Geplaatst op Geef een reactie

Solaris: parel op de Nederlandse wijngaarden voor frisse Nederlandse witte wijn

Solarisdruif

Solaris: parel op de Nederlandse wijngaarden

De solarisdruif is een hybride witte druif. Hybride druiven zijn druivensoorten die veredeld zijn uit andere druiven. Ze is door het Freiburg Weinbau Institut ontwikkeld voor wijngaarden in koelere wijnstreken, zoals Nederland en Duitsland. Norbert Becker is de Duitse wetenschapper geweest die deze witte druif heeft ontwikkeld. De solaris komt op een groot aantal Nederlandse wijngaarden voor zoals bij Wijnhoeve Colonjes. De solarisdruif is een verre verwant van de riesling en de pinot grigio. De naam solaris is afgeleid van het woord solar (zon). Ze is namelijk een druivensoort die vroegrijp is. Dit zorgt ervoor dat de druif genoeg suiker ontwikkeld voor de smaak en alcohol en heeft van nature weinig zuren. Deze combinatie van factoren is ideaal voor wijngaarden in noordelijke wijnstreken. Wereldwijd waren er in 2010 86 hectare wijngaarden geregistreerd waarop de solaris is aangeplant. Recentere cijfers over de aanplant van de solarisdruif zijn er helaas niet.

Solaris: witte druif voor Nederlandse en Zweedse wijnen

De solarisdruif is vooral in Nederland en Duitsland aangeplant, maar ze groeit ook relatief veel in Zweden, Zwitserland, België en het Verenigd Koninkrijk. In Duitsland is de druif het meest aangeplant. In de wijnstreek Baden-Baden zijn er naar schatting zo’n 40 hectare met solaris aangeplant. Zeker door de toename van het aantal hectare Nederlandse wijngaarden is er meer solaris aangeplant de afgelopen jaren. Verschillende Nederlandse wijngaarden maken Nederlandse wijn van de solarisdruif. De solaris is een druif die wijn oplevert die veel lijkt op een combinatie van de chardonnay en de andere Nederlandse witte druif lijkt, de johanniter.

De smaak van solariswijnen: combinatie van chardonnay en johanniter

Wijn van de solaris heeft de fruitigheid van de chardonnay en de milde zuren van de johanniter. De smaak van solariswijn is neutraler dan de smaak van een johanniterwijn. De wijn van solaris zijn frisse wijnen met milde zuren. Aroma’s van de solaris zijn voornamelijk fruitig, zoals perzik en appel en vlierbloesem. Daarnaast zitten er ook florale, bloemige, smaken in de wijnen die gemaakt worden van de witte solarisdruif. Denk hierbij aan gras en paardenbloemen die erg lijken op de aroma’s in chardonnaywijnen. Ook zijn wijnen van de solaris vaak licht vettig. Dat komt erg overeen met vollere wijnen van de chardonnaydruif.

Wijn & spijs met de solarisdruif: zalm & avocado

De combinatie van smaken van de chardonnaydruif en de johanniterdruif geven wijn van de solaris een tal aan mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan een vette vis, zoals zalm of gerechten met varkensvlees. Denk hierbij bijvoorbeeld bij spareribs met een Aziatisch tintje. Daarnaast past het licht vettige en frisse karakter van de solariswijnen goed bij gerechten met avocado. De vrucht met veel goede en gezonde vetten en de vetten in de solaris vormen een goede combinatie en verrijken elkaar.

Wil je meer lezen over Nederlandse wijnen?

Nederlandse wijnen worden steeds populairder. Dit komt door de grotere hoeveelheid kennis die we in Nederland hebben opgebouwd, waardoor we Nederlandse wijnen maken die nog lekkerder zijn. In Nederland worden vooral witte wijnen gemaakt, naast de solaris en de johanniter maken we die van de auxerrois en de cabernet blanc. Daarnaast groeien er ook blauwe druiven in Nederland, zoals de regent, de pinotin en de cabernet cortis voor Nederlandse rosé en rode wijnen.

Bronnen

Geplaatst op

8 x wijn & spijs: welke Nederlandse wijn drink je bij de Hollandse pot?

8 x wijn & spijs: Nederlandse gerechten & Nederlandse witte wijnen

Nederland staat niet zoals Frankrijk en Italië bekend als hooggewaardeerd gastronomisch land. De Nederlandse keuken is deels simpel en eenvoudig doordat wij, op de Hongerwinter na, geen grote hongersnoden hebben gehad. De traditionele Nederlandse keuken bestaat uit calorierijk voedsel zoals aardappels gecombineerd met groente en vlees. Zeker aan het einde van de vorige eeuw heeft de Nederlandse keuken niet goed gedaan. De moeilijke gerechten werden minder bekend en mensen kozen op culinair gebied vooral voor makkelijk.

Toch kent de Nederlandse keuken een aantal goede klassiekers die heerlijk zijn én perfect samengaan met Nederlandse wijn. De Nederlandse wijnbouw is pas sinds de jaren zeventig weer opgekomen. De eerste weer commerciële wijngaard in Nederland was de Apostelhoeve nabij Maastricht. Tegenwoordig zijn er veel meer Nederlandse wijngaarden die perfecte wijnen maken. We nemen je mee naar de beste wijn- & spijscombinaties met de Nederlandse keuken én Nederlandse wijnen. We beginnen bij het voorgerecht: de Hollandse garnalencocktail. Verder lezen 8 x wijn & spijs: welke Nederlandse wijn drink je bij de Hollandse pot?

Geplaatst op Geef een reactie

Welke witte wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

glas witte wijn Zeeuwse mosselen knoflooksaus

Het mosselseizoen 2020 is begonnen! Welke wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

Het is juni, de periode dat de zomer weer begint! Dat is erg fijn, want naast het lekkere weer en nieuwe wijnen zijn er ook weer volop mosselen te koop! Mosselen zijn kleine zeediertjes die in een zwarte schelp zitten. Traditioneel worden ze met wijn of met bier gestoofd in mosselgroente. Mosselgroente is een samenstelling van ui, bleekselderij, wortel, knoflook en peterselie. In Nederland zijn de Zeeuwse mosselen erg populair. Zeeuwse mosselen mogen langs de hele Nederlandse kust worden gevangen. Als de mosselen in Zeeland aan wal komen en verhandeld worden, mogen het Zeeuwse mosselen genoemd worden. In Nederland worden er in twee gebieden mosselen gekweekt en gevangen: in de Oosterschelde en in de Waddenzee. In totaal zijn er in Nederlandse wateren 6.000 hectare met kweekgebieden voor mosselen. Deze Nederlandse kweekgebieden zijn goed voor 50 miljoen kilo mosselen op jaarbasis.

Verder lezen Welke witte wijn drink je bij Zeeuwse mosselen?

Geplaatst op Geef een reactie

6 wijnen voor bij seacuterie, de visborrelplank

plat de fruits de mer seacuterie Frankrijk witte wijn kleine flessen wijn Halfes

Seacuterie: visborrelplank voor bij een borrel

Bij borrelen hoort naast een goed glas wijn of een biertje een portie borrelhapjes. Seacuterie is de variant van de bekende charcuterie, de borrelplank vol (droge) worsten, ham, vlees en patés. De borrelplank met vis is populair in Australië en vindt nu haar weg naar de Verenigde Staten. Seacuterie is de ideale borrelplank om met vrienden te delen. Culinair journalist Mara Grimm van het Parool en de Britse supermarkt WaitRose zien de seacuterie als nieuwe eettrend voor 2020. De visborrelplank is lichter verteerbaar dan de vleesvariant. Daarnaast past het perfect in het rijtje van gezondere voeding en biedt het een nieuw pallet aan verschillende smaken. Ook past de seacuterie perfect bij de wijntrend van lichtere en frisse witte wijnen. Denk aan wijnen zoals een Portugese vinho verde, een frisse Italiaanse witte wijn, maar ook aan witte wijnen uit noordelijke wijnstreken zoals Riesling.

Verder lezen 6 wijnen voor bij seacuterie, de visborrelplank

Geplaatst op Geef een reactie

Sauvignon blanc: witte druif van de Loire & Bordeaux

Sauvignon blanc, een Franse witte druif

De sauvignon blanc is samen de chardonnay de meest bekende en populairste witte druif in Nederland. Toch zijn zowel chardonnay als sauvignon blanc niet de meest aangeplante witte druiven wereldwijd. Airén is namelijk de meest aangeplante witte druif met ongeveer 220.000 hectaren. Chardonnay komt daarna en op de derde plaats staat de sauvignon blanc. Sauvignon blanc komt net zoals chardonnay uit Frankrijk. De exacte plaats is niet te achterhalen, de Bordeaux en de Loire zijn de meest waarschijnlijke plekken. Verder lezen Sauvignon blanc: witte druif van de Loire & Bordeaux