De druif cercial: een verborgen schat uit Portugal
In de wereld van Portugese wijnen zijn er enkele druiven die ondanks hun potentie vaak minder bekend blijven. De cercial is er zo eentje. Deze witte druif wordt gebruikt voor het maken van Portugese witte wijnen. Deze unieke witte druif wordt in verschillende Portugese regio’s aangeplant. Ze is te vinden van de klassieke wijngaarden van Dão en Bairrada tot aan de vulkanische grond van de Azoren. Met haar onderscheidende aroma’s en hoge zuurgraad verdient de cercial meer aandacht. Deze druif wordt vooral ingezet voor wijnen met karakter en complexiteit en biedt volop mogelijkheden voor bijzondere smaakcombinaties.
De kenmerken van de cercialdruif
Wat maakt de cercial nu zo uniek? Allereerst haar veelzijdigheid. De druif geeft wijnen met een levendige zuurgraad en een verfijnde, droge smaak. Deze zuurgraad maakt de wijnen fris en vooral geschikt om te combineren met rijke gerechten. De smaakprofielen kunnen variëren van minerale en zilte tonen, perfect in balans gebracht door hints van citrus en witte bloemen, tot rijpere aroma’s in gebieden waar het klimaat warmer is.
Een bijzonderheid van de cercial druif is de lange rijpingstijd. Dit zorgt ervoor dat de druiven langzaam hun suikers en zuren opbouwen. Hierdoor is het uiteindelijke resultaat complex en vaak ook geschikt om te bewaren. In sommige regio’s wordt de cercial zelfs gebruikt in blends om wijnen meer structuur en frisheid te geven.
Cercial in de Portugese wijnwereld
Cercial wordt vaak geassocieerd met de Azoren, waar ze samen met andere lokale druiven wordt aangeplant in wijngaarden die dicht bij de zee liggen. Hier krijgt de cercial een mineraal karakter, een gevolg van de unieke vulkanische bodem en het zilte zeeklimaat. Het is een voorbeeld van hoe terroir de smaak van wijn kan beïnvloeden en maakt de cercial wijnen uit deze regio extra bijzonder.
Ook in Dão en Bairrada wordt de druif gewaardeerd. Hier vindt ze haar plek naast druiven als de encruzado en de bical, waarbij ze bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. In deze regio’s wordt de cercial vaak in blends gebruikt, wat zorgt voor wijnen met een interessante combinatie van frisheid en body.
Wijnen van de cercial
De cercial is geen druif die je dagelijks in de supermarkt zult tegenkomen, maar het is juist de moeite waard om bij gespecialiseerde wijnwinkels of importeurs zoals Halfes te zoeken naar een fles. Een witte wijn met de cercial, of het nu een blend of een monocépage is, brengt altijd een frisse, minerale ervaring. Probeer haar te combineren met gerechten zoals gegrilde vis, schaaldieren, of zelfs een frisse salade. De frisse zuren en de mineraliteit van de wijn zorgen voor een perfecte balans met lichte en verfijnde smaken.
Voor de wijnliefhebber die op zoek is naar iets anders dan de bekende Franse en Italiaanse witte druiven. De cercial biedt een spannende ontdekking. Het is een druif die de kracht heeft om de Portugese wijnwereld een vernieuwende dimensie te geven, zonder het traditionele karakter te verliezen.
Wij importeren geen wijnen die gemaakt zijn van de cercial. Maar we hebben wel mooie wijnen uit Portugal van Casa da Tojeira en Vinhos Teoria. Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken!