De antão vaz: Een veelzijdige Portugese witte druif
De antão vaz is een witte druif uit Portugal, vooral te vinden in de regio Alentejo. Dit gebied, met hete zomers en milde winters, biedt precies het juiste klimaat. De druif houdt van warmte en doet het goed in droge omstandigheden. Daardoor is Alentejo dé plek waar de druif schittert. Toch begint ze ook in andere Portugese regio’s op te duiken, waar wijnmakers haar mogelijkheden verder ontdekken. Van de antão vaz zijn er naar schatting 1.000 hectaren aangeplant. Je vindt deze wijngaarden vooral in de grote Portugese wijnstreek Alentejo. Waar ze de laatste jaren ook steeds meer wordt aangeplant. Dit komt omdat de druif erg goed bestand is tegen de hitte.
De smaken van de wijnen
De antão vaz geeft wijnen met een volle structuur en intense aroma’s. Jonger zijn deze wijnen fruitig, met aroma’s van mango en citrus. Wordt de wijn op hout gerijpt, dan ontwikkelt zich een dieper, complexer karakter. Hierin proef je vaak vanille en een licht nootachtige toon. Deze veelzijdigheid maakt antão vaz geliefd bij liefhebbers van krachtige witte wijnen met een frisse balans.
Perfecte gerechten bij de antão vaz
Door haar rijke smaak past ze goed bij romige gerechten. Denk aan kabeljauw met een zachte botersaus of eend met een fruitsaus. Ook bij kreeft of krab komt de wijn tot haar recht. Voor vegetarische gerechten is ze heerlijk bij gegrilde groenten of een paddenstoelenrisotto. Ze biedt vele combinaties en maakt elke maaltijd speciaal. De witte druif past uitstekend bij rijke Portugese gerechten uit de keuken van Alentejo en daarbuiten. Hier zijn enkele klassieke combinaties:
- Açorda alentejana – Een dikke broodsoep op basis van knoflook, koriander en olijfolie, vaak geserveerd met vis of schaaldieren. De volle smaak van antão vaz maakt het een mooie tegenhanger van de kruiden en knoflook.
- Porco preto – Zwart Ibéricovarken, vaak bereid met kruiden en geroosterd, is een specialiteit in de Alentejo. De structuur van de wijn sluit goed aan bij het sappige, smaakvolle vlees.
- Bacalhau com natas – Dit romige ovengerecht met kabeljauw en aardappelen past goed bij de fruitige en licht houtgerijpte smaken van antão vaz.
- Arroz de marisco – Een rijke Portugese rijstschotel met zeevruchten, vergelijkbaar met paella. De wijn voegt een frisse, tropische noot toe die mooi samengaat met de smaken van schaaldieren
- Queijo de Azeitão – Een romige, zachte kaas uit de regio Setúbal, met een pittige smaak. De antão vaz versterkt de hartige smaken van de kaas en zorgt voor een verfrissende balans.
Door de combinatie van fruitigheid en volle structuur is de antão vaz een uitstekende partner voor deze klassieke Portugese gerechten.
Wij importeren de nog geen wijnen van de druif uit Portugal. Wel importeren wel andere biologische Portugese wijnen van Quinta de Sant’Ana, Teoria, Casa da Tojeira en Adega de Sabrosa. Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken!