De sercial: een edele druif van de Portugese eilanden
Een druif met karakter: de sercial
De sercial is een van de meest bijzondere druiven van Portugal, vooral bekend van de Madeirawijnen. Deze druif, die ook voorkomt op het vasteland, speelt een sleutelrol in de productie van droge, aromatische wijnen. Met haar oorsprong op Madeira en een bescheiden aanwezigheid in andere Portugese regio’s, is de sercial een symbool van authenticiteit en vakmanschap.
Smaakprofiel en wijnstijl
De sercial staat bekend om haar frisse en strakke smaakprofiel. Wijnen van deze druif hebben aroma’s van citrus, groene appel en soms een vleugje amandel. De hoge zuurgraad geeft de wijnen een verkwikkend karakter en zorgt voor een uitstekende rijpingspotentie. Bij Madeirawijnen gemaakt van de sercial proef je droge tonen met complexe noten van geroosterde amandelen, gedroogde vruchten en een vleugje honing, dankzij de langzame oxidatieve rijping.
Wijnbouw & vinificatie
De sercial is een laatrijpende druif die het beste gedijt in koele, hoger gelegen wijngaarden. Op Madeira groeien de druiven vaak op steile terrassen, waar ze profiteren van de Atlantische bries. De druif heeft een dunne schil en vereist zorgvuldige teelt om haar volle potentie te bereiken. Bij het maken van Madeirawijn wordt de sercial gefermenteerd tot een droge stijl, waarna de wijn jarenlang rijpt in eikenhouten vaten. Dit proces geeft de wijn haar kenmerkende smaakdiepte en verfijning.
Wijn en spijs
De sercial wijnen zijn een fantastische keuze bij lichte en verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde vis, schelpdieren of gerechten met een frisse citrusdressing. De droge Madeira wijnen van sercial combineren prachtig met geroosterde noten, tapas of zelfs hartige kazen zoals manchego. Hun frisse zuurgraad en complexe smaak maken ze veelzijdig aan tafel.
De toekomst van de sercial
Hoewel de sercial minder aangeplant is dan andere Portugese druiven, blijft haar reputatie groeien. Met de hernieuwde interesse in authentieke, terroirgedreven wijnen, krijgt deze druif de aandacht die ze verdient. Zowel in haar droge witte wijnen als in Madeira toont de sercial haar uitzonderlijke veelzijdigheid en kwaliteit.
De sercial is een Portugese druif die traditie en verfijning in een glas weet te vangen. Met haar frisse zuurgraad, complexe aroma’s en indrukwekkende rijpingspotentie verdient ze een prominente plek in de wereld van unieke wijnen. Of je nu een liefhebber bent van droge witte wijnen of een Madeiraliefhebber, de sercial is een druif die je niet wilt missen.
Wij verkopen veel biologische Portugese wijnen. Maar helaas verkopen we nog geen Portugese carcavelos. Zoals de biologische Portugese wijnen van Quinta de Sant’Ana (Lissabon), Teoria (Douro), Casa da Tojeira (Vinho Verde), Adega de Vulcão (Azoren), Quinta do Perdigão (Dão) en Adega de Sabrosa (Douro). Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken!