De frisse elegantie van de rabigato: een verborgen schat uit de Douro
De rabigato is een witte druivensoort die afkomstig is uit de beroemde Douro in Portugal. Hoewel deze druif vaak wordt gebruikt in blends voor witte wijnen, heeft hij ook de potentie om op zichzelf prachtige, elegante wijnen te produceren. De rabigato is geliefd om zijn frisheid en minerale karakter, wat hem tot een veelzijdige keuze maakt voor diverse wijn & spijscombinaties. In deze blog verkennen we de wereld van de rabigato, van zijn smaakprofiel tot de ideale gerechten om ermee te combineren.
De oorsprong van de rabigato
De rabigato is inheems in Portugal en komt vooral voor in de Douro en Trás-os-Montes, waar het klimaat perfect is voor deze druif. De naam ‘rabigato’ betekent letterlijk ‘kattenstaart’, een verwijzing naar de langwerpige vorm van de druiventrossen. Rabigato gedijt goed in de droge, steenachtige bodems van de Dourovallei en staat bekend om zijn veerkracht tegen hitte, waardoor de druif frisse wijnen kan opleveren zelfs in warme klimaten.
Hoewel de rabigato vaak wordt gemengd met andere druiven zoals de gouveio en de viosinho, beginnen steeds meer wijnmakers de unieke kwaliteiten van deze druif op zichzelf te verkennen.
De smaken van wijnen met de rabigato
Wijnen gemaakt van de rabigato staan bekend om hun frisse en zuivere karakter. Ze hebben een levendige zuurgraad, wat ze ideaal maakt voor warme zomerdagen. Qua aroma’s biedt de rabigato een aantrekkelijk palet van citrusvruchten zoals citroen en limoen, gecombineerd met groene appel en soms een vleugje tropisch fruit. Wat deze wijnen extra spannend maakt, is de minerale ondertoon die vaak terug te vinden is, afkomstig van de schistbodems in de Douro.
Daarnaast hebben wijnen van de rabigato vaak een lichte, elegante body met een lange, verfrissende afdronk. De helderheid en frisheid van de wijn maken hem geliefd bij wijnkenners die op zoek zijn naar een verfijnde witte wijn zonder al te veel zware smaken.
Wijn & spijs met de rabigato
De frisheid van de rabigato maakt hem tot een ideale wijn om te combineren met lichte en delicate gerechten. Gegrilde vis, zoals dorade of zeebaars, is een klassieke keuze die perfect past bij de zuivere smaken van de rabigato. Ook schelp- en schaaldieren zoals oesters, mosselen en garnalen vormen een heerlijke combinatie met deze wijn, vooral als ze op een eenvoudige manier worden bereid met citroen en olijfolie.
Daarnaast is de rabigato een verrassend goede partner voor salades met frisse ingrediënten zoals venkel, groene appel en citrusvruchten. Voor liefhebbers van kaas, kunnen zachte, frisse kazen zoals chèvre of burrata ook uitstekend samengaan met de verfijnde zuurgraad van de rabigato.
Waarom de rabigato een ontdekking waard is
Hoewel de rabigato misschien nog niet de bekendheid heeft van andere Portugese druivensoorten, is hij absoluut een ontdekking waard voor iedereen die houdt van frisse, lichte en minerale witte wijnen. Deze druif heeft de kracht om zelfs in warme klimaten elegante en verfijnde wijnen te produceren, en dat maakt hem een veelzijdige keuze voor verschillende gelegenheden en gerechten.
Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets nieuws en verfrissends, biedt de rabigato een uitstekende balans tussen frisheid, elegantie en complexiteit.
Wij importeren de wijnen van Teoria uit de Douro. Zij maken wijnen van de rabigato. Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken.