Geplaatst op Geef een reactie

De silvaner: witte druivensoort voor wijnen met milde zuren

De groene silvaner: witte druif voor Duitstalige wijnen

De witte druivensoort silvaner heeft een rijke en lange historie in Europa. In Oostenrijk is er nauwkeurig bijgehouden wanneer deze druivensoort is geïntroduceerd. Op 6 April 1659 werd de toen nieuwe druivensoort aangeplant door Johann Georg Körner op de heuvels van het “Castell’s estate”. De dag ervoor werden er door een koerier uit het dorpje ‘Obereisenheim’ 25 Oostenrijkse stekjes gebracht. Dit weten we, omdat dit in het uitgebreide archief van de “Fürstlich Castell’sches Domänenamt estate” staat beschreven. De nieuwe wijnranken werden gebruikt om de gaten in de wijngaard op te vullen die ontstaan zijn tijdens de dertigjarige oorlog. Dit moment wordt gemarkeerd als het begin van de silvanerdruif.

De silvaner is natuurlijk niet zomaar uit de lucht komen vallen. In de eerste eeuw is er al over een druivensoort geschreven die dezelfde eigenschappen heeft als de silvaner door een Romein genaamd Pliny de Jonge. Verder duikt de silvaner in de 17e eeuw op bij een groep monniken in Duitsland. Deze monniken hebben de druif vervolgens waarschijnlijk meegenomen van hun kloosterorde in  Oostenrijk naar Obereisenheim.

Door DNA-onderzoek is naar boven gekomen dat de silvaner een kruising is van de traminer/savignin en de ‘Österreichisch-weiss’. De silvaner is verder ook een druivensoort die na de kleine ijstijd rond 1600 naar boven kwam als een sterke en productieve druivensoort. Door de late uitbarsting van de bloemknoppen, druiven die redelijk snel rijpen en een betrouwbare oogst hebben, werd de silvaner een populaire druif.

Tegenwoordig wordt de silvaner overstegen door druiven die populairder zijn, zoals de riesling. Hierdoor neemt het aantal wijnranken van deze druif gestaag af. Wel wordt de silvaner veelvoudig gebruikt om nieuwe druivenrassen te kruisen.

In welke wijnstreken worden er wijnen gemaakt van de Silvaner?

Deze druif staat vandaag het meeste aangeplant in Duitsland, met name in Rheinhessen en Franken, en in de Alsace. Ondanks de rijke geschiedenis van de druif in Oostenrijk, staan er bijna geen ranken meer van de silvaner in dit land. In de volgende landen staat de silvaner aangeplant:

  • Duitsland (grüner silvaner): 4.744 hectare
  • Frankrijk, Alsace (sylvaner): 1.382 hectare
  • Zwitserland (johannisberger/sylvaner): 241 hectare
  • Slowakije (zeleni silvanec): 208 hectare
  • Kroatië (silvanai zeleni): 139 hectare
  • Tsjechië (sylvánské zelené): 122 hectare
  • Italië, zuid-Tirol (sylvaner verde): 113 hectare
  • Oekraïne: 70 hectare

Buiten Europa staat er in Californië, Canada en Nieuw-Zeeland in totaal nog 4 hectare silvaner aangeplant. In de Alsace staat één wijngaard met de silvanerdruif die voldoet aan het keurmerk ‘A.O.C. Alsace Grand Cru’. Dit keurmerk was hiervoor gereserveerd voor alleen de vier “nobele druivenrassen” uit de Elzas, de sielsing, gewürztraminer, muscat en pinot gris. Deze wijngaard, de Zotzenberg, mag sinds 2006 dit keurmerk dragen. Ondanks dit succes is de silvaner niet de meest populaire druif, en wordt deze vaak ook in een blend gebruikt met andere druivensoorten uit de wijngaard. Sinds 1970 is het aantal wijngaarden met de silvaner in de Elzas dan ook van 25% naar 10% gezakt.

Hoe smaken de witte wijnen van de Silvaner?

In de neus heeft de silvaner vaak aroma’s van kruisbessen en hooi. De silvaner heeft van zichzelf een erg frisse smaak met een medium-hoge zuurgraad en wat lichte fruittonen. De wijnen die tegenwoordig van de silvaner worden gemaakt, vooral in Duitsland, zijn meer aan de droge kant. Verder worden de aroma’s van perzik, bloesem en lichte kruidigheid toegeschreven aan deze wijn. Door de snelle rijping van deze druivensoort worden de wijnen vaak wat lichter van smaak. Dit laat echter wel ruimte over om het terroir van de wijngaard door te laten schemeren.

De silvaner weet zich goed te onderscheiden van druiven zoals de pinot blanc en auxerrois, door de hogere zuurgraad. Ook in Zwitserland onderscheid de silvaner zich van andere witte druivensoorten door de hogere zuurgraad. Silvaner wijnen worden gewoonlijk niet gerijpt op eikenhouten vaten omdat de subtiliteit van de wijn dan verloren zou gaan.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij de witte wijnen van de silvaner?

Omdat de silvaner vaak een lichtere wijn voortbrengt, zijn gerechten die niet te uitgesproken zijn het beste om te combineren met deze wijn. Door de lichtere aroma’s is de silvaner een perfecte wijn om lichtere salades met fruit, bijvoorbeeld gegrilde perzik, te begeleiden. Ook doet deze wijn het goed bij een Al fresco diner of picknick in het park. Een silvaner uit Duitsland, en dan voornamelijk uit Franken of Rheinhessen, gaat erg goed met verse nieuwe oogst asperges. Vooral een iets fruitigere silvaner is een goede begeleider. Bak of stoom hier een stukje zalm bij met wat verse aromatische kruiden, en uw avondmaal is helemaal af.

Silvaners uit de Elzas gaan over het algemeen erg goed bij visgerechten. Kijk eens bij de visboer op de markt en stel een flinke schaal fruits de mer samen, en u heeft een gouden combi. U kunt dit ook afwisselen en/of aanvullen met een stukje gegrilde vis en een salade met typisch Franse vinaigrette.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnen uit de Alsace: Franse wijnen met een Duits tintje

Franse wijnstreek met Duitse wijnen: de Alsace 

De Elzas is door de jaren heen in de handen van veel verschillende landen of rijken geweest. Oorspronkelijk ontstaan in de handen van de Romeinen, vervolgens eeuwen in handen van de Germanen geweest wat overvloeide naar het Duitse rijk. Vanaf de 17e eeuw was de Elzas pas in handen van de Fransen voor 200 jaar, tot aan 1870. In 1870, na de Frans-Duitse oorlog, werd het grootste deel van de Elzas weer afgestaan aan het nieuwe Duitse keizerrijk. Sinds die tijd is er altijd weerstand geweest vanuit Frankrijk over het afstaan van dit stuk land.

De Fransen hadden voorzien dat hun rijk tot aan de Rijn zou lopen, en met de overname van de Elzas door Duitsland werd deze ideologie verstoord. In 1914 brak dan ook een lang voorbereidde oorlog uit, die ook de nieuwe eigenaar van de Elzas zou aanwijzen. In 1918 vertrokken de Duitsers uit de Elzas en in 1919 werd via het Verdrag van Versailles de Elzas opnieuw Frans grondgebied verklaard. Dit bleef zo tot 1940 bij de uitbraak van de tweede wereldoorlog, waar de Elzas wederom Duits grondgebied werd tot de bevrijding in 1945. Vanaf 1945 tot op heden is de Elzas weer Frans grondgebied.

De geschiedenis van de Alsace/Elzas

Door de vele bewoners en bezetters van de Elzas heeft de Elzas een eigen dialect ontwikkeld wat het beste omschreven kan worden als een mengeling van Frans en Duits. Dit dialect heeft zelfs een eigen naam, het Elzassisch. In kleine dorpen gebeurt het nog steeds dat kleine kinderen worden opgevoed met het Elzassisch en pas op school voor het eerst in aanraking komen met het Frans. Deze Duitse invloeden zijn naast in de taal ook voelbaar in de cultuur van de Elzas. Van de keuken tot aan de architectuur, de Elzassers zijn trots op beide culturen. Van Flammkuchen tot de welbekende vakjeshuizen.

Van welke druivensoorten worden de witte wijnen uit Alsace gemaakt?

De Elzas kent een zevental witte druivenrassen die staan aangeplant in het gebied. De wijnen die hier vandaan komen worden ook naar de druif genoemd waar de wijn van wordt gemaakt. Ook staat de Elzas bekend om haar lange slanke flessen met een veelzijdigheid aan wijnstijlen. Daarnaast is 90% van de wijn die uit de Alsace komt witte wijn. De volgende druivenrassen staan veel in de Elzas aangeplant:

Van welke druivensoorten worden de rode wijnen uit Alsace gemaakt?

In de Elzas staat eigenlijk maar één blauwe druivensoort aangeplant. Dit is de Pinot Noir. Pinot Noirs uit Alsace zijn vaak fruitig en licht van smaak. Van de pinot noirdruif is ongeveer 1.491 hectare geplant.

Beschermde benamingen in de wijnstreek de Alsace

De “Appellations d’Origine Controlées” oftewel gecontroleerde oorsprongsbenamingen, zijn benamingen die worden toegekend aan wijnen die uit bepaalde herkomstgebieden komen. Deze zegels staan garant voor de echtheid van wijnen uit Alsace en worden vanuit de Franse overheid bepaald. De volgende aanduidingen kun je vinden op flessen wijn uit de Elzas:

  • O.C. Alsace: bij deze benaming staat alleen het druivenras op het etiket. Soms wordt er ook ‘Gentil’ of ‘Edelzwicker’ op het etiket vermeld. Deze termen betekenen dat de wijn een blend is van meerdere druivenrassen. Verder kun je soms een plaatsnaam of andere geografische benaming op het etiket vinden.
  • O.C. Alsace Grand Cru: voor deze benaming komen maar vier druivenrassen in aanmerking: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris en Muscat. Verder moeten wijnen met dit etiket aan strenge kwaliteitseisen voldoen. Ook moet er op het etiket verplicht het druivenras, het jaar en het buurtschap vermeld staan. Er zijn ongeveer 51 Grand Cru gebieden die dit keurmerk kunnen uitdragen.
  • O.C. Crémant d’Alsace: deze wijn is een mousserende wijn uit Alsace die volgens de Méthode traditionnelle van de Champagnestreek gemaakt wordt. De meeste van deze wijnen worden van de Pinot Blanc druif gemaakt, echter zijn er ook uitzonderingen die van Pinot Gris, Riesling, Chardonnay of Pinot Noir worden gemaakt. De Pinot Noir druif wordt voornamelijk voor de Crémant Rosé gebruikt.
  • Vendanges Tardives: Deze vermelding vind je op wijnen van druiven die afkomstig zijn uit de Grand Cru wijngaarden. Het verschil is hierbij wel dat druiven met deze benaming later geplukt zijn, als ze overrijp zijn. Door de aantasting van de druif door de edele rotting (Botrytis Cinerea) gaat het suikergehalte omhoog. Dit draagt bij aan een krachtiger en geuriger karakter van de wijn.
  • Sélections de Grains Nobles: Ook wijnen met deze benaming worden gemaakt van druiven die zijn aangetast door edele rotting. Door de suikers in de druiven wordt het karakter bescheiden, maar wel krachtig en complex met een ene bijzonder lange afdronk.

Hoe smaken de wijnen uit de Alsace?

Zoals hierboven al genoemd worden er voornamelijk witte wijnen geproduceerd in de Alsace. Het gros van de wijnen uit Alsace worden gemaakt van één druivenras, ook wel cépagewijnen. De wijnen worden dan ook vernoemd naar het druivenras van de wijn.

  • Riesling: Rieslings uit Alsace zijn droge witte wijnen met een fris en aromatisch karakter. Rieslings worden zelden op hout gerijpt, waardoor het frisse karakter bewaard blijft. Rieslings kunnen verder in verschillende stijlen worden gemaakt; droog, semi-zoet, zoet en mousserend.
  • Gewürztraminer: Deze druif bevat net iets meer suikers dan gemiddeld, hierdoor hebben de wijnen een vollere smaak en kunnen ze aan de zoetere kant vallen. Echter, Gewürz is Duits voor kruidig, wat in de wijn ook erg naar voren kan komen. Wat het resultaat is, is de wijn erg fruitig kan zijn met tonen van lychee en rozenblaadjes. Vooral dat laatste is erg kenmerkend voor een Gewürztraminer. Kortom, een glas vol geuren en smaken waar je wel even zoet mee bent.
  • Pinot Gris: Wijnen die van deze druif worden gemaakt zijn vaak erg aromatische wijnen die tegelijk fruitig kan zijn. De meeste wijnen van de pinot gris komen qua smaakprofiel wel overeen. Peer, limoen en citroen zijn als aroma in deze druif erg bekend. Pinot Gris wijnen uit de Elzas zijn vaak uitgesprokener van smaak dan bijvoorbeeld Pinot Grigio wijnen uit Italië.
  • Silvaner: de silvaner is een iets neutralere druivensoort, met minder stevige zuren dan een Riesling. Vaak hebben deze wijnen een aardse geur en een gemiddelde body in smaak. De Silvaner kan daartegenover ook sappig en vol zijn, met lichte tonen van appel, citrusvruchten en kruidigheid. Door het lichtere karakter van deze wijn is dit een uitstekend aperitief.
  • Pinot Blanc: een wat onbekendere druif, oorspronkelijk uit de Bourgogne. Wijnen van deze druivensoort hebben frisse fruittonen met fijne zuren. Een goede tafelwijn of begeleider van lichte gerechten.
  • Muscat d’Alsace: anders dan de zoete dessertwijnen ‘Muscat’ uit Zuid-Frankrijk, is de muscat d’Alsace een droge witte wijn. Muscat d’Alsace wijnen zijn fruitige wijnen met vaak een aroma van verse druiven. Dit specifieke aroma is kenmerkend voor deze wijn. Dit verfrissend een fruitige karakter maakt dat deze wijn een goede begeleider van asperges en andere vegetarische gerechten is.
  • Pinot Noir: Als enige rode druivensoort in Alsace bljiven deze wijnen fruitig en licht. Aroma’s als kersen en rode bessen zijn voor deze wijn niet onbekend.

 

Wijn & Spijs: welke gerechten zijn lekker bij wijnen uit Alsace?

De witte wijnen uit Alsace gaan met heel veel gerechten goed samen. Gerechten die niet extreem uitgesproken of gekruid zijn, zijn goede begeleiders van de droge witte Alsace wijnen. Wijnen van Pinot Blanc of Muscat d’Alsace gaan bijvoorbeeld heel goed samen met verse asperges.

Gerechten met licht wit vlees, zoals kip, kalf of varkensvlees gaan ook goed samen met de droge witte wijnen uit Alsace. Een traditioneel gerecht zoals choucroute (zuurkool) of een knapperige Flammkuchen uit de Elzas zijn zeker aanraders voor bij deze wijnen.

Een wat verrassendere combinatie is de Aziatische keuken. Wijnen zoals de gewürztraminer, pinot gris en riesling zijn goede begeleiders van pittig eten. Door het vaak lagere alcoholpercentage en iets zoetere aroma blussen deze wijnen de pittigheid van het eten. Ook de frissere wijnen uit de Elzas gaan goed bij pittig eten, juist als je dat wilt versterken.

Op wijnreis naar Alsace: de wijnroute langs wijngaarden

De Alsace is immens populair als reisbestemming onder wijnliefhebbers. Deze populariteit komt mede dankzij “Route des Vins d’Alsace”, een wijnroute die ver de hele wereld bekend staat om haar 170 km lange weg langs wijngaarden, dorpen, heuvels en vakjeshuizen. Onderweg kom je langs talloze wijnhuizen en leer je op die manier de druivenrassen van de Alsace kennen. De route is lang en vol genoeg om makkelijk 2 à 3 weken aan vakantie te kunnen vullen. In de wijnkelders van de wijnhuizen staan de wijnboeren met open armen klaar om hun wijnen te laten proeven aan de bezoekers die hen weten te vinden.

De Alsace ligt niet ver van Nederland vandaan. Na een rit in de auto van ca. 4 uur bent u er al. Hierdoor ook zeer geschikt voor een weekendje weg. Meer informatie over een wijnreis naar de Alsace vind je op deze website.

Geplaatst op Geef een reactie

De blauwe druif voor Oostenrijkse rode wijnen: de Sankt Laurent

De blauwe druif voor Oostenrijkse rode wijnen: de Sankt Laurent

Vooral in Oostenrijk worden rode wijnen gemaakt van de beroemde sankt laurent of saint laurent. De sankt laurent is een stevige en krachtige blauwe druif die perfect geschikt is voor intense en krachtige rode wijnen. Deze krachtige druivensoort is perfect om te laten rijpen op houten vaten. Deze rode wijnen zijn vaak perfect door de houtrijping en daarmee heel erg geschikt als rode wijn voor bijzondere momenten.

Ook de saint laurent is een hybride druivensoort die gekruist is uit andere druivenrassen. Voor de saint laurent zijn de pinot noir en de gouais blanc met elkaar gekruist tot een nieuwe druivensoort. Het is een stevige plantensoort die relatief vroeg rijpt.

De sankt laurent heeft haar naam gekregen vanwege haar katholieke naamdag. Op 10 augustus wordt namelijk de naamdag van de heilige Sint Laurentius gevierd. Rond 10 augustus start het rijpingsproces van de sankt laurentdruif. Voor druivensoorten is dit relatief vroeg. Hierdoor doet de sankt laurent het goed in koele wijnregio’s zoals Oostenrijk en Duitsland. Ook zijn de gronden van Centraal-Europa en delen van West-Frankrijk, waaronder de Alsace, perfect voor de saint laurent. De druivensoort gedijt goed op kleigronden en leisteen.

In welke wijnstreken worden er rode wijnen gemaakt van de Sankt Laurent?

Alhoewel vooral Oostenrijk bekend is om haar rode wijnen van de sankt laurent, is ze vooral in Slowakije en Tsjechië aangeplant. Zo worden er ook in Duitsland, Tsjechië, Slowakije en Luxemburg rode wijnen gemaakt van deze zware rode druivensoort. Tot 1911 was de saint laurent vertegenwoordigd in Luxemburg, na een periode van bijna 100 jaar afwezig te zijn is de druivensoort weer aangeplant.

  • Tsjechië: 1.770 ha
  • Slowakije (svätovarinecké): 1.337 ha
  • Oostenrijk: 610 ha
  • Duitsland: 723 ha
  • Frankrijk: weinig hectare, enkel in de Alsace
  • Luxemburg: weinig hectare, slechts tientallen

Oostenrijkse rode wijn van de sankt laurentdruif

In Oostenrijk zijn er 610 hectare met sankt laurent aangeplant. In Oostenrijk zijn de rode wijnen van de sankt laurent het bekendst. Ze is aangeplant in heel Oostenrijk, maar ze is vooral aangeplant in de wijngaarden die rondom de Neusiedler See liggen, vlak bij de Oostenrijkse hoofdstad Wenen.

Hoe smaken de rode wijnen van de St. Laurentdruif?

De sankt laurentdruif geeft mooie rode wijnen die krachtig en vol van smaak zijn. De smaken van deze rode wijnen zijn helemaal perfect wanner de sankt laurent houtrijping heeft gehad. De aroma’s van rood fruit zoals frambozen en blauwe bessen is dan extra stevig. Naast deze fruitige tonen hebben de houtgerijpe wijnen van deze blauwe druivensoort smaken van specerijen (denk aan speculaas) en chocolade.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij de rode wijnen van de saint laurent?

De saint laurentdruif zorgt dus voor zware rode wijnen die krachtige smaken hebben. Smaken die sterk aanwezig zijn. De aanwezigheid van sterke smaken zorgt ook dat de gerechten die je bij wijn van de saint laurent serveert stevig moeten zijn. Denk hierbij aan gegrild vlees, eendenborst of bijvoorbeeld een sterke paddenstoelenragout. Deze gerechten zijn natuurlijk typische wintergerechten. Deze gerechten passen daarmee lekker bij de rode wijn van de saint laurent.

Ook wij hebben een lekkere rode wijn van de saint laurentdruif in ons assortiment! Onze Domaine Kox Saint Laurent Privilege is een Luxemburgse rode wijn van de saint laurent. Een krachtige rode wijn die perfect past bij winterse gerechten. Natuurlijk kan je deze rode wijn perfect drinken bij een lekkere ovenschotel, bijvoorbeeld met pompoen.

Geplaatst op Geef een reactie

Slowaakse wijn: de bijzondere witte wijnen uit Slowakije

Slowaakse wijn vlag

Slowaakse wijnen: krachtige wijnen uit Centraal-Europa

Slowaakse wijnen zijn in Nederland niet erg bekend. Dat er veel wijnen worden gemaakt in het land dat jarenlang deel uit maakte met Tsjechië is vrij niet algemeen bekend. Toch liggen de Slowaakse wijnstreken in de buurt van andere bekende wijnstreken. De wijnen die gemaakt worden in Slowakije zijn robuuste en krachtige wijnen die gemaakt worden van de klassieke druivensoorten.

Dat wijnen uit Slowakije niet bekend zijn is niet vanzelfsprekend. De meeste Slowaakse wijnstreken liggen in het zuiden en in het westen rondom de hoofdstad Bratislava. In het westen grenst het aan de fameuze wijnstreken van Oostenrijk rondom de stad Wenen. In het zuiden grenst het onder meer aan de Hongaarse wijnstreek Tokaj. Door het uiteenvallen van de dubbelmonarchie Oostenrijk-Hongarije werd een deel van Tokaj en de omliggende wijnstreken Slowaaks. In totaal zijn er zes Slowaakse wijnstreken.

De geschiedenis van de Slowaakse wijnbouw: 40 jaar communistische wijn

Al sinds de zevende eeuw wordt er aan wijnbouw gedaan in het gebied dat tegenwoordig Slowakije is. In eerste instantie waren het de Romeinen die, zoals in bijna heel Europa, de wijnbouw introduceerden. De periode hierna, de Middeleeuwen, werd de wijnbouw voortgezet door geestelijken. In de tijd van de dubbelmonarchie Oostenrijk-Hongarije nam de wijnbouw meer vorm aan. Adellijke families met grote landhuizen bezaten veel wijngaarden en dronken een groot deel van de wijn. De wijngaarden waren destijds een onderdeel van de grote boerderijen.

Met de komst van de communisten na de Tweede Wereldoorlog ging ook een groot deel van de kennis en vooral de kwaliteit verloren. Slowaakse boerderijen werden staatsbedrijven en men mocht maar een klein deel van de grond naar eigen invulling gebruiken. Hierdoor bleef de originele wijntraditie in stand naast de grote productie bulkwijnen. De meeste wijn werd in fabrieken gemaakt en was van slechte kwaliteit.

Hoe smaakt Slowaakse wijn?

De Slowaakse wijnen zijn krachtige wijnen. De wijnen zijn robuust en krachtig door haar stevige zuren die goed gecombineerd gaan met fruitige smaken. Jarenlang was Slowakije (als onderdeel van Tsjechoslowakije) communistisch. Pas na de Val van de Berlijnse Muur in 1989 en de onafhankelijkheid van Slowakije in 1993 kon ze haar eigen identiteit op het gebied van Slowaakse wijnen krijgen. De krachtige wijnen zijn typisch voor Oost-Europese wijnen.

De wijnen die in Slowakije worden gemaakt zijn uniek in haar soort omdat het vaak krachtige wijnen zijn. De druivensoorten die gebruikt worden voor Slowaakse wijnen zijn ook veel aangeplant in Oostenrijk en Hongarije. Dit komt grotendeels doordat alle drie deze landen vroeger ooit één land waren.

Welke witte druivensoorten worden er gebruikt voor Slowaakse witte wijnen?

In Slowakije worden vooral witte wijnen gemaakt van verschillende witte druivensoorten. Twee derde van de wijnen die in Slowakije gemaakt worden zijn witte wijnen. De druivensoorten komen we vooral in Oostenrijk tegen. De volgende druivensoorten zijn veel aangeplant in Slowakije:

Welke blauwe druivensoorten worden er gebruikt voor Slowaakse rode wijnen?

Ook de blauwe druiven die gebruikt worden voor rode wijnen uit Slowakije zijn veel terug te vinden in Oostenrijkse en Hongaarse wijnen. De rode wijnen uit Slowakije zijn krachtig van smaak en zijn intens. Rode Slowaakse wijnen worden gemaakt van de volgende blauwe druivensoorten:

Welke wijnstreken zijn er in Slowakije?

In Slowakije zijn in totaal zes verschillende wijnstreken. De wijnstreken liggen vooral in het westen, maar met name in het zuiden van het land.

Wijnstreek Tokaj: de Slowaakse wijnstreek voor dessertwijn

Dit is de kleine Slowaakse wijnstreek, maar ook de oudste én bekendste wijnstreek. In Tokaj zijn slechts 907 hectare met wijnranken aangeplant. Dit is de meest beroemde streek voor Slowaakse wijnen is de wijnstreek Tokaj. De wijnstreek Tokaj ligt namelijk ook in Hongarije en is één van de beroemdste wijnstreken ter wereld voor zoete dessertwijn.

Male Karpaty

Dit is de grootste Slowaakse wijnstreek met 5.259 hectare wijngaarden. Deze wijnstreek ligt in en om de Slowaakse hoofdstad Bratislava.

Južnoslovenská

Dit is het gebied onder de hoofdstad Bratislava en heeft 5.345 hectare met wijngaarden. Door deze wijnstreek heen gaat de rivier de Donau.

Nitrianska

Tot deze wijnstreek behoren alle wijngaarden rondom de Slowaakse stad Nitra. De wijnstreek heeft ongeveer 3.900 hectare wijngaarden.

Stredoslovenská

Deze wijnstreek ligt tegen de Hongaarse grens aan in het zuiden van Slowakije. Het wijngebied bestaat uit 2.500 hectare wijngaarden.

Východoslovenská

Dit is de meest oostelijke wijnstreek van Slowakije met 1.074 hectare wijngaarden. De wijngaarden liggen in de buurt van de tweede stad van het land: Kosice. De wijngaarden zijn feitelijk de uitlopers van Tokaj.

Bronnen

 

Geplaatst op Geef een reactie

Terugkijken: Online Wijnproeverij op Instagram van vrijdag 9 oktober

Op vrijdag 9 oktober hebben wij een online wijnproeverij georganiseerd. Heb je de wijnproeverij gemist of wil je hem nog een keer bekijken? Dat kan! We hebben de online wijnproeverij namelijk opgenomen en staat nu op YouTube. Hier kan je de online wijnproeverij terugkijken!

Is de online wijnproeverij goed bevallen en wil je nog een keer mee doen? Hier kan je de wijnen voor de nieuwe online wijnproeverij bestellen of bestel hier onze Halfes Proeverijbox.

Geplaatst op Geef een reactie

Pinot Blanc, Weißburgunder & Pinot Bianco: droge witte wijnen

Pinot blanc, pinot bianco, rulandské & weißburgunder: witte wijnen uit de Franse wijnstreek de Alsace

De pinot blanc is een relatief onbekende druif. Dit komt vooral door de vele namen die deze druif heeft. In Frankrijk heet ze de pinot blanc, in Italië de pinot bianco en in Duitsland de weißburgunder. Alle drie zijn het dezelfde witte druif. De pinot noir (ook bekend als de spätburgunder) en de pinot gris (de bekende Italiaanse pinot grigio) zijn de voorouders van de pinot blanc. De pinot blanc komt waarschijnlijk uit de Franse wijnstreek de Bourgogne. De vooral Duitse witte wijnen van de weißburgunder en de pinot blanc uit de Franse wijnstreek de Alsace hebben frisse fruittonen die gecombineerd gaan met milde en fijne zuren. De witte pinot blanc wijnen zijn echte tafelwijnen die goed passen bij verschillende soorten eten zoals kip, verschillende (zoetwater)vissen maar ook Limburgse asperges!

De pinot blanc of weißburgunder is een druivensoort die veel eisen stelt aan de wijnboer en de wijngaard. Deze witte druif rijpt langzaam, net zoals de pinot noir. Ze heeft voldoende warmte nodig en heeft ook een bodem nodig met voldoende voedingsstoffen. Deze twee eisen van de warmte en de voedingsrijke bodem is vooral te vinden op het Europese vasteland. Zeker in Centraal-Europa en het westen van Frankrijk zijn praktische gebieden voor de pinot blanc vanwege het landklimaat dat daar heerst. De pinot blanc doet het vooral goed op kalkrijke bodems. Hieronder staat een onrijpe pinot blanc druif in de Ahr.

Weissburgunder druif Ahr

Hoe drink je witte wijn van de pinot blanc of de weißburgunder het beste?

De witte wijnen die gemaakt worden van de pinot blanc of de weißburgunder zijn droge witte wijnen. De wijnen drink je het beste tot drie jaar na de oogst. Net zoals alle andere witte wijnen drink je pinot blanc ook zo koud mogelijk, rond een graad of tien. Zodra je de wijn uit de koeling haalt is het lekker om de wijn in een wijnkoeler te doen. Ze leent zich perfect uit als borrelwijn in de zomer of als lichte tafelwijn bij Limburgse asperges, witte vleessoorten of vis.

Hoe smaken de witte pinot blanc & weißburgunder wijnen?

Elke wijnstreek en elke wijnboer zorgt voor een net andere smaak in hun pinot blanc wijnen. De wijnen van de pinot blanc hebben mooie ronde smaken met milde zuren en een klein beetje fruit. Van de meeste Franse pinot blanc of Duitse weißburgunder worden droge witte wijnen gemaakt. Maar algemeen genomen hebben de witte wijnen die van de pinot blanc of de weißburgunder worden gemaakt frisse en fruitige smaken met mooie milde zuren. De fruitige smaken worden afgewisseld met aroma’s van bloemen. Wanneer een wijn bloemige smaken heeft noemen we dat florale smaken.

De fruitige smaken in de wijnen van de pinot blanc lijken vooral sterk op de smaken van appel, peer en ananas. Maar veel pinot blanc wijnen hebben ook de smaken van citrusvruchten in de wijnen zitten. Denk hierbij aan smaken van bijvoorbeeld citroen of hele lichte smaken die sterk overeenkomen met de smaak van mandarijn.

Witte wijnen van de pinot blanc hebben niet alleen fruitige of florale aroma’s als smaken. In de witte wijnen zitten ook aroma’s van noten zoals ongebrande amandelen. Ook komt de aroma van witte peper voor in deze witte wijnen. Witte peper is milder dan de bekende zwarte peper en daardoor zachter en eleganter van smaak. Deze smaken en de smaak van brood komt vooral voor in houtgerijpte pinot blanc wijnen.

Uit welke wijnstreken komen de witte wijnen van de pinot blanc & de weißburgunder vandaan?

Witte wijnen van de pinot blanc en de weißburgunder zijn op veel plekken in vooral Europa aangeplant. In de hele wereld zijn er in totaal slechts 14.834 hectare met de pinot blanc aangeplant. Vaak wordt ze pinot blanc genoemd, maar dat is niet overal zo. In Italië wordt ze de pinot bianco genoemd en in Duitstalige gebieden, waaronder Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland wordt ze de weißburgunder genoemd. Met name in deze gebieden is ze erg populair. In de volgende landen worden witte wijnen gemaakt van de pinot blanc:

  • Duitsland, weißburgunder: 5.747 hectare
  • Oostenrijk, weißburgunder: 1.992 hectare
  • Italië, pinot bianco & weißburgunder: 1.822 hectare
  • Frankrijk, pinot blanc: 1.232 hectare
  • Slowakije, rulandské biele: 827 hectare
  • Tsjechië, rulandské bílé: 812 hectare
  • Rusland: 695 hectare
  • Slovenië, pinot blanc: 524 hectare
  • Luxemburg, pinot blanc: 170 hectare

De Duitse witte wijnen van de weißburgunder of weißer burgunder

De pinot blanc is het meest aangeplant in Duitsland, waar ze dus weißburgunder heet. Af en toe komt de druivensoort ook voor als weißer burgunder. De druivensoort is vooral in Duitsland veel aangeplant. De laatste jaren heeft de weißburgunder een groeispurt gehad in het aantal hectare wijngaarden. Waar er in 1995 slechts 1.822 hectare weißburgunder aangeplant stonden in Duitsland was dat in 2019 5.747 hectare weißburgunder. In Duitsland komt ze vooral in de zuidelijke wijnstreek Baden voor, waar er 1.579 hectare weißburgunder zijn aangeplant. Niet alleen is ze daar aangeplant ook in andere Duitse wijnstreken worden wijnen van de weißburgunder gemaakt:

  • Baden: 1.579 hectare
  • Rheinhessen: 1.455 hectare
  • Pfalz: 1.353 hectare
  • Mosel: 355 hectare
  • Nahe: 313 hectare
  • Saale-Unstrut: 109 hectare
  • Sachsen: 61 hectare
  • Mittelrhein: 21 hectare

Wijngaarden Ahr

De Italiaanse witte wijnen van de pinot bianco

Italië is het tweede land waar witte wijnen worden gemaakt van de pinot blanc. De pinot blanc heet bij Italiaanse witte wijnen de pinot bianco. In Italië zijn er slechts 1.822 hectare met pinot bianco aangeplant. De meeste Italiaanse pinot bianco wijnen worden in de noordelijke wijnstreken gemaakt. De pinot bianco komt veel voor in Süd-Tirol/Alto Adige, Lombardia (Lombardije) en in Friuli worden veel wijnen gemaakt van de pinot bianco.

De Franse pinot blanc in de wijnstreek de Alsace of de Elzas

De pinot blanc is vooral heel bekend en populair voor witte wijnen in de wijnstreek de Alsace. In totaal waren er in 2019 1.232 hectare met pinot blanc aangeplant. Hier staat ze ook bekend als de klevner. In de Elzas worden er zowel de reguliere droge witte wijnen gemaakt van de pinot blanc als mousserende wijnen. De mousserende wijnen uit de Alsace worden Crémants d’Alsace genoemd.

De Oostenrijkse weißburgunder wijnen uit de wijnstreek Wenen

Ook in Oostenrijk worden er witte wijnen gemaakt van de weißburgunderdruiven. Ze is vooral in het oosten van Oostenrijk te vinden, vooral in de wijnstreken rond de Oostenrijkse hoofdstad in de wijngaarden bij de Neusiedlersee. Volgens de laatste cijfers (2019) is de weißburgunder op 1.992 hectare in Oostenrijk aangeplant. Vooral in Oostenrijk worden er dessertwijnen zoals de Trockenbeerenauslesen gemaakt van de weißburgunderdruiven.

Welke gerechten zijn lekker bij de witte wijnen van de pinot blanc en de weißburgunder?

De frisse witte wijnen van de pinot blanc passen bij bijzonder veel gerechten. De droge witte wijnen uit Duitsland, Oostenrijk en de Franse Alsace gaan bijzonder goed samen met gerechten die niet extreem uitgesproken smaken hebben. Maar deze wijnen gaan ook heel goed samen met gerechten met aardse en hele diepe smaken. Echt scherpe smaken, zoals de Aziatische keuken passen minder bij de witte wijnen van de weißburgunder.

Een echte klassieker voor de pinot blanc zijn Limburgse asperges. Niet alleen asperges passen goed als gerecht bij de wijnen van de pinot blanc. Ook champignons of een paddenstoelenragout is een lekker gerecht dat goed past bij pinot blanc. Naast deze deels vegetarische gerechten voor bij de pinot blanc zijn er ook veel vleesgerechten die passen bij de wijnen van de pinot blanc druif. Lichte salades zijn doen het vaak ook goed bij pinot blanc wijnen. Meer over salades en wijn vind je in ons blog over wijn & salades.

Kipfilet, kalfsvlees en varkensvlees zijn vaak gerechten die ook goed samengaan met de wijnen die gemaakt zijn van pinot blanc of weißburgunder. De lichte smaken gaan goed samen met deze witte wijnen. Zeker ook omdat traditionele gerechten uit Duitsland, Oostenrijk en de Alsace kip of varkensvlees in het gerecht hebben. Denk bijvoorbeeld aan Wienerschnitzel van kalfsvlees, gebraden kip uit de oven of van de bbq of varkenslapjes in roomsaus.

Friture de la moselle

In veel streken waar de pinot blanc of de weißburgunder is aangeplant komen zoetwatervissen voor. Friture de la Moselle uit Luxemburg gaat bijzonder goed samen met een Luxemburgse pinot blanc bijvoorbeeld, zoals onze Cuvée d’Aperitif Brut, een crémant uit Luxemburg. Maar ook forel doet het erg goed bij pinot blanc. Naast zoetwatervissen gaan mosselen ook heel goed samen met de pinot blanc wijnen. De zilte smaak van de mosselen is een goede combinatie met de fruite aroma’s van de pinot blanc wijnen. Meer inspiratie over wijn en mosselen vind je in ons blog over mosselen & wijn.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Pinot Grigio, Pinot Gris & Grauburgunder: drie keer dezelfde witte druif voor lichte witte wijnen

Waar komen wijnen van de pinot grigio, pinot gris en grauburgunder vandaan?

Italiaanse pinot grigio wijnen zijn de laatste jaren erg in opkomst. Deze paarswitte druif stamt af van de bekende druif voor rode wijn de pinot noir. De pinot gris in Frankrijk, of de pinot grigio zoals de druif heet voor Italiaanse witte wijn is een witte wijn met veel fruitige aroma’s. Tussen de pinot gris en pinot grigio zit geen verschil, behalve dat de ene een Franse witte wijn is en de andere een Italiaanse witte wijn. De pinot gris wordt vooral gebruikt voor het maken van droge witte wijnen. Ze is vooral op Duitse, Amerikaanse, Franse en Italiaanse wijngaarden te vinden. De wijn drink je zo koud mogelijk, rond de 7 graden.

Hoe smaken de witte wijnen van de pinot grigiodruif?

De witte wijnen die van de pinot gris worden gemaakt zijn aromatische wijnen met fruitige smaken. Ze zijn vaak donkerder van kleur dan wijnen die van de pinot blanc worden gemaakt. Dit komt door de lichtroze druiven. Die zorgen voor meer kleur en een net andere smaak. In elke regio waar witte wijnen worden gemaakt van de pinot grigio smaken de wijnen anders. Maar in de meeste wijnen van de grauburgunderdruif zitten dezelfde (primaire) smaken en aroma’s. Aroma’s van rijpe peer, limoen en citroen zijn veel voorkomende smaken in witte pinot grigio wijnen. In Italië (pinot grigio) zijn deze smaken vaak ingetogener dan in pinot gris wijnen uit de Franse wijnstreek de Elzas.

Naast de fruitige aroma’s kunnen er ook smaken van amandelen en gember voorkomen in de witte pinot gris wijnen. De fruitsmaken worden afgewisseld met bloemige (florale) aroma’s. met deze fruitige en frisse aroma’s is de pinot grigio de echte zomerwijn! De milde zuren in de wijn komen vooral bij Europese wijnen voor. Pinot gris wijnen uit de Verenigde Staten hebben vaak minder zuren en zijn aromatischer (fruitiger).

Wat is de geschiedenis van de pinot gris en grauburgunder?

Van origine komt van origine uit Frankrijk. Naar alle waarschijnlijkheid kwam de druivensoort pinot gris als eerste voor in de Franse wijnstreek Bourgogne. Vanuit de Bourgogne heeft de pinot gris zich verspreidt naar de wijnstreek Champagne en de Elzas in Frankrijk. De pinot gris bleef niet alleen in Frankrijk, ook is de druif naar Italië gebracht waar de druif de pinot grigio heet.

Vanuit de Bourgogne is de pinot gris ook naar Centraal-Europa gebracht. In de landen Duitsland, Zwitseralnd, Oostenrijk, Tsjechië en Slowakije te vinden. De persoon die de pinot gris naar Duitsland bracht was de Duitse koopman Johann Ruland die de druif in 1711 in Duitsland introduceerde. De wijnen van de pinot gris zijn overal nog steeds te vinden. Met name in de Duitse wijnstreek Baden zijn de wijnen van de grauburgunder erg populair.

In welke wijnstreken komt de pinot gris druif voor?

  • Italië (pinot grigio): 24.501 hectare
  • Verenigde Staten: 8.485 hectare
  • Duitsland (grauburgunder): 7.069 hectare
  • Australië: 3.731 hectare
  • Frankrijk: 2.925 hectare
  • Nieuw-Zeeland: 2.422 hectare
  • Hongarije: 1.602 hectare
  • Roemenië: 1.561 hectare
  • Tsjechië: 992 hectare

De pinot gris is een druif die in veel Europese wijnstreken voorkomt. Anders dan bijvoorbeeld de riesling of de chardonnay heeft de pinot prigio veel verschillende namen. Het aantal gebieden waar de pinot gris is aangeplant is groot. Haar aanwezigheid is het sterkst in de Franse Alsace.

Frankrijk: pinot gris. Vooral in de noordelijke Franse wijnstreken komt deze druivensoort voor. De Elzas, Champagne en de Bourgogone zijn de voornaamste wijnstreken waar de pinot gris wijnen worden gemaakt.Italie: pinot grigio. De pinot grigio wordt vooral in het noorden van Italië aangeplant. In de wijnstreken Alto-Adge (Süd-Tirol) en Friuli worden er wijnen gemaakt van de pinot grigio. Een bekende wijn die vaak gemaakt wordt met de pinot grigio zijn spumante’s, de Italiaanse mousserende wijnen zoals prosecco.

Duitsland: grauburgunder of grauer burgunder. In Duitsland zijn er 4.400 hectare met de grauburgunder of rülander aangeplant. Dit komt overeen met 4% van het totaalaantal hectare met wijngaarden in Duitsland. Ze is vooral te vinden in de wijnstreken Baden, Rheinhessen, Nahe en de Pfalz.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij wijn van de grauburgunder & pinot grigio?

De witte wijnen van de pinot grigio zijn frisse en droge witte wijnen met aromatische smaken van fruit en bloemen. Met deze smaken is ze de ultieme zomerwijn. De gerechten die hier goed bijpassen zijn dan ook vaak frisse en lichte zomerse gerechten.

Een van de gerechten die lekker zijn bij Italiaanse pinot grgio wijn zijn de lichte gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk bijvoorbeeld aan een pasta met pesto uit Genua of een goede panzanella, de Italiaanse tomatensalade met broodstukken.

Ook gerechten uit Frankrijk gaan goed samen met de pinot gris wijnen.

Bronnen

Geplaatst op

Recept | Toast Champignon

Toast champignon voorgerecht

Toast Champignon | vegetarisch comfortfood als voorgerecht met paddenstoelen

In Nederland is de toast champignon niet heel erg bekend, ze is veel bekender in België. Toch is dit simpele gerecht met gebakken paddenstoelen en geroosterd brood een klassieker in veel bistro’s en restaurants. Het is een echt vegetarisch herfstgerecht. In de herfst schieten de paddenstoelen als paddenstoelen uit de grond. Ze zijn dan in overvloed in de bossen en supermarkten te vinden. Zeker de wilde paddenstoelen en exotischere soorten uit de supermarkt zijn perfect voor de toast champignon. Het gerecht is niet alleen lekker en makkelijk, het is ook bijzonder gezond omdat er padenstoelen in zitten.

Welke paddenstoelen gebruik je voor de toast champignon?

Voor de toast champignon kun je vrijwel elke paddenstoel gebruiken die je lekker vindt. Wij maakten het recept met kastanjechampignons. De standaard witte champignons, shiitake en oesterzwammen zijn perfect voor dit heerlijke gerecht. Zelf paddenstoelen in het bos plukken kan altijd. Eekhoorntjesbrood is een favoriete paddenstoelensoort die je in de bossen kunt vinden als het geregend heeft.

Het recept: welke ingrediënten heb je nodig voor dit vegetarisch voorgerecht?

  • Minimaal 150 gram/twee handen vol champignons of paddenstoelen naar keuze
  • Een flinke klont boter
  • Een klein takje tijm
  • Een kleine teen knoflook
  • Een theelepel cayennepeper
  • Een theelepel milde Franse mosterd
  • Twee sneeën brood

Het recept: hoe maak je de perfecte toast champignon?

Toast champignon maken is net zo makkelijk als het bakken van een ei, heel makkelijk dus. Wat moet je doen?

  1. Maak de paddenstoelen schoon en snij/scheur ze in kleine stukken
  2. Doe de roomboter in de pan op hoog vuur en voeg de paddenstoelen toe als de boter begint te smelten
  3. Snijd de knoflook en voeg ze toe, samen met de tijm, cayennepeper en milde mosterd, schep alles door elkaar
  4. Rooster het brood zoals je het zelf lekker vindt
  5. Leg het brood op een bord of houten plank en doe de warme champignons eroverheen

Wijn & Spijs: welke wijn drink je bij toast champignon?

Mertz spatburgunder rode wijnWanneer is toast champignon als lunchgerecht of als voorgerecht gebruikt kan het voorkomen dat je zin hebt in een glas wijn bij dit ultieme comfortfood. Het gerecht heeft aardse tonen van de paddenstoelen en het scherpe van het kleine teentje knoflook en de cayennepeper. Dit vraagt om een licht krachtige wijn. Onze voorkeur is een rode wijn, bijvoorbeeld van de pinot noir of spätburgunderdruif. Denk bijvoorbeeld aan een glas pinot noir uit de Bourgogne of een spätburgunder uit Duitsland. De aardse atonen en de milde aroma’s zijn perfect als begeleiding voor een toast champignon.

Een lekkere wijn voor de toast champignon is een glas van onze Mertz Spätburgunder. Een milde rode wijn die licht gekoeld perfect is bij toast champignon als voorgerecht.

Wil je meer over wijn, eten en kleine flessen zien? Volg ons Instagramaccount en je ziet niet alleen veel over wijn en eten, maar ook onze wijnboeren en Halfes achter de schermen!

Geplaatst op Geef een reactie

Duitse blauwe druif: de Dornfelder voor krachtige rode wijnen

De dornfelder: zware Duitse rode wijn met aroma’s van rood fruit

Net zoals veel druiven die in noordelijke wijngaarden te vinden zijn is ook de dornfelder een kruising. Imanuel Dornfeld is de naamgever van de druif. Niet hij, maar de wetenschapper August Herold ontwikkelde de dornfelder in 1955. De dornfelder is een druif die bestemd is voor noordelijke wijngaarden. Ze is sterk en kan tegen een stootje. Haar sterke eigenschappen komen door de dikke schil van de druiven en haar hoge hoeveelheid kleur. Deze eigenschappen zorgen voor mooie krachtige winterse wijnen. Zeker wanneer wijn van de dornfelder houtrijping heeft gehad past ze goed bij een winters gerecht zoals een goede ovenschotel.

Het is de meest populaire rode druivensoort na de spätburgunder. De dornfelder is populair doordat de druif eerder rijp is en vaak meer opbrengst per hectare oplevert. Daarnaast biedt het veel Duitse wijnboeren een extra rode wijn die vaak een stuk zwaarder is naast de bekende Duitse rode wijn van de spätburgunder.

Uit welke druivensoorten is de dornfelder gekruist?

Haar praktische eigenschappen zorgen ervoor dat ze erg populair is bij Duitse wijnboeren. De blauwe druif groeit zo hard in noordelijke wijnstreken dat ze al snel geliefd was bij veel Duitse wijnboeren. Dat ze zo hard groeit heeft ook nadelen: het komt de kwaliteit niet altijd ten goede. Om de kwaliteit op niveau te houden dunnen veel wijnboeren de druiventrossen van de dornfelder uit. Ze is een kruising van sterke andere (Duitse) druivenrassen. De dornfelder is een kruising van de helfensteiner (frühburgunder en trollinger) en heroldrebe (portugieser en limberger).

In welke wijnstreken worden rode wijnen van de dornfelder gemaakt?

Sinds 1970 maakte de dornfelder een grote stap vooruit: van bijna 100 hectare ging ze naar ruim 8.000 hectare wereldwijd. Met name in Duitsland wint ze de laatste jaren weer aan populariteit. Duitse wijnboeren zijn nog steeds erg enthousiast over deze Duitse druif: de dornfelder is veel aangeplant. In 2018 bestond 7.4% van de Duitse wijngaarden uit de dornfelder, ruim 7.581 hectare. De meeste wijngaarden met dornfelder liggen in Rheinhessen (3.374 hectare). Hierna volgt de Pfalz (2.902 hectare), de Nahe (419 hectare) en Saale-Unstrut (54 hectare).

De Dornfelder is vooral in Duitsland te vinden. Ook buiten Duitsland is de dornfelder is ze aangeplant, maar dat is bijna verwaarloosbaar in vergelijking met Duitsland. Zo zijn er 7 hectare in België met dornfelder aangeplant en komt ze in het Verenigd Koninkrijk voor (20 hectare). Ook zijn er wijngaarden met dornfelder aangeplant in Tsjechië, de Verenigde Staten, Brazilië en zelfs in Japan (5 hectare) is ze te vinden.

Hoe smaken de rode wijnen van de dornfelderdruif?

De rode wijn die van dornfelder wordt gemaakt zijn altijd droge rode wijnen. De dornfelder is een krachtige druif die sterk is, dus de smaak past De dikke schil en de mooie donkere kleurstoffen die in de druivensoort zitten geven sterke karakteristieke rode wijnen. Hoe meer houtrijping de rode wijn krijgt des te meer tannine en smaak de wijn krijgt. De smaken van rood fruit zoals bramen, bessen en kersen zijn mooi aanwezig. Deze smaken krijgen extra kracht en sterke door het rijpen op eikenhouten vaten.

In Duitsland worden er niet alleen zware rode wijnen gemaakt van de dornfelder gemaakt. Ook zijn er Duitse wijnboeren die lichte rode wijnen maken van de dornfelder. Deze lichte rode wijnen zijn frisser en hebben meer fruitsmaken. In Duitsland worden deze wijnen vaak licht gekoeld geschonken. De fruitaroma’s van rood fruit komen hier nog beter naar voren door het jonge karakter van deze rode wijnen.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij de rode wijnen van de dornfelder?

De twee soorten rode wijnen die van de dornfelder gemaakt kunnen worden bieden ook veel mogelijkheden voor eten. Bij de lichte, het liefst gekoelde, rode wijn van de dornfelder passen goed lichte gerechten. Gerechten die het goed doen in de zomer passen perfect bij deze rode wijn. Denk bijvoorbeeld aan salades. Een salade met geitenkaas of gerookte kip is perfect. Niet alleen passen deze lichte rode wijnen bij salades. Ook varkensvlees, gegrilde groente en bijvoorbeeld gerechten met peulvruchten, zoals een dahl passen goed bij wijn van de dornfelder. De typisch Duitse zwiebelkuchen en flammenkuchen zijn perfecte lichte Duitse gerechten voor bij deze wijn.

De dieprode wijnen van de dornfelder die houtrijping hebben gehad passen heel goed bij echte winterse maaltijden. Hier zijn de meeste dornfelderwijnen het meest geschikt voor. Denk aan ovenschotels, ragout, goulash en gerechten met wild. De eiwitten die in het eten zit (vooral dierlijke eiwitten) zorgen voor een mooie combinatie met de tannine die in de rode wijn zit.

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland België: wijnbouw in België & Belgische wijnen

Wijnland België: alles wat je moet weten over de wijnbouw in België en Belgische witte en rode wijnen

België staat net zoals Duitsland bekend als echt bierland. Maar door de klimaatverandering is de wijnbouw weer terug in België. Belgische wijnen zijn de laatste jaren steeds beter geworden. De kwaliteit van de Belgische wijnen is bijzonder goed. Zeker de wijnen uit de officiële Belgische wijnstreken die door de Europese Unie goedgekeurd zijn bijzonder lekker. Het aantal Belgische wijngaarden is de laatste gigantisch toegenomen: van 72 hectare in 2006 naar 343 hectare in 2017 en 441 hectare wijngaarden in 2019. Dat is genoeg voor ongeveer een miljoen flessen Belgische wijn van 75cl. De meeste wijnen in België zijn bubbels en worden gemaakt van de bekende chardonnaydruif.

Vlaanderen en Wallonië maakten in 2017 allebei ongeveer de helft. Vlaanderen heeft ruim twee derde van de oppervlakte aan wijngaarden heeft. Veel meer dan Wallonië. De verklaring hiervoor kan de lagere temperatuur in Vlaanderen zijn en het aantal recent aangeplante wijngaarden. De Belgische wijnen zijn vooral mousserende wijnen. 45% van de Belgische wijnen zijn bubbels. Daarna komen Belgische witte wijnen (36% van het totaal). Rode wijn uit België is goed voor 15% van de Belgische wijn en 4% van de wijn is rosé.

Belgie: snelst groeiend wijnland in Europa

De vooroordelen over Belgische wijn (en ook Nederlandse wijn) dat ze zuur is aan het verdwijnen. Belgische wijnen zijn goed en zeker nu er ook daadwerkelijk potentie in zit zijn de Belgen zich meer gaan interesseren voor Belgische wijnen. Het aantal wijngaarden dat gastronomische wijnen maakt groeit de laatste jaren. Het aantal hectare van 441 in 2019 is binnenkort waarschijnlijk achterhaalde informatie omdat er veel wijngaarden klaar worden gemaakt voor de toekomst. Naar schatting zijn er dan 615 hectare wijngaarden in België. Vooral professionele wijngaarden worden groter de laatste jaren.

De geschiedenis van Belgische wijnen: van de Romeinen tot de Kleine IJstijd

In de Lage Landen, waaronder Nederland, België en Luxemburg vallen, wordt al sinds de Romeinse tijd wijn gemaakt. Vooral tijdens de warme periode in de Middeleeuwen van 950 en 1250 was de wijnbouw op haar hoogtepunt. Monniken in kloosters maakten destijds vooral de wijnen. De wijn was destijds totaal anders dan nu en was veel zoeter. Meer over de geschiedenis van wijnbouw en wijn vind je in ons blog over de geschiedenis van wijn.

De Kleine IJstijd, die liep van 1300 tot 1860 was de grootste boosdoener voor de Belgische en Nederlandse wijnbouw. Door de daling in temperatuur werden de mogelijkheden voor het telen van druiven stukken minder. Veel oogsten mislukten door schimmel en het niet rijp worden van de druiven. Ook toen hielden de kloosters de wijnbouw vooral in stand.

Napoleon was degene die de wijnbouw in België helemaal sloopte. Om de Franse wijnen te beschermen werd het verboden voor de Lage Landen om wijn te produceren. Ook de lagere temperatuur door de uitbarsting van de vulkaan de Tambora in Indonesië speelde een belangrijke rol in het einde van de wijnbouw in België.

1960: de opleving van Belgische wijnen

De Belgische wijnbouw keerde pas eindjaren zestig terug in België. Waar eerst enthousiaste hobbyisten wijngaarden in België aanlegden en Belgische wijnen gingen maken is dat tegenwoordig heel anders. In 2018 waren er in België 320 wijngaarden. Hierin zijn zowel de professionele wijnboeren meegenomen als de hobbyisten met een eigen wijngaard meegenomen.

Hoe smaken Belgische wijnen?

In België worden vooral mousserende en witte wijnen gemaakt. België heeft net zoals Nederland een relatief koud klimaat. Hierdoor de druiven langzamer rijpen en er andere druivensoorten nodig zijn dan in bijvoorbeeld Frankrijk of Italië. Door het koude klimaat zijn de wijnen minder aromatisch en zijn de wijnen frisser en hebben ze soms meer zuren. Dat is niet erg. Het is aan de wijnbouw om daar een mooi eindresultaat van te maken. Dit lukt ze over het algemeen goed. Zeker door de toegenomen kennis over wijnbouw en de vinificatie neemt de kwaliteit van Belgische wijnen toe.

Natuurlijk wisselt de smaak per wijn en per gebruikte druivensoort heel erg. Elke wijnboer en elke wijnmaker gaat daar anders mee om. Daarom smaakt elke wijn net even anders. Dat de wijnen minder aromatisch en frisser zijn is algemeen de regel bij Belgische wijnen.

Welke druivensoorten worden er gebruikt voor Belgische wijnen?

Anders dan in Nederland wordt in België vooral wijn gemaakt van klassieke druivenrassen, zoals de chardonnay en de pinot noir. België heeft net hogere temperaturen waar de klassieke druivensoorten beter groeien dan Nederland. In België worden vooral mousserende en witte wijnen gemaakt van de chardonnaydruif. 121 hectare zijn er van deze druivensoort aangeplant, ruim een derde van het totale aantal hectare wijngaarden. Naast de chardonnay zijn deze witte druivensoorten veel aangeplant op Belgische wijngaarden:

De druivelaars voor Belgische rode wijn

In het Vlaams worden druivenranken, de planten waar druiven aan groeien, druivelaars genoemd. De pinot noir is met 40 hectare de meest aangeplante blauwe druif in België. De meeste Belgische rode wijnen worden in Vlaanderen gemaakt. In heel België zijn 35 verschillende druivensoorten aangeplant. Een groot aantal van deze druivensoorten komt heel beperkt voor.Na de pinot noir (spätburgunder) volgen de volgende blauwe druivensoorten:

Opvallend is dat België en Luxemburg, twee landen die overeenkomsten hebben, zeker qua ligging, een totaal andere wijntraditie kennen. Luxemburg is altijd een wijnland geweest en de landen gebruiken bijna niet dezelfde druivenrassen. Waar in Luxemburg de elbing, de riesling en de auxerrois veel voorkomen zijn deze druiven amper terug te vinden in België.

De Belgische wijnstreken: wijnregio’s voor Belgische wijnen

In België zijn er net zoals in Frankrijk en in Portugal officiële wijnstreken. De vijf Belgische wijnstreken hebben een keurmerk dat door de Europese Unie goed gekeurd is, een BOB. Belgische wijnen kunnen drie verschillende keurmerken hebben. De BOB is hierin het beste en belangrijkste keurmerk. Dit is het keurmerk dat de wijn uit een bepaald gebied komt en de wijn wordt gemaakt van geselecteerde druivenrassen. Daarnaast zijn er twee landwijnen, die is het keurmerk dat wijn uit een gewest komt. Het is in Nederland vergelijkbaar met de BGA wijnen die per provincie zijn ingedeeld. In België bestaan de twee volgende keurmerken voor landwijn:

  • Vin de Pays de Jardins de Wallonie, voor alle wijnen die in Wallonië gemaakt worden.
  • Vlaamse Landwijn, voor alle wijnen die uit Vlaanderen komen.

Wijnbouw in Wallonië & Vlaanderen

Wallonië heeft de minste wijngaarden en produceert een fractie minder wijn dan Vlaanderen. Dit komt deels omdat hier al langer aan wijnbouw wordt gedaan en de temperatuur en de omstandigheden van de wijngaarden, de terroir, beter zijn. Dit komt vanwege het landschap dat meer heuvels heeft en meer een landklimaat dan Vlaanderen.

Omdat in België vooral mousserende wijnen worden gemaakt hebben bubbels in België ook een eigen keurmerk. Er zijn drie keurmerken, één keurmerk voor bubbels uit Vlaanderen en twee keurmerken voor mousserende wijnen uit Wallonië:

  • BOB Vlaamse Mousserende Kwaliteitswijn

  • BOB Vin Mousseux de Qualité de Wallonie

  • BOB Crémant de Wallonie

Naast de verschillende keurmerken voor wijn uit Vlaanderen, Wallonië en mousserende wijnen kent België ook vijf verschillende officiële wijnstreken. Alle Belgische wijnstreken voldoen aan de strenge Europese eisen waaraan wijnregio’s moeten voldoen. Sinds 1997 kent België haar eerste wijnstreek, twintig jaar later, in 2017 werd de laatste toegevoegd. De jongste wijnstreek in België, BOB Maasvallei, is extra uniek vanwege het feit dat ze zowel in België als in Nederland ligt. De geologische omstandigheden en het terroir liggen aan beide kanten van de Nederlands-Belgische grens. In 2020 zijn er geen lopende aanvragen voor andere Belgische wijnstreken.

BOB Hagelandse wijn: de oudste Belgische wijnstreek

Dit is de oudste wijnstreek voor Belgische wijnen. Al in 1973 werd er de vereniging voor Hagelandse Wijnliefhebbers opgericht. Uiteindelijk dienden ze de aanvraag voor de Gecontroleerde Oorsprongsbenaming in 1995 in en werd het keurmerk aan hen toegekend in 1997. Sinds dat moment is Hagelandse wijn een keurmerk voor kwaliteiswijnen uit de driehoek Leuven, Aarschot en Diest, ten noordoosten van Leuven. De wijnen uit Hageland zijn uniek door de bodem waar de wijngaarden op liggen. De bodem bestaat uit steengronden met relatief veel ijzer. Veel wijngaarden liggen op hellingen die op het zuiden gericht zijn, waardoor de druiven extraveel zonlicht kunnen krijgen.

BOB Haspengouwse wijn: unieke wijnen door de leembodem met mergel

Sinds 2000 is Haspengouw een Belgische wijnstreek. De wijnregio ligt tussen Leuven en Maastricht. Wijnen uit Haspengouw unieke smaken die komt door de leemgronden die zorgen voor een uniek terroir in combinatie met het microklimaat dat zich vormt door de heuvels. De leembodem bestaat deels uit mergel, dit zorgt voor mineraliteit in de wijnen die uit Haspengouw komen.

BOB Côtes de Sambre et Meuse: keurmerk voor kwaliteitswijn uit Wallonië

Dit is de grootste Belgische wijnstreek. Ze loopt namelijk van het zuiden van Brussel tot aan de Luxemburgse grens. Het wijngebied omvat ongeveer heel Wallonië. Want naast het geografische gebied zijn ook de druiven uit het stroomgebied van de Maas toegestaan voor het maken van wijn met het keurmerk van Côtes de Sambre et Meuse. Sinds 2004 mogen er wijnen worden gemaakt met dit geografische keurmerk.

BOB Heuvellandse wijn: wijn uit West-Vlaanderen

De Belgische wijnstreek Heuvelland ligt ten zuiden van Ieper in Vlaanderen tegen de Franse grens aan in de provincie West-Vlaanderen. Sinds 2005 is het gebied onder Ieper een wijnstreek. Het gebied heeft een gematigd klimaat en heeft een gunstig microklimaat door de ligging van bossen in de omgeving. De koudere zeewinden kunnen door de bossen niet verder. Net zoals bij Hageland bestaat de bodem hier ook uit zandsteengronden met hoge hoeveelheden ijzer en klei. In Heuvelland zijn drie wijngaarden die het geografische keurmerk van Heuvelland mogen dragen: Entre-Deux-Monts, Monteberg en Domein Vidaigne.

BOB Maasvallei, de Belgisch-Nederlandse wijnstreek in Limburg

Pinot Gris AldeneyckDe jongste Belgische wijnstreek is een unieke wijnstreek, want ze is grensoverschrijdend en ligt zowel in België als in Nederland. Ze ligt in Belgisch en Nederlands Limburg. Waar ze in België de jongste wijnregio is is ze in Nederland het oudste wijngebied. De rivier de Maas is niet alleen de naamgever maar ook de belangrijkste rivier. Door de grote hoeveelheid water en de heuvels van het Kempisch plateau heeft het gebied een uniek microklimaat dat warmer is. Hierdoor kunnen de druiven er nog beter groeien. Ook het sediment dat de Maas in de benedenloop afzet draagt bij aan de vruchtbaarheid van de bodem. Het sediment bestaat uit leem en grind, deze combinatie is bijzonder. Meer over deze unieke Europese wijnstreek staat in ons blog over de BOB Maasvallei.

Hoe is toekomst van wijnen uit België? Wijnland van de toekomst

België is bezig met een voorzichtige opmars als wijnland. Door de klimaatverandering en de professionaliteit neemt het aantal Belgische wijngaarden toe. Waar in 2019 441 hectare wijngaard worden gebruikt voor de productie van Belgische wijn wordt dit binnenkort veel meer. In totaal zijn er 615 hectare wijngaarden, waarvan bijna de helft de komende jaren (2020 – 2022) rijp is voor het maken van kwalitatief goede druiven voor wijn. Hiermee gaat het aantal Belgische wijnen verdubbelen, wat de vraag ten goede komt.

Door het warmere weer neemt waarschijnlijk ook de productie per hectare de komende jaren toe. Waar een gemiddeld hectare wijngaard in België nu 3.500 oplevert, is dit nog minimaal de helft van Franse wijngaarden. Tot nu toe maken Belgische wijnboeren genoeg om het in het binnenland te verkopen. Buiten België zijn er nog amper Belgische wijnen te koop. In enkele goede restaurants worden Belgische wijnen geserveerd.

Van wijnpioniers naar wijnprofessionals

Daarnaast neemt de kennis over de wijnbouw toe. De pioniers waren vaak hobbyisten. De volgende generatie Belgische wijnboeren, soms de kinderen van de pioniers, nemen het over. Zij hebbaen vaak oenologie gestudeerd in Duitsland, Frankrijk of Zuid-Afrika en nemen hun opgedane kennis mee terug naar België. Door hun kennis worden de wijngaarden beter en neemt de kwaliteit van de Belgische wijnen toe. In Nederland zijn er vandaag de dag nog amper Belgische wijnen te koop. Bij elke wijnhandels en slijters in het zuiden van Nederland is wijn uit België te koop.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Restje wijn over? 9x de beste tips om je overgebleven wijn te gebruiken!

Heb je een restje uit de fles rode of witte wijn over na een leuk diner? Wij geven je 9 handige tips om de wijn nog te gebruiken!

Heb je een restje wijn over? Wijn kun je goed gebruiken tijdens het koken! Wijn is een drankje dat heel goed past naast een bord lekker eten. Maar wijn kun je ook heel goed inzetten om mee te koken. Heb je zelf weleens dat je na een diner nog wijn in de fles over hebt? Wij geven je in dit blog een aantal tips wat je met de overgebleven wijn na een dinner party kunt doen. Er zijn namelijk heel veel mogelijkheden om je lekkere wijn nog te gebruiken! Of je een halve fles wijn over hebt of nog maar een slok: wijn hoef je niet weg te gooien!

Er zijn heel veel opties: zo kun je van je overgebleven wijn een perfecte wijncocktail maken of je kunt er hele lekkere desserts met wijn mee maken. Vooral in de Franse keuken kennen ze veel recepten waarin wijn wordt gebruikt. Zo kom je makkelijk én lekker van je restjes wijn af. Je overgebleven wijn kun je goed in een stoofgerechten gebruiken, je kunt er saus van maken en je kunt perfect je eigen rode wijnazijn maken. Zo hoef je nooit meer wijnazijn te kopen en heb je altijd je eigen lekkere wijnazijn. In dit blog vertellen we je alles over het maken van deze lekkere gerechten en producten met overgebleven wijn. Zo hoef je nooit meer een fles wijn weg te gooien.

De beste tip staat onderaan in dit blog: want witte wijn is het beste middel om rode wijnvlekken uit witte kleren te laten verdwijnen! Handig als je een feestje hebt waar er per ongeluk rode wijn over het tafelkleed gaat. Verder lezen Restje wijn over? 9x de beste tips om je overgebleven wijn te gebruiken!

Geplaatst op Geef een reactie

Nederlandse wijnstreken: BOB Oolde in Lochem in Gelderland

Wijnstreek Oolde: officiële wijnstreek voor Gelderse wijnen uit Lochem

In de provincie Gelderland ligt een officiële BOB-wijnstreek. Deze wijnstreek is BOB Oolde. De wijnstreek ligt in het Gelderse Laren in de gemeente Lochem. Het is een kleine wijnstreek. Er zijn in totaal 2 hectare met Gelderse wijngaarden te vinden in Laren. De RVO vindt dat de bodem perfect is voor het verbouwen van druiven:

De bodem van dit geografische gebied heeft een leemgehalte met daarin een uitstekende huishouding van vocht en voedingsstoffen. Deze bodem is daarom zeer geschikt voor de wijnbouw.

Welke druivensoorten mogen voor de witte wijnen uit BOB Oolde gebruikt worden?

cabernet blanc druiven Nederlandse wijnIn Oolde mogen niet alle druiven worden aangeplant voor het maken van de BOB-wijnen. Van alle druiven mag wijn gemaakt worden. Alleen de druiven van de toegestane druivenrassen krijgen het BOB-keurmerk. Naast de bepaalde druivensoorten, moeten de druiven ook van goede kwaliteit zijn. Voor Gelderse witte wijnen mogen de cabernet blanc (links) en de solaris worden gebruikt. Voor alle druivensoorten geldt dat er maximaal 65 hectoliter wijn per hectare van de wijngaard af mag komen. Dit zijn 8.666 flessen wijn van 75cl.

Rode wijnen uit Laren: regent, pinotin & cabertin

Blauwe druif pinotin wijnVoor Gelderse rode wijnen mogen de regent, de pinotin (rechts) en de cabertin worden aangeplant. Alle druiven zijn hybride druiven. Hybride druiven zijn druiven die speciaal gekruist zijn om aangeplant te kunnen worden in noordelijke wijnstreken. In noordelijke wijnstreken is het namelijk kouder en regent het meer. Door de kou kunnen de druiven zoals de chardonnay en de cabernet sauvignon minder goed rijpen. De grotere hoeveelheden regen kunnen ervoor zorgen dat er schimmel ontstaat tussen de druiven na een regenbui. Bij hybride druivensoorten is de kans kleiner dat er schimmel ontstaat. Tijdens de ontwikkeling van deze druiven hebben de wetenschappers daar goed op gelet.

Daarbij zijn er nog een aantal eisen waaraan de wijnen uit wijnstreek Oolde moeten voldoen. De rode wijnen moeten minimaal 5 maanden houtrijping hebben. Voor mousserende wijnen geldt dat het volgens de méthode traditionelle moet plaatsvinden. Alles over het maakproces van mousserende wijnen zoals Champagne vind je in ons blog over bubbels.

De geografie en geologie van de wijnen uit het Gelderse Laren: beekeerdbodem voor voeding en water

Net zoals in de Overijsselse wijnstreek Ambt Delden bestaat ook in Laren de bodem uit beekeerdgronden. Dit zijn gronden die bestaan uit leem en zand. Deze combinatie van leem en zand zorgt voor een goede afwatering en voldoende voedingsstoffen voor planten in de bodem. In tijden van droogte houdt deze grond vocht vast. Zo krijgen de wijnranken altijd voldoende vocht om goed te kunnen blijven groeien. Deze factoren zijn perfect voor het laten groeien van druivenranken.

Wat maakt wijnen uit Lochem tot unieke wijnen?

De beekeerdgronden hebben voldoende voedingsstoffen in zich om de druivenranken te voorzien van voeding. Hierdoor kunnen de suikers in de druiven en daardoor de aroma’s zich perfect ontwikkelen. De bodem heeft voldoende kalium, magnesium en kalk in zich.

Het landklimaat waar in dit deel van Gelderland als sprake van is zorgt voor een hogere gemiddelde temperatuur per maand. Hierdoor kunnen de druiven in Laren beter rijpen. Groot verschil met de gemiddelde temperaturen in Nederland is dat de nachten iets kouder zijn. Dit is bijzonder gunstig voor het maken van frisse en fruitige witte wijnen.

Waar kun je de wijnen uit BOB Oolde drinken?

In de wijnstreek Oolde ligt slechts één wijngaard die de BOB-wijnen mag maken. Deze wijngaard is Wijngoed Gelders Laren. Een deel van hun wijnen verkopen zij zelf en een deel gaat naar gastronomische restaurants. Bijvoorbeeld bij De Liberije*** in Zwolle. Eén van hun exclusieve wijnen wordt geschonken als Kus van Thérése bij De Librije*** in Zwolle. Hun eigen wijnen worden verkocht onder het label Coulisse wijnen.

Bronnen:

  • Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. (2016, augustus). Productdossier BOB Oolde.

 

 

Geplaatst op

Nederlandse wijnstreken: BOB Ambt Delden in Twente

Nederlandse wijnstreek voor wijnen van hybride druivensoorten: Ambt Delden in Overijssel

Ook in Overijssel, in Ambt Delden dicht bij de stad Hengelo, is er een Nederlandse wijnstreek. De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland, de RVO heeft een mooie omschrijving waarom de wijnen uit BOB Amt Delden zo bijzonder zijn. Sinds 13 mei 2000 wordt er aan wijnbouw gedaan in het gebied. In totaal zijn er in 2020 6,5 hectare wijngaarden aangeplant verdeeld over drie wijngaarden. Alle wijngaarden worden gebruikt voor de wijnen van Wijngaard Hof van Twente. Vooral de oogst vindt de Europese Commissie zeer bijzonder: de oogst vindt relatief laat plaats. Dit in combinatie met de hybride druivenrassen en de leemgronden zijn uniek.

Door de combinatie van het ras, de groeimethode, het oogstmanagement en de vinificatie kan een wijnproducent hier kwaliteitswijnen produceren.”

Overijsselse wijn: hybride druivenrassen vormen een mooie basis

Deze Overijsselse wijnstreek is anders dan de andere Nederlandse gebieden voor BOB-wijnen. De Limburgse wijnstreken zoals BOB Maasvallei en BOB Mergelland krijgen hun karakteristieke Limburgse wijnen door het microklimaat en het unieke terroir. Naast deze Limburgse wijnstreken is er nog een geografisch keurmerk voor Nederlandse wijnen: BOB Olde. Deze wijnstreek ligt ongeveer 15 kilometer verderop in de Gelderse gemeente Laren.

De druivenrassen in deze wijnstreek zijn heel bijzonder. Alle druivensoorten die zijn toegestaan voor de BOB Ambt Delden zijn hybride druivenrassen. Dit zijn druivenrassen die speciaal gekruist zijn om wijnbouw mogelijk te maken in noordelijke wijnstreken. Hoe meer het regent des te groter de kans is dat er schimmel ontstaat in de wijngaard. Ook is er de kou vrij lastig in wijngaarden. Als het koud is en de zon niet genoeg schijnt worden de druiven niet rijp. Daarom is de combinatie van druiven die resistent zijn tegen schimmel én langzaam rijpen zijn perfect voor noordelijke wijngaarden.

Welke druivensoorten mogen voor de wijnen uit BOB Ambt Delden gebruikt worden?

Pinotin druiven Colonjes
De hybride druivenrassen waarvan witte wijnen gemaakt mogen worden zijn de johanniter, de souvignier gris en de solaris. De rode druiven waar wijnen van gemaakt mogen worden zijn de pinotin (de foto rechts is van onrijpe pinotindruiven) en de regent. Van deze twee rode druiven mag rode wijn en rosé wijn worden gemaakt.

Mousserende wijnen mogen alleen van de souvignier gris en de johanniter worden gemaakt. Voor alle druivensoorten behalve de solaris geldt dat er 65 hectoliter per hectare gemaakt mag worden. Dat zijn ongeveer 8.600 flessen wijn van 75cl en 17.300 kleine flesjes wijn van 375ml. De witte solarisdruif heeft een lagere opbrengst per hectare, namelijk 55 hectoliter per hectare, ongeveer 7.300 flessen wijn van 75cl.

De geografie en geologie van de Overijsselse wijnen: beekeerdgronden

De wijnstreek Ambt Delden ligt in de gemeente Hof van Twente, dicht tegen de Overijsselse stad Hengelo aan. In deze regio mogen de echte Twentewijnen worden gemaakt. De bodem in deze wijnregio is uniek en bestaat uit beekeerdgronden. Beekeerdgronden zijn zandgronden met mineralen in de bodem. Het zand waaruit de bodem bestaat is heel erg fijn. Het weer in Twente is redelijk gelijk aan de rest van Nederland en heeft niet zoals andere wijnstreken in Zuid-Limburg een uniek microklimaat en weer.

Wat maakt wijnen uit Ambt Delden tot unieke wijnen? Houtgerijpte wijnen

De witte en rode wijnen uit Ambt Delden zijn uniek door de koele vergisting. Dit zorgt voor frisse en fruitige witte wijnen die perfect van smaak zijn en een goede kwaliteit hebben. Daarnaast is de houtrijping voor zowel rode en witte wijnen uniek voor Nederlandse wijnen. De tannine in rode wijnen worden hierdoor milder wat leidt tot wijnen met een volle smaak. Ook witte wijnen worden (gedeeltelijk) gerijpt op houten vaten. Dit zorgt voor nog vollere witte wijnen. Deze maakmethode zorgt voor bijzondere witte en rode Twentewijnen.

Waar kun je de wijnen uit BOB Ambt Delden drinken?

In de wijnstreek Ambt Delden zijn er een paar wijnboeren, maar de enige met het Bob Ambt Delden keurmerk is Wijngaard Hof van Twente. Zij maken ongeveer 30.000 flessen wijn per jaar. Hun wijnen zijn verkrijgbaar bij hun eigen webwinkel waar de wijnen uit Ambt Delden te koop zijn. Zij maken verschillende wijnen, waarvan een groot deel onder het keurmerk van BOB Ambt Delden vallen.

Roelof en Ilse Visscher maken onder andere witte wijnen van de solaris en de johanniter. De rode wijnen en hun rosé worden gemaakt van de pinotin, de regent en de rondo. Deze laatste druif is niet toegestaan voor rode wijnen met het BOB Ambt Delden keurmerk. Zij zijn ook de aanvragers van het BOB-keurmerk voor wijn. Bij Wijngaard Hof van Twente werken ze voglens de methodes die verplicht zijn voor BOB Ambt Delden wijnen. De hybride druivenrassen, de late oogst en het maakproces, de vinificatie, die zij gebruiken zorgen voor de unieke wijnen uit Twente.

Wil je meer lezen over Nederlandse wijnen?

Nederlandse wijnen worden steeds populairder. Dat is heel goed nieuws, want Nederlandse wijnen worden ook steeds lekkerder. Waar er vroeger niet veel lekkere Nederlandse wijn werd gemaakt is dat tegenwoordig helemaal anders. In Nederland worden veel wijnen gemaakt van goede kwaliteit. Vooral in Limburg worden er veel wijnen gemaakt. Onder andere in de andere Nederlandse BOB-wijnstreken Vijlen, Mergelland en Maasvallei worden perfecte wijnen gemaakt.

Bronnen:

 

Geplaatst op Geef een reactie

Nederlandse wijnstreken: BOB Maasvallei in Nederland en België

Nederlandse wijnstreken: BOB Maasvallei in Limburg, de eerste grensoverschrijdende Belgisch-Nederlandse wijnstreek

27 november 2017 was een bijzondere dag! Sinds deze dag kent Nederland haar eerste officiële wijnstreek, BOB Maasvallei. De Maasvallei is een gebied dat loopt van net boven Maastricht tot aan Roermond, aan beide oevers van de Maas. Het gebied omvat daarmee niet alleen Nederlandse wijngaarden, maar ook Belgische wijngaarden. De druiven groeien in een uniek microklimaat waardoor de druiven een perfecte balans hebben tussen de rijpheid van suikers, zuurgraad en aroma’s.

In deze regio wordt al lang aan wijnbouw gedaan. Al in de Middeleeuwen werden in deze regio druiven aangeplant voor wijn. Destijds vond de wijnbouw en het maken van wijn plaats binnen kerkelijke kringen. Het plaatsje Thorn werd vanwege de wijnbouw zelf voor lange periode een vorstendom. Verder lezen Nederlandse wijnstreken: BOB Maasvallei in Nederland en België

Geplaatst op Geef een reactie

Nederlandse wijnstreken: BOB Vijlen in Zuid-Limburg

kleine prins van holset bubbels rood champagne nederlandse wijn

BOB Vijlen: geografisch keurmerk voor Limburgse wijn van bijzonder goede kwaliteit

Sinds 12 november 2018 is BOB Vijlen een officiële Nederlandse wijnstreek. Met dit geografische keurmerk hebben bepaalde wijnen uit dit geografisch afgebakende gebied dezelfde status als Parmezaanse kaas, Gouda en Champagne. Het keurmerk is toegekend aan twee wijnhuizen vanwege de bijzondere kwaliteit en smaak van de wijnen. Aan de wijnen uit dit Limburgse wijngebied zitten strenge eisen. Het gebied is ongeveer de gemeente Vaals. De lössgrond die ligt op een bodem bestaande uit kalksteen, vuursteen en kiezels is uniek en zorgt daarmee voor unieke Limburgse wijnen.

Het oudste wijnhuis binnen de grenzen van de wijnstreek Vijlen is wijngaard Sint Martinus. Sinds 1988 zijn hier wijnranken aangeplant voor het maken van witte en rode wijnen uit Limburg. Daarnaast liggen een aantal wijngaarden van Domein Holset binnen de BOB Vijlen. Het wijngebied ligt in de hoogstgelegen gemeente van Nederland. In totaal is de wijnstreek Vijlen 419 hectare groot.

De wijnen die het keurkmerk BOB Vijlen dragen zijn kwalitatief betere wijnen dan de wijnen met het keurkmerk BGA Limburg. De smaak van de wijn en de kwaliteit moeten constant zijn. Het geografische keurmerk is een kwaliteitskeurmerk voor wijnboeren én voor consumenten.

De geografie en geologie van de Limburgse BOB Vijlen wijnen

De wijnen met het BOB Vijlen-keurmerk zijn uniek door de bodem. In deze wijnstreek bestaat de bovenste bodemlaag uit löss met stenen zoals vuursteen, kiezel en kalksteen. De bodem van BOB Vijlen lijkt daarmee op die van BOB Mergelland. Deze bodem bestaat ook vooral uit löss. De laag onder de lössbodem in Vijlen bestaat uit harder gesteente dan in Mergelland. Lössgronden zijn bijzonder handig voor wijnbouw. Deze grondsoort kan het regenwater goed absorberen en weer vrijgeven in drogere tijden.

Het weer in Zuid-Limburg heeft minder invloed van de zee dan andere delen van Nederland waardoor het warmer is. Ook is het gebied rondom Vijlen hooggelegen en zijn er veel heuvels. Hierdoor is er een microklimaat aanwezig. De temperaturen zijn overdag en zeker in de nacht hoger dan in de rest van Nederland. Daarbij houden de bergen van de Ardennen en de Eiffel onweersbuien grotendeels tegen. Hierdoor hebben onweer en hagel zelden invloed op de druiven die dan in de wijngaarden hangen.

Welke druivensoorten mogen voor de wijnen uit BOB Vijlen gebruikt worden?

In BOB-wijnstreken mogen niet zomaar van alle druivensoorten wijnen worden gemaakt. In de BOB Vijlen mogen witte en mousserende wijnen gemaakt worden van de johanniter, de solaris, de souvignier gris, de muscaris, de chardonnay, de cabernet blanc en de pinot gris. Ook mogen er in BOB Vijlen Limburgse rode wijnen worden gemaakt. Voor rode wijnen zijn de monarch, de cabernet cortis, de pinot noir, de baron en de pinotin toegestaan. Een groot aantal druiven, zoals de solaris, de souvignier gris, de cabernet blanc, de johanniter, de cabernet cortis en de pinotin zijn hybride druiven. Dit zijn speciaal ontwikkelde druiven die het beter doen in koude en vochtige gebieden zoals Nederland. Van deze alle druiven mogen witte wijnen en mousserende wijnen worden gemaakt. Domein Holset, waarvan een aantal wijngaarden binnen de BOB Vijlen vallen maakt mousserende wijnen van haar druiven.

Welke regels gelden er nog meer binnen de BOB Vijlen?

Voor BOB Vijlen gelden er veel regels die te maken hebben met het maken van de wijn. Zo geldt er net als bij veel andere wijngebieden een maximale opbrengst per oogst. Dit is voor blauwe druiven, voor rode wijn, maximaal 50 hectoliter per hectare. Voor witte druivensoorten, zoals de johanniter, geldt een maximale opbrengst van 55 hl/ha. Daarnaast gelden er veel regels zoals het minimale alcoholpercentage (10.0%), maximale hoeveelheden restsuiker en vastgestelde vergistingstijden.

Waar kun je de wijnen uit BOB Vijlen drinken?

Alle regels die gelden voor wijnen uit de wijnstreek Vijlen zijn bepalend voor de kwaliteit en voor de smaak van de wijnen. Nog meer van belang is natuurlijk het werk in de wijngaard en in de wijnkelder, de werkzaamheden van de wijngaardenier of wijnboer. Al het werk moet goed gedaan worden met de regels van de BOB Vijlen in gedachten. Al het werk levert bijzondere wijnen op, van de twee wijndomeinen die het keurmerk mogen dragen voor (een deel van) hun wijnen. De wijnen kun je in veel verschillende gastronomische restaurants drinken. De bijzondere wijnen van Sint Martinus van Stan Beurskens zijn onder meer te drinken bij Michelinrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. Daarnaast zijn de wijnen te koop bij de wijndomeinen zelf.

Wij verkopen een wijn van Domein Holset, het wijnhuis in Limburg voor mousserende wijnen. De Kleine Prins van Holset is een kleine fles bubbels uit Limburg die fris van smaak is. Ze heeft mooie frisse smaken van groene appel.

Bronnen:

 

Geplaatst op

Nederlandse wijnstreken: BOB Mergelland in Zuid-Limburg

Wijngaard Limburgse wijn Mergelland

BOB Mergelland: geografisch keurmerk voor Limburgse wijn

Sinds 6 maart 2018 hebben de wijnen uit dit deel van Limburg een Beschermde Oorsprongsbenaming, afgekort een BOB. De BOB Mergelland in Zuid-Limburg een officiële door de Europese Unie goedgekeurde wijnstreek. Ze bestaat uit ongeveer 70 hectare wijngaarden. Goedgekeurde wijnen van bepaalde druivenrassen mogen uit dit deel van Zuid-Limburg komen. Het is een zogenaamde cool climate wijnstreek, een wijnstreek met lagere gemiddelde temperaturen dan normaal voor wijngebieden. De wijnen uit Mergelland hebben een typische combinatie van fruitige aroma’s, frisse zuren en de wijnen hebben veel mineraliteit. Nederland heeft  verschillende wijnstreken met een BOB-keurmerk voor Nederlandse wijnen. In Limburg zijn dat BOB Vijlen en BOB Maasvallei. Ook in andere provincies zijn er Nederlandse wijnstreken, zoals de BOB Ambt Delden in Twente.

De geografie en geologie van de Limburgse BOB Mergelland wijnen

Het gebied is heuvelachtig en voor Nederlandse begrippen hoog boven zeeniveau, variërend tussen de 49 en 322 meter boven zeeniveau. Alleen de wijngaarden die op lössbodems liggen mogen het keurmerk BOB Mergelland op hun labels voeren. Deze lössbodems die gecombineerd met de sedimentgesteentes mergel en kiezel vormen de unieke basis voor deze wijnen. De kalkbodems met löss zorgen voor frisse en fruitige witte Limburgse wijnen. Löss is namelijk rijk aan mineralen en heeft een groot water- en luchtbergend vermogen. Deze eigenschappen zijn bijzonder gunstig voor wijndruiven. Daarnaast bevat de bodem relatief veel kalk, kalium en ijzer.

Welke witte druivensoorten mogen voor de wijnen uit BOB Mergelland gebruikt worden?

rieslingdruiven druiven wijnAl in de Middeleeuwen werd hier wijn gemaakt blijkt uit oude documenten. Na te zijn verdwenen door onder meer toedoen van Napoleon Bonaparte en de Kleine IJstijd wordt er sinds de jaren zeventig hier weer druiven verbouwd voor het maken van wijn. De Apostelhoeve (bij Maastricht) was het eerste wijnhuis dat weer wijn ging maken in Nederland. Voor witte wijnen mogen de volgende druivensoorten gebruikt worden: de auxerrois, de chardonnay, de gewürztraminer, de müller-thurgau of de rivaner, de pinot blanc, de pinot gris en de riesling (rechts op de foto).

Welke blauwe druivensoorten voor rode wijn en rosé mogen er worden aangeplant?

Spätburgunderdruiven Sina MertzOok mogen er rode wijnen worden gemaakt met het BOB Mergellandkeurmerk. Hiervoor mogen de pinot noir (links op de foto), de dornfelder en de pinot noir précoce (ook bekend als de frühburgunder) voor gebruikt worden. Van de blauwe druivenrassen mogen ook blanc de noirs (witte wijnen van blauwe druiven) worden gemaakt. Belangrijk voor de BOB Mergelland is dat alle druiven niet alleen geteeld moeten worden binnen de grenzen van deze wijnstreek. Ook moeten alle wijnen gemaakt worden (het maakproces in de wijnkelder) binnen de grenzen van het wijngebied.

Welke regels gelden er nog meer binnen de BOB Mergelland?

Naast dat niet alle druiven in het gebied mogen worden aangeplant en het slechts op de wijngaarden van lössbodems aangeplant mag zijn gelden er meer regels. Onder meer de regel dat er een maximale opbrengst van 60 hectoliter per hectare mag zijn voor rode wijnen van de pinot noir. Voor rosé en blanc de noir van de pinot noir geldt een maximale opbrengst van 75 hl/ha.

Voor de pinot gris, de pinot blanc, de riesling, de gewürztraminer, de auxerrois en de chardonnay geldt een maximale opbrengst van 80 hl/ha. Van de druivensoorten müller-thurgau en de dornfelder geldt er een maximale opbrengst van 85 hl/ha.

Waar kun je de wijnen uit BOB Mergelland drinken?

Het belangrijkste van de BOB Mergelland is dat de wijnen kwalitatief zeer goed van smaak moeten zijn. Een groot deel van de wijnen wordt geschonken bij gastronomische restaurants. Onder meer de wijnen van de Apostelhoeve, Hoeve Nekum en Wijndomein Stokhem mogen vanaf de oogst van 2018 het BOB Mergelland geografisch keurmerk dragen.

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

De Helios: witte druif voor Nederlandse witte wijnen

Heliosdruif wijn Halfes

De Helios: witte druif voor Nederlandse witte wijnen

De heliosdruif is naast de cabernet blanc en de solaris één van de witte hybride druiven die zijn aangeplant op Nederlandse wijngaarden. De helios zorgt voor frisse en fruitige witte wijnen. Wijnen van de heliosdruif lijken sterk op wijnen van de müller-thurgau. De solaris is een kruising van deze müller-thurgaudruif, die ook bekend staat als de rivanerdruif. Ze is gekruist met de merzlingdruif en de sevye villard. Ze werd net zoals de johanniterdruif ontwikkeld door het Weinbau Institut in Freiburg door de wetenschapper Norbert Becker. Hij ontwikkelde de helios in 1973.

Waar worden er witte wijnen van de helios gemaakt?

De heliosdruif is een hybride druif die goed groeit in de omstandigheden in noordelijke wijngaarden. Ze is bestand tegen de lage tempraturen en vocht, dat de oorzaak is van schimmel in wijngaarden. De heliosdruiven zijn vooral in noordelijke wijngaarden aangeplant. Onder andere in Zwiterland, Duitsland en Nederland. Het aantal hectare dat is aangeplant is onbekend. De bodem is zoals bij veel wijnen erg van belang voor het resultaat. Heliosdruiven groeien het beste op zandbodems zoals lössgronden die in Limburg en in de omgeving van Nijmegen te vinden zijn.

Hoe smaken de wijnen van de helios?

Witte wijnen van de helios lijken sterk op wijnen van de müller-thurgau. De wijnen van de heliosdruif zijn fruitige en licht aromatische wijnen. De fruitige aroma’s van exotische vruchten. Deze fruitige aroma’s lijken sterk op de smaken van meloen en lychee. Om deze fruitige aroma’s het beste tot haar recht te laten komen moeten de witte wijnen van de heliosdruif jong en gekoeld gedronken worden. Het beste smaken deze witte wijnen in het eerste jaar na de oogst, die normaal gesproken in september of begin oktober plaatsvindt.

Welke gerechten zijn lekker bij wijnen van de heliosdruif?

De licht aromatische en fruitige witte wijnen van de helios passen goed bij lichte gerechten. Denk aan verschillende gerechten met vis, maar ook Aziatische gerechten gaan goed samen bij wijnen die gemaakt worden van de heliosdruif. Visgerechten zoals gebakken sliptong of een Thaise groene curry met zalm zijn goede gerechten die passen bij deze wijnen.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Het ‘gewas van de toekomst’ & wijn: 4 x jackfruit en wijn

Jackfruit

4 x wijn & Jack fruit: de ideale Aziatische vleesvervanger en de lekkerste wijnen

De laatste maanden zie je steeds vaker jackfruit voorbijkomen. Jackfruit kan ook nangka worden genoemd, dit is dezelfde vrucht. Jackfruit is een ovale groene tropische vrucht die van origine veel voorkomt in Zuidoost-Azië. In Thailand, Singapore, Maleisië en op de Filipijnen wordt jackfruit gebruikt kan worden als groente én als fruit. In Azië staat jackfruit bekend als ideale vleesvervanger. De structuur van jackfruit lijkt sterk op draadjesvlees.

In Nederland koop je jackfruit bijna altijd in blik. Let goed op, want er zijn twee verschillende soorten jackfruit: de in brine, de zoute versie en op siroop, de zoete variant. Voor alle hartige bereidingen heb je jackfruit in brine nodig. Tegenwoordig is jackfruit in brine makkelijk in de supermarkt te vinden. De zoete versie en verse jackfruit zijn soms te vinden bij toko’s of gespecialiseerde groothandels. De belangrijke vraag blijft natuurlijk: welke wijn drink je bij de gerechten van deze onbekende vrucht.

Bij de meeste Aziatische smaken zoals gember, knoflook, sereh en curry passen goed de aroma’s van de riesling, de johanniter en de gewürztraminer. Deze druiven zijn veel aangeplant in noordelijke wijngaarden en zijn dé wijnen voorbij een bord Aziatisch eten. Wijnen van deze druivensoorten zijn altijd een goede basis om in te zetten bij de Aziatische keuken. Wij zochten vier lekkere vegetarische gerechten uit met jackfruit en vier hele lekkere wijnen:

Chinese jackfruit pannenkoekjes met hoisinsaus: Duitse wijn van de rieslingdruif

Jackfruit komt alleen voor in het uiterste zuiden van China, maar deze hoisinpannenkoekjes zijn een perfecte vegetarische recreatie. Voor de fans van de bekende Peking Eend Pannenkoekjes is deze vegetarische optie geweldig. Deze vegan Chinese pannenkoekjes zijn het maken waard! De pannenkoekjes die gevuld worden met jackfruit, koriander, bosui, rauwe Chinese kool en een goede lepel hoisinsaus. Een perfecte combinatie voor op een lentedag. Warm en koud tegelijk in één hap.

De hoisinsaus, de jackfruit en de koriander zijn de smaakmakers in dit gerecht. Bij deze Aziatische smaak gaat een glas Duitse riesling altijd goed samen. De frisse en limoenachtige aroma’s in de riesling zijn een gouden wijnspijscombinatie voor de pannenkoekjes met jackfruit. Onze Mertz riesling is een perfecte Duitse riesling die goed combineert met een jackfruitpannenkoekje. De Mertz Riesling bestel je hier. Het recept van Good to Know UK is erg goed en makkelijk te bereiden.

Pulled Jackfruit: Portugese rode wijn uit de Douro

Pulled jackfruit is het meest voorkomende gerecht met jackfruit als je kijkt naar de zoekresultaten op Google. Deze vegetarische versie van pulled pork of pulled chicken is echte comfort food. Na een bord van dit eten voel je je weer helemaal gelukkig en happy. De intense specerijen en kruiden vragen om een bijpassende intense rode wijn.

Een rode wijn die deze smaken en aroma’s goed aankan is een stevige rode wijn uit Portugal. De Teoria Reserva is een zware rode wijn die de pulled jackfruit omhoog brengt. Visa versa brengt de pulled jackfruit de Teoria nog beter naar voren. Hier bestel je flesjes Teoria. De BBC Good Food heeft een goed recept, dat goed te maken is op een regenachtige zondagmiddag. Het geeft je goede energie om er weer een week tegenaan te gaan!

Gulai Nanka (jackfruit curry): Nederlandse witte wijn

In Thailand zijn ze dol op groene Thaise curry’s. Toevallig is de combinatie van jackfruit in een Thaise curry ook erg populair in het zuiden van Thailand. Het is niet alleen voor veel Thai een goedkope vegetarische versie, het is ook bijzonder lekker. Zeker met een glas goede Nederlandse witte wijn is deze Thaise jackfruitcurry een feestje op je bord. Het recept voor de Thaise groene curry met jackfruit gaat goed samen met een glas droge Nederlandse johanniter, bijvoorbeeld onze Ludique Johanniter die uit de buurt van Apeldoorn komt. Een frisse witte wijn, met erg op een rieslingwijn lijkt, met fris limoenaroma’s en een beetje Spaanse peper. Een lekker gerecht met een heerlijke witte wijn.

Jackfruitsalade: een koud glas Franse rosé

Ook bestaan er koude gerechten met jackfruit, zoals de jackfruitsalade. Deze Aziatisch geïnspireerde koude salade met jackfruit is licht en fris van smaak. Een frisse salade met onder meer limoen, jackfruit en frisse kruiden zoals koriander en zomerse groenten is perfect voor op een warme zomerdag. Een goed glas koude rosé leent zich hier perfect voor uit. Zeker onze stevige rosé uit het Franse gebied Les Landes is perfect omdat ze aroma’s heeft van rozenwater en nootmuskaat. Dit is een goede combinatie is voor de frisse kruiden en groenten die erin zitten.

Geplaatst op Geef een reactie

Scheurebe: de Duitse witte druif die in een crisis zit

Rheinhessen Scheurebe druiven

Scheurebe: de Duitse dochter van de riesling en de silvaner

De scheurebe is een witte druif uit Duitsland. De druif is een kruising van de bekende Duitse witte druif de riesling en de minder bekende silvanerdruif. Hiermee is ze een hybride druif. Ze is in 1916 gekruist in de Duitse plaats Alzey waar een landbouwinstituut zit. De geestelijk vader van de scheurebe is de Duitser Georg Scheu, die de druif naar zichzelf vernoemde. Alzey ligt midden in de Duitse wijnstreek Rheinhessen, een wijngebied waar veel Duitse witte wijnen vandaan komen. Pas sinds 1945 is de druif erkent als witte druif voor het maken van witte wijnen. De druif staat bekend als de Duitse versie van de bekende sauvignon blanc. Een opvallende vergelijking, want de druiven hebben niets met elkaar te maken.

In welke wijnstreken worden er wijnen van de scheurebe gemaakt?

De scheurebe is een druif die in een crisis zit. Het aantal wijnen dat van de scheurebedruif gemaakt wordt zit namelijk op een historisch dieptepunt. De scheurebe komt bijna alleen voor in Duitsland. In Duitse wijngaarden zijn er ongeveer 1.400 hectare met scheurebe  aangeplant. Vroeger was deze druif veel meer aangeplant: in 1995 waren er nog 3.700 hectare scheurebe aangeplant. 4,4% van de Duitse wijnen waren van de scheurebe gemaakt. Tegenwoordig is nog maar 1,4% van de Duitse wijnen van de scheurebe gemaakt.

druiven scheurebe Duitsland witte wijn

De meeste wijngaarden met scheurebe zijn te vinden rond haar geboorteplaats Alzey. In het wijngebied Rheinhessen zijn er ongeveer 700 hectare wijngaarden aangeplant. De andere helft is te vinden in de Pfalz (330 hectare), in Franken zijn er ongeveer 200 hectare en in de Nahe ongeveer 100 hectare. Naast Duitse wijnen van de scheurebe worden er ook in Oostenrijk wijnen gemaakt van de scheurebe. Hier zijn 357 hectare met scheurebe aangeplant. Dit is nog geen 1% van alle wijngaarden in Oostenrijk.

Hoe smaakt wijn van de scheurebedruif? Mandarijn, peer en bessen

De witte wijnen die gemaakt worden van de scheurebe lijken sterk op wijnen van de riesling en de silvaner. Wijnen die gemaakt worden van de scheurebe zijn frisse witte wijnen met een licht zuurtje. De droge varianten zijn erg lokaal bij lokale restaurants in onder meer Rheinhessen en de Pfalz. Smaken als salie en bessen zoals cassis maar ook rijpe peer komen voor in deze witte wijnen. Daarnaast zitten er meer fruitige aroma’s in de wijn. De aroma’s van mandarijn, mango en limoen in die de wijn. Een prettige en milde wijn die goed gekoeld perfect is als startwijn voor een mooie en inspirerende avond. Zoete varianten van de scheurebewijnen, vooral dessertwijnen, staan bekend om hun fruitige tonen.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij wijn van de scheurebe?

Bij deze typisch Duitse witte wijn horen ook typisch Duitse gerechten. Zeker romige gerechten zijn goede begeleiders voor de scheurebe. Een goed gerecht dat past bij wijn van de scheurebe zijn ragouts. Zowel paddenstoelen- als kalfsragout zijn lekkere gerechten uit de Duitse keuken die samengaan met witte wijnen van de scheurebe. Andere gerechten, die populair zijn in Rheinhessen zijn bijvoorbeeld asperges. De intense smaken van asperges gaan goed samen met scheurebe. Zeker wanneer de scheurebe van steengronden afkomt.

Typisch voor de wijnstreek Rheinhessen zijn de Duitse Zwiebelkuchen. Rheinhessische Zwiebelkuchen is een combinatie van pizza (flammkuchen) en plaattaart van uien. Vaak zijn deze uientaarten vegetarisch, maar voor extra smaak kun je de uien ook in spek bakken. De Zwiebelkuchen gratineer je met een grote hoeveelheid kaas. Het staat in Duitsland bekend als borrelsnack maar wordt ook als voorgerecht geserveerd. Andere bijpassende gerechten zijn de bekende Duitse Kartoffelsalat. Zeker de typische frisse Duitse aardappelsaaldes zijn perfect voor deze witte wijnen.

Wil je meer lezen over Duitse wijnen?

Duitsland is een populair wijnland. Dat komt omdat ze niet alleen fantastische wijnen maken, maar ook een goede marketing hebben. Duitse witte wijnen van de riesling zijn erg populair en smaken bijvoorbeeld heel goed bij sushi. Ook worden er in Duitsland rode wijnen gemaakt, deze komen vooral uit de wijnstreek de Ahr. De Duitse rode wijnen worden gemaakt van de spätburgunderdruif en de frühburgunderdruif.

Bronnen

Geplaatst op

Syrah & shiraz: rode wijn uit Frankrijk en uit Australië

Syrah & shiraz: de druif van Australische rode wijn

De syrahdruif is één van de meest aangeplante druivensoorten in de wereld. Vooral in warme klimaten zoals Frankrijk en Australië vind je veel wijnen die gemaakt zijn van syrah. Wereldwijd zijn er 188.000 hectare met de syrah aangeplant. De meeste van deze wijngaarden vind je in Frankrijk, waar ongeveer 63.000 hectare zijn, een derde van het totaal. Hierna komt Australië met 40.000 hectare en Spanje (20.000 hectare). In Australië is de shiraz goed voor 28% van het totale oppervlakte wijngaarden. Van de syrahdruiven worden krachtige en intense wijnen gemaakt. Syrahwijn is niet alleen heel krachtig en intens van smaak, zo is ook de kleur: donkerpaars. De wijnen van syrah zijn krachtig door een goede hoeveelheid tannine in zich. Dit komt onder andere door de omstandigheden waarin de syrahdruiven groeien: zowel in de Languedoc als Australië is het warm en droog. Dit in combinatie met een zandbodem doet de syrah bijzonder goed. Verder lezen Syrah & shiraz: rode wijn uit Frankrijk en uit Australië

Geplaatst op

De gewürztraminer: aromatische en kruidige witte druif voor echte wijnliefhebbers

Gewürztraminer: de witte druif uit de Franse Elzas

De lichtpaarse druiventrossen van de gewürztraminer hangen niet alleen in Duitsland, maar over de hele wereld aan druivenranken. Toch zijn de paarsgekleurde druiven echt witte druiven. De oude druivenvariant doet het al eeuwen goed. De gewürztraminer is een oude mutatie van de traminer-familie. Het Noord-Italiaanse dorp Tramin is de bakermat voor deze druivenfamilie. Waarschijnlijk werd de traminer al in de 15e eeuw gedronken in kloosters in het huidige Tirol. Ook is er bewijs dat de gewürztraminer in de 16e eeuw in Duitsland aangeplant stond. Omdat de druif dus zo’n roze-blauwe tint heeft, kreeg de druif al vroeg de bijnaam de roter traminer. Alleen op etiketten van Duitse gewürztraminer kun je deze bijnaam nog tegenkomen. Belangrijke informatie: de gewürztraminer is één van de voorouders van de bekende witte rieslingdruif. Deze witte druif voor aromatische wijnen is vooral in de Franse wijnstreek de Elzas te vinden. Ook al is het een bekende witte druif in Duitsland, de Verenigde Staten staan op de tweede plaats als je kijkt naar het aantal aangeplante hectare. Duitsland staat op een goede derde plaats. Verder lezen De gewürztraminer: aromatische en kruidige witte druif voor echte wijnliefhebbers

Geplaatst op

Pfalz: de langste wijnstreek van Duitsland

Pfalz: de langste wijnstreek van Duitsland

De Pfalz is de langste wijnstreek van Duitsland. Het is een uitgestrekt gebied dat van de linkeroever van de rivier de Rijn tot aan Frankrijk ligt. De oudste Duitse wijnroute, de Deutsche Weinstraße, is de verbindingsweg tussen alle 130 dorpen die in de Pfalz liggen en waar wijnhuizen staan.  Ze is 85 kilometer lang en in bijna elk dorp zijn meerdere wijnmakers te vinden, bij wie het goed mogelijk is de wijnen te proeven. Na Rheinhessen is de Pfalz de grootste wijnstreek in Duitsland. Het wijngebied heeft ongeveer 23.000 hectare wijngaarden waarop vooral de riesling (5.865 hectare) en de gewürztraminer te vinden zijn. In de Pfalz zijn in totaal 3.000 wijngaarden die grotendeels nog familiebedrijven zijn. Toch wordt er een flink deel van de wijn gemaakt door coöperaties die de druiven opkomen en er een aantal kwaliteitswijnen van maken. Verder lezen Pfalz: de langste wijnstreek van Duitsland

Geplaatst op

De viognier: de populaire witte comebackdruif uit Frankrijk

De viognier: veel meer dan witte huiswijn

Het is een kleine druif met een groot karakter, de viognier. De druif was bijna uitgestorven maar maakte een ijzersterke comeback en is nu niet meer weg te denken uit de wijnwereld. Het is zelfs één van de weinige druiven waarvan een blend met een rode druif gemaakt wordt zonder dat iedereen ervan gaat steigeren. Veel restaurants serveren tegenwoordig een viognier als witte huiswijn, heel fijn, want het is een perfecte witte wijn. Ze is ook steeds meer aangeplant wereldwijd: vooral in Frankrijk vind je haar, maar ook in Amerika en Australië is ze te vinden. Verder lezen De viognier: de populaire witte comebackdruif uit Frankrijk

Geplaatst op Geef een reactie

Solaris: parel op de Nederlandse wijngaarden voor frisse Nederlandse witte wijn

Solarisdruif

Solaris: parel op de Nederlandse wijngaarden

De solarisdruif is een hybride witte druif. Hybride druiven zijn druivensoorten die veredeld zijn uit andere druiven. Ze is door het Freiburg Weinbau Institut ontwikkeld voor wijngaarden in koelere wijnstreken, zoals Nederland en Duitsland. Norbert Becker is de Duitse wetenschapper geweest die deze witte druif heeft ontwikkeld. De solaris komt op een groot aantal Nederlandse wijngaarden voor zoals bij Wijnhoeve Colonjes. De solarisdruif is een verre verwant van de riesling en de pinot grigio. De naam solaris is afgeleid van het woord solar (zon). Ze is namelijk een druivensoort die vroegrijp is. Dit zorgt ervoor dat de druif genoeg suiker ontwikkeld voor de smaak en alcohol en heeft van nature weinig zuren. Deze combinatie van factoren is ideaal voor wijngaarden in noordelijke wijnstreken. Wereldwijd waren er in 2010 86 hectare wijngaarden geregistreerd waarop de solaris is aangeplant. Recentere cijfers over de aanplant van de solarisdruif zijn er helaas niet.

Solaris: witte druif voor Nederlandse en Zweedse wijnen

De solarisdruif is vooral in Nederland en Duitsland aangeplant, maar ze groeit ook relatief veel in Zweden, Zwitserland, België en het Verenigd Koninkrijk. In Duitsland is de druif het meest aangeplant. In de wijnstreek Baden-Baden zijn er naar schatting zo’n 40 hectare met solaris aangeplant. Zeker door de toename van het aantal hectare Nederlandse wijngaarden is er meer solaris aangeplant de afgelopen jaren. Verschillende Nederlandse wijngaarden maken Nederlandse wijn van de solarisdruif. De solaris is een druif die wijn oplevert die veel lijkt op een combinatie van de chardonnay en de andere Nederlandse witte druif lijkt, de johanniter.

De smaak van solariswijnen: combinatie van chardonnay en johanniter

Wijn van de solaris heeft de fruitigheid van de chardonnay en de milde zuren van de johanniter. De smaak van solariswijn is neutraler dan de smaak van een johanniterwijn. De wijn van solaris zijn frisse wijnen met milde zuren. Aroma’s van de solaris zijn voornamelijk fruitig, zoals perzik en appel en vlierbloesem. Daarnaast zitten er ook florale, bloemige, smaken in de wijnen die gemaakt worden van de witte solarisdruif. Denk hierbij aan gras en paardenbloemen die erg lijken op de aroma’s in chardonnaywijnen. Ook zijn wijnen van de solaris vaak licht vettig. Dat komt erg overeen met vollere wijnen van de chardonnaydruif.

Wijn & spijs met de solarisdruif: zalm & avocado

De combinatie van smaken van de chardonnaydruif en de johanniterdruif geven wijn van de solaris een tal aan mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan een vette vis, zoals zalm of gerechten met varkensvlees. Denk hierbij bijvoorbeeld bij spareribs met een Aziatisch tintje. Daarnaast past het licht vettige en frisse karakter van de solariswijnen goed bij gerechten met avocado. De vrucht met veel goede en gezonde vetten en de vetten in de solaris vormen een goede combinatie en verrijken elkaar.

Wil je meer lezen over Nederlandse wijnen?

Nederlandse wijnen worden steeds populairder. Dit komt door de grotere hoeveelheid kennis die we in Nederland hebben opgebouwd, waardoor we Nederlandse wijnen maken die nog lekkerder zijn. In Nederland worden vooral witte wijnen gemaakt, naast de solaris en de johanniter maken we die van de auxerrois en de cabernet blanc. Daarnaast groeien er ook blauwe druiven in Nederland, zoals de regent, de pinotin en de cabernet cortis voor Nederlandse rosé en rode wijnen.

Bronnen

Geplaatst op

Spaans Baskenland: onbekende wijnstreek van Txakoliwijnen en pinxtos

Vlag Baskenland

Baskenland: de wijnstreek van de Baskische Txakoli

Veel mensen associëren Baskenland met de ETA en de aanslagen die Spanje jarenlang in haar greep heeft gehouden. Maar het is de moeite waard om dit deel van Spanje op een andere manier te leren kennen! Baskenland is een Spaanse autonome regio met een eigen cultuur, taal en traditie. De Basken zijn ruige mensen die hun bestaan hebben opgebouwd op de uitlopers van de Pyreneeën in zowel Spanje als Frankrijk.

Binnen hun eigen cultuur hebben ze ook een eigen Baskische keuken. Door de ligging aan zee wordt er veel vis gegeten. Dat Baskenland een culinaire vakantiebestemming is ligt voor de hand. Baskenland is namelijk de regio met de meeste Michelinsterren per hoofd van de bevolking. Er is een groot scala aan visgerechten, er zijn diverse soorten pintxos (of pinchos) en er is de witte wijn txakoli. Je spreekt txakoli uit als ‘chacolí’, met de nadruk op de i. Het is een wijnregio met veel kleine boeren, er zijn 262 wijnboeren met 925 hectare wijngaarden. Dit komt neer op een gemiddelde van 3,50 hectare per wijnboer. Verder lezen Spaans Baskenland: onbekende wijnstreek van Txakoliwijnen en pinxtos

Geplaatst op Geef een reactie

De müller-thurgau: de witte rivaner, de parel van wijngaarden in Duitsland en Nederland

De müller-thurgau: succesvolle kweekdruif in Duitsland en Nederland

In een kleine provincie in het noorden van Zwitserland werd een witte druif ontwikkeld die onder de misleidende naam ‘Rivaner’ bekend werd. De druif, die tot toegankelijke wijnen leidt, heeft langzaam veel Duitse grond overgenomen. Dit blog gaat over de müller-thurgau, die niet alleen in Duitsland erg populair is, maar ook in Nederlandse wijngaarden veel terug te vinden is.

De rivaner & müller-thurgaudruif: toegankelijk & makkelijk

De müller-thurgau is, net als veel andere opgekweekte druiven, makkelijk in de groei. De druivenranken zijn niet veeleisend wat betreft bodemopbouw en klimaat. Daarnaast is de smaak toegankelijk. Daardoor is de druif snel in populariteit onder wijnboeren gegroeid. In bijna alle Duitse wijngebieden is deze druif ergens wel te vinden. Zo zijn er van de rivaner in Rheinhessen 4.100 hectare aangeplant, in Baden 2.400 hectare en in de Pfalz 1.800. Ook is ze in de bekende Duitse wijnstreek de Moesel te vinden, waar ongeveer 890 hectare aangeplant zijn met deze witte druif. In totaal zijn er zo’n 12.000 hectare met de müller-thurgau aangeplant in Duitse wijnstreken. Inmiddels groeit de druif ook goed in verrassende landen als Nieuw-Zeeland, Hongarije, Luxemburg en Slowakije. In totaal is de druif op zo’n 40.000 hectare te vinden. Het is een jonge druif, die je vanwege frisse smaken ook het best jong kunt drinken. De druif rijpt vroeg, waardoor vocht en vorst geen problemen veroorzaken. De betrouwbare druif levert daarnaast jaarlijks steeds betere wijnen op, als het oog van de wijnboer op kwaliteit ligt in plaats van op kwantiteit.

De geschiedenis van de müller-thurgau

Verder lezen De müller-thurgau: de witte rivaner, de parel van wijngaarden in Duitsland en Nederland

Geplaatst op

8 x wijn & spijs: welke Nederlandse wijn drink je bij de Hollandse pot?

8 x wijn & spijs: Nederlandse gerechten & Nederlandse witte wijnen

Nederland staat niet zoals Frankrijk en Italië bekend als hooggewaardeerd gastronomisch land. De Nederlandse keuken is deels simpel en eenvoudig doordat wij, op de Hongerwinter na, geen grote hongersnoden hebben gehad. De traditionele Nederlandse keuken bestaat uit calorierijk voedsel zoals aardappels gecombineerd met groente en vlees. Zeker aan het einde van de vorige eeuw heeft de Nederlandse keuken niet goed gedaan. De moeilijke gerechten werden minder bekend en mensen kozen op culinair gebied vooral voor makkelijk.

Toch kent de Nederlandse keuken een aantal goede klassiekers die heerlijk zijn én perfect samengaan met Nederlandse wijn. De Nederlandse wijnbouw is pas sinds de jaren zeventig weer opgekomen. De eerste weer commerciële wijngaard in Nederland was de Apostelhoeve nabij Maastricht. Tegenwoordig zijn er veel meer Nederlandse wijngaarden die perfecte wijnen maken. We nemen je mee naar de beste wijn- & spijscombinaties met de Nederlandse keuken én Nederlandse wijnen. We beginnen bij het voorgerecht: de Hollandse garnalencocktail. Verder lezen 8 x wijn & spijs: welke Nederlandse wijn drink je bij de Hollandse pot?

Geplaatst op

Hoe gebruik je dessertwijn voor bij het toetje? Alles over port, sherry en zoete wijnen!

Dessertwijn: zoete wijn om in te zetten bij het toetje

Dessertwijn en zoete witte wijn hebben in Nederland een slecht imago. Zoete wijn wordt vaak geassocieerd met goedkope wijn die geserveerd wordt op terrassen en in clubs tijdens het uitgaan. Zoetere wijnen zoals dessertwijnen zijn daarentegen de perfecte wijnen om te drinken bij het toetje na een goed diner. Port, dessertwijn, sherry en eiswein zijn wijnsoorten die tegenwoordig steeds minder populair zijn. De wijnen bevatten veel suiker en hebben een hoog alcoholpercentage.

Toch zijn dessertwijnen lekkere wijnen om een maaltijd mee af te sluiten. Er zijn veel verschillende soorten, met elk hun eigen smaken en aroma’s. Daarnaast zijn niet alle dessertwijnen mierzoet. Het is erg wisselend. Het belangrijkste bij dessertwijnen is dat ze een goede combinatie moeten geven met het gerecht waarmee het gecombineerd wordt. Denk bijvoorbeeld aan een zoet toetje zoals een stuk taart, vruchtenijs of een créme brûlée. De beste combinatie met een dessertwijn is misschien wel het bekende kaasplankje. De zilte aroma’s in de kaas gaan goed samen met het hoge suikergehalte van dessertwijnen. In deze blog vertellen we je alles over de verschillende soorten dessertwijnen die er zijn én de beste wijn & spijscombinaties voor bij zoete wijnen. Verder lezen Hoe gebruik je dessertwijn voor bij het toetje? Alles over port, sherry en zoete wijnen!

Geplaatst op

De cabernet blanc: witte druif van de cabernet sauvignon voor Nederlandse wijn

De cabernet blanc: het witte kindje van de beroemde cabernet sauvignon

Dertig jaar geleden kon je deze druif nog niet op je flesje wijn of je telefoon vinden. Nu kun je de druif wél vinden op Nederlandse bodem, aan de tros met zijn voetjes nog in de grond. De cabernet blanc behoort tot één van de druifsoorten die tegenwoordig in Nederland verbouwd wordt voor de productie van wijn. In 1991 werd de druif voor het eerst gemaakt. De Zwitserse druivenveredelaar Valentin Blattner maakte de kruising, met de cabernet sauvignon als uitgangspunt. Het doel was om een druif te creëren die niet vatbaar was voor ziektes. Tegelijk wilde hij een witte wijndruif maken die toegankelijk was, net als een sauvignon blanc.

De cabernet blanc: kruising van Franse en Duitse druiven

cabernet blanc druiven Nederlandse wijnDe cabernet blanc is een kruising van de cabernet sauvignon en een ander soort druiven. De druif kan doen denken aan de sauvignon blanc. Vooral de aroma’s liggen dicht bij elkaar en de smaak kan in sommige gevallen ook merkwaardig dicht in de buurt komen. En toch is er een duidelijk verschil. De sauvignon blanc is gevoelig voor verschillende problemen bij het groeiproces. De schil is dun en kwetsbaar, de begroeiing is dicht en de kans op botrytis is groot. Dit is een schimmelvorm die makkelijk groeit op druiven die opengebarsten zijn. De cabernet blanc is ontwikkeld om makkelijker in de groei te zijn en minder vatbaar te zijn voor problemen in het maakproces. Om ervoor te zorgen dat de druiven dus minder vatbaar zijn voor ziektes als schimmels, is de cabernet sauvignon gekruist met druiven die al resistent waren voor dit soort problemen. Een deel van deze druiven is onbekend, omdat het enkel laboratoriumdruiven zijn. Een paar voorouders van deze druif zijn wel bekend: de cabernet franc en de sauvignon blanc aan de ene zijde. Aan de andere zijde de silvaner en de riesling.

De cabernet blanc is daardoor een sterke druif, die ook nog eens goed tegen kou kan. Echte problemen ontstaan er pas voor de cabernet blanc druif als het echt te veel temperaturen onder de 0°C te verduren krijgt. Daarnaast is de druif een echte biologische druif. Door de betere resistentie tegen schimmels is er minder zorg nodig, minder spray, minder werk, minder vervoer en veel meer kostenbesparing. Ecologisch gezien heeft de druif dus ook een streepje voor. Doordat er geen dieren ingezet hoeven te worden voor het beschermen van de druiven, is de wijn makkelijk vegan te maken.

Hoe smaakt witte wijn van de cabernet blanc?

Zoals we al vertelden, lijkt de smaak soms op de smaak van de sauvignon blanc. Daarnaast zou de wijn kunnen doen denken aan een riesling, met een licht zuurtje en fruit. De wijn heeft een aanwezige neus. Veelvoorkomende smaken in de cabernet blanc is de smaak van citrusvruchten, kruisbessen en passievrucht. In de aroma’s herken je snel vlierbloesem en groene appel. Bij meerdere cabernet blancs werd verwezen naar de geur van vers gemaaid gras. De kleur van de wijn is vol en gelig. Dat is een logisch gevolg van het feit dat de druif een dikkere schil heeft, omdat de druif zo sterk gekruist is.

Wijn & spijs met de cabernet blanc: zomerse salade met kip

Door de citrussmaken drink je deze wijn fantastisch goed koud op een warme zomerdag. Tegelijk kun je deze wijn ook in koudere tijden van het jaar serveren door het volle karakter. Dan schenk je de wijn erg goed bij kip of een winterse salade. Sommige cabernet francs hebben een duidelijke hint van abrikoos. Een zomerse salade met kip, mango, abrikoos, pompoenpitten en rucola zou heel goed combineren met een cabernet franc die een jaartje gerijpt heeft. De karaktervolle wijn zit vol verrassingen, en het zou ons niet verbazen als de druif de strijd aan zal gaan met de sauvignon blanc. Misschien schenken de cafés over tien jaar wel de Nederlandse cabernet blanc als witte huiswijn in plaats van de sauvignon blanc of chardonnay. Meer over wijnen uit Nederland vind je op onze pagina over Nederlandse wijn.

Bronnen

Geplaatst op

Frühburgunder: het druivenzusje van de spätburgunder voor Duitse rode wijn

De frühburgunder: eigenaardig volle blauwe druif uit Duitsland

Ah, een fruitige, smaakvolle rode wijn met een hint van kersen. Waar doet ons dat aan denken? Een pinot… maar wel een Duitse, een spätburgunder? Nee, hij is voller. Dat moet een frühburgunder zijn! De frühburgunder is naast de Duitse spätburgunder, de dornfelder en de Portugieser één van de Duitse rode druiven. Het is een druif die niet veel voorkomt, maar wel bijzondere wijnen opleverd. In Frankrijk staat ze ook bekend als de pinot précoce en de pinot madeleine. De druif is vooral belangrijk in de Duitse wijnstreek de Ahr, die dicht bij Nederland ligt. Het is een ‘kleine druif’, van de frühburgunder zijn slechts 300 hectare aangeplant. Verder lezen Frühburgunder: het druivenzusje van de spätburgunder voor Duitse rode wijn

Geplaatst op

Tejo: de grote wijnstreek van Lissabon voor bijzondere Portugese rode wijnen

De Portugese wijnstreek Tejo

Het zonovergoten Lissabon ligt vol met terrasjes waar je in de late avondzon over de hele haven kunt uitkijken. Op ieder terras kun je luisteren en kijken de fado die in ieder restaurant en op iedere hoek van de straat live uitgevoerd wordt. Daarbij serveren ze dan een sublieme rode wijn nadat je net een verse Portugese seacuterie met conservenblikken vol sardines hebt gegeten. Een vakantie in Lissabon is niet zwaar. Maar niet alleen met vis, muziek en Portugese lifestyle weten ze wegwijs, ze zijn in Portugal ook erg goed in het maken van wijn. En laat nou net vlak achter Lissabon heerlijke wijn gemaakt worden, dus: in de trein en op naar de wijngaard! We nemen je mee naar de Portugese wijnstreek Tejo. De wijnstreek waar ze perfecte Portugese wijnen maken. Misschien belangrijker is ook dat ze in Tejo heel veel kurkeiken hebben aangeplant, speciaal voor de kurken voor wijnflessen. Verder lezen Tejo: de grote wijnstreek van Lissabon voor bijzondere Portugese rode wijnen

Geplaatst op Geef een reactie

Bordeaux: de beroemde wijnstreek van Franse rode wijnen

De wijnstreek Bordeaux: Franse rode wijnen van merlot

In het zuidwesten van Frankrijk ligt de zonnige stad Bordeaux. Het wijngebied rondom Bordeaux is voor veel Nederlanders de bekendste wijnregio in Frankrijk. In de streek er omheen, die dezelfde naam draagt, komen meerdere rivieren samen. In de natte, warme omgeving worden fenomenale druiven geteeld. En niet zo’n beetje ook, er is meer dan 120.000 hectare wijngaard in de streek te vinden. Ook komen de duurste wijnen van de wereld uit de Bordeauxstreek. In deze blog vertellen we je meer over de dure druiven, maar ook over de toegankelijke merlot uit Bordeaux die zomaar bij het restaurantje op de hoek geschonken kan worden. Verder lezen Bordeaux: de beroemde wijnstreek van Franse rode wijnen

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnstreek Champagne: het wijnparadijs voor liefhebbers bubbels

De wijnstreek van mousserende wijnen: Champagne

In het noorden van Frankrijk, grenzend aan België, ligt de wijnstreek Champagne. Dit is de enige streek in heel de Europese Unie die Champagnewijnen mag produceren. In 1927 werd de regio Champagne officieel benoemd tot AOC. Dat betekent dat de enige echte Champagne bij wet alleen uit deze regio mag komen. Alle soorten bubbels die van buiten Champagne komen heten bijvoorbeeld crément, cava, prosecco of sekt. Er is binnen de EU maar één uitzondering; het dorpje Champagne in Zwitserland. Tot grote irritatie van de Fransen. Maar terug naar de Fransen. Deze streek Champagne produceert de wereldberoemde mousserende witte wijnen die je inzet bij iedere feestelijke aangelegenheid. Het is de drank die met Oud & Nieuw wordt gedronken. De oorlogspremier van het Verenigd Koninkrijk was zo verzot op Champagne dat hij de complete vintage oogst van 1939 van het champagnehuis Pol Roger opkocht.

Het klimaat en de bodem van de Champagne

De wijnregio Champagne ligt ten oosten van de Franse hoofdstad Parijs. Rond de twee steden Reims en Epernay speelt de productie van de mousserende wijn zich af. Het merendeel van de wijnboeren in de Champagne maakt zelf geen mousserende wijn. Zij verkopen hun oogst door aan grote wijnbedrijven die er wijn van maken, zoals het bekende wijnhuis Moët & Chandon. Tegenwoordig maken steeds meer wijnboeren hun eigen bubbels of verenigen zij in kleine coöperaties. Wanneer de wijnboer zelf de druiven verbouwd én er een Champagne van maakt mag er op het label ook de plaats waar het vandaan komt vermeld worden.

In Champagne zijn in 1927 vijf verschillende districten vastgesteld. Er zijn nog een aantal andere onderverdelingen van de streek. Hoewel de districten merendeels overeenkomen wat betreft klimaat en bodem, zijn er een aantal kleine verschillen. Vooral microklimatologisch zijn er verschillen. Zo heeft het ene district meer zonuren, het andere district meer regen, en nog een ander district heeft meer klei in de bodem.

Omdat de wijnstreek Champagne zo noordelijk in Frankrijk ligt, is het klimaat er relatief koel. Er valt veel regen in vergelijking met andere populaire wijnstreken en het vochtgehalte in de lucht is hoog. Daarnaast kan er tot laat in april soms nog (nacht)vorst zijn. In de zomers is het warm en is er erg veel zon. Door het wisselende klimaat kan het een flinke uitdaging zijn om te voorkomen dat de druiven overrijpen, of juist bezwijken aan vocht of schimmels.

De bodem helpt hier op een natuurlijke wijze goed bij. In een miljoenenjarengeschiedenis van deze bodem hebben oceanen, ijstijden, aardbevingen en andere extreme omstandigheden allemaal de revue gepasseerd. Hierdoor is er in de streek Champagne een bodem ontstaan die aan het oppervlak rijk aan kalk is. Kalk is een perfecte bodem voor de klimatologische omstandigheden waar ze in Champagne mee moeten dealen. Kalk kan namelijk overdag de hitte opvangen, en haar ’s nachts weer vrijlaten. Daarnaast is het een poreuze bodem die veel water kan laten weglopen in korte tijd. Zo blijven wortels niet te lang in vocht staan.

De gebruikte druivensoorten voor Champagne

Voor klassieke Champagnewijnen worden drie soorten druiven geteeld. De chardonnay is de enige witte druif. De pinot noir en de pinot meunier worden daarnaast aangeplant om de Champagne mee te maken. Een kleine opheldering: een witte Champagne wordt ook juist van blauwe druiven gemaakt. Rode wijn houdt haar kleur over aan de schil van de blauwe druif. Zonder schil geven de druiven geen kleurstof af, waardoor de wijn wit blijft. In de verschillende districten doen verschillende druiven het erg goed. Zo is er rondom de stad Reims veel aandacht voor de pinot noir, die hier erg goed groeit. De chardonnay daarentegen groeit het meest en het best in de Côte des Blancs. Ook de pinot meunier heeft een district waarin de druif het beste groeit, de Vallée de la Marne. Vaak worden de Champagnes gemaakt van een blend van deze drie druiven.

Hoe de bubbels in Champagne komen: méthode traditionelle

Champagne wordt dus gemaakt van de drie bovengenoemde druiven. En dat moet op een hele specifieke manier. Deze methode, ook wel de méthode traditionelle genoemd, wordt in de hele wereld aangehouden om mousserende wijnen te maken. Als een wijn op deze manier wordt gemaakt buiten de regio Champagne maar wel in Frankrijk, is het een crémant-wijn. Deze methode legt precies vast waar een wijn aan moet voldoen om officieel Champagne te zijn, naast het feit dat het dus uit de regio Champagne moet komen. Zo moet er een heel licht mousserende wijn van het vat naar de fles, waarna er nog gist, rietsuikerwijn en eventueel citroenzuur wordt toegevoegd. Door deze combinatie aan ingrediënten gaat de gisting van de wijn verder op de fles.

De wijn gist dan voor de tweede keer, omdat de wijn al een keer op het vat gegist heeft voordat het de fles in gaat. De tweede gisting moet onder lage temperatuur precies 60 dagen duren. De hals van de fles moet naar beneden liggen en de flessen moeten regelmatig om hun as gedraaid worden. Het bezinksel zakt in de hals, en om dat uit de fles te krijgen wordt de Champagne bevroren. De drank zet uit, waardoor het bezinksel uit de fles komt. Daarna wordt de fles aangevuld met mousserende wijn en soms zelfs nog wat extra rietsuikerwijn. Het product wat hierna overblijft, is de Champagne. Dan zijn de wijnboeren echter nog niet klaar. Als de kurk op de fles zit, moet er goed in de gaten gehouden worden of de wijn niet verder gist. Als er nóg een gisting plaatsvindt, moet de wijn afgekeurd worden. Pas als er aan dit proces voldaan wordt, alle druiven uit de streek komen én het proces zich ook afspeelt in de Champagnestreek, heb je een echte Champagnewijn.

Op wijnreis naar Champagne

De streek Champagne is naast het produceren van wijn druk bezig met het vermaken van toeristen. En dat vinden wij heel vervelend, maar niet heus! Omdat de streek ter hoogte van Parijs ligt, is het goed aan te rijden vanuit Nederland. ’s Ochtends heen, een wijn tour vanaf het middaguur en overnachten op een wijngaard. Er zijn talloze tours die je door de hele streek meenemen en natuurlijk laten proeven van wat je ziet. Sommige wijnkelders zijn open voor publiek en laten je maar al te graag zien hoe het proces in zijn werk gaat. Kies de juiste tour, en ze laten je ook de Kathedraal van Reims zien (werelderfgoed!). Tijdens een rondleiding op een Champagnehuis leer je alles over het maken van Champagne en over Don Perignon. Dat was de monnik die al in de 17e eeuw begon met het verfijnen van de technieken die tot de méthode traditionelle hebben geleid) en over de verschillen tussen de districten. Vanaf Parijs ben je in anderhalf uur in de streek, met de auto of met de trein. Dan hoef je ook niet meer naar je hotel in Parijs terug te rijden!

Bronnen

  • Champagne.fr, de Franse website over de Champagne en haar wijnen.
Geplaatst op Geef een reactie

Merlot: blauwe druif voor de nieuwkomers en de gangmakers in de Bordeaux

Merlot: de druif voor Bordeauxwijnen

Het is de druif die ooit alleen in Bordeaux de harten stal en tongen streelde. De druif die daarna toch zó populair werd dat er nu in bijna alle wijnlanden wel wijngaarden te vinden zijn waarop deze zachte druif groeit. De druif die nog steeds in bijna alle Bordeauxwijnen voorkomt. We hebben het vandaag natuurlijk over de klassieke merlot. Verder lezen Merlot: blauwe druif voor de nieuwkomers en de gangmakers in de Bordeaux

Geplaatst op Geef een reactie

7 x gerechten met pompoen & bijpassende wijnen: perfecte gerechten voor de Halloween en de herfst

Herfstige pompoengerechten voor Halloween

Pompoen is een gezonde groente. Ze is een echte superfood. Sinds een aantal jaar is pompoen weer heel populair als groente. Haar populariteit neemt steeds meer toe. Met name in Amerika is pompoen erg populair, zeker met het Amerikaanse feest Halloween. Pompoen is een echte herfstgroente die rijk is aan vitamine A en C, ideaal om het natte najaar mee door te komen. Met pompoen kun je makkelijk een driegangendiner koken, want het is een veelzijdige groente. Met gemak kun je er een voorgerecht, een hoofdgerecht én een toetje mee maken. Pompoen is een groente die zoet smaakt. In eerste instantie past er altijd een goede frisse en droge witte wijn met milde zuren bij gerechten met pompoen. Denk bijvoorbeeld aan een wijn van de chardonnay of de riesling. Maar ook rode wijn, zoals een stevige Italiaanse wijn of Spaanse wijn past goed bij pompoen.

Ook zijn er veel verschillende manieren hoe je een pompoen kunt klaarmaken. Je kunt een pompoen met gemak bakken, grillen en koken. Ze is niet alleen veelzijdig op het gebied van mogelijkheden. Er zijn ook veel verschillende soorten en vormen pompoenen. Zo bestaan er flespompoenen en hele grote kalebassen. Het voordeel van de flespompoen is dat je ze niet hoeft te schillen. De grotere pompoensoorten moeten wel geschild worden voordat je ze kunt eten. Pompoen kan ook gecombineerd worden met veel bijzondere smaken, zoals die van spinazie én het Italiaanse kruid salie. Bij alle gerechten met pompoen staat een goede wijn- en spijscombinatie om je driegangendiner met pompoen helemaal af te maken. We beginnen met het voorgerecht, de bekende pompoensoep.

Makkelijke pompoensoep met chilipeper: droge Nederlandse rosé

Makkelijke pompoensoep wijn

Het bekendste gerecht met pompoen is de pompoensoep. Het grootste voordeel van pompoensoep is, is dat je een pompoen kan uithollen, het vruchtvlees kan gebruiken én de restant van de pompoen als uitgeholde Halloweenpompoen kan gebruiken met een waxinelichtje erin. Pompoensoep is een makkelijke soep om te maken én je krijgt heel veel groente binnen. Bij een gladde pompoensoep past goed een bij een frisse en droge rosé. Een frisse rosé is onze Nederlandse Colonjes Rosé die in Groesbeek bij Nijmegen wordt gemaakt. De regent en de cabernet colonjes zorgen voor een milde intensiteit en mooie zuren. Die passen goed bij lichtpittige en romige pompoensoep.

Gevulde pompoen: een stevige rode wijn

Een gehalveerde pompoen kun je vullen met allerlei verschillende ingrediënten en in de oven doen. Je halveert de pompoen en haalt de zaden eruit. De pompoen vul je met verschillende lekkere dingen, zoals bijvoorbeeld rijst, quinoa, gehakt, feta of gorgonzola. Vervolgens doe je de pompoen met vulling een uur in de oven en is je gevulde pompoen klaar. Bij dit recept uit Pauline’s Keuken past goed een stevige rode wijn. Denk bijvoorbeeld aan een rode wijn uit Rioja of een rode wijn uit Toscane.

Vegetarische pompoenrisotto met Italiaanse chardonnay

Pompoen is een echte herfstgroente. Ze is dan ook perfect te combineren met het Italiaanse wintergerecht: een risotto uit het Noorden van Italië. Bij een Italiaanse risotto met pompoen hoort natuurlijk een Italiaanse wijn. Bij de pompoenrisotto van Recipetineats past goed een Italiaanse wijn van de chardonnay- of rieslingdruif. De karaktervolle smaken van de wijnen passen goed bij de Parmezaanse kaas en de zoete tonen van de pompoen. Deze populaire Franse en Duitse druivensoorten zijn veel aangeplant in het noorden van Italië.

Vegetarische lasagne met pompoen: Italiaanse rode Lacryma Christi wijn

Naast een risotto van pompoen is er nog een Italiaanse klassieker die je goed kunt maken met pompoen: de pompoenlasagne. Een lasagne met gegrilde pompoen en spinazie is perfect als comfortfood op een regenachtige dag. Het recept van de BBC is een uitgebreid recept maar perfect voor op een zondagmiddag. Bij een echte Italiaanse klassieker hoort natuurlijk een Italiaanse wijn. Een kruidige en intense Lacryma Christi uit de wijnstreek Campania zoals onze Muscari is daarvoor perfect. De intensiteit gaat goed samen met de diverse smaken van de bechamelsaus, de tomatensaus en de gegrilde pompoen.

Geroosterde pompoen van de grill & tempranillo

Voor wie fan is van grillen is een geroosterde pompoen een eitje. Snijd de pompoen in cirkelschrijven van ongeveer 1 centimeter dik en leg ze gedurende vijf minuten per kant in een gloeiendhete grillpan. Natuurlijk kun je ze voor extra smaak en beleving ook op de bbq leggen om te grillen. Een pompoengerecht dat zowel in de winter als in de zomer gegeten kan worden. Een lichte Rioja zoals onze Noemus is perfect. De milde smaken van deze tempranillo uit Rioja gaan goed samen met de gekaramelliseerde suikers in de gegrilde pompoen.

Tajine met pompoen: de carnigan & de cinsault

Ook in de Marokkaanse keuken wordt veel gekookt met pompoen. Een typische manier van koken in Marokko is de tajine, een soort stoofpot van aardewerk waarin verschillende groenten en vlees worden klaargemaakt met veel kruiden en specerijen. Dit wordt gecombineerd met Marokkaans brood en couscous. When it grows together, it goes together is een belangrijke regel bij wijn- en spijscombinaties. In Marokko zijn de blauwe carnigan en de cinsault veel aangeplant voor rode wijn. Deze twee druivensoorten gaan goed samen met de kruiden uit de Marokkaanse keuken, zoals de bekende kruidenmix ras el hanout. Een wijn uit Marokko is in Nederland niet makkelijk te vinden, maar gelukkig zijn de druivensoorten ook aangeplant in het zuiden van Frankrijk.

Pompoen als toetje: pompoencheesecake & dessertwijn 

Om een driegangendiner helemaal compleet te maken moet er uiteraard ook een toetje bij. Pompoen is een groentesoort die zich perfect leent als dessert. Er zijn een aantal opties die mogelijk zijn, zoals een pompoenmousse en pompoentaart. Een cheesecake van pompoen is wel heel speciaal. Een perfect dessert om je maaltijd mee af te sluiten. De belangrijke vraag blijft: welke wijn schenk je bij een pompoencheesecake? Een dessertwijn. Bijvoorbeeld onze Douceur de Chalosse die in de Franse wijnstreek Tursan wordt gemaakt van de arrilobadruif.

Wil je meer unieke wijn ontdekken? Vrijdag 30 oktober geven wij om 20h00 een Online Wijnproeverij op Instagram. Wil jij onze nieuwe crémant uit Luxemburg proeven? Doe dan mee!

Geplaatst op Geef een reactie

De Ahr: de kleine wijnstreek voor Duitse rode wijnen van spätburgunder & frühburgunder

Althenahr Ahr wijnstreek Duitsland

De Ahr: kleine wijnstreek voor Duitse rode wijnen

De Duitse wijnstreek de Ahr is het wijngebied dat vanuit Nederland maar drie uur rijden is. Alhoewel er in de meeste Duitse wijnstreken witte wijn wordt gemaakt van bijvoorbeeld de rieslingdruif of de müller-thurgau, is dat niet zo in de Duitse wijnstreek de Ahr. In de Ahr groeien voornamelijk blauwe druivensoorten die gebruikt worden voor rode wijn. De belangrijkste rode druiven die in de Ahr zijn aangeplant zijn de spätburgunder en de frühburgunder. De spätburgunder kennen we ook als de Franse pinot noir. Het is de noordelijke Duitse wijnregio en is net zoals veel andere Duitse wijnregio’s vernoemd naar de belangrijkste rivier in het gebied. De Ahr stroomt tussen Bonn en Koblenz van oost naar west. Met maar 563 hectare wijnbouw is het één van de kleinste Duitse wijnstreken. Op 83% van de wijngaarden groeien blauwe druiven die voor rode wijn gebruikt wordt.

De wijndruiven in de Ahr: de spätburgunder & de riesling

Weissburgunder druif AhrAl lange tijd worden er in de Ahr druiven verbouwd voor de wijnproductie. Bij de plaats Ahrweiler werd in 1993 een Romeinse wijngaard teruggevonden. Tegenwoordig is deze Romeinse ruïne te bezoeken wanneer je op wijnreis bent in de wijnstreek. Welke druivensoorten er precies in de Romeinse tijd werden aangeplant is onbekend. Waarschijnlijk waren dit witte druiven waar men een zoete witte wijn van maakten. Een zoete variant van oranje wijn. De omslag van witte druiven naar rode druiven heeft rond 1650 plaatsgevonden. Voor ruim drie eeuwen was de Ahr een wijnstreek die bekend stond om haar kwalitatief goede wijnen. Want zoals altijd bij Duitse wijnen gooide ook in de Ahr de Tweede Wereldoorlog roet in het eten. In de periode na de oorlog is het gebied zich zoals op veel plekken in Duitsland gaan richten op bulkwijn.

Jarenlang produceerde het deze vooral zoete, rode wijnen. Deze periode duurde gelukkig kort. Vanaf de jaren negentig zijn een aantal wijnmakers zich graag inzetten voor kwalitatief goede rode wijnen van de spätburgunder. Het initiatief van de vier wijnmakers om Duitse kwaliteitswijn te maken heeft veel gevolgen gehad. De meeste van de 500 verschillende wijngaarden in de Ahr maken anno 2020 rode kwaliteitswijnen van de spätburgunder. Ongeveer vijftig wijnboeren werken onafhankelijk. De andere 450 verkopen hun druiven aan één van de vier coöperaties in de Ahr. Dat er in Duitsland vooral witte wijnen worden gemaakt maakt voor het wijngebied de Ahr niet uit. Op de steile hellingen van het wijngebied groeien vooral de spätburgunder (368 hectare, 65.4%) en de frühburgunder. Dit zijn de Duitse blauwe druivensoorten die overal in Duitsland terug te vinden zijn, maar nergens zijn ze in verhouding zoveel aanwezig als in de Ahr. De witte wijnen uit de Ahr worden eigenlijk alleen gemaakt van de meest aangeplante witte druif van Duitsland: de riesling.

De bodem en het klimaat in de Ahr: rotsen en voldoende zonuren

Wijngaarden AhrDe blauwe druiven in de Ahr zijn aangeplant op steile rotsen. Veel wijngaarden zijn als terrassen aangelegd: dunne horizontale stroken van soms maar een halve meter breed. Op deze smalle stroken wijngaard is slechts plaats voor één rij druivenstokken. Deze terrassen zorgen ervoor dat er veel werk gedaan moet worden. Het Ahrdal bestaat vooral uit lössgronden en op de hellingen van de uitlopers van de Eiffel bestaat de bodem uit vulkanische leisteen. Dit is een totaal andere bodem dan de bodem in Bourgogne, waar de pinot noir vandaan komt. De rotsen in de Ahr zorgen voor de perfecte temperatuur voor de blauwe druivenstokken van de spätburgunder. Overdag warmt het gesteente op, om de opgeslagen warmte ’s nachts weer terug te geven aan de wijnstokken. Door de ligging van de bergen in de Ahr en haar dal is er ook sprake van een warm microklimaat. Dit microklimaat is deels het gevolg van de gunstige ligging ten opzichte van andere bergketens. De wijngaarden zijn op de heuvels en bergen van de Ahr aangeplant. Hierdoor krijgen de druiven extraveel zonuren waardoor de aanplant perfect is voor blauwe druiven zoals de spätburgunder, frühburgunder en de portugieser.

Wijntoerisme in de Ahr: de ideale wijnreis dicht bij huis

Rode sekt spätburgunder MayschlossDat de Ahr een favoriete vakantiebestemming is voor een wijnreis dicht bij huis weten veel Nederlanders. Het wijngebied ligt op ongeveer drie uur rijden vanaf Utrecht, net achter de grote Duitse steden van het Ruhrgebiet. De wijnstreek de Ahr is het ideale gebied om tot rust te komen. Al lange tijd zijn er veel kuuroorden te vinden in de wijnstreek. Want naast lekker vocht hebben ze er ook gezond vocht. Een spa waar je uitgebreid tot rust kan komen is een geweldige manier van ontspannen na een dag intensief actief bezig zijn. Dat kan namelijk ook in de Ahr. Sinds 1972 ligt er de 35 kilometer lange Rotweinwanderweg, die je langs verschillende wijngaarden in de Ahr leidt.

FlammkuchenCulinair gezien is het eveneens de ideale Duitse wijnstreek voor een wijnreis dicht bij huis. De horeca in de Ahr heeft een hoge kwaliteit. Langs de rodewijnroute liggen verschillende wijngaarden én Weinstuben. Dit is de Duitse benaming voor een wijnbar. Veel restaurants in de Ahr serveren gastronomische hoogstandjes naast de lokale rode wijnen. Denk bijvoorbeeld aan zoetwatervis zoals forel en flammküchen, een soort witte pizza met room, kaas en spek. In Ahrweiler en de andere dorpen in het Ahrdal zijn deze goede restaurants te vinden. Vaak liggen de restaurants op loopafstand van de verschillende thermen en spa’s die het wijngebied rijk is. Let op: veel Duitse wijnhuizen zijn op maandag en/of woensdag gesloten!

Wil je meer over Duitse wijn lezen?

De Duitse wijnstreken zijn in tegenstelling tot andere kleiner en hebben veel familiebedrijven die bijzondere wijnen maken van de bekende druivenrassen de riesling, de spätburgunder, de gewürztraminer en de frühburgunder. Meer over Duitse wijnen en de Duitse wijnstreken lees je in ons blog over Rheinhessen.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Wijn uit Luxemburg: klein wijngebied langs de rivier de Moezel met lekkere witte wijnen én crémants

Luxemburgse wijngaarden Schengen

Luxemburgse wijnen: frisse witte wijnen en crémants van auxerrois en elbling

Luxemburg is één van de kleinste landen van Europa. Al sinds de komst van de Romeinen, bijna 2000 jaar geleden, wordt er wijn gemaakt in Luxemburg. De meeste Luxemburgse wijnen zijn witte wijnen. Duitse en Luxemburgse wijnen lijken sterk op elkaar. Dit komt omdat Luxemburg klimatologisch en geologisch sterk op wijnstreken in het westen van Duitsland lijkt. Net zoals bij de meeste wijngebieden is in Luxemburg ook een rivier de belangrijkste levensader voor de wijnbouw. In Luxemburg is de Moezel de belangrijke rivier, de rivier die de Luxemburgs-Duitse grenst vormt voor 42 kilometer. Ten oosten van de Moezel bevindt zich de Duitse wijnstreek de Moezel. De meeste wijngaarden van Luxemburg liggen in het stroomgebied van de rivier de Moezel, tussen de rivier en Luxemburg Stad. In Luxemburg wordt voor de wijnindustrie vooral de Franse taal gebruikt. Alle wijntermen zijn dan ook in het Frans.

De geschiedenis van Luxemburgse wijn: drie rampjaren

Vanaf de Middeleeuwen is de wijnproductie in Luxemburg beschreven. Vooral interessant zijn de drie rampjaren voor de Luxemburgse wijnindustrie geweest. 1709 was het eerste rampjaar, met een extreem koude winter waardoor een groot deel van de Luxemburgse wijngaarden verloren ging. Het tweede rampjaar volgde in 1815, na het Congres van Wenen, toen duidelijk werd dat Luxemburg afstand moest doen van alle in Duitsland liggende wijngaarden. In deze tijd behoorde Luxemburg toe aan Willem I, de koning van Nederland. Hieruit kwam wel een exportovereenkomst voort. De helft van de Luxemburgse wijn werd in de opvolgende jaren naar Duitsland geëxporteerd. Dit ging jaren zo door tot het derde rampjaar 1914. In 1914 brak de Eerste Wereldoorlog uit en betrokken de Duitsers Luxemburg bij de oorlog. De export van basiswijn naar Duitsland werd gestaakt en Luxemburg was haar grootste afnemer kwijt.

De elbling: de exportdruif voor Duitsland

Tot aan de Eerste Wereldoorlog was vooral de witte elblingdruif aangeplant. Ongeveer 90% van alle hectare was beplant met de elbling, die ook bekend staat onder de naam rhäinfrensch. De elbling is nog steeds terug te vinden in Luxemburg en in de Duitse Moezel. Een groot deel van de elbling werd gedurende de Eerste Wereldoorlog gerooid en werd vervangen door de riesling, de auxerrois en de pinot blanc. Ze deden dit om meer te richten op kwaliteitswijn in plaats van de basiswijn die richting Duitsland ging. Tijdens het Interbellum ging het aantal hectare wijnbouw in Luxemburg omlaag van 1.645 in 1914 tot ongeveer 1.000 in 1939. In deze periode nam de export naar België toe. Meer dan de helft van alle Luxemburgse wijn ging richting België. Tegenwoordig maakt Luxemburg ongeveer net zoveel wijn als vroeger. De productie per hectare is tijdens de vorige eeuw flink toegenomen.

Bijna alle wijnen die in Luxemburg gemaakt worden zijn witte wijnen. Een vierde van de wijnen zijn mousserende wijnen, de Luxemburgse crémants. Alle wijnen die in Luxemburg worden gemaakt zijn afkomstig van witte druiven uit het stroomgebied van de rivier de Moezel. Daarmee zijn alle Luxemburgse wijnen Moezelwijnen. Moezelwijn mag in drie landen gemaakt worden. Met name in Duitsland is Moezelwijn een groot begrip vanwege de grote hoeveelheid wijn die er wordt gemaakt. In Frankrijk, waar de Moezel ontspringt mogen ook Moezelwijnen worden gemaakt.

Luxemburg: wijnland van coöperaties

Het land kan misschien klein zijn, toch maakt Luxemburg voor haar oppervlakte veel wijn. In totaal worden er ongeveer 10 miljoen flessen wijn gemaakt op 1.256 hectare. Luxemburg kent veel kleine wijngaarden. Van de ongeveer 500 verschillende wijngaarden in Luxemburg behoort twee derde toe aan één van de zes coöperaties. Wijnboeren laten de druiven groeien en verkopen de oogst door aan een wijnmaker. De frisse witte wijnen en de bubbels die ze in Luxemburg maken zijn culinair bijzondere wijnen. Het ovengrote deel van de wijn is voor binnenlandse consumptie en wordt vooral in de Luxemburgse horeca geschonken. Net zoals in veel Duitse wijnstreken en in de Bourgogne zitten veel wijnmakers in de dorpen gevestigd en hebben ze kleine wijngaarden in de omgeving van hun dorp liggen.

AOP Moselle: Luxemburgse kwaliteitswijnen

Alhoewel Luxemburg niet erg bekend is als wijnland kent het land een grote culinaire traditie. De meeste wijnen uit Luxemburg zijn bestemd voor de lokale markt. Om de kwaliteit van de wijnen uit Luxemburg te waarborgen geeft de overheid een kwaliteitskeurmerk uit voor Luxemburgse wijnen. Het Appellation d‘Origine Protégée – Moselle Luxembourgeoise wordt enkel aan kwalitatief fantastische wijnen toegekend. Dit systeem verving het vorige systeem dat uit 1935 kwam om destijds de wijnproductie een boost te geven. Tegenwoordig wordt er gerekend met een puntensysteem waarbij wijnen minimaal 12 uit 20 punten moeten scoren om het keurmerk te ontvangen. Het puntensysteem werkt als volgt:

  • 12/20 – AOP Moselle
  • 14/20 – Vin Classé AOP Moselle
  • 16/20 – Premier Cru AOP Moselle
  • 18/20 – Grand Premier Cru AOP Moselle

Ze wordt vooral toegekend aan witte wijnen en aan crémants, de Franse benaming voor mousserende wijnen. Voor créments bestaan er in Luxemburg twee keurmerken. Het AOP Moselle én het speciale ‘Crément de Luxembourg’, voor alle mousserende wijnen uit Luxemburg dat sinds 1991 bestaat. Een logische beslissing, want ongeveer 25% van de totale productie in Luxemburg zijn bubbels. Er zijn ongeveer 50 verschillende wijnhuizen in Luxemburg die mousserende wijn maken. Veel van deze wijnhuizen zijn coöperaties. Naast de reguliere wijnen en de mousserende wijn wordt er in Luxemburg ook dessertwijnen gemaakt. Hiervoor kent het land drie verschillende wijnstijlen voor zoete dessertwijnen:

  • Vendagnes tardives: een late harvest. Een zoete dessertwijn waarvan de druiven laat geplukt worden
  • Vin de glace: een wijn die ook bekend staat als Luxemburgse eiswein. Eveneens een zoete dessertwijn die gemaakt worden van bevroren druiven.
  • Vin de paille: een zoete dessertwijn die gemaakt wordt van ingedroogde druiven.

Schengen: wijndorp met Europese geschiedenis

Wijndorp Schengen EUDe belangrijkste plaats voor de wijnindustrie is het dorp Schengen, waar in 1985 het Schengenverdrag werd getekend. Dit verdrag zorgt ervoor dat het mogelijk is om vrij verkeer te hebben tussen veel Europese landen. In Schengen komt de rivier de Moezel het land in en gaat in het noorden er bij Wasserbillig weer uit. De omgeving van Schengen is licht heuvelachtig, dat vaak een goede basis is voor wijngaarden omdat zo de stand van de zon het meest effectief is. Het Luxemburgse wijnmuseum bevindt zich niet in Schengen, maar in het dorp Ehnen. Bij veel wijngaarden in Luxemburg is het mogelijk de wijn te proeven en te kopen. Naast het bezoeken van de wijngaarden worden er het hele jaar door veel verschillende wijnfestivals georganiseerd. In de zomer worden de meeste wijnfestivals in Luxemburg georganiseerd.

De bodem en het klimaat in Luxemburg: perfect voor een noordelijke wijnstreek

De Luxemburgse wijnstreek is 42 kilometer lang en volgt de stroming van de Moezel. De Moezel zorgt voor het nodige water. Naast de toevoer van water is het in het oosten van Luxemburg ook gemiddeld één tot twee graden warmer dan in de rest van het land. In het noorden van de wijnstreek, rondom Grevenmacher bestaat de bodem vooral uit leisteen. Meer naar het zuiden bestaat de bodem uit mergelgronden. Beide grondsoorten zorgen voor extra frisse wijnen, waarop de riesling, de elbling en auxerrois perfect groeien.

De druiven in het kleine wijnland Luxemburg: de auxerrois, de riesling en de pinots

Luxemburg is een echt wit wijnland. De enige blauwe druif die in Luxemburgse wijngaarden is terug te vinden is de pinot noir. Deze blauwe druif, die ook veel voor witte Champagnes wordt gebruikt, wordt ook in Luxemburg voor mousserende wijnen gebruikt. De meest aangeplante witte druif is aangeplant in Luxemburg is de müller-thurgau met 377 hectare, ongeveer 29% van het totaal. Verder zijn er in Luxemburg de volgende druivensoorten aangeplant:

De Luxemburgse keuken: wijn & spijs met droge witte wijnen

De Luxemburgse keuken is geen bekende keuken zoals de Franse of de Italiaanse keuken. Toch kent het land enkele culinaire specialiteiten die goed samengaan met de frisse witte wijnen die in het land gemaakt worden. Zoetwatervis en gevogelte zijn populaire ingrediënten voor het diner in Luxemburg. Een specialiteit is Friture de la Moselle, een gerecht waarbij kleine zoetwatervisjes gefrituurd worden. Een andere populaire zoetwatervis is de bekende forel. Dit is een zoetwatervis die perfect samengaat met de bekende rieslingwijn. Maar de riesling wordt voor meer gerechten gebruikt. Zo vormt ze een perfecte combinatie met gevogelte. Zeker met kip. Kip in riesling is een populaire wijnspijscombinatie die terug te vinden is in Luxemburgse restaurants.

Friture de la Moselle

Ook varkensvlees is populair in de Luxemburgse keuken. Het varkensvlees is terug te vinden bij gekookte gerechten. Luxemburgse gerechten zoals judd mat gaardebonen en verschillende bereidingen met ham. Maar varkensvlees is zeker ook terug te vinden bij de charcuterie. Denk hierbij aan verschillende varianten paté en worsten. Hoewel bij vlees vaak aan rode wijn wordt gedacht past een frisse witte wijn daar goed bij. De Luxemburgse crémants gaan natuurlijk altijd goed bij feestelijke momenten.

Wijntoerisme in Luxemburg: op wijnreis naar Luxemburg

Wijnproeverij Luxemburgse wijnenLuxemburg is een onbekend wijngebied dat op slechts vier uur rijden vanaf Utrecht ligt. Dat het zo dichtbij ligt maakt Luxemburg een ideale plek voor een wijnvakantie dicht bij huis. Zowel Luxemburg Stad als een dorp zoals Remich of Grevenmacher in de echte wijnstreek gelegen langs de Moezel zijn een perfecte plaatsen om te overnachten. Op veel plekken zijn gidsen met de lokale feesten, proeverijen én wijngaarden te vinden. Bijna alle Luxemburgse wijngaarden zijn Franstalig, maar bij de meeste kleine wijnhuizen heeft men in het buitenland gestudeerd en is Engels geen enkel probleem. In de wijnstreek zelf is helemaal ideaal, in verband met rijden en alcohol. Zeker wanneer er wijnfestivals zijn kunnen de hotels snel vol zitten. Wanneer er geen wijnfestivals zijn is het gemakkelijk om wijngaarden zelf te bezoeken. Zeker bij één van de grote coöperaties is het makkelijk om langs te gaan. Op verschillende tijdstippen organiseren zij een rondleiding en een proeverij. Op de website van Visit Moselle staat veel informatie.

Heb je zin om te genieten van een goed glas witte wijn? Bestel ons Halfes Proeverijpakket waarmee je perfect zelf een kleine wijnproeverij kunt doen! Maar je kunt natuurlijk ook één van onze Luxemburgse wijnen proberen! In Luxemburg werken wij samen met een kleine zelfstandige wijngaard, Domaine Kox. Een wijngaard met Nederlandse roots! Van Domaine Kox hebben wij drie verschillende wijnen die in onze Wijnbox Luxemburg zitten. De wijnen in dit pakket zijn de Domaine Kox Riesling, de Domaine Kox Saint Laurent en hun specialiteit: de Domaine Kox Cuvée d’Apéritif. Dit is een droge crémant gemaakt van de rieslingdruif, de auxerroisdruif en de pinot gris. 

Bronnen

  • Visit Moselle
  • Trausch, Gilbert (1992). Histoire du Luxembourg. Hatier. pp. 129–130.

Geplaatst op Geef een reactie

De blauwe druif van rode wijnen uit Californië uit Kroatië & Italië: de zinfandel

De zinfandel, de primitivo & crljenak kaštelanski: dezelfde druif in drie verschillende wijnstreken

De neus wordt nog wel eens opgehaald naar de zinfandel. Deze druif wordt ook wel eens een ‘druif voor beginners’ genoemd. En niet zo gek ook: een witte wijn van de zinfandeldruif is vaak goedkoop, zoetig en laag in alcoholpercentage. Daarnaast wordt de blauwe druif nu voor bijna 85% volledig ingezet voor de productie van witte wijn. En dat terwijl de stevige druiven ook tot krachtige rode wijn gemaakt kunnen worden. Daarom wilden we jullie toch iets over de zinfandel vertellen. Het belangrijkste bij de zinfandel is misschien wel dat ze niet alleen in Amerika veel is aangeplant. Jarenlang dachten de Amerikanen dat de zinfandel dé druif van de Verenigde Staten. Niets bleek minder waar na intensief onderzoek. De Italiaanse druif de primitivo die veel in Puglia is aangeplant en de Kroatische crljenak kaštelanski zijn exact dezelfde druif.

Hoe de primitivo de zinfandel werd

De zinfandel is een Californische druif. De eerste druivenranken werden hiervan aangeplant in ongeveer 1850, tijdens de Californian Gold Rush. Hoe de druif exact naar de Verenigde Staten is gekomen is onbekend. Maar zeer waarschijnlijk is ze uit Italië meegenomen door Italiaanse immigranten en in de wijngaarden in Californië aangeplant. Omdat sommige druivenranken al erg oud zijn, kunnen er karakteristieke wijnen van gemaakt worden. Helaas gebeurt dat dus niet zo vaak. De zinfandel groeit in wilderige bossen in druivenranken die meer doen denken aan struiken dan aan ranken. De ranken schijnen er ook niet goed op te reageren als ze opgebonden worden. Zo maakt de druif het de wijnboer niet al te gemakkelijk. De druif zelf heeft een dunne schil, waardoor de rode wijnen niet zo’n donkere (paarsige) kleur hebben als een stevige cabernet sauvignon dat bijvoorbeeld soms heeft. De druif heeft van nature een hoog suikergehalte, wat op zijn beurt lijdt tot een hoger alcoholgehalte. Dit zie je terug in de rode zinfandels, die soms tot wel 17% alcohol bevatten. Ook die karaktereigenschap valt weg bij witte zinfandels. Wil je een wat stevigere rode zinfandel kopen? Let dan eens op het alcoholpercentage. Vaak zijn de wijnen met hogere alcoholpercentages stevigere wijnen. Bij lagere alcoholpercentages, ongeveer 13.5% tot 15%, zijn het vaak lichtere rode wijnen.

Smaak van zinfandel: krachtige & fruitige wijn

Een rode zinfandel heeft een fruitig karakter. Vooral paarse en rode vruchten hebben de overhand. En dan gaat het niet alleen om klassieke ‘rode vruchten’, maar juist ook om bijvoorbeeld pruim en cranberry. Deze vruchten passen bij het zoetzure dat in rode zinfandels naar voren komt. Karakteristiek voor sommige zinfandels is een dropsmaak. De wijn heeft vaak een peperige of rokerige afdronk. Dit zorgt voor een kruidig karakter. En dat maakt de wijn heel leuk om te combineren met eten waar je normaal niet direct bij aan wijn zou denken! Lees daarover hieronder wat tips om de zinfandel met eten te combineren. Aroma’s die je kunt herkennen aan de zinfandel zijn ook kruidig, wat in geur soms doet denken aan leer, of aan sigarengeur. Zoete aroma’s zijn bij deze druif vaak karamelachtig. Ook kun je het zoete van vanille herkennen.

Wijn & spijs met de zinfandel: de Amerikaanse keuken met wereldse invloeden

We hadden je al een beetje lekker gemaakt met het idee dat je een rode zinfandel met een verrassende keuken kunt combineren. We hebben niet gelogen. Door het kruidige en het zoetzure kun je de zinfandel prima drinken bij de Indiase en Chinese keuken. Zet vooral eens een zinfandel op tafel als je varkensvlees met zoetzure saus eet, of een Indiase curry met kip. Maak het gerecht extra lekker met gember en kaneel en de relatie tussen je eten en je wijn zal steeds sterker worden. Probeer de zinfandel niet te combineren met heel zwaar vlees. De fruitige wijn is dan niet sterk genoeg om je eten goed te begeleiden. Normaal wordt pittig eten afgeraden, omdat het dan je wijn overschaduwt. Bij de zinfandel is dit juist tegenovergesteld. Het peperige van de wijn zal veel sterker naar voren komen bij pittig eten. En laat dat kruidige nou net zijn wat de zinfandel zo’n pit geeft!

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

De grootste Amerikaanse wijnstreek: Californië, thuis van de zinfandeldruif

Wijnregio Californië: de grootste Amerikaanse wijnstreek

De Verenigde Staten worden iedere dag beter en beter in het produceren van kwaliteitswijnen van een wereldscala aan druiven. Daar hebben ze de omstandigheden voor, omdat het land zo groot is dat veel verschillende klimaten gerepresenteerd worden. Toch is de ene staat iets beter in het produceren van goede wijn dan de andere staat. Vandaag vertellen we je meer over Californië, het trekpaard van de Noord-Amerikaanse wijnindustrie.

AVA: de Amerikaanse wijngebieden

In de Verenigde Staten worden wijnstreken ingedeeld in AVA’s, American Viticultural Areas. Wijngaarden worden zo ingedeeld op geografie, geologie en klimaat. De labels van deze AVA geven aan dat de wijn authentiek is en garandeert bepaalde factoren. Zo moet 85% van de druiven in een wijn komen uit de AVA die vermeld is op de fles. De VS telt nu 248 AVA’s. Daarvan liggen 139 AVA’s in Californië. Californische wijnstreken worden daarnaast grofweg ingedeeld in vier wijnstreken: de North Coast, Central Valley, Central Coast en de South Coast.

Geschiedenis: wijnstreek opgericht door Spaanse wijnboeren

De wijnbouw in Californië is niet altijd zo goed gegaan als het nu gaat. Spaanse wijnboeren begonnen al met het planten van de eerste druivenranken in Californië in de 18e eeuw. Na de aanplanting van Franse druiven in de eerste helft van de 19e eeuw begon de wijnhandel te groeien. Toen er halverwege de eeuw goud gevonden werd in de buurt van San Francisco begon de toen nog minuscule stad buitenproportioneel te groeien. Er kwamen mensen uit het hele land met geld naar de stad om te profiteren van de snel toenemende welvaart. Dit ging gepaard met een enorme stijging in de vraag naar wijn. Het aanbod was er nog niet, maar stimuleerde een grote toename in wijnbouw rondom San Francisco. In deze omgeving zien we vandaag de dag nog steeds de meeste wijngaarden. Later in de 19e eeuw voltrok zich een ware wijnramp.

De druifluis in de Verenigde Staten

Hoewel dit in feite ontstond in de VS, werd dit land er uiteindelijk profiteur van. Een plaag van druifluis (Phylloxera) voltrok zich al langere tijd door het land, waardoor de Amerikaanse druivenranken enigszins immuun geworden waren voor de plaag. Toen de plaag door de mens overgebracht werd naar Europa, begonnen de grote problemen. Daar ging de gehele wijnindustrie gebukt onder het kleine beestje. Door druivenranken naar de VS te exporteren bleef de Europese wijnhandel intact. Tijdens de Europese wijncrisis floreerde de wijnhandel van de VS, die het gat in de markt kon opvullen. De grote crash van de Californische wijnproductie kwam met de Eerste Wereldoorlog. Het produceren, verkopen en transporteren van alcoholische dranken werd, in het hele land, volledig verboden. Dit werd doorgezet na de oorlog, het werd opgenomen in de grondwet en er werd een ruim decennium geen alcoholindustrie toegestaan in het land. Deze wetswijziging werd pas in 1933 hersteld. Het duurde een halve eeuw voor al het verlies van deze periode hersteld was.

Herstel na de drooglegging

Pas in 1986 waren de wijngaarden weer op dezelfde schaal als voor de productiestop. In de periode van drooglegging was de industrie illegaal, de consumptie niet. Dit had als gevolg dat veel mensen een eigen kleine wijngaard aangelegd hadden. Dit kwam de kwaliteit van de wijnen in de VS niet ten goede. Toen wijnboeren hun handel weer gingen opbouwen halverwege de eeuw, was het een uitdaging om de kwaliteit van de Californische wijnen weer flink op te krikken. Wijnboeren kregen de kans om opnieuw te beginnen, en gingen ambitieus aan de slag om sterk terug te komen. In de jaren ’60 begonnen Californische wijnen in de prijzen te vallen. Dat is tot op de dag van vandaag nog niet gestopt. De ambitieuze houding van de terugkomende wijnboeren heeft ervoor gezorgd dat we tot op heden kunnen genieten van veel verschillende kwaliteitswijnen uit deze staat.

De bodem en het klimaat in Californië

De ligging van Californië maakt het verbouwen van druiven tot een heuse sport. De staat ligt aan de Grote Oceaan, wat voor veel kou tot aan de kust zorgt. Direct achter de kust ligt een lage bergketen die de koude luchtstroom van de oceaan tegenhoudt. Achter deze eerste keten ligt een vallei, de Great Valley, en daarachter liggen de hoge bergen van de Sierra Nevada. Ten zuiden van dit gebergte ligt woestijn. Het gebied van de Great Valley vangt consistent relatief hoge temperaturen. Daarachter, in de bergen, kan het klimaat als subarctisch omschreven worden. In de woestijn valt nauwelijks regen en lopen de temperaturen ’s zomers regelmatig op tot boven de 50°C.

Deze hoge temperaturen hebben gevolgen tot aan de kust. Door de kou van de oceaan hangt vaak een mistlucht boven de oceaan aan de landgrens. Als de temperaturen in het binnenland hoog oplopen, ‘zuigt’ de heteluchtstroom de mist het land in. Deze mist kan dan tot zelfs 250 kilometer landinwaarts gezien worden. Dit verschilt echter ook erg per deel van de staat. Er valt dus niet echt één lijn te trekken in de geologische en klimatologische aspecten van de staat Californië. Wat wel een overeenkomst is over de hele lengte van de staat, is dat heel Californië kampt met droogte. En dat heeft gevolgen voor de wijnbouw.

De wijnstreken in Californië

Door de veelzijdige geologie van Californië is niet ieder gebied geschikt voor het aanplanten van druivenranken. Zoals hierboven al gezegd was, zijn er vier wijnregio’s die het grootste deel van alle Californische AVA’s omvatten. Drie van deze streken liggen aan de kust, de laatste, en grootste, ligt achter de eerste bergkam.

North Coast

Vlak boven San Francisco ligt deze kuststreek. Deze streek is wereldberoemd door de wijnen uit de zonovergoten Napa Valley. Napa Valley is de beroemdste AVA uit deze streek. Deze wijngaarden liggen het meest landinwaarts van de streek. Hierdoor is het droger en warmer dan de bij de AVA’s die in deze streek aan de kust liggen. Dit zijn er trouwens niet veel, de North Coast is de kleinste wijnstreek van Californië.

Central Coast

Direct ten zuiden van de North Coast ligt de Central Coast. Net onder San Francisco liggen de eerste wijngaarden. De streek strekt zich uit tot Santa Barbara, wat zo’n 500 kilometer zuidelijker ligt. Het klimaat is hier wisselvallig en natter dan in de rest van de staat, waardoor wat koudere klimaatdruiven zoals de chardonnay hier goed gedijen.

South Coast

Het zonnige zuiden, met veel ruimte, uitgestrekte wijngaarden en hier en daar een loslopende beroemdheid. De South Coast is in ieder geval zeker een bezoekje waard. Tussen Los Angeles en San Diego is het hele jaar door zon, in tegenstelling tot de drie noordelijkere wijnstreken. Druiven kunnen hier dus langer doorrijpen. Daarnaast trekt het veel toerisme, waarop de wijngaarden zich zijn gaan aanpassen. Een wijngaard in deze omgeving is ook vaak een hotel, restaurant of zelfs een spa.

Central Valley

We verlaten de kust en gaan iets verder landinwaarts. Achter North- en Central Coast ligt Central Valley. Deze vallei, zoals de naam al verklapt, ligt tussen de heuvels achter de kust en de Sierra Nevada. De vlakte loopt in het noorden voorbij aan Sacramento en in het zuiden door tot de stad Bakersfield. Het gezegde ‘what grows together, goes together’ kun je in deze wijnstreek erg letterlijk nemen. De enorm vruchtbare bodem wordt namelijk niet alleen ingezet voor de wijnbouw, maar ook voor veel landbouw. De abrikozen en amandel van eigen grond passen dan ook prima bij de chardonnay die veel in deze streek groeit. Deze druif wordt voornamelijk aangeplant op de Sierra Foothills, de grootste AVA van de streek. De wijngaarden uit deze streek liggen aan de voet van de Sierra Nevada en zorgt door de hoogteverschillen voor uiteenlopende wijnen.

De aangeplante druiven in Californië

We hadden hem nog niet genoemd, maar de druif van Californië is de zinfandel! Met uitstek de belangrijkste druif op de wijngaarden van Californië. Deze blauwe druif legt de basis voor veel soorten wijn. Er wordt soepele rosé, jonge witte wijn en krachtige rode wijn van gemaakt. Niets is te gek. We blijven nog heel even bij de blauwe druiven, want van de zeven meest aangeplante druiven zijn er vijf blauw. De cabernet sauvignon, syrah en merlot doen het erg goed door de hele staat. De twee meest voorkomende witte druiven zijn de chardonnay en de sauvignon blanc. Door de klimaatverschillen kunnen dezelfde druifsoorten uit verschillende delen van de staat niet met elkaar vergeleken worden. Maar dat is niet de enige reden waarom er veel variatie in Californische wijnen zit. Los van de bovengenoemde beroemde druiven groeien er nog wel meer dan 100 andere druifsoorten door heel Californië.

De Amerikaanse keuken in Californië: vegan, Aziatisch én vlees

Veel variatie in de wijnen, veel variatie in de keuken. In Californische steden winnen de vegan foodcourts en de Aziatische keuken steeds meer terrein. In de dorpen is de Mexicaanse keuken populair. Een ‘Amerikaanse’ keuken ontbreekt. Dat wil niet zeggen dat ze er op de wijngaarden geen raad mee weten. Mocht je zelf ooit op de wijngaarden van Californië klaar zitten voor een proeverij, dan kun je er met een gerust hart vanuit gaan dat ze de perfecte wijnspijs combinatie klaar hebben staan. Hiervoor halen de wijnboeren het juiste eten in huis van over de hele wereld. Haal je zelf een Californische wijn in huis en wil je het juiste eten erbij serveren? Er staan meestal tips van de wijngaard op de fles over de beste wijnspijs combinaties.

Bronnen

  • Discover California Wines. General.
Geplaatst op Geef een reactie

Verdejo: de witte druif voor Spaanse witte wijn voor in de zomer

De perfecte Spaanse witte druif voor de borrel: de verdejo

De verdejo is de perfecte oplossing als jij niet van chardonnay houdt, en zij niet van sauvignon (of andersom). Deze toegankelijke witte wijn is fris, met een licht zuurtje van een citrusvrucht en het zachte van perzik. Je zou het niet denken, maar deze ‘altijd-goed’ wijn is een oude druif die onder slechte omstandigheden ook lekker doorgroeit. Al sinds de 11e eeuw worden er in Spanje druivenranken van de verdejo aangeplant. Deze typische Spaanse druif wordt vaak als familie gezien van de Italiaanse verdecchio of Portugese verdelho, maar niets is minder waar. Deze misvatting is niet heel vreemd, de namen lijken erg op elkaar. Het woord ‘verde’ betekent groen, de kleur van de druif, en daar houden de overeenkomsten wel op. De verdejo is typisch Spaans, en wordt het meest aangeplant in de streek Rueda.

Verdejo: een sterke druif voor stenen

Zoals we al zeiden, is de verdejo een vechtertje. De druif gedijt goed op een bodem die normaal niet erg geschikt is voor wijnbouw. Veel steen, keien, kalk in je bodem en de ambitie om druiven voor wijn te verbouwen? Overweeg dan de verdejo, die zal juist blij worden van zo’n bodem! Ook droogte zal dit middelkleine druifje niet snel van z’n à propos krijgen. Maar wat is dan de uitdaging? De verdejo is overgevoelig voor zuurstof. Krijgt de druif te veel zuurstof, dan zal er voorgisting in de druif plaatsvinden. Om dat te voorkomen wordt de verdejo zo veel mogelijk geperst in metalen vaten, en wordt de druif ’s nachts geoogst. Het proces gaat snel. De dan nog jonge wijn kan ook het beste snel gedronken worden.

De smaak van de verdejodruif: fris & fruitig

De jonge wijn is fris en fruitig. Veelvoorkomende smaken zijn perzik, (galia)meloen, witte bloesem en citrusvruchten. De verdejo heeft vaak een licht bittere afdronk. Dit geeft de verdejo een uniek karakter. Er zijn weinig witte wijnen die zo zacht zijn als een verdejo, maar toch bitter en stevig in de afdronk. De witte bloesem komt ook terug in de aroma’s van de wijn. In de aroma’s kun je verder ook iets kruidigs en venkel-achtigs herkennen. Er zijn een aantal verdejo’s die op hout gerijpt worden. Zoals we eerder al zeiden, is de druif erg gevoelig voor te veel gisting. Daarom gebeurt het niet vaak. Heb je toch zo’n verdejo in handen weten te krijgen, dan zal de wijn je verbazen met een volle smaak. Deze wijn heeft gerijpte smaken als noten en honing en kan je bijna niet verwarren met de andere verdejo’s.

Wijn & spijs met de verdejodruif: vis & citroen

Een goede wijnspijs combinatie met de verdejo is eten met een zuurtje. Maak je vis aan met citroen om extra lekker bij de verdejo te passen. Ook bij kip met sinaasappel is de wijn heerlijk. Deze zomerse gerechten passen goed bij het karakter van de verdejo. Het is een echte zomerwijn die bij iedere frisse salade of late zomermaaltijd past. Pas op met peper en andere pittige smaken, daarbij zal je verdejo in het niet vallen. Ook zal het zuurtje van de verdejo dan waarschijnlijk botsen met de pit van je gerecht. Heb je nou zo’n houtgerijpte verdejo? Drink deze vooral eens bij een geitenkaassalade met amandel en honing. Een echte aanrader!

Geplaatst op Geef een reactie

Grenache, garnacha & cannonau: de blauwe druif uit het zuiden

De blauwe druif die alles kan: de grenache, garancha & cannoau kan het!

Het werd hoog tijd om over deze populaire achtergrondacteur te schrijven: de grenache! De grenache noir komt oorspronkelijk uit Spanje, waar de druif garnacha wordt genoemd. De subtiele druif groeit in grote trossen. Het is geen hele sterke rank, de bladeren zijn dun, de schil van de druif evenzo. Er zit weinig kleurstof in de dunne schillen, waardoor de druif uitermate geschikt is om rosé mee te maken. Hoe meer druiven er aan een rank groeien, hoe minder sterk de smaak is. Dit is voor de grenache een beetje een valkuil, omdat de ranken erg veel druiven kúnnen groeien.

Wijnboeren hebben soms zo hun handen vol aan het juist laten groeien en rijpen van de druif. De druif is erg populair in Zuid-Frankrijk. De van oorsprong Spaanse wijn heeft de vleugels uitgeslagen en gedijt goed in alle warme, droge Middellandse Zeegebieden. Ook in Italiaanse wijnen kan de druif gevonden worden, de druif heet dan de cannonau. In deze droge gebieden kan de druif lang rijpen. De druif wordt vaak ingezet als mengdruif en komt voor in veel wijnen uit de Provence en Languedoc. In Spaanse wijnstreek Rioja wordt de druif regelmatig toegevoegd aan de tempranillo.

Hoe smaakt de grenache?

De druif wordt dus vaak als mengdruif gebruikt. Maar waarom eigenlijk? Zoals we hierboven al omschreven, is de druif niet heel stevig. Dat zie je al aan de hele druivenrank, en dat proef je vervolgens ook. Niet alleen de kleur is subtiel, de geur en de smaak ook. Soepele smaken van rijp fruit, voornamelijk rood en paars fruit, komen veel voor. Door de lange rijping van de druif krijgt de druif een hoog suikergehalte. Een zure grenache zal je dus niet snel tegenkomen. Door het hoge suikergehalte wordt de wijn hoog in alcoholgehalte. Dat maakt de wijn zwoel. De hoogrijpe vrucht zorgt voor een bloemenaroma.

Andere veelvoorkomende aroma’s van de grenache zijn peper, leer en zoethout. Al deze details vallen echter vaak weg. Omdat de druif dus vaak gemengd wordt, wordt de grenache vaak overrompeld door zwaarder smakende druiven. De druif dient dan vooral voor een versoepeling van een zware druif, zoals de tempranillo. De grenache wordt ook regelmatig toegevoegd aan wijnen omdat het een hoog alcoholgehalte heeft. Omdat de smaken meevallen, kan de druif makkelijk ingezet worden om een wijn met een zwaardere druif wat zwoeler te maken. Zo behoudt een wijn de smaak van de hoofddruif. De blauwe druif wordt door zijn gebrek aan kleur zelfs ingezet om witte wijnen te versoepelen. Zo is de grenache in rode, witte en roséwijnen te vinden. Door het hoge suikergehalte wordt de druif ook vaak ingezet om dessertwijn van te maken.

Wijn & Spijs met garnacha

Omdat de druif voorkomt in veel verschillende wijnen is het een druif die je vaker op tafel hebt staan dan je denkt. Het is een toegankelijke druif die makkelijk uit te serveren is bij veel verschillende gerechten. Bij deze druif geldt heel basaal: serveer dezelfde kleur! Serveer naast een lichtpaarse grenache eens gegrilde of gestoofde aubergine. Met vlees floreert de wijn ook. De hinten naar rode vruchten komen dan goed naar voren. Bij een voorgerecht als carpaccio(salade) komt de rosé bijvoorbeeld goed tot zijn recht. Serveer je een kersensaus bij een biefstukje, schenk er dan vooral een tempranillo-grenache bij. Ook bij een pasta met een klassieke tomatensaus zal de wijn heerlijk smaken. Om het drieluik compleet te maken kan een grenache dessertwijn de maaltijd helemaal afmaken.

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland Rusland: land met bijzondere wijnen

Russische wijnen: wijn met de Sovjet-gedachte

Met ruim 17 miljoen km² is Rusland bij uitstek het grootste land ter wereld. Met het nieuws dat zelfs in noord-Noorwegen wijngaarden overeind blijven, zou je verwachten dat een land als Rusland tegenwoordig ook de middelen en omstandigheden zou moeten hebben om veel (goede) wijn te produceren. Toch lijkt het land haar prioriteiten nog niet bij wijn te leggen. In de zuidelijkste streken van het gigantische land zijn er jarenlang een aantal wijnen verbouwd waar je niet over naar huis zou schrijven. Nu doen de kenners langzaam de kop op en wordt er sinds kort passie bij de wijn geserveerd. We praten nog steeds ‘maar’ over 1400 km² (140.000 hectare) wijngaard. Even ter illustratie: de provincie Utrecht is even groot. Heel Nederland past daarentegen qua oppervlakte bijna een half miljoen keer in Rusland. Verder lezen Wijnland Rusland: land met bijzondere wijnen

Geplaatst op Geef een reactie

Welke wijn drink je bij stamppot?

Wijn & spijs: welke wijn drink je bij welke stamppot?

Een bord stamppot is een typisch Nederlands gerecht voor in de winter. Een groot bord stevige winterkost wordt door veel Nederlanders in de koude maanden geserveerd. Maar welke wijn drink je bij deze winterse gerechten om er een culinair hoogstandje van te maken? In dit blog combineren we lekkerste Nederlandse stamppotgerechten met lekkere wijnen.

Het moge inmiddels duidelijk zijn dat er bij iedere maaltijd wijn te serveren valt. En mocht dat nog niet duidelijk zijn, hebben we hier het ultieme lijstje voor je. Want wat serveer je voor wijn bij een oer-Hollandse stamppot met een rookworst van de Hema of een gehaktbal van de Vegetarische Slager? Wij gaan het je vertellen. Lees over stamppot op zes manieren met een perfecte wijncombinatie erbij! Verder lezen Welke wijn drink je bij stamppot?

Geplaatst op Geef een reactie

Saperavi: de zwarte druif voor Georgische rode wijn

Saperavi blauwe druif

Saperavi: de zwarte druif voor Georgische rode wijn

De blauwe saperavidruif is een donkerblauwe, bijna zwarte druif die van origine uit Georgië komt. Het is een blauwe druif die zorgt voor rode kwaliteitswijnen met intense smaken van gedroogde pruimen en milde zuren. Net zoals wijnen van bijvoorbeeld de tannatdruif zijn de wijnen van de saperavi vaak bewaarwijnen. Dit zijn wijnen die een aantal jaar bewaard moeten worden om op dronk te komen. De saperavi is vandaag de dag vooral veel in de voormalige Sovjetrepublieken terug te vinden. Het is één van de belangrijkste druiven in de Kaukasische landen Georgië en Armenië. Ook is ze veel aangeplant in Moldavië, Oekraïne (met name op de Krim), Rusland en Kazachstan. Deze landen maakten jarenlang bulkwijn onder invloed van het regime van Moskou. Door de stijgende wijnconsumptie in de landen zelf zijn de wijnboeren in deze landen zich later gaan richten op lekkere kwaliteitswijnen.

De saperavi is een druif die al lang gebruikt wordt voor het maken van wijn. In Georgië is de saperavi de meest aangeplante blauwe druif. Net zoals de witte Georgische rkatsitelidruif komt ook de saperavidruif uit de oost-Georgische provincie en wijnstreek Kakheti, tegen de grens met Rusland en Azerbeidzjan. Beide druiven worden al sinds het begin van de wijnproductie gebruikt voor het maken van wijn. De eerste wijnen zijn ongeveer 7000 tot 8000 jaar geleden gemaakt in het berggebied dat tegenwoordig Georgië en Armenië is. Dat de druif zolang gebruikt wordt is bijzonder. Wat ook bijzonder is: de saperavidruif is een teinturier. Teinturiers zijn blauwe druiven waarvan het vruchtvlees én het sap van de druif ook rood is. Bij de meeste blauwe druiven is het vruchtvlees en sap wit en komt de kleur van de wijn door het laten vergisten van het druivensap met de velletjes en steeltjes.

In welke wijnstreken is de saperavi te vinden?

De saperavidruif is in een aantal wijnstreken te vinden. Maar buiten landen in de Kaukasus, Centraal-Azië en Oost-Europa komt ze bijna niet voor. Na het uiteenvallen van de Sovjetunie werden veel wijngaarden met de saperavi gerooid, de focus lag in de jaren negentig op het verbouwen van voedsel. Secretaris-Generaal Gorbatsjov zette een grote antialcoholcampagne op, deze campagne in combinatie met een grote vraag naar voedsel zorgden voor het rooien van de wijngaarden. In de staat New York in de Verenigde Staten zijn enkele hectare te vinden waarop de saperavi is aangeplant. Eén van de unieke eigenschappen van de saperavidruif is dat ze goed bestand is tegen extreme kou. Dit is de reden dat de druif in vooral wijnstreken met een continentaal landklimaat is aangeplant.

De smaak van de Georische saperavi: stevige wijn met intense smaken

De wijnen die gemaakt worden van de blauwe saperavidruif zijn stevige wijnen. Lang geleden, voor de huidige jaartelling, werden van de saperavi vooral zoete wijnen gemaakt. Tegenwoordig is dat anders en worden er vooral droge rode wijnen gemaakt van de saperavi. Deze donkerrode wijnen bevatten veel tannines en worden vaak als ‘zware wijnen’ beschouwd. De primaire geuren in de wijn zijn kruiden en bepaalde specerijen. Deze smaken komen in veel saperaviwijnen voor. De wijn is stevig en intens van smaak, met mooie tannines.

De aroma’s in wijn van de sapervidruif zijn die van rood fruit zoals bosvruchten, pure chocolade, aards, rokerig en peperig. Dit zijn intense aroma’s waardoor de wijn stevig wordt. Naarmate de wijnflessen ouder worden, worden de smaken milder. Ze komen zo beter met elkaar in balans. In het eerste jaar na de oogst is de wijn jong en wrang, wijn van de saperavi kan het beste een aantal jaren rijpen. De meeste wijnen die gemaakt worden van de saperavidruif zijn op dronk vanaf twee jaar na de oogst. De wijn blijft lang op dronk. Sommige wijnen van de saperavi blijven op dronk tot vijftig jaar na de oogst. Dit is zeldzaam lang voor rode wijnen. Dat de wijn lang kan rijpen na de botteling komt door het speciale karakter van de saperavidruif en de grote hoeveelheid aan tannine die in de wijn zit.

Wijn & spijs met rode wijn van de saperavi: een rode wijn voor gegrild vlees

De wijnen die gemaakt worden van de saperavidruif zijn stevig en intens. De wijnen bevatten veel tannine en veel kruidige smaken. Deze smaken gaan goed samen met de gerechten uit de Georgische keuken. De Georgische keuken is niet een hele bekende keuken, maar kent overeenkomsten met de keukens van Rusland en Turkije. In Georgië eten ze veel vlees (met name rund en schaap) dat gegrild wordt boven open vuur. De zware wijn, met veel tannine, gaat goed samen met dierlijke eiwitten. Vandaar dat vlees goed past bij wijn van de saperavidruif.

Bronnen & foto’s

Geplaatst op Geef een reactie

Uruguay: perfect wijnland zonder biologische wijn

Uruguayaanse wijngaard tannat Castillo Viejo

Wijnland Uruguay: onbekend wijnparadijs waar de tannat koningin van de wijngaarden is

Uruguay is een vrij onbekend land in Latijns-Amerika. Het Zuid-Amerikaanse land ligt tussen wijngrootmacht Argentinië en Brazilië. Na Chili en Argentinië is Uruguay het derde land in Zuid-Amerika als er gekeken wordt naar wijnproductie. Ook in de landen Bolivia, Chili, Brazilië en Paraguay worden goede wijnen gemaakt. Uruguay is een onbekend land dat grotendeels door Franse kolonisten werd opgericht en uiteindelijk in Spaanse handen kwam. Dat vooral Fransen er naartoe geëmigreerd zijn is ook zichtbaar in de wijngaarden van Uruguay. In de Uruguayaanse wijnstreken worden veel typisch Franse druiven gebruikt zoals de cabernet sauvignon, de merlot, de cabernet franc maar vooral de tannat, die beter bekend staat als de harriague. Verder lezen Uruguay: perfect wijnland zonder biologische wijn

Geplaatst op Geef een reactie

Hoe wordt rosé gemaakt?

Rosé vrouwen drinken Utrecht

Hoe wordt rosé gemaakt: drie methodes om populaire roséwijnen te maken

Hoge temperaturen, verse vis en een ondergaande zon. Op een zomeravond zet je minder snel een fles rode wijn op tafel dan in de koudere maanden. Het alternatief is een frisse rosé, die tegenwoordig bij iedere gelegenheid geschonken kan worden. Het zal ook niet veel mensen ontgaan zijn dat het regelmatig voorkomt dat precies dezelfde rosé in de ene fles veel donkerder kleurt dan in de andere fles. Dit heeft alles te maken met de manier waarop de rosé gemaakt is. Daar is namelijk niet maar één methode voor. De kleur van de rosé komt uit de schil van de blauwe druif. Alleen de schil draagt kleurstof, de rest van de druif is kleurloos. Om de kleur (en de smaken uit de schil) op te nemen in de rosé zijn drie methodes ontwikkelt. We zetten ze hier onder uiteen. Voor alle methodes geldt: nadat een druif geplukt wordt, moet de steel nog verwijderd worden. In de steel zitten veel tannines die een sterke smaak meegeven, wat voor een rosé niet gewenst is. Als laatste wordt nog even benoemd wat een blend van rode en witte druiven is.

Verder lezen Hoe wordt rosé gemaakt?

Geplaatst op Geef een reactie

Rkatsiteli: de 5000 jaar oude witte druif

De oudste witte druif ter wereld: de rkatsiteli uit Georgië

Al vanaf jonge leeftijd kijken we in de geschiedenisles naar platen van de oude Grieken. Op een tafel in de hoek staat een grote kruik met wijn. Dat zou goed dezelfde wijn kunnen zijn als de grote favoriet van de 20e eeuwse Sovjet-Unie. In 3000 voor Christus groeide deze ‘roodstam’ rkatsitelidruif al in de kleibodems van Georgië. Niet de bekende druivensoorten zoals de chardonnay of de sauvignon blanc, maar de onbekende rkatsiteli die veel voorkomt in de Kaukasus. Het is waarschijnlijk een van de oudste druiven waarmee al duizenden jaren wijn gemaakt wordt. Maar wat voor druif is de rkatsiteli?

De Georgische witte druif die de Sovjet-Unie overnam

Verder lezen Rkatsiteli: de 5000 jaar oude witte druif

Geplaatst op Geef een reactie

Oostenrijkse wijn: weer populair na een debacle

Wachau Oostenrijk wijngaarden bergen kerk

Wijn uit Oostenrijk: gastronomische witte en rode wijnen van unieke druivensoorten

In het jaar voor onze huidige jaartelling, 1 voor Christus, zijn de Romeinen al met het verbouwen van de eerste wijnen in het zuiden van Oostenrijk begonnen. Ten noorden van de Alpen werd echter weinig verbouwd, het werd in 276 zelfs verboden door de Romeinse keizer Probus. Nadat het gebied uit handen van het Romeinse Rijk viel, werden de wijngaarden verwoest door nomaden. Tot de vroege 12e eeuw kreeg de wijnbouw niet veel voet aan stuk meer in Oostenrijk, tot de orde van de Cisterciënzers de wijncultuur van Zuid-Duitse streken meenam naar de omgeving van de Donau. Nog tot in de 19e eeuw bleven wijnboeren onder bestuur van het geloof. De kerk introduceerde beperkingen en schafte deze ook weer af. Pas in 1907 kwam er een eerste wijnwet, waardoor de wijnbouw voor het eerst door de staat gecontroleerd werd. De Wereldoorlogen beschadigden de wijngaarden, maar Oostenrijk herpakte zichzelf snel. Tussen 1950 en 1980 werd de wijnbouw steeds meer gemechaniseerd. Het succes daarvan duurde echter maar kort.

Verder lezen Oostenrijkse wijn: weer populair na een debacle

Geplaatst op Geef een reactie

Nieuw-Zeeland wijnland: wijngaarden van Europese kolonisten

Wijn uit Nieuw-Zeeland: Europese druiven met Oceanisch karakter

Nieuw-Zeeland is een land dat pas relatief kort meekomt met de grote wijnlanden. Het land is tegelijkertijd niet meer weg te denken van de wijnkaart van een goed restaurant. In de afgelopen decennia is er veel veranderd aan de manier waarop door het hele land wijn wordt verbouwd. Eerder kon je op deze Website lezen over waarom Nieuw-Zeeland pas zo kort een populair wijnland is. Nu de wijnboeren hun druivenranken optimaal verzorgen en de regenval slim ingezet wordt, heeft het land veel te bieden. Verdeeld over elf wijnstreken groeien er veel verschillende soorten druiven. In het ene gebied gedijt de ene druif goed, in het andere gebied is deze wijn afgeschreven.

De geografie van Nieuw-Zeeland: tien klimaten op twee eilanden

Nieuw-Zeeland ligt net boven de 45e breedtegraad op het zuidelijk halfrond. Het strekt zich uit in noordelijke richting tot ongeveer de 35e breedtegraad. Net zo zonnig als Marokko, op de 45e breedtegraad van het Noordelijk halfrond, is het er echter niet. Nieuw-Zeeland is omringd door oceanen en heeft daarom een zeeklimaat. Er valt erg veel regen, in de zuidelijkste streken wel meer dan 280 dagen per jaar. Het westen van het land kampt met hevige aanlandige wind. Over de lengte van bijna het hele Zuidereiland strekt een gebergte, de Nieuw-Zeelandse Alpen. Dit gebergte scheidt Oost van West en creëert twee verschillende klimaten op een relatief klein eiland. Aan de westkant van dit gebergte ligt een dunne strook land waar weinig wijnboerderijen overeind blijven. Aan de oostkant van het gebergte liggen meerdere succesvolle streken, zoals Otago, Canterbury en het beroemde Marlborough. Op het Noordereiland is het een stuk droger, maar ook daar doen de wijnboerderijen het beter aan de oostkust dan aan de westkust. Van de elf wijnstreken is Nelson de enige die niet aan de Oostkust van het land ligt.

De diverse wijnstreken in Nieuw-Zeeland: wijngaarden met eigen karakter

Northland, Bay of Islands

In het plaatsje Kerikeri, in het noordelijkste stuk land van Nieuw-Zeeland, werd de eerste Nieuw-Zeelandse wijn gebotteld. Het dunne strookje land boven Auckland heeft de naam Northland, en is het droogste en warmste stuk van Nieuw-Zeeland. Omdat het omringd is door zee is er een hoge luchtvochtigheid, waaronder de wijnranken goed gedijen. Door de zonnige lente en zachte herfst kunnen de druiven lang rijpen en krijgen ze veel karakter. Aromatische witte wijnen zoals de chardonnay en de viognier doen het op deze wijngaarden erg goed. Rode wijnen met een scherpe smaak zoals de pinotage en de shiraz zijn hier ook erg populair.

Auckland: Nieuw-Zeelandse hoofdstad vol wijneilanden

In de stedelijke omgeving van Auckland wordt al sinds het begin van de 20e eeuw wijn gemaakt. De infrastructuur heeft het mogelijk gemaakt voor deze wijngaarden om te groeien in bekendheid. De meest beroemde wijnen uit deze regio komen van Waiheke Island. Dit eiland is een overblijfsel van een vulkaanuitbarsting, waar de cabernet sauvignon en de chardonnay een intense, volle smaak aan te danken hebben.

Waikato, Bay of Plenty

De streek direct ten zuiden van Auckland staat bekend om groene heuvels zonder eind. Op deze leemgrond staan een aantal kleine wijngaarden die vooral bekend staan om de pinot noir en de pinot gris. Hoewel veel van de Nieuw-Zeelandse wijn bedoeld is voor export, is de pinot gris in het binnenland erg populair. Deze wijn uit de Bay of Plenty wordt dan ook veel in Nieuw-Zeeland zelf gedronken.

Gisborne

Net onder de Bay of Plenty ligt Gisborne. Gisborne onderscheidt zich van de rest van Nieuw-Zeeland door de vroege oogst van de chardonnay en de productie van een populaire gewürztraminer. De vroege oogst is nodig, omdat er veel regen kan vallen. De bodem houdt de regenval echter ook goed vast, waardoor de productie in de lente toch succesvol kan zijn.

Hawkes Bay: tweede wijnstreek in Nieuw-Zeeland

De Hawkes Bay is de grootste wijnregio in Nieuw-Zeeland na Marlborough. Het enorm zonnige klimaat zorgt voor volle rode wijnen. De toegankelijke blend van cabernet sauvignon en merlot kan bij ieder diner op tafel gezet worden en heeft zich dan ook de hele wereld bekend gemaakt. Hawkes Bay is door de vele zonuren ook bij uitstek goed in het produceren van druiven voor dessertwijnen.

Wairarapa

Vlakbij de hoofdstad Wellington liggen kleine wijngaarden die relatief veel regen vangen in de lente, maar weinig in de herfst. Deze omstandigheden zijn ideaal voor een late oogst. Deze regio van Nieuw-Zeeland is daardoor de enige regio waarin op een bourgondische wijze geoogst kan worden. De beroemde pinot noir uit deze streek is daarom enigszins te vergelijken met een bourgondische pinot noir.

Nelson: onbekende wijnstreek

De Nelson regio is de enige wijnstreek van Nieuw-Zeeland die niet aan de westkust ligt. De streek ligt aan het noorden van het zuidereiland. Het is er relatief warm en er zijn veel zonuren. Omdat de streek in een soort baai ligt, is er erg weinig wind. De bodem kan erg goed water vasthouden. Deze omstandigheden zijn optimaal om te experimenteren met veel verschillende soorten druiven.  Vooral witte druiven zoals de sauvignon blanc, de riesling, de pinot gris en de chardonnay doen het goed. Over het algemeen zijn deze wijnen fruitig en hebben ze een hoge mineraliteit.

Marlborough: wijnstreek met de sauvignon blanc als koningin

De wereldberoemde sauvignon blanc uit Marlborough liet de hele wereld in de jaren ’80 verliefd worden op Nieuw-Zeelandse wijn. Deze streek heeft veruit de hoogste wijnproductie van Nieuw-Zeeland. Tweederde van alle druivenranken van Nieuw-Zeeland staan in Marlborough. De perfecte combinatie van veel zon, weinig regen en vruchtbare grond is ideaal voor veel verschillende druiven. Daar wordt dan ook optimaal gebruik van gemaakt. In de bodem kunnen lokaal veel verschillen zitten, waar tot op de dag van vandaag nog veel over geleerd wordt. De wijnboeren uit Marlborough blijven daarom vernieuwen.

North Canterbury

Langs de oostkust van het Zuidereiland liggen lange uitgerekte valleien waar aromatische druiven lang kunnen rijpen. Daarnaast staat deze regio bekend om zijn elegante pinot noir en chardonnay. Het droge klimaat zorgt ervoor dat de druiven lang kunnen rijpen. Daarnaast trekt de regio veel wijntoerisme. Het uitzicht op de Alpen in het westen is een aantrekkelijke factor hiervoor, maar nog belangrijker is de kustlijn. Hier komen walvissen, haaien, pinguïns, dolfijnen en andere zeedieren regelmatig voorbij zwemmen. En waarmee kun je een aromatische witte wijn beter combineren dan met wat verse zeevruchten?

Waitaki  Valley

Waitaki Valley is een subregio van Canterbury en grenst aan het noorden van Otago. De regio verdient het om even apart in het zonnetje gezet te worden, omdat er unieke wijnen vandaan komen. De Waitaki rivier stroomt hier van de Alpen naar de koude Zuidelijke Oceaan. Dit heeft ervoor gezorgd dat de bodem om de rivierbedding heen heel rijk aan kalk is. De kalkbodem zorgt ervoor dat er wijnen geproduceerd die over de hele wereld steeds populairder worden. Beroemde druiven uit deze streek zijn onder andere de pinot gris, de riesling en de pinot noir.

Central Otago 

Aan de zuidelijke voet van de Alpen ligt het populaire Otago. Hier komt menig toerist met een camper door de bergen getrokken om in de winter te skiën, en in de zomer te hiken, waterskiën, bungeejumpen en zo verder. Het is de zuidelijkste streek ter wereld waar wijn verbouwd wordt, daarom is er in deze regio veel vorst. Er moet regelmatig ’s nachts onverhoopt geoogst worden om te voorkomen dat de hele wijngaard bevriest. Ieder jaar is het een uitdaging om druiven voor de oogst volledig te laten rijpen. Door de kou in deze regio kunnen schimmels slecht gedijen. Hierdoor kan de rotgevoelige pinot noir goed groeien. Dit is dan ook de beroemdste wijn uit de regio.

Wijn & spijs met Nieuw-Zeelandse wijnen: sauvignon blanc & vis

Een aantal druiven zijn in veel van de bovengenoemde wijnstreken te vinden. De chardonnay, de sauvignon blanc en de pinot gris zijn bij uitstek de populairste witte wijnen van Nieuw-Zeelandse bodem. Onder de rode wijnen doen de pinot noir, de cabernet sauvignon en de merlot het bijzonder goed. De populaire wijnen sluiten haarfijn aan bij de populaire keuken van Nieuw-Zeeland. Het land heeft weinig vlees van eigen bodem, met uitzondering van het schapen- en rundvlees wat voor export bedoeld is. Daarentegen is er geen gebrek aan vis, schaaldieren en gevogelte. Op het Zuidereiland zijn magnifieke schotels vol schaaldieren te verkrijgen. Laat dat nou precies zijn wat zo goed aansluit bij de bovengenoemde witte wijnen. Ook de pinot noir drinkt goed weg bij een Nieuw-Zeelands stukje verse zalm. Deze zalm, die rondzwemt in de kalkwitte meren van de Zuidelijke Alpen, smelt op je tong. In het zuidelijkste puntje van het land vindt je mosselen ter grootte van je hand, die door het hele land met veel plezier gegeten worden. Deze kun je het beste koken in, je raadt het niet, de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc.

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

Auxerrois: de witte druif van de Alsace & Luxemburg

De belangrijkste witte druif van de wijnstreken de Elzas en Luxemburg

De auxerroisdruif is een witte druif die veel voorkomt in wijngaarden in Luxemburg en in de Franse wijnstreek de Alsace. Deze witte druif heeft veel weg van de Franse pinot blanc, ook een druif uit de Elzas. De druif is vernoemd naar het kleine Franse graafschap Auxerre, dat in de Bourgogne ligt. Hier komt ze waarschijnlijk niet vandaan. Het kan een verwijzing zijn naar dit graafschap, maar kan ook naar de oude naam van de Elzas verwijzen. Buiten de Elzas en Luxemburg komt ze ook voor in Duitsland, Nederland en op kleine schaal in Zuid-Afrika. De druif is al een oude druif, maar is wel een kruising van de pinot (bekend van de pinot blanc en pinot grigio) en de gouais blanc. De gouais blanc is één van de belangrijkste druiven ter wereld: het is de stamvader van veel bekende druiven zoals chardonnay, de gamay noir en de riesling. Verder lezen Auxerrois: de witte druif van de Alsace & Luxemburg

Geplaatst op Geef een reactie

De populariteit van Wijnland Nieuw-Zeeland

vlag Nieuw-Zeeland

Hoe Nieuw-Zeelandse wijnen populair werden

Al 200 jaar potentierijk en pas 30 jaar populair: waarom Nieuw-Zeelandse wijnen nu pas de wereld overnemen. Het is een ruime 200 jaar geleden dat de eerste druivenranken in de aarde werden gezet in het noordelijkste puntje van Nieuw-Zeeland, de Bay of Islands. Samuel Marsden, de man die deze wijngaard startte, zei toen al dat het klimaat van Nieuw-Zeeland veel goeds kon doen voor de bomen. Hij heeft geen ongelijk. In de afgelopen dertig jaar is de waarde van Nieuw-Zeelands wijnexport gegroeid van een grove één miljoen euro, naar een waarde van 1,1 biljoen euro. Maar waarom nu pas?

Verder lezen De populariteit van Wijnland Nieuw-Zeeland

Geplaatst op Geef een reactie

Pinotin: hybride blauwe druif uit Zwitserland

Blauwe druif pinotin wijn

Pinotin: Zwitserse afstammeling van de pinot noir uit Bourgogne

De pinotin is een blauwe hybride druif, een druif die uit een kruising van andere druiven is ontstaan. Ze is in 1991 veredeld door de Zwitserse wijnboer Valentin Blattner. De naam pinotin lijkt erg op de bekende druivenfamilie de pinots, zoals de bekende blauwe druif de pinot noir. Hij ontwikkelde deze blauwe druif omdat hij tegen het bespuiten van de wijnranken was. In zijn zoektocht om de wijn zo natuurlijk mogelijk te houden begon hij zich te verdiepen in het kruisen van druiven, het veredelen van planten. Hiervoor koos hij de pinot noir als basis, omdat dit in de Zwitserse wijnstreek Jura waar hij vandaan komt veel is aangeplant. De blauwe pinotindruif is een druif die verwant is aan de pinot noir die veel voorkomt in de Franse wijnstreek Bourgogne. Hier levert zij de beroemde rode wijnen uit de Bourgogne. Ook wordt de pinot noir in veel champagnes gebruikt. Verder lezen Pinotin: hybride blauwe druif uit Zwitserland

Geplaatst op Geef een reactie

Cabernet Cortis: Nederlandse blauwe druif vol tannine

Een blauwe druif voor noordelijke wijnstreken die lijkt op de cabernet sauvignon en de cabernet franc

Zoals veel wijnen in Noordelijke wijnstreken is ook de cabernet cortis een hybride druif. Hybride druiven zijn druivensoorten die een kruising zijn van twee verschillende druiven. Voor de blauwe cabernet cortis zijn uit de blauwe druif de cabernet sauvignon en de witte druif de solaris gebruikt. De cabernet cortis is één van de jongste druiven die er is. Ze werd pas in 2003 in het Duitse register voor druivensoorten opgenomen. Ze is veredeld in het Freiburg Research Institute in 1982. De belangrijkste eigenschap van de druif is dat ze heel goed tegen weinig licht kan. Wereldwijd is er heel weinig van deze druif aangeplant. In Duitsland zijn de meeste hectare met cabernet cortis aangeplant. In Duitsland zijn er 28 hectare aangeplant. In Zwitserse wijnstreken zijn er slechts 10 hectare aangeplant met de cabernet cortis. Verder lezen Cabernet Cortis: Nederlandse blauwe druif vol tannine

Geplaatst op Geef een reactie

De regent: blauwe druif in noordelijke wijnstreken

regentdruif Nederland glas wijn druiven

Regent: blauwe hybride druif in noordelijke wijnstreken

De regentdruif is een onbekende blauwe druif. Ze komt niet veel voor, maar is veel aangeplant in noordelijke wijnstreken. De blauwe regentdruif is een druif die op veel Nederlandse wijngaarden te vinden is. Net zoals de twee belangrijkste Nederlandse witte druiven, de johanniter en de souvignier gris is ook de regent een hybride druif. Dit zijn druiven die ontstaan zijn door het kruisen van verschillende soorten. De regent is buiten Nederlandse wijngaarden ook in Duitsland, België, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland te vinden. De regent is een kruising van de blauwe druif de chambourcin en de witte diana. De diana is een kruising van de silvanerdruif en de müller-thurgau, twee witte druivensoorten die veel in Duitsland voorkomen. De blauwe regent is goed bestand tegen schimmels die door vocht komen. Dat zijn grote risico’s in noordelijke wijngaarden. Daarnaast wordt de druif vroeg rijp, waardoor ze rijp wordt met minder zonlicht en een lagere tempratuur. Ideaal voor noordelijke wijngaarden. Verder lezen De regent: blauwe druif in noordelijke wijnstreken

Geplaatst op Geef een reactie

Welke witte wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

glas witte wijn Zeeuwse mosselen knoflooksaus

Het mosselseizoen 2020 is begonnen! Welke wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

Het is juni, de periode dat de zomer weer begint! Dat is erg fijn, want naast het lekkere weer en nieuwe wijnen zijn er ook weer volop mosselen te koop! Mosselen zijn kleine zeediertjes die in een zwarte schelp zitten. Traditioneel worden ze met wijn of met bier gestoofd in mosselgroente. Mosselgroente is een samenstelling van ui, bleekselderij, wortel, knoflook en peterselie. In Nederland zijn de Zeeuwse mosselen erg populair. Zeeuwse mosselen mogen langs de hele Nederlandse kust worden gevangen. Als de mosselen in Zeeland aan wal komen en verhandeld worden, mogen het Zeeuwse mosselen genoemd worden. In Nederland worden er in twee gebieden mosselen gekweekt en gevangen: in de Oosterschelde en in de Waddenzee. In totaal zijn er in Nederlandse wateren 6.000 hectare met kweekgebieden voor mosselen. Deze Nederlandse kweekgebieden zijn goed voor 50 miljoen kilo mosselen op jaarbasis.

Verder lezen Welke witte wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

Geplaatst op Geef een reactie

Zweigelt: Oostenrijkse blauwe druif ontstaan uit de sankt laurent en de blaufränkisch

Wachau Oostenrijk wijngaarden bergen kerk

De meest aangeplante blauwe druif van Oostenrijk voor rode wijn met een fout verleden

De meest aangeplante blauwe druif in Oostenrijk is de blauwe zweigelt. Het is een zogenaamde hybride druif: druiven die zijn ontstaan vanuit andere druiven. In het geval van de zweigelt is ze een kruising van de Oostenrijkse druiven de blauwfrankisch en de sankt laurent. De druif is zowel in Oostenrijk als daarbuiten bezig met een opmars. De opmars van de zweigelt komt door de populariteit van de Oostenrijkse witte druif de grüner veltliner. Beide druiven komen in dezelfde wijnstreken voor. De zweigelt is buiten Oostenrijk in veel wijnlanden aangeplant. De druif is te vinden op wijngaarden in Slowakije, Tsjechië, Kroatië en Hongarije. Buiten Europa is ze te vinden in de wijnstreken van de Canadese staat Ontario. In Oostenrijk is er 6.426 hectare van de zweigelt aangeplant. Dit is ongeveer 14% van de Oostenrijkse wijngaarden. Verder lezen Zweigelt: Oostenrijkse blauwe druif ontstaan uit de sankt laurent en de blaufränkisch

Geplaatst op Geef een reactie

Alternatieve Digitale Wijnproeverij Moederdag

Alternatieve Digitale Wijnproeverij Moederdag

Afgelopen Moederdag hebben we een Online Wijnproeverij georganiseerd. Helaas is de video van de proeverij zelf niet goed opgeslagen, waardoor we slechts enkele minuten beeldmateriaal hebben. Met een aantal van de mensen die niet live hebben mee kunnen proeven hebben we een kleinschalige wijnproeverij georganiseerd. Daarnaast heeft een aantal mensen aangegeven graag een algemene video te ontvangen over de wijnproeverij van Moederdag. Dat is deze video. Mocht je toch een gratis privé wijnproeverij willen met het Moederdagpakket, dan kun je ons altijd een e-mail sturen naar [email protected] en spreken we een tijdstip af.

Wil je graag meedoen met de Wijnproeverij voor Vaderdag? Dat kan! Op zondag 21 juni organiseren wij weer een Digitale Wijnproeverij voor alle papa’s van Nederland én voor jezelf. In de week voor Vaderdag versturen wij de Vaderdag Wijnbox naar je toe.

Geplaatst op Geef een reactie

Grüner Veltliner: de witte druif voor Oostenrijkse wijn

Rood wit Oostenrijkse vlag

Grüner veltliner: de meest aangeplante witte druif in Oostenrijk & Midden-Europa

Oostenrijk is niet het bekendste wijnland van Europa. Dat is zonde, want uit Oostenrijk komen bijzonder lekkere wijnen. De grüner veltliner is de meest aangeplante druif in Oostenrijkse wijngaarden. Deze witte druif is een zeer productieve druif die veel druiven per tros levert. Juist door meer op de kwaliteit te zijn gaan letten worden er tegenwoordig juist hele goede wijnen van de grüner veltlinerdruif gemaakt. Dit komt mede door het Antivriesschandaal van 1985. Sommige Oostenrijkse wijnen werden aangelengd met de grondstof voor antivries, een stof die schadelijk bleek te zijn. Pas sinds de jaren vijftig is de druif écht populair in Oostenrijk. Tegenwoordig is ruim een derde van de wijngaarden in Oostenrijk beplant met de grüner veltliner. Verder lezen Grüner Veltliner: de witte druif voor Oostenrijkse wijn

Geplaatst op Geef een reactie

Hoe wordt mousserende wijn gemaakt?

Hoe wordt mousserende wijn zoals Champagne, Cava en Prosecco gemaakt?

Mousserende wijnen zoals Champagne in de Franse wijnstreek de Champagne, Crémant uit de andere Franse wijnstreken, Cava uit Spanje,  Italiaanse Prosecco en Espumante uit Portugal zijn wijn waar koolzuur in zit. Het zijn dus wijnen met bubbels erin. De bekendste mousserende wijnen zijn witte wijnen en soms bestaan er rosé-varianten van de bekende mousserende wijnen. Naast witte en rosé mousserende wijnen bestaan er ook rode mousserende wijnen zoals de Italiaanse rode wijn Lambrusco. In dit blog leggen we uit hoe de koolzuur in mousserende wijn komt en welke stappen er voor het maken van de wijn nodig zijn. Mousserende wijnen krijgen hun bubbels door de wijn op een speciale manier te vergisten. Dit proces kan op verschillende manieren plaatsvinden.

De Franse mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne mag alleen Champagne heten als de druiven daadwerkelijk in de Franse wijnstreek verbouwd zijn én als de druiven er ook verwerkt zijn tot wijn. Franse wijnen die mousserende zijn maar niet uit de Champagne komen zijn Cremants. Cremants mogen uit alle Franse AOC-wijnstreken komen. Zo zijn er bijvoorbeeld Crements de Bourgogne of Crements de Bordeaux.

Hoe wordt Champagne gemaakt: methode traditionelle

De belletjes komen in de wijn door de wijn een tweede keer te laten vergisten. Het maken van mousserende wijnen zoals Champagne gaat net zoals gewone wijn. Bij mousserende wijnen wordt er niet één keer, maar twee keer vergist. Als eerste wordt er een wijn gemaakt van alle druiven. Bij veel Champagnes zijn het druiven uit verschillende jaren. Zo blijft de smaak het beste constant. Hierna rijpt de wijn zoals normale wijn. Het verschil tussen stille en mousserende wijn is dat er extra suiker en gist wordt toegevoegd aan elke fles. Dit is de liqueur de tirage. Dit bestaat uit suiker, gist en soms nog extra zuren. Door het toevoegen van de suiker en gist ontstaat de zogenaamde tweede gisting. Het gist en suiker wordt omgezet tot koolzuur. Doordat de fles afgesloten zit ontstaan er de belletjes in de wijn.

De temperatuur van de ruimte waar de tweede botteling plaatsvindt is erg belangrijk. De temperatuur heeft namelijk invloed op de grootte van de bubbels die in de wijn aanwezig zijn. Hoe kouder het in de kelder, des te meer en kleiner de bubbeltjes zijn die in de wijn zit. De flessen worden ondersteboven bewaard zodat het gist naar de bovenkant van de fles gaat. Voor Champagne en het Prinsje van Holset duurt dit tweede proces 15 maanden. Het gist dat bovenin de fles zit bevriezen de wijnboeren om het makkelijk eruit te kunnen halen. Dit moment is de dégorgement. Het verlies van het gist en een klein beetje wijn wordt opgevuld met de liqueur de dosage. Dit is een mengsel van de wijn en suiker. De hoeveelheid suiker is belangrijk, hoe meer suiker hoe zoeter de wijn wordt. Hierdoor ontstaan de verschillen in zoetheid. Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt.

Het verschil tussen Prosecco en Champagne & Cava

Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt. Prosecco wordt bijna op dezelfde manier gemaakt. Alleen wordt er bij de tweede vergisting van prosecco geen champagneflessen gebruikt, maar vind dit plaats in een groot wijnvat, van roestvrijstaal. Het grote verschil tussen Prosecco en Champagne en Cava is dat deze laatste twee langer houdbaar zijn. De andere verschillen tussen deze drie mousserende wijnen is dat ze uit andere wijnlanden komen én dat er andere druiven worden gebruikt.

Van welke druiven wordt Champagne gemaakt?

Van alle druivensoorten kan er mousserende wijn worden gemaakt. Mousserende wijnen kunnen van witte druiven en van blauwe druiven worden gemaakt. Tegenwoordig komen er ook steeds meer verschillende mousserende rosé wijnen op de markt, zoals rosé Champagne. Mousserende rosé wijn wordt gemaakt zoals ook normale rosé wordt gemaakt. Dit doen wijnmakers door blauwe druiven minder lang te vergisten met het witte druivensap. Voor Champagne worden vaak de chardonnay, de pinot meunier en de pinot noir gebruikt. Voor Prosecco uit de Noord-Italiaanse wijnstreek Veneto wordt vooral de gleradruif gebruikt. Spaanse Cava wordt gemaakt van de macabeo/viura, xarel-lo, parellada en tegenwoordig ook veel meer van chardonnay gemaakt.

Wijn & spijs met mousserende wijn: feest & oesters

Naast de bekende beschreven mousserende wijnen wordt er in veel wijnstreken een mousserende wijn met koolzuur gemaakt. In de Sovjet-Unie dronk men destijds veel Sovjetchampagne, in Portugal Espumante, in Duitsland Sekt en in het Nederlandse Limburg wordt Bruusj gemaakt.

Bij een feestelijke wijn moet natuurlijk ook feestelijk eten geserveerd worden. Echt feestelijk eten dat goed past bij mousserende wijn zijn oesters. Ook alle andere zeevruchten lenen zich goed uit voor een mousserende wijn. Natuurlijk kan mousserende wijn ook goed als aperitief gebruikt worden of bijvoorbeeld bij een toost op een huwelijk, verjaardag of ander mooi moment. Natuurlijk kan je ook altijd een glas mousserende wijn drinken bij een luxe ontbijt op Valentijns- of Moederdag. Voor wie wil genieten van een kleine fles mousserende Nederlandse wijn verkopen wij ook kleine flesjes. Het Prinsje van Holset is een mousserende wijn van Domein Holset in Limburg. De mousserende wijn wordt gemaakt van de souvignier gris en de johanniter gemaakt.

Geplaatst op Geef een reactie

Chardonnay: de Franse witte druif uit de Bourgogne

Chardonnay: de bekendste Franse witte druif uit de Bourgogne

Chardonnay is de bekendste witte druif die er is. Ze is echter niet de meest aangeplante witte druif ter wereld, dat is de Spaanse airéndruif. Chardonnay komt van origine uit de Franse wijnstreek de Bourgogne. Ze komt niet enkel voor in de Bourgogne of Frankrijk, overal ter wereld is ze in veel wijnstreken aangeplant. Dit komt omdat de chardonnaydruif een populaire druif is én omdat ze heel productief is. Dat ze zo productief is overal ter wereld komt door het vermogen dat ze heeft om zich overal aan te passen. Bekende wijnen van de chardonnay komen uit de Bourgogne zoals de Chablis, Champagne, Chili en Australië. Samen met de merlot en de sauvignon blanc behoort ze bij de top-3 bekende druivenrassen.

De chardonnaydruif kan goed tegen lage én hoge temperaturen. Hierdoor kan ze zich makkelijk op heel veel wijngaarden in de wereld aanpassen. Daarnaast is het een druif die sneller rijpt dan andere witte druiven. Hierdoor kan de oogst eerder beginnen en is de wijn ook eerder klaar is om te drinken. Wijn van de chardonnay komt vaak op drie verschillende manieren voor: witte wijn zonder houtrijping, witte wijn met houtrijping en als mousserende wijn. Een bekende mousserende wijn die gemaakt wordt van de chardonnay is de Franse bubbelwijn Champagne. Veel wijnen van de chardonnay zijn monocépages, wijnen die gemaakt worden van maar één druivensoort. Champagne wordt vaak wel geblend, bijvoorbeeld met de pinot blanc. Dit is een druivensoort die genetisch veel overeenkomsten heeft met de chardonnay. Verder lezen Chardonnay: de Franse witte druif uit de Bourgogne

Geplaatst op Geef een reactie

Op wijnreis in Nederland

De ideale vakantie dicht bij huis: op wijnvakantie in Nederland

Op vakantie gaan in Nederland is helemaal in! Een huisje op het eiland Texel, op de camping in Brabant of een tijdens een citytrip in een hotel blijven slapen in Den Haag: er zijn heel veel opties voor een vakantie dicht bij huis. Een vakantie in eigen land is helemaal leuk wanneer het goed te combineren is met een glas wijn. Veel gastronomische restaurants bieden naast het diner ook slaapplekken aan. Zo kun je rustig een glas wijn drinken en hoef je niet meer naar huis te rijden. Maar Nederland wordt door de klimaatverandering en kennis over het maken van wijn steeds meer een wijnland. De combinatie van Nederland als vakantieland én Nederland als wijnlanden biedt een mooie uitkomst: je kunt namelijk ook op wijnvakantie in Nederland.

Belangrijk voor een wijnreis is het om een goed gebied te selecteren, een accommodatie in het gebied te regelen en te kijken of er voldoende wijngaarden te bezoeken zijn. De meeste Nederlandse wijngaarden zijn na de lunch geopend. Dit houdt in dat er per dag ongeveer twee wijngaarden te bezoeken zijn. Ook het vervoer is een belangrijk onderdeel. Een wijnreis is natuurlijk niet compleet zonder het proeven van wijn en rijden met drank op is geen succes. Veel wijngaarden zijn gemakkelijk met de fiets toegankelijk. Hiervoor kun je bij NS-stations OV-fietsen huren. Ook verhuren veel fietsenmakers zelf fietsen. Bij sommige wijngaarden is het mogelijk om te overnachten.

Op Nederlandse wijnreis in Limburg

Verder lezen Op wijnreis in Nederland

Geplaatst op Geef een reactie

Gros manseng: de herboren Franse druif

Gros manseng: herboren Franse witte druif uit de Sud-Ouest

De gros manseng is een witte druivensoort die vooral in het Zuidwesten van Frankrijk voorkomt. De geboorteplaats van de gros manseng is Jurançon, een wijnstreek dicht tegen de Pyreneeën aan. Ze komt bijna alleen voor in de Zuidwestelijke wijnstreken van Frankrijk: Tursan, Béarn, Gers, Jurançon en de Côtes de Gascogne. Naast de gros manseng bestaat er ook het kleinere zusje, de petit manseng. Dit is een druif die minder geconcentreerd is van smaak en ze is minder productief. De druif wordt vooral gebruikt voor het maken van droge witte wijnen met AOC-keurmerk. In 1958 waren er slechts 58 hectare met de gros manseng. In dit jaar is men begonnen met het tellen van het aantal hectare wijngaard in Frankrijk. Frankrijk heeft ongeveer 1110 hectare met gros mansengdruiven aangeplant. De wijn is door een Frans landbouwproject weer herboren. Dat is niet heel veel en buiten Frankrijk komt de druif bijna niet voor. Verder lezen Gros manseng: de herboren Franse druif

Geplaatst op Geef een reactie

Souvignier gris: een roze druif

Souvignier gris: een hybride witte druivensoort voor de Noordelijke wijnstreken

De souvignier gris is een vrij onbekende druivensoort. Dit komt omdat de souvignier gris vooral is aangeplant in Noordelijke wijnstreken omdat ze goed bestand is tegen het koudere en nattere weer in deze wijnstreken. De wijnstreken zijn vaak onbekend, omdat er pas recent aan wijnbouw en het maken van wijn wordt gedaan. Net zoals de witte johanniterdruif, is de souvignier gris een hybride druif. Dit houdt in dat de druif veredeld is uit andere druivenrassen. De druivenrassen die voor de souvignier gris gebruikt zijn zijn de bekende druif de cabernet sauvignon en de minder bekende druif de bronner, ook een hybride druif. Het bijzondere aan de souvignier gris is dat ze gekruist is uit een blauwe druif (voor rode wijn) én een witte druif. Verder lezen Souvignier gris: een roze druif

Geplaatst op Geef een reactie

Zijn winegums gemaakt van wijn?

De herkomst van winegums en het recept voor winegums met wijn

Winegums zijn de welbekende zoete snoepjes die geliefd zijn bij kinderen én volwassenen. Veel liefhebbers van deze snoepjes ervaren een groot probleem bij het eten van een aantal van deze snoepjes. De meeste mensen vinden alleen bepaalde kleuren lekker. Het gros van de mensheid is in te delen in twee kampen. Het kamp dat alleen de rode en paarse kleuren lekker vindt, de smaken met aardbei en cassis. Daarnaast is er het kamp citrusvruchten, die de gele en oranje snoepjes op nummer 1 zetten, die vaak de smaken citroen of sinaasappel hebben. Buiten dit grote probleem is er nog een vraag die liefhebbers van deze snoepjes ervaren: zit er wijn in winegums?

Deze vraag is dermate van belang om er voor te zorgen dat kinderen en zwangere dames de snoepjes veilig kunnen eten. Als er geen wijn in zit, waarom heten winegums dan daadwerkelijk winegums? Snoep gecombineerd met wijn is namelijk niet de eerste wijnspijscombinatie die een fervent wijnliefhebber te binnen schiet zodra het over eten en wijn gaat.

De herkomst en geschiedenis van de Engelse winegum

Winegums zijn snoepjes gemaakt van suiker, gelatine, kleur- en smaakstoffen met elkaar gecombineerd. Van origine komen de snoepjes uit het Verenigd Koninkrijk. Hier werden ze in 1909 voor het eerst gemaakt door Charles Maynard. Zijn vader was eigenaar van een kleine snoepwinkel in Londen en zijn zoon maakte de snoep. De winegums zijn ontstaan uit een experiment met verschillende vruchtensmaken. Hij noemde de snoepjes winegums omdat hij het ze zo goed geslaagd vond dat hij de snoepjes vergeleek met een goed glas wijn. De vader van Maynard was geheelonthouder en dronk geen alcohol. Hij weigerde aanvankelijk de snoepjes te verkopen vanwege de naam en de associatie met wijn. Charles wist zijn vader te overtuigen dat er geen alcohol in de snoepjes zat en ze toch in zijn winkel te leggen. De snoepjes werden een succes in het Verenigd Koninkrijk en al gauw werden de snoepjes overal in het Britse Rijk verkocht.

Het recept van Engelse winegums met wijn

De originele winegums van Maynard zijn nog steeds te koop. Inmiddels is de snoepwinkel opgegaan in Bassett en verkopen zij gezamenlijk de Bassett’s Wine Gums. Dit merk winegums zijn de originele Engelse winegums en er zit dus geen wijn of alcohol in. Voor wie toch wijn en dus ook alcohol in zijn winegums wil kan de winegums het beste zelf maken. Het recept voor winegums gemaakt met wijn is niet moeilijk.

Ingrediënten voor echte winegums met wijn:

Winegums maken gelatine hout suiker fles rode wijn noemus Halfes

  • 250 mililiter lichte rode wijn, zoals onze Noemus uit Rioja
  • 100 gram kristalsuiker
  • 10 gram gelatine (van gelatineblaadjes of poeder)

Verwarm de rode wijn en doe het suiker bij de warme wijn. Laat het niet komen, enkel warm worden. Week de gelatineblaadjes in een bakje met water en knijp deze uit. Doe deze bij de warme wijn en roer er voorzichtig doorheen. Giet het mengsel in een koude bak of leuke vormpjes, om er bijvoorbeeld hartjessnoepjes van te maken. Laat de snoepjes minimaal twee uur lang opstijven in de koelkast. Hierna kunnen de snoepjes uit hun vorm worden gehaald. Als ze in een bak zitten moeten de snoepjes worden losgesneden. Het makkelijkst gaat dit als er kleine vierkantjes worden gemaakt. Bewaar de snoepjes gekoeld, anders smelten ze.

Geplaatst op Geef een reactie

Piedirosso: de druif van Lacryma Christi wijnen van de Vesuvius uit Campania

Lacryma Christi: de traan van Christus gemaakt van de piedirossodruif

De rode Italiaanse druif piedirosso is in Nederland niet bekend. Piedirosso betekent in het Italiaans ‘rode voeten’. Een toepasselijke naam voor een blauwe druif die zorgt voor zware mooie rode wijnen. Dat de druif niet zo bekend is in Nederland komt doordat de wijnen van de pierdirossodruif maar zelden worde geëxporteerd. Wijnliefhebbers die veel in de Italiaanse provincie Campania zijn geweest kennen de druif wellicht, want daar komt ze van origine vandaan. Buiten Campania is de druif niet aangeplant. Van de piedirosso komen twee bekende zware rode wijnen met veel tannine: de Taurasi DOC én de Lacryma Christi del Vesuvio, een rode wijn gemaakt van de piedirosso én de aglianico die groeien op de hellingen van de vulkaan de Vesuvius. Overal in Campania komt de druivensoort voor, ook op het bekende eilandje voor de kust Capri. Verder lezen Piedirosso: de druif van Lacryma Christi wijnen van de Vesuvius uit Campania

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnstreek Minho, de grootste Portugese wijnstreek van vinho verde

Vinho verde, de licht mousserende Portugese wijn voor bij vis

Portugal is een groot wijnland. Overal in Portugal worden druiven verbouwd die voor het maken van wijn worden gebruikt. Van noord tot zuid én zelfs in de overzeese delen van Portugal wordt wijngemaakt. De bekendste wijnstreek is de Dourovallei, het wijngebied waar port wordt gemaakt. De Dourovallei is het gebied in de noordoostelijke hoek van Portugal. Het gebied ligt tussen twee rivieren en de Atlantische Oceaan ingeklemd. De rivier de Minho vormt de bovengrens en is ook de grens tussen Spanje en Portugal. In het zuiden ligt de rivier de Douro die uitmondt in de stad Port. Dit is het noordelijkste wijngebied van Portugal en staat bekend om haar witte wijnen. Vertaald zijn dit ‘groene wijnen’. Ze worden zo genoemd omdat de druiven onrijp worden geplukt en omdat de wijn jong gebotteld wordt en dus snel gedronken kan worden.

In Minho kan bijna elke wijn geclassificeerd worden als vinho verde. Slechts een klein deel van de wijn valt niet binnen de regels van de vinho verde. In totaal wordt er jaarlijks rond de 85 miljoen liter vinho verde geproduceerd van ongeveer 34.000 hectare wijngaarden. Deze grote hoeveelheid wijn is afkomstig van 19.000 verschillende wijngaarden. Dit komt neer op het gemiddelde van nog geen 6.000 flessen per wijngaard en het dus om kleine wijngaarden gaat. Dit komt deels omdat het productieproces tot voorkort zeer arbeidsintensief was.

De groene wijnen uit wijnstreek Minho: vinho verde

In het noorden grenst Minho aan de Spaanse grens. De wijnregio in dit deel van Spanje is de wijnstreek Rias Baixas. De wijnen in Minho en Rias Baixas zijn vergelijkbaar met elkaar: frisse witte wijnen met mooie zuren die soms licht mousserend zijn. De bekendste wijn uit Minho is de vinho verde. Vinho verde is het meest bekend als witte wijn, maar rosé en rode vinho verdes bestaan ook. Het is een oude DOC-wijnstreek, want sinds 1908 heeft de wijnstreek dit keurmerk. De wijnstreek Minho bestaat uit zes subregio’s: Moncão, Lima, Braga, Pentafiel, Basto en Amarante. Uit Minho komen vooral frisse, witte, vinho verdes.

De druiven krijgen een iets andere behandeling dan andere wijnen. Bij vinho verde wordt namelijk van oudsher gebruikt gemaakt van een zogenaamde malolactische gisting. Hierdoor ontstaat er prik in de wijn en ze licht mousserend wordt. Doordat de druiven vroeg worden geplukt zijn ze nog niet volledig rijp waardoor ze minder suiker in zich hebben. Dit resulteert in een lager alcoholpercentage. Door de kleinere hoeveelheid suiker zijn de zuren ook meer aanwezig. De smaak van witte vinho verde wijnen is fris, licht fruitig en de wijnen zijn hoog in het zuur en hebben mooie tonen van citroen. Het zijn typische lichte zomerwijnen. Rode vinho verdes zijn ook licht mousserend en hard doordat de blauwe druiven nog niet volledig rijp geplukt zijn.

De druiven voor vinho verde: alvarinho, loureiro & trajadura

In dit deel van Portugal groeien andere druiven dan in het zuiden van Portugal. De meest gebruikte druiven in dit deel van Portugal zijn de alvarinho, de loureiro, de trajadura, de pedernã en de avesso voor de witte vinho verdes. Voor de rode vinho verde worden de vinhão, de alvarenhão, de espandeiro en de caino tinto gebruikt. Naast deze ‘aanbevolen’ druiven is er nog een grote variëteit aan toegestane druivenrassen die voor vinho verdes gebruikt mogen worden. Zowel de witte als de rode vinho verdes worden voornamelijk jong gedronken. Toch zijn er enkele wijnproducenten die een witte vinho verde die een monocépage (wijn van één druivensoort) maken die een aantal jaar op de fles kan rijpen.

De bodem en het regenachtige klimaat van Noord-Portugal

Minho is een groene streek. Dit komt omdat er relatief veel regen valt. Het noorden van Portugal behoort tot de natste gebieden van de Europese Unie. Ongeveer twee keer zoveel regen als in Nederland. In dit deel van Portugal is het weer niet altijd zo zoals in het zonnige zuiden van Portugal. De herfst en winter in dit deel van Portugal zijn regenachtig en kouder dan de andere delen van Portugal. De wijngaarden zijn op deze klimatologische omstandigheden ingericht. Zo hadden werden de wijnranken in pergola’s gebouwd om te voorkomen dat de druiven gingen schimmelen vanwege de regen. Tegenwoordig komt deze bouw van wijngaarden minder voor omdat het zeer arbeidsintensief is. De bodem in Minho bestaat uit graniet met daarop een laag van zand. Zoals in de meeste wijnstreken is de grond hier ook arm, waardoor er betere wijnen ontstaan.

Wijn & spijs: vinho verde met visgerechten zoals sushi

Het eten in de provincie en wijnstreek Minho is niet zo bekend. Wel was de provincie in 2016 nog de culinaire regio van Europa. De Portugese keuken en zeker de regionale specialiteiten in het noorden van Portugal zijn afkomstig van de boerenkeuken. Culinaire hoogstandjes uit het noorden van Portugal die goed passen bij vinho verde zijn vooral visgerechten. In Minho wordt veel octopus, mosselen en kabeljauw gegeten. Daarnaast past ook de Portugese worst alhieda goed bij vinho verdes. Dit is een worst die gemaakt wordt van pulled chicken en stamt uit de Portugees-joodse keuken. Naast vinho verde te gebruiken als borrelwijn of als goede wijn en spijscombinatie voor bij sushi kun je er ook de Mimosa Verde mee maken, een wijncocktail met sinaasappelsap die normaal gesproken met champagne wordt gemaakt. Doordat vinho verde vaak licht mousserend is biedt deze wijn ook een goede uitkomst voor de Mimosa.

Groothandel drank wijn kleine flessen wijn rood wit HalfesVinho verde kan goed gebruikt worden als wijn voor bij de borrel vanwege het lichte karakter en het lage alcoholpercentage. Gerechten van buiten Portugal die goed bij vinho verde passen zijn sushi met rauwe vis en Aziatische rijstgerechten zoals nasi goreng. Wij verkopen eveneens een wijn uit de Portugese wijnstreek Minho. Dit is de witte Mafesousa. De Mafesousa komt van het wijnhuis Casa da Tojeira dat in het zuiden van Minho ligt. Een deel van de wijngaarden die voor de Mafesousa wordt gebruikt bestaat uit pergola’s waar de druiven op anderhalve meter tot twee meter boven de grond groeien. Deze wijngaarden zijn tegenwoordig bij hen alleen nog in de dalen van het heuvellandschap zo. Op de toppen van de heuvels groeien de druiven niet in pergola’s maar op de reguliere wijze.

Wil je meer lezen over Portugese wijnen?

Portugal is een schitterend wijnland. Van het koude en ruige noorden tot het zonnige zuiden; overal in Portugal maken ze wijn! Bijvoorbeeld in de Portugese wijnstreek Tejo, waar wijn vooral van de blauwe touriga nacional wordt gemaakt of de Dourovallei, waar port vandaankomt. Portugal is bijzonder: het is één van de weinige landen waar zoveel verschillende inheemse druivensoorten zijn aangeplant, zoals de fernão pires en de touriga franca.

Geplaatst op Geef een reactie

7 wijnstreken in vakantieland Turkije

Turkse vlag

Wijnland Turkije: onbekende rode en witte wijn uit vakantieland met goed klimaat voor wijn

Druiven in Turkije: veel druiven, maar 5% voor wijn

Dat Turkije een groot moslimland is waar veel mensen leven volgens de Islamitische gebruiken weerhoudt het land er niet van veel druiven te verbouwen. Het land is één van de grootste druivenproducenten ter wereld met meer dan 500.000 hectare druivenranken. Na China en de vier grootste wijnlanden komt Turkije op de vijfde plek met meer dan 4.000.000 ton druiven per jaar. Al meer dan 6.000 jaar worden er in het gebied dat nu Turkije is druiven verbouwd voor het maken van wijn. Nog steeds zijn er in Turkije ongeveer 100 wijnhuizen die druiven voor wijn verbouwen in hun wijngaarden. Zij maken gezamenlijk rond de 615.000 hectoliter wijn, dat is goed voor 82.000.000 flessen Turkse wijn. 35 van de Turkse wijnhuizen exporteert hun wijn. Dit komt neer op slechts vijf procent van de Turkse wijnen wordt geëxporteerd.

De komst van de islam zorgden voor een daling in de wijnproductie in het land. Toen in West-Europa de druifluis toesloeg werd er veel wijn uit Turkije geïmporteerd. De stichter van de Turkse Republiek Atatürk. Hij zorgde voor zeven officiële Turkse wijnstreken. Recent heeft Turkije minder positieve ontwikkelingen doorgemaakt. Promotie, productie en het drinken van alcohol is tegenwoordig minder vanzelfsprekend voor de Turken.

Het Turkse klimaat: hoge tempraturen en veel zon

Dat veel mensen naar de Turkse Riviera op vakantie gaan komt vanwege het lekkere weer. Maar waar het weer in Turkije perfect voor vakantie is, zijn deze temperaturen vaak te hoog voor het verbouwen van wijn. Het grote voordeel van Turkije is dat het land een lange kustlijn heeft, waardoor er veel winden vanaf de zee het binnenland in gaan. Dit zorgt voor de verkoeling die het perfect maakt voor de druiven om te groeien. In het Turkse binnenland, waar het extreem warm kan worden, groeien de druiven op hellingen van heuvels. Hier kan meer wind doorheen komen, waardoor het koeler is.

Wijn uit Turkije: inheemse druiven voor karakteristieke wijnen

Veel druiven die in Turkije worden gebruikt voor het maken van rode en witte wijnen zijn bij ons vrijwel onbekend. Toch staat een groot aantal van deze druiven aan de basis van de druiven die wij vandaag de dag kennen. In Turkije staan ook de bekende Europese druivenrassen aangeplant zoals merlot en chardonnay, maar de inheemse druiven voeren de boventoon in Turkije. Turkije heeft rond de 1.000 verschillende druivenrassen waarvan er maximaal 100 van deze druiven worden gebruikt voor het maken van wijn. De inheemse Turkse blauwe druiven die gebruikt worden voor het maken van rode wijn zijn: de öküzgözü, de çalkarasi en de boğazkere. Deze druiven zorgen voor krachtige rode wijnen met veel tannine. Voor Turkse witte wijnen worden de sultaniye, de narice en de emir gebruikt. Door de hoge temperaturen en het grote aantal zonuren ontwikkelen de druiven veel suiker wat leidt tot wijnen met veel alcohol.

De Turkse wijnstreken: zeven authentieke wijnregio’s

De zeven Turkse officiële wijnstreken waar Atatürk voor zorgde bestaan nog steeds. Deze zeven Turkse wijnstreken zijn: Zuid-Oost Anatolië, Oost-Anatolië, Noord-Anatolië, Zuid-Anatolië, de Mediterrane, de Egeïsche regio en Marmara. De Egeïsche regio is de grootste Turkse wijnstreek en levert ongeveer de helft van alle Turkse wijnen. De meeste van deze wijnen worden gemaakt van internationale druiven zoals de syrah of de cabernet sauvignon. De regio heeft een goed klimaat omdat de hoge temperaturen worden afgewisseld met de koele en frisse winden vanaf de zee. Marmara is de tweede Turkse wijnstreek, hier wordt ongeveer een derde van de Turkse wijn geproduceerd. Het Turkse binnenland, Anatolië is verdeeld over een aantal wijnstreken. Het binnenland heeft een continentaal klimaat, waardoor het in de zomers warmer is. Veel wijngaarden zijn hier gelegen op de hellingen van heuvels. De kleinste Turkse wijnstreek is de Mediterrane, gelegen bij de stad waar veel vakanties in Turkije naartoe gaan: Antalya.

Turkse wijn & spijs: de Turkse keuken is meer dan lamsvlees en kebab

De Turkse keuken is in Nederland niet heel erg bekend buiten de gerechten die vooral na het nuttigen van alcohol gegeten worden. Turkse pizza, de lamachun en kebab zijn de bekendste opties hiervan. Turkije is een groot land en kent daardoor ook een groot aantal verschillende gerechten. Naast lamsvlees wordt er in Turkije ook veel rundvlees en kip gegeten, vaak gebraden in een (ondergrondse) oven of barbecue. Naast vleesgerechten bestaat de keuken uit diverse varianten op pasta zoals de manta’s. Bij de Turkse gerechten met geroosterd vlees past een zware rode wijn van de öküzgözü. Wijn van deze druif past eveneens goed bij groentegerechten waar tomaat of een tomatensaus in verwerkt zit. De Turkse witte wijnen passen goed bij manta’s met een saus van yoghurt.

Geplaatst op Geef een reactie

Touriga franca: de druif voor Portugese rode wijnen uit de Dourovallei

Touriga Franca: blauwe Portugese druif voor port en Portugese rode wijn

De touriga franca, of touriga francesa zoals de druif ook wordt genoemd, is een rode druif die veel gebruikt wordt voor het maken van port. In de Dourovallei, waar port gemaakt wordt is de druif veel aangeplant. Ze wordt echter steeds minder voor port gebruikt omdat de portproductie jaarlijks afneemt. Door deze afname zijn Portugese wijnboeren steeds meer reguliere wijnen gaan maken van de typische portdruiven. Net zoals de touriga franca is de touriga nacional een veelgebruikte druif voor het maken van rode port. Het grootste verschil met de touriga nacional is dat het sap van deze druif geconcentreerder van smaak is. De touriga franca is daarentegen een veel productievere druif dan de touriga nacional. Naast de Dourovallei is deze rode druif aangeplant in de Portugese wijnstreken Dão, Alentejo en de Tejo. Verder lezen Touriga franca: de druif voor Portugese rode wijnen uit de Dourovallei

Geplaatst op Geef een reactie

Thuis op de bank: 5 Netflixseries over wijn

5 Netflixseries over wijn 

Op Netflix staat natuurlijk bekend als het beste tijdverdrijf voor in de avond op de bank met een goed glas wijn. Altijd al heeft Netflix goede documentaires gehad over eten en wijn. Hier vind je de lijst met de vijf beste Netflixdocumentaires die over wijn en alcohol gaan.

Uncorked

Uncorked NetflixUncorked is het vervolg van de Netflixdocumentaire Somm, die gaat over vier vooraanstaande sommeliers gevolgd in hun aanloop naar de belangrijkste sommeliersexamen Master Sommelier. Dit examen staat bekend als één van de examen met het laagste slagingspercentage. In Uncorked worden zeer exclusieve wijnen geopend en geproefd door kenners. Verder lezen Thuis op de bank: 5 Netflixseries over wijn

Geplaatst op Geef een reactie

Baroque: een onbekende witte druif uit Les Landes

Onbekende Franse wijn uit Les Landes

De baroque is een onbekende witte druif uit Frankrijk. Deze Franse witte druif komt alleen voor in de kleine wijnstreek Tursan. Tursan is een wijnstreek in het Zuid-Franse Les Landes, een gebied onder Bordeaux en boven de Spaanse grens. Doordat de barouqedruif alleen in deze regio is aangeplant is de druif niet bekend bij het grote publiek. Dit komt omdat de regio jarenlang geisoleerd lag en wijnhandelaren uit Bordeaux de handel met Les Landes tegen hebben gehouden. De baroquedruif geeft wijn een stevige body, een krachtige wijn met veel smaak. De Franse Michelinchef Michel Guérard heeft er zijn levensdoel van gemaakt de baroquedruif weer bekender te maken. Dit deed hij onder meer door zelf wijn te gaan maken van de baroque en deze te serveren bij de gerechten in zijn restaurant in Eugénie-les-Bains in Tursan. Verder lezen Baroque: een onbekende witte druif uit Les Landes

Geplaatst op

Rode Duitse en Franse wijn van pinot noir & spätburgunder: de blauwe druif van de Bourgogne en Duitsland

Weingut Sina Mertz Spatburgunder pinot noir

Pinot noir: de blauwe druif waar ze Champagne van maken

Spätburgunderdruiven Sina MertzVan origine komt deze blauwe druif uit de Franse wijnstreek de Bourgogne. Om precies te zijn komt de druivensoort uit de Côte de Nuits, waar de druif al sinds het begin van de jaartelling aangeplant is. De Romeinen maakten al wijn van de pinot noirdruiven. De druif is voornamelijk in Franrijk aangeplant en ze is de koningin van de Bourgogne. Het grote nadeel van de pinot noir is is dat ze erg gevoelig is voor ziektes en rot. Dit komt doordat de druif een dunne schil heeft en daardoor minder ‘verdediging’ heeft voor aspecten van buitenaf. De compactheid van de vruchten is een extra factor waardoor de druiven kwetsbaar zijn. Niet alleen ziektes, maar ook regen, wind, vorst en veel zon zijn schadelijk voor de pinot noirdruiven. Van de pinot noir kan goed een blanc de noir worden gemaakt. Dit is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven.

Waar komt Franse wijn van de pinot noir vandaan?

Weingut Sina Mertz Spatburgunder pinot noirDe druif groeit in wijnstreken waar het niet extreem warm weer is en waar het geregeld regent. Wijnboeren moeten voor het maken van een wijn van pinot noir of spätburgunder waakzaam zijn en goed getraind om niet veel druiven te verliezen in de wijngaard. De druif komt op grote schaal in Europa voor. Naast de Bourgogne is ze in meer Franse wijnstreken erg populair. De pinot noir is bijvoorbeeld veel aangeplant in Franse wijnstreken de Elzas en Champagne. In de Champagne, de wijnstreek die bekend staat om haar mousserende witte wijn, is 38% van de wijngaarden beplant met pinot noir druiven. Ook wordt in Spanje veel mousserende cava in Catalonië gemaakt van de pinot noir.

Wereldwijd zijn er ongeveer 100.000 hectare met pinot noir aangeplant. Daarmee is het de 10de meest aangeplante druif ter wereld. Naast Frankrijk komt de pinot noir ook voor in Noord-Italië, Zwitserland, Oostenrijk, Moldavië, Slowakije, de Verenigde Staten en Duitsland voor. In Duitsland is het de meest aangeplante blauwe druif. Duitsland is met haar spätburgunder het derde land gerekend in productie van de blauwe druif. De Verenigde Staten staan op nummer twee en Frankrijk op nummer één. Overal ter wereld maken ze droge rode wijnen met milde tannine van deze druiven.

Waar komen de Duitse rode wijnen van spätbrugunder vandaan?

Rode sekt spätburgunder MayschlossSpätburgunder is de Duitse naam van de pinot noir. Het is de populairste blauwe druif van Duitsland. Duitsland is goed voor ongeveer 14% van de totale productie van spätbrugunder. In Duitsland is de spätburgunder voor rode wijn wat de riesling is voor witte wijn: wijnen van goede kwaliteit. Zeker sinds de verjonging van de Duitse wijnmakers is de kwaliteit van alle wijn in Duitsland toegenomen. In Duitsland zijn er ongeveer 12.000 hectare spätburgunder aangeplant en dit aantal groeit. De helft van de wijngaarden ligt in Baden. De spätburgunder is erg veel aangeplant in de kleine Duitse wijnstreek de Ahr. Hier maken ze niet alleen normale rode wijnen van de spätburgunderdruiven, maar ook mousserende rode wijnen!

De andere helft is verspreid over de andere Duitse wijnstreken waaronder Rheinhessen. Als sinds 884 komt de spätburgunder voor in Duitsland. De eerste wijnranken werden rond de Bodensee op de grens met Zwitserland aangeplant. In de Middeleeuwen verspreidde de druif zich in de Duitse wijnstreken Ahr, Pfalz en Rheingau. In Duitsland en de andere wijnlanden waar wijn van pinot noir wordt gemaakt zijn de wijnen monocépages. Dit zijn wijnen van alleen van maar één druivensoort. Onze Mertz Spätburgunder is een Duitse rode wijn uit de wijnstreek Rheinhessen, in de buurt van de stad Frankfurt.

Pinot noir in de Verenigde Staten van Amerika

Naast Europa is de druif ook in de Nieuwe Wijnwereld aangeplant. Zo komt de pinot noir voor in Australië, Nieuw-Zeeland en Chili. De Verenigde Staten zijn de tweede producent van wijn van de pinot noirdruif met 26.000 hectare. De pinot noir is vooral aangeplant in de staat Californië. In Californië is het de derde meest aangeplante druif met ongeveer 17.000 hectare. De tweede Amerikaanse wijnstreek waar van de pinot noirdruif wijn wordt gemaakt is Oregon. In Oregon is de pinot noir belangrijker dan in Californië. In Oregon is 60% van de wijngaarden voor de pinot noir. Beide staten liggen aan de Westkust onder elkaar. De pinot noir is rond 2004/2006 populairder geworden door de film Sideways. In de film werd wijn van de pinot noirdruif in een goed daglicht gezet, in tegenstelling tot wijn van de merlotdruif. Dit resulteerde in een stijging van 16% voor de pinot noir tegenover een daling van 2% van de merlot.

Hoe smaakt wijn van de Duitse spätburgunder & Franse pinot noir?

De grondsoort is erg belangrijk voor de smaak van de wijn. Omdat de pinot noir in een aantal verschillende grondsoorten is aangeplant met verschillende klimaten en microklimaten is de smaak altijd net anders. Dit wordt versterkt door de verschillende maakmethodes om wijn te maken. Elke oenologenopleiding (wijnmakersopleiding) heeft haar eigen methode en doceert het de studenten op hun eigen unieke manier. Een wijn van pinot noir uit de Bourgogne heeft net zoals Duitse spätburgunders en Amerikaanse pinot noirs veel tonen van fruit. Denk aan kersen, bosvruchten en soms aardbeien. Maar ik de Franse wijnstreek de Bourgogne zitten er veel aardse tonen en meer tannine in de wijn omdat het vaak op hout wordt gerijpt. In Duitsland worden spätburgunders minder vaak op houtgerijpt, wat voor meer frisse en fruitige tonen zorgt. In de Verenigde Staten daarentegen hebben de pinot noirs meer vanilletonen.

De manier hoe wijn wordt gemaakt is erg belangrijk voor de uiteindelijke smaak in de wijn. Door de fruittonen is het bij een pinot noir goed mogelijk om er een blanc de noir van de te maken. Een witte wijn van blauwe druiven. Dit is praktisch voor wanneer er zoals in de Champagne of in Catalonië een mousserende wijn van de pinot noir wil maken. De prik in mousserende wijn zoals Champagne komt doordat de wijn nog een extra vergisting krijgt met extra suiker en gist. Het mengsel van suiker en gist wordt de liqueur de tirage genoemd. Het suiker en de gist vormen samen de prik in de wijn. Over het algemeen heeft pinot noir minder tannine dan bijvoorbeeld een wijn van cabernet sauvignon. Dit komt door de dunnere schil van de pinot noir. Juist in de schil zit de tannine.

Wijn & spijs met de spätburgunder & pinot noir: welk gerecht past goed bij deze rode wijn?

Verschillende soorten wijn van dezelfde druif biedt ook een groot scala aan gerechten die met de pinot noir gecombineerd kunnen worden. Bij een mousserende wijn van pinot noir zoals Champagne passen oesters en andere zeevruchten erg goed. De frisse tonen in de Champagne zijn een goede tegenhanger voor de zilte smaak van de oesters. Een jonge rode wijn van pinot noir past goed bij gerechten met vlees. Een stoofgerecht zoals een Franse boeuf bourguignonne is een gerecht dat oorspronkelijk wordt gemaakt met rundvlees en pinot noir. Naast stoofgerechten past de wijn ook goed bij gebraden eend. In zowel Centraal-Europa als Frankrijk en de Verenigde Staten staat deze combinatie op het menu van veel restaurants. Ander gevogelte en ook wild zijn uitstekende gerechten bij een houtgerijpte pinot noir.

Stroganoff pinot noir spatburgunderDe aardse tonen die vaak in Franse (en soms Duitse) pinot noirs zit past goed bij gerechten waarin aardse tonen verwerkt zijn. Aardse tonen zijn in eten goed terug te vinden in paddenstoelen zoals champignons, maar ook in truffel. Een risotto of een paddenstoelenragout zijn goede wijn en spijscombinaties voor bij de pinot noir. Een Duitse spätburgunder in een kleine fles van 375ml is onze Mertz Spätburgunder. Deze Duitse spätburgunder is een unieke in haar soort. De Mertz Spätburgunder rijpt namelijk op Duitse eikenhouten vaten van meer dan honderd jaar oud! Niet alleen de leeftijd van deze wijnvaten is uniek, de meeste Duitse rode wijnen worden niet gerijpt op hout. 

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

Welke wijn drink je bij welke salade?

5 x wijn & spijs: de lekkerste wijnen voor de gezondste salades

In de zomer eten de meeste mensen lichtere maaltijden dan in de winter. Lichte maaltijden zoals salades vragen om andere wijnen dan bijvoorbeeld zware winterse gerechten zoals zuurkool of een ovenschotel. Net zoals bij de meeste gerechten geldt ook voor salades het gezegde: when it grows together, it goes together. In deze blog staan de beste wijnen voor vijf bekende salades.

Caesarsalade: chardonnay

De Caesarsalade is de bekendste salade die er is. De salade is niet vernoemd naar Julius Caesar, zoals veel mensen denken, maar naar Caesar Cardini. Cardini was een Amerikaanse restauranthouder die bij toeval de salade bedacht. De salade van gegrilde kip met Parmezaanse kaas, croutons, sla en het eitje heeft milde maar aanwezige smaken. Bij de Parmezaanse kaas verwacht je een typisch Italiaanse wijn, maar een goede en stevige chardonnay uit Californië of uit de Bourgogne past goed bij een Caesarsalade. De stevige tonen van bijvoorbeeld een houtgerijpte witte chardonnay passen goed bij de smaken van gegrilde kip, met de umami van de kaas en de dressing van de salade.

Verder lezen Welke wijn drink je bij welke salade?

Geplaatst op Geef een reactie

Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Frankrijk kent een groot aantal bekende wijnstreken met de druiven die daar volop groeien. Net als een groot aantal Franse wijnstreken zijn ook de druiven die daar groeien wereldwijd bekend. Maar naast de bekende Franse druivenrassen zijn er ook veel druivensoorten die niet bekend zijn. Eén van deze onbekende druiven is de fer servadou. Deze blauwe druif voor rode wijn komt net zoals de tannat uit de Sud-Ouest. Het verschil is dat de tannat haar weg heeft gevonden naar het buitenland en de fer servadou nooit ergens anders is aangeplant. Waar de tannat zorgt voor stevige wijnen met veel tannine is de fer servadou milder van smaak. Net zoals de tannat zorgt de fer servadou voor droge rode wijnen. In de wijnstreken Madiran, Marcilliac, Les Landes, en Béarn in de Côtes des Gascogne komt deze blauwe druivensoort veel voor. Marcilliac is de belangrijkste appellation voor de fer servadoudruif. Voor deze appellation moet een blend uit minimaal 90% ser fervadou bestaan. In de Sud-Ouest waren er in 2012 ongeveer 1.600 hectare met fer servadou aangeplant.

Verder lezen Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Geplaatst op Geef een reactie

Cabernet sauvignon: de meest aangeplante druif ter wereld

Cabernet sauvignon: de Franse blauwe druif uit de wijnstreek Bordeaux

De cabernet sauvignon is een druif die is ontstaan als kruising van de cabernet franc en de sauvignon blanc. Een blauwe en een witte druif dus die garant staan voor volle en krachtige rode wijnen. Het is de meest aangeplante blauwe druif ter wereld. De kruising van de twee andere bekende druiven zorgt voor een productief ras dat populair is bij consumenten. Het is een druivensoort die overal ter wereld voorkomt en het is in Frankrijk de meest aangeplante druif. Veel wijnen in de Franse wijnstreek de Bordeaux zijn dan ook gemaakt van de cabernet sauvignon. De cabernet sauvignon is in vrijwel elk groot wijnland aangeplant. Verder lezen Cabernet sauvignon: de meest aangeplante druif ter wereld

Geplaatst op Geef een reactie

7x wijncocktails die ideaal zijn voor in de lente en zomer 

Wijncocktail ginger riesling citroen houten tafel

De ideale winecocktails voor de zomer van 2020

Naast de Piña Colada, de Caipirinha en de Scroppino bestaan er ook wijncocktails! Cocktails die gemaakt worden door wijn met kruiden, sterke drank of frisdrank te combineren tot een lekkere winecocktail. Ook bestaan er cocktails die zonder sterke drank worden gemaakt maar alleen met wijn. Wijncocktails worden steeds populairder en bekender. Terecht, want het zijn heerlijke dorstlessende drankjes met minder alcohol dan in een glas wijn of in een normale cocktail. Wijncocktails kunnen zowel van rode wijn, witte wijn als rosé worden gemaakt. Voor elke wijnsoort staan in dit wijnblog een aantal toepasselijke wijncocktails die gemakkelijk gemaakt kunnen worden. Verder lezen 7x wijncocktails die ideaal zijn voor in de lente en zomer 

Geplaatst op Geef een reactie

De internationale druif uit de Loire en de Bordaux: de cabernet franc

Cabernet Franc: de blauwe druif voor wijnen uit de Bordeaux en de Loire

De cabernet franc is een Franse blauwe druif die wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het is naast de merlot en de cabernet sauvignon de bekendste druif die hiervoor gebruikt wordt. Daarnaast de sauvignon blanc ook de druif waaruit de cabernet sauvignon is ontstaan. De druiven hebben veel overeenkomsten. Van origine komt de cabernet franc uit Frankrijk. Waarschijnlijk komt de druif uit het Franse deel van Baskenland. Dit is een regio in het zuiden van Frankrijk en het noorden van Spanje rondom het gebergte de Pyreneeën. In Spanje komt de cabernet franc maar zelden voor, maar in Frankrijk is het een veel aangeplante druif. Hier is ze vooral in de wijnstreken Bordeaux en Loire terug te vinden. Wereldwijd zijn er van de druif ongeveer 54.000 hectare aangeplant. Hiervan ligt ongeveer twee derde in Frankrijk. Verder lezen De internationale druif uit de Loire en de Bordaux: de cabernet franc

Geplaatst op Geef een reactie

De grootste wijnstreek ter wereld, de Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon: de grootste wijnstreek van Frankrijk en van de wereld

De Languedoc-Roussillon is een wijnstreek in Zuid-Frankrijk aan de Middellandse Zee waar jaarlijks veel mensen vakantie vieren. Het gebied is ook de grootste Franse wijnstreek en bevindt zich in het zuiden van Frankrijk. De wijnstreek telt 235.000 hectare met daarover verdeeld 23 verschillende AOC-wijngebieden. Het is daarmee de grootste wijnstreek ter wereld samen met het Spaanse La Mancha. Het is ook de grootste producent van Franse IGP-wijnen. Ze maken er in totaal 14% van alle IGP-wijnen. De belangrijkste AOC-gebieden in de Languedoc zijn Minervois, Corbières, Fitou, Clairette du Languedoc en Picpoul de Pinet. De Languedoc is de grootste Franse wijnstreek. Verder lezen De grootste wijnstreek ter wereld, de Languedoc-Roussillon

Geplaatst op Geef een reactie

Macabeo/Viura: Spaanse witte druif voor lichte wijnen

Macabeo: de witte druif voor Spaanse mousserende cava uit Catalonië

De macabeodruif wordt vooral in het noorden van Spanje verbouwd. Ze is populair in Catalonië waar overwegend witte wijnen worden gemaakt en in de Spaanse wijnstreken Rioja en Navarra. In deze twee wijnstreken wordt ze viura genoemd, in de meeste andere wijnstreken macabeo. Alle drie de wijnstreken is ze de belangrijkste witte druif. Van origine komt de macabeo uit het Midden-Oosten. Moren namen destijds de druif mee van het Midden-Oosten via Noord-Afrika naar Spanje. Macabeodruiven rijpen langzaam en zorgen voor frisse en jonge wijnen. De lichte wijnen van de macabeo of de viura hebben weinig zuren en zijn vanwege de omstandigheden waarin ze groeien hoog in alcohol. De lichte smaken die in de wijn voorkomen zorgen ervoor dat de wijn van macabeo vaak blends zijn: wijnen met meerdere druivensoorten. In Spanje mogen ook witte en rode druiven samen worden geblend, waardoor rosé’s ontstaan. Verder lezen Macabeo/Viura: Spaanse witte druif voor lichte wijnen

Geplaatst op Geef een reactie

Arriloba: de onbekende Franse witte druif voor dessertwijn

Witte druif uit Les Landes voor Franse dessertwijnen

De arrilobadruif is een jonge witte druif. Ze werd pas in 1954 veredeld in het Franse landbouwinstituut door Pierre Marcel Durquety. De arriloba is een kruising van de bekende witte druif de sauvignon blanc en de onbekende witte druif de raffiat de moncade. Letterlijk betekent ‘arriloba’ ‘neefje van Pierre’ in het Baskisch. ‘Harri’ is de Baskische naam voor Pierre (Pieter) en ‘lobi’ ‘neefje’. Arriloba is dus een afgeleide van de naam van de ontwikkelaar van de druif. De druif is alleen in de Sud-Ouest in Frankrijk aangeplant. De druiven van de plant zijn klein in vergelijking met andere druiven. Ze wordt vooral gebruikt voor het maken van halfzoete en zoete witte wijnen. De druiven zijn geel en helder van kleur en hebben een vrij dikke schil. Door de dikke schil zijn ze bestand tegen botrytis, een schimmel die kan voorkomen in wijngaarden. Van de arrilobadruif worden geen wijnen gemaakt met een AOC-keurmerk. Enkel in het Franse Les Landes (Chalosse) zijn er wijnen van arriloba met een IGP-keurmerk. Verder lezen Arriloba: de onbekende Franse witte druif voor dessertwijn

Geplaatst op Geef een reactie

Roussanne: de verborgen witte druif van Frankrijk

Wijn & Spijs: kaasfondue en de roussanne uit Frankrijk

De roussanne is een Franse witte druif die vooral gebruikt wordt voor stevige en droge witte wijnen in de Rhône. De roussannedruif levert op het gebied van kwaliteit goede en smaakvolle wijnen. Het productieproces van de roussannedruif is voor veel wijnboeren een lastig verhaal. De druif is namelijk vatbaar voor schimmels in de wijngaard, kan met haar kleine druiven slecht tegen de wind en de druif is levert niet constante opbrengsten die niet erg hoog zijn. Dit maakt de druif onaantrekkelijk voor veel wijnboeren. De druif rijpt daarentegen lang, waardoor de suiker in de druif zich langzaam en goed kan ontwikkelen. Het bijzondere aan de roussanne druif is dat ze een rood/roze gloed over zich heen krijgt als ze rijp wordt. Wijn van de roussannedruif is een witte wijn die beter wordt als ze op eikenhouten vaten rijpt. Dit geeft de wijn een extra intense en diepe smaak. Zowel oudere houtgerijpte en jonge niet-houtgerijpte wijnen van de roussannedruif kunnen een aantal jaar rijpen op de fles. Verder lezen Roussanne: de verborgen witte druif van Frankrijk

Geplaatst op Geef een reactie

Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Druif voor port en redder van de klimaatverandering in de wijn, de touriga nacional

De touriga nacional is samen met de touriga franca de belangrijkste druif voor port. Ze is één van de 250 inheemse Portugese druiven die gebruikt worden voor het maken van wijn. Naast haar aanwezigheid in port is de touriga nacional ook terug te vinden in rode Dourowijnen en andere rode wijnen uit Portugal. Het grootste voordeel van de touriga nacional is dat ze bestand is tegen de hitte en de droogte. Dat is praktisch in de droge en hete zomers in Portugal. De touriga nacional is van origine een druif die niet erg productief is. In wijngaarden met touriga nacional wordt er gerekend met een halve liter per wijnstok, waar dan over het algemeen driekwartliter per wijnstok is bij andere druiven. Ze is een druif met een diepe en intense smaak en bevat veel tannine. In tegenstelling tot de andere populaire Portugese blauwe druif de touriga franca is het sap van de touriga nacional smaakvoller. Ze is intenser van smaak en het sap is meer geconcentreerd. De druif is met name in de Portugese wijnstreken de Tejo, de Douro en de Dão aangeplant. Ook is ze in de wijnstreek rondom Lissabon en in de Alentejo te vinden. In totaal zijn er wereldwijd 11.500 hectaren met de touriga nacional aangeplant. Daarnaast is ze op kleine schaal in de Verenigde Staten, Australië, Zuid-Afrika en Brazilië aangeplant. Verder lezen Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Geplaatst op

Riesling: de meest aangeplante Duitse witte druif

Riesling Sina Mertz druiven wijn

De Duitse witte wijn voor bij asperges, zuurkool en babi pangang: riesling

De rieslingdruif is de bekendste Duitse witte druif. Rieslingwijnen zijn frisse en lichte wijnen die een klein beetje spicy zijn. Ook is de riesling in Duitsland de meest aangeplante witte druif. Het fijne aan deze druif is dat ze overal aangeplant kan worden en toch in elke wijnstreek een totaal andere wijn kan opleveren. De rieslingdruif is jarenlang niet gewaardeerd en aan de kant gezet door onder andere Franse wijnen zoals de sauvignon blanc en de chardonnay. Naast reguliere droge witte wijnen (Trocken) is de riesling een geschikte druif voor zoete witte wijnen, zoals dessertwijn. Eiswein en wijnen die zoet zijn geworden door edele rotting. Door de rotting ontwikkelen zich extra smaken in de druiven, deze zorgen voor een extra diepgang in de wijn.

Verder lezen Riesling: de meest aangeplante Duitse witte druif

Geplaatst op Geef een reactie

6 wijnen voor bij seacuterie, de visborrelplank

plat de fruits de mer seacuterie Frankrijk witte wijn kleine flessen wijn Halfes

Seacuterie: visborrelplank voor bij een borrel

Bij borrelen hoort naast een goed glas wijn of een biertje een portie borrelhapjes. Seacuterie is de variant van de bekende charcuterie, de borrelplank vol (droge) worsten, ham, vlees en patés. De borrelplank met vis is populair in Australië en vindt nu haar weg naar de Verenigde Staten. Seacuterie is de ideale borrelplank om met vrienden te delen. Culinair journalist Mara Grimm van het Parool en de Britse supermarkt WaitRose zien de seacuterie als nieuwe eettrend voor 2020. De visborrelplank is lichter verteerbaar dan de vleesvariant. Daarnaast past het perfect in het rijtje van gezondere voeding en biedt het een nieuw pallet aan verschillende smaken. Ook past de seacuterie perfect bij de wijntrend van lichtere en frisse witte wijnen. Denk aan wijnen zoals een Portugese vinho verde, een frisse Italiaanse witte wijn, maar ook aan witte wijnen uit noordelijke wijnstreken zoals Riesling.

Verder lezen 6 wijnen voor bij seacuterie, de visborrelplank

Geplaatst op Geef een reactie

Sauvignon blanc: witte druif van de Loire & Bordeaux

Sauvignon blanc, een Franse witte druif

De sauvignon blanc is samen de chardonnay de meest bekende en populairste witte druif in Nederland. Toch zijn zowel chardonnay als sauvignon blanc niet de meest aangeplante witte druiven wereldwijd. Airén is namelijk de meest aangeplante witte druif met ongeveer 220.000 hectaren. Chardonnay komt daarna en op de derde plaats staat de sauvignon blanc. Sauvignon blanc komt net zoals chardonnay uit Frankrijk. De exacte plaats is niet te achterhalen, de Bordeaux en de Loire zijn de meest waarschijnlijke plekken. Verder lezen Sauvignon blanc: witte druif van de Loire & Bordeaux

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland Kazachstan: onbekende wijn uit Centraal-Azië

Vlag Kazachstan

Kazachstan: rode en witte wijnen uit de voormalige Sovjet-Unie

Centraal-Azië staat niet bekend om haar wijnen, maar de regio biedt zeker kwaliteitswijn. Oezbekistan, Tadzjikistan, Turkmenistan en Kirgizstan lagen samen met Kazachstan aan de Zijderoute en maakten al voor de jaartelling wijn. Reizigers vanuit Iran en de Kaukasus brachten de druivenstokken mee en hebben ze aangeplant in dorpen langs de Zijderoute.

Kazachstan komt niet in het bekende rijtje met Frankrijk, Italië en Spanje voor. Net zoals Armenië en Georgië kent Kazachstan een lange wijntraditie met regionale druiven die niet erg bekend zijn bij ons. Toch zijn er in Kazachstan 15.000 hectaren aan wijngaarden wat resulteert in 31 miljoen flessen Kazachse wijn. Een groot deel van de wijn wordt in Kazachstan zelf gedronken, slechts een klein deel gaat de grens over naar Europa en China.

Als je aan drank in voormalige Sovjetstaten denkt, wordt er vaak aan wodka gedacht. Naast (Sovjet) cognac en bier is wodka in Kazachstan de meest gedronken alcoholische drank. In Kazachstan is het merendeel van de bevolking moslim. Toch is Kazachstan samen met Georgië, Armenië, Oekraïne en het zuiden van Rusland de plek geweest waar wijn werd geproduceerd in de tijd van de Sovjet-Unie.

Wijn in de Sovjet-Unie

Bij een groot deel van de wijnproductie in Kazachstan gaat het om de kwantiteit. Deze manier van produceren stamt nog uit de tijd van de Sovjet-Unie. Maar tegenwoordig wordt er in Kazachstan door een aantal wijngaarden kwaliteitswijn gemaakt. Al ruim voor Christus werd er wijn gemaakt in Centraal-Azië. In de Assa Valley in het zuiden werden vroeger al druiven vanuit de Kaukasus en Perzië (Iran) naar Kazachstan gebracht via de belangrijke Zijderoute naar China.

Kazachstan was aan het begin van de vorige eeuw onderdeel van de Sovjet-Unie. Toen Kazachstan net zoals de rest van de Centraal-Aziatische landen deel uit ging maken van de Sovjet-Unie, is de wijnbouw geherintroduceerd in Kazachstan. Kazachstan was een land dat vooral uit nomaden met rondtrekkend vee bestond. Nomaden werden verplicht om in de wijnbouw te gaan werken op door de staat geleide wijngaarden. Samen met andere wijnstreken in de Sovjet-Unie moest ook het zuiden van Kazachstan veel bulkwijn gaan produceren om iedereen van wijn te kunnen voorzien. In Kazachstan is echter nooit de ‘Sovjet Champagne’ geproduceerd. Deze werd in het Europese deel van de Sovjet-Unie gemaakt.

Waar destijds de kwantiteit centraal stond, staat nu de kwaliteit van wijn centraal in Kazachstan. De Sovjets hebben 500 verschillende druivensoorten aangeplant om te kijken welke druiven het beste resultaat gaven om zoveel mogelijk wijn te maken. Uiteindelijk maakte Gorbatsjovs anti-alcoholcampagne een einde aan de grote industriële wijngaarden in Kazachstan. In de late periode van de Sovjet-Unie had Kazachstan ongeveer 27.000 hectaren aan wijngaarden. Tegenwoordig is dat aantal de helft.

Het klimaat en de bodem in Kazachstan

Kazachstan is een land dat omringd is door andere landen en heeft een continentaal landklimaat. Het land kent warme en droge zomers en de winters zijn er erg koud. Alleen in het zuiden van Kazachstan, tegen de grens met Kirgizstan komt wijnbouw voor. In het zuiden van Kazachstan wordt veel aan fruitteelt gedaan. Het is ook de geboorteplek van de appel. Naast appels is het zuiden ook geschikt voor de teelt van druiven. Net zoals in andere wijnstreken is een rivier ook hier belangrijk voor de vruchtbaarheid van de grond. Voor de wijnbouw in Kazachstan is de rivier de Turgen in het zuiden belangrijk. In het Europese deel van Kazachstan ligt de Kaspische zee. Verder is er in de rest van het land, op een aantal meren na, weinig water.

De rivier de Turgen zorgt voor een vruchtbare grond van rivierklei. Eeuwengeleden was de rivierdelta groot, dat heeft geresulteerd in vruchtbare grond waar druiven goed op kunnen groeien. In combinatie met zand van de woestijn uit het noorden en steen uit de bergen in het zuiden is er een perfecte bodem ontstaan voor de productie van wijn. In het zuiden van Kazachstan is het temperatuurverschil in de zomer tussen dag en nacht erg groot.  Dat is goed voor druivenstokken.

De druiven in Kazachstan

De meeste wijngaarden komen nog uit de tijd dat Kazachstan deel uit maakte van de Sovjet-Unie. Veel van de druiven die nog steeds worden gebruikt in Kazachstan komen van origine uit Georgië, dat ook deel uit maakte van de Sovjet-Unie. Het aantal van 500 verschillende druivensoorten dat ooit is aangeplant, is er niet meer. Tegenwoordig zijn er slechts enkele blauwe- en witte druivensoorten die in grote getale terug te vinden zijn.

In Kazachstan vind je veel druiven die oorspronkelijk uit Georgië komen. Maar ook de bekende druiven, die overal ter wereld terug te vinden zijn, komen in Kazachstan voor. Voor blauwe druiven worden de saperavi, de pinot noir, de kazakh pinor noir, de cabernet franc, de malbec, de auxerrois en de shiraz gebruikt. De witte druiven die in Kazachstan voorkomen zijn de rkatsiteli, de kazakh riesling, de reguliere riesling, de kuldzhinskii, de gulja en de chardonnay.

Kazachse wijn

Na het uiteenvallen van de Sovjet-Unie in het begin van de jaren negentig was er weinig van de Kazachse wijntraditie over. Tegenwoordig wordt er nog steeds veel bulkwijn gemaakt in Kazachstan, maar er zijn ook een aantal wijngaarden die kwaliteitswijnen produceren. Alle Kazachse wijnhuizen zijn na de onafhankelijkheid van Kazachstan (her)opgezet. Bachus, Winnac, Issyk, Turguen en Arba zijn de drie grootste producenten van kwaliteitswijn in Kazachstan. Alle wijn word in de Assa Vallei gemaakt in het zuiden.

Issyk is het grootste wijnhuis van Kazachstan. 80% van de wijn uit Kazachstan komt van hun wijngaarden. Bacchus is de oudste producent van alcohol op basis van druiven. Naast wijn maken zij meer alcoholische dranken, waardoor zij het grootste alcoholbedrijf van Kazachstan zijn. Kazachstan kent geen systeem van appellations zoals in Frankrijk of andere wijnlanden. Ook kent Kazachstan geen officiële instantie die keurmerken voor biologisch eten, drinken en wijn beoordeeld.

De Kazach Zeinulla Kakimzhanov zag in Europa hoe de wijnindustrie werkte en besloot samen met Europese investeerders een groot wijnbedrijf op te zetten in Kazachstan. In het dorp Karakemer bij Almaty kochten ze 70 hectaren vervallen grond. Met druivenstokken, wijnmakers en investeringen uit Europa konden in 2006 de oude wijngaarden opnieuw in gebruik worden genomen. Na jaren experimenteren kon het toonaangevende wijnhuis Arba Wine ook daadwerkelijk kwaliteitswijn produceren.

Assa Valley 

De meeste rode en witte wijn van Kazachstan komen uit de Assa Valley, de grooste wijnstreek van het land. De Assa Valley ligt in het zuiden van Kazachstan, ten oosten van de grootste stad van het land: Almaty. De vallei zelf ligt op minimaal 1.000 meter tot 2.500 meter hoogte en maakt onderdeel uit van de uitlopers van de Himalaya. De rivier de Turgen is gevormd door smeltwater vanuit de gletsjers uit de Ile Alatau, een nationaal park in Kazachstan.

Eten en drinken in Kazachstan

Kazachstan is een mix van de Russische keuken gecombineerd met gerechten die in moslimlanden populair zijn. Het eten is niet zo verfijnd zoals de Italiaanse of Franse keuken. De Kazachse keuken bestaat vooral uit calorierijk en vet eten. Kazachstan is van origine een land dat uit nomaden bestaat en de winters zijn er streng. In Kazachstan wordt veel vlees, aardappel, rijst en pasta (noedels) gegeten. Vlees komt van verschillende dieren. Met name rund, schaap, paard en kameel. Dit wordt vaak als stoofschotel gegeten en met aardappel, rijst en pasta (noedels) gegeten. Veelal wordt er door de bevolking bij het eten thee gedronken in combinatie met zoute paarden- of kamelenmelk. De laatste jaren neemt wijn bij het eten toe. In de steden Nur-Sultan en Almaty komt is dit gebruikelijk.

Geplaatst op

Airén: de meest aangeplante witte druif ter wereld

De Spaanse druif voor vermout uit La Mancha

Tot 2010 was de airén de meest aangeplante druif ter wereld. En dat is hij/zij nog steeds. Niet de chardonnay of sauvignon blanc, maar juist deze onbekende Spaanse druif is perfect om frisse en jonge witte wijnen te maken. In 1615 was er voor het eerst sprake van deze witte druivensoort. Het is dus een oude witte druivensoort die al eeuwen voorkomt op het Iberisch Schiereiland, in Spanje en in Portugal. De airén komt van origine veel voor in het binnenland van Spanje en is ook in heel Spanje de meest aangeplante witte druif. In het warme Spaanse klimaat met extreme droogte in de zomer, vlak voor de druivenoogst, doet de airén het goed. Dat ze goed tegen de hitte en droogte kan is een handige eigenschap voor druiven. Ze kan hierdoor een populaire druif worden als het door de klimaatveranderingen droger en warmer wordt in wijnstreken. Daarnaast leveren de planten veel kwalitatief goede druiven op. Dit maakt het verbouwen van de airéndruif gemakkelijker. Verder lezen Airén: de meest aangeplante witte druif ter wereld

Geplaatst op Geef een reactie

Tannat: de rode druif in Uruguay en de Sud-Ouest

Rode krachtige wijn uit Madiran met veel antioxidanten

Tannat is van oorsprong een druif die veel in de Sud-Ouest in Frankrijk voorkomt. Het is een rode druif met een dikke schil en veel tannine. Door deze twee factoren zijn de wijnen die van tannat worden gemaakt zware en krachtige wijnen die vol van smaak zijn. Van tannat worden droge wijnen gemaakt die vaak hoog in alcohol zijn. Dat komt omdat de tannatdruif vaak is aangeplant in wijnstreken met hoge temperaturen. Ze doet het goed in deze droge gebieden en kan ook perfect groeien in wijnstreken waar weinig regen valt. Hierdoor is ze goed bestand tegen de verschillende soorten ziekten en schimmels die in een wijngaard kunnen voorkomen. Door de hoge temperaturen en veel zonlicht, ontstaat er door fotosynthese suiker in de druif. Deze suiker kan als de oogst gedaan is, worden omgezet in alcohol door de vergisting. Wijnen van wijndruiven met veel tannine zijn perfect om op houten vaten te laten rijpen. Wijn van tannat kun je jarenlang laten rijpen op een fles in een (wijn)kelder. Door de tannine en het hoge percentage alcohol in de wijn van tannat is het handig om de wijn te decanteren voordat de wijn gedronken wordt.

De smaak van tannat

Wijn van de tannatdruif bevat veel tannine. Tannine zit in de schil, de pitten en de steeltjes van de druiven, niet in het druivensap zelf. De dikke schil van de tannat en het gemiddeld hoger aantal pitten zorgen voor meer tannine in de wijn. Gemiddeld bevat een wijndruif 3 pitten, waar het gemiddelde van de tannatdruif met 5 hoger ligt. Doordat er veel tannine in de wijn zit moet ze lang rijpen. Hierdoor is de druif niet geschikt voor grote productie. De tannatdruif levert een krachtige en aromatische smaak Ook haar smaak is uniek, dat komt mede door de houtrijping die veel wijn van tannat ondergaat om de wijn op deze manier milder van smaak te maken. De wijn is zwaar en krachtig met tonen van (gebrand) hout, koffie (espresso), chocolade en zoethout. Ook zitten er in tannat tonen van kardemom en is er door de getoaste (gebrande) houten vaten een rokerige smaak in de wijn terug te vinden. Ze weinig zuur maar juist een hele sterke smaak van frambozen. Doordat de wijn lang moet rijpen wordt tannat vaak als blend gebruikt met soepelere druiven zoals de cabarnet franc, de cabernet sauvignon en de ser fervadou.

Gezonde wijn: rode wijn en antioxidanten

Rode wijn is gezond als er gekeken wordt naar de donkere kleurstoffen die in blauwe druiven (en rode wijn) te vinden is. Deze polyfenolen, die door de tannine in de wijn zitten, zijn in beperkte mate goed voor het lichaam. Tannat heeft veel tannine en daardoor veel van deze antioxidanten in zich.  Deze antioxidanten voeden het afweersysteem en houden haar in stand. In het onderzoek van St. Legere et al (1979) werd de French paradox aangetoond. Er is een verband tussen het lage percentage hart- en vaatziekten in Frankrijk en het drinken van rode wijn. Het lage percentage hart- en vaatproblemen is bijzonder, het Franse eten bestaat namelijk vooral uit vet eten. Haar conclusie is dat Fransen door de antioxidanten in rode wijn beter bestand zijn tegen hart- en vaatziekten en dat de polyfenolen in de tannine in wijn een hoog cholesterol tegen kunnen gaan. Deze polyfenolen zijn door een genetische samenstelling meer aanwezig in de tannatdruif dan in andere druiven.

Madiran & Uruguay: harriague

De druif tannat komt uit het zuiden van Frankrijk. Tannat is een verbastering van het Occitaanse woord tanin, dat gebruind betekent. In de zuiden van Frankrijk, in de wijnstreken Sud-Ouest en Occitanië, komt de druif oorspronkelijk vandaan. Vandaaruit is de rode druif ook naar Frans en Spaans Baskenland en andere delen van Noord-Spanje gebracht en aangeplant. Vanuit Spanje is ze met kolonisten die wijn wilden gaan verbouwen in Latijns-Amerika naar Argentinië, Paraguay en Uruguay gebracht. In alle voormalige Spaanse koloniën is ze aangeplant. In Uruguay is ze de meest aangeplante druif.

De Baskische kolonist Pascual Harriague was ooit de eerste die de tannat in Uruguay in Zuid-Amerika ging verbouwen. Omdat hij de eerste was die met het maken van wijn van tannat begon werd de tannatdruif naar hem vernoemd. De druif doet het goed in het vochtige klimaat ter hoogte van Montevideo. De wijnbouw in Uruguay bestaat uit grote wijngaarden die vooral voor de binnenlandse wijnmarkt produceert, slechts 3% van de wijn uit Uruguay wordt geëxporteerd.

Buiten Uruguay en Baskenland komt de druif in de Zuid-Franse wijnstreken Tursan, Irouléguy, Madiran, Cahors en Cascogne voor. Om in de Madiran het AOC-label te krijgen moet de wijn voor minimaal 60% uit tannat bestaan. In de wijnstreek Tursan wordt ook een rosé gemaakt van tannat. De Impératrice Eugénie is een blend van tannat samen met de druiven ser fervadou, cabernet franc en cabernet sauvignon. De rosé is gebotteld in een kleine fles van 375ml. In de Frans Baskische wijnstreek Irouléguy wordt van tannat een rosé gemaakt. Door de blend van zware druiven met een hoog tanninegehalte is rosé van tannat erg droog. Daarnaast komt de druif in beperkte hoeveelheid voor in Zuid-Afrika en de Verenigde Staten.

Het verschil tussen tannat uit Madiran en tannat uit Uruguay is dat de wijn uit Uruguay over het algemeen milder van smaak is dan de wijn uit Zuid-Frankrijk. Dit komt door de verschillende druiven waarmee de blend van tannat mee wordt gemaakt. In Madiran en de andere zuidelijke wijnstreken in Frankrijk zijn de druiven de cabernet franc,de cabernet sauvignon en de malbec. In Uruguay zijn het de pinot noir, de merlot en de syrah. Ook Franse druiven, maar druiven die in andere Franse wijnstreken voorkomen. Deze druiven zijn niet toegestaan in de Franse AOC-gebieden waar tannat wel is toegestaan.

Wijn & Spijs

Door het hoge tanninegehalte in wijnen die gemaakt zijn van de tannatdruif past de wijn die hiervan gemaakt wordt goed bij (dierlijk) eiwitrijk eten. De tannine en eiwitten gaan goed samen. In het zuiden van Frankrijk, waar tannat haar oorsprong vindt, worden veel gerechten klaargemaakt met gevogelte en bonen. Het typische gerecht uit de Sud-Ouest is een combinatie van beide: cassoulet. Een ovenschotel van gekonfijte eend met witte bonen en krokante broodkruimels bovenop. Voor gekonfijte eend wordt eend gegaard in ganzenvet. Behalve bij dit typische gerecht past de wijn ook goed bij gegrild vlees.

Gegrild vlees wordt veel gegeten in het zuiden van Latijns-Amerika. In Argentinië en Uruguay leven veel runderen op de uitgestrekte graslanden. Deze gras gevoerde koeien zorgen voor lekker vlees dat perfect past bij de wijn van tannat. Naast rundvlees past gegrild lamsvlees ook perfect bij wijn die gemaakt wordt van de tannatdruif.

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

De witte druif van vinho verde: fernão pires

Fernão Pires: de witte druif van Portugal

minho vinho verde wijn mafesousa kleine fles Portugese wijn

De fernão pires is een witte Portugese druif. Ze is in Portugal, met ongeveer 13.000 hectaren, de meest aangeplante witte druif. Veel witte wijnen in Portugal, waaronder de vinho verde, mogen van de fernão piresdruif gemaakt worden. De druif is dan ook in het hele land terug te vinden. Ze kan goed tegen de extreme hitte die er in de zomers in Portugal is maar ze kan niet tegen koude temperaturen en vorst. Daarnaast is het essentieel voor een volledige rijping dat de druif voldoende water krijgt. Anders wordt de zuurgraad aangetast, verschrompelt de druif en is ze niet meer in balans voor een goede wijn. Fernão pires is een veelzijdige druif. Er wordt  vooral droge witte wijn van van gemaakt, maar kan ook perfect voor mousserende wijn (Bairrada) of zoete dessertwijn worden gebruikt. Over het algemeen wordt de druif in Portugal als blend gebruikt samen met bijvoorbeeld de airèn, de albarinho, de arinto of de macabeo-druif.

Maria gomez

De fernão pires kan ook maria gomez of molinho worden genoemd. Het hangt per regio in Portugal af hoe ze precies heet. De druif staat al vroeg in bloei, waardoor ze ook vroeg geoogst kan worden. Vaak wordt de fernão pires al begin september geoogst. Normaal gesproken worden druiven pas vanaf halverwege september worden geoogst voor het beste resultaat. De fernão pires is voornamelijk in Portugal aangeplant, hier is ze ook toegestaan in een groot aantal DOC-wijngebieden zoals de Douro. Ook komt ze in zeer kleine hoeveelheden voor in Australië en Zuid-Afrika.

De smaak van fernão pires: citrus 

Deze lichtgele druif zorgt voor lichte smaken van citrusvruchten zoals citroen, honing, gras, maar ze heeft ook een klein licht pepertje in de afdronk. Het hogere zuurgehalte geeft de wijn van de fernão pires haar unieke smaak en zorgt voor een mooie fruitigheid. Heel ver weg zitten er muskaattonen in de wijn.

Wijn & spijs met fernão pires: kip piri piri en vis

De fernão pires past met haar zuren geweldig bij gerechten met uitgesproken smaken. Denk aan garnalen bijvoorbeeld. Het milde zuur in de fernão piresdruif past goed bij de citroen die vaak over de garnalen wordt gedaan. Naast garnalen past ze bijvoorbeeld ook goed bij kip piri piri, een barbecuegerecht van gegrilde kip en hete pepers uit Mozambique. Mozambique was jarenlang een Portugese kolonie, zo kwam het gerecht naar Portugal toe. Ook van de druif fernão pires worden kleine flessen wijn gemaakt. De zure tonen van wijn van de fernão pires zoals onze Mafesousa passen goed bij het pittige van de hete pepers.

Maar denk ook aan sushi. De uitgesproken smaak van de vis, in combinatie met de umami van de nori en het scherpe van de wasabi zijn goede partners voor bij het zuur en de fruitigheid van de fernão pires.

Geplaatst op Geef een reactie

Falanghina: de witte druif uit Campania

De witte druif uit het zuiden van Italië

De Falanghina is een Italiaanse witte druif die vooral in het zuiden van Italië is aangeplant. Ze komt voor in Campania, Puglia en Abruzzo. De Falanghina is een authentieke Italiaanse druif die voor het eerst in 1825 genoemd wordt. Door de verbeteringen in het maken van wijn in Zuid-Italië wordt ze sinds de jaren negentig steeds meer verbouwd. Dit heeft gezorgd voor betere witte wijnen. Er zijn  twee soorten falanghina: de falanghina beneventana en falanghina flegrea. Over het algemeen worden er droge witte wijnen van falanghina gemaakt. Verder lezen Falanghina: de witte druif uit Campania

Geplaatst op Geef een reactie

5 onbekende Franse wijnstreken in de Sud-Ouest

Les Landes: na Parijs de plek voor een culinaire vakantie in Frankrijk

De Sud-Ouest is het gebied in de driehoek Bordeaux, Biarritz, Toulouse. Een gebied in het zuiden van Frankrijk waar je goed naartoe kunt voor een vakantie vol lekker eten en goede wijn. In het gebied zijn verschillende wijnstreken. Wijnstreken die in het buitenland minder bekend zijn, maar in het binnenland een groot aanzien genieten. De regio bestaat uit verschillende departementen: Les Landes, de Pyrénées-Atlantiques, de Hautes-Pyrénées en de Gers. In het westen vormt de Atlantische Oceaan de grens, in het noorden en oosten de Garonne. Deze ontspringt in de Pyreneeën, de bergen die samen met Spanje de grens in het zuiden vormen.

Dit deel van Frankrijk is bosrijk, groen en licht heuvelachtig totdat de Pyreneeën beginnen. Juist doordat de wijnstreken in de hoek onder Bordeaux liggen worden ze vaak vergeten. Het gebied werd door de wijnhandelaren uit Bordeaux genegeerd en de handel van wijnen uit onder andere Les Landes, Cahors en Gers werd actief tegengehouden. Verder lezen 5 onbekende Franse wijnstreken in de Sud-Ouest

Geplaatst op Geef een reactie

Rheinhessen: Duitse wijnstreek met veel jonge wijnmakers

Rheinhessen wijngaard

De grootste wijnstreek van Duitsland

De meeste Duitse wijnstreken liggen zoals overal in de wereld langs rivieren. In Duitsland zijn de Moesel, de Elbe en de Rijn de belangrijkste rivieren met aangrenzende wijngaarden. Aan de Rijn ligt ook de grootste Duitse wijnstreek: Rheinhessen in de Rheinland-Pfalz tussen Mainz en Worms. Bij de Mainz maakt de Rijn een bocht naar links wat de noordgrens is van de wijnstreek. De wijnstreek heeft een kleine 26.758 hectare op glooiende heuvels verdeeld over 6.000 wijnhuizen. 71% van de wijn uit Rheinhessen zijn witte wijnen en 29% zijn rode wijnen. Verder lezen Rheinhessen: Duitse wijnstreek met veel jonge wijnmakers

Geplaatst op Geef een reactie

Aglianico: de nieuwe druif van Italië

Vesuvius lacryma christi

Aglianico: de blauwe druif van Campanië

Aglianico is een blauw druivenras dat uit Italië komt. In Italië is deze druif vooral in Campanië en
Basilicata aangeplant en wordt ook wel ‘de barolo van het zuiden’ genoemd. Ze is hier ook al eeuwen
te vinden, de Romeinen dronken namelijk ook al wijn van de aglianico. Destijds was wijn een veel
zoetere drank dan nu. De aglianico levert krachtige rode wijnen die vol van smaak zijn. Het is een
druif die pas laat in het seizoen rijp wordt, waardoor hij niet in Noord-Italië kan groeien. De wijn is
donkerrood, bijna paars, kruidig met veel tannine, waardoor ze wat langer kan blijven liggen en op
de fles verder kan rijpen. In wijnen gemaakt van aglianico-druiven is de bodem waarop de druiven
verbouwd zijn altijd terug te proeven. In Zuid-Italië is veel vulkanische grond, deze grond zorgt voor
mineraliteit in wijnen. Verder lezen Aglianico: de nieuwe druif van Italië

Geplaatst op Geef een reactie

De druif van Nederlandse wijn: de johanniter

Onrijpe johanniterdruif

Johanniter: een jonge witte Duitse druif

De johanniter is een jonge witte druif. Ze werd pas in 1968 door Johannes Zimmermann gekweekt uit riesling, seyve-villard, rülander en gutedel. Het Freiburg Instituut, waar Zimmermann werkzaam was, wilde namelijk een druif ontwikkelingen die ook in de noordelijke (Duitse) wijnstreken goed kon groeien. Een druif die gekruist is wordt een hybride druif genoemd. In de noordelijke wijnlanden valt altijd meer regen, wat er voor zorgt dat veel druiven uit zuidelijke landen er last kregen van schimmels. Bij de kweek van de johanitter was het belangrijk dat de nieuwe druif goed resistent zou zijn tegen schimmels. Ook moest de druif goed bestand zijn tegen vorst.

Waar worden wijnen gemaakt van de johanniterdruif?

De johanitter druif is met name ook in de noordelijke gebieden aangeplant. Onder meer in  Nederland, in Zwitserland en in Duitse wijnstreken is ze aangeplant. In Nederland is ze in elke BGA toegestaan. Een BGA (bescherming geografische aanduidingen) is in Nederland het keurmerk dat een wijn of product uit een bepaald gebied komt. Ook bestaan er BOB’s (beschermde oorsprongsbenaming). BOB’s zijn Nederlandse wijnstreken waarvan de druiven uit dat gebied komen. Slechts een paar druiven zijn hier toegestaan en er gelden strenge eisen aan het maken van de wijn. In Nederland mogen in de BOB Vijlen en de BOB Ambt Delden wijnen met BOB-keurmerk van de johanniterdruif worden gemaakt.  Verder lezen De druif van Nederlandse wijn: de johanniter

Geplaatst op Geef een reactie

Tempranillo en Tinta Roriz: de druif van Spaanse en Portugese wijn

Rioja tempranillo druif Halfes kleine flessen Spaanse rode wijn witte rosé

Tempranillo, de vierde meest aangeplante druif ter wereld

Tempranillo is een Spaanse rode druif. Deze druif is de “koningin” van de Rioja. Daar is tempranillo namelijk  al meer dan 3.000 jaar te vinden. Haar populariteit neemt de laatste jaren erg toe, doordat de populariteit van Spaanse en Portugese wijnen toeneemt. In 2010 was tempranillo de vierde meest aangeplante druif ter wereld. In 1990 had ze nog de 24ste plek. Naar schatting zijn er 215.000 hectaren met tempranillodruiven. Dit komt door de  verbeteringen die Spaanse en Portugese wijnboeren hebben doorgevoerd in het productieproces. Door de innovaties in de jaren negentig komt de smaak beter naar voren en is de productie gestegen. Deze innovaties konden betaald worden doordat de landen gebruik konden maken van subsidies  van de Europese Unie. Verder lezen Tempranillo en Tinta Roriz: de druif van Spaanse en Portugese wijn

Geplaatst op Geef een reactie

Duitsland, het vierde wijnproducent van Europa

Duitsland: land van zuurkool, worsten, bier én wijn

Duitsland staat bekend als bierland met onder andere haar Oktoberfest dat elk jaar in München plaatsvindt. Toch wordt Duitsland ook steeds populairder als wijnland. Al jaren zit er een stijgende lijn in de productie van wijn. In Europa is Duitsland het vierde wijnproducerende land. Al sinds de Romeinen wordt, er net zoals in Nederland, verbouwd.

Veel mensen denken bij Duitse wijn direct aan de goedkope zoete Moeselwijn. Maar uit Duitsland
komen ook heel veel andere wijnen en dat is goed terug te zien in het aanbod dat de laatste jaren op
de markt komt. De Duitsers maken er vooral witte wijn. De meeste wijnstreken in Duitsland
bevinden zich in het zuiden van het land. Door de klimaatverandering en de toenemende kwaliteit
wordt de Duitse wijn steeds populairder. Duitsland kent veel jonge wijnmakers met goede kennis die
van de typisch Duitse druivenrassen fantastische wijnen kunnen maken. Verder lezen Duitsland, het vierde wijnproducent van Europa

Geplaatst op Geef een reactie

Port: de Portugese dessertwijn die je bij kaas moet drinken

Port: de wijn voor bij kaas of het toetje

Nederland is echt een portland. Port is een zoete en versterkte wijn uit Portugal en wordt soms als dessertwijn gebruikt. Port past perfect bij kaas of een toetje. Dat doen ze ook in Portugal, maar daar drinken ze het juist ook bij het gewone avondeten. In Nederland wordt 12 procent van de geproduceerde port gedronken. Port komt uit de Dourovallei. De Douro is de rivier die ontspringt in Spanje en uitkomt in Porto. De naam is ontstaan uit de twee woorden ‘de ouro’, wat ‘van goud’ betekent. De wijnen die ze maken zijn de naam Douro zeker waard. De smaak van port is “van goud”. Vol van smaak, met een vleugje vanille en karamel.

De Dourovallei: de bekendste wijnstreek van Portugal

Douro wijnbouw terrassen rode wijn port Teoria wijngaardPort komt uit de Dourovallei. Dit is de rivier die ontspringt in Spanje en uitkomt in Porto. De naam is ontstaan uit de twee woorden ‘de ouro’, wat ‘van goud’ betekent. De wijnen die ze maken zijn ook zeker van goud. Goud is de smaak van port zeker. Vol van smaak, met een vleugje vanille en karamel. Het is de eerste afgebakende wijnstreek met kwaliteitskeurmerk
in de wereld. Toen de Portugese overheid na de verwoestende aardbeving van 1755 in Lissabon geld
nodig had, gingen ze op zoek naar een goede manier om dat geld te vergaren. Verder lezen Port: de Portugese dessertwijn die je bij kaas moet drinken

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland Spanje: txakoli, sherry, rioja en cava

Eten en drinken in Spanje: Spaanse wijn en vis

De Spanjaarden zijn het gezondste volk van Europa. Dat komt vooral omdat ze er goed eten. Maar drinken kun je ook goed in Spanje. Veel wijn in Spanje is rode wijn. Spanje is tenslotte het land van de tempranillo. Deze druif is de meest aangeplante rode druif van Spanje. Maar ze maken er ook hele goede witte wijnen. Het land heeft het grootste oppervlakte aangeplante wijngaarden, maar Italië blijft buiten dat de grootste wijnproducent ter wereld. In het land van tapas en paella heeft meer te bieden dan rioja en sherry. Denk aan haar witte wijnen zoals txakoli uit Baskenland, verdejo of airén uit La Mancha, het grootste wijngebied van Spanje.

De geschiedenis van wijn in Spanje

Spaanse wijnen zijn in opkomst. Dit komt omdat veel Spaanse wijnen perfect passen bij het eten dat tegenwoordig veel gegeten wordt. In Spanje wordt al lang wijn gemaakt. De Feniciërs waren de eersten die op het Iberisch schiereiland gingen leven, rond 1.500 voor Christus.  In het gebied waar sherry wordt gemaakt, Jérez, werden de eerste druivenplanten geplant. De Romeinen trokken vanaf 300 voor Christus ook richting Spanje en vestigden zich veel noordelijker, in het gebied rond de rivieren Duero en Ebro. De islamitische Moren die naar Spanje kwamen verboden de wijnproductie niet, maar ontmoedigden het wel. In de periode die volgde werd de meeste wijn door de Spanjaarden zelf gedronken. Verder lezen Wijnland Spanje: txakoli, sherry, rioja en cava