Geplaatst op

Franse wijnen: alles over wijn uit Frankrijk, hét wijnland pur sang

Franse wijnen: alles over wijn uit Frankrijk, hét wijnland pur sang

Frankrijk is het bekendste wijnland ter wereld. Niet alleen voor wijndrinkers, maar ook voor wijnprofessionals. Heel veel manieren om wijn te maken hebben allemaal hun oorsprong in Frankrijk. Veel internationale druivensoorten vinden hun oorsprong in Frankrijk. Maar nog veel belangrijker voor iedereen: Frankrijk is het land dat bij iedereen een ‘wijngevoel’ oproept.

Frankrijk grenst in het noorden aan België, Luxemburg en Duitsland. In het westen liggen Zwitserland en Italië. In het zuiden liggen Andorra en Spanje tegen Frankrijk aan. Vooral de landen in het zuiden staan bekend als typische wijnlanden. Dat komt door het gunstige klimaat!

De druiven voor witte wijnen in Frankrijk

In Frankrijk wordt heel veel wijn gemaakt. De witte wijnen worden gemaakt van bekende druivensoorten die we op veel plekken ter wereld tegenkomen. De belangrijkste druivensoorten die in Frankrijk worden gebruikt voor het maken van witte wijnen zijn:

De meest gebruikte druiven voor Franse rode wijn

Rode wijnen worden vooral in het zuiden van Frankrijk gemaakt. De blauwe druiven die voor rode wijnen én rosé zorgen hebben meer zonlicht nodig dan veel witte druivensoorten. De belangrijkste druivensoorten voor het maken van Franse rode wijnen zijn:

De belangrijkste wijnstreken in Frankrijk

Frankrijk kent heel veel wijnstreken. Maar de belangrijkste wijnstreken zijn de negen wijnstreken hieronder. Onder deze grote wijnstreken vallen verschillende kleine wijnstreken.

  • Alsace
  • Bourgogne, de wijnstreek waar de chardonnay en de pinot noir veel zijn aangeplant.
  • Bordeaux, de belangrijkste wijnstreek voor zware rode wijnen.
  • Champagne, het meest feestelijke gebied, want hier komt de mousserende wijn Champagne vandaan!
  • Languedoc, de grootste wijnstreek van Frankrijk én van de wereld!
  • Loire
  • Provence, de wijngaarden in de Provence staan bekend om hun roséwijnen.
  • Rhône
  • Sud-Ouest, de onbekende wijnstreek, maar er komen hele lekkere wijnen vandaan.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Geplaatst op

Welke soorten mousserende wijnen kun je drinken?

Mousserende wijnen, welke verschillende soorten bubbelwijnen bestaan er allemaal?

Prosecco, cava, champagne, pet nat noem maar op er bestaan veel verschillende soorten mousserende wijnen. Wat definieert nou welke bubbel. In dit blog lees je alles over de verschillende soorten bubbels.

Prosecco

Prosecco komt uit Italië en wordt ook alleen in het noordoosten van Italië gemaakt. Er zijn twee DOC waar prosecco gemaakt mag worden.
Prosecco DOC – Groot gedeelte van Veneto en Friuli
Conegliano-Valdobbiadene DOCG- (hogere kwaliteit prosecco) de druiven moeten komen vanaf stijle Kalksteen hellingen tussen de steden Conegliano en Valdobbiadene ten noordwesten van Venetië.

De proseccodruif

Prosecco wordt gemaakt van de druif prosecco, deze druif is echter van naam veranderd naar de naam glera, om de integriteit te beschermen van de twee appellations.

Hoe wordt prosecco gemaakt?

Prosecco wordt gemaakt doormiddel van de tank methode. Deze methode is speciaal voor het maken van mousserende wijnen die hun fruitige wijnaroma’s willen houden. Ook is deze methode een stuk sneller om mousserende wijnen te maken en daarom ook goedkoper. De eerste fermentatie van de wijn gebeurt in een rvs tank, vervolgens wordt er gist, suiker, gistvoeding, en een ophelder middel toegevoegd. Hierdoor ontstaat een tweede fermentatie plaats, deze tweede fermentatie gebeurt in een gesloten tank. Doordat de tank gesloten is lost de CO2 die ontstaan tijdens het fermentatie proces op in de wijn, het ontstaan van de bubbel.

Stylen prosecco

Prosecco heb je net als cava en champagne in verschillende stijlen, alleen werken de benamingen bij prosecco net even anders.

  • Dry – de minst droge variant 17 tot 32 gram suiker per liter wijn.
  • Extra Dry – Zoeter dan Dry, de meest gangbare prosecco. 12 tot 17 gram suiker per liter wijn.
  • Brut – De droogste variant onder de prosecco’s, tot maximaal 12 gram restsuiker.

De smaak van Prosecco

Prosecco staat bekend om zijn fruitige aroma’s als appel en meloen. De wijnen wijnen worden gemaakt om het zelfde jaar nog op te drinken. De wijnen zijn niet bedoeld om te bewaren.

Cava 

Cava komt uit Spanje en mag gemaakt worden in meerdere regio’s in het land. De grote meerderheid wordt gemaakt in de Catalaanse wijngaarden rond de stad Sant Sadurní d’Anoia, rond Barcelona. Ook in de regio’s rond Navarra, Rioja en Valenica mogen cava’s gemaakt worden.

De methode om cava te maken

Cava wordt gemaakt op de traditionele manier “methode traditionelle” en moet minimaal 9 maanden rijpen. De traditionele manier houdt in dat de wijn een tweede fermentatie op de fles heeft gehad.

De “traditional method”  in 10 stappen

  1. Wijn gemaakt zoals altijd, voorafgaande het gebeld wordt. 
  2.  De wijn wordt gebotteld, er wordt een mengsel van suiker en gist aan toegevoegd om een tweede gisting te veroorzaken in de fles.
  3. Door dat de vergisting niet kan ontsnappen in de fles worden er koolzuurbelletjes geproduceerd, die gevangen blijven in de fles, afgesloten door een kroonkurk.
  4. De bubbelwijn blijft een tijd in een de kelder liggen op zijn bezinksel, wat de smaak en textuur verbetert.
  5. De flessen worden regelmatig gedraaid (tegenwoordig meestal mechanisch) zodat het bezinksel naar de hals van de fles verschuift.
  6. De hals van de fles wordt door een machine in een vriesbad gestoken zodat het bezinksel bevriest tot een prop.
  7. Het bezinksel kan nu makkelijk uit de hals van de fles gehaald worden.

De cava druif

Cava wordt vaak gemaakt van traditionele druiven als:
Macabeo (viura) – Zorgt voor knisperende frisheid in de wijn.
Xarel-lo (pansa banca) – Zorgt voor rijpheid, body en structuur in de wijn.
Parellada – geeft aroma’s van citrus maar zorgt ook zachtheid en romigheid in de wijn.
Tegenwoordig mogen ook chardonnay en pinot noir druiven gebruikt worden voor cava. Deze druiven geven net wat extra fruit en frisheid aan de cava.
Voor rosé cava mogen de druiven Granacha en Monastrell gebruikt worden.

Hoe smaakt cava?

De uiteindelijke smaak van cava wordt bepaald door het gebruik van de druiven en het aantaal maanden dat de wijn op zijn lee heeft gerijpt. Er bestaan blend van de drie druiven maar ook zie je cava’s gemaakt worden van één druif.

Verschillende stijlen cava

  • Cava Brut Nature: van 0 tot 3 g/l restsuiker.
  • Cava Extra Brut: van 0 tot 6 g/l restsuiker.
  • Cava Brut: van 0 tot 12 g/l restsuiker.
  • Cava Extra Seco: van 12 tot 17 g/l restsuiker
  • Cava Seco: van 17 tot 32 g/l restsuiker
  • Cava: rijping van minimaal 9 maanden sur lie
  • Cava Reserva: rijping van minimaal 15 maanden sur lie
  • Cava Gran Reserva: rijping van minimaal 30 maanden sur lie

Champagne

Champagne wordt gemaakt in de regio Champagne gelegen in het noorden van Frankrijk. Mousserende wijnen mogen alleen Champagne heten als ze ook daadwerkelijk uit het gebied van de Champagne komen, er is namelijk naar een appellation de Champagne AC.

De methode om Champagne te maken

Champagne wordt gemaakt doormiddel van de “methode traditionelle”. Doormiddel van een tweede vergisting op fles. In de Champagne regio’s geleden verder nog strenge regio’s met betrekking tot het plukken wanner dat mag gebeuren en op welke manier. Alles moet hier namelijk nog met de hand gebeuren en alleen hele gezonde trossen mogen geplukt worden.

De eerste geperste sap van de druiven is cuvée genoemd. Cuvée wijnen zijn wijnen met de puurste sap, de beste champagnes worden gemaakt van de cuvée sap.
De rest van het sap wordt ‘taille’ genoemd.
De eerste fermentatie van de champagne wordt gedaan op RVS, barrels of een mix van beide. Door de verschillende weersomstandigheden ieder jaar in de champagne streek worden er vaak veel verschillende kleine hoeveelheden gemaakt. Deze worden uiteindelijk geblend met andere jaargangen om zo uiteindelijk een continuïteit voor hun huisstijl te creëren.

De champagne druiven

De meest gebruikte druivenrassen voor de champagne zijn

  • Chardonnay – Zorgt voor frisheid, citrus en bloemen aroma’s
  • Pinot noir – Geeft ruggengraat aan de champagne en rood fruit aroma’s
  • Meunier – Geeft fruitige aroma’s aan de champagne blends.

Ook zijn er Andre druiven toegestaan deze worden echter minder vaak gebruikt.

  • pinot blanc
  • arbane
  • petit meslier
  • pinot gris

Non vintage – minimaal 15 maanden rijping (inclusief 12 maanden sur lie)
Vitage champagne – minimaal 36 maanden rijping (inclusief minimaal 12 maanden lee rijping)

De smaak van Champagne

Er zijn veel verschillende soorten champagne’s met verschillende smaken en stijlen. De meeste non-vintage champagnes zijn fris, hoog in zuur, frisse fruitige aroma’s en met een lichte body, ook tonen Champagnes door het gebruik van de methode traditionelle lichte tonen van brood en toast.

De verschillende stijlen Champagne

Vintage champagne’s worden alleen in de beste jaren gemaakt en hebben meer geconcentreerde smaken dan gewone champagnes. Ook zijn deze wijnen van één jaar gemaakt.

Rosé champagne –  heeft tonen van rood fruit aroma’s

Blanc de blanc – een champagne style waarbij de champagne alleen van witte druiven is gemaakt. Deze stijl heeft iets meer body en heeft tonen citrus,

Blanc de noir – Is een Champagne stijl waarbij de champagne alleen van rode druiven is gemaakt maar toch een witte wijn is. Deze wijn heeft nog meer body en heeft tonen van rood fruit.

FIZZ uit Engeland

Als je aan Engeland denk, denk je niet gelijk aan wijngaarden. Maar toch is wijnbouw in Engeland in opkomst en de wijnen zijn zeker het proberen waard, vooral de bubbelwijnen ookwel Fizz genoemd. Zelfs enkele bekende Champagnehuizen zijn aan het investeren in Engeland, o.a. de wijnhuizen Taittinger en Vranken-Pommery uit de Champagne hebben hectaren aangekocht in Engeland.

De druiven voor bubbels uit Engeland

In Engeland vind je onder andere de bekende druiven uit de champagnestreek aangeplant, Pinot Noir, Meunier en Chardonnay speciaal voor de mousserende wijnen.

De methode voor Engese Fizz

Ook in Engeland gebruiken ze de methode traditionelle. Echter komt deze methode zelfs uit Engeland. Hij is niet zoals vele denken uitgevonden in de Champagne streek maar in Engeland. Zo’n 30 jaar voordat Dom Pérignon de eerste fles Champagne bottelde maakte Christopher Merret al schuimwijn in Engeland. Het bewijs werd is 1662 gearchiveerd in de Royal Society in Londen.

De smaak van Engelse Fizz 

Door dat ze de zelfde methode gebruiken is de smaak is erg te vergelijken met Champagne. Echter zijn zelfs sommige Engelse bubbels beter uit de test gekomen dan een aantal bekende Champagnes. Zeker het proberen waard dus! 

Pet Nat

Pet nat is een afkorting van pétillant nature. Ook wel vertaald als sprankelende natuurwijn. Pet Nat is niet nieuw maar wel helemaal up coming. Natuurwijnen zijn momenteel in opkomst, niet alleen omdat er binnenkort op de etiketten van wijn komt te staan wat er daadwerkelijk allemaal in de wijn zit. Maar ook omdat deze wijnen gezonder een experimenteler zijn. 

De methode voor pétillant nature

Pet nat is een natuurlijke bubbel een wijn die dus op natuurlijke manier is vergist. Pet Nat wordt gemaakt door een methode van vroeger, methode ancestrale. De methode ancestrale is een methode waar maar één vergisting plaats vindt. Dus niet zoals bij methode tradionelle een geplande tweede vergisting. 

Pet nat wordt gemaakt door druivensap te laten vergisten op een vat, eigenlijk net zoals bij gewone wijn, alleen zorgen ze ervoor dat bij de pet nat flink wat restsuiker van druiven in de sap aanwezig blijft. De wijn wordt vervolgens licht gefilterd, niet alle gisten worden namelijk verwijderd. De wijn wordt hierna gebotteld. Doordat er nog gisten aanwezig zijn in de flessen gaan ze bij bepaalde temperaturen weer verder met feesten, dit gebeurt in een afgesloten fles hierdoor ontstaan er een bubbel in de wijn. 

Hoe smaken flessen pet nat bubbels?

Je vindt deze bubbel in verschillende stijlen en van verschillende druivensoorten gemaakt. Pet Nat vind je als rode, witte en rosé wijnen. De wijn is droog, dit komt omdat de bij de vergisting op fles de laatste suikers worden opgegeten door de gisten. De smaken lopen erg uit een, van vrij natuurlijke smaken naar frisse fruitige smaken. De meeste bubbels zien er troebel uit ze worden namelijk niet gefilterd. 

Ook een keer pet nat proberen? Binnenkort is ze bij ons verkrijgbaar: 5BAR

Geplaatst op

Wijnstreek Champagne: het wijnparadijs voor liefhebbers bubbels

De wijnstreek van mousserende wijnen: Champagne

In het noorden van Frankrijk, grenzend aan België, ligt de wijnstreek Champagne. Dit is de enige streek in heel de Europese Unie die Champagnewijnen mag produceren. In 1927 werd de regio Champagne officieel benoemd tot AOC. Dat betekent dat de enige echte Champagne bij wet alleen uit deze regio mag komen. Alle soorten bubbels die van buiten Champagne komen heten bijvoorbeeld crément, cava, prosecco of sekt. Er is binnen de EU maar één uitzondering; het dorpje Champagne in Zwitserland. Tot grote irritatie van de Fransen.

Maar terug naar de Fransen. Deze streek Champagne produceert de wereldberoemde mousserende witte wijnen die je inzet bij iedere feestelijke aangelegenheid. Het is de drank die met Oud & Nieuw wordt gedronken. De oorlogspremier van het Verenigd Koninkrijk was zo verzot op Champagne dat hij de complete vintage oogst van 1939 van het champagnehuis Pol Roger opkocht.

De bodem van de Champagne

De wijnregio Champagne ligt ten oosten van de Franse hoofdstad Parijs. Rond de twee steden Reims en Epernay speelt de productie van de mousserende wijn zich af. Het merendeel van de wijnboeren in de Champagne maakt zelf geen mousserende wijn. Zij verkopen hun oogst door aan grote wijnbedrijven die er wijn van maken, zoals het bekende wijnhuis Moët & Chandon. Tegenwoordig maken steeds meer wijnboeren hun eigen bubbels of verenigen zij in kleine coöperaties. Wanneer de wijnboer zelf de druiven verbouwd én er een Champagne van maakt mag er op het label ook de plaats waar het vandaan komt vermeld worden.

In Champagne zijn in 1927 vijf verschillende districten vastgesteld. Er zijn nog een aantal andere onderverdelingen van de streek. Hoewel de districten merendeels overeenkomen wat betreft klimaat en bodem, zijn er een aantal kleine verschillen. Vooral microklimatologisch zijn er verschillen. Zo heeft het ene district meer zonuren, het andere district meer regen, en nog een ander district heeft meer klei in de bodem.

Het klimaat in de wijnstreek

Omdat de wijnstreek Champagne zo noordelijk in Frankrijk ligt, is het klimaat er relatief koel. Er valt veel regen in vergelijking met andere populaire wijnstreken en het vochtgehalte in de lucht is hoog. Daarnaast kan er tot laat in april soms nog (nacht)vorst zijn. In de zomers is het warm en is er erg veel zon. Door het wisselende klimaat kan het een flinke uitdaging zijn om te voorkomen dat de druiven overrijpen, of juist bezwijken aan vocht of schimmels.

De bodem helpt hier op een natuurlijke wijze goed bij. In een miljoenen jaren geschiedenis van deze bodem hebben oceanen, ijstijden, aardbevingen en andere extreme omstandigheden allemaal de revue gepasseerd. Hierdoor is er in de streek Champagne een bodem ontstaan die aan het oppervlak rijk aan kalk is. Kalk is een perfecte bodem voor de klimatologische omstandigheden waar ze in Champagne mee moeten dealen. Kalk kan namelijk overdag de hitte opvangen, en haar ’s nachts weer vrijlaten. Daarnaast is het een poreuze bodem die veel water kan laten weglopen in korte tijd. Zo blijven wortels niet te lang in vocht staan.

De gebruikte druivensoorten voor Champagne

Voor klassieke Champagnewijnen worden drie soorten druiven geteeld. De chardonnay is de belangrijkste witte druif voor Champagne. De pinot noir en de pinot meunier worden daarnaast aangeplant om de Champagne mee te maken. Een kleine opheldering: een witte Champagne wordt ook juist van blauwe druiven gemaakt. Rode wijn houdt haar kleur over aan de schil van de blauwe druif. Zonder schil geven de druiven geen kleurstof af, waardoor de wijn wit blijft.

In de verschillende districten doen verschillende druiven het erg goed. Zo is er rondom de stad Reims veel aandacht voor de pinot noir, die hier erg goed groeit. De chardonnay daarentegen groeit het meest en het best in de Côte des Blancs. Ook de pinot meunier heeft een district waarin de druif het beste groeit, de Vallée de la Marne. Vaak worden de Champagnes gemaakt van een blend van deze drie druiven.

Hoe de bubbels in Champagne komen: méthode traditionelle

Champagne wordt dus gemaakt van de drie bovengenoemde druiven. En dat moet op een hele specifieke manier. Deze methode, ook wel de méthode traditionelle genoemd, wordt in de hele wereld aangehouden om mousserende wijnen te maken. Als een wijn op deze manier wordt gemaakt buiten de regio Champagne maar wel in Frankrijk, is het een crémant-wijn. Deze methode legt precies vast waar een wijn aan moet voldoen om officieel Champagne te zijn, naast het feit dat het dus uit de regio Champagne moet komen. Zo moet er een heel licht mousserende wijn van het vat naar de fles, waarna er nog gist, rietsuikerwijn en eventueel citroenzuur wordt toegevoegd. Door deze combinatie aan ingrediënten gaat de gisting van de wijn verder op de fles.

De wijn gist dan voor de tweede keer, omdat de wijn al een keer op het vat gegist heeft voordat het de fles in gaat. De tweede gisting moet onder lage temperatuur precies 60 dagen duren. De hals van de fles moet naar beneden liggen en de flessen moeten regelmatig om hun as gedraaid worden. Het bezinksel zakt in de hals, en om dat uit de fles te krijgen wordt de Champagne bevroren. De drank zet uit, waardoor het bezinksel uit de fles komt.

Daarna wordt de fles aangevuld met mousserende wijn en soms zelfs nog wat extra rietsuikerwijn. Het product wat hierna overblijft, is de Champagne. Dan zijn de wijnboeren echter nog niet klaar. Als de kurk op de fles zit, moet er goed in de gaten gehouden worden of de wijn niet verder gist. Als er nóg een gisting plaatsvindt, moet de wijn afgekeurd worden. Pas als er aan dit proces voldaan wordt, alle druiven uit de streek komen én het proces zich ook afspeelt in de Champagnestreek, heb je een echte Champagnewijn.

Op wijnreis naar Champagne

De streek Champagne is naast het produceren van wijn druk bezig met het vermaken van toeristen. En dat vinden wij heel vervelend, maar niet heus! Omdat de streek ter hoogte van Parijs ligt, is het goed aan te rijden vanuit Nederland. ’s Ochtends heen, een wijn tour vanaf het middaguur en overnachten op een wijngaard. Er zijn talloze tours die je door de hele streek meenemen en natuurlijk laten proeven van wat je ziet.

Sommige wijnkelders zijn open voor publiek en laten je maar al te graag zien hoe het proces in zijn werk gaat. Kies de juiste tour, en ze laten je ook de Kathedraal van Reims zien (werelderfgoed!). Tijdens een rondleiding op een Champagnehuis leer je alles over het maken van Champagne en over Don Perignon. Dat was de monnik die al in de 17e eeuw begon met het verfijnen van de technieken die tot de méthode traditionelle hebben geleid) en over de verschillen tussen de districten. Vanaf Parijs ben je in anderhalf uur in de streek, met de auto of met de trein. Dan hoef je ook niet meer naar je hotel in Parijs terug te rijden!

Bronnen

  • Champagne.fr, de Franse website over de Champagne en haar wijnen.
Geplaatst op Geef een reactie

Hoe wordt mousserende wijn gemaakt?

Hoe wordt mousserende wijn zoals Champagne, Cava en Prosecco gemaakt?

Mousserende wijnen zoals Champagne in de Franse wijnstreek de Champagne, Crémant uit de andere Franse wijnstreken, Cava uit Spanje,  Italiaanse Prosecco en Espumante uit Portugal zijn wijn waar koolzuur in zit. Het zijn dus wijnen met bubbels erin. De bekendste mousserende wijnen zijn witte wijnen en soms bestaan er rosé-varianten van de bekende mousserende wijnen. Naast witte en rosé mousserende wijnen bestaan er ook rode mousserende wijnen zoals de Italiaanse rode wijn Lambrusco. In dit blog leggen we uit hoe de koolzuur in mousserende wijn komt en welke stappen er voor het maken van de wijn nodig zijn. Mousserende wijnen krijgen hun bubbels door de wijn op een speciale manier te vergisten. Dit proces kan op verschillende manieren plaatsvinden.

De Franse mousserende wijn uit de wijnstreek Champagne mag alleen Champagne heten als de druiven daadwerkelijk in de Franse wijnstreek verbouwd zijn én als de druiven er ook verwerkt zijn tot wijn. Franse wijnen die mousserende zijn maar niet uit de Champagne komen zijn Cremants. Cremants mogen uit alle Franse AOC-wijnstreken komen. Zo zijn er bijvoorbeeld Cremants de Bourgogne of Cremants de Bordeaux.

Hoe wordt Champagne gemaakt: methode traditionelle

De belletjes komen in de wijn door de wijn een tweede keer te laten vergisten. Het maken van mousserende wijnen zoals Champagne gaat net zoals gewone wijn. Bij mousserende wijnen wordt er niet één keer, maar twee keer vergist. Als eerste wordt er een wijn gemaakt van alle druiven. Bij veel Champagnes zijn het druiven uit verschillende jaren. Zo blijft de smaak het beste constant. Hierna rijpt de wijn zoals normale wijn. Het verschil tussen stille en mousserende wijn is dat er extra suiker en gist wordt toegevoegd aan elke fles. Dit is de liqueur de tirage. Dit bestaat uit suiker, gist en soms nog extra zuren. Door het toevoegen van de suiker en gist ontstaat de zogenaamde tweede gisting. Het gist en suiker wordt omgezet tot koolzuur. Doordat de fles afgesloten zit ontstaan er de belletjes in de wijn.

De temperatuur van de ruimte waar de tweede botteling plaatsvindt is erg belangrijk. De temperatuur heeft namelijk invloed op de grootte van de bubbels die in de wijn aanwezig zijn. Hoe kouder het in de kelder, des te meer en kleiner de bubbeltjes zijn die in de wijn zit. De flessen worden ondersteboven bewaard zodat het gist naar de bovenkant van de fles gaat. Voor Champagne en het Prinsje van Holset duurt dit tweede proces 15 maanden. Het gist dat bovenin de fles zit bevriezen de wijnboeren om het makkelijk eruit te kunnen halen. Dit moment is de dégorgement. Het verlies van het gist en een klein beetje wijn wordt opgevuld met de liqueur de dosage. Dit is een mengsel van de wijn en suiker. De hoeveelheid suiker is belangrijk, hoe meer suiker hoe zoeter de wijn wordt. Hierdoor ontstaan de verschillen in zoetheid. Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Chamapgne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt.

Het verschil tussen Prosecco en Champagne & Cava

Een droge mousserende wijn is bijvoorbeeld een Champagne brut, demi-sec of sec. Sec is de zoetste variant. Op deze manier wordt ook de Spaanse Cava uit de wijnstreek Catalonië gemaakt. Prosecco wordt bijna op dezelfde manier gemaakt. Alleen wordt er bij de tweede vergisting van prosecco geen champagneflessen gebruikt, maar vind dit plaats in een groot wijnvat, van roestvrijstaal. Het grote verschil tussen Prosecco en Champagne en Cava is dat deze laatste twee langer houdbaar zijn. De andere verschillen tussen deze drie mousserende wijnen is dat ze uit andere wijnlanden komen én dat er andere druiven worden gebruikt.

Van welke druiven wordt Champagne gemaakt?

Van alle druivensoorten kan er mousserende wijn worden gemaakt. Mousserende wijnen kunnen van witte druiven en van blauwe druiven worden gemaakt. Tegenwoordig komen er ook steeds meer verschillende mousserende rosé wijnen op de markt, zoals rosé Champagne. Mousserende rosé wijn wordt gemaakt zoals ook normale rosé wordt gemaakt. Dit doen wijnmakers door blauwe druiven minder lang te vergisten met het witte druivensap. Voor Champagne worden vaak de chardonnay, de pinot meunier en de pinot noir gebruikt. Voor Prosecco uit de Noord-Italiaanse wijnstreek Veneto wordt vooral de gleradruif gebruikt. Spaanse cava wordt gemaakt van de macabeo/viura, xarel-lo, parellada en tegenwoordig ook veel meer van chardonnay gemaakt.

Natuurwijn met bubbels pet nat!

Niet alle mousserende wijnen worden gemaakt met extra gist. Ook bestaan er natuurwijnen met bubbels: de pet nat. Dit zijn hele bijzondere wijnen die op de wijze van vin naturel worden gemaakt. Alles over pet nat vind je hier! Pet nat wijnen kunnen niet heel lang open staan, dus ze zijn ideaal als kleine fles wijn!

Wijn & spijs met mousserende wijn: feest & oesters

Naast de bekende beschreven mousserende wijnen wordt er in veel wijnstreken een mousserende wijn met koolzuur gemaakt. In de Sovjet-Unie dronk men destijds veel Sovjetchampagne, in Portugal Espumante, in Duitsland Sekt en in het Nederlandse Limburg wordt Bruusj gemaakt.

Bij een feestelijke wijn moet natuurlijk ook feestelijk eten geserveerd worden. Echt feestelijk eten dat goed past bij mousserende wijn zijn oesters. Ook alle andere zeevruchten lenen zich goed uit voor een mousserende wijn. Natuurlijk kan mousserende wijn ook goed als aperitief gebruikt worden of bijvoorbeeld bij een toost op een huwelijk, verjaardag of ander mooi moment. Natuurlijk kan je ook altijd een glas mousserende wijn drinken bij een luxe ontbijt op Valentijns- of Moederdag. Voor wie wil genieten van een kleine fles mousserende Nederlandse wijn verkopen wij ook kleine flesjes. Het Prinsje van Holset is een mousserende wijn van Domein Holset in Limburg. De mousserende wijn wordt gemaakt van de souvignier gris en de johanniter gemaakt.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen bubbels?