Geplaatst op Geef een reactie

Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Druif voor port en redder van de klimaatverandering in de wijn, de touriga nacional

De touriga nacional is samen met de touriga franca de belangrijkste druif voor port. Ze is één van de 250 inheemse Portugese druiven die gebruikt worden voor het maken van wijn. Naast haar aanwezigheid in port is de touriga nacional ook terug te vinden in rode Dourowijnen en andere rode wijnen uit Portugal. Het grootste voordeel van de touriga nacional is dat ze bestand is tegen de hitte en de droogte. Dat is praktisch in de droge en hete zomers in Portugal. De touriga nacional is van origine een druif die niet erg productief is. In wijngaarden met touriga nacional wordt er gerekend met een halve liter per wijnstok, waar dan over het algemeen driekwartliter per wijnstok is bij andere druiven. Ze is een druif met een diepe en intense smaak en bevat veel tannine. In tegenstelling tot de andere populaire Portugese blauwe druif de touriga franca is het sap van de touriga nacional smaakvoller. Ze is intenser van smaak en het sap is meer geconcentreerd. De druif is met name in de Portugese wijnstreken de Douro en de Dão aangeplant. Ook is ze in de wijnstreek rondom Lissabon en in de Alentejo te vinden. In totaal zijn er wereldwijd 11.500 hectaren met de touriga nacional aangeplant. Daarnaast is ze op kleine schaal in de Verenigde Staten, Australië, Zuid-Afrika en Brazilië aangeplant. Verder lezen Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Geplaatst op Geef een reactie

De witte druif van vinho verde: fernão pires

Fernão Pires: de witte druif van Portugal

minho vinho verde wijn mafesousa kleine fles Portugese wijn

De fernão pires is een witte Portugese druif. Ze is in Portugal, met ongeveer 13.000 hectaren, de meest aangeplante witte druif. Veel witte wijnen in Portugal, waaronder de vinho verde, mogen van de fernão piresdruif gemaakt worden. De druif is dan ook in het hele land terug te vinden. Ze kan goed tegen de extreme hitte die er in de zomers in Portugal is maar ze kan niet tegen koude temperaturen en vorst. Daarnaast is het essentieel voor een volledige rijping dat de druif voldoende water krijgt. Anders wordt de zuurgraad aangetast, verschrompelt de druif en is ze niet meer in balans voor een goede wijn. Fernão pires is een veelzijdige druif. Er wordt  vooral droge witte wijn van van gemaakt, maar kan ook perfect voor mousserende wijn (Bairrada) of zoete dessertwijn worden gebruikt. Over het algemeen wordt de druif in Portugal als blend gebruikt samen met bijvoorbeeld de airèn, de albarinho, de arinto of de macabeo-druif.

Maria gomez

De fernão pires kan ook maria gomez of molinho worden genoemd. Het hangt per regio in Portugal af hoe ze precies heet. De druif staat al vroeg in bloei, waardoor ze ook vroeg geoogst kan worden. Vaak wordt de fernão pires al begin september geoogst. Normaal gesproken worden druiven pas vanaf halverwege september worden geoogst voor het beste resultaat. De fernão pires is voornamelijk in Portugal aangeplant, hier is ze ook toegestaan in een groot aantal DOC-wijngebieden zoals de Douro. Ook komt ze in zeer kleine hoeveelheden voor in Australië en Zuid-Afrika.

De smaak van fernão pires: citrus 

Deze lichtgele druif zorgt voor lichte smaken van citrusvruchten zoals citroen, honing, gras, maar ze heeft ook een klein licht pepertje in de afdronk. Het hogere zuurgehalte geeft de wijn van de fernão pires haar unieke smaak en zorgt voor een mooie fruitigheid. Heel ver weg zitten er muskaattonen in de wijn.

Wijn & spijs met fernão pires: kip piri piri en vis

De fernão pires past met haar zuren geweldig bij gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan garnalen bijvoorbeeld. Het milde zuur in de fernão piresdruif past goed bij de citroen die vaak over de garnalen wordt gedaan. Naast garnalen past ze bijvoorbeeld ook goed bij kip piri piri, een barbecuegerecht van gegrilde kip en hete pepers uit Mozambique. Mozambique was jarenlang een Portugese kolonie, zo kwam het gerecht naar Portugal toe. Ook van de druif fernão pires worden kleine flessen wijn gemaakt. De zure tonen van wijn van de fernão pires zoals onze Mafesousa passen goed bij het pittige van de hete pepers.

Maar denk ook aan sushi. De uitgesproken smaak van de vis, in combinatie met de umami van de nori en het scherpe van de wasabi zijn goede partners voor bij het zuur en de fruitigheid van de fernão pires.

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland Portugal, het land van de vrouwelijke wijnmakers

Portugal: land van port, vinho verde en madeira wijn

Bij wijn uit Portugal denken de meeste mensen direct aan port. Maar er is zoveel meer uit het land met meer dan 250 autochtone druiven. Waar veel wijngebieden de Franse druiven én stijl gingen overnemen, bleven de Portugezen bij hun typische druiven en smaak. Dat was een goede investering in de toekomst! Want hun krachtige rode wijnen zijn door de Wall Street Journal bekroond als dé wijn van de toekomst.

Al 4.000 jaar wordt er wijn verbouwd in Portugal. Portugal grenst aan de oostkant aan Spanje en in het westen aan de Atlantische Oceaan. De belangrijkste steden zijn Lissabon en Porto. In Lissabon mondt de Taag (Tejo) uit in de Atlantische Oceaan en in Porto de Douro. Aan deze rivieren liggen ook een aantal van de belangrijkste Portugese wijnregio’s. De grootste wijngebieden zijn Minho, waar de vinho verde vandaan komt, de Douro, de geboorteplek van port, de Dão, de Alentejo, de Algarve en de gebied rondom Lissabon.

Vrouwelijke wijnmakers

Verder lezen Wijnland Portugal, het land van de vrouwelijke wijnmakers

Geplaatst op Geef een reactie

De Dourovallei, de bekendste wijnstreek van Portugal

De Douro Dourovallei port rode wijnen

De Dourovallei: Portugese wijnstreek met port en rode wijn

De Dourovallei is de wijnstreek waar voornamelijk port en rode wijnen vandaan komen. Het is het bekendste wijngebied van Portugal, maar niet het grootste. Plus het is de eerste afgebakende wijnregio met kwaliteitskeurmerk in de wereld. Toen de Portugese overheid na de verwoestende aardbeving van 1755 in Lissabon geld nodig had, gingen ze op zoek naar een goede manier om dat geld te vergaren. Wijn was het product dat het meeste geld zou opbrengen. De wijnverkoop moest Lissabon er weer bovenop helpen.

Om dit te realiseren kopieerden de Portugezen het idee van het Hongaarse gebied Tokaj. Hier waren ze een paar jaar daarvoor een geografische afbakening gaan gebruiken. De Hongaren gebruikten dit om de wijnverkoop te stimuleren. Naast de afkomst stelden de Portugezen het productieproces en ook de druivensoorten vast. De Douro met haar portwijnen kreeg het keurmerk om zo de verkopen te kunnen verhogen. Veel van de port ging naar het Verenigd Koninkrijk en Nederland. Om dit goed te controleren werden porthuizen die wilden exporteren verplicht zich te vestigen in Vila Nova de Gaia, de stad die tegenover Porto ligt. De nieuwe status van port werkte en zo werd het de meest verkochte wijn wereldwijd in die periode. Maar de regio is niet alleen de versterkte rode wijn, ze is veel meer. Verder lezen De Dourovallei, de bekendste wijnstreek van Portugal