hier.

De basis voor misosoep is dashi – een bouillon gemaakt van kombu (zeewier) en katsoubushi (gedroogde, gerookte tonijn) waar je misopasta doorheen roert. Laat die ingewikkelde termen je niet afschrikken, want echt, het is zo gemaakt. Elke zelf respecterende Aziatische supermarkt verkoopt instant dashipoeder, mocht je het toch niet aandurven om je eigen bouillon te maken. Oh en nog meer goed nieuws: bij misosoep is slurpen totaal geoorloofd. De soep wordt traditioneel alleen met stokjes geserveerd om de vaste ingrediënten te eten, voor de soep zet je de kom zo aan je mond. Lekker makkelijk.

Wijntip: De rokerige smaak van dashi in misosoep gaat heel goed samen met de fruitige tonen in deze Nederlandse Ludique Johanniter.

Recept voor twee personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor makkelijke Japanse misosoep
Dashi

  • 20 gram kombu (ongeveer 10 bij 20 cm)
  • 10 gram katsuobushi
  • 750 ml dashi (zelfgemaakt volgens recept hieronder, of kant-en-klaar)
  • 3 eetlepel misopasta
  • 200 gram sobanoedels
  • 300 gram zijden tofu
  • 1 bosui
  • 400 gram spinazie

Hoe maak je Japanse misosoep klaar?

Dashi

  1. Knip de kombu in kleinere stukken en doe in een pan met 750 milliliter water. Breng zachtjes aan de kook en haal zodra het water kookt de kombu eruit. Doe de katsuobushi in de pan en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur uit en laat de katsuobushi 10 minuten weken. Zeef de bouillon en bewaar.

Soep

  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook hierin de sobanoedels zoals aangegeven op de verpakking. Haal de noedels met een tang uit het water, doe in een zeef en spoel af onder de koude kraan zodat ze niet doorgaren.
  2. Kook in hetzelfde water de spinazie circa 1 minuut. Doe dit eventueel in delen. Giet af en zet apart.
  3. Breng de dashi aan de kook. Doe de miso in een kommetje, schep hier 1 soeplepel van de dashi bij en meng tot een papje. Doe dit papje bij de miso. Op deze manier mengt de miso goed door de dashi en krijg je geen klontjes.
  4. Snijd de tofu in blokjes en de bosui in dunne ringen. Verdeel de noedels, spinazie en tofu over 2 kommen. Giet hierop de bouillon en maak af met de bosui.

Wil je nog meer genieten van wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes, geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!