Geplaatst op

Hoe maak je je instant noedels nog lekkerder?

Pimp je instant noedels! Maak je noedels nog lekkerder!

Het vierkante, meestal kleurrijke pakje instant noedels heeft niet de beste reputatie en dat is zonde. Je maakt er namelijk in een mum van tijd een heerlijke maaltijd mee. Het enige dat je hoeft te doen is water op de noedels gieten en wachten tot ze gaar zijn. En die wachttijd is top, die kun je namelijk optimaal benutten voor het pimpen van je noedels. Dat kan simpel met alleen een gebakken ei en wat bosui, maar je kunt ook uitpakken. Wij zetten onze favoriete pimpmethodes voor je op een rij.

Wat betreft de noedels zelf: die slechte reputatie kan ermee te maken hebben dat sommige merken ook echt niet lekker zijn. De ene instant noedel is de andere niet. Ons advies is om naar de toko te gaan, daar is de kwaliteit vaak beter en de keuze reuze. Haal gewoon een heleboel verschillende soorten en kijk wat jouw favoriet is. Een van onze favoriete merken, Indomie, is tegenwoordig ook in de betere supermarkt verkrijgbaar.

Ei: altijd lekker bij je noedels!

Een van de makkelijkste manieren om je noedels te pimpen is met een gebakken ei. Een ei bakken duurt ook precies zo lang als dat het duurt om de noedels te garen. Het lijkt wel meant to be. Een perfect gekookt ei is ook heerlijk en als je echt fancy gaat, kun je zelfs een gepocheerd ei toevoegen. Zorg er hoe dan ook voor dat de dooier nog een beetje zacht is, het is heerlijk als het eigeel zich met de warme soep of noedels mengt.

Dumplings

Als je toch bij de toko bent, neem dan meteen een grote zak dumplings mee uit de vriezer. Een paar sappige dumplings maken de soep meteen een stuk vullender. Voor soep is het klassiek om Chinese wontons te kopen, die hebben een vrij dun en heerlijk glibberig velletje. Perfect voor in soep. Maar andere dumplings zijn in soep ook hartstikke lekker. Kijk wel goed op de verpakking of het dumplings zijn om te koken of stomen, niet die je moet frituren.

Groente

Om er een volledige maaltijd van te maken, kun je groente toevoegen. Een van de meest simpele en lekkere groene toevoegingen aan het simpele soepje is Aziatische bladgroenten. Paksoi koop je gewoon bij de supermarkt, maar bij de toko hebben ze nog veel meer lekkerdere dingen. Babypaksoi bijvoorbeeld, een stuk smaakvoller dan z’n grote broertje, maar ook Chinese broccoli en morning glory (waterspinazie). Blancheer de groente kort in flink gezouten water en leg het bovenop de soep. Of bijvoorbeeld taugé!

Vega, vis of vlees?

Staat er een garnaal, koe of varken op de verpakking van de noedels? Een daadwerkelijke vis- of vleessmaak is in instant noedels meestal ver te zoeken, dus het kan leuk zijn om die zelf toe te voegen. Bak varkens- of rundergehakt op en breng het op smaak met een klein beetje sojasaus en witte peper. Of gebruik biefstuk of mager varkensvlees dat je eerst in dunne plakjes snijdt. Er bestaan ook veel soorten garnalennoedels en ja hoor, garnalen doen het ook heel goed in noedelsoep. Even kort bakken en toevoegen aan de soep.

Als je liever vegetarisch eet kun je ook tofu toevoegen. Het voordeel is dat je deze niet eens hoeft te bereiden. Je kunt tofu in een goede laag olie knapperig bakken als je daarvan houdt, maar je kunt ook de tofu in blokjes snijden en deze bij de noedels doen voordat je het hete water en de smaakmakers erop gooit. Zo verwarm je de tofu en neemt hij ook de smaken van de soep op. Die laatste methode is het lekkerst met zijden tofu (te koop bij de toko), maar met stevige tofu werkt het ook heel goed.

Knapperig

Het geldt eigenlijk voor bijna elk gerecht, maar ook instant noedels worden nóg lekkerder als je er een knapperige topping op serveert. Makkelijk en waanzinnig lekker zijn kant-en-klaar gebakken uitjes. Als je in the mood bent kun je ook zelf sjalotten, knoflook of uien knapperig bakken en deze bovenop je noedels leggen. Maar meestal grijpen wij gewoon naar het kant-en-klare spul.

Spicy

Life is short, keep it spicy. Een levensmotto dat zeker ook voor instant noedels geldt. Als je nog een pittige saus in de koelkast hebt staan, is dit het moment om hem te gebruiken. Sriracha doet het altijd goed, maar als je Indonesische sambal of Koreaanse gochujang hebt kun je die ook gebruiken. Het Chinese merk Lao Gan Ma heeft waanzinnige crispy chili waarbij chili-olie is gemengd met knapperige chilivlokken, waaraan soms pinda’s, tofu of gefermenteerde zwarte boontjes worden toegevoegd. Overal lekker op, dus ook op noedels.

Droog bakken

De meeste instant noedels moet je wellen in water, waarbij het water dan meteen dient als soep. Wat je ook kunt doen, is de noedels apart koken of wellen zonder de specerijen en daarna opbakken. Bak dan groente, vlees of tofu in een wok of koekenpan in wat zonnebloemolie, voeg de gekookte noedels en de smaakmakers toe en bak op tot alles goed is vermengd. Een ei erop en wat bosui en je hebt de maaltijd van je dromen.

Welke wijn drink je bij instant noedels?

Er bestaan haast oneindig veel smaken instant noedels, wat de wijnkeuze ingewikkeld maakt. Maar iets wat ze bijna allemaal gemeen hebben is een grote hoeveelheid zout en smaakversterkers. Heerlijk. Een frisse wijn die daar een beetje doorheen snijdt is aan te raden. Deze Mertz Riesling is mooi fris met milde zuren. Gemaakt van de rieslingdruif en daardoor multi-inzetbaar bij Aziatisch eten en dus deze noedels.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij Halfes koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Makkelijk recept voor Vietnamese summer rolls en Vinho Verde

Vietnamese summer rolls

Recept: Vietnamese summer rolls

Goi cuon, of Vietnamese summer rolls, zijn ideaal voor als er mensen komen eten. Je hoeft zelf alleen maar de ingrediënten te snijden en klaar te zetten, en je laat iedereen aan tafel hun eigen loempia’s rollen. Je weekt de rijstvellen in warm water, als je dit nog nooit hebt gedaan is het misschien even wennen maar je hebt het zo onder de knie. Een veelgemaakte beginnersfout is de rol volproppen met zo veel mogelijk ingrediënten. Je raadt het al: dan krijg je hem dus nooit mooi opgerold. Als je een beetje spaarzaam belegt, kan er eigenlijk niks mis gaan.

Je serveert de summer rolls met nuoc cham, een frisse dipsaus op basis van vissaus en limoen die veel wordt gebruikt in de Vietnamese keuken. Soms wordt er ook een pindasausje bij geserveerd. Meng daarvoor gelijke delen hoisin met pindakaas en leng aan met een beetje water. Wij vinden alleen nuoc cham al lekker genoeg. In dit recept gaan garnalen, maar je kunt ook kip, tofu, rund, of varken gebruiken.

Als je eenmaal aan het snijden bent, is het soms lastig om de juiste hoeveelheden in te schatten. Heb je te veel gemaakt? Gooi dan alles in een grote kom met de nuoc cham en eet het de volgende dag als lunch of neem het mee naar de picknick. Als het net te weinig is, kun je altijd nog wat extra glasnoedels maken.

Welke wijn drink je bij Vietnamese summer rolls?

En wat drink je erbij? Dit frisse, zomerse gerecht vraagt om een zomerse wijn. Onze Mafesousa uit Portugal met citrus- en appelaroma’s is de perfecte keuze.

Ingrediënten voor de Vietnamese summer rolls

Personen: 2
Bereidingstijd: 25 minuten

Nuoc cham dipsaus

  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 limoen, sap (circa 50 milliliter)
  • 25 gram kristalsuiker

Voor het vullen van de summer rolls

  • ½ komkommer
  • 1 wortel
  • 100 gram glasnoedels
  • 10 gram koriander
  • 10 gram munt
  • 12 slabladeren (kropsla of little gem)
  • 300 gram garnalen, gepeld en gegaard
  • 12 verse rijstvellen (van de toko)
  • 50 gram taugé

Hoe maak je de Vietnamese summer rolls klaar?

Maak eerst de nuoc cham door de knoflook en rode peper fijn te hakken. Meng met de vissaus, het limoensap en de suiker. Meng een paar minuten tot de suiker helemaal is opgelost, voeg dan 3 eetlepels water toe. Proef en balanceer de smaken eventueel met nog wat extra limoensap of vissaus.

Zet nu alle ingrediënten klaar. Snijd de komkommer en wortel julienne (in dunne reepjes). Bereid de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking, giet af en spoel af onder de koude kraan. Pluk de blaadjes van de koriander en munt. Haal de bladeren los van de sla.

Zet alles in bakjes op tafel, samen met de garnalen, rijstvellen en taugé. Zet een grote pan of kom op tafel met warm water. Het water hoeft niet heet te zijn, het moet warm aanvoelen maar geen pijn doen aan je handen. Week een rijstvel in het water, zo’n 15 tot 30 seconden, afhankelijk van de temperatuur van het water.

Leg het rijstvel op je bord en leg alle ingrediënten in het midden van het vel. Rol het op als een loempia en dip in de nuoc cham voordat je een hap neemt. Laat iedereen aan tafel hetzelfde doen en z’n eigen Vietnamese summer rolls maken.

Wil je nog meer genieten van wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes, geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!