Geplaatst op

5 x Wijnweekend weg met de auto

5 x Wijnweekend weg met de auto

Zin in een weekend weg? Ga een wijn weekend weg. Een mini wijnreis met de auto!  Er zijn veel wijngebieden waar je met de auto of camper heen kan. Wij zochten een aantal leuke plekken voor je uit! 

Wijnweekend in Luxemburg

Luxemburg een klein wijnland langs rivier de Moezel. Met zo’n 4 uur rijden vanuit Utrecht sta je al bij Domaine Kox. Geniet van de heerlijke witte, rode en mousserende wijnen van dit prachtige land. In Luxemburg zijn genoeg dingen om te doen, je kan er bijvoorbeeld wandelen langs de wijnvelden. Er zijn speciale wandelroutes bijvoorbeeld de Crémant route. Deze route verbindt de drie leuke kleine dorpjes Wellenstein, Bech-Kleinmacher en Schwebsang). Ook Remich in Luxemburg is het bezoeken waard. In Remich kan je op een leuke manier kennis maken met wijn, ze hebben er namelijk een wijngrot, Les Caves St Martin. Je kunt hier wijnen proeven en eten. 

Wijnweekend in Duitsland

Rheinhessen 

Ga op bezoek bij Sina! Weingut Mertz ligt op zo’n 4 uur rijden van Utrecht en is echt het bezoeken waard.  Het wijnhuis van Sina ligt in Rheinhessen, Rheinhessen is het grootste wijngebied van Duitsland. Je vindt hier wijnen van riesling, spätburgunder, müller-thurgau en silvaner. 

De Mossel

Op zo’n 4 uur rijden van Utrecht bevindt zich wijngebied de Mossel. Slaap in een van de wijnhotels en bezoek vele wijnhuizen. Het is een prachtig gebied om te wandelen door de wijnvelden en je kan er heerlijk wijnproeven en eten. Slaap bijvoorbeeld in Zeltinger bij Gasthaus des Rieslings. Dit hotel ligt tussen de vele wijnhuizen en op zo’n 100 meter wandelen van de oevers van de Moezel. 

Wijnweekend weg in Frankrijk

Champangne

De Champagnestreek ligt op zo’n 5 uur rijden in zuidelijke richt van Utrecht. Naast alleen het proeven van vele champagnes zijn ook de dorpen en stadjes in dit gebied het bezoeken waard. Ga bijvoorbeeld naar Reims, Reims staat bekend om zijn kathedraal. Ook het charmante stadje Empernay de hoofdstad van de Champagnestreek is een bezoek waard. In Empernay bevindt zich de ‘Avenue de Champagne’, een straat met vele bekende wijnhuizen. 

Bij grote wijnhuizen kan je vaak terecht zonder afspraak, heb je een favoriete champagne van een klein wijnhuis? Maak dan even een afspraak. In de champagne zijn 5 verschillende routes met meer dan 600km aan mogelijke routes. Het rijden van deze routes is fantastisch, er zijn vele wijnhuizen onderweg waar je kan stoppen voor een proeverij, maar ook is het landschap waar je doorheen rijdt prachtig.

De Elzas 

‘Route des Vins’ door de Elzas. Vanuit Utrecht bevindt de Elzas zich op zo’n 6 à 7 uur rijden. Ben je op doorreis vanuit Duitsland, dan ben je vanuit wijngebied Pfalz zo in de Elzas. 

De wijnroute door de Elzas is zo’n 180 km. Deze route is leuk en prachtig om te rijden, je kan er meerdere dagen over doen en telkens in een ander dorpje overnachten.

De Elzas, wat pas sinds de tweede wereldoorlog bij Frankrijk hoort, staat bekend om zijn bijzondere architectuur, gastronomie en natuurlijk de schattige dorpjes rondom de wijngaarden, waar je de lekkerste wijnen kunt krijgen. 

 Kortom leuk voor een wijnweekend weg. 

 

 

Wil je nog meer weten over wijnstreken? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

 

 

 

 

Geplaatst op

Libanon ook een van de oudste wijnlanden ter wereld

Libanese wijn

Ook Wijnland Libanon is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Hier wordt ook al zo’n 5000 jaar wijn gemaakt. Waarschijnlijk is de wijnbouw van uit Georgië overgewaaid naar Libanon om vervolgens pas naar de rest Europa te komen. Het land staat vooral vol met bekende Franse druiven rassen maar heeft vooral haar eigen wijnstijl. Ieder jaar ontdekken we meer Libanese wijnen over de grens.

Geschiedenis

Wijn uit Libanon is een en al geschiedenis, al heel lang wordt hier wijngemaakt. De Feniciërs maakten al wijn en verscheepten deze naar de koloniën. Wijnmaken heeft zelfs vermelding in het Oude Testament.

De Romeinen 

Ook in de tijd dat de Romeinen kwamen werd in Libabnon al wijngemaakt, de Romeinen stichtten de wijnstad Baalbek en verbeterden de wijnproductie. De Ottomaanse heersers stonden wijnproductie voor liturgische doeleinden oogluikend toe.

In 1870 kwamen de Franse 

De Franse namen hun eigen Franse druivensoorten mee naar het Libanon, wat weer leidde tot een verbetering van de wijnen. Tot op de dag van vandaag staat er vele Franse druiven aangeplant in Libanon.

Wijn Regio’s in Libanon

Libanon kent vier wijnregio’s, Batroun vallei in het noorden van het land, Mount Lebanon in het midden. Aan de linkerkant Bekaa Vallei, en in het zuiden Jezzine.

Bekaa vallei

Bekaa valslei is een van de bekendste wijnregio’s van Libanon. Gelegen zo’n 30km ten oosten van Beiroet. Bekaa vallei is onder andere bij ons bekend geworden door Chateau Musar. Dit wijnhuis is bekend van hun extreem goeie biologische wijnen uit Libanon. Bijna iedere wijnboer in Libanon werkt tegenwoordig biologisch maar Chateau Musar was de eerste. De wijnen van Chateau Musar worden niet zomaar vrijgegeven, ze worden eerst zo’n 7 jaar in de kelder van het wijnhuis bewaard tot ze goed genoeg zijn. Hierdoor zie je vaak oudere wijnen van dit wijnhuis op de markt liggen. Het is een wijn die extreem goed kan ouderen.

Het klimaat in de Bakaa vallei is heet, droog en zonnig. De wijngaarden bevinden zich op de hellingen en worden ’s nachts gekoeld door de middellandse zee. ’s Nachts kan het hier flink afkoelen en dit is deal voor de rijping van de druiven. Het zorgt ervoor dat de druif tijdens het rijpproces rust krijgt.

Batroun vallei

Aan de middellandse zee ligt het minder bekend wijngebied Batroun vallei, maar wat zeker het bezoeken waard is. Dit gebied ook wel bekend van haar olijven bomen ligt zo’n 56km van centraal Beirut. Je hebt hier een route die lokaal bekend staat als “La Route des Vins du Nord” Deze route loopt door een langs fotowaardige landschappen en vele wijnterrassen. Ideaal om te rijden voor meerdere wijnproeverijen. Dit wijngebied heeft veel invloeden van de zee. Het is gelegen op een hoogte tot 1200 meter met grote verschillen tussen dag en nachttemperatuur, dit doet de ontwikkeling van de druiven ten goede.

Mount Lebanon

Ook hier geld dat de zee veel invloeden heeft. Deze zorgt voor de ideale temperatuurschommeling tussen dag en nacht. De wijngaarden liggen in de hoogte tot wel zo’n 1300 meter.

Jezzine

Zuid-Lebanon kent de wijnregio Jezzine, deze regio is maar bekend om één wijnhuis. Toch hebben meerdere wijnhuizen hier wijngaarden liggen. Jezzine heeft een mediterraan klimaat.

De druiven in Libanon

De Franse brachten in 1870 hun eigendruivenkassen mee en daar profiteren we nog steeds van.  Er staan vele soorten druivenrassen, te veel om op te noemen maar voor de meest voorkomende druivenrassen zijn voor witte druiven chardonnay, gewürztraminer, clairette, muscat, sauvignon blanc, viognier en riesling.

Voor rode wijn zijn de meest aangeplante druiven merlot en cabernet sauvignon. Daarnaast staat er ook nog veel cinsault, pinot noir, grenache en enkele Spaanse als tempranillo, Portugese als touriga nacional en Italiaanse varianten als sangiovese.

Ook hebben ze inheemse druivenrassen, deze zijn wat minder bekend en worden telkens minder gebruikt. Voor rode wijn is dat de druif zawtarani en voor de witte druif obeidy en de merwah.

De smaak van Libanese wijn

Naast Chateau Musar heb je nog vele andere goede wijnhuizen. Er zijn veel verschillende wijnen, maar veel hebben de wijnen wel iets gemeen, ze zijn vol van smaak! De smaak is vol, krachtig, kruidig maar toch soepel door de vele zonuren. Je vindt vaak de aroma\s van leer, gestoofd/gekonfijt roodfruit en eiken in de wijnen terug.

Wijn en spijs met de Libanese keuken

Bekende ingrediënt in de keuken van Libanon zie je telkens meer verschijnen in verschillende gerechten. Ingrediënten als granaatappel, za’atar en sumak kunnen goed gecombineerd worden met Libanese wijn. De wijnen kunnen namelijk wel wat hebben.

Denk aan een Taboulé met rode biet een zwoele rode wijn, of liever een fruitige rosé. Ook combineer Taboulé lekker met een volle Franse rosé, immers hebben de Franse veel invloed gehad in de Libanese wijnindustrie.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!

Geplaatst op

Het oudste wijnland ter wereld: wijnland Georgië

Het oudste wijnland ter wereld Georgië

Georgische wijnen kunnen we natuurlijk niet overslaan want Georgië claimt het oudste wijnland ter wereld te zijn! En daar mogen ze best trots op zijn. Het land is twee keer zo groot als Nederland en telt ongeveer 540 verschillende soorten druivenrassen. Genoeg om te proeven dus!

Het terroir in Georgië

Georgië ligt aan de oostkust van de Zwarte zee, hemelsbreed gelegen ter hoogte van Noord-Spanje. De meeste wijngaarden liggen in het landschap van de lange rivier Mtkvari. De route van deze rivier is in de eeuwen verschillende malen veranderd. Dit heeft vele invloed op de bodem waar de wijnstokken staan aangeplant. De meeste wijngaarden liggen in de heuvels die uit mineraalrijke bodems bestaan en staan in de klein van de voormalige rivier.

Tradities in Georgië

Qvevri is het symbool voor de Georgische wijnbouw. De Qvevri is een stenen kruik gegraven in de grond. De stenen kruik kan van 20 liter tot wel duizend liters groot gemaakt worden. De 800 liter stenen kruik wordt het meest gebruikt.

De wijn in Georgië wordt op een andere manier gemaakt, ze gebruiken hier Qvevri’s (een soort amfora), een stenen kruik die in de grond is ingegraven, alleen de bovenkant van de stenen kruik steekt boven de grond uit. In deze kruiken gaan de gekneusde druiven. De vergisting laten ze spontaan gebeuren en de schillen zakken van zelf naar de bodem. De witte wijnen worden hier met schil en al vergist, hierdoor krijg je oranjekleurige wijnen. Dit is het ontstaan van de nu bekende orange wijn. Deze traditie is zo uniek dat het in de lijst van UNESCO immaterieel culturele erfgoed is toegevoegd.

De geschiedenis van Georgische wijn

Georgië is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Er zijn namelijk in Georgië wijnresten van 8000 jaar voor Christus gevonden. De wijn resten werden gevonden in Qvevri’s, een stenen kruik die in de grond gegraven waren, alleen de bovenkant van de stenen kruik steekt boven de grond uit.

Waarschijnlijk heeft de wijncultuur zich vanaf Georgië via Turkije, Syrië en Libanon zich verspreid naar Europa.

Middeleeuwen

In de middeleeuwen werd wijn vooral gedronken bij religieuze gebeurtenissen. Maar toch werd het wijnbouwen al gemoderniseerd. Er zijn vanuit die tijd al stenen en houten persen gevonden en houten wijnvaten met dubbele wanden om de temperatuur te controleren. Op dat moment was Frankrijk daar nog niet mee bezig.

Rond 17e eeuw

In de loop van de 17e eeuw liet de Georgische prins Alexander Chavchavadze een vinotheek in Tsinandali bouwen. Hier ontving hij regelmatig bekende Russische schrijvers. Georgische wijn was op dat moment al bekend in Rusland. De export naar Rusland werd alleen maar groter in de jaren dertig van de vorige eeuw.

Georgië tijdens de Sovjet-Unie

Een van de redenen dat wijnen uit Georgië minder bekend zijn in de rest van Europa is dat het land zo’n 70 jaar verstopt zat achter een ijzeren gordijn. Handelen met Georgië was in deze jaren niet mogelijk.

1991: Georgië is een zelfstandige republiek

Sinds Georgië weer een zelfstandige republiek is zijn de wijngaarden weer in handen van de huidige eigenaren. De wijn methodes werden gelijk gemoderniseerd om wereldwijde export mogelijk te maken. Tot 2006 was Rusland de grootste afnemer, echter sloot Rusland de grenzen voor de Georgische wijn. Inmiddels zijn er dus kansen voor de rest van Europa om kennis te maken met deze geweldige wijnen!

Wijnregio’s in Georgië  

Een van de bekendste wijnregio’s van Georgië is Kakheti. Een regio die bekendstaat om haar microregio’s als Telavi en Kvareli. De regio staat bekend om haar vele microklimaten maar is een van de vruchtbaarste regio’s van Georgië met vele gebergte en rivieren. De regio staat bekend om haar vele soorten wijnen, bijna alle bekende wijnhuizen uit Georgië maken wel wijn in deze regio. Mocht je naar Georgië gaan is dit een van de regio’s om te bezoeken voor de wijnen het eten.

Druivenrassen voor Georgische wijnen

Geogrië is bekend om zijn vele druivenrassen, het land telt meer dan 500 verschillende inheemse druivenrassen. Van vele druivenrassen hebben we nog nooit gehoord. De meest bekende en meest geëxporteerde druivenras is de saperavi. Een druif bekend van zijn stevige rode wijnen. Voor witte wijnen komen we de druiven de mtsvane en de rkatsiteli veel tegen.

Ga vooral eens op zoek naar een saperavi wijn uit Georgië of een orange wijn. Deze wijnen gaan je verrassen. Vooral een saperavi combineert goed bij verschillende bbq gerechten.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn?

Geplaatst op Geef een reactie

8 x Op wijnreis in corona tijd

8x wijnreis in corona tijd

We kunnen weer op wijnreis! De wijnladen waar we momenteel weer naar toe mogen zijn bekend. Het kabinet heeft besloten dat vanaf 15 mei reizen naar landen met een laag besmettingsniveau weer mogelijk zijn. De landen die momenteel op de lijst staan zijn natuurlijk niet de bekende wijnlanden maar geloof ons ook hier staan wijngaarden, we nemen het lijstje met de wijnlanden graag even met je door.

1 x Wijnland Nederland

Op 1 natuurlijk wijnland Nederland. Reizen door Nederland kon natuurlijk al maar met zijn zo’n 170 wijngaarden verdeeld over 12 provincies mag ze niet ontbreken in het lijstje. Er is zelfs een boek over uitgebracht, 12x wijn weekjendje weg in NL, met 55 verschillende wijngaarden in 12 provincies. Ook heeft dit boek leuke eet en slaap tips in de buurt van de wijngaarden.
In de spotlight Domein Holset. Ze hebben prachtige kamers om te verblijven en heerlijke bubbels om te drinken. Wij drinken graag hun bubbels, vandaar dat ze ook bij ons op de website te krijgen zijn. De bubbels zijn gemaakt op de traditionele manier maar wel van typische Nederlandse druiven.

2x Op wijnreis naar Portugal

Door heel Portugal vinden we wijngaarden. Op vakantie in Portugal is vooral eten en drinken, je kunt er namelijk overal heerlijk eten en drinken. Aan de kust veel vis en in het binnenland meer vlees gerechten. We schreven er eerder al vele blogs over. In het noorden is het fris en vind je de lichte wijnen als Vinho Verde en hoe zuidelijker je gaat hoe voller de wijn wordt.

Een aanrader om heen te gaan vanuit Lissabon is de wijngebied de Tejo, bijvoorbeeld naar wijnhuis Quinta da Ribeirinha. Dit wijnhuis heeft een museum, restaurant en een proeflokaal met veel lekkere wijnen zoals onze Rota de Cabral. 

Vanuit Porto kan je mooi het wijngebied de Douro bezoeken waar ze hele lekkere wijnen port maken. In het zuiden kan je veel wijngaarden bezoeken vanuit de hoofdstad van de Alentejo, Evora. Een gezellig historisch stadje die zeker het moeite waard is om te bezoeken.

3x Het Portugese eiland Madeira

Madeira het Portugees eiland voor de Afrikaanse kust is bekend van de Madeira wijnen. Madeira is een versterkte wijn (alcoholische vergisting is stopgezet door het toevoegen van alcohol). Vroeger werd deze wijn al door handelsschepen meegenomen op reis, voornamelijk voor ballast maar ook voor scheurbuik. In de jaren is de wijn sterk verbeterd maar ook geouderd want Madeira kan erg lang rijpen. Op Madeira vindt je autochtone druiven zoals de sercial, de boal en de terrantez.

4x Balearen – Op wijnreis naar Mallorca & Ibiza

De bekende Balearen eilanden zijn weer open om te bezoeken. Ook op deze eilanden wordt al jaren wijn gemaakt. Er zijn vele wijngaarden te vinden op bijvoorbeeld Menorca, Ibiza en Mallorca.

Bij Ibiza denk je niet gelijk aan goede wijn ze is meer bekend van haar zandstranden, uitzichten, historische centrum en natuurlijk van haar wilde nachtleven. Maar ook op Ibiza wordt wijn gemaakt. Samen zijn de wijngaarden goed voor ongeveer 140.000 liter per jaar.

Wijnbouw op Ibiza is niet nieuw. Het gaat net als de meeste plekken in Europa terug naar 700 jaar v. Chr. Ook tijdens de druivenluisplaag die door heel Europa woede werd Ibiza in het begin gespaard. Ibiza ging lange tijd gewoon door net als een aantal eilanden in Griekenland. Echter werd Ibiza helaas alsnog in 1920 geraakt door de druivenluis en zijn alle stokken inmiddels geënt op Amerikaanse stokken.

Op Mallorca het grootste eiland van de Balearen komen we ook wijngaarden tegen. Het eiland heeft zelfs zo’n 45 bodega’s. Ook hier is het niet nieuw want op Mallorca zijn de eerste wijngaarden aangeplant door de Romeinen.

5x Canarische eilanden

De Canarische eilanden behoren tot Spanje maar liggen voor de kust van Marokko. Op de Canarische eilanden zijn veel oude wijnstokken te vinden, ze hebben hier namelijk geen last gehad van de druivenluis.

De volgende eilanden hebben een DO status: (Wijn met gecontroleerde herkomstbenaming. Alleen wijnengebieden met kwaliteit hebben een D.O.-status) 

  • La Palma
  • EL Hierro
  • Lanzarote
  • Gran Canaria

Het eiland Tenerife heeft zelfs meerdere DO’s op het eiland.

  • Abona
  • Tacoronte-acentejo
  • Valle de Güímar
  • Valle de la Orotava
  • Ycoden-Daute-Isora

Genoeg wijngaarden om te bezoeken dus.

6x Malta

De Maltese wijnen zijn misschien niet zo bekend maar toch weten ze zich staande te houden met internationale proef wedstrijden, ze winnen regelmatig prijzen. Op malta zijn zo’n 70 wijngaarden te vinden, met zowel bekende als onbekende inheemse druiven. De inheemse druiven zijn girghentina (wit) en voor rood Ġellewża.

7x Wijn uit Thailand

Dat Thailand code geel heeft gekregen is misschien al bijzonder maar ook dat er wijn wordt gemaakt is vrij uniek. En dan hebben we het niet eens over de bekende rijstwijn. Sinds 1992 gaf de Thaise overheid toestemming om wijn te produceren. Wijngaarden kom je in Thailand tegen in het noordoosten in de provincie Loei. De omstandigheden zijn hier te vergelijken met gebieden rond om Montpellier in Frankrijk. De druiven die in Thailand worden gebruikt zijn bekende druiven zoals chenin blanc en shiraz. De smaken van de wijnen passen goed bij Thaise gerechten, erg fruitig. Om toch leuk om een keer geprobeerd te hebben!

8x Griekse eilanden

Griekenland is een heerlijk vakantieland, maar ook een wijnland. Je vindt er wijngaarden op het vaste land maar ook op vele eilanden. Wanneer je er bent kun je niet om de Griekse wijnen heen. Waar Griekenland vroeger bekend stond om zijn massa productie van de retsina druif en zeer slechte kwaliteitswijn, is dat sinds de jaren alleen maar verbeterd.

Griekenland is al een oud wijnland, al duizenden jaren maken ze hier wijn. Ze hebben zelfs een god van de wijn, Dionysos is de god van de wijn in de Griekse mythologie. Mocht je binnenkort op een van de eiland belanden bekijk dan zeker even de wijngebieden van Griekenland.

Heerlijk we kunnen dus weer op wijnreis! In elk land kan je wel een wijngaard bezoeken, vergeet alleen niet van te voren even een afspraak te maken. Heb jij al een vakantie besproken? Meer weten over wijnlanden volg ons op Instagram. 

 

 

Geplaatst op

Bubbels en wijn uit Engeland

Wijn uit Engeland

Als je aan Engeland denk, denk je niet gelijk aan wijngaarden. Maar toch is wijnbouw in Engeland in opkomst en de wijnen zijn zeker het proberen waard, vooral de bubbelwijnen.  We nemen je in de dit blog mee naar Engeland en vertellen je allemaal leuke weetjes over wijn uit Engeland die je voortaan aan tafel kan vertellen.

Champagne versus Engelse bubbelwijn

Voor wie het nog niet wist de klimaatsveranderingen hebben grote invloeden op de wijnproductie. Sinds jaren komen de bubbelwijnen uit Engeland dichter bij de kwaliteitswijnen van de Champagnestreek, dit komt puur door de klimaatsveranderingen. De druiven en wijnen worden beter van kwaliteit en nieuwe wijngaarden schieten als paddenstoelen uit de grond. Ook bekende Champagne huizen zijn aan het investeren in Engeland, o.a. de wijnhuizen Taittinger en Vranken-Pommery uit de Champagne hebben hectaren aangekocht in Engeland “In Champagne zelf is uitbreiding namelijk bijna niet meer mogelijk. De prijs per hectare ligt in Engeland 20 keer lager dan in Champagne.”

Ieder jaar vinden er proeverijen plaats ter beoordeling van de beste wijnen. Al in 2010 versloegen de Engelse mousserende wijnen in een blind proeverij test enkele Champagnes als Veuve Clicquot en Tattinger. Dit belooft wat voor de toekomst.

Geschiedenis wijn uit Engeland

Ook Engeland was bezet door de Romeinen, deze zorgde ook hier voor het begin van de wijnproductie. Wijnbouw in Engeland is dus zeker niet nieuw. Het kent zo zijn dieptepunten en groeipunten. Na de val van het Romeinse rijk werd de invloed van de wijnboeren alleen maar groter tot 1152 toen Hendrik II Eleanore van Acquitanië huwde. De handelsbetrekkingen verbeterde hierdoor tussen Engeland en Frankijk. Het wijn maken kent in die tijd een achteruitgang. In die tijd werd er namelijk meer wijn geïmporteerd uit Frankrijk.

Een belangrijk punt in de geschiedenis van wijnbouw in Engeland is het uitvinden van de bubbelwijn. De methode traditionelle de bekende methode uit de Champagnestreek, is niet uitgevonden in de Champagnestreek maar in Engeland. Zo’n 30 jaar voordat Dom Pérignon de eerste fles Champagne bottelde maakte Christopher Merret al schuimwijn/bubbelwijn in Engeland. Het bewijs werd is 1662 gearchiveerd in de Royal Society in Londen.

Het Klimaat 

Volgens de wijn theorie is wijnbouw mogelijk is tussen 30ste en 50ste breedtegraad zowel op het noordelijke als zuidelijk halfrond. Engeland ligt op de 51e breedtegraad. Door de klimaatsverandering veranderen deze breedtes en wordt ook wijnbouw in Engeland alleen maar beter. Engeland staat bekend om zijn vele regen maar in het zuiden waar veel wijngaarden liggen is het warmer, droger en zonniger. De opwarming heeft ervoor gezorgd dat het klimaat van Zuid-Engeland steeds dichter bij het klimaat van de Champagnestreek komt. Het koele klimaat zorgt voor langzame rijping van de druiven. De druiven zijn frisse fruitig met een hoge zuurgraad perfect te gebruiken voor mousserende wijnen.

De Bodem

De champagnestreek staat bekend om zijn bodem, zo ook Engeland. De bekende krijtbodem vanuit Frankrijk loopt namelijk onder het kanaal door tot Zuid-Engeland.

Druivenrassen

In Engeland vind je onder andere de bekende druiven uit de champagnestreek aangeplant, de pinot noir, de meunier en de chardonnay speciaal voor mousserende wijnen. Naast deze druiven vind je nog een lijst aan wat minder bekende druiven speciaal voor het frisse klimaat.

  • Bacchus (witte Duitse druivensoort, die ontstaan is uit een kruising van silvaner x riesling en de müller-thurgau)
  • Reicehnsteiner (witte Duitse druifsoorten die ontstaan is uit kruising tussen Müller-Thurgau en Madeleine Angevine x Calabreser Froehlich)
  • Seyval Blanc wit en ortega zijn bekend voor zoete witte wijn
  • Dornfelder, rondo en pinot noir voor rode wijn
     

De wijnstreken in Engeland

Op vakantie naar Engeland? Bezoek de verschillende wijnregio’s. De wijnregio’s zijn gelegen in Wales en het zuiden van Engeland. Het is de South Downs in Engeland waar het allemaal gebeurt, kleine stadjes, wandelpaden door de wijngaarden gelegen bij een national park. De bekendste wijnmaak regio’s in Engeland zijn:

  • East en West-Sussex
  • Kent
  • Surrey
  • Hampshire

 

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn?

Geplaatst op

Welke soorten mousserende wijnen kun je drinken?

Mousserende wijnen, welke verschillende soorten bubbelwijnen bestaan er allemaal?

Prosecco, cava, champagne, pet nat noem maar op er bestaan veel verschillende soorten mousserende wijnen. Wat definieert nou welke bubbel. In dit blog lees je alles over de verschillende soorten bubbels.

Prosecco

Prosecco komt uit Italië en wordt ook alleen in het noordoosten van Italië gemaakt. Er zijn twee DOC waar prosecco gemaakt mag worden.
Prosecco DOC – Groot gedeelte van Veneto en Friuli
Conegliano-Valdobbiadene DOCG- (hogere kwaliteit prosecco) de druiven moeten komen vanaf stijle Kalksteen hellingen tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene ten noordwesten van Venetië.

De proseccodruif

Prosecco wordt gemaakt van de druif prosecco, deze druif is echter van naam veranderd naar de naam glera, om de integriteit te beschermen van de twee appellations.

Hoe wordt prosecco gemaakt?

Prosecco wordt gemaakt doormiddel van de tank methode. Deze methode is speciaal voor het maken van mousserende wijnen die hun fruitige wijnaroma’s willen houden. Ook is deze methode een stuk sneller om mousserende wijnen te maken en daarom ook goedkoper. De eerste fermentatie van de wijn gebeurt in een rvs tank, vervolgens wordt er gist, suiker, gistvoeding, en een ophelder middel toegevoegd. Hierdoor ontstaat een tweede fermentatie plaats, deze tweede fermentatie gebeurt in een gesloten tank. Doordat de tank gesloten is lost de CO2 die ontstaan tijdens het fermentatie proces op in de wijn, het ontstaan van de bubbel.

Stylen prosecco

Prosecco heb je net als cava en champagne in verschillende stijlen, alleen werken de benamingen bij prosecco net even anders.

  • Dry – de minst droge variant 17 tot 32 gram suiker per liter wijn.
  • Extra Dry – Zoeter dan Dry, de meest gangbare prosecco. 12 tot 17 gram suiker per liter wijn.
  • Brut – De droogste variant onder de prosecco’s, tot maximaal 12 gram restsuiker.

De smaak van Prosecco

Prosecco staat bekend om zijn fruitige aroma’s als appel en meloen. De wijnen wijnen worden gemaakt om het zelfde jaar nog op te drinken. De wijnen zijn niet bedoeld om te bewaren.

Cava 

Cava komt uit Spanje en mag gemaakt worden in meerdere regio’s in het land. De grote meerderheid wordt gemaakt in de Catalaanse wijngaarden rond de stad Sant Sadurní d’Anoia, rond Barcelona. Ook in de regio’s rond Navarra, Rioja en Valenica mogen cava’s gemaakt worden.

De methode om cava te maken

Cava wordt gemaakt op de traditionele manier “methode traditionelle” en moet minimaal 9 maanden rijpen. De traditionele manier houdt in dat de wijn een tweede fermentatie op de fles heeft gehad.

De “traditional method”  in 10 stappen

  1. Wijn gemaakt zoals altijd, voorafgaande het gebeld wordt. 
  2.  De wijn wordt gebotteld, er wordt een mengsel van suiker en gist aan toegevoegd om een tweede gisting te veroorzaken in de fles.
  3. Door dat de vergisting niet kan ontsnappen in de fles worden er koolzuurbelletjes geproduceerd, die gevangen blijven in de fles, afgesloten door een kroonkurk.
  4. De bubbelwijn blijft een tijd in een de kelder liggen op zijn bezinksel, wat de smaak en textuur verbetert.
  5. De flessen worden regelmatig gedraaid (tegenwoordig meestal mechanisch) zodat het bezinksel naar de hals van de fles verschuift.
  6. De hals van de fles wordt door een machine in een vriesbad gestoken zodat het bezinksel bevriest tot een prop.
  7. Het bezinksel kan nu makkelijk uit de hals van de fles gehaald worden.

De cava druif

Cava wordt vaak gemaakt van traditionele druiven als:
Macabeo (viura) – Zorgt voor knisperende frisheid in de wijn.
Xarel-lo (pansa banca) – Zorgt voor rijpheid, body en structuur in de wijn.
Parellada – geeft aroma’s van citrus maar zorgt ook zachtheid en romigheid in de wijn.
Tegenwoordig mogen ook chardonnay en pinot noir druiven gebruikt worden voor cava. Deze druiven geven net wat extra fruit en frisheid aan de cava.
Voor rosé cava mogen de druiven Granacha en Monastrell gebruikt worden.

Hoe smaakt cava?

De uiteindelijke smaak van cava wordt bepaald door het gebruik van de druiven en het aantaal maanden dat de wijn op zijn lee heeft gerijpt. Er bestaan blend van de drie druiven maar ook zie je cava’s gemaakt worden van één druif.

Verschillende stijlen cava

  • Cava Brut Nature: van 0 tot 3 g/l restsuiker.
  • Cava Extra Brut: van 0 tot 6 g/l restsuiker.
  • Cava Brut: van 0 tot 12 g/l restsuiker.
  • Cava Extra Seco: van 12 tot 17 g/l restsuiker
  • Cava Seco: van 17 tot 32 g/l restsuiker
  • Cava: rijping van minimaal 9 maanden sur lie
  • Cava Reserva: rijping van minimaal 15 maanden sur lie
  • Cava Gran Reserva: rijping van minimaal 30 maanden sur lie

Champagne

Champagne wordt gemaakt in de regio Champagne gelegen in het noorden van Frankrijk. Mousserende wijnen mogen alleen Champagne heten als ze ook daadwerkelijk uit het gebied van de Champagne komen, er is namelijk naar een appellation de Champagne AC.

De methode om Champagne te maken

Champagne wordt gemaakt doormiddel van de “methode traditionelle”. Doormiddel van een tweede vergisting op fles. In de Champagne regio’s geleden verder nog strenge regio’s met betrekking tot het plukken wanner dat mag gebeuren en op welke manier. Alles moet hier namelijk nog met de hand gebeuren en alleen hele gezonde trossen mogen geplukt worden.

De eerste geperste sap van de druiven is cuvée genoemd. Cuvée wijnen zijn wijnen met de puurste sap, de beste champagnes worden gemaakt van de cuvée sap.
De rest van het sap wordt ‘taille’ genoemd.
De eerste fermentatie van de champagne wordt gedaan op RVS, barrels of een mix van beide. Door de verschillende weersomstandigheden ieder jaar in de champagne streek worden er vaak veel verschillende kleine hoeveelheden gemaakt. Deze worden uiteindelijk geblend met andere jaargangen om zo uiteindelijk een continuïteit voor hun huisstijl te creëren.

De champagne druiven

De meest gebruikte druivenrassen voor de champagne zijn

  • Chardonnay – Zorgt voor frisheid, citrus en bloemen aroma’s
  • Pinot noir – Geeft ruggengraat aan de champagne en rood fruit aroma’s
  • Meunier – Geeft fruitige aroma’s aan de champagne blends.

Ook zijn er Andre druiven toegestaan deze worden echter minder vaak gebruikt.

  • pinot blanc
  • arbane
  • petit meslier
  • pinot gris

Non vintage – minimaal 15 maanden rijping (inclusief 12 maanden sur lie)
Vitage champagne – minimaal 36 maanden rijping (inclusief minimaal 12 maanden lee rijping)

De smaak van Champagne

Er zijn veel verschillende soorten champagne’s met verschillende smaken en stijlen. De meeste non-vintage champagnes zijn fris, hoog in zuur, frisse fruitige aroma’s en met een lichte body, ook tonen Champagnes door het gebruik van de methode traditionelle lichte tonen van brood en toast.

De verschillende stijlen Champagne

Vintage champagne’s worden alleen in de beste jaren gemaakt en hebben meer geconcentreerde smaken dan gewone champagnes. Ook zijn deze wijnen van één jaar gemaakt.

Rosé champagne –  heeft tonen van rood fruit aroma’s

Blanc de blanc – een champagne style waarbij de champagne alleen van witte druiven is gemaakt. Deze stijl heeft iets meer body en heeft tonen citrus,

Blanc de noir – Is een Champagne stijl waarbij de champagne alleen van rode druiven is gemaakt maar toch een witte wijn is. Deze wijn heeft nog meer body en heeft tonen van rood fruit.

FIZZ uit Engeland

Als je aan Engeland denk, denk je niet gelijk aan wijngaarden. Maar toch is wijnbouw in Engeland in opkomst en de wijnen zijn zeker het proberen waard, vooral de bubbelwijnen ookwel Fizz genoemd. Zelfs enkele bekende Champagnehuizen zijn aan het investeren in Engeland, o.a. de wijnhuizen Taittinger en Vranken-Pommery uit de Champagne hebben hectaren aangekocht in Engeland.

De druiven voor bubbels uit Engeland

In Engeland vind je onder andere de bekende druiven uit de champagnestreek aangeplant, Pinot Noir, Meunier en Chardonnay speciaal voor de mousserende wijnen.

De methode voor Engese Fizz

Ook in Engeland gebruiken ze de methode traditionelle. Echter komt deze methode zelfs uit Engeland. Hij is niet zoals vele denken uitgevonden in de Champagne streek maar in Engeland. Zo’n 30 jaar voordat Dom Pérignon de eerste fles Champagne bottelde maakte Christopher Merret al schuimwijn in Engeland. Het bewijs werd is 1662 gearchiveerd in de Royal Society in Londen.

De smaak van Engelse Fizz 

Door dat ze de zelfde methode gebruiken is de smaak is erg te vergelijken met Champagne. Echter zijn zelfs sommige Engelse bubbels beter uit de test gekomen dan een aantal bekende Champagnes. Zeker het proberen waard dus! 

Pet Nat

Pet nat is een afkorting van pétillant nature. Ook wel vertaald als sprankelende natuurwijn. Pet Nat is niet nieuw maar wel helemaal up coming. Natuurwijnen zijn momenteel in opkomst, niet alleen omdat er binnenkort op de etiketten van wijn komt te staan wat er daadwerkelijk allemaal in de wijn zit. Maar ook omdat deze wijnen gezonder een experimenteler zijn. 

De methode voor pétillant nature

Pet nat is een natuurlijke bubbel een wijn die dus op natuurlijke manier is vergist. Pet Nat wordt gemaakt door een methode van vroeger, methode ancestrale. De methode ancestrale is een methode waar maar één vergisting plaats vindt. Dus niet zoals bij methode tradionelle een geplande tweede vergisting. 

Pet nat wordt gemaakt door druivensap te laten vergisten op een vat, eigenlijk net zoals bij gewone wijn, alleen zorgen ze ervoor dat bij de pet nat flink wat restsuiker van druiven in de sap aanwezig blijft. De wijn wordt vervolgens licht gefilterd, niet alle gisten worden namelijk verwijderd. De wijn wordt hierna gebotteld. Doordat er nog gisten aanwezig zijn in de flessen gaan ze bij bepaalde temperaturen weer verder met feesten, dit gebeurt in een afgesloten fles hierdoor ontstaan er een bubbel in de wijn. 

Hoe smaken flessen pet nat bubbels?

Je vindt deze bubbel in verschillende stijlen en van verschillende druivensoorten gemaakt. Pet Nat vind je als rode, witte en rosé wijnen. De wijn is droog, dit komt omdat de bij de vergisting op fles de laatste suikers worden opgegeten door de gisten. De smaken lopen erg uit een, van vrij natuurlijke smaken naar frisse fruitige smaken. De meeste bubbels zien er troebel uit ze worden namelijk niet gefilterd. 

Ook een keer pet nat proberen? Binnenkort is ze bij ons verkrijgbaar: 5BAR

Geplaatst op

Hoe proef je wijn?

Hoe proef je wijn?

Wijnproeven iedereen kan het, maar hoe doe je dat nou eigenlijk? In 4 stappen leggen wij jou uit hoe je wijn kunt proeven als een professioneel.
1. kijken
2. Ruiken
3. Proeven
4. Beoordelen

Stap 1: Kijken

Pak je glas bij de steel en kijk naar je wijn en bepaal het uiterlijk van de wijn.
Door te kijken naar de wijn beoordelen we een aantal dingen.

  1. De helderheid: is de wijn helder of troebel. Een heldere wijn geeft aan dat een wijn goed is. Troebele wijnen kan als een fout in de wijn worden gezien. Echter hebben we tegenwoordig veel natuurwijnen die ongefilterd zijn deze zijn troebel maar hebben geen fout.
  2. Het bepalen van de kleur van de wijn. De kleur van de wijn bepaal je door je glas boven een witpapiertje te houden. Wat zegt de kleur over een wijn:
  • Witte wijn: – kleurloos – lichtgeel met groene zweem –  en citroen de kleuren geven een jonge wijn aan. Goud – amber en bruine kleur geven een oudere witte wijn aan.
  • Rosé – roze – zalmroze – oranje. Hoe donker de rosé hoe langer de wijn schil in weking heeft gehad, hoe langer hoe meer smaak de wijn heeft. De kleur heeft niks te maken met de zoetheid van de wijn.
  • Rood: Paars- robijnrood – granaatrood – bruinrood – bruin. Ook bij rode wijn geven de laatste stappen ouderling van de wijn aan. 
  1. Andere kenmerken Er zijn nog veel meer kenmerken die je kan zien aan de wijn de volgende kenmerken staan voor:
  • Tranen – wijnen met een hoog alcohol en hoog suikergehalte
  • Bezinksel – ongefilterde wijnen
  • Mousse – bubbels in de wijn

Stap 2: Ruiken en walsen

Steek je neus eens diep in je glas en probeer de aroma’s te ruiken van de wijn, wil je meer aroma’s ruiken wals dan eens goed met je glas. Door rondjes te draaien met je glas komt er zuurstof bij de wijn:

  • Hierdoor komen de aroma’s vrij.
  • Je ruikt en proeft hierdoor meer aroma’s

Door te ruiken aan de wijn bepaal je de conditie van de wijn: Zuiver of onzuiver.

Zuivere wijn ruikt naar:

  • BloemenWset proef schema smaken
  • Fruit
  • Groente
  • Kruiden
  • Gist
  • Eikenhout
  • Oudering

 

In dit schema kan je bij iedere groep een aantal bijhorende smaken vinden. In de meeste wijnen kan je minimaal 5 aroma’s noemen.

Onzuivere wijn ruikt naar:

  • Gekookte appel/groente/azijn – teken van oxidatie
  • Natte krant – teken van kurk
  • Stal/pleisters – teken van brett

Stap 3: De smaak van de wijn “wijnproeven” 

De volgende stap is het proeven van de wijn. Door te proeven beoordelen we de smaak van de wijn. Deze beoordelen we door meerdere onderdelen te beoordelen zoals de zoetheid van de wijn, zuurgehalte, tanninegehalte (alleen bij rode wijn), alcoholgehalte, de body van de wijn, de mousse, de smaakintenistieit, de smaakkenmerken en de afdronk.

Wijnproeven doe je zo:
  1. Neem een slok wijn
  2. Slurp de wijn: dit doe je door extra lucht binnen te zuigen terwijl de wijn in je mond zit.
  3. Laat de wijn een aantal seconden door je mond gaan
  4. Spuug de wijn uit of slik het door. Bij het doorslikken van de wijn gaat het er om dat je dit zo rustig mogelijk doet anders proef je de wijn niet.
Waarnemingen tijdens het proeven;
  • Zoetheid van de wijn – zoet proef je overal op je tong en valt al snel op.
  • Het zuurgehalte – dit merk je doordat er extra water in je mond loopt wanneer je een slok wijn neemt. Bij een hoog zuur gehalte krijg je veel water in je mond.
  • Het tanninegehalte – voelt je mond/tong droog aan en krijg je een stroef gevoel in je mond dan heeft de wijn een hoog tanninegehalte.
  • De afdronk – de afdronk van de wijn kan je meten door te tellen hoe lang de wijn blifjt hangen in je mond. Hoe langer de wijn blijft hangen hoe beter de kwaliteit.
  • De alcohol gehalte in de wijn – de alcohol kan heel erg opvallen in de wijn of juist helemaal niet. Wanneer je en branderig gevoel hebt bij de smaak is dit vaak te duiden aan een hoogalcoholgehalte. Ook een dikmongevoel van de wijn geeft een hoogalcohol gehalte aan. Een waterig mondgevoel geeft vaak een laag alcoholgehalte aan.  Laag = <11% Hoog = > 14%
  • De body van de wijn –  een wijn die laag in body is, is hoog in zuur, laag in alcohol en heeft subtiele smaken. Een volle wijn is een wijn met hoog alcoholgehalte, rijpe tannines en intense smaken, duidelijk vol en krachtig.
  • De smaakintensiteit – heeft de wijn veel smaak kan je meer dan 5 aroma’s opnoemen of juist weinig en haal je de 5 verschillende aroma’s niet?
  • De smaakkenmerken –  de aroma’s in de wijn, om je te helpen vind je verschillende aroma’s in dit schema. Deze smaken zijn opgedeeld in 3 groepen:
      • Primaire smaken zoals fruit, groente en kruiden. Deze smaken zijn ontstaan tijdens het fermentatieproces.
      • Secundaire smaken zijn de smaken die zijn ontstaan na de het fermentatieproces. Deze smaken ontstaan door het gebruik van eikenhout of door andere vergistingsprocessen. Bijvoorbeeld door Malo, malolactische fermentatie, waarbij appelzuren worden omgezet naar melkzuren. Dit gebeurt door een bepaalde bacterie die in de wijn aanwezig is, de wijn wordt hierdoor zachter en romiger.
      • Tertiaire aroma’s ontstaan bij het bewaren van wijn. Door het bewaren van wijn op hout ontstaan er oxidatieve smaken als koffie, caramel en toffee. Door het bewaren van wijnen op fles kunnen bij witte wijnen smaken van benzine en honing onstaan en bij rode wijnen smaken als paddenstoelen.
  • De afdronk van de wijn –  Hoe langer de afdronk hoe beter de wijn.

Stap 4 Beoordeling van de wijn

Na het nemen van een slok kun je de wijn beoordelen. Maak je eigen conclusie van de wijn of je hem lekker vond of niet. De volgende punten kunnen je helpen bij het beoordelen van de kwaliteit.

  • Beoordeel de kwaliteit van de wijn. – Geef de wijn een cijfer.
  • Beoordeel het bewaarpotentieel van de wijn
      • De wijn is te jong om te drinken – dit is vaak wanneer een wijn net van het vat komt en de wijn geen een geheel is. Je proeft zowel de primaire smaken als de secundaire smaken maar deze smaken maken geen een geheel in de wijn.
      • De wijn is op dronk maar kan nog rijpen – in deze wijn proef je primaire, secundaire maar ook een klein beetje tertiaire smaken.
      • De wijn is om nu te drinken en niet om te rijpen.  – Dit is een wijn waarbij je bijna geen primaire smaken meer proeft, je proeft voornamelijk secundaire en tertiaire smaken.
      • De wijn is te oud – wanneer een wijn is uitontwikkeld en onplezierige smaken start te ontwikkelen.

 

Ook thuis wijnproeven?

Zelf een wijnproeverij thuis organiseren? Met behulp van deze stappen kan je zelf een proeverij organiseren of zelf beter worden in wijnproeven.  Wij hebben in ons assortiment leuke wijnproef pakketten met allemaal verschillende soorten wijnen voor je eigen wijnproeverij thuis. Proef je liever met een sommelier samen wij helpen je graag een online of live event organiseren. Samen met deze stappen word je een echte wijn expert.

 

 

 

 

Geplaatst op

De wijnstreek Bourgogne; welke wijn moet je kiezen?

De wijnstreek Bourgogne

Bourgogne is een van de meest bekendste wijnstreken. Een wijnstreek die bekend staat om zijn elegante wijnen maar ook om een van de duurste wijnen, zoals Romanée-conti. De Bourgogne wijnstreek staat ook bekend om etiketten zonder druivenrassen, dit is voor iedere wijnkenner heel normaal. Achter Franse wijnen zit veel theorie en topografie, we proberen je in dit blog iets op weg te helpen.

De druivenrassen in de Bourgogne 

De druivenrassen worden zelden vermeld op de etiketten van wijnen uit de Bourgogne. Als het er niet op vermeld staat zijn de witte wijnen gemaakt van chardonnay en de rode wijnen van pinot noir. Gezien de ligging van de Bourgogne is geen een chardonnay hetzelfde. In het noord zijn ze heel fris en in het zuiden vettig.

Maar er zijn meer druivenrassen aangeplant bijvoorbeeld aligonté. Aligonté is te herkennen op het etiket als AOC Bourgonge aligoté. Aliconté kan hele mooie rijpe wijnen geven echter zijn de beste wijngaard plekken al bezet voor chardonnay en pinot noir, waardoor je nooit de hele complexe aligonté wijn zult tegenkomen. Veelal zijn het frisse strakke wijnen.

Helemaal onder in de Bourgogne hebben we de Beaujolais, dit gebied staat bekend om zijn gamay wijnen. De druif gamay geeft jong drinkbare wijnen. Een van de bekendste is de Beaujolais primeur, deze wijn komt op de derde donderdag van november uit. Dit is de eerste wijn die uitkomt van de nieuwe oogst, in Frankrijk een reden voor een feestje.

Herkomst benamingen in de Bourgogne

Om een goede Bourgogne wijn te kiezen is het handig om te weten hoe je de etiketten van de wijn moet lezen. In de Bourgogne komen de beste wijnen van de beste wijngaarden. Dit is anders als in de wijnstreek Bordeaux waar de beste wijnen van de beste château’s komen. Deze regelgeving is jaren geleden bedacht en nooit gemoderniseerd. Zo blijk ook dat je van de beste druiven ter wereld slechte wijn maken. In de Bourgogne zit het namelijk allemaal ingewikkeld in elkaar, een wijngaard in de Bourgogne mag namelijk meerde eigenaren hebben. Staar je dus ook weer niet blind op deze vermeldingen, want wijn maken is een kunst op zich.

De Bourgogne kent wel 100 herkomstaanduidingen, deze zijn verspreid over 5 grote gebieden onderverdeeld in 4 categorieën.

In Bourgogne zijn 4 kwaliteit categorieën:

  • AOC Bourgogne
  • Appellations villages
  • Premier Cru’s
  • Grand Cru’s

AOC Bourgogne

Dit zijn wijnen met alleen Bourgogne op het etiket. Je hebt zowel de Bourgogne blanc als Bourgogne rouge. Dit zijn de goedkopere Bourgognes uit de supermarkt. De druiven voor deze wijnen hoeven niet van één wijngaard te komen, ze mogen uit de hele streek komen. Het zijn niet de meest bijzondere wijnen zoals vele andere Bourgognes. Ze zijn lichter kwa smaak en niet super complex, gewoon goed voor bij de borrel. De bekende crémant de Bourgogne is ook een van de AOC de Bourgognes.

Appellation villages

Deze wijnen zijn een stapje beter dan de AOC Bourgogne. Ook in smaak zijn ze complexer. Je kunt ze herkennen aan het etiket, op het etiket staat namelijk ‘de villages’ vermeld. Er zijn in totaal 44 appellations villages die vallen onder deze klassen. Bekende villages zijn bijvoorbeeld dorpen als Meursault en Pouilly-Fuissé.

Op de betere Village wijnen vind je ook de wijngaard vermeld. Het draait in de Bourgogne namelijk nog steeds om de wijngaard zelf.

Premier Cru

Een premier cru is te herkennen aan het etiket, er staat een appellation en een wijngaard op het etiket. Ook staan premier cru op het etiket vermeld. In de bourgogne zijn er meer dan 600 wijngaarden met een premier cru status. Premier cru wijnen zijn complexer en mooier van smaak. 

Grand Cru

Bij de grand cru staat naast grand cru ook de wijngaarden op het etiket vermeld. Er zijn 33 grand cru wijngaarden. waarvan de meeste in de Côte d’Or en een in de Chablis. Van de grand cru wijngaarden komende de beste druiven, de wijnen zijn daardoor ook al een stuk complexer. Grand cru wijnen zijn 1% van de totale Bourgogne productie, de schaarsheid is dan ook een van de prijs drijvers van deze wijnen. De duurste wijnen in de bourgogne komen van de grand cru’s.

De gebieden in de wijnstreek Bourgogne

De Bourgogne heeft een rijk terroir, we bedoelen hier mee de verschillende klimaten en bodems. De Bourgogne streek is een langwerpige streek met grote klimaat verschillen tussen noord en zuid. De wijnstreken in het noorden maken totaal andere wijnen als in het zuiden.

De 5 grote gebieden:

Chablis

Chablis ligt het meest noordelijke. Ooit was waar nu de wijnstokken staan aangeplant een zee. Alle wijnstokken staan hierdoor op een bodem vol fossiele van schelpdieren, dit zorgt voor een bodem vol met kalk en mineralen. De beste wijngaarden staan hier aangeplant op heuvels richting de zon. Chablis wijnen zijn frisse wijnen, vaak alleen op rvs gerijpt. De wijnen zijn mineralig en combineren daardoor heerlijk met oesters. Zo kent chablis ook wel de naam oesterwater.
In de chablis heb je ook de benaming Petit Chablis, dit zijn de wijnen van minder goede wijngaarden.

Côte d’Or

De Côte d’or is het hart van de Bourgogne op gesplitst in twee gebieden, Côte de Nuit en Côte de Beaune. De Côte d’Or begint net onder Dijon, zo’n 8 uur rijden vanaf Utrecht. Hier worden zowel rode als witte wijnen gemaakt. De wijngaarden liggen op zonnige heuvels en de heuvels vormen een natuurlijke barrière tegen de regen uit het westen. De volgende dorpen zijn absoluut het proeven waard! 

Voor de Côte de Nuits zijn de volgende dorpen het belangrijkst:

  • Gevrey-Chambertin
  • Vougeot
  • Vosne-Romanée
  • Nuits-Saint-Georges

Voor de Côte de Beaune zijn de volgende dorpen het meest belangrijkst:

  • Aloxe-Corton
  • Pommard
  • Beaune
  • Volnay
  • Meursault
  • Puligny-Montrachet
  • Chassagne-Montrachet

Van dit rijtje zijn Pommard en Volnay bekend om hun rode wijnen de andere dorpen maken zowel witte en rode wijnen. Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet zijn het meest bekend om hun volle witte wijnen. De laatste twee delen de grand-cru status Montrachet. Zowel de volle vettige chardonnay als de volle maar ronde pinot noir uit deze dorpen zijn het proberen waard! 

Côte Chalonnaise

Nog iets zuidelijker ligt de Chalonnaise. Het ligt wel zuidelijker maar is niet warmer, dit komt door het heuvelachtige landschap. Dit maakt dat de wijngaarden van ietsjes mindere kwaliteit zijn dan de Côte d’Or.  De Côte Chalonnaise heeft 4 dorpen die benoemd mogen worden. Ze staan zowel bekend voor rode en witte wijnen maar ook voor de bubbels.

  • Rully
  • Mercurey
  • Givry
  • Montagny

Mâconnais

Nog veel zuidelijker vinden we de Mâconnais. Hier is de chardonnay druif dominant. Het
landschap wordt rustiger en het klimaat is er zacht. Dit is ideaal voor volle chardonnay wijnen, ook veel van deze chardonnay wijnen worden gerijpt op hout. Bekende dorpen met kwaliteitswijnen zijn:

  • Macon
  • Macon villages
  • Pouilly-Fuissé
  • Saint-Véran

Beaujolais

Beaujolais is het grootste wijn gebied in de Bourgogne, hierdoor wordt hij vaak ook als apart gebied gezien. In de Beaujolais is de blauwe gamay druif heersende. Gamay wordt veel als jonge wijn gedronken maar is ook de ideale druif om te laten rijpen op fles (behalve natuurlijk de Beaujolais nouveau). Als de wijn rijpt op fles wordt hij complexer van smaak. De beste wijnen komen van de volgende cru’s:

  • Brouilly
  • Morgon
  • Fleurie
  • Moulin-á-vent

Wijn en spijs met rode en witte wijnen uit de Bourgogne

Een echte Bourgondiër geniet van het leven en daar past zowel een glaasje wijn als een lekker gerecht bij. Nu je weet hoe je de beste Bourgognes kunt herkennen is het natuurlijk lekker om ze te combineren met een bijpassend gerecht. De Bourgogne staat bekend om zijn lekkere keuken, veel van deze gerechten worden gemaakt in combinatie met wijn. Een aantal bekende voorbeelden zijn bœuf Bourguignon of coq au vin. Maar vergeet vooral niet de beroemde escargots van de Bourgogne, gestoofd in de knoflookboter of natuurlijk in wijn. 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn?

Geplaatst op

Moldavische wijn: unieke wijnen uit Oost-Europa

“De wijn van Moldavië, een levende legende.”

Wijn uit Moldavië, je ziet het in Nederland niet veel en dat is zonde. Moldavië is absoluut geen nieuwe wereld kwa wijngebied, zelfs niet naast Frankrijk. Ook is het geen klein wijnland! Ze hebben in hier namelijk meer wijnstokken per hoofd van de bevolking dan waar ook ter wereld. Ondanks dat Moldavië kleiner is dan Nederland staat Moldavië met 112.000 hectare aan wijngaarden, wat goed is voor een kwart van de inkomsten van vreemde valuta, toch in de top 20 meest producerende wijnlanden ter wereld. Daarnaast heeft Moldavië de grootste wijnkelder ter wereld. De wijnkelder van Milestii Mici is namelijk 55 km lang.

De geschiedenis van Moldavische wijnen

Vaak kom je tegen dat er in Moldavië al duizenden jaren wijn wordt gemaakt. Klopt maar maakt er maar wat meer van. De eerste wijnstokken in Moldavië zijn aangetroffen zo’n 7000 jaar voor Christus. De eerste wijn maak tradities zijn echter van rond 3000 voor Christus. Wijn maken in Moldavië gaat dus way back.

Middeleeuwen

De Middeleeuwen in stonden voor “de verspreiding van het christendom en de cultuur van vinificatie in Kloosters” In deze tijd werd voor het verspreiden van het christendom de wijn als voorwerp gebruikt. De kerken en klooster werden gedwongen om kwaliteitswijn te producten. 

 Tussen de 14e en 15e eeuw zijn kreeg de wijnbouw een bekende bloeiperiode. Dit was tijdens het koningschap van Stefanus III. Hij verbeterde de wijn en door hem kwamen er mee druivenrassen over vanuit de rest van Europa. De wijnbouw had in deze tijd een belangrijke plaats in de economie. Dit komt onder andere door de export naar Rusland en Polen maar ook doordat er belangrijke handelsroutes door Moldavië liepen, zoals de Donau, de Prut en de Zwarte Zee. 

Het Ottomaanse Rijk in Moldavië

Helaas kwam er een einde aan de bloeiperiode door de Ottomaanse bezetting. De Turken kwamen steeds dichterbij en Moldavië werd in 1538 onderdeel van het  Ottomaanse Rijk. De wijnbouw kende hier door een terugval. Vinificatie werd per wet verboden. 

Tot in 1812 was het verboden om wijn te maken, door het tekenen van het vredesverdrag van Boekarest kwam dit te vervallen. 

Om de kwaliteit van wijn te stimuleren is er in 1842 is er in Moldavië een school opgericht speciaal om de wijnbouw te stimuleren. De wijnbouw kende weer een bloeiperiode, tot een volgende tegenslag. De phylloxera, de druivenluis. Net zoals in Bordeaux werden alle wijnstokken in Moldavië verwoest door deze ziekte. In Moldavië duurde het lang om er weer bovenop te komen. Om deze crisis boven te komen was alleen de mogelijkheid om door te gaan op geënt wijnstokken. 

1900-1985: Moldavië bij de Sovjet-Unie

De politieke en sociale gebeurtenissen die aan het begin van de eeuw plaatsvonden, hadden een grote invloed op de wijnbouw en vinificatie. Het deel dat tegenwoordig Moldavië vormt werd ingelijfd bij de Sovjet-Unie. Ze slaagde er niet in om te herstellen na de invasie van phylloxera wat de totale wijnproductie nog steeds beïnvloeden.  

Volgens de wijngaard telling in 1945, bedroeg de oppervlakte van de wijngaarden ongeveer 98,5 duizend hectare, de meeste plantages waren ouder dan 20 jaar en veel Europese rassen. Als gevolg van de maatregelen voor het herstel en de ontwikkeling van de wijnsector, groeide het wijngaardareaal in 1953 tot 106 duizend hectare.

1991 – 2019: de onafhankelijkheid van Moldavië

Voor een lange periode is Rusland het belangrijkste exportland geweest voor de wijn. Tot 2006 was Moldavië bij de 10 grootste wijnexporteurs ter wereld. Helaas kwam hier een einde aan doordat de Russische Federatie in maart 2006 een embargo, een economisch politiek verbod op handel met een bepaald land, invoerde. Op dit moment werd er meer dan 80% geëxporteerd naar Rusland. In vergelijking met 2005 daalde de Moldavische wijnproductie met 63%, de export daalde hierdoor met 43%. Wijnmakers bleven achter met grote hoeveelheden wijn. In 2013 legde Rusland opnieuw de import van Moldavische wijnen in stil.
Echter vertrouwde de Moldavië na de crisis van 2006 nu wel op hun kwaliteit en hun gemoderniseerde industrie. Er werd een nieuw merk opgericht “ONVV” voor het promoten van Moldavische wijnen opgericht. Ze staan voor: “De wijn van Moldavië, een levende legende.” De ONVV draagt bij aan de erkenning en promotie van Moldavische kwaliteitswijn in het buitenland. Ook beschermt dit systeem de Europese regels van wijnbouw in het land, bijvoorbeeld de geografische aanduidingen in het land (BGA). 

Sinds 2014 is er een associatieovereenkomst tussen de EU en Moldavië. Dit betekend dat sinds 2014 wijnproducenten een belastingvrije toegang tot eu-markt hebben. Wat weer voordelen heeft voor ons!

2020 record aantal medailles voor Moldavische wijnen

Wijnen uit Moldavië worden steeds beter en bekender, afgelopen jaar 2020 wonnen de Moldavische wijnen 956 medailles in 32 verschillende internationale wijnwedstrijden. 

De wijngebieden in Moldavië

Moldavië ligt hemelsbreed op dezelfde breedtegraad als de belangrijke wijnstreken in Frankrijk. Sinds 2016 kent Moldavië drie geografische wijnbouwgebieden met allemaal verschillend terroir, verschillende microklimaten en bodems.  

Moldavië heeft een oppervlakte van 112 duizend hectare aan wijnstokken, waarop meer dan 50 soorten druivenrassen voor wijn zijn te vinden. Er wordt hier jaarlijks zo’n 600 duizend ton aan druiven geoogst.  

De drie wijnbouwgebieden:

  • Codru; in het midden van Moldavië, bekend van wijndomein Romanesti. Voornamelijk aangeplant met de merlot en de cabernet sauvignon. 
  • Stafan Voda; ook hier staat veel merlot en cabernet sauvginon maar ook de lokale druif rara neagrā is hier veel te vinden. 
  • Valul lui Traian; deze regio gelegen in het zuidwesten van Moldavië profiteerde van de invloeden van de Zwarte Zee. De perfecte omstandigheden voor veel blauwe druiven. 

Druivenrassen in Moldavie

Moldavië kent veel verschillende druivenrassen. Onder andere dankzij Koning Stefanus III. Veel internationale druivenrassen als chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir enzovoort. Maar ook kent Moldavië veel eigen druivenrassen of onbekende druivenrassen van buurlanden waar je nog niet eerder van had gehoord.

De druiven voor Moldavische witte wijnen:

  • Viorica
  • Fetească regală
  • Grasă de cotnari
  • Luminita
  • Pervenet magaracea
  • Alb de onitcani 

Voor rode wijn:

Geplaatst op

De palominodruif in blend en in sherry

 De Palominodruif: witte druif van sherry & Galicië

De palomino is een witte druif voornamelijk bekend van de sherry wijnen, maar ook zien we deze druif in verschillende blends. We vinden de palominodruif niet alleen in Spanje, de druif wordt wereldwijd aangeplant. Je vindt hem op meerdere plekken maar wel onder verschillende namen. 

Hoe smaken wijnen van de palominodruif?

Dit is een druif die wijnen geeft met weinig smaak. De druif produceert wijnen met weinig zuren en frisse aroma’s, geen sterke aroma’s. Dit maakt hem juist de ideale druif voor sherry wijnen.  Sherry wijnen worden namelijk gedomineerd door smaken van oxidatie. Wereldwijd zien we de druif vooral veel voorkomen in blend wijnen waar hij een fris karakter geeft aan de wijn.  

Waar groeit de palominodruif?

We zien de palominodruif over de hele wereld voorkomen. Voornamelijk wel onder andere namen, maar genetisch zijn de druiven allemaal familie. De palominodruif is zeker weten de onbetwiste druif van Jerez. Jerez is het centrum van de sherry industrie, sherry moet gemaakt worden in de Jerez of in de twee kleinere plaatsen naast Jerez. Naast Jerez vind je de druif ook in de rest van Spanje aangeplant, vooral in Galicië.

 Palomino vinden we als de listándruif op de Canarische eilanden en in Frankrijk. Als perrum vinden we hem weer in anderen landen zoals in Portugal, Nieuw-Zeeland, Australië en Argentinië.  In deze landen maken ze er ook gewone wijnen mee die neutraal en fris van smaak zijn, vaak wordt de druif liever in een blend gebruikt. Vooral in de Alentejo van Portugal zie je de druif voorkomen in blendwijnen. Ook zie je de druif voorkomen in wijnen als een oxidatieve stijl net als in Spanje.  

Wijn en spijs met de Palominodruif 

 Wijn en spijs met de polminodruif. De blend van onze Colleita bevat de palomino. In deze blend geeft de druif juist een fris karakter. De druif groeit dichtbij zee en brengt daarom iets ziltigs met zich mee. Deze wijn is ideaal om te combineren met visgerechten als mosselen, of een gevulde dorade.  De palomino of de listan/perum in een blend zijn vaak frisse opwekkende wijnen die goed gaan met alles wat in zee zwemt. Maar ook doen ze het goed als zomerse borrelwijn of bij een frisse zomerse salade met geitenkaas of vis. 

De palominodruif in sherry doet het heel anders. Sherry heb je in heel veel stijlen. Ze is vaak het ondergewaardeerde paardje van de wijnen. Dit hoeft absoluut niet zo te zijn, want deze Spaanse, versterkte wijn, is niet zo hoog in alcohol als de meeste mensen denken. 

In Spanje is sherry niet alleen aperitief maar ook zie je de wijn voorkomen bij een hoofdgerecht. Alle zilte gerechten waar je normaal gesproken moeilijk een wijnspijs combnatie mee kan maken,  als bij haring, past een glaasje sherry. Ook schaal en schelpdieren gaan goed met een glaasje manzanilla of fino sherry.

Manzanilla is de lichtste sherry en combineert goed met borrelhappen als olijven, gezouten chips en noten. Ook een goede gedroogde ham kan niet op de borrelplank ontbreken met Manzanilla sherry. Fino is de stoerdere broer van Manzanilla en combineert over het algemeen ook goed met deze gezouten borrelhappen, maar ook past de fino bij het hoofdgerecht. Bijvoorbeeld bij paddenstoelen, de smaak van paddenstoelen wordt versterkt door een glas fino. Fino is dan een frisse keuze, wil je nog een rijpere stijl kies dan voor een Amontillado of Palo Cortado stijl. Ook deze twee sherry stijlen gaan goed in combinatie met paddenstoelen. Deze twee varianten durf ik zelfs naast een stoofvlees te zetten. Met deze wijn en spijs combinatie heb je umami all over the plate. 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

5x Wijn en spijs met asperges

Welke wijn drinken we bij asperges

De tijd van de asperges komt er weer aan. Asperges vragen om een lekkere wijn. Klassieke asperge gerechten vragen om een klassieke wijn combinatie. Maar er zijn natuurlijk nog veel mogelijkheden met asperges. Het aspergeseizoen is natuurlijk maar kort maar hoe leuk om in een korte tijd wel zoveel mogelijk te experimenteren met asperges. Wist je namelijk dat asperges heel gezond zijn ?

Asperges zijn gezond

Asperges zijn heel gezond een extra reden om ze veel te eten. Ze zitten bordenvol vitamine, onder andere rijk aan vitamine K, die zorgen voor een goede bloedstolling. Ook zitten asperges vol met vezels die zorgen voor een goede darmflora en vezels zorgen er ook voor dat je eerder volzet raak. Asperges zijn dus de ideale groente voor in een dieet menu. Ook kunnen asperges eten helpen bij een gezonde bloeddruk doordat ze het mineraal kalium bevatten. Kortom alleen maar reden om zoveel mogelijk asperges te eten.

Klassieke asperges en riesling wijn

Asperges met ei, ham met boter het klassieke asperge recept wat je een keer gemaakt moet hebben. Het is makkelijk om te maken maar toch zet je er iets bijzonders mee op tafel. Witte asperges combineren goed met wijn, bij een klassiek asperge gerecht als deze gaan we ook voor een klassieke wijn. Denk aan een Duitse wijn als riesling of weisburgunder of een witte wijn uit Nederland.

Pasta met asperges en zalm & Rose wijn

Pasta, asperges en zalm allemaal lekkere ingrediënten en dat in een gerecht. Dit is echt een gerecht om een keer uit te proberen. Deze ingrediënten bij elkaar zijn allemaal vol en zacht van smaak we voegen extra peterselie en citroen toe voor een fris karakter en net zoals de rosé wijn doet bij dit gerecht. Een frisse rosé uit Nederland maakt dit gerecht net even helemaal af.

Gegrilde witte asperges met tijmschoeg en pitacroutons & Riesling wijn

Asperges met een Israëlische twist, het recept komt uit het TLV kookboek een kookboek over de hippe Israëlische keuken. Ze maken met dit recept de asperges net even wat spannender. De tijmschoeg die over de asperges gaat geeft een fris en pittige element waardoor het gerecht vraagt naar een wijn met een fris en fruitig karakter. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse riesling of een Oostenrijkse grüner veltliner.

Asperge met rode biet en blauwe kaas & mencia wijn

Rode asperges???? Ja en het is nog lekker ook! De rode biet geeft karakter aan dit gerecht, waardoor de asperges net even een keer anders smaken. Dit is een echt gerecht voor iemand die wel van uitdaging houdt. Maar ook voor als je zin hebt in rode wijn bij asperges. Bij dit gerecht waar vooral de blauwe kaas en rode biet opvallen is een zachte fruitige rode wijn welkom. Denk aan een wijn van de mencia druif of juist aan een natuur wijn. Rode biet heeft namelijk aardse tonen die overeen komen de natuurwijn chats.

Aspergesoep & Nederlandse wijn

Wist je dat Aspergesoep een hele duurzame soep is? Deze soep kan je namelijk maken van de schillen van de asperges. Als je bedenkt om een van bovenstaande recepten te maken bewaar dan de schillen van de asperges. Kan je gelijk vast een lekkere lunchhap maken voor de volgende dag. De Nederlandse wijn van Ludique gaat goed in combinatie met aspergesoep. De frisse wijn snijdt mooi door de soep waardoor je en mooi balans krijgt. Ook een frisse riesling zou het goed doen bij een asperge soep.

 

 

Geplaatst op

4 x gekoelde rode wijn voor op het terras

gekoelde rode wijn terras

Gekoelde rode wijn: de trend voor op het terras in 2021

Je ziet het steeds meer, zeker in het buitenland: gekoelde rode wijn. Zeker lichte rode wijnen die geen houtrijping hebben gehad zijn perfect als ze in het uur voordat ze gedronken worden een halfuur gekoeld zijn. Natuurlijk kan je de flessen rode wijn ook altijd in een ijsbad of in een wijnkoeler zetten. Je kunt altijd een ijsklontje toevoegen, maar hierdoor gaat de wijn verdunnen en dat heeft invloed op de smaak van de wijn. Dat het koelen van rode wijn tegenwoordig veel populairder is komt door onze verwarmingen in huizen.

Kamertemperatuur was vroeger anders dan nu!

Rode wijnen worden sowieso veel te warm gedronken. De term ‘kamertemperatuur’ komt namelijk van vroeger, toen het een stuk kouder was in huis. Tegenwoordig, nu wel centrale verwarming hebben, is het gemiddeld 22 graden Celsius, tegenover een graad of 18 vroeger.

Waarom zijn gekoelde rode wijnen zo populair?

Dat rode wijnen gekoeld worden zien we in Nederland al een jaar of vijf. De trend om wijnen te koelen komt vooral uit de warme wijnlanden, maar zeker in Spanje is het heel gebruikelijk om rode wijnen gekoeld te drinken. De bekendste gekoelde rode wijn uit Spanje is de bekende wijncocktail Sangria of de Tinto de Verano. Bij normale rode wijn, vaak een lichte tempranillo, gaat gekoelde frisdrank (een drankje dat lijkt op Fanta). Samen met ijsklontjes (en bij Sangia met vruchten) krijg je de perfecte licht alcoholische drank.

Nu de trend uit het zuiden van Europa over is komen waaien zijn ook mensen in Nederland het meer gaan waarderen. Er zijn tal van wijnen die je perfect kunt inzetten voor een goed glas gekoelde rode wijn.

Welke rode wijnen kun je perfect gekoeld drinken?

Vooral jonge rode wijnen en wijnen met minder tannine zijn perfect om gekoeld te drinken. Wijnen van de meest recent oogst (= vorig jaar) zijn de beste opties. Kijk bijvoorbeeld naar de jonge wijnen uit Duitsland die van de spätburgunder (de pinot noir) worden gemaakt.

Heb je zin in gekoelde rode wijn?

Een gekoelde rode wijn is perfect voor in de zomer! Het is namelijk geweldig genieten van een glas gekoelde rode wijn in de tuin of op het terras? Wij hebben vier kleine flessen rode wijn die perfect zijn om gekoeld te drinken!

Wijn & spijs met gekoelde rode wijn: wat serveer je bij een glas koude rode wijn

In de zomer, zeker als het heel warm is, eet je het liefst lichte gerechten. Lichte gerechten zijn beter te verteren. Denk aan een lekkere pastasalade met rode biet. Wil je nog meer inspiratie voor in je glas? Volg ons op Instagram voor de verhalen achter de wijnboeren, de druivensoorten en vooral heel veel lekkere wijnfoto’s om je dag perfect mee af te sluiten.

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

De silvaner: druivensoort voor milde witte wijnen

De silvaner: witte druivensoort in Duitstalige wijnstreken

De druivensoort silvaner heeft een rijke en lange historie in Europa. In Oostenrijk is er nauwkeurig bijgehouden wanneer deze druivensoort is geïntroduceerd. Op 6 April 1659 werd de toen nieuwe druivensoort aangeplant door Johann Georg Körner op de heuvels van het “Castell’s estate”. De dag ervoor werden er door een koerier uit het dorpje ‘Obereisenheim’ 25 Oostenrijkse stekjes gebracht. Dit weten we, omdat dit in het uitgebreide archief van de “Fürstlich Castell’sches Domänenamt estate” staat beschreven. De nieuwe wijnranken werden gebruikt om de gaten in de wijngaard op te vullen die ontstaan zijn tijdens de dertigjarige oorlog. Dit moment wordt gemarkeerd als het begin van de silvanerdruif.

De silvaner is natuurlijk niet zomaar uit de lucht komen vallen. In de eerste eeuw is er al over een druivensoort geschreven die dezelfde eigenschappen heeft als de silvaner door een Romein genaamd Pliny de Jonge. Verder duikt de silvaner in de 17e eeuw op bij een groep monniken in Duitsland. Deze monniken hebben de druif vervolgens waarschijnlijk meegenomen van hun kloosterorde in Oostenrijk naar Obereisenheim. Door DNA-onderzoek is naar boven gekomen dat de silvaner een kruising is van de traminer/savignin en de ‘Österreichisch-weiss’.

De silvaner: een snelle groeier

De silvaner is verder ook een druivensoort die na de kleine ijstijd rond 1600 naar boven kwam als een sterke en productieve druivensoort. Door de late uitbarsting van de bloemknoppen, druiven die redelijk snel rijpen en een betrouwbare oogst hebben, werd de silvaner een populaire druif. Tegenwoordig wordt de silvaner overstegen door druiven die populairder zijn, zoals de Riesling. Hierdoor neemt het aantal wijnranken van deze druif gestaag af. Wel wordt de silvaner veelvoudig gebruikt om nieuwe druivenrassen te kruisen.

In welke wijnstreken worden er wijnen gemaakt van de silvaner?

Deze druif staat vandaag het meeste aangeplant in Duitsland, met name in Rheinhessen en Franken, en in de Alsace. Ondanks de rijke geschiedenis van de druif in Oostenrijk, staan er bijna geen ranken meer van de silvaner in dit land. In de volgende landen staat de silvaner aangeplant:

Buiten Europa staat er in Californië, Canada en Nieuw-Zeeland in totaal nog 4 hectare silvaner aangeplant.

In de Alsace staat één wijngaard met de silvanerdruif die voldoet aan het keurmerk ‘A.O.C. Alsace Grand Cru’. Dit keurmerk was hiervoor gereserveerd voor alleen de vier “nobele druivenrassen” uit de Franse wijnstreek de Alsace, de riesling, gewürztraminer, muscat en pinot gris. Deze wijngaard, de Zotzenberg, mag sinds 2006 dit keurmerk dragen. Ondanks dit succes is de Silvaner niet de meest populaire druif, en wordt deze vaak ook in een blend gebruikt met andere druivensoorten uit de wijngaard. Sinds 1970 is het aantal wijngaarden met de silvaner in de Elzas dan ook van 25% naar 10% gezakt.

Hoe smaken de witte wijnen van de silvaner?

In de neus heeft de silvaner vaak aroma’s van kruisbessen en hooi. De silvaner heeft van zichzelf een erg frisse smaak met een medium-hoge zuurgraad en wat lichte fruittonen. De wijnen die tegenwoordig van de silvaner worden gemaakt, vooral in Duitsland, zijn meer aan de droge kant. Verder worden de aroma’s van perzik, bloesem en lichte kruidigheid toegeschreven aan deze wijn. Door de snelle rijping van deze druivensoort worden de wijnen vaak wat lichter van smaak. Dit laat echter wel ruimte over om het terroir van de wijngaard door te laten schemeren.

De silvaner weet zich goed te onderscheiden van druiven zoals de pinot blanc en auxerrois, door de hogere zuurgraad. Ook in Zwitserland onderscheid de silvaner zich van andere witte druivensoorten door de hogere zuurgraad. De silvaner wijnen worden gewoonlijk niet gerijpt op eikenhouten vaten omdat de subtiliteit van de wijn dan verloren zou gaan.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij de witte wijnen van de silvaner?

Omdat de silvaner vaak een lichtere wijn voortbrengt, zijn gerechten die niet te uitgesproken zijn het beste om te combineren met deze wijn. Denk bijvoorbeeld aan frisse salades.

Door de lichtere aroma’s is de silvaner een perfecte wijn om lichtere salades met fruit, bijvoorbeeld gegrilde perzik, te begeleiden. Ook doet deze wijn het goed bij een al fresco diner of picknick in het park.

Een silvaner uit Duitsland en dan voornamelijk uit Franken of Rheinhessen, gaat erg goed met verse nieuwe oogst asperges. Vooral een iets fruitigere silvaner is een goede begeleider. Bak of stoom hier een stukje zalm bij met wat verse aromatische kruiden, en uw avondmaal is helemaal af.

Silvaners uit de Alsace gaan over het algemeen erg goed bij visgerechten. Kijk eens bij de visboer op de markt en stel een flinke schaal fruits de mer samen, en je hebt een gouden combi. Je kunt dit ook afwisselen en/of aanvullen met een stukje gegrilde vis en een salade met typisch Franse vinaigrette.

Geplaatst op

Baroque: een onbekende witte druif uit Les Landes

witte druif baroque Frankrijk

Onbekende Franse wijn uit Les Landes

witte druif baroque FrankrijkDe baroque is een onbekende witte druif uit Frankrijk. Deze Franse witte druif komt alleen voor in de kleine wijnstreek Tursan. Tursan is een wijnstreek in het Zuid-Franse Les Landes, een gebied onder Bordeaux en boven de Spaanse grens. Doordat de barouqedruif alleen in deze regio is aangeplant is de druif niet bekend bij het grote publiek. Dit komt omdat de regio jarenlang geisoleerd lag en wijnhandelaren uit Bordeaux de handel met Les Landes tegen hebben gehouden. De baroquedruif geeft wijn een stevige body, een krachtige wijn met veel smaak. De Franse Michelinchef Michel Guérard heeft er zijn levensdoel van gemaakt de baroquedruif weer bekender te maken. Dit deed hij onder meer door zelf wijn te gaan maken van de baroque en deze te serveren bij de gerechten in zijn restaurant in Eugénie-les-Bains in Tursan. Verder lezen Baroque: een onbekende witte druif uit Les Landes