Sherry is een wijn met een rijke geschiedenis en een breed scala aan stijlen. Allemaal komen ze uit Jerez, een regio in Zuid-Spanje waar traditie en vakmanschap samenkomen. Het bijzondere aan sherry is de diversiteit. Er zijn drie hoofdgroepen, elk met hun eigen karakter en verhaal.
De wijngaarden van sherry & manzanilla
Ooit waren er in sherry zo’n 20.000 hectaren met wijngaarden. Vandaag de dag is dat meer dan gehalveerd: er zijn in Jerez en omgeving nog maar 7.000 hectaren met wijngaarden over.
De druiven van sherry
de palomino fino
de pedro xeminez
de moscatel (van Alexandrië)
Vinos Generosos: de droge sherry’s
Droge sherry’s zijn elegant en vaak verrassend veelzijdig bij eten. Ze worden gemaakt van de palomino finodruif en variëren in stijl:
Fino: fris, licht en met een zilte ondertoon. Ideaal bij olijven en zeevruchten.
Manzanilla: een fino gemaakt in Sanlúcar de Barrameda, met een extra zilte toets dankzij het kustklimaat.
Amontillado: een rijpere fino die na blootstelling aan zuurstof complexer en nootachtiger wordt.
Palo Cortado: een zeldzame stijl die begint als fino, maar zich ontwikkelt richting een complexe, droge oloroso.
Oloroso: krachtig, droog en intens, met tonen van walnoot en leer.
Sherry Vintage:
Vinos Generosos de Licor: de halfdroge en halfzoete sherry’s
Deze categorie heeft een breder smaakprofiel en biedt balans tussen frisheid en zoetheid. De namen zijn Engels. Dat komt omdat deze wijnen door de Engelsen zijn ‘bedacht’:
Pale Cream: een lichtzoete variant van fino. Perfect als aperitief.
Medium: een halfzoete sherry die amontillado en zoete wijn combineert. Lekker bij romige gerechten.
Cream: een zachtere oloroso, verrijkt met zoetheid. Vaak geserveerd bij desserts of blauwe kazen.
Vinos Dulces Naturales: de zoete sherry’s
De zoete sherry’s worden gemaakt van gedroogde druiven en zijn pure concentratie:
Pedro Ximénez (PX): stroperig, met smaken van vijgen, rozijnen en koffie. Een traktatie op zich of over vanilleijs.
Moscatel: bloemig en honingzoet, gemaakt van de muskaatdruif. Ideaal bij fruitige desserts.
Ontdek de veelzijdigheid
Sherry biedt meer dan een glas versterkte wijn. Van de droge finesse van fino tot de diepe zoetheid van PX: er is een sherry voor elk moment. Deze wijn is niet alleen een traditie, maar een veelzijdige begeleider van eten en een boeiende ontdekking voor elke liefhebber.
Gelukkig kunnen we deze zomer weer volop genieten van een aantal fantastische wijnfestivals! Wil je onze lekkere wijnen proeven, dat kan! Wij staan namelijk op de volgende wijnfestivals:
Tijdens het Wijnfestival Groningen schenken verschillende wijnhandels en wijnimporteurs hun mooiste wijnen. Natuurlijk staan wij er met een hele mooie stand van Halfes en schenken wij de toppers uit onze collectie met kleine flessen wijn!
Bij Vignerons du Terroir schenken een paar wijnimporteurs hun beste Champagnes. Kijk voor meer informatie hier. Wij schenken er onze Champagne van Laureen Baillette-Prudhomme en al haar unieke champagnes.
Wil je een Wijnproeverij doen?
Ben je op zoek naar een leuke activiteit voor je collega’s, jaarclub of vriendengroep? Met alle liefde geven wij de mooiste en leukste wijnproeverijen met de lekkerste flessen wijn. Bekijk hier alles over de Wijnproeverijen die wij voor groepen verzorgen! Natuurlijk kunnen wij ook naar jullie toekomen!
2 goede manieren om een fles witte wijn of rosé snel te koelen
Iedereen wil natuurlijk genieten van een koele fles witte wijn of rosé. Maar wat als je fles wit of rosé niet koud (genoeg) is als je wil gaan borrelen? Een fles wijn in de koelkast doet er makkelijk 2 uur over om te koelen. Wij delen de twee beste tips om je flessen wijn heel snel koud te krijgen. Een fles wijn in de vriezer is nooit een goed idee. Maar hoe krijg je een fles witte wijn of rosé heel snel koud? Wij hebben de beste tips om een lekkere fles witte wijn heel snel koud te krijgen.
Ben je op zoek naar een leuke plek om een goed glas wijn te drinken in Utrecht? Wij zetten een aantal wijnbars in het centrum van Utrecht voor je op een rij!
Rubens Proeflokaal
Rubens Proeflokaal is sowieso de kleinste wijnbar van Utrecht. Dit zorgt voor een mooie intieme sfeer én veel persoonlijke aandacht. Bij het wijncafé aan de Nieuwegracht hebben ze een uitgebreide collectie wijnen en flessen port. Door de persoonlijke aandacht en de wijnkennis leggen ze met alle liefde alles uit over de wijn die je in je glas krijgt. Heb je geen zin in wijn? Je kunt hier ook altijd een mooi glas bier, whisky of jenever krijgen!
Waar zit Rubens Proeflokaal?
Rubens Proeflokaal ligt aan de rand van het centrum, aan de Nieuwegracht 197. Ze hebben een klein terras buiten.
Talud9
Talud9 is een kleine en intieme wijnbar aan de Donkere Gaard. Rondom zitten heel veel leuke restaurants en bars. Speciaal voor hen is dat ze een High Wine hebben. Hierbij schenken ze een paar heerlijke wijnen die ze combineren met een uitgebreide borrelplank.
Wijnbar Lefebvre
Lefebvre is de bekendste wijnbar van Utrecht en ligt op het bekendste plein: de Neude. Op het terras (en in de winter in het wijncafé zelf) kun je perfect genieten van een goed glas wijn. Wat je zeker niet moet missen bij Lefebvre in Utrecht? De heerlijke borrelhappen die ze hebben! Buiten de charcuterie en de bitterballen zijn de Japanse yakitori een echte aanrader om van te genieten! Bijvoorbeeld bij een goed glas riesling of grüner veltliner.
Wat is het adres van wijnbar Lefebvre?
Deze Utrechtse wijnbar zit aan de Neude 2 in Utrecht. De ideale plek als je met de trein naar Utrecht komt, want Lefebvre zit op 10 minuten van station Utrecht Centraal.
Wijnbar VinVin
Vinvin is de eerste wijnbar in Utrecht en ligt net zoals Lefebvre in het centrum van Utrecht op loopafstand van het station Utrecht Centraal. Op de muur aan de rechterkant staan alle wijnen die ze schenken bij VinVin.
Waar zit Wijnbar VinVin in Utrecht?
Wijnbar VinVin ligt aan de Predikherenstraat 19, dat is een zijstraat van de Neude.
Bar Cava
De naam geeft al een kleine hint: hier waan je je in de Spaanse sferen. Niet alleen hebben ze lekkere flessen cava, de Spaanse bubbels, maar ook heel veel andere lekkere wijnen. Als je dit combineert met de lekkere borrelplanken heb je sowieso een geslaagde borrel.
Waar zit Bar Cava?
Bar Cava en haar Spaanse sferen vind je op de Ganzenmarkt tegenover het stadhuis.
Wijnbar Zies
Deze wijnbar ligt bij Ledig Erf, aan het einde van de Oudegracht. Ze schenken er vooral wijnen uit het Middellandse Zeegebied. Denk aan Frankrijk, Spanje en Italie, maar ze schenken er ook Portugese wijnen en wijn uit Libanon.
Wijnbar Vino
Wijnbar Vino bestaat sinds 2022 en is dus de nieuwste wijnbar van Utrecht! Het is onderdeel van de Winkel van Sinkel. Hierin hebben ze meerdere horecaconcepten, waaronder dus deze wijnbar.
Cafe Gastmaal
Cafe Gastmaal is een wijnbar in Utrecht waar ze vooral natuurwijnen schenken. Het ligt net buiten het centrum en daarom zeker waard om te bezoeken.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Hoe geef je zelf een wijnproeverij voor vrienden? Wij geven je 4 tips voor de beste wijnproeverij!
Zelf een wijnproeverij geven is heel erg leuk! Tijdens het proeven van wijn kom je er namelijk achter welke smaken er allemaal in een wijn zitten en welke wijn je het lekkerste vindt. Want ben je nu meer fan van rode wijn of witte wijn en welke witte druiven vind je het lekkerst? Het kan zomaar zijn dat het juist niet de sauvignon blanc of de chardonnaydruif is.
Hoe geef je zelf een wijnproeverij?
Zelf een wijnproeverij geven is niet alleen heel erg leuk, maar is ook erg leerzaam! Want je gaat tijdens de wijnproeverij heel veel kennis opdoen. Qua presentatie van de wijnproeverij zijn er verschillende optie.
Je kan er namelijk voor kiezen om zelf de wijnproeverij te voorzien van informatie over de wijnen die er gedronken worden! Het is leerzaam als je met jouw opgedane kennis anderen dingen kan laten leren. Je kan ook iedereen een eigen wijn laten meebrengen en die laten presenteren. Maar je kunt altijd een sommelier of vinoloog inhuren om de wijnproeverij te begeleiden. Wij helpen je daar graag bij om jouw wijnproeverij super te maken!
Hoeveel wijnen moet je proeven?
Dit is natuurlijk een hele moeilijke vraag. Maar ons advies: probeer tussen de 5 en 8 wijnen te blijven. Na een paar wijnen (zeker als je volle glazen schenkt) proef je niet alles meer. Dat is zonde van de laatste wijnen. Zeker als je niet dronken wil worden moet je gaan uitkijken wat handig is. Wil je bijvoorbeeld met z’n vieren een wijnproeverij doen van 6 flessen? Probeer dan onze Proeverijbox!
Het thema van de wijnen bij de wijnproeverij
Het thema van de proeverij is erg belangrijk! Want ga je bijvoorbeeld voor een land zoals Spanje of Italië? Of ga je juist voor alleen maar witte wijnen om te kijken of je de riesling, de chardonnay of de falanghinadruif voor Italiaanse witte wijn gaat? Maar je kan ook compleet anders een wijnproeverij invullen. Denk bijvoorbeeld aan een proeverij van allemaal Bordeauxwijnen van grote wijnhuizen uit hetzelfde jaar (een horizontale wijnproeverij), maar je kunt ook gaan voor een wijnproeverij van dezelfde wijn van hetzelfde wijnhuis maar dan uit verschillende jaren.
Welk thema je ook kies voor een wijnproeverij, op alle verschillende manieren ga je verschillende smaken ontdekken! En dat is het leuke van een wijnproeverij. Iedereen heeft een andere smaak en dat zorgt ervoor dat er voor iedereen iets lekkers tussen zit!
Welke hapjes en tapas en borrelplank maak je voor je wijnproeverij?
Wanneer er heel lekkere wijnen gedronken gaan worden moet je er natuurlijk ook heel lekker bij gaan eten! Eten zorgt er niet alleen voor dat je minder snel dronken wordt, maar het is juist heel goed voor het proeven van de wijnen!
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Heb je zin in een kleine flessen wijn voor bij je wijnproeverij?
Heb je zin om culinair uit je plaat te gaan? Hier staan alle culinaire festivals en evenementen die in de zomer en het najaar van 2021 gehouden worden! Kan je nog niet wachten en wil je nu alvast culinair genieten? Bestel dan een wijnpakket met kleine flessen wijn van ons!
Wil je nog meer genieten van lekker eten, leuke evenementen en wijn? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Heb je zin om een kleine fles lekkere wijn te drinken?
“Ik zie heel weinig kleine flessen wijn in de supermarkt of bij de slijter!” Deze zin horen we tijdens wijnproeverijen best wel vaak. En dat is ook precies de reden dat Halfes ooit begonnen is als online wijnwinkel voor kleine flessen wijn. Het aanbod kleine flessen wijn is niet heel erg groot in Nederland en de kwaliteit van kleine flessen wijn viel vroeger ook heel erg tegen.
Supermarkten
In Frankrijk, België en Portugal zijn altijd al wel kleine flessen wijn te koop geweest in de grote supermarkten. In deze landen kennen ze veel meer een uiteten-cultuur dan wij dat hebben en zeker tijdens de lunch is het in Frankrijk gebruikelijker om een glas wijn te drinken. In Nederland is dat niet algemeen geaccepteerd. Vanuit de horeca zijn de kleine flessen wijn ooit naar de supermarkten gegaan. Toen werd het mogelijk om zelf thuis kleine flessen wijn te drinken.
In Nederland neemt het aanbod kleine flessen wijn in supermarkten gelukkig toe! Zeker door de pandemie van het Corona-virus zijn er steeds meer supermarkten die kleine flessen wijn aanbieden. Doordat het aanbod er is zijn ook steeds meer mensen bewust kleine flessen wijn gaan kopen. Goed voorbeeld doet tenslotte volgen.
Slijters & wijnhandels
Ook bij slijters neemt het aanbod kleine flessen wijn gelukkig toe! Het grote voordeel ten opzichte van supermarktwijnen is dat de kwaliteit vaak stukken beter is. Een goede reden om hier wijn te kopen!
Waar kun je kleine flessen wijn kopen?
Maar je kunt altijd natuurlijk bij Halfes kleine flessen wijn kopen! Wij importeren onze eigen wijnen en hebben ook kleine flessen Nederlandse wijnen die wij verkopen van Nederlandse wijngaarden. Onze Colonjes Rosé, de Ludique Johanniter en de Kleine Prins van Domein Holset zijn een paar geweldige Nederlandse wijnen die wij mogen verkopen.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Hoeveel glazen wijn zitten er in een kleine fles wijn?
Misschien wel de belangrijkste vragen die wij heel vaak gesteld krijgen: hoeveel glazen wijn haal je nu uit zo’n halve fles wijn? Kort antwoord: 3 glazen. Lang antwoord: het hangt er maar net vanaf hoeveel je in je glas doet. Uit een normale fles wijn van 75cl haal je 6 glazen wijn.
Hoeveel wijn moet je inschenken in een glas?
Normaal gesproken kunnen er in de meeste wijnglazen zo’n 30cl tot 50cl. In theorie kun je dus een kleine fles bijna in één keer inschenken. Maar dat drinkt niet zo heel erg lekker. Eigenlijk is het altijd de regel dat je 1/3 van het glas volschenkt. Dit komt neer op ongeveer 12.5cl. Dat is ideaal om van te genieten. Gemiddeld haal je dus drie glazen wijn uit een kleine fles wijn.
Hoe kun je meer glazen uit je kleine fles wijn halen?
Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om minder wijn in te schenken, bijvoorbeeld 9cl per glas. Dan haal je 4 glazen wijn uit een halve fles wijn. Ideaal als je bijvoorbeeld met z’n vieren bent en verschillende wijnen wil proeven op een avond.
Minder inschenken = koelere witte wijn
Als het buiten heel warm is kan het handiger zijn om minder witte wijn in je glas te serveren. Alcohol en warmte zijn niet de beste combinatie dus dan is het praktisch om wat minder heftig te drinken. Bijkomend voordeel is dat je de witte wijn langer in de wijnkoeler met ijs kan laten staan. Hierdoor blijft je wijn ook een stuk kouder en is het nog lekkerder om te drinken!
Lekker wijnen tijdens de apéro
Natuurlijk wil je naast het drinken van lekkere wijn er misschien ook wel een lekker hapje bij hebben. Natuurlijk kennen we in Nederland de bekende vrijmibo, maar in Parijs kennen ze de apéro! Eigenlijk exact hetzelfde, maar dan met een Frans tintje. Lees hier alle tips voor de perfecte apéro zoals parisiennes hun borrel organiseren! Ideaal als je met een kleine groep een geweldig leuke borrel wil organiseren. Doe met hen bijvoorbeeld een wijnproeverij met verschillende kleine flessen wijn!
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Facebook of Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Heb je zin om een kleine fles lekkere wijn te drinken?
De Libanese keuken is al een tijdje hot. Deze keuken is ideaal om te combineren met wijn, zowel met Europese wijnen als met Libanese wijnen. De Libanese keuken kent namelijk veel variërende gerechten en een mezze tafel is de nieuwe tapas tafel maar dan met Midden-Oosterse tapas. Veel voor komende ingrediënten in de Libanese keuken zijn za’atar, granaatappel, geitenkaas en kikkererwten. Maar ook de Hummus en falafel zijn zeer bekend in de Libanese keuken.
De Libanese keuken heeft ook wel wat weg van een verfijnde Arabische keuken, met veel invloeden van de Perzische, Koerdische en Armeense keuken. Ook wel allemaal bekend van heel veel kruiden. Heerlijk maar blijf proeven en neem vooral de tijd voor dit soort gerechten.
Gerechten uit de Libanese keuken:
Mezze gemaakt van Halloumi met dadels en za’atar
Halloumi is een grillkaas gemaakt van geit, heerlijk om in de oven te doen met verschillende kruiden. Een ideaal recept is: Halloumi met dadels en za’atar, voor dit recept verwarm je de oven voor op 200 graden en scheur je een pitabroodjes aan stukken, verdeel deze samen met de kaas en handvol met dadels over de bakplaat. Besprenkel dit met olie en strooi vervolgens za’atar over de bakplaat. Zet het mengsel voor 15 minuten in de oven tot dat het goudbruin is. Het lekkerste warm gegeten! Dit gerecht heeft zoet en zout dit vraagt om een fruitige wijn die hier tegen op kan. Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.
Zomerse Taboulé
Taboulé bestaat voornamelijk uit bulgur, tomaten, munt, peterselie en ui. Hier zijn natuurlijk veel varianten op de te bekenden. Zoals een Taboulé met rode biet. Heerlijk met een licht rode natuurwijn.
Maar ook een zomerse variant doet het erg goed, bijvoorbeeld met zomers fruit als granaatappel of nectarines, zelfs lekker even gegrild. Voeg daarbij nog stukjes feta en een handje gegrilde amandelen toe en je hebt een perfecte zomerse salade. Bij de zomerse variant past een witte wijn beter, vooral wanneer wit fruit wordt gebruikt. Frisse wijnen als viognier of Spaanse witte als de Colleita zouden goed gaan bij deze salade.
Fattoush
Fattoush is een typische midden-oosterse salade die je daar veel tegen komt. Iedereen geeft zijn eigen draai aan deze salade maar het belangrijkste in deze salade is de chips gemaakt van pitabroodjes. De broodjes snij je in stukken en frituur je licht in een koekenpan met wat olie, heerlijk knapperend bij je salade. Daarnaast zijn er een aantal basis ingrediënten van komkommer, tomaat en ui en smaakmakers als munt, peterselie, sumak en citroensap. Voeg daarbij nog groentes als radijs en sla en je hebt een heerlijke salade. Het knisperende en het vettige van de pitabroodjes vraagt om een wijn met wat pit. Denk aan een volle witte uit Spanje maar niet te vol.
Baba ganoush: een dip van geroosterde aubergines
Aubergine mag niet ontbreken op een Libanese tafel. Het is een ideale groente om als vlees vervanger te gebruiken. Baba ganoush kan je op vele varianten maken, zelfs vinden wij het hem het lekkerst met iets meer pit van knoflook en grookte paprikapoeder. Ideaal te gebruiken bij de lunch maar ook op de borrelplank om een Midden-Oosters sfeertje aan de borrelplank te geven. Deze rokerige dip vraagt om een wijn die op hout heeft gerijpt zoals een reserva uit Portugal.
Labne: Uigelekte yohurt (hangop)
Labne kan je op verschillende manieren maken en is leuk voor op de mezze tafel. Dit recept vraagt wat wachttijd, hoe dikker de yoghurt hoe sneller het klaar is. Heerlijk recept is om Labne te maken met pistachenoten, granaatappel en kruiden als oregano. Bij dit gerecht past een frisse wijn. De zuren van de yoghurt roepen om een frisse vergelijkbare wijn. Een sauvignon uit de Loire of een Vinho Verde uit Portugal zouden het goed doen.
Broodje Falafel met taboulé
Falafel de kikkererwtenballetjes zijn ideaal om zelf te maken maar ook worden ze kant en klaar steeds lekkerder. Falafel alleen is een beetje saai maar wat dacht je van een broodje falafel met taboulé. Maak een lekkere salade naar wens en vul de pitabroodjes met falafel en salade. Heerlijk glaasje wijn erbij. Denk bij de wijn wel aan de ingeredienten van de taboulé, veel kruiden gaan goed met fruitige wijnen uit Spanje en Portugal. Maar ook lichte rode wijnen passen goed bij taboulé en falafel. Voor lichte rode wijnen denk aan wijnen van de mencia druif of négrette.
Hummus
Hummus mag in dit rijtje niet ontbreken en vooral niet op de mezze tafel. Wist je dat hummus onwijs makkelijk thuis maakt is. Hummus maken in 3 stappen: Neem kikkererwten uit een pot met vocht, doe deze in de blender en voeg een klein beetje vocht van de pot toe. Voeg daar 1 teenn knoflook, 2 tl komijn, een scheutje citroensap en 2 tl tahini aan toe en mix het samen. Voeg wat olie toe en je hebt een heerlijke basis hummus. Stap 3: voeg kruiden naar wens toe om de hummus op smaak te maken.
Tip: een pittige hummus met een chilipeper en gerookte paprikapoeder. Dit samen met een fruitige witte of rosé uit Libanon of Frankrijk en je hebt een heerlijke combinatie
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Mousserende wijnen, welke verschillende soorten bubbelwijnen bestaan er allemaal?
Er is een flink aantal mousserende wijnen die je kan drinken. Van Griekenland tot Portugal; overal worden bubbels gemaakt! In dit blog vindt je de belangrijkste Europese mousserende wijnen. Champagne, crémant, prosecco, cava, corpinat en pet nat behandelen we.
Prosecco, Italiaanse bubbels
Prosecco komt uit Italië en wordt ook alleen in het noordoosten van Italië gemaakt. Er zijn twee DOC waar prosecco gemaakt mag worden. Prosecco DOC – Groot gedeelte van Veneto en Friuli Conegliano-Valdobbiadene DOCG- (hogere kwaliteit prosecco) de druiven moeten komen vanaf stijle Kalksteen hellingen tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene ten noordwesten van Venetië.
Van welke wijn wordt prosecco gemaakt?
Prosecco wordt gemaakt van de druif prosecco, deze druif is echter van naam veranderd naar de naam glera, om de integriteit te beschermen van de twee appellations.
Hoe wordt prosecco gemaakt?
Prosecco wordt gemaakt doormiddel van de tank methode. Deze methode is speciaal voor het maken van mousserende wijnen die hun fruitige wijnaroma’s willen houden. Ook is deze methode een stuk sneller om mousserende wijnen te maken en daarom ook goedkoper. De eerste fermentatie van de wijn gebeurt in een rvs tank, vervolgens wordt er gist, suiker, gistvoeding, en een ophelder middel toegevoegd. Hierdoor ontstaat een tweede fermentatie plaats, deze tweede fermentatie gebeurt in een gesloten tank. Doordat de tank gesloten is lost de CO2 die ontstaan tijdens het fermentatie proces op in de wijn, het ontstaan van de bubbel.
Stijlen prosecco
Prosecco heb je net als cava en champagne in verschillende stijlen, alleen werken de benamingen bij prosecco net even anders.
Dry – de minst droge variant 17 tot 32 gram suiker per liter wijn.
Extra Dry – Zoeter dan Dry, de meest gangbare prosecco. 12 tot 17 gram suiker per liter wijn.
Brut – De droogste variant onder de prosecco’s, tot maximaal 12 gram restsuiker.
De smaak van Prosecco
Prosecco staat bekend om zijn fruitige aroma’s als appel en meloen. De wijnen wijnen worden gemaakt om het zelfde jaar nog op te drinken. De wijnen zijn niet bedoeld om te bewaren.
Cava en corpinat uit Spanje
Cava komt uit Spanje en mag gemaakt worden in meerdere regio’s in het land. De grote meerderheid wordt gemaakt in de Catalaanse wijngaarden rond de stad Sant Sadurní d’Anoia, rond Barcelona. Ook in de regio’s rond Navarra, Rioja en Valenica mogen cava’s gemaakt worden. Tegenwoordig kom je ook vaak de naam corpinat tegen. Dit is een een hoge kwaliteit mousserende wijn (bubbels) uit de Penedes.
Hoe maak je Spaanse cava wijn?
Cava wordt gemaakt op de traditionele manier “methode traditionelle” en moet minimaal 9 maanden rijpen. De traditionele manier houdt in dat de wijn een tweede fermentatie op de fles heeft gehad.
De “methode traditionel” uitgelegd
Wijn gemaakt zoals altijd, voorafgaande het gebeld wordt.
De wijn wordt gebotteld, er wordt een mengsel van suiker en gist aan toegevoegd om een tweede gisting te veroorzaken in de fles.
Door dat de vergisting niet kan ontsnappen in de fles worden er koolzuurbelletjes geproduceerd, die gevangen blijven in de fles, afgesloten door een kroonkurk.
De bubbelwijn blijft een tijd in een de kelder liggen op zijn bezinksel, wat de smaak en textuur verbetert.
De flessen worden regelmatig gedraaid (tegenwoordig meestal mechanisch) zodat het bezinksel naar de hals van de fles verschuift.
De hals van de fles wordt door een machine in een vriesbad gestoken zodat het bezinksel bevriest tot een prop.
Het bezinksel kan nu makkelijk uit de hals van de fles gehaald worden.
Welke druiven worden er voor cava uit Spanje gebruikt?
Cava wordt vaak gemaakt van traditionele druiven als:
Macabeo (viura) – zorgt voor knisperende frisheid in de wijn.
Xarel-lo (pansa banca) – zorgt voor rijpheid, body en structuur in de wijn.
Parellada – geeft aroma’s van citrus maar zorgt ook zachtheid en romigheid in de wijn.
Chardonnay en pinot noir – deze druiven geven net wat extra fruit en frisheid aan de cava. Voor rosé cava mogen de druiven Granacha en Monastrell gebruikt worden.
Hoe smaakt cava?
De uiteindelijke smaak van cava wordt bepaald door het gebruik van de druiven en het aantaal maanden dat de wijn op zijn lee heeft gerijpt. Er bestaan blend van de drie druiven maar ook zie je cava’s gemaakt worden van één druif.
Verschillende stijlen cava
Cava Brut Nature: van 0 tot 3 g/l restsuiker.
Cava Extra Brut: van 0 tot 6 g/l restsuiker.
Cava Brut: van 0 tot 12 g/l restsuiker.
Cava Extra Seco: van 12 tot 17 g/l restsuiker
Cava Seco: van 17 tot 32 g/l restsuiker
Cava: rijping van minimaal 9 maanden sur lie
Cava Reserva: rijping van minimaal 15 maanden sur lie
Cava Gran Reserva: rijping van minimaal 30 maanden sur lie
Champagne
Champagne wordt gemaakt in de regio Champagne gelegen in het noorden van Frankrijk. Mousserende wijnen mogen alleen Champagne heten als ze ook daadwerkelijk uit het gebied van de Champagne komen, er is namelijk naar een appellation de Champagne AOC. In Champagne maken ze niet alleen mousserende wijnen, ze maken ook stille witte en rode wijnen. Die noemen ze Coteaux Champagnois. Wij importeren hele goede Champagne uit Montagne de Reims, het meest noordelijk deel van de Champagne. Onze champagnes komen van Champagne Jean Baillette-Prudhomme, waar Laureen Baillette fantastische champagnes maakt.
Hoe wordt champagne gemaakt?
Champagne wordt gemaakt doormiddel van de “methode traditionelle”. Doormiddel van een tweede vergisting op fles. In de Champagne regio’s geleden verder nog strenge regio’s met betrekking tot het plukken wanner dat mag gebeuren en op welke manier. Alles moet hier namelijk nog met de hand gebeuren en alleen hele gezonde trossen mogen geplukt worden.
De eerste geperste sap van de druiven is cuvée genoemd. Cuvée wijnen zijn wijnen met de puurste sap, de beste champagnes worden gemaakt van de cuvée sap. De rest van het sap wordt ’taille’ genoemd. De eerste fermentatie van de champagne wordt gedaan op RVS, barrels of een mix van beide. Door de verschillende weersomstandigheden ieder jaar in de champagne streek worden er vaak veel verschillende kleine hoeveelheden gemaakt. Deze worden uiteindelijk geblend met andere jaargangen om zo uiteindelijk een continuïteit voor hun huisstijl te creëren.
De champagnedruiven
De meest gebruikte druivenrassen voor de champagne zijn
chardonnay – zorgt voor frisheid, citrus en bloemen aroma’s
pinot noir– geeft ruggengraat aan de champagne en rood fruit aroma’s
pinot meunier – geeft fruitige aroma’s aan de champagne blends.
Ook zijn er andere druiven toegestaan deze worden echter minder vaak gebruikt.
Non vintage – minimaal 15 maanden rijping (inclusief 12 maanden sur lie) Vitage champagne – minimaal 36 maanden rijping (inclusief minimaal 12 maanden lee rijping)
Hoe smaakt champagne?
Er zijn veel verschillende soorten champagne’s met verschillende smaken en stijlen. De meeste non-vintage champagnes zijn fris, hoog in zuur, frisse fruitige aroma’s en met een lichte body, ook tonen Champagnes door het gebruik van de methode traditionelle lichte tonen van brood en toast.
De verschillende stijlen Champagne
Vintage champagne’s worden alleen in de beste jaren gemaakt en hebben meer geconcentreerde smaken dan gewone champagnes. Ook zijn deze wijnen van één jaar gemaakt.
Rosé champagne – heeft tonen van rood fruit aroma’s
Blanc de blanc – een champagne style waarbij de champagne alleen van witte druiven is gemaakt. Deze stijl heeft iets meer body en heeft tonen citrus,
Blanc de noir – Is een Champagne stijl waarbij de champagne alleen van rode druiven is gemaakt maar toch een witte wijn is. Deze wijn heeft nog meer body en heeft tonen van rood fruit.
Crémant: methode traditionelle, maar dan uit andere Franstalige wijnstreken
Champagne mag alleen uit de wijnstreek Champagne komen. Maar overal in Frankrijk (en Franstalige gebieden zoals Luxemburg en Zwitserland) maken ze bubbels. De bekendste Franse wijnstreken waar ze crémant maken zijn de Bourgogne, de Loire en Bordeaux. Wij importeren hele goede witte en rosé crémant de Bourgogne van Henri Champliau uit Mercurey. Crémants uit alle wijnstreken van Frankrijk mogen van uiteenlopende wijndruiven worden gemaakt.
Espumantes de Portugal, Portugese bubbels
Ook in Portugal worden veel bubbels gedronken, die veelal in eigen land worden gemaakt. De bekendste Portugese wijnstreek waar mousserende wijnen worden gemaakt is Bairrada. Maar ook uit de Vinho Verde (Minho), de Douro en uit de wijnstreek Lisboa komen bubbels. Portugal heeft pakweg 250+ verschillende unieke druivensoorten. Alle druivensoorten mogen gebruikt worden voor Espumantes de Porugal. Wij importeren bubbels van Teoria Vinhos uit de Douro en van Casa da Tojeira uit Vinho Verde. Teoria maakt uitsluitend van de blauwe druiven touriga nacional en de touriga franca hun schuimwijn. Dit is dan een blanc de noirs.
FIZZ uit Engeland
Als je aan Engelanddenk, denk je niet gelijk aan wijngaarden. Maar toch is wijnbouw in Engeland in opkomst en de wijnen zijn zeker het proberen waard, vooral de bubbelwijnen ookwel Fizz genoemd. Zelfs enkele bekende Champagnehuizen zijn aan het investeren in Engeland, o.a. de wijnhuizen Taittinger en Vranken-Pommery uit de Champagne hebben hectaren aangekocht in Engeland.
De druiven voor bubbels uit Engeland
In Engeland vind je onder andere de bekende druiven uit de champagnestreek aangeplant, Pinot Noir, Meunier en Chardonnay speciaal voor de mousserende wijnen.
De methode voor Engese Fizz
Ook in Engeland gebruiken ze de methode traditionelle. Echter komt deze methode zelfs uit Engeland. Hij is niet zoals vele denken uitgevonden in de Champagne streek maar in Engeland. Zo’n 30 jaar voordat Dom Pérignon de eerste fles Champagne bottelde maakte Christopher Merret al schuimwijn in Engeland. Het bewijs werd is 1662 gearchiveerd in de Royal Society in Londen.
De smaak van Engelse Fizz
Door dat ze de zelfde methode gebruiken is de smaak is erg te vergelijken met Champagne. Echter zijn zelfs sommige Engelse bubbels beter uit de test gekomen dan een aantal bekende Champagnes. Zeker het proberen waard dus!
Pet Nat, pétillant naturel, mousserende natuurwijn
Pet nat is een afkorting van pétillant naturel. Ook wel vertaald als sprankelende natuurwijn. Pet Nat is niet nieuw maar wel helemaal up coming. Natuurwijnen zijn momenteel in opkomst, niet alleen omdat er binnenkort op de etiketten van wijn komt te staan wat er daadwerkelijk allemaal in de wijn zit. Maar ook omdat deze wijnen gezonder een experimenteler zijn. Van Casa da Tojeira hebben we twee hele lekkere Portugese mousserende wijnen. Naast hun pet nats maken ze ook klassieke bubbels uit Portugal, Espumantes. Hiervoor gebruiken ze vaak de loureirodruiven.
De methode voor pétillant nature
Pet nat is een natuurlijke bubbel een wijn die dus op natuurlijke manier is vergist. Pet Nat wordt gemaakt door een methode van vroeger, methode ancestrale. De methode ancestrale is een methode waar maar één vergisting plaats vindt. Dus niet zoals bij methode tradionelle een geplande tweede vergisting.
Pet nat wordt gemaakt door druivensap te laten vergisten op een vat, eigenlijk net zoals bij gewone wijn, alleen zorgen ze ervoor dat bij de pet nat flink wat restsuiker van druiven in de sap aanwezig blijft. De wijn wordt vervolgens licht gefilterd, niet alle gisten worden namelijk verwijderd. De wijn wordt hierna gebotteld. Doordat er nog gisten aanwezig zijn in de flessen gaan ze bij bepaalde temperaturen weer verder met feesten, dit gebeurt in een afgesloten fles hierdoor ontstaan er een bubbel in de wijn.
Hoe smaken flessen pet nat bubbels?
Je vindt deze bubbel in verschillende stijlen en van verschillende druivensoorten gemaakt. Pet Nat vind je als rode, witte en rosé wijnen. De wijn is droog, dit komt omdat de bij de vergisting op fles de laatste suikers worden opgegeten door de gisten. De smaken lopen erg uit een, van vrij natuurlijke smaken naar frisse fruitige smaken. De meeste bubbels zien er troebel uit ze worden namelijk niet gefilterd.
De trend van nu is om betere wijnen te drinken maar ook wijnen met lager alcoholpercentage. Er bestaan veel wijnen met laag alcoholpercentage en zelfs alcoholvrije wijnen. Wat vinden wijnmakers hier nou van en voor wie zijn ze bedoeld.
Wijnmakers over lage alcohol (vrije) wijnen
Wijnen zonder alcohol zijn bedoeld voor mensen die geen alcohol kunnen/mogen drinken. Alcoholvrije wijn is niet bedoeld als vervanger van de wijn voor een wijndrinker, maar juist voor de groep die het niet kan drinken. Ook de gene die niet tegen alcohol kunnen willen namelijk bij het diner iets anders dan frisdrank of water. Een goede wijn spijs combinatie kan namelijk ook gemaakt worden met wijnen zonder alcohol. Wanneer de alcohol verwijdert is uit de wijn blijven er namelijk genoeg smaken en aroma’s over die van nature afkomstig zijn van de druiven en de fermentatie.
Is alcohol vrije wijn niet gewoon druivensap?
Nee alcohol vrije wijn is niet het zelfde als druivensap. Door de fermentatie ontstaan er andere smaken en er blijven ook minder calorieën over. De suikers uit de druiven worden bij wijn omgezet naar alcohol en bij druivensap zitten deze suikers er nog in.
Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?
Alcoholvrije wijn wordt gemaakt door de alcohol uit de wijn te halen. Een wijn met alcohol of zonder alcohol smaakt nooit hetzelfde. Er verandert wel degelijk iets aan de aroma’s tijdens het proces. Vroeger werd de alcohol uit de wijn gehaald door de wijn te verhitten. De alcohol verdampte tijdens dit proces dan uit de wijn. Echter veranderen de smaken dan ook, de wijn ging bijvoorbeeld naar gekookte groente ruiken.
Momenteel zijn er modernere technieken:
Vacuum distillatie De wijn wordt vacuüm gezogen op kamertemperatuur (geen verhitting). Door de lage druk verdampt de alcohol in de wijn. Voordeel: Mineralen, suikers en zuren blijven behouden. Nadeel: Sommige aroma’s gaan toch verloren, echter zijn deze wel weer terug te creëren.
Omgekeerde osmose – ook wel Membraan filtering Door Middel van een dunne filter (membraan) wordt de alcohol uit de wijn gehaald. Voordeel: Dit gebeurt bij een lage temperaturen waardoor de meeste aroma’s blijven behouden en er geen nare geuren ontstaan. Nadeel: Er worden toch aroma’s onttrokken, het smaakt dus niet hetzelfde als een gewone wijn. Ook blijft er een klein percentage aan alcohol over in de wijn ongeveer 0,5%.
Waar komen lage alcohol wijnen vandaan?
Wijnen met een laag alcoholpercentage komen uit koelere streken, als streken in noord Frankrijk en in Duitsland. Alcohol in wijnen ontstaan door de suikers in de druiven. Voor lage alcohol wijnen hebben zijn er druiven nodig met minder suiker. Deze vinden we in gebieden waar de zon minder schijnt. De zon zorgt namelijk voor het fotosyntheseproces die uiteindelijk ervoor zorgt er suiker bij de druiven komt.
Een andere manier om lage alcohol wijnen te maken is het vroeg plukken van de druiven. We zien dit veel gebeuren in het noorden van Portugal in de Vinho Verdestreek. Deze wijnen staan er om bekend dat de druiven ‘groen’ (verde) geplukt worden. Onze Mafesousa is zo’n wijn, deze wijn is echte en aanrader op het terras maar ook goed in te zetten als wijn en spijs begeleider met vele lichte voorgerechten en visgerechten.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Wijnproeven iedereen kan het, maar hoe doe je dat nou eigenlijk? In 4 stappen leggen wij jou uit hoe je wijn kunt proeven als een professioneel. 1. kijken 2. Ruiken 3. Proeven 4. Beoordelen
Stap 1: Kijken
Pak je glas bij de steel en kijk naar je wijn en bepaal het uiterlijk van de wijn. Door te kijken naar de wijn beoordelen we een aantal dingen.
De helderheid: is de wijn helder of troebel. Een heldere wijn geeft aan dat een wijn goed is. Troebele wijnen kan als een fout in de wijn worden gezien. Echter hebben we tegenwoordig veel natuurwijnen die ongefilterd zijn deze zijn troebel maar hebben geen fout.
Het bepalen van de kleur van de wijn. De kleur van de wijn bepaal je door je glas boven een witpapiertje te houden. Wat zegt de kleur over een wijn:
Witte wijn: – kleurloos – lichtgeel met groene zweem – en citroen de kleuren geven een jonge wijn aan. Goud – amber en bruine kleur geven een oudere witte wijn aan.
Rosé – roze – zalmroze – oranje. Hoe donker de rosé hoe langer de wijn schil in weking heeft gehad, hoe langer hoe meer smaak de wijn heeft. De kleur heeft niks te maken met de zoetheid van de wijn.
Rood: Paars- robijnrood – granaatrood – bruinrood – bruin. Ook bij rode wijn geven de laatste stappen ouderling van de wijn aan.
Andere kenmerkenEr zijn nog veel meer kenmerken die je kan zien aan de wijn de volgende kenmerken staan voor:
Tranen – wijnen met een hoog alcohol en hoog suikergehalte
Bezinksel – ongefilterde wijnen
Mousse – bubbels in de wijn
Stap 2: Ruiken en walsen
Steek je neus eens diep in je glas en probeer de aroma’s te ruiken van de wijn, wil je meer aroma’s ruiken wals dan eens goed met je glas. Door rondjes te draaien met je glas komt er zuurstof bij de wijn:
Hierdoor komen de aroma’s vrij.
Je ruikt en proeft hierdoor meer aroma’s
Door te ruiken aan de wijn bepaal je de conditie van de wijn: Zuiver of onzuiver.
Zuivere wijn ruikt naar:
Bloemen
Fruit
Groente
Kruiden
Gist
Eikenhout
Oudering
In dit schema kan je bij iedere groep een aantal bijhorende smaken vinden. In de meeste wijnen kan je minimaal 5 aroma’s noemen.
Onzuivere wijnruikt naar:
Gekookte appel/groente/azijn – teken van oxidatie
Natte krant – teken van kurk
Stal/pleisters – teken van brett
Stap 3: De smaak van de wijn “wijnproeven”
De volgende stap is het proeven van de wijn. Door te proeven beoordelen we de smaak van de wijn. Deze beoordelen we door meerdere onderdelen te beoordelen zoals de zoetheid van de wijn, zuurgehalte, tanninegehalte (alleen bij rode wijn), alcoholgehalte, de body van de wijn, de mousse, de smaakintenistieit, de smaakkenmerken en de afdronk.
Wijnproeven doe je zo:
Neem een slok wijn
Slurp de wijn: dit doe je door extra lucht binnen te zuigen terwijl de wijn in je mond zit.
Laat de wijn een aantal seconden door je mond gaan
Spuug de wijn uit of slik het door. Bij het doorslikken van de wijn gaat het er om dat je dit zo rustig mogelijk doet anders proef je de wijn niet.
Waarnemingen tijdens het proeven;
Zoetheid van de wijn – zoet proef je overal op je tong en valt al snel op.
Het zuurgehalte – dit merk je doordat er extra water in je mond loopt wanneer je een slok wijn neemt. Bij een hoog zuur gehalte krijg je veel water in je mond.
Het tanninegehalte – voelt je mond/tong droog aan en krijg je een stroef gevoel in je mond dan heeft de wijn een hoog tanninegehalte.
De afdronk – de afdronk van de wijn kan je meten door te tellen hoe lang de wijn blifjt hangen in je mond. Hoe langer de wijn blijft hangen hoe beter de kwaliteit.
De alcohol gehalte in de wijn – de alcohol kan heel erg opvallen in de wijn of juist helemaal niet. Wanneer je en branderig gevoel hebt bij de smaak is dit vaak te duiden aan een hoogalcoholgehalte. Ook een dikmongevoel van de wijn geeft een hoogalcohol gehalte aan. Een waterig mondgevoel geeft vaak een laag alcoholgehalte aan. Laag = <11% Hoog = > 14%
De body van de wijn – een wijn die laag in body is, is hoog in zuur, laag in alcohol en heeft subtiele smaken. Een volle wijn is een wijn met hoog alcoholgehalte, rijpe tannines en intense smaken, duidelijk vol en krachtig.
De smaakintensiteit – heeft de wijn veel smaak kan je meer dan 5 aroma’s opnoemen of juist weinig en haal je de 5 verschillende aroma’s niet?
De smaakkenmerken – de aroma’s in de wijn, om je te helpen vind je verschillende aroma’s in dit schema. Deze smaken zijn opgedeeld in 3 groepen:
Primaire smaken zoals fruit, groente en kruiden. Deze smaken zijn ontstaan tijdens het fermentatieproces.
Secundaire smaken zijn de smaken die zijn ontstaan na de het fermentatieproces. Deze smaken ontstaan door het gebruik van eikenhout of door andere vergistingsprocessen. Bijvoorbeeld door Malo, malolactische fermentatie, waarbij appelzuren worden omgezet naar melkzuren. Dit gebeurt door een bepaalde bacterie die in de wijn aanwezig is, de wijn wordt hierdoor zachter en romiger.
Tertiaire aroma’s ontstaan bij het bewaren van wijn. Door het bewaren van wijn op hout ontstaan er oxidatieve smaken als koffie, caramel en toffee. Door het bewaren van wijnen op fles kunnen bij witte wijnen smaken van benzine en honing onstaan en bij rode wijnen smaken als paddenstoelen.
De afdronk van de wijn – Hoe langer de afdronk hoe beter de wijn.
Stap 4 Beoordeling van de wijn
Na het nemen van een slok kun je de wijn beoordelen. Maak je eigen conclusie van de wijn of je hem lekker vond of niet. De volgende punten kunnen je helpen bij het beoordelen van de kwaliteit.
Beoordeel de kwaliteit van de wijn. – Geef de wijn een cijfer.
Beoordeel het bewaarpotentieel van de wijn
De wijn is te jong om te drinken – dit is vaak wanneer een wijn net van het vat komt en de wijn geen een geheel is. Je proeft zowel de primaire smaken als de secundaire smaken maar deze smaken maken geen een geheel in de wijn.
De wijn is op dronk maar kan nog rijpen – in deze wijn proef je primaire, secundaire maar ook een klein beetje tertiaire smaken.
De wijn is om nu te drinken en niet om te rijpen. – Dit is een wijn waarbij je bijna geen primaire smaken meer proeft, je proeft voornamelijk secundaire en tertiaire smaken.
De wijn is te oud – wanneer een wijn is uitontwikkeld en onplezierige smaken start te ontwikkelen.
Ook thuis wijnproeven?
Zelf een wijnproeverij thuis organiseren? Met behulp van deze stappen kan je zelf een proeverij organiseren of zelf beter worden in wijnproeven. Wij hebben in ons assortiment leuke wijnproef pakketten met allemaal verschillende soorten wijnen voor je eigen wijnproeverij thuis. Proef je liever met een sommelier samen wij helpen je graag een online of live event organiseren. Samen met deze stappen word je een echte wijn expert.
Gelukkig kunnen er wel een paar wijnfestivals doorgaan! Hier staan alle wijnfestivals in Nederland waar Halfes dit jaar bij is! We updaten wekelijks de agenda en houden ons natuurlijk aan de regels van het RIVM. Bij elk festival staat ook de link zodat je direct kaartjes kunt bestellen!
Tijdens het Wijnfestival Groningen schenken verschillende wijnhandels en wijnimporteurs hun mooiste wijnen. Natuurlijk staan wij er met een hele mooie stand van Halfes en schenken wij de toppers uit onze collectie met kleine flessen wijn!
Wil je een Wijnproeverij doen?
Ben je op zoek naar een leuke activiteit voor je collega’s, jaarclub of vriendengroep? Met alle liefde geven wij de mooiste en leukste wijnproeverijen met de lekkerste flessen wijn. Bekijk hier alles over de Wijnproeverijen die wij voor groepen verzorgen! Natuurlijk kunnen wij ook naar jullie toekomen!
Het land van de cocktails is natuurlijk Amerika. In de Verenigde Staten is de cocktailcultuur echt tot haar recht gekomen en zijn ze er het meest mee aan de slag gegaan. Geen wonder dat cocktails dan ook naar Amerikaanse plaatsen genoemd zijn. Denk bijvoorbeeld aan de Manhattan. Vooral door de populariteit in New York is de cocktail zo’n succes geworden.
De eerste Amerikaanse cocktail…met sherry!
Eén van de eerste cocktails die ook daadwerkelijk in Amerika is verzonnen is een cocktail die niet gemaakt wordt met een Amerikaans product. Geen Jack Daniel’s, bourbon of Southern Comfort, maar een wijncocktail met de Spaanse droge wijn sherry uit Jerez. Dit is een droge witte wijn die vaak gemaakt wordt van de palominodruif.
Ze was in de 19de eeuw één van de populairste cocktails wereldwijd. Want overal waar de Amerikanen kwamen namen ze hun eten en drinken (dus ook alcohol) mee!
Hoe smaakt de Sherry Cobbler?
De belangrijkste smaakmaker in deze wijncocktail is natuurlijk de sherry. Sherry zorgt voor een nootachtige en beetje aardse smaken. Deze smaken worden gecombineerd met het frisse van de sinaasappel. Een ware verrassing in je glas! Perfect voor tijdens een zomerse borrel of voor bij heerlijke tapas!
Welke ingrediënten heb je nodig voor de Sherry Cobbler?
Voor deze wijncocktail met sherry heb je natuurlijk sherry nodig. Eigenlijk kun je deze sherrycocktail met elke soort sherry maken. Wij hebben gekozen voor een combinatie van twee sherry’s. de PX-sherry geeft namelijk net een zoete touch aan deze wijncocktail.
60ml oloroso sherry
30ml pedro ximénez sherry
½ sinaasappel in schijfjes
Crushed ice
Hoe maak je de Sherry Cobbler klaar?
Doe op één na alle schijfjes sinaasappel onder in een longdrinkglas.
Voeg hier de pedro ximénez sherry bij en druk met een cocktaillepel of cocktailstamper het sap uit de schijfjes sinaasappel.
Nu is het tijd om de oloroso sherry toe te voegen en vul het glas tot twee centimeter onder de rand aan met crushed ice.
Roer alles met een cocktaillepel door elkaar en voeg als laatste nog een beetje crushed ice toe.
Garneer je glas met het schijfje citroen en eventueel een cocktailkers.
Wat is sherry en waar komt het vandaan?
Sherry is een Spaanse droge wijn uit het zuiden van Spanje. Het is een wijn die gemaakt wordt in het diepe zuiden, rond de stad Jerez. Sherry heeft een aparte en droge smaak en is gemaakt met een speciaal soort gist, flor. Deze zorgt voor een typische, bijna nootachtige smaak die je bij veel sherry’s tegenkomt.
De verschillende soorten sherry’s zijn: manzanilla, fino, amantadillo, oloroso, cream & pedro ximénez (PX). De cream en de PX-sherry zijn de zoetste varianten. Vandaar dat we deze ook een beetje toevoegen bij deze klassieke Amerikaanse winecocktail met sherry. Sherry is een ideale wijn die je bijvoorbeeld bij de apéro of juist bij het toetje als dessertwijn kunt inzetten. Dit komt door de verschillende stijlen sherry die er zijn.
Ben je op zoek naar meer lekkere wijncocktails?
We hebben een uitgebreid blog geschreven over heel veel verschillende wijncocktails! Bekijk hier de lekkerste wijncocktails voor in de zomer op het terras en de recepten die erbij horen! Of bekijk onze Instagram voor meer inspiratie!
Ben je op zoek naar kleine flessen wijn? Wij verkopen de lekkerste halve flessen wijn!
Tinto de VeranoTinto de Verano is misschien wel de bekendste wijncocktail die er is, maar onder een andere naam, namelijk Sangria. Tinto de Verano lijkt erg op de Spaanse wijncocktail Sangria, maar er zijn een aantal verschillen. Over het algemeen is de Sangria zoeter dan de Tinto de Verano. Dit komt door het toevoegen van fruit (soms de hele fruitschaal) en likeur (zoals Licor43 of rum). Bij Tinto de Verano wordt alleen citroen (en citroensap) gebruikt. In de populaire vakantiebestemmingen aan de Spaanse kust wordt meer Sangria gedronken, in het binnenland en bij kleine tapasbarretjes wordt vaker Tinto de Verano geschonken.
In Spanje wordt Tinto de Verano traditioneel met Gaseosa gemaakt, dat is in Nederland bijna niet te verkrijgen. Het handigst is dan om Fanta Lemon, 7 Up Lemon of Sprite te gebruiken. Om de smaken van de Tinto de Verano goed te laten mengen kun je deze het beste vooraf al maken, het liefst in een grote kan. Serveer het in kleine glazen, bijvoorbeeld bij een picknick buiten. Serveer de Tinto de Verano niet gekoeld, maar zo warm je een rode wijn ook drinkt, rond een graad of 18.
Tinto de Verano maak je het beste klaar met een lichte rode wijn, zoals een gamay, grenache of lichte tempranillo. Ook kun je heel goed een rode wijn opmaken die al een dag openstaat. Meer tips wat je met wijn kunt doen die al een dagje openstaat staat hier in ons blog over wijnrestjes.
Hoe maak je een echte Tinto de Verano klaar?
Het klaarmaken van een Tinto de Verano is heel erg makkelijk. Hiervoor koel je het liefst de rode wijn, die je vervolgens in een karaf schenkt met daarbij rustig de frisdrank. Voeg vlak voordat je de Tinto de Verano gaat drinken de citroenschijfjes toe samen met een grote hoeveelheid ijsklontjes om de drank lekker koel te houden.
We hebben een uitgebreid blog geschreven over heel veel verschillende wijncocktails! Bekijk hier de lekkerste wijncocktailsvoor in de zomer op het terras en de recepten die erbij horen! Of bekijk onze Instagramvoor meer inspiratie!
Orange wijn ook wel op zijn Nederlands gewoon oranje wijn, maar als je het uitspreekt klinkt Orange net even beter. Je ziet het steeds vaker voorkomen hippe natuur wijnen en oranje wijnen maar wat is dat nou eigenlijk en waar komt deze trend vandaan? Hou je van experimenteren dan hou je waarschijnlijk ook van oranje wijn. Oranje wijnen zijn namelijk niet voor iedereen weggelegd pas er dan ook mee op met wat je aanschaft.
De oorsprong van oranje wijnen
Oranje wijn klink heel hip en nieuw maar dat is het zeker niet. Momenteel is het namelijk een trend om weer wijnen te maken zoals we dat vroeger deden, à la natuur wijn, gewoon wijn zonder toevoegingen.
De oorsprong van de oranje wijn ligt in Georgië, Georgië is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Er zijn namelijk in Georgië wijnresten van 6000 jaar voor Christus gevonden. De wijn in Georgië wordt op een andere manier gemaakt, ze hebben hier Qvevri’s (een soort amfora, stenen kruik) in de grond gegraven, alleen de bovenkant van de stenenkruik steekt boven de grond uit. In deze kruiken gaan de geneusde druiven. De vergisting laten ze spontaan gebeuren en de schillen zakken van zelf naar de bodem. De witte wijnen worden hier met schil en al vergist, hierdoor krijg je oranjekleurige wijnen. Dit is het ontstaan van de oranje wijn.
Hoe wordt oranje wijn gemaakt?
Kort gezegd oranje wijn is een witte wijn gemaakt op de manier van rode wijn. Dit wil zeggen dat de tijdens het proces van het maken van de witte wijn de schillen en pitten langer hebben mee geweekt. De schillen en pitten geven kleur en smaak af. Hierdoor ontstaat een totaal andere witte wijn met oranje achtige kleur.
Waar worden oranje wijnen gemaakt?
Oranje wijnen komen inmiddels over de hele wereld voor. Het begon allemaal in Georgië maar inmiddels is in aangrenzende landen de traditie doorgezet. In Slovenië en het aangrenzende wijngebied in Italië zie je het ook veel voor komen. Maar ook wordt oranje wijn gewoon in Nederland gemaakt. In Slovenië is het een traditie om de schillen van witte druiven lang in de most te laten weken. Je ziet hier veel oranje wijnen van de rebuladruif. Dit komt omdat de rebuladruif een druif is met een hele dikke schil. Vroeger hadden ze moeite met het persen van deze druif. Daar hadden ze wat op gevonden, ze lieten de druif in zijn geheel fermenteren, hierdoor wordt de druif zachter, waardoor de druif uiteindelijk makkelijker te persen is.
Hoe smaakt oranje wijn?
Met een oranje wijn ga je op ontdekkingsreis, alle oranje wijnen smaken anders zelfs de wijnen met hetzelfde label kunnen nog anders smaken door de wilde fermentatie die de wijn heeft onder gaan. Smaken die je tegen kan komen in een oranje wijn zijn: sinaasappelschil, appel/perensap, perzik, bos bloemen en heel veel kruiden als anijs, witte peper, tijm rozemarijn, salie noem maar op. Oranje wijnen zijn qua structuur steviger dan de meeste witte wijnen door de schil inweking. De wijnen hebben daardoor tannines, deze kunnen in sommige gevallen zelfs fors aanwezig zijn. Ook de zuren in deze wijnen zijn aanwezig, ze lopen uit een van licht naar zeer hoge zuren.
Wijn & spijs met oranje wijnen
Oranje wijn zijn niet voor iedereen, ze hebben namelijk een specifiek en uitgesproken karakter. Kortom je moet ervan houden en het liefst mee eten. Een typisch wijn en spijs advies is niet mogelijk door alle verschillende soorten oranje wijnen die er bestaan. Wel hebben ze een ding gemeen, door de schil inweking hebben ze meer tannine. Een oranje wijn kan je daarom eerder inzetten bij gerechten waar je normaal een rode wijn bij zou schenken. Denk bijvoorbeeld aan vlees gerechten met veel eiwitten, door deze te combineren met een oranje wijn wordt de oranje wijn zachter.
Ze zijn breed inzetbaar zoals bij salades van Ottolenghi, door het gebruik van vele kruiden kunnen normale witte wijnen hier niet tegenop. Ook andere Aziatische gerechten met veel kruiden gaan goed met oranje wijn. Kortom genoeg keus maar proef je oranje wijn eerst voordat je erbij gaat koken!
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!
Bonjour! Bij Halfes zoeken we altijd nieuw talent om onze wijnstart nog succesvoller te maken! Voor de zomer van 2021 en het najaar van 2021 zoeken we creatieve mensen die zichzelf kunnen identificeren met onze waarden en vinosofie.
Wij willen de mooiste unieke kleine flessen wijn van Europa verkopen om mensen een nog mooier moment te geven. Onze doelgroep zijn millennials (25 – 40 jaar) wie met name in de Randstad wonen en houden van een goed glas wijn. Zij zijn niet alleen bewust van de gezondheidsaspecten van alcohol, maar houden er ook van om af en toe te genieten.
Ook al zijn onze flessen klein, ons glas zit daardoor meer dan halfvol en we hebben veel in het vat zitten! Daarom zoeken we mensen om ons concept uit te breiden. Komende zomer en najaar willen wij vooral uit gaan breiden met stagiairs die een glas wijn lekker vinden én heel erg gemotiveerd zijn om een merk naar een hoger niveau te tillen.
We willen met jullie groeien!
Om Halfes naar een hoger niveau te tillen willen wij gaan uitbreiden op de klantervaring, ons klantenbestand en door te kijken naar alle mogelijke concepten die voor Halfes interessant kunnen zijn. Afgelopen jaar zijn we vooral gaan uitbreiden met online wijnproeverijen, een enorm succes. Maar dit succes heeft andere concepten en marketing op een lager pitje gezet. We hebben vier hele mooie stages waarbij de ontwikkeling van de stagiairs voorop staat. Dat is het uitgangspunt volgens ons van stages.
Naast je persoonlijke ontwikkeling staat ook de groei van Halfes centraal. Hiervoor is het belangrijk dat we een goede werksfeer hebben. De goede werksfeer maken we door met elkaar te lunchen, succes te vieren, mindere momenten te delen maar vooral af en toe genieten van een goed glas wijn.
Tijdens deze stage kijk je samen met Jasper naar projecten en concepten die passen binnen het concept van Halfes om nog meer mensen te laten genieten. Kun je goed omgaan met cijfers, concepten en data? Dan is deze stage echt iets voor jou! Alles over deze stage staat hier.
Graag willen we van Halfes meer een merk maken met een volwaardige merkbeleving die past bij onze doelgroep. Heb jij geniale ideeën om het merk Halfes nog beter te maken en van onze huidige klanten merkambassadeurs te maken? Op deze pagina staat alles over deze uitdagende stage!
Afgelopen jaar zagen we dat alle evenementen digitaal moesten doorgaan. Ook de wijnproeverijen van Halfes gingen online. Een groot succes, maar we verwachten natuurlijk dat fysieke evenementen binnenkort weer mogelijk zijn. Denk aan verschillende wijnfestivals en kantoorborrels met de mooiste wijnen. Kan jij van water wijn maken tijdens evenementen? Dan zoeken we jou! Bekijk hier alles over de stage voor Wijnproeverijen & Evenementen.
Natuurlijk willen we de naamsbekendheid van Halfes vergroten. Vooral onder millennials groeien we hard, maar we willen dat iedereen Halfes kent. Weet jij precies wat onze potentiële klanten happy maakt en hoe we onze huidige klanten met een big smile kunnen laten rondlopen? Lees hier alles over deze stage Marketing!
Pet nat is een afkorting van pétillant nature. Ook wel vertaald als sprankelende natuurwijn. Pet nat is niet nieuw maar wel weer helemaal up coming. Natuurwijnen zijn momenteel in opkomst, niet alleen omdat er binnenkort op de etiketten van wijn komt te staan wat er daadwerkelijk allemaal in de wijn zit. Maar ook omdat deze wijnen gezonder een experimenteler zijn. Vooral jonge wijnmakers zijn met bezig met deze raw wines of vins naturels.
Pet nat is dus eigenlijk de natuurlijke wijn onder de flessen bubbels. Nu had je al biologische bubbels, bubbels zonder sulfieten en natuurwijn bubbels maar nu ook dus de pet nat. Het verschil zit hem in de manier van maken van de wijn, bijvoorbeeld met Champagne. Champagne wordt met de méthode traditionelle gemaakt. Dit betekend dat er een tweede vergisting op fles plaatsvindt door de toevoeging van gist. Lees in ons blog over mousserende wijnen hoe deze schuimwijnen worden gemaakt!
De geschiedenis van pet nat wijnen
De methode pétillant nature is misschien wel ouder dan de bekende methode traditionelle uit de Franse wijnstreek Champagne. De methode is per ongeluk ontstaan, de bubbels waren namelijk niet gepland. Wist je namelijk dat gisten heel beïnvloedbaar zijn door temperatuur?
Een van de manieren op een vergistingsproces in wijn te stoppen is het koelen van wijn, als dan niet alle gisten worden verwijderd kan de temperatuur stijgen en een vergisting weer beginnen. Zo is uiteindelijk ook de pet nat ontstaan. Vroeger, dan spreken we over de 16e eeuw waren er niet zulke stevige flessen als nu. Je kan wel raden dat dit voor enkele explosies in de wijnkelder heeft gezorgd.
Hoe wordt pétillant nature gemaakt?
Pet nat is een natuurlijke bubbel een wijn die dus op natuurlijke manier is vergist. Pet Nat wordt gemaakt door een methode van vroeger, methode ancestrale. De methode ancestrale is een methode waar maar één vergisting plaats vindt. Dus niet zoals bij methode traditionelle een geplande tweede vergisting.
Pet nat wordt gemaakt door druivensap te laten vergisten op een vat, eigenlijk net zoals bij gewone wijn, alleen zorgen ze ervoor dat bij de pet nat flink wat restsuiker van druiven in de sap aanwezig blijft. De wijn wordt vervolgens licht gefilterd, niet alle gisten worden namelijk verwijderd. De wijn wordt hierna gebotteld. Doordat er nog gisten aanwezig zijn in de flessen gaan ze bij bepaalde temperaturen weer verder met feesten, dit gebeurt in een afgesloten fles hierdoor ontstaan er een bubbel in de wijn.
Hoe smaken flessen pet nat bubbels?
Je vindt deze bubbel in verschillende stijlen en van verschillende druivensoorten gemaakt. Pet Nat vind je als rode, witte en rosé wijnen. De wijn is droog, dit komt omdat de bij de vergisting op fles de laatste suikers worden opgegeten door de gisten. De smaken lopen erg uit een, van vrij natuurlijke smaken naar frisse fruitige smaken. De meeste bubbels zien er troebel uit ze worden namelijk niet gefilterd.
Wijn en spijs met pet nat
Pet Nat de nieuwe aperitief. Een bubbels is natuurlijk ideaal om een diner mee te beginnen, de witte en de rosé combineren goed met een voorgerechtje van vis, denk aan oesters of ceviche. Let wel op dat er verschillende wijnstijlen bestaan. Ons advies eet zo natuurlijk mogelijk met een natuurlijke wijn. Veel natuurlijk producten die lokaal geproduceerd worden hebben namelijk natuurlijk smaken net zoals natuurwijnen.
Wil je meer online inspiratie voor in je glas wijn? Volg ons opInstagram en leer alles over wijn, eten en onze wijnmakers! Wij importeren Portugese pet nat uit de Vinho Verde van Casa da Tojeira.
8x tips voor het geven van een geslaagde apéro, de Franse borrel
Wat is een Franse apéro?
L’apértif of ’apéro is in Franse steden zoals Bordeaux, Lyon en Parijs ongekend populair. Eigenlijk is een apéro een goedgeslaagde vrijmibo waarbij je even kan bijkomen van de werkweek en weer vol energie aan het weekend kunt beginnen. Waar een vrijmibo in Nederland vaak bestaat uit bier, wijn en een zak chips, is de Franse apéro anders: mooie wijnen en uitgebreide hapjes zoals charcuterie, seacuterie en nog veel meer lekkere dingen!
De sfeer van een apéro
De apéro is in Frankrijk een traditie, een gewoonte om met vrienden samen te komen en de dag of de werkweek af te sluiten. Natuurlijk kun je rustig een vrijmibo met je collega’s doen, maar tijdens de borrel moet het natuurlijk niet te veel over werk gaan.
Een goede afspeellijst voor de perfecte vrijmibovibe is natuurlijk essentieel. Mocht het toch wat later op de avond worden dan kun je altijd overstappen naar de foute hitjes.
De locatie van de apéro: alles tiptop in orde
De beste locatie voor een echte Franse vrijmibo is bij je thuis. Het liefst natuurlijk in het zonnetje, bijvoorbeeld op het balkon of in je tuin. De setting is uitermate belangrijk, want net zoals in elk huis in Parijs. Een chique uitstraling is perfect!
Wat drink je bij de Franse vrijmibo?
Alles is toegestaan bij de apéro. Waar vroeger een glas kir of een glas pastis erg populair was is dat tegenwoordig vaak een cocktail, een speciaal biertje of een glas wijn. Moet je nog met de auto rijden? Dan neem je natuurlijk een glas fris!
Is het heel warm? Zorg dan voor een mooie karaf met water en bijvoorbeeld schijfjes limoen of citroen erin!
Welke wijnen drink je bij een apéro?
Ga vooral voor lichte wijnen, maar het is weekend dus je kunt altijd starten met een glas bubbels! De apéro is niet om dronken te worden, maar puur om een klein drankje te drinken om het weekend in te luiden. Lichte witte wijnen bijvoorbeeld met niet heel veel alcohol zijn perfect om het weekend te starten. Is het een speciaal moment? Dan kun je altijd kijken naar wijncocktails, ideaal voor in de zomer. Wijncocktails hebben namelijk minder alcohol dan een glas wijn!
Lichte witte wijnen
Bubbels
Lichte rode wijnen
Borrelplank, borrelplank en borrelplank!
Het belangrijkste van de apéro is om niet compleet bezopen te worden. Zakken chips en borrelnootjes zijn natuurlijk erg lekker op z’n tijd, maar ze bevatten ook heel veel zout. Een gevarieerde borrelplank met gezonde dingen en een paar lekkere ongezonde snacks zijn natuurlijk geweldig. Een mooie borrelplank met charctuerie is natuurlijk altijd geweldig. Haal bij de slager of bij de supermarkt de lekkerste hapjes en vergeet ook zeker geen gezonde snacks!
Wil je een Aziatisch uitstapje maken? Probeer dan deze Azaitische borrelsnacks eens! Zo uit de frituur en toch iets compleet anders en erg lekker.
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!
Wat is biologische wijnbouw: en wat is het verschil met conventionele wijnbouw?
Het belangrijkste verschil tussen biologische wijnbouw en conventionele wijnbouw dat bij biologische wijnbouw het gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen (insecticide, herbicide en fungicide) verboden zijn. Kunstmest is namelijk niet organisch. Maar ook is kunstmest niet goed voor de uiteindelijke kwaliteit van de druiven. Het gebruik van kunstmest zorgt voor een groei spurt van de druiven en wijnstokken, iets wat de wijn uiteindelijk niet ten goede doet. De wijnstokken worden er lui van, de wijnstokken willen namelijk hierdoor niet meer diep wortelen voor hun voedingsstoffen. Dit verpest uiteindelijk de smaak van de terroir in de wijn. Kunstmest verhoogt de kwantiteit niet de kwaliteit.
De druivenstokken van biologische wijnbouw zijn op natuurlijke wijze behandeld, in plaats van kunstmest wordt koemest gebruikt. Met biologische wijnbouw streef je naar herstel en onderhoud van het biologische evenwicht in de grond, onder andere door het stimuleren van het microbiologische leven. Dit leven voorziet de bodem van voedingsstoffen. Eventuele voedingstekorten worden aangevuld met mest. De wijnstokken gaan hierdoor veel dieper wortelen. Elke wijnliefhebber kent de uitdrukking: ‘een wijnstok moet lijden.’ Hierdoor gaat de wortel dieper de grond in op zoek naar voeding, waardoor de smaak van de wijn interessanter wordt.
Het gebruik van kunstmest is ook schadelijk voor het milieu. De voedingsstoffen zijn oplosbaar in water en deze komen terecht bij de het gewas. Het overschot aan voeding wordt uitgespoeld via het grondwater en eindigt in vijvers en oceanen, wat weer gevolg heeft voor het leven in het water.
Wat zijn dan de voordelen van conventionele wijnbouw?
Conventionele wijnbouw is de wijnbouw met maar weinig regels. De wijnboeren mogen zowel kunstmest als chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Wel zijn er in de Europese wet vastgelegd welke chemische middelen gebruikt mogen worden. Voordelen van conventionele landbouw is dat het zoveel mogelijk rendement oplevert. Er wordt zo min mogelijk risico genomen tijdens het verbouwen van de druiven doordat er chemisch ingegrepen kan worden. De kosten van verbouwen kunnen omlaag door het gebruik van machines. Mechanisatie heeft een voordeel van tijdwinst en winst op arbeidskracht, het gebruik van machines is namelijk goedkoper dan vele arbeidskrachten die handmatig de aarde in de wijngaarden moeten schoffelen. Machines hebben alleen ook nadelen: wijnstokken kunnen beschadigen en daardoor ziek worden. Ook moeten wijnstokken verder uit elkaar staan, dit is slechter voor de voor de kwaliteit van de druiven. Het is namelijk zo hoe dichter de wijnstokken op elkaar staan, hoe meer concurrentie de wortels van elkaar hebben. De wijnstokken die dichter opklaar staan moeten harder vechten om de juiste voedingsproducten te krijgen en lijdende stokken leveren een betere kwaliteit op.
Van conventionele wijnbouw overstappen op biologische wijnbouw?
Om van conventionele naar biologische wijnbouw over te stappen heb je veel tijd nodig. Bij wijnbouw duurt dit ongeveer drie jaar om de overstap te maken. Door de verandering heeft een wijnstok veel te verduren waardoor de kwantiteit er in eerste instantie na drie jaar er hard van op achteruit gaat. Kortom een dure investering voor een wijnboer.
Zijn alle biologische wijnen herkenbaar?
Veel biologische wijnen zijn herkenbaar aan het biologische keurmerk. Dit Europese biologische keurmerk maakt duidelijk dat het product tot stand is gekomen volgens de geldende biologische EU wet- en regelgeving. Niet iedere wijn van biologische wijnbouw draagt dit keurmerk op het etiket. Veel wijnboeren werken wel biologische maar vinden het dragen van een keurmerk te duur. Ook zijn er wijnboeren die wel biologisch werken maar er bewust voor kiezen om niet gecertificeerd te worden omdat je met conventionele landbouw meer zekerheid hebt. Mocht je wijngaard nou een keer getroffen worden door een ziekte kunnen ze wel hun wijnstokken redden door bepaalde bestrijdingsmiddelen.
Is wijn van biologische wijnbouw per definitie beter?
Staar je niet blind op keurmerken als het komt op de kwaliteit van het eindproduct. De kunst zit het hem in de werkwijzen en natuurlijk het maken van de wijn zelf.
Biologische wijn is dus niet per definitie van betere kwaliteit. Maar de druif waar mee gewerkt is, is zeker van betere kwaliteit dan de conventionele druif. Ook is indirect biologische landbouw beter voor onszelf, doordat het productieproces invloed heeft op het milieu.
Van Biologische wijnbouw naar biologische wijn
Sinds 2012 bestaat er eigenlijk pas biologische wijn. Alle biologische wijn van voor die tijd waren wel gemaakt van biologische druiven, maar het proces van het maken van de wijn was nog niet biologisch gecontroleerd.
Sinds 2012 zijn er afspraken gemaakt over het gebruik van sulfiet in wijn. Sulfiet in wijn is nog steeds toegestaan in biologische wijn maar tot een zekere hoeveelheid. Sulfiet in wijn is namelijk nodig om snelle oxidatie (veroudering) tegen te gaan, dit doet sulfiet door het doden van de gistcellen en bacteriën in de wijn.
Een Biologische wijn is niet alleen wijn gemaakt van biologische geteelde druiven. Het is pas een biologische wijn als het ook biologische gemaakt is in de wijnkelders. Dat betekent dat er geen kunstmatige of synthetische conserveringsmiddelen gebruikt mogen worden in de wijnkelder. De kleur van de wijn mag niet meer gestimuleerd worden en ook de smaak mag niet meer gestuurd worden door toevoegingen.
Conclusie een biologische wijn is een betere weerspiegeling van de unieke eigenschappen van het terroir (klimaat, geografie, topografie, bodemsamenstelling, aanvoer van voedingsstoffen en watertoevoer)
Kijk hier de Online Wijnproeverij die wij Live op Instagram hebben gedaan op zaterdagmiddag 20 maart. Tijdens de wijnproeverij proefden we vier verschillende wijnen.
Welke halve flessen wijn hebben we geproefd?
Colleita | De Colleita een Noord-Spaanse wijn uit de Ribeiro heeft een typische heldere strogele kleur en is gemaakt van de treixadura en de palomino. De wijn is jong en fris en een echte dorstlesser. Het verfrissende karakter van de wijn geeft aroma’s van citrus smaken, appel en peer.
O Alborexar 4.0| Deze rode wijn komt ook uit Spanje! Ze komt van hetzelfde wijnhuis als de Colleita uit Galicië is een zeer fruitige wijn, vol van mineralen wat frisheid aan de wijn geeft. De wijn heeft in de afdronk zachte tannine, zachte tannine en minerale zijn twee unieke elementen die de wijn perfect maken om te combineren met eten. Ze wordt van de mencíadruif gemaakt.
Chats | De wijn Chats van Château Terre Fauve is een vin naturel. Deze Franse wijn uit de Sud-Ouest is gemaakt door jonge wijnmakers met veel ervaring in grootse wijnhuizen. Natuurwijnen zijn wild en rijk van smaak. Als je deze natuurwijn gelijk proeft na het openen kan het je afschrikken. Open daarom de fles een uur voordat je de wijn gaat drinken zodat de wijn lekker kan ademen. Ze is gemaakt van de négrette, een blauwe druivensoort die veel in Fronton is aangeplant.
Château la Bretonnière | Château la Bretonnière ligt aan de rechteroever in de Bordeauxstreek. In die wijngaarden en in de wijn vind je daarom ook meer merlot druiven. Een Bordeaux op basis van de merlot, de cabernet sauvignon & de malbec, geeft een elegante wijn met zijdezachte tannine en romige smaak vol rijp rood fruit.
Wanneer is de volgende Online Wijnproeverij met kleine flessen wijn?
Wat is het verschil tussen biologische en biodynamische wijnbouw?
Bij biodynamische wijnen gelden dezelfde regels als bij biologische wijnen alleen gaan ze nog een stap verder in het wijnbouw proces. Biodynamische wijnbouw komt namelijk voort uit een levensbeschouwing die uitgaan van samenhang tussen mens, plant, dier, bodem en de kosmos.
De zon- en de maanstand bepalen bijvoorbeeld de snoei- en oogstwerkzaamheden. Volgens de oprichter van biodynamische landbouw Rudolf Steiner (1861-1925) bezitten de volle maan, Venus en Mercurius namelijk kosmische krachten die de gezondheid van planten kan beïnvloeden en ziektes en plagen kan bestrijden.
Niet alleen hebben de kosmische krachten invloed op de wijnbouw ook maakt men gebruikt van plantaardige, dierlijke en minerale stoffen om de vruchtbaarheid van de aarde te stimuleren. De vruchtbaarheid van de aarde neemt namelijk in de loop der jaren af en om druivenstokken die erop groeien zichzelf te laten beschermen tegen ziektes is het belangrijk om de aarde te genezen en gezond te maken. Om de bodem gezonder te maken bemesten ze bij biodynamische wijnbouw het land met kruidenmengsels. Denk aan kruidenmengsels op basis van duizendblad, kamille, brandnetel, eikenschors, paardenbloem en valeriaan. Deze kruidenmengsels bevatten mineralen zoals kalium, ijzer, kalk, silicium en zwavel en geven de compost levenskracht, zodat deze in staat is nieuw leven voort te brengen.
Echter bij ziektes als meeldauw ontkomt zowel bij biologisch al biodynamische wijnbouw men er niet aan koper en zwavel te gebruiken tegen de bestrijding.
Hoe herken je Biodynamische wijn?
Een biodynamische wijn voldoet ook aan de eisen van een biologische wijn, de biodynamische wijn draagt daarom ook een het Europese biologische keurmerk naast het keurmerk voor biodynamische wijn: Demeter. (Demeter is de Griekse godin van de vruchtbaarheid)
Het Demeter keurmerk heeft aanvullende voorwaarden voor de wijn. Er zijn strengere regels voor het onderhoud van de bodem van de wijnstokken. Er zijn eisen voor energiebesparing en voor het gebruik van groene stroom. Ook zijn er eisen voor verpakkingsmaterialen.
Hoe smaakt een biodynamische wijn?
We noemde biologische wijn al een echte terroir wijn. Een wijn waar je het klimaat, de geografie, de topografie, de bodemsamenstelling, de aanvoer van voedingsstoffen en de watertoevoer in terug proeft. Door het gebruik van verschillende kruidenmengsels bij geeft een resultaat van betere planten in de wijngaarden. Wat resulteert in een druif met een sterkere concentratie aan mineralen en aroma’s. Een biodynamische wijn heeft nog meer smaak concentraties dan een biologische wijn, wat leidt naar een wijn met meer karakter.
Natuur wijnen of ook wel vin naturel genoemd. Zijn benamingen voor deze lekkere wijn, wij gebruiken Natuur wijn als benaming. De wijnen die wij zoeken hebben een goed verhaal nodig. Een verhaal waar de wijnmaker een is met zijn product. Ook natuur wijnen horen daarbij. In natuurlijke wijnen proef je de echte passie van de wijnboer, het weer en de ondergrond van waar de druif vandaan komt. Dit noemen we ook wel terroir wijnen. Echte natuur wijnen zijn gemaakt door het volgen van de maan en de Cosmos, ook wel gezegd als “ Wijn verbindt mens, natuur en tijd op een unieke manier.”
Wat is vin naturel?
Voor het maken van vin naturel, natuurlijke wijnen gaan we terug naar een wijn methode way back in de tijd, toen we nog geen commercieel gisten kende. Inmiddels is deze methode herontdekt en maken veel wijnboeren weer puren wijnen.
Voor natuurwijn zijn geen wettelijke regels methodes zoals bij biologische en biodynamische wijnen. In sommige landen zijn er organisaties waarbij een boer zich kan aansluiten maar niet iedere wijnmaker doet dit. Veel wijnmakers zetten hun eigen standaarden voor het maken van natuur wijn, net zoals de inkoper van wijnwinkels.
De meest voorkomende standaarden zijn:
Biologische/biodynamische wijnbouw
Dit wil niet zeggen dat de wijnen ook daadwerkelijk gecertificeerd hoeven te zijn. Bij natuurwijnen gaat het erom dat er net zoals bij biologische wijnen geen chemische meststoffen gebruikt worden op het land. 100% milieubewust en veilig voor de gezondheid.
In de wijnkelder mag niks aan de wijn worden toegevoegd.
Geen zuur, geen extra kleur of commerciële gisten mogen in de kelder toegevoegd worden aan de wijn. Ook het gebruik van nieuw hout wordt vaak niet geaccepteerd, dit beïnvloedt namelijk de smaak van wijn te veel. De wijn is natuurlijk, de kleur en geur komt zoals het is.
Nauwelijks tot geen gebruik van sulfieten.
Een wijn zonder sulfiet bestaat niet, sulfieten ontstaan namelijk tijdens het vergisting proces van druivensap naar wijn. Maar het wordt niet meer extra toegevoegd aan de wijn. De maximale hoeveelheid bij natuur wijnen is 50 mg/l.
Hoe smaakt vin naturel of natuurwijn?
Gewone wijnen kunnen gestuurd en beïnvloed worden in de kelder. Door bijvoorbeeld commerciële gisten toe te voegen kunnen bepaalde aantrekkelijke smaken gestimuleerd worden. Maar ook worden de wijnen beïnvloed door toevoeging van sulfiet. Hiermee houdt je de wijn voor langere tijd stabiel van smaak.
Bij natuurwijnen mag dit absoluut niet. Hierdoor kunnen smaken heel wild worden, de wijn pakt smaken op van zijn door de omgeving. Door geen toevoeging van sulfiet en doordat de wijnen niet gefilterd is blijft de wijn vaak in de fles nog smaken aanmaken. Ongefilterde smaken zoals aardse, animale tonen en stallige geuren kunnen in eerste instantie als onaantrekkelijk beschouwd worden. Laat de wijn dan ook eerst in je glas ontwikkelen voordat je hem proeft. Je gaat vanzelf deze unieke wilde wijnen lekker vinden. Overal het algemeen vinden wij de geur minder aantrekkelijk (stallig) dan de smaak van de wijn zelf! Proef de wijn dus eerst goed voordat je een oordeel velt.
Jonge natuurwijnen zijn over het algemeen daardoor ook al een stuk voller van smaak. “ rauw met een stoer randje” fruitaroma’s die rijper zijn als appel bij wit en kers bij rood maar ook natuurlijke aards kanten!
Wat is sulfiet?
Sulfiet is verzamelnaam voor alle stoffen met zwavel. Zwavel is een natuurlijk voorkomend mineraal in de aarde wat door middel van verbranding omgezet kan worden naar een poeder, dit poeder wordt gebruikt bij wijn en andere levensmiddelen. Sulfiet komt daarnaast ook nog natuurlijk voor in bepaalde planten, bijvoorbeeld in de lookfamilie. Ook ontstaat sulfiet van nature tijdens het fermentatieproces, vandaar dat wijn zonder sulfiet niet bestaat.
Waar zit sulfiet in?
Bij het voedingscentrum vind je een hele lijst. Denk aan rijp fruit, vruchtensappen, gedroogd fruit als rozijnen, tomatenpuree, suiker, zuurkool, champignons, bouillon en natuurlijk wijn en andere alcoholhoudende dranken.
Hoeveel sulfiet wordt er gebruikt?
Het sulfiet gebruik in de wijn hangt af van het suikergehalte en wat voor soort wijn het is. Als er meer dan 10 mg/l sulfiet in een product zit moet het verplicht vermeld worden op het etiket.
De toevoeging van sulfiet in commerciële wijnen is bij rode wijn maximaal toegestaan tot 150 mb/l en bij witte wijn tot maximaal 200 mg/l. Deze maximale hoeveelheden zie je vaak alleen bij goedkope massa wijnen. De meest voorkomende standaard bij natuurwijn is het gebruik tussen 30 en 50 mg/l sulfiet.
< 2 gram suiker 100 mg sulfiet
2 – < 5 gram suiker 120 mg sulfiet
> 5 gram suiker 170 mg sulfiet
Hoe komt sulfiet in wijn?
Sulfieten kunnen worden toegevoegd aan wijn maar het kan ook natuurlijk ontstaan.
Tijdens de fermentatie van druif naar wijn produceren de gisten sulfieten. Dit kan wel van 10 tot 30 mh/l zijn. Bij commerciele gisten zelfs wel tot 100mg/l.
Als toevoeging in de wijn voor het tegen gaan van oxidatie en tegen schimmels in de wijn.
Sulfiet spray in de wijngaarden, dit wordt gebruikt tegen meeldauw.
Waarom wordt sulfiet gebruikt bij wijn?
Sulfiet heeft veel functies maar het belangrijkste bij het gebruik van sulfiet is het tegengaan van oxideren, de smaak van de wijn blijft daardoor gelijk en veroudert minder snel. Het komt er op neer dat sulfiet de groei van verkeerde gisten tegengaat die de smaak veranderen. De wijn blijft hierdoor langer hetzelfde smaken en lekker fris en fruitig.
Sinds 2005 is het pas verplicht sulfiet in de Europese Unie te vermelden op het etiket van wijn. Heb je nog flessen van voor die tijd dan zal je vast opgevallen zijn dat het niet op het etiket staat, maar het zit wel degelijk in de wijn.
Wijnen zonder sulfiet
Wil je ook wijnen proeven zonder sulfiet? Ga op avontuur en proef een van onze natuurwijnen. Bijvoorbeeld de Chats uit Fronton, gemaakt van de négrette druif. Deze wijn is gemaakt door jonge enthousiaste wijnmakers met heel veel ervaring bij bekende huizen in de bordeaux. Zelf hebben zij hun wijnen gemaakt met een knipoog naar de natuur.
Binnenkort zullen er nog veel meer natuurwijnen verschijnen op onze website hou daarvoor ook onze Instagram in de gaten.
Appelcider: waarom de Nederlandse appelwijn een fantastisch lekker drankje is
Wijn wordt niet alleen gemaakt wijn verschillende druivensoorten. Je kunt namelijk ook wijn maken van appels en peren. Appelwijn staat ook bekend als appelcider. Appelcider werd eeuwen geleden veel in Nederland gedronken, maar het is uit de gratie geraakt. Gelukkig is men appelcider blijven maken in Frankrijk (Normandië & Bretagne), in Spanje (Baskenland) en in het Verenigd Koninkrijk.
De laatste jaren kampen veel Nederlandse appelboeren met overschotten met appels. Sommige maakten hier al appelsap van, maar ook een aantal appelboeren en hobbyisten is Nederlandse appelcider gaan maken. De productie van cider in Nederland is nog niet zo groot, maar sinds 2010 is het aantal producenten van appelcider flink gegroeid. Nederland kent geen traditie van cider vanwege het gebrek aan juiste appelsoorten. Voor cider heb je niet alleen handappels nodig, maar ook zogenaamde ciderappels. Ciderappels zoals de notarisappel en de kox/cox zijn appels met tannine in zich, net zoals bij wijndruiven.
Hoe smaakt appelcider?
Appelcider is wijn gemaakt van appels. Bijna alle appelsoorten kunnen hiervoor gebruikt worden. De jonagold, de elstar en de golden delicious, alle appelsoorten kunnen meedoen.
De smaak van appelcider is goed vergelijkbaar met appelsap met minder suiker en die een stuk zuurder is. Appelcider is een friszure alcoholische drank. Een deel van de suiker is namelijk vergist tot alcohol, waardoor appelcider minder zoet is. Door de vergisting krijgt appelcider ook prik, waardoor het sprankelend is.
Bij appelcider zijn er drie verschillende soorten: de zoete variant, de halfzoete variant en de droge appelcider. Vooral in Frankrijk zie je deze drie verschillende varianten veel. Buiten Frankrijk zijn er vooral de droge varianten te vinden.
Waar komt appelcider vandaan?
Appelcider kan gemaakt worden van bijna alle appelsoorten en uit alle landen waar appels groeien. Van origine komt de appel uit de buurt van de stad Almaty in Kazachstan. De naam van Almaty betekent ook ‘mooie appel’. In Spanje, Frankrijk, Duitsland, Ierland en het Verenigd Koninkrijk is appelcider heel erg populair. Elk land en elke regio heeft net een andere smaak en stijl. Zo is de appelcider (apple cider) uit het VK vaak heel droog en ‘straf’ van smaak. Dat is anders dan de appelcider (cidre de pommes) uit Frankrijk, die vaak net een beetje zoeter is dan de Britse variant. De appelcider uit Spanje (sidra) is vaak een beetje zuurder van smaak.
Hoe wordt appelcider gemaakt?
Zodra de appeloogst in de herfst gedaan is en alle appels los van de boom zijn kunnen de appels verwerkt worden. Voor appelsap en appelcider kunnen heel goed de buitenbeentjes worden gebruikt. Appels met gekke vormen of een kleine beschadiging kunnen perfect gebruikt worden voor het maken van appelcider.
Stap 1 | Oogst & persen
Zodra de appels geoogst zijn worden deze in kleine stukken gehakt en geperst. Met het sap dat eruit komt wordt de appelcider gemaakt.
Stap 2 | Fermenteren
Tijdens het fermenteren wordt het suiker in het appelsap omgezet in alcohol. Dit duurt vaak een paar weken. Dit vindt plaats in RVS-vaten.
Stap 3 | Rijpen
Voor het maken van echte appelcider heb je ook ciderappels nodig. Dit zijn stevige appelsoorten met tannine in de schil, net zoals bij druivensoorten die voor wijn worden gebruikt. Tannine zorgt voor een extra krachtige smaak en een langere houdbaarheid. Het rijpen van cider kan op verschillende soorten houten vaten maar ook op de fles.
Welk eten is lekker bij Nederlandse appelcider?
Appelcider is multi inzetbaar, zowel in de zoete als in de hartige keuken. In Normandië bijvoorbeeld wordt cider geserveerd naast een crêpe. Echte droge ciders uit bijvoorbeeld Spaans Baskenland en Engeland worden vaak geserveerd bij hartige gerechten. Het is bij uitstek het perfecte drankje voor bij een uitgebreide borrelplank of bij een salade, bijvoorbeeld voor bij een caesar salade met stukjes appel erin.
Appelcider en vis is ook een gouden combinatie. In Engeland vaak met Fish & Chips, maar denk bijvoorbeeld ook aan mosselen. Dit recept van de BBC uit Engeland voor mosselen en cider is perfect voor in het mosselseizoen.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Wil je appelcider bestellen? Onze Franse cider in een kleine fles is heerlijk voor bij een borrel
Valentijnsdag is natuurlijk dé dag om uitgebreid te tafelen. Wanneer dat niet in een restaurant kan, kan dat natuurlijk perfect thuis. Er is namelijk genoeg lekker eten en drinken. Dat eten en liefde een geweldige match zijn bewijst de wedstrijd van NPO Radio 1 Mangiare! die op zoek zijn naar de beste first plate, het gerecht waarmee iemand zijn of haar liefde heeft veroverd.
Om de perfecte thuisdate met Valentijnsdag te organiseren, hebben wij drie fantastische gerechten. Natuurlijk moet er tijdens de date op Valentijnsdag ook iets lekkers worden gedronken en als wijnwinkel hebben wij daar natuurlijk een paar hele lekkere suggesties bij.
Het ideale eten voor de beste thuisdate met Valentijnsdag is niet alleen makkelijk, maar moet ook chique ogen (want je hebt tenslotte je best gedaan voor je vriend of vriendin) en vooral heel lekker zijn. Het makkelijke aspect van het eten voor je date zit erin dat het vooral makkelijk te eten moet zijn.
Deze drie gangen zijn lekker, makkelijk, luxe en vooral: ze staan gegarandeerd voor een hele leuke avond. En hoe die avond verloopt, laten we aan jullie over.
Hoe ziet het perfecte diner voor tijdens Valentijnsdag eruit? Wij starten met het beste afrodiascium (= eten waar je heeeel blij van wordt): oesters. De koning van de zee!
Oesters zijn altijd een feestje. Deze ziltige schelp heeft een magische werken: oesters werken namelijk erg goed voor je libido. Casanova schijnt royale hoeveelheden als ontbijt te hebben gegeten om er heel erg blij van te worden. Of het daadwerkelijk werkt is de vraag, maar het zorg zeker voor een hele goede sfeer.
Oesters kun je met alleen citroen eten, maar ook met een viagrette of op deze Aziatische wijze van Emma de Thouars! Of, voor de beste indruk maak je ze natuurlijk allemaal! Dan kan je date de lekkerste bereiding kiezen. Welke wijze je ook kiest: je moet er sowieso een fles bubbels bij drinken.
Omdat Valentijnsdag in 2021 op een zondag valt moeten we natuurlijk de maandag erna weer fris op: vandaar één van onze kleine flessen bubbels, zoals onze frisse en droge Crémant de Luxembourg van Domaine Kox!
Kijk wel uit met het openmaken van de oesters. Opzoek naar een uniek recept voor oesters bekijk dan deze eens!
Het toetje: zelfgemaakte panna cotta met rode vruchten
Als de avond eenmaal vordert moeten we richting het toetje van de avond gaan. Onze suggestie is om zelf een panna cotta te maken. Voor de perfecte panna cotta gebruiken wij dit makkelijke panna cotta recept. Met dit recept kan er niets fout gaan. Je kunt twee verschillende panna cotta’s maken, maar je kunt er ook eentje maken en samen delen.
Om de avond helemaal perfect te laten verlopen sluit je bij het toetje ook af met een fantastische dessertwijn zoals onze Douceur de Chalosse! Deze lichtzoete dessertwijn is de lekkerste afsluiter van de avond!
Hoe wordt mousserende wijn zoals Champagne, Cava en Prosecco gemaakt?
Mousserende wijnen zoals Champagne in de Franse wijnstreek de Champagne, Crémant uit de andere Franse wijnstreken, cava of corpinat uit Spanje, Italiaanse Prosecco en Espumante uit Portugal zijn wijn waar koolzuur in zit. Het zijn dus wijnen met bubbels erin. De bekendste mousserende wijnen zijn witte wijnen en soms bestaan er rosé-varianten van de bekende mousserende wijnen. Naast witte en rosé mousserende wijnen bestaan er ook rode mousserende wijnen zoals de Italiaanse rode wijn Lambrusco. In dit blog leggen we uit hoe de koolzuur in mousserende wijn komt en welke stappen er voor het maken van de wijn nodig zijn. Mousserende wijnen krijgen hun bubbels door de wijn op een speciale manier te vergisten. Dit proces kan op verschillende manieren plaatsvinden.
De Franse mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne mag alleen Champagne heten als de druiven daadwerkelijk in de Franse wijnstreek verbouwd zijn én als de druiven er ook verwerkt zijn tot wijn. Franse wijnen die mousserende zijn maar niet uit de Champagne komen zijn Cremants. Cremants mogen uit alle Franse AOC-wijnstreken komen. Zo zijn er bijvoorbeeld Crémants de Bourgogneof Crémants de Bordeaux.
Hoe wordt Champagne gemaakt: methode traditionelle
De belletjes komen in de wijn door de wijn een tweede keer te laten vergisten. Het maken van mousserende wijnen zoals Champagne gaat net zoals gewone wijn. Bij mousserende wijnen wordt er niet één keer, maar twee keer vergist. Als eerste wordt er een wijn gemaakt van alle druiven. Bij veel Champagnes zijn het druiven uit verschillende jaren. Zo blijft de smaak het beste constant. Hierna rijpt de wijn zoals normale wijn. Het verschil tussen stille en mousserende wijn is dat er extra suiker en gist wordt toegevoegd aan elke fles. Dit is de liqueur de tirage. Dit bestaat uit suiker, gist en soms nog extra zuren. Door het toevoegen van de suiker en gist ontstaat de zogenaamde tweede gisting. Het gist en suiker wordt omgezet tot koolzuur. Doordat de fles afgesloten zit ontstaan er de belletjes in de wijn.
De temperatuur van de ruimte waar de tweede botteling plaatsvindt is erg belangrijk. De temperatuur heeft namelijk invloed op de grootte van de bubbels die in de wijn aanwezig zijn. Hoe kouder het in de kelder, des te meer en kleiner de bubbeltjes zijn die in de wijn zit. De flessen worden ondersteboven bewaard zodat het gist naar de bovenkant van de fles gaat. Voor Champagne en het Prinsje van Holset duurt dit tweede proces 15 maanden. Het gist dat bovenin de fles zit bevriezen de wijnboeren om het makkelijk eruit te kunnen halen. Dit moment is de dégorgement. Het verlies van het gist en een klein beetje wijn wordt opgevuld met de liqueur de dosage. Dit is een mengsel van de wijn en suiker. De hoeveelheid suiker is belangrijk, hoe meer suiker hoe zoeter de wijn wordt. Hierdoor ontstaan de verschillen in zoetheid. Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt.
Het verschil tussen Prosecco en Champagne & Cava
Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Champagne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt. Prosecco wordt bijna op dezelfde manier gemaakt. Alleen wordt er bij de tweede vergisting van prosecco geen champagneflessen gebruikt, maar vind dit plaats in een groot wijnvat, van roestvrijstaal. Het grote verschil tussen Prosecco en Champagne en Cava is dat deze laatste twee langer houdbaar zijn. De andere verschillen tussen deze drie mousserende wijnen is dat ze uit andere wijnlanden komen én dat er andere druiven worden gebruikt.
Van welke druiven wordt Champagne gemaakt?
Van alle druivensoorten kan er mousserende wijn worden gemaakt. Mousserende wijnen kunnen van witte druiven en van blauwe druiven worden gemaakt. Tegenwoordig komen er ook steeds meer verschillende mousserende rosé wijnen op de markt, zoals rosé Champagne. Mousserende rosé wijn wordt gemaakt zoals ook normale rosé wordt gemaakt. Dit doen wijnmakers door blauwe druiven minder lang te vergisten met het witte druivensap. Voor Champagne worden vaak de chardonnay, de pinot meunier en de pinot noir gebruikt. Voor Prosecco uit de Noord-Italiaanse wijnstreek Veneto wordt vooral de gleradruif gebruikt. Spaanse cava wordt gemaakt van de macabeo/viura, xarel-lo, parellada en tegenwoordig ook veel meer van chardonnay gemaakt.
Natuurwijn met bubbels pet nat!
Niet alle mousserende wijnen worden gemaakt met extra gist. Ook bestaan er natuurwijnen met bubbels: de pet nat. Dit zijn hele bijzondere wijnen die op de wijze van vin naturel worden gemaakt. Alles over pet nat vind je hier! Pet nat wijnen kunnen niet heel lang open staan, dus ze zijn ideaal als kleine fles wijn!
Wijn & spijs met mousserende wijn: feest & oesters
Naast de bekende beschreven mousserende wijnen wordt er in veel wijnstreken een mousserende wijn met koolzuur gemaakt. In de Sovjet-Unie dronk men destijds veel Sovjetchampagne, in Portugal Espumante, in Duitsland Sekt en in het Nederlandse Limburg wordt Bruusj gemaakt. Uit Portugal verkopen wij bubbel van Teoria uit de Dourovallei en pet nat van Casa da Tojeira uit de Vinho Verde.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
De ideale vakantie dicht bij huis: op wijnvakantie in Nederland
Op vakantie gaan in Nederland is helemaal in! Een huisje op het eiland Texel, op de camping in Brabant of een tijdens een citytrip in een hotel blijven slapen in Den Haag: er zijn heel veel opties voor een vakantie dicht bij huis. Een vakantie in eigen land is helemaal leuk wanneer het goed te combineren is met een glas wijn. Veel gastronomische restaurants bieden naast het diner ook slaapplekken aan. Zo kun je rustig een glas wijn drinken en hoef je niet meer naar huis te rijden. Maar Nederland wordt door de klimaatverandering en kennis over het maken van wijn steeds meer een wijnland. De combinatie van Nederland als vakantieland én Nederland als wijnlanden biedt een mooie uitkomst: je kunt namelijk ook op wijnvakantie in Nederland.
Belangrijk voor een wijnreis is het om een goed gebied te selecteren, een accommodatie in het gebied te regelen en te kijken of er voldoende wijngaarden te bezoeken zijn. De meeste Nederlandse wijngaarden zijn na de lunch geopend. Dit houdt in dat er per dag ongeveer twee wijngaarden te bezoeken zijn. Ook het vervoer is een belangrijk onderdeel. Een wijnreis is natuurlijk niet compleet zonder het proeven van wijn en rijden met drank op is geen succes. Veel wijngaarden zijn gemakkelijk met de fiets toegankelijk. Hiervoor kun je bij NS-stations OV-fietsen huren. Ook verhuren veel fietsenmakers zelf fietsen. Bij sommige wijngaarden is het mogelijk om te overnachten.
Op Netflix staat natuurlijk bekend als het beste tijdverdrijf voor in de avond op de bank met een goed glas wijn. Altijd al heeft Netflix goede documentaires gehad over eten en wijn. Hier vind je de lijst met de vijf beste Netflixdocumentaires die over wijn en alcohol gaan.
Uncorked
Uncorked is het vervolg van de Netflixdocumentaire Somm, die gaat over vier vooraanstaande sommeliers gevolgd in hun aanloop naar de belangrijkste sommeliersexamen Master Sommelier. Dit examen staat bekend als één van de examen met het laagste slagingspercentage. In Uncorked worden zeer exclusieve wijnen geopend en geproefd door kenners.
Welke wijn drink je erbij? Een interessante documentaire van Netflix. De docu gaat over zeer exclusieve wijnen, dus daar kan alleen maar een exclusieve wijn bij. Wij adviseren de natuurwijn de Chats van Château Terre Fauve.
Iedereen krijgt weleens een lekkere fles wijn cadeau of je koopt zelf een doos wijn. Je kan niet alles in één keer opdrinken. Je zit vast weleens met de vragen: wanneer je hem het beste kan drinken en hoe bewaar je de flessen wijn?
Vooral rode wijnen kun je lang bewaren als de wijnmaker ze ook zo gemaakt heeft. Witte wijnen zijn wijnen die vaak binnen een korte tijd gedronken moeten worden. Maar van zowel rode wijnen als witte wijnen bestaan er wijnen waar dat niet voor geldt.
Echte oplegwijnen, zoals bewaarwijnen ook genoemd worden, zijn de beroemde vintage flessen port. Veel mensen kopen speciale jaren, bijvoorbeeld hun geboortejaar.
Koelen; dé truc voor de lekkerste wijn
De meeste wijnen in de supermarkt, slijter of webshop zijn ‘op dronk’. Dit houdt in dat je ze meteen kan drinken. Het beste kan je witte wijn goed koelen (3 uur in de koelkast) en rode wijn zo’n 30 minuten. Dan smaakt rode wijn net iets beter dan wanneer je hem op kamertemperatuur drinkt. Verder lezen Hoe kun je rode en witte wijn het beste bewaren?
De geschiedenis van wijn: alles over de historie achter je wijnglas!
In de bijbel, in kunst of oude verhalen: overal is er wijn! Maar sinds wanneer komt het overal voor? Waar wijn vandaan komt is lastig. Maar wat was de reis van wijn geweest door de geschiedenis heen?
Waar het ooit begin: Georgië en Armenië
Wijnbouw begon ongeveer 8500 jaar voor Christus in de Kaukasus, het gebied dat nu Georgië en Armenië is. In de eeuwen erna heeft de wijnbouw zich verspreid naar het Midden-Oosten rondom de Nijldelta, Mesopotamië en Griekenland. Rond 1000 voor Christus kregen ook het huidige Spanje, Portugal, het zuiden van Frankrijk en Italië de smaak te pakken.
Wijn en de Romeinen
Tijdens het Romeinse Rijk heeft de verspreiding van wijn een toevlucht genomen. Door hun grote rijk nam het aantal plekken waar wijn werd verbouwd en gedronken toe. De Romeinen stichtten hun eigen handelscentra voor wijn in de veroverde gebieden zoals Nederland en Duitsland. De Romeinen waren ook de eerste die wijnen onderscheidden door namen te geven aan de verschillende soorten. Omdat de kennis van het wijnmaken nog niet uitgebreid was werd er vaak nog het een en ander aan de drank toegevoegd, zoals kruiden of honing. Wijn waren vroeger veel zoeter dan tegenwoordig!
Het Romeinse Rijk bestond inmiddels niet meer, maar in de middeleeuwen verfijnden de monniken de kunst van het wijnmaken. Karel de Grote was zo’n fan van wijn dat de verspreiding van de wijnbouw in Duitsland en Frankrijk een warm hart toedroeg door het bouwen van kloosters. Kennis over wijn kon zo ontwikkeld worden. Wijngaarden werden onderhouden en uitgebreid door de monniken.
De Middeleeuwen: de wijnhandel begon!
De wijnhandel nam toe. Vanaf het einde van de Middeleeuwen gingen ook de Hollanders en de Engelsen zich bezig houden met deze handel. In delen van Europa waar geen wijn verbouwd kon worden, konden ze het nu wel drinken. Doordat wijn een herkomst had, ging dit ook een rol spelen. Gebieden werden afgebakend, werden enkele druivensoorten kenmerkend voor bepaalde streken. Eigenlijk de voorloper van de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) of beschermde geografische aanduiding (BGA). Een paar eeuwen later werd de wijn bewaard in goed afsluitbare flessen. Dit was goed voor de levensduur van de wijn. Deze manier van bottelen werd ook steeds goedkoper. Ook kwam men ook tot de ontdekking hoe je champagne kan maken. Dit komt door de tweede gisting die in de fles plaatsvindt.
Wijnbouw in Nederland
Al in de tijd van de Romeinen werd er in Nederland wijn verbouwd. Er is een beschrijving van wijngaarden in de buurt van Maastricht. Tot halverwege de 16de eeuw werd er in Limburg aan wijnbouw gedaan. Deze nam echter ook rond deze periode af vanwege een kleine ijstijd. Napoleon Bonaparte ging omstreeks 1800 hoge belastingen heffen op niet-Franse wijnen. Hij wilde dat er in zijn Frankrijk enkel nog Franse wijnen werden gedronken. Een groot deel van de wijngaarden in België en Nederland liet hij rooien. Tot vlak na de Tweede Wereldoorlog werd er in Limburg aan commerciële wijnbouw gedaan. In ons blog over Nederlandse wijnbouw lees je meer over wijn in Nederland.
In de 19e eeuw wordt Europa echter geteisterd door plagen die de druivenplant aantast. Boeren vertrokken naar andere gebieden waar nog amper wijnbouw was, zoals Rioja, of gebieden en druivensoorten werden vervangen en opnieuw aangeplant. Dit had een grote impact op de Europese wijnindustrie. Door deze plagen worden vandaag de dag nog steeds Amerikaanse onderstokken gebruikt in de wijngaarden omdat deze resistent zijn tegen sommige plagen. Daarentegen wordt het maken van wijn professioneler door preciezere techniek en industrialisering. Tegelijkertijd komt de wijnindustrie van de “nieuwe wereld” steeds meer op in de 19e eeuw, maar er is pas echt sprake van aansluiting op de Europese markt sinds eind vorige eeuw.
Rosé: een jonge wijn!
De professionalisering vindt je ook terug in de beschermde herkomstgebieden die sinds de 20e eeuw bestaan. Wijn wordt op steeds grotere schaal geproduceerd en daarmee wordt het productieproces steeds beter en nauwkeuriger. Andere technieken deden haar intreden: roséontstond door de contacttijd met sap en schil na het persen in te korten. Er kwamen varianten van druiven bij die beter bestand waren tegen koude gebieden, zoals de johanniter. Opslag en temperatuurcontrole speelden een grote rol om de kwaliteit van wijn beter te maken.
Niet alleen de wijn is veranderd in de tijd, ook de fles werd anders. Maar ook hoe we naar wijn zijn gaan kijken. Net zoals alles, blijft wijn altijd veranderen.
Wij verkopen kleine flesjes wijn van 37,5cl. Dit doen we omdat we zagen dat veel mensen willen genieten van een paar glazen wijn, maar een normale fles van 75cl teveel is.
Lekker makkelijk, want dan hoef je niet met een volle doos te sjouwen. En we zijn ook een groothandel voor wijn; verkopen flessen aan slijters en speciaalzaken.
Wij hebben geen aanbiedingen. Wijn en korting vinden wij niet zo’n goede combinatie. Wij willen dat iedereen verantwoord omgaat met alcohol, dus wij ook. Plus: wijn is geen goedkoop product en daar vragen we een eerlijke prijs voor.
Wij verkopen bijzondere wijnen, zoals onze rosé uit Bordeaux die eigenlijk een clairet is.
Wij selecteren en importeren onze wijnen zelf. Hierdoor kunnen wij de beste kwaliteit waarborgen en hebben we een uniek assortiment. Wij maken keuzes op basis van een proefgroep. 20 enthousiaste wijndrinkers bepalen met ons welke wijn we in ons assortiment op te nemen tijdens een grote wijnproeverij.
Je kan wijn drinken van de mooiste wijngaarden én de leukste wijnboeren. En al onze wijnboeren selecteren we naast smaak natuurlijk ook op basis van hoe zij omgaan met de natuur, de mensen en de druiven. Zoals Tenuta la Luna del Vesuvio van onze Turchese en Rosso. Binnenkort komen we met een uitgebreid blog over onze wijnboeren.
Vandaag besteld, morgen in je glas! Wil je het meemaken? Bestel ons Herfst Wijnpakket hier!
Hoe wordt wijn gemaakt? Misschien wel de belangrijkste vraag bij elke wijnproeverij. De druiven worden groeien lekker onder de Italiaanse of Franse zon, en dan?
De druiven worden geoogst in het najaar
Als in de herfst alle druiven worden geoogst, is het topdrukte in de kelder en moet alles klaarstaan. De machines moeten schoon zijn om de duizenden liters te verwerken. De druiven worden gekneusd en in een vat gedaan om te gisten. Hierdoor komen de smaken vrij die onder en in de schil zitten. Bij witte wijn worden de schillen direct weer weggehaald, maar bij rode wijn blijven de schillen lang zitten. De schillen zorgen namelijk voor de kleur in wijn. Druivensap is namelijk van zichzelf wit/geel. Verder lezen Hoe wordt wijn gemaakt in de wijnkelder?
Hoe wordt wijn gemaakt en wat vindt er plaats in de wijngaard?
Eén klik op de knop en de volgende dag heb je een aantal van onze heerlijke kleine flesjes wijn bij je thuis. Maar voordat de wijn in de fles zit, is er een heel proces aan voorafgegaan. Hoe gaat het in de wijngaard? Wat doet de wijnmaker tot aan de oogst; hoe wordt een druif precies wijn gemaakt? We vertellen je alles over de wijngaard.
Biologische wijnbouw
Op de wijngaard moet de druif gaan groeien aan de wijnranken. In de wintermaanden gaat het vooral om het onderhoud van de wijngaard. De ranken worden gesnoeid, de boer zorgt dat alle planten stevig staan en de grond wordt omgeploegd. Zo komt er meer lucht in de grond en dat is goed voor de groei. Dit kan machinaal gebeuren, maar ook door paarden. Sommige boeren geven een voorkeur aan het gebruik van paarden voor het omploegen om zo geen bodemdaling te krijgen door het gewicht van de tractor. Deze methode wordt vaak in de biologische wijnbouw gebruikt. Bij onze wijnen uit Tursan, de Esprit de Tursan en de Impératrice Eugénie wordt het land omgeploegd met een paarden. Alles om de druif de perfecte start te geven.
Vorst kan een perfecte start echter belemmeren. Om te zorgen dat de vrieskou de plant niet aantast, kan de boer de jonge druif op verschillende manieren beschermen. Sommige boeren spuiten water op de knoppen zodat er een beschermend ijslaagje overheen komt. Andere boeren zetten een verhitter in boven de planten.
In april staan de planten in volle bloei. Ze daarom nog een keer gesnoeid om de kleine druifjes al het zonlicht te geven dat ze nodig hebben. Meer zon zorgt voor een rijpere druif met een hoger suikergehalte. Ook worden sommige jonge trossen weggehaald om de energie van de plant over minder trossen te verdelen. Dit is voor een betere kwaliteit van het druivensap.
De Véraison
Als de zomer nadert, groeien de druiven flink en daarom is het in de gaten houden van de ontwikkeling belangrijk. De druiven worden goed gepositioneerd om zo optimaal mogelijk zonlicht op te vangen voor de perfecte kwaliteit wijn. Maar er liggen ook plagen en ziekten op de loer. Bij veel regen en vochtig weer is er een grote kans op schimmelziekten. Als het allemaal goed gaat, worden begin augustus de eerste druiven rood, de véraison. Druif voor druif worden ze rood en groeien ze door tot volwaardige druif. Zo gaat het door tot halverwege september, dan zijn ze helemaal rijp.
De oogst in het najaar: de belangrijkste periode in de wijngaard
In september kan dan de belangrijkste klus beginnen: de oogst! Het precieze moment van oogsten is belangrijk. Onze Mafesousa wordt bijvoorbeeld begin september geoogst, vanwege het warmere klimaat in Portugal zodat de druif minder suiker in zich heeft. De Tour de Guiet uit de Franse wijnstreek Bordeaux wordt juist eind september of bij slecht weer begin oktober geoogst. De druif moet op zijn best zijn en de wijnboer moet de oogst in goede banen begeleiden. Het oogsten van de druiven kan met een speciale tractor, maar bij de meeste boeren gaat dit nog met de hand. Na de pluk worden de druiven naar de kelder gebracht.
In de periode direct na de oogst bouwt de plant koolhydraatreserves op bij zonnig weer. Zo kan de plant beter de winter doorkomen en in de lente voorkom dit veel scheuten. In de winter verliest de rank zijn wijnbladeren en worden er stekken gesneden om jonge wijnplanten te vermeerderen. Voor de nieuwe lichting druiven begint het proces begint weer van voor af aan. De wijngaard wordt dan weer helemaal klaargemaakt voor het nieuwe jaar.
Wijn is niet veganistisch! Alle wijn is van nature troebel. Witte wijn kan gemakkelijker worden gefilterd dan rode wijn. Bij de meeste witte wijnen volstaat een enkel filter. Bij rode wijnen is dit echter wat moeilijker vanwege de tannines.
Wanneer rode wijn ‘klaar’ is om in flessen te worden gedaan is wijn troebel, net zoals troebel appelsap. Om dit te ‘klaren’, zoals dat in de wijnindustrie heeft, gebruiken wijnboeren eiwitten of gelatine. Er kunnen dus dierlijke producten in wijn verwerkt zitten!
Tegenwoordig bestaan er andere manieren om wijn te klaren. Zoals bij onze Noemus, daar wordt in plaats van eiwit of gelatine een mengsel van verschillende soorten klei gebruikt om de wijn te klaren. Hierdoor is hij vegan!
Weetje: in gebieden waar veel rode wijn wordt gemaakt wordt er veel met eigeel gekookt en gebakken omdat ze deze over hebben! Een voorbeeld hiervan zijn de canalé’s!
Nieuwe website: de beste kleine flessen wijn online
Halfes heeft een nieuwe website! Niet alleen een nieuw design, maar je kan nu je eigen wijnpakket samenstellen! Selecteer je favoriete wijnen, of wijnen die je graag eens zou uitproberen. Naast dat je makkelijk zelf een wijnpakket kunt samenstellen hebben wij ook zelf een suggestie voor een lekker wijnpakket met kleine flesjes wijn met 6 kleine flesjes wijn.
Alle flessen die voor 17h00 worden besteld versturen wij dezelfde dag zodat de wijn de volgende dag in je glas zit! Woon je toevallig in de stad Utrecht? Dan proberen wij de wijn nog dezelfde dag bij je af te leveren, zodat je ’s avonds al kunt genieten van een lekker glas wijn.
Onze kleine flesjes wijn zijn stuk voor stuk unieke wijnen uit verschillende landen. Een land met bijzondere wijnen is Nederland! We hebben verschillende Nederlandse wijnen. Onze kleine flessen Limburgse bubbels, rode en witte wijnen zijn perfect voor op een doordeweekse avond. Nederlandse wijnen zijn ideaal, want de afstand van wijngaard tot glas is met Nederlandse wijn zo kort mogelijk.
Naast het bezorgen in Nederland bezorgen we onze kleine flesjes wijn ook in België! Heb je dorst gekregen? Kijk naar onze wijnpakketten en je kunt morgen al genieten van een glas heerlijke wijn. Ons hele assortiment kleine flesjes (Nederlandse) wijn vind je hier.
Naast het thuisbezorgen van de beste halve flessen wijn schrijven wij ook veel blogs over alle aspecten van wijn. Denk bijvoorbeeld aan de Nederlandse wijnstreken zoals de BOB Vijlen, de meest aangeplante druif ter wereld of de lekkerste wijncocktails.
Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!
Het land van de cocktails is natuurlijk Amerika. In de Verenigde Staten is de cocktailcultuur echt tot haar recht gekomen en zijn ze er het meest mee aan de slag gegaan. Geen wonder dat cocktails dan ook naar Amerikaanse plaatsen genoemd zijn. Denk bijvoorbeeld aan de Manhattan. Vooral door de populariteit in New York is de cocktail zo’n succes geworden.
Het klaarmaken van een Tinto de Verano is heel erg makkelijk. Hiervoor koel je het liefst de rode wijn, die je vervolgens in een karaf schenkt met daarbij rustig de frisdrank. Voeg vlak voordat je de Tinto de Verano gaat drinken de citroenschijfjes toe samen met een grote hoeveelheid ijsklontjes om de drank lekker koel te houden.
dat het product tot stand is gekomen volgens de geldende biologische EU wet- en regelgeving.
Een biodynamische wijn voldoet ook aan de eisen van een biologische wijn, de biodynamische wijn draagt daarom ook een het Europese biologische keurmerk naast het keurmerk voor biodynamische wijn: 
Wijn wordt niet alleen gemaakt wijn verschillende druivensoorten. Je kunt namelijk ook wijn maken van appels en peren. Appelwijn staat ook bekend als appelcider. Appelcider werd eeuwen geleden veel in Nederland gedronken, maar het is uit de gratie geraakt. Gelukkig is men appelcider blijven maken in Frankrijk (Normandië & Bretagne), in 
Appelcider kan gemaakt worden van bijna alle appelsoorten en uit alle landen waar appels groeien. Van origine komt de appel uit de buurt van de stad Almaty in 
Uncorked is het vervolg van de Netflixdocumentaire Somm, die gaat over vier vooraanstaande sommeliers gevolgd in hun aanloop naar de belangrijkste sommeliersexamen Master Sommelier. Dit examen staat bekend als één van de examen met het laagste slagingspercentage. In Uncorked worden zeer exclusieve wijnen geopend en geproefd door kenners.
Iedereen krijgt weleens een lekkere fles wijn cadeau of je koopt zelf een doos wijn. Je kan niet alles in één keer opdrinken. Je zit vast weleens met de vragen: wanneer je hem het beste kan drinken en hoe bewaar je de flessen wijn?
Al in de tijd van de Romeinen werd er in Nederland wijn verbouwd. Er is een beschrijving van wijngaarden in de buurt van Maastricht. Tot halverwege de 16de eeuw werd er in Limburg aan wijnbouw gedaan. Deze nam echter ook rond deze periode af vanwege een kleine ijstijd. Napoleon Bonaparte ging omstreeks 1800 hoge belastingen heffen op niet-Franse wijnen. Hij wilde dat er in zijn Frankrijk enkel nog Franse wijnen werden gedronken. Een groot deel van de wijngaarden in België en Nederland liet hij rooien. Tot vlak na de Tweede Wereldoorlog werd er in Limburg aan commerciële wijnbouw gedaan. In ons blog over 
Als de zomer nadert, groeien de druiven flink en daarom is het in de gaten houden van de ontwikkeling belangrijk. De druiven worden goed gepositioneerd om zo optimaal mogelijk zonlicht op te vangen voor de perfecte kwaliteit wijn. Maar er liggen ook plagen en ziekten op de loer. Bij veel regen en vochtig weer is er een grote kans op schimmelziekten. Als het allemaal goed gaat, worden begin augustus de eerste druiven rood, de véraison. Druif voor druif worden ze rood en groeien ze door tot volwaardige druif. Zo gaat het door tot halverwege september, dan zijn ze helemaal rijp.
Onze kleine flesjes wijn zijn stuk voor stuk unieke wijnen uit verschillende landen. Een land met bijzondere wijnen is