Geplaatst op

De leukste stages van Nederland: stages met wijn!

gekoelde rode wijn terras

De leukste én uitdagendste stages van Nederland met wijn

Bonjour! Bij Halfes zoeken we altijd nieuw talent om onze wijnstart nog succesvoller te maken! Voor de zomer van 2021 en het najaar van 2021 zoeken we creatieve mensen die zichzelf kunnen identificeren met onze waarden en vinosofie.

Wij willen de mooiste unieke kleine flessen wijn van Europa verkopen om mensen een nog mooier moment te geven. Onze doelgroep zijn millennials (25 – 40 jaar) wie met name in de Randstad wonen en houden van een goed glas wijn. Zij zijn niet alleen bewust van de gezondheidsaspecten van alcohol, maar houden er ook van om af en toe te genieten.

Ook al zijn onze flessen klein, ons glas zit daardoor meer dan halfvol en we hebben veel in het vat zitten! Daarom zoeken we mensen om ons concept uit te breiden. Komende zomer en najaar willen wij vooral uit gaan breiden met stagiairs die een glas wijn lekker vinden én heel erg gemotiveerd zijn om een merk naar een hoger niveau te tillen.

We willen met jullie groeien!

Om Halfes naar een hoger niveau te tillen willen wij gaan uitbreiden op de klantervaring, ons klantenbestand en door te kijken naar alle mogelijke concepten die voor Halfes interessant kunnen zijn. Afgelopen jaar zijn we vooral gaan uitbreiden met online wijnproeverijen, een enorm succes. Maar dit succes heeft andere concepten en marketing op een lager pitje gezet. We hebben vier hele mooie stages waarbij de ontwikkeling van de stagiairs voorop staat. Dat is het uitgangspunt volgens ons van stages.

Naast je persoonlijke ontwikkeling staat ook de groei van Halfes centraal. Hiervoor is het belangrijk dat we een goede werksfeer hebben. De goede werksfeer maken we door met elkaar te lunchen, succes te vieren, mindere momenten te delen maar vooral af en toe genieten van een goed glas wijn.

Stagiaire New Business Development

Tijdens deze stage kijk je samen met Jasper naar projecten en concepten die passen binnen het concept van Halfes om nog meer mensen te laten genieten. Kun je goed omgaan met cijfers, concepten en data? Dan is deze stage echt iets voor jou! Alles over deze stage staat hier.

Stagiaire Community & Merchandise

Graag willen we van Halfes meer een merk maken met een volwaardige merkbeleving die past bij onze doelgroep. Heb jij geniale ideeën om het merk Halfes nog beter te maken en van onze huidige klanten merkambassadeurs te maken? Op deze pagina staat alles over deze uitdagende stage!

Stagiaire Wijnproeverijen & Evenementen

Afgelopen jaar zagen we dat alle evenementen digitaal moesten doorgaan. Ook de wijnproeverijen van Halfes gingen online. Een groot succes, maar we verwachten natuurlijk dat fysieke evenementen binnenkort weer mogelijk zijn. Denk aan verschillende wijnfestivals en kantoorborrels met de mooiste wijnen. Kan jij van water wijn maken tijdens evenementen? Dan zoeken we jou! Bekijk hier alles over de stage voor Wijnproeverijen & Evenementen.

Stagiaire Marketing

Natuurlijk willen we de naamsbekendheid van Halfes vergroten. Vooral onder millennials groeien we hard, maar we willen dat iedereen Halfes kent. Weet jij precies wat onze potentiële klanten happy maakt en hoe we onze huidige klanten met een big smile kunnen laten rondlopen? Lees hier alles over deze stage Marketing!

Met welke fles bubbels kom jij je contract vieren? Of neem alvast een kijkje op onze Instagram!

Geplaatst op

Pet Nat: pétillant nature een natuurlijke mousserende wijn

Pet nat: wat is deze bijzondere mousserende wijn? 

Pet nat is een afkorting van pétillant nature. Ook wel vertaald als sprankelende natuurwijn. Pet Nat is niet nieuw maar wel helemaal up coming. Natuurwijnen zijn momenteel in opkomst, niet alleen omdat er binnenkort op de etiketten van wijn komt te staan wat er daadwerkelijk allemaal in de wijn zit. Maar ook omdat deze wijnen gezonder een experimenteler zijn. 

Pet nat is dus eigenlijk de natuurlijke wijn onder de flessen bubbels. Nu had je al biologische bubbels, bubbels zonder sulfieten en natuurwijn bubbels maar nu ook dus de pet nat. Het verschil zit hem in de manier van maken van de wijn, bijvoorbeeld met Champagne. Champagne wordt met de méthode traditionelle gemaakt. Dit betekend dat er een tweede vergisting op fles plaatsvindt door de toevoeging van gist. Lees in ons blog over mousserende wijnen hoe deze schuimwijnen worden gemaakt!

De geschiedenis van pet nat wijnen

De methode pétillant nature is misschien wel ouder dan de bekende methode tradionelle uit de Franse wijnstreek Champagne. De methode is per ongeluk ontstaan, de bubbels waren namelijk niet gepland. Wist je namelijk dat gisten heel beïnvloedbaar zijn door temperatuur?

Een van de manieren op een vergistingsproces in wijn te stoppen is het koelen van wijn, als dan niet alle gisten worden verwijderd kan de temperatuur stijgen en een vergisting weer beginnen. Zo is uiteindelijk ook de pet nat ontstaan. Vroeger, dan spreken we over de 16e eeuw waren er niet zulke stevige flessen als nu. Je kan wel raden dat dit voor enkele explosies in de wijnkelder heeft gezorgd.

Hoe wordt pétillant nature gemaakt?

Pet nat is een natuurlijke bubbel een wijn die dus op natuurlijke manier is vergist. Pet Nat wordt gemaakt door een methode van vroeger, methode ancestrale. De methode ancestrale is een methode waar maar één vergisting plaats vindt. Dus niet zoals bij methode tradionelle een geplande tweede vergisting. 

Pet nat wordt gemaakt door druivensap te laten vergisten op een vat, eigenlijk net zoals bij gewone wijn, alleen zorgen ze ervoor dat bij de pet nat flink wat restsuiker van druiven in de sap aanwezig blijft. De wijn wordt vervolgens licht gefilterd, niet alle gisten worden namelijk verwijderd. De wijn wordt hierna gebotteld. Doordat er nog gisten aanwezig zijn in de flessen gaan ze bij bepaalde temperaturen weer verder met feesten, dit gebeurt in een afgesloten fles hierdoor ontstaan er een bubbel in de wijn. 

Hoe smaken flessen pet nat bubbels?

Je vindt deze bubbel in verschillende stijlen en van verschillende druivensoorten gemaakt. Pet Nat vind je als rode, witte en rosé wijnen. De wijn is droog, dit komt omdat de bij de vergisting op fles de laatste suikers worden opgegeten door de gisten. De smaken lopen erg uit een, van vrij natuurlijke smaken naar frisse fruitige smaken. De meeste bubbels zien er troebel uit ze worden namelijk niet gefilterd. 

Wijn en spijs met pet nat

Pet Nat de nieuwe aperitief. Een bubbels is natuurlijk ideaal om een diner mee te beginnen, de witte en de rosé combineren goed met een voorgerechtje van vis, denk aan oesters of ceviche. Let wel op dat er verschillende stijlen bestaan. Ons advies eet zo natuurlijk mogelijk met een natuurlijke wijn. Veel natuurlijk producten die lokaal geproduceerd worden hebben namelijk natuurlijk smaken net zoals natuurwijnen. 

Wil je meer online inspiratie voor in je glas wijn? Volg ons op Instagram en leer alles over wijn, eten en onze wijnmakers!

Geplaatst op

5x tips voor het geven van een apéro, de Franse borrel op vrijdagmiddag

8x tips voor het geven van een geslaagde apéro, de Franse borrel

Wat is een Franse apéro?

L’apértif of ’apéro is in Franse steden zoals Bordeaux, Lyon en Parijs ongekend populair. Eigenlijk is een apéro een goedgeslaagde vrijmibo waarbij je even kan bijkomen van de werkweek en weer vol energie aan het weekend kunt beginnen. Waar een vrijmibo in Nederland vaak bestaat uit bier, wijn en een zak chips, is de Franse apéro anders: mooie wijnen en uitgebreide hapjes zoals charcuterie, seacuterie en nog veel meer lekkere dingen!

De sfeer van een apéro

De apéro is in Frankrijk een traditie, een gewoonte om met vrienden samen te komen en de dag of de werkweek af te sluiten. Natuurlijk kun je rustig een vrijmibo met je collega’s doen, maar tijdens de borrel moet het natuurlijk niet te veel over werk gaan.

Een goede afspeellijst voor de perfecte vrijmibovibe is natuurlijk essentieel. Mocht het toch wat later op de avond worden dan kun je altijd overstappen naar de foute hitjes.

De locatie van de apéro: alles tiptop in orde

De beste locatie voor een echte Franse vrijmibo is bij je thuis. Het liefst natuurlijk in het zonnetje, bijvoorbeeld op het balkon of in je tuin. De setting is uitermate belangrijk, want net zoals in elk huis in Parijs. Een chique uitstraling is perfect!

Wat drink je bij de Franse vrijmibo?

Alles is toegestaan bij de apéro. Waar vroeger een glas kir of een glas pastis erg populair was is dat tegenwoordig vaak een cocktail, een speciaal biertje of een glas wijn. Moet je nog met de auto rijden? Dan neem je natuurlijk een glas fris!

Is het heel warm? Zorg dan voor een mooie karaf met water en bijvoorbeeld schijfjes limoen of citroen erin!

Welke wijnen drink je bij een apéro?

Ga vooral voor lichte wijnen, maar het is weekend dus je kunt altijd starten met een glas bubbels! De apéro is niet om dronken te worden, maar puur om een klein drankje te drinken om het weekend in te luiden. Lichte witte wijnen bijvoorbeeld met niet heel veel alcohol zijn perfect om het weekend te starten. Is het een speciaal moment? Dan kun je altijd kijken naar wijncocktails, ideaal voor in de zomer. Wijncocktails hebben namelijk minder alcohol dan een glas wijn!

  • Lichte witte wijnen
  • Bubbels
  • Lichte rode wijnen

Borrelplank, borrelplank en borrelplank!

Het belangrijkste van de apéro is om niet compleet bezopen te worden. Zakken chips en borrelnootjes zijn natuurlijk erg lekker op z’n tijd, maar ze bevatten ook heel veel zout. Een gevarieerde borrelplank met gezonde dingen en een paar lekkere ongezonde snacks zijn natuurlijk geweldig. Een mooie borrelplank met charctuerie is natuurlijk altijd geweldig. Haal bij de slager of bij de supermarkt de lekkerste hapjes en vergeet ook zeker geen gezonde snacks!

Wil je een Aziatisch uitstapje maken? Probeer dan deze Azaitische borrelsnacks eens! Zo uit de frituur en toch iets compleet anders en erg lekker.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!

Geplaatst op

Biologische wijnbouw: wat is het en wat is het verschil met gewone wijnbouw?

Wat is biologische wijnbouw: en wat is het verschil met conventionele wijnbouw?

Het belangrijkste verschil tussen biologische wijnbouw en conventionele wijnbouw dat bij biologische wijnbouw het gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen (insecticide, herbicide en fungicide) verboden zijn.
Kunstmest is namelijk niet organisch. Maar ook is kunstmest niet goed voor de uiteindelijke kwaliteit van de druiven. Het gebruik van kunstmest zorgt voor een groei spurt van de druiven en wijnstokken, iets wat de wijn uiteindelijk niet ten goede doet. De wijnstokken worden er lui van, de wijnstokken willen namelijk hierdoor niet meer diep wortelen voor hun voedingsstoffen. Dit verpest uiteindelijk de smaak van de terroir in de wijn. Kunstmest verhoogt de kwantiteit niet de kwaliteit.

De druivenstokken van biologische wijnbouw zijn op natuurlijke wijze behandeld, in plaats van kunstmest wordt koemest gebruikt. Met biologische wijnbouw streef je naar herstel en onderhoud van het biologische evenwicht in de grond, onder andere door het stimuleren van het microbiologische leven. Dit leven voorziet de bodem van voedingsstoffen. Eventuele voedingstekorten worden aangevuld met mest. De wijnstokken gaan hierdoor veel dieper wortelen.  Elke wijnliefhebber kent de uitdrukking: ‘een wijnstok moet lijden.’ Hierdoor gaat de wortel dieper de grond in op zoek naar voeding, waardoor de smaak van de wijn interessanter wordt. 

 Het gebruik van kunstmest is ook schadelijk voor het milieu. De voedingsstoffen zijn oplosbaar in water en deze komen terecht bij de het gewas. Het overschot aan voeding wordt uitgespoeld via het grondwater en eindigt in vijvers en oceanen, wat weer gevolg heeft voor het leven in het water. 

Wat zijn dan de voordelen van conventionele wijnbouw?

Conventionele wijnbouw is de wijnbouw met maar weinig regels. De wijnboeren mogen zowel kunstmest als chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken. Wel zijn er in de Europese wet vastgelegd welke chemische middelen gebruikt mogen worden.
Voordelen van conventionele landbouw is dat het zoveel mogelijk rendement oplevert. Er wordt zo min mogelijk risico genomen tijdens het verbouwen van de druiven doordat er chemisch ingegrepen kan worden. De kosten van verbouwen kunnen omlaag door het gebruik van machines. Mechanisatie heeft een voordeel van tijdwinst en winst op arbeidskracht, het gebruik van machines is namelijk goedkoper dan vele arbeidskrachten die handmatig de aarde in de wijngaarden moeten schoffelen.
Machines hebben alleen ook nadelen: wijnstokken kunnen beschadigen en daardoor ziek worden. Ook moeten wijnstokken verder uit elkaar staan, dit is slechter voor de voor de kwaliteit van de druiven. Het is namelijk zo hoe dichter de wijnstokken op elkaar staan, hoe meer concurrentie de wortels van elkaar hebben. De wijnstokken die dichter opklaar staan moeten harder vechten om de juiste voedingsproducten te krijgen en lijdende stokken leveren een betere kwaliteit op. 

Van conventionele wijnbouw overstappen op biologische wijnbouw?

Om van conventionele naar biologische wijnbouw over te stappen heb je veel tijd nodig. Bij wijnbouw duurt dit ongeveer drie jaar om de overstap te maken. Door de verandering heeft een wijnstok veel te verduren waardoor de kwantiteit er in eerste instantie na drie jaar er hard van op achteruit gaat. Kortom een dure investering voor een wijnboer. 

Zijn alle biologische wijnen herkenbaar?

Veel biologische wijnen zijn herkenbaar aan het biologische keurmerk. Dit Europese biologische keurmerk maakt duidelijk biologisch keurmerkdat het product tot stand is gekomen volgens de geldende biologische EU wet- en regelgeving. Niet iedere wijn van biologische wijnbouw draagt dit keurmerk op het etiket. Veel wijnboeren werken wel biologische maar vinden het dragen van een keurmerk te duur. Ook zijn er wijnboeren die wel biologisch werken maar er bewust voor kiezen om niet gecertificeerd te worden omdat je met conventionele landbouw meer zekerheid hebt. Mocht je wijngaard nou een keer getroffen worden door een ziekte kunnen ze wel hun wijnstokken redden door bepaalde bestrijdingsmiddelen. 

Is wijn van biologische wijnbouw per definitie beter? 

 Staar je niet blind op keurmerken als het komt op de kwaliteit van het eindproduct. De kunst zit het hem in de werkwijzen en natuurlijk het maken van de wijn zelf. 

Biologische wijn is dus niet per definitie van betere kwaliteit. Maar de druif waar mee gewerkt is, is zeker van betere kwaliteit dan de conventionele druif. Ook is indirect biologische landbouw beter voor onszelf, doordat het productieproces invloed heeft op het milieu. 

Van Biologische wijnbouw naar biologische wijn

Sinds 2012 bestaat er eigenlijk pas biologische wijn. Alle biologische wijn van voor die tijd waren wel gemaakt van biologische druiven, maar het proces van het maken van de wijn was nog niet biologisch gecontroleerd. 

Sinds 2012 zijn er afspraken gemaakt over het gebruik van sulfiet in wijn. Sulfiet in wijn is nog steeds toegestaan in biologische wijn maar tot een zekere hoeveelheid. Sulfiet in wijn is namelijk nodig om snelle oxidatie (veroudering) tegen te gaan, dit doet sulfiet door het doden van de gistcellen en bacteriën in de wijn.  

Sulfieten in Biologische wijn
< 2 gram suiker = 100 mg sulfiet
2 – < 5 gram suiker = 120 mg sulfiet
> 5 gram suiker = 170 mg sulfiet

Conclusie wat is een biologische wijn?

Een Biologische wijn is niet alleen wijn gemaakt van biologische geteelde druiven. Het is pas een biologische wijn als het ook biologische gemaakt is in de wijnkelders.
Dat betekent dat er geen kunstmatige of synthetische conserveringsmiddelen gebruikt mogen worden in de wijnkelder. De kleur van de wijn mag niet meer gestimuleerd worden en ook de smaak mag niet meer gestuurd worden door toevoegingen.

Conclusie een biologische wijn is een betere weerspiegeling van de unieke eigenschappen van het terroir (klimaat, geografie, topografie, bodemsamenstelling, aanvoer van voedingsstoffen en watertoevoer)

Geplaatst op Geef een reactie

Terugkijken | Online Wijnproeverij 20 maart

Terugkijken Online Wijnproeverij 20 maart

Kijk hier de Online Wijnproeverij die wij Live op Instagram hebben gedaan op zaterdagmiddag 20 maart. Tijdens de wijnproeverij proefden we vier verschillende wijnen.

Welke halve flessen wijn hebben we geproefd?

Colleita | De Colleita een Noord-Spaanse wijn uit de Ribeiro heeft een typische heldere strogele kleur en is gemaakt van de treixadura en de palomino. De wijn is jong en fris en een echte dorstlesser. Het verfrissende karakter van de wijn geeft aroma’s van citrus smaken, appel en peer.

O Alborexar 4.0 | Deze rode wijn komt ook uit Spanje! Ze komt van hetzelfde wijnhuis als de Colleita uit Galicië is een zeer fruitige wijn, vol van mineralen wat frisheid aan de wijn geeft. De wijn heeft in de afdronk zachte tannine, zachte tannine en minerale zijn twee unieke elementen die de wijn perfect maken om te combineren met eten. Ze wordt van de mencíadruif gemaakt.

Chats | De wijn Chats van Château Terre Fauve is een vin naturel. Deze Franse wijn uit de Sud-Ouest is gemaakt door jonge wijnmakers met veel ervaring in grootse wijnhuizen. Natuurwijnen zijn wild en rijk van smaak. Als je deze natuurwijn gelijk proeft na het openen kan het je afschrikken. Open daarom de fles een uur voordat je de wijn gaat drinken zodat de wijn lekker kan ademen. Ze is gemaakt van de négrette, een blauwe druivensoort die veel in Fronton is aangeplant.

Château la Bretonnière | Château la Bretonnière ligt aan de rechteroever in de Bordeauxstreek. In die wijngaarden en in de wijn vind je daarom ook meer merlot druiven. Een Bordeaux op basis van de merlot, de cabernet sauvignon & de malbec, geeft een elegante wijn met zijdezachte tannine en romige smaak vol rijp rood fruit.

Wanneer is de volgende Online Wijnproeverij met kleine flessen wijn?

Op Koningsdag 2021 doen wij weer een Online Wijnproeverij met vier nieuwe, verschillende wijnen! Bestel hier je wijnpakket voor de Wijnproeverij op Koningsdag! We starten met de wijnproeverij om 16h00! Natuurlijk krijg je er suggesties bij voor de lekkerste borrelplanken.

Geplaatst op

Biodynamische wijn en biodynamische wijnbouw: wat is het?

Wat is het verschil tussen biologische en biodynamische wijnbouw?

Bij biodynamische wijnen gelden dezelfde regels als bij biologische wijnen alleen gaan ze nog een stap verder in het wijnbouw proces. Biodynamische wijnbouw komt namelijk voort uit een levensbeschouwing die uitgaan van samenhang tussen mens, plant, dier, bodem en de kosmos. 

De zon- en de maanstand bepalen bijvoorbeeld de snoei- en oogstwerkzaamheden. Volgens de oprichter van biodynamische landbouw Rudolf Steiner (1861-1925) bezitten de volle maan, Venus en Mercurius namelijk kosmische krachten die de gezondheid van planten kan beïnvloeden en ziektes en plagen kan bestrijden. 

Niet alleen hebben de kosmische krachten invloed op de wijnbouw ook maakt men gebruikt van plantaardige, dierlijke en minerale stoffen om de vruchtbaarheid van de aarde te stimuleren. De vruchtbaarheid van de aarde neemt namelijk in de loop der jaren af en om druivenstokken die erop groeien zichzelf te laten beschermen tegen ziektes is het belangrijk om de aarde te genezen en gezond te maken.
Om de bodem gezonder te maken bemesten ze bij biodynamische wijnbouw het land met kruidenmengsels. Denk aan kruidenmengsels op basis van duizendblad, kamille, brandnetel, eikenschors, paardenbloem en valeriaan. Deze kruidenmengsels bevatten mineralen zoals kalium, ijzer, kalk, silicium en zwavel en geven de compost levenskracht, zodat deze in staat is nieuw leven voort te brengen. 

Echter bij ziektes als meeldauw ontkomt zowel bij biologisch al biodynamische wijnbouw men er niet aan koper en zwavel te gebruiken tegen de bestrijding. 

Hoe herken je Biodynamische wijn?

biologischEen biodynamische wijn voldoet ook aan de eisen van een biologische wijn, de biodynamische wijn draagt daarom ook een het Europese biologische keurmerk naast het keurmerk voor biodynamische wijn: Demeter. (Demeter is de Griekse godin van de vruchtbaarheid)
Demeter

Het Demeter keurmerk heeft aanvullende voorwaarden voor de wijn. Er zijn strengere regels voor het onderhoud van de bodem van de wijnstokken. Er zijn eisen voor energiebesparing en voor het gebruik van groene stroom. Ook zijn er eisen voor verpakkingsmaterialen. 

Hoe smaakt een biodynamische wijn?

We noemde biologische wijn al een echte terroir wijn. Een wijn waar je het klimaat, de geografie, de topografie, de bodemsamenstelling, de aanvoer van voedingsstoffen en de watertoevoer in terug proeft. Door het gebruik van verschillende kruidenmengsels bij geeft een resultaat van betere planten in de wijngaarden. Wat resulteert in een druif met een sterkere concentratie aan mineralen en aroma’s.
Een biodynamische wijn heeft nog meer smaak concentraties dan een biologische wijn, wat leidt naar een wijn met meer karakter. 

Een tip voor biodynamische wijn?

Een van de beste en duurste wijnen ter wereld: Domaine de la Romanée-Conti

Geplaatst op

Natuurwijn: transparante wijnen zonder toevoegingen

Natuurwijnen & vin naturel: wat is deze wijntrend?

Natuur wijnen of ook wel vin naturel genoemd. Er zijn benamingen voor deze lekkere wijn, wij gebruiken Natuur wijn als de benaming. De wijnen die wij zoeken hebben een goed verhaal nodig. Een verhaal waar de wijnmaker een is met zijn product. Ook natuur wijnen horen daarbij. In natuurlijke wijnen proef je de echte passie van de wijnboer, het weer en de ondergrond van waar de druif vandaan komt. Echte natuur wijnen zijn gemaakt door het volgen van de maan en de Cosmos. ook wel gezegd als “ Wijn verbindt mens, natuur en tijd op een unieke manier.” 

Wat is vin naturel? 

Voor het maken van vin naturel, natuurlijke wijnen gaan we terug naar een wijn methode way back in de tijd, toen we nog geen commercieel gisten kende. Inmiddels is deze methode herontdekt en maken veel wijnboeren weer puren wijnen.  

Voor natuurwijn zijn geen wettelijke regels methodes zoals bij biologische en biodynamische wijnen. In sommige landen zijn er organisaties waarbij een boer zich kan aansluiten maar niet iedere wijnmaker doet dit. Veel wijnmakers zetten hun eigen standaarden voor het maken van natuur wijn, net zoals de inkoper van wijnwinkels. 

De meest voorkomende standaarden zijn 

  • Biologische/biodynamische wijnbouw 

Dit wil niet zeggen dat de wijnen ook daadwerkelijk gecertificeerd hoeven te zijn. Bij natuurwijnen gaat het erom dat er net zoals bij biologische wijnen geen chemische meststoffen gebruikt worden op het land. 100% milieubewust en veilig voor de gezondheid. 

  • In de wijnkelder mag niks aan de wijn worden toegevoegd.

Geen zuur, geen extra kleur of commerciële gisten mogen in de kelder toegevoegd worden aan de wijn. Ook het gebruik van nieuw hout wordt vaak niet geaccepteerd, dit beïnvloedt de smaak van wijn te veel. De wijn is natuurlijk, de kleur en geur komt zoals het is. 

  • Nauwelijks tot geen gebruik van sulfieten. 

Een wijn zonder sulfiet bestaat niet, sulfieten ontstaan namelijk tijdens het vergisting proces van druivensap naar wijn. De maximale hoeveelheid bij natuur wijnen is 50 mg/l. 

Hoe smaakt vin naturel of natuurwijn?

Gewone wijnen kunnen gestuurd en beïnvloed worden in de kelder. Door bijvoorbeeld commerciële gisten toe te voegen kunnen bepaalde aantrekkelijke smaken gestimuleerd worden. Maar ook worden de wijnen beïnvloed door toevoeging van sulfiet. Hiermee houdt je de wijn voor langere tijd stabiel van smaak. 

Bij natuurwijnen mag dit absoluut niet. Hierdoor kunnen smaken heel wild worden,  de wijn pakt smaken op van zijn door de omgeving. Door geen toevoeging van sulfiet en doordat de wijnen niet gefilterd is blijft de wijn vaak in de fles nog smaken aanmaken. Ongefilterde smaken zoals aardse, animale tonen en stallige geuren kunnen in eerste instantie als onaantrekkelijk beschouwd worden. 

Laat de wijn dan ook eerst in je glas ontwikkelen voordat je hem proeft. Je gaat vanzelf deze unieke wilde wijnen lekker vinden. Overal het algemeen vinden wij de geur minder aantrekkelijk (stallig) dan de smaak van de wijn zelf! Proef de wijn dus eerst goed voordat je een oordeel velt.

Jonge natuurwijnen zijn over het algemeen daardoor ook al een stuk voller van smaak. “ rauw met een stoer randje” fruitaroma’s die rijper zijn als appel bij wit en kers bij rood maar ook natuurlijke aards kanten!

Wat is sulfiet?

 Sulfiet is verzamelnaam voor alle stoffen met zwavel. Zwavel is een natuurlijk voorkomend mineraal in de aarde wat door middel van verbranding omgezet kan worden naar een poeder, dit poeder wordt gebruikt bij wijn en andere levensmiddelen. Sulfiet komt daarnaast ook nog natuurlijk voor in bepaalde planten, bijvoorbeeld in de lookfamilie. Ook ontstaat sulfiet van nature tijdens het fermentatieproces, vandaar dat wijn zonder sulfiet niet bestaat. 

Waar zit sulfiet in?

Bij het voedingscentrum vind je een hele lijst.  Denk aan rijp fruit, vruchtensappen, gedroogd fruit als rozijnen, tomatenpuree, suiker, zuurkool, champignons, bouillon en natuurlijk wijn en andere alcoholhoudende dranken.  

Hoeveel sulfiet wordt er gebruikt?

Het sulfiet gebruik in de wijn hangt af van het suikergehalte en wat voor soort wijn het is. Als er meer dan 10 mg/l sulfiet in een product zit moet het verplicht vermeld worden op het etiket. 

De toevoeging van sulfiet in commerciële wijnen is bij rode wijn maximaal toegestaan tot 150 mb/l en bij witte wijn tot maximaal 200 mg/l. Deze maximale hoeveelheden zie je vaak alleen bij goedkope massa wijnen. De meest voorkomende standaard bij natuurwijn is het gebruik tussen 30 en 50 mg/l sulfiet. 

< 2 gram suiker 100 mg sulfiet

2 – < 5 gram suiker 120 mg sulfiet

> 5 gram suiker 170 mg sulfiet

Hoe komt sulfiet in wijn?

Sulfieten kunnen worden toegevoegd aan wijn maar het kan ook natuurlijk ontstaan. 

  • Tijdens de fermentatie van druif naar wijn produceren de gisten sulfieten. Dit kan wel van 10 tot 30 mh/l zijn. Bij commerciele gisten zelfs wel tot 100mg/l.
  • Als toevoeging in de wijn voor het tegen gaan van oxidatie en tegen schimmels in de wijn. 
  • Sulfiet spray in de wijngaarden, dit wordt gebruikt tegen meeldauw. 

Waarom wordt sulfiet gebruikt bij wijn?

Sulfiet heeft veel functies maar het belangrijkste bij het gebruik van sulfiet is het tegengaan van oxideren, de smaak van de wijn blijft daardoor gelijk en veroudert minder snel. Het komt er op neer dat sulfiet de groei van verkeerde gisten tegengaat die de smaak veranderen. De wijn blijft hierdoor langer hetzelfde smaken en lekker fris en fruitig. 

Sinds 2005 is het pas verplicht sulfiet in de Europese Unie te vermelden op het etiket van wijn. Heb je nog flessen van voor die tijd dan zal je vast opgevallen zijn dat het niet op het etiket staat, maar het zit wel degelijk in de wijn. 

Geplaatst op

Appelcider: alles over deze appelwijn en waarom je Nederlandse appelcider moet proberen

appelcider appelwijn appels

Appelcider: waarom de Nederlandse appelwijn een fantastisch lekker drankje is

appelcider appelwijnWijn wordt niet alleen gemaakt wijn verschillende druivensoorten. Je kunt namelijk ook wijn maken van appels en peren. Appelwijn staat ook bekend als appelcider. Appelcider werd eeuwen geleden veel in Nederland gedronken, maar het is uit de gratie geraakt. Gelukkig is men appelcider blijven maken in Frankrijk (Normandië & Bretagne), in Spanje (Baskenland) en in het Verenigd Koninkrijk.

De laatste jaren kampen veel Nederlandse appelboeren met overschotten met appels. Sommige maakten hier al appelsap van, maar ook een aantal appelboeren en hobbyisten is Nederlandse appelcider gaan maken. De productie van cider in Nederland is nog niet zo groot, maar sinds 2010 is het aantal producenten van appelcider flink gegroeid. Nederland kent geen traditie van cider vanwege het gebrek aan juiste appelsoorten. Voor cider heb je niet alleen handappels nodig, maar ook zogenaamde ciderappels. Ciderappels zoals de notarisappel en de kox/cox zijn appels met tannine in zich, net zoals bij wijndruiven.

Hoe smaakt appelcider?

Appelcider is wijn gemaakt van appels. Bijna alle appelsoorten kunnen hiervoor gebruikt worden. De jonagold, de elstar en de golden delicious, alle appelsoorten kunnen meedoen.

De smaak van appelcider is goed vergelijkbaar met appelsap met minder suiker en die een stuk zuurder is. Appelcider is een friszure alcoholische drank.  Een deel van de suiker is namelijk vergist tot alcohol, waardoor appelcider minder zoet is. Door de vergisting krijgt appelcider ook prik, waardoor het sprankelend is.

Bij appelcider zijn er drie verschillende soorten: de zoete variant, de halfzoete variant en de droge appelcider. Vooral in Frankrijk zie je deze drie verschillende varianten veel. Buiten Frankrijk zijn er vooral de droge varianten te vinden.

Waar komt appelcider vandaan?

appelcider appelwijn appelsAppelcider kan gemaakt worden van bijna alle appelsoorten en uit alle landen waar appels groeien. Van origine komt de appel uit de buurt van de stad Almaty in Kazachstan. De naam van Almaty betekent ook ‘mooie appel’. In Spanje, Frankrijk, Duitsland, Ierland en het Verenigd Koninkrijk is appelcider heel erg populair. Elk land en elke regio heeft net een andere smaak en stijl. Zo is de appelcider (apple cider) uit het VK vaak heel droog en ‘straf’ van smaak. Dat is anders dan de appelcider (cidre de pommes) uit Frankrijk, die vaak net een beetje zoeter is dan de Britse variant. De appelcider uit Spanje (sidra) is vaak een beetje zuurder van smaak.

Hoe wordt appelcider gemaakt?

Zodra de appeloogst in de herfst gedaan is en alle appels los van de boom zijn kunnen de appels verwerkt worden. Voor appelsap en appelcider kunnen heel goed de buitenbeentjes worden gebruikt. Appels met gekke vormen of een kleine beschadiging kunnen perfect gebruikt worden voor het maken van appelcider.

Stap 1 | Oogst & persen

Zodra de appels geoogst zijn worden deze in kleine stukken gehakt en geperst. Met het sap dat eruit komt wordt de appelcider gemaakt.

Stap 2 | Fermenteren

Tijdens het fermenteren wordt het suiker in het appelsap omgezet in alcohol. Dit duurt vaak een paar weken. Dit vindt plaats in RVS-vaten.

Stap 3 | Rijpen

Voor het maken van echte appelcider heb je ook ciderappels nodig. Dit zijn stevige appelsoorten met tannine in de schil, net zoals bij druivensoorten die voor wijn worden gebruikt. Tannine zorgt voor een extra krachtige smaak en een langere houdbaarheid. Het rijpen van cider kan op verschillende soorten houten vaten maar ook op de fles.

Welk eten is lekker bij Nederlandse appelcider?

Appelcider is multi inzetbaar, zowel in de zoete als in de hartige keuken. In Normandië bijvoorbeeld wordt cider geserveerd naast een crêpe. Echte droge ciders uit bijvoorbeeld Spaans Baskenland en Engeland worden vaak geserveerd bij hartige gerechten. Het is bij uitstek het perfecte drankje voor bij een uitgebreide borrelplank of bij een salade, bijvoorbeeld voor bij een caesar salade met stukjes appel erin.

Appelcider en vis is ook een gouden combinatie. In Engeland vaak met Fish & Chips, maar denk bijvoorbeeld ook aan mosselen. Dit recept van de BBC uit Engeland voor mosselen en cider is perfect voor in het mosselseizoen.

Geplaatst op Geef een reactie

Hoe wordt mousserende wijn gemaakt?

Hoe wordt mousserende wijn zoals Champagne, Cava en Prosecco gemaakt?

Mousserende wijnen zoals Champagne in de Franse wijnstreek de Champagne, Crémant uit de andere Franse wijnstreken, Cava uit Spanje,  Italiaanse Prosecco en Espumante uit Portugal zijn wijn waar koolzuur in zit. Het zijn dus wijnen met bubbels erin. De bekendste mousserende wijnen zijn witte wijnen en soms bestaan er rosé-varianten van de bekende mousserende wijnen. Naast witte en rosé mousserende wijnen bestaan er ook rode mousserende wijnen zoals de Italiaanse rode wijn Lambrusco. In dit blog leggen we uit hoe de koolzuur in mousserende wijn komt en welke stappen er voor het maken van de wijn nodig zijn. Mousserende wijnen krijgen hun bubbels door de wijn op een speciale manier te vergisten. Dit proces kan op verschillende manieren plaatsvinden.

De Franse mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne mag alleen Champagne heten als de druiven daadwerkelijk in de Franse wijnstreek verbouwd zijn én als de druiven er ook verwerkt zijn tot wijn. Franse wijnen die mousserende zijn maar niet uit de Champagne komen zijn Cremants. Cremants mogen uit alle Franse AOC-wijnstreken komen. Zo zijn er bijvoorbeeld Crements de Bourgogne of Crements de Bordeaux.

Hoe wordt Champagne gemaakt: methode traditionelle

De belletjes komen in de wijn door de wijn een tweede keer te laten vergisten. Het maken van mousserende wijnen zoals Champagne gaat net zoals gewone wijn. Bij mousserende wijnen wordt er niet één keer, maar twee keer vergist. Als eerste wordt er een wijn gemaakt van alle druiven. Bij veel Champagnes zijn het druiven uit verschillende jaren. Zo blijft de smaak het beste constant. Hierna rijpt de wijn zoals normale wijn. Het verschil tussen stille en mousserende wijn is dat er extra suiker en gist wordt toegevoegd aan elke fles. Dit is de liqueur de tirage. Dit bestaat uit suiker, gist en soms nog extra zuren. Door het toevoegen van de suiker en gist ontstaat de zogenaamde tweede gisting. Het gist en suiker wordt omgezet tot koolzuur. Doordat de fles afgesloten zit ontstaan er de belletjes in de wijn.

De temperatuur van de ruimte waar de tweede botteling plaatsvindt is erg belangrijk. De temperatuur heeft namelijk invloed op de grootte van de bubbels die in de wijn aanwezig zijn. Hoe kouder het in de kelder, des te meer en kleiner de bubbeltjes zijn die in de wijn zit. De flessen worden ondersteboven bewaard zodat het gist naar de bovenkant van de fles gaat. Voor Champagne en het Prinsje van Holset duurt dit tweede proces 15 maanden. Het gist dat bovenin de fles zit bevriezen de wijnboeren om het makkelijk eruit te kunnen halen. Dit moment is de dégorgement. Het verlies van het gist en een klein beetje wijn wordt opgevuld met de liqueur de dosage. Dit is een mengsel van de wijn en suiker. De hoeveelheid suiker is belangrijk, hoe meer suiker hoe zoeter de wijn wordt. Hierdoor ontstaan de verschillen in zoetheid. Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt.

Het verschil tussen Prosecco en Champagne & Cava

Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt. Prosecco wordt bijna op dezelfde manier gemaakt. Alleen wordt er bij de tweede vergisting van prosecco geen champagneflessen gebruikt, maar vind dit plaats in een groot wijnvat, van roestvrijstaal. Het grote verschil tussen Prosecco en Champagne en Cava is dat deze laatste twee langer houdbaar zijn. De andere verschillen tussen deze drie mousserende wijnen is dat ze uit andere wijnlanden komen én dat er andere druiven worden gebruikt.

Van welke druiven wordt Champagne gemaakt?

Van alle druivensoorten kan er mousserende wijn worden gemaakt. Mousserende wijnen kunnen van witte druiven en van blauwe druiven worden gemaakt. Tegenwoordig komen er ook steeds meer verschillende mousserende rosé wijnen op de markt, zoals rosé Champagne. Mousserende rosé wijn wordt gemaakt zoals ook normale rosé wordt gemaakt. Dit doen wijnmakers door blauwe druiven minder lang te vergisten met het witte druivensap. Voor Champagne worden vaak de chardonnay, de pinot meunier en de pinot noir gebruikt. Voor Prosecco uit de Noord-Italiaanse wijnstreek Veneto wordt vooral de gleradruif gebruikt. Spaanse Cava wordt gemaakt van de macabeo/viura, xarel-lo, parellada en tegenwoordig ook veel meer van chardonnay gemaakt.

Wijn & spijs met mousserende wijn: feest & oesters

Naast de bekende beschreven mousserende wijnen wordt er in veel wijnstreken een mousserende wijn met koolzuur gemaakt. In de Sovjet-Unie dronk men destijds veel Sovjetchampagne, in Portugal Espumante, in Duitsland Sekt en in het Nederlandse Limburg wordt Bruusj gemaakt.

Bij een feestelijke wijn moet natuurlijk ook feestelijk eten geserveerd worden. Echt feestelijk eten dat goed past bij mousserende wijn zijn oesters. Ook alle andere zeevruchten lenen zich goed uit voor een mousserende wijn. Natuurlijk kan mousserende wijn ook goed als aperitief gebruikt worden of bijvoorbeeld bij een toost op een huwelijk, verjaardag of ander mooi moment. Natuurlijk kan je ook altijd een glas mousserende wijn drinken bij een luxe ontbijt op Valentijns- of Moederdag. Voor wie wil genieten van een kleine fles mousserende Nederlandse wijn verkopen wij ook kleine flesjes. Het Prinsje van Holset is een mousserende wijn van Domein Holset in Limburg. De mousserende wijn wordt gemaakt van de souvignier gris en de johanniter gemaakt.

Geplaatst op Geef een reactie

Op wijnreis in Nederland

De ideale vakantie dicht bij huis: op wijnvakantie in Nederland

Op vakantie gaan in Nederland is helemaal in! Een huisje op het eiland Texel, op de camping in Brabant of een tijdens een citytrip in een hotel blijven slapen in Den Haag: er zijn heel veel opties voor een vakantie dicht bij huis. Een vakantie in eigen land is helemaal leuk wanneer het goed te combineren is met een glas wijn. Veel gastronomische restaurants bieden naast het diner ook slaapplekken aan. Zo kun je rustig een glas wijn drinken en hoef je niet meer naar huis te rijden. Maar Nederland wordt door de klimaatverandering en kennis over het maken van wijn steeds meer een wijnland. De combinatie van Nederland als vakantieland én Nederland als wijnlanden biedt een mooie uitkomst: je kunt namelijk ook op wijnvakantie in Nederland.

Belangrijk voor een wijnreis is het om een goed gebied te selecteren, een accommodatie in het gebied te regelen en te kijken of er voldoende wijngaarden te bezoeken zijn. De meeste Nederlandse wijngaarden zijn na de lunch geopend. Dit houdt in dat er per dag ongeveer twee wijngaarden te bezoeken zijn. Ook het vervoer is een belangrijk onderdeel. Een wijnreis is natuurlijk niet compleet zonder het proeven van wijn en rijden met drank op is geen succes. Veel wijngaarden zijn gemakkelijk met de fiets toegankelijk. Hiervoor kun je bij NS-stations OV-fietsen huren. Ook verhuren veel fietsenmakers zelf fietsen. Bij sommige wijngaarden is het mogelijk om te overnachten.

Op Nederlandse wijnreis in Limburg

Verder lezen Op wijnreis in Nederland

Geplaatst op

Thuis op de bank: 5 Netflixseries over wijn

witte wijn galicië treixadura

5 Netflixseries over wijn 

Op Netflix staat natuurlijk bekend als het beste tijdverdrijf voor in de avond op de bank met een goed glas wijn. Altijd al heeft Netflix goede documentaires gehad over eten en wijn. Hier vind je de lijst met de vijf beste Netflixdocumentaires die over wijn en alcohol gaan.

Uncorked

Uncorked NetflixUncorked is het vervolg van de Netflixdocumentaire Somm, die gaat over vier vooraanstaande sommeliers gevolgd in hun aanloop naar de belangrijkste sommeliersexamen Master Sommelier. Dit examen staat bekend als één van de examen met het laagste slagingspercentage. In Uncorked worden zeer exclusieve wijnen geopend en geproefd door kenners. Verder lezen Thuis op de bank: 5 Netflixseries over wijn

Geplaatst op

Hoe kun je rode en witte wijn het beste bewaren?

wijnkelder wijn halfes

Hoe kun je rode en witte wijn het beste bewaren?

wijnkelder wijn halfesIedereen krijgt weleens een lekkere fles wijn cadeau of je koopt zelf een doos wijn. Je kan niet alles in één keer opdrinken. Je zit vast weleens met de vragen: wanneer je hem het beste kan drinken en hoe bewaar je de flessen wijn?

Vooral rode wijnen kun je lang bewaren als de wijnmaker ze ook zo gemaakt heeft. Witte wijnen zijn wijnen die vaak binnen een korte tijd gedronken moeten worden. Maar van zowel rode wijnen als witte wijnen bestaan er wijnen waar dat niet voor geldt. 

Echte oplegwijnen, zoals bewaarwijnen ook genoemd worden, zijn de beroemde vintage flessen port. Veel mensen kopen speciale jaren, bijvoorbeeld hun geboortejaar. 

Koelen; dé truc voor de lekkerste wijn

De meeste wijnen in de supermarkt, slijter of webshop zijn ‘op dronk’. Dit houdt in dat je ze meteen kan drinken. Het beste kan je witte wijn goed koelen (3 uur in de koelkast) en rode wijn zo’n 30 minuten. Dan smaakt rode wijn net iets beter dan wanneer je hem op kamertemperatuur drinkt. Verder lezen Hoe kun je rode en witte wijn het beste bewaren?

Geplaatst op

De geschiedenis van wijn: hoe oud is wijn en waar komt het vandaan?

Kleine fles spaanse witte wijn treixadura

De geschiedenis van wijn: alles over de historie achter je wijnglas!

In de bijbel, in kunst of oude verhalen: overal is er wijn! Maar sinds wanneer komt het overal voor? Waar wijn vandaan komt is lastig. Maar wat was de reis van wijn geweest door de geschiedenis heen?

Waar het ooit begin: Georgië en Armenië

Wijnbouw begon ongeveer 8500 jaar voor Christus in de Kaukasus, het gebied dat nu Georgië en Armenië is. In de eeuwen erna heeft de wijnbouw zich verspreid naar het Midden-Oosten rondom de Nijldelta, Mesopotamië en Griekenland. Rond 1000 voor Christus  kregen ook het huidige Spanje, Portugal, het zuiden van Frankrijk en Italië de smaak te pakken.

Wijn en de Romeinen

Tijdens het Romeinse Rijk heeft de verspreiding van wijn een toevlucht genomen. Door hun grote rijk nam het aantal plekken waar wijn werd verbouwd en gedronken toe. De Romeinen stichtten hun eigen handelscentra voor wijn in de veroverde gebieden zoals Nederland en Duitsland. De Romeinen waren ook de eerste die wijnen onderscheidden door namen te geven aan de verschillende soorten. Omdat de kennis van het wijnmaken nog niet uitgebreid was werd er vaak nog het een en ander aan de drank toegevoegd, zoals kruiden of honing. Wijn waren vroeger veel zoeter dan tegenwoordig!

Het Romeinse Rijk bestond inmiddels niet meer, maar in de middeleeuwen verfijnden de monniken de kunst van het wijnmaken. Karel de Grote was zo’n fan van wijn dat de verspreiding van de wijnbouw in Duitsland en Frankrijk een warm hart toedroeg door het bouwen van kloosters. Kennis over wijn kon zo ontwikkeld worden. Wijngaarden werden onderhouden en uitgebreid door de monniken.

De Middeleeuwen: de wijnhandel begon!

De wijnhandel nam toe. Vanaf het einde van de Middeleeuwen gingen ook de Hollanders en de Engelsen zich bezig houden met deze handel. In delen van Europa waar geen wijn verbouwd kon worden, konden ze het nu wel drinken. Doordat wijn een herkomst had, ging dit ook een rol spelen. Gebieden werden afgebakend, werden enkele druivensoorten kenmerkend voor bepaalde streken. Eigenlijk de voorloper van de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) of beschermde geografische aanduiding (BGA). Een paar eeuwen later werd de wijn bewaard in goed afsluitbare flessen. Dit was goed voor de levensduur van de wijn. Deze manier van bottelen werd ook steeds goedkoper. Ook kwam men ook tot de ontdekking hoe je champagne kan maken. Dit komt door de tweede gisting die in de fles plaatsvindt.

Wijnbouw in Nederland

Nederlandse wijngaardAl in de tijd van de Romeinen werd er in Nederland wijn verbouwd. Er is een beschrijving van wijngaarden in de buurt van Maastricht. Tot halverwege de 16de eeuw werd er in Limburg aan wijnbouw gedaan. Deze nam echter ook rond deze periode af vanwege een kleine ijstijd. Napoleon Bonaparte ging omstreeks 1800 hoge belastingen heffen op niet-Franse wijnen. Hij wilde dat er in zijn Frankrijk enkel nog Franse wijnen werden gedronken. Een groot deel van de wijngaarden in België en Nederland liet hij rooien. Tot vlak na de Tweede Wereldoorlog werd er in Limburg aan commerciële wijnbouw gedaan. In ons blog over Nederlandse wijnbouw lees je meer over wijn in Nederland.

In de 19e eeuw wordt Europa echter geteisterd door plagen die de druivenplant aantast. Boeren vertrokken naar andere gebieden waar nog amper wijnbouw was, zoals Rioja, of gebieden en druivensoorten werden vervangen en opnieuw aangeplant. Dit had een grote impact op de Europese wijnindustrie. Door deze plagen worden vandaag de dag nog steeds Amerikaanse onderstokken gebruikt in de wijngaarden omdat deze resistent zijn tegen sommige plagen. Daarentegen wordt het maken van wijn professioneler door preciezere techniek en industrialisering. Tegelijkertijd komt de wijnindustrie van de “nieuwe wereld” steeds meer op in de 19e eeuw, maar er is pas echt sprake van aansluiting op de Europese markt sinds eind vorige eeuw.

Rosé: een jonge wijn!

De professionalisering vindt je ook terug in de beschermde herkomstgebieden die sinds de 20e eeuw bestaan. Wijn wordt op steeds grotere schaal geproduceerd en daarmee wordt het productieproces steeds beter en nauwkeuriger. Andere technieken deden haar intreden: rosé ontstond door de contacttijd met sap en schil na het persen in te korten. Er kwamen varianten van druiven bij die beter bestand waren tegen koude gebieden, zoals de johanniter. Opslag en temperatuurcontrole speelden een grote rol om de kwaliteit van wijn beter te maken.

Niet alleen de wijn is veranderd in de tijd, ook de fles werd anders. Maar ook hoe we naar wijn zijn gaan kijken. Net zoals alles, blijft wijn altijd veranderen. 

Geplaatst op

Waarom wil je bij Halfes wijn kopen?

  1. Wij verkopen kleine flesjes wijn van 37,5cl. Dit doen we omdat we zagen dat veel mensen willen genieten van een paar glazen wijn, maar een normale fles van 75cl teveel is.
  2. Lekker makkelijk, want dan hoef je niet met een volle doos te sjouwen. En we zijn ook een groothandel voor wijn; verkopen flessen aan slijters en speciaalzaken.
  3. Wij hebben geen aanbiedingen. Wijn en korting vinden wij niet zo’n goede combinatie. Wij willen dat iedereen verantwoord omgaat met alcohol, dus wij ook. Plus: wijn is geen goedkoop product en daar vragen we een eerlijke prijs voor.
  4. Wij verkopen bijzondere wijnen, zoals onze rosé uit Bordeaux die eigenlijk een clairet is.
  5. Wij selecteren en importeren onze wijnen zelf. Hierdoor kunnen wij de beste kwaliteit waarborgen en hebben we een uniek assortiment. Wij maken keuzes op basis van een proefgroep. 20 enthousiaste wijndrinkers bepalen met ons welke wijn we in ons assortiment op te nemen tijdens een grote wijnproeverij.
  6. Je kan wijn drinken van de mooiste wijngaarden én de leukste wijnboeren. En al onze wijnboeren selecteren we naast smaak natuurlijk ook op basis van hoe zij omgaan met de natuur, de mensen en de druiven. Zoals Tenuta la Luna del Vesuvio van onze Turchese en Rosso. Binnenkort komen we met een uitgebreid blog over onze wijnboeren.
  7. Vandaag besteld, morgen in je glas! Wil je het meemaken? Bestel ons Herfst Wijnpakket hier!
Geplaatst op

Hoe wordt wijn gemaakt in de wijnkelder?

Spatburgunder wijnvat Duitsland rode wijn

Hoe wordt wijn gemaakt?

Hoe wordt wijn gemaakt? Misschien wel de belangrijkste vraag bij elke wijnproeverij. De druiven worden groeien lekker onder de Italiaanse of Franse zon, en dan?

De druiven worden geoogst in het najaar

Als in de herfst alle druiven worden geoogst, is het topdrukte in de kelder en moet alles klaarstaan. De machines moeten schoon zijn om de duizenden liters te verwerken. De druiven worden gekneusd en in een vat gedaan om te gisten. Hierdoor komen de smaken vrij die onder en in de schil zitten. Bij witte wijn worden de schillen direct weer weggehaald, maar bij rode wijn blijven de schillen lang zitten. De schillen zorgen namelijk voor de kleur in wijn. Druivensap is namelijk van zichzelf wit/geel. Verder lezen Hoe wordt wijn gemaakt in de wijnkelder?

Geplaatst op

In de wijngaard: alles over wijnbouw en de véraison

treixadura wijn druif Spanje

Hoe wordt wijn gemaakt en wat vindt er plaats in de wijngaard?

Eén klik op de knop en de volgende dag heb je een aantal van onze heerlijke kleine flesjes wijn bij je thuis. Maar voordat de wijn in de fles zit, is er een heel proces aan voorafgegaan. Hoe gaat het in de wijngaard? Wat doet de wijnmaker tot aan de oogst; hoe wordt een druif precies wijn gemaakt? We vertellen je alles over de wijngaard.

Biologische wijnbouw

Op de wijngaard moet de druif gaan groeien aan de wijnranken. In de wintermaanden gaat het vooral om het onderhoud van de wijngaard. De ranken worden gesnoeid, de boer zorgt dat alle planten stevig staan en de grond wordt omgeploegd. Zo komt er meer lucht in de grond en dat is goed voor de groei. Dit kan machinaal gebeuren, maar ook door paarden. Sommige boeren geven een voorkeur aan het gebruik van paarden voor het omploegen om zo geen bodemdaling te krijgen door het gewicht van de tractor. Deze methode wordt vaak in de biologische wijnbouw gebruikt. Bij onze wijnen uit Tursan, de Esprit de Tursan en de Impératrice Eugénie wordt het land omgeploegd met een paarden. Alles om de druif de perfecte start te geven.

Vorst kan een perfecte start echter belemmeren. Om te zorgen dat de vrieskou de plant niet aantast, kan de boer de jonge druif op verschillende manieren beschermen. Sommige boeren spuiten water op de knoppen zodat er een beschermend ijslaagje overheen komt. Andere boeren zetten een verhitter in boven de planten.

In april staan de planten in volle bloei. Ze daarom nog een keer gesnoeid om de kleine druifjes al het zonlicht te geven dat ze nodig hebben. Meer zon zorgt voor een rijpere druif met een hoger suikergehalte. Ook worden sommige jonge trossen weggehaald om de energie van de plant over minder trossen te verdelen. Dit is voor een betere kwaliteit van het druivensap.

De Véraison

wijngaard sina mertzAls de zomer nadert, groeien de druiven flink en daarom is het in de gaten houden van de ontwikkeling belangrijk. De druiven worden goed gepositioneerd om zo optimaal mogelijk zonlicht op te vangen voor de perfecte kwaliteit wijn. Maar er liggen ook plagen en ziekten op de loer. Bij veel regen en vochtig weer is er een grote kans op schimmelziekten. Als het allemaal goed gaat, worden begin augustus de eerste druiven rood, de véraison. Druif voor druif worden ze rood en groeien ze door tot volwaardige druif. Zo gaat het door tot halverwege september, dan zijn ze helemaal rijp.

De oogst in het najaar: de belangrijkste periode in de wijngaard

In september kan dan de belangrijkste klus beginnen: de oogst! Het precieze moment van oogsten is belangrijk. Onze Mafesousa wordt bijvoorbeeld begin september geoogst, vanwege het warmere klimaat in Portugal zodat de druif minder suiker in zich heeft. De Tour de Guiet uit de Franse wijnstreek Bordeaux wordt juist eind september of bij slecht weer begin oktober geoogst. De druif moet op zijn best zijn en de wijnboer moet de oogst in goede banen begeleiden. Het oogsten van de druiven kan met een speciale tractor, maar bij de meeste boeren gaat dit nog met de hand. Na de pluk worden de druiven naar de kelder gebracht.

In de periode direct na de oogst bouwt de plant koolhydraatreserves op bij zonnig weer. Zo kan de plant beter de winter doorkomen en in de lente voorkom dit veel scheuten. In de winter verliest de rank zijn wijnbladeren en worden er stekken gesneden om jonge wijnplanten te vermeerderen. Voor de nieuwe lichting druiven begint het proces begint weer van voor af aan. De wijngaard wordt dan weer helemaal klaargemaakt voor het nieuwe jaar.

Hoe gaat het verder met de wijn? Dat staat in ons blog over hoe wijn wordt gemaakt!

Geplaatst op

Wijn is niet veganistisch!

Wijn is niet veganistisch! Alle wijn is van nature troebel. Witte wijn kan gemakkelijker worden gefilterd dan rode wijn. Bij de meeste witte wijnen volstaat een enkel filter. Bij rode wijnen is dit echter wat moeilijker vanwege de tannines.

Wanneer rode wijn ‘klaar’ is om in flessen te worden gedaan is wijn troebel, net zoals troebel appelsap. Om dit te ‘klaren’, zoals dat in de wijnindustrie heeft, gebruiken wijnboeren eiwitten of gelatine.  Er kunnen dus dierlijke producten in wijn verwerkt zitten!

Tegenwoordig bestaan er andere manieren om wijn te klaren. Zoals bij onze Noemus, daar wordt in plaats van eiwit of gelatine een mengsel van verschillende soorten klei gebruikt om de wijn te klaren. Hierdoor is hij vegan!

Weetje: in gebieden waar veel rode wijn wordt gemaakt wordt er veel met eigeel gekookt en gebakken omdat ze deze over hebben! Een voorbeeld hiervan zijn de canalé’s!

Geplaatst op

Nieuwe Website: nog makkelijker online wijn bestellen!

Nieuwe website Halfes

Nieuwe website: de beste kleine flessen wijn online

Halfes heeft een nieuwe website! Niet alleen een nieuw design, maar je kan nu je eigen wijnpakket samenstellen! Selecteer je favoriete wijnen, of wijnen die je graag eens zou uitproberen. Naast dat je makkelijk zelf een wijnpakket kunt samenstellen hebben wij ook zelf een suggestie voor een lekkere wijnbox met 6 kleine flesjes wijn.

Alle flessen die voor 17h00 worden besteld versturen wij dezelfde dag zodat de wijn de volgende dag in je glas zit! Woon je toevallig in de stad Utrecht? Dan proberen wij de wijn nog dezelfde dag bij je af te leveren, zodat je ‘s avonds al kunt genieten van een lekker glas wijn.

kleine prins van holset bubbels rood champagne nederlandse wijnOnze kleine flesjes wijn zijn stuk voor stuk unieke wijnen uit verschillende landen. Een land met bijzondere wijnen is Nederland! We hebben verschillende Nederlandse wijnen. Onze kleine flessen Limburgse bubbels, rode en witte wijnen zijn perfect voor op een doordeweekse avond. Nederlandse wijnen zijn ideaal, want de afstand van wijngaard tot glas is met Nederlandse wijn zo kort mogelijk.

Naast het bezorgen in Nederland bezorgen we onze kleine flesjes wijn ook in België! Heb je dorst gekregen? Kijk naar onze wijnpakketten en je kunt morgen al genieten van een glas heerlijke wijn. Ons hele assortiment kleine flesjes (Nederlandse) wijn vind je hier.

Naast het thuisbezorgen van de beste halve flessen wijn schrijven wij ook veel blogs over alle aspecten van wijn. Denk bijvoorbeeld aan de Nederlandse wijnstreken zoals de BOB Vijlen, de meest aangeplante druif ter wereld  of de lekkerste wijncocktails.