Ontdek de charme van de Trollinger-druif uit Württemberg

Als het gaat om unieke en karaktervolle druivensoorten, is de trollinger een ware ster. Deze druivensoort, ook wel bekend als de schiava of de vernatsch, heeft zijn oorsprong in de Duitse wijnstreek Württemberg en staat bekend om zijn charmante eigenschappen en historische betekenis. Het aantal hectare waar de trollinger op aangeplant is neemt sinds 1995 flink af. In 2021 waren er 1.992 hectare over. In 1995 was dit nog 2.526 hectare.

Kenmerken van de trollinger

De trollingerdruif is een rode druivensoort die voornamelijk wordt verbouwd in Württemberg, een wijnstreek in het zuiden van Duitsland. De druiven hebben een dunne schil en een laag tanninegehalte, wat resulteert in lichte en frisse wijnen. De smaakprofielen van wijnen van de trollinger variëren, maar ze worden vaak beschreven als levendig, fruitig en met tonen van kersen, aardbeien en kruiden.

Geschiedenis van de trollingerdruif

De geschiedenis van de trollingerdruif gaat terug tot de 17e eeuw, toen deze druivensoort voor het eerst werd vermeld in geschriften uit de regio Württemberg. De exacte oorsprong van de druif is echter niet bekend, en er zijn verschillende theorieën over waar de naam “trollinger” vandaan komt. Een van de meest geaccepteerde theorieën is dat de naam is afgeleid van “tirolinger”, wat verwijst naar de oorsprong van de druif in de regio Tirol in het huidige Italië.

De trollinger heeft een lange geschiedenis in Württemberg en is traditioneel een belangrijke druivensoort in de regio. Het is een van de oudste gecultiveerde druivensoorten in Württemberg en heeft een speciale plaats in de lokale cultuur en tradities. De wijnen van de trollingerdruif worden vaak geassocieerd met feestelijke gelegenheden en lokale festivals in Württemberg, en de druif wordt beschouwd als een waar cultureel erfgoed van de regio.

Hoe smaken rode wijnen van de trollinger?

De trollingerdruif staat bekend om zijn frisse, levendige en fruitige smaakprofiel. De wijnen gemaakt van de trollingerdruif zijn over het algemeen licht van body, met een lage tanninegehalte en een hoge zuurgraad. Ze worden vaak beschreven als verfrissend en dorstlessend, met aroma’s van kersen, aardbeien en kruiden. Een opvallend kenmerk van de trollingerdruif is zijn hoge zuurgraad, wat zorgt voor een verfrissende en levendige stijl van wijn. De druiven worden meestal jong geoogst om de frisheid te behouden, maar er zijn ook rijpere en complexere versies van de wijn beschikbaar, die vaak een beetje rijping op eikenhouten vaten hebben ondergaan.

De exacte smaakprofielen van de trollinger wijnen kunnen echter variëren, afhankelijk van verschillende factoren, zoals de rijpheid van de druiven, de vinificatiemethoden en de wijnmakerij waar ze worden geproduceerd. In sommige gevallen kunnen de wijnen een lichte kruidigheid hebben, met tonen van peper en kruidnagel. Er zijn ook rijpere en complexere versies van de trollinger wijnen beschikbaar, die wat meer body en diepgang kunnen hebben door rijping op eikenhouten vaten.

Over het algemeen worden wijnen van de trollinger vaak beschouwd als een lichte, toegankelijke en gemakkelijk drinkbare wijn. Wijnen die ideaal zijn om jong te worden gedronken. Het is een wijn die goed past bij lichte gerechten, zoals salades, gevogelte en zachte kazen. Door zijn verfrissende karakter en hoge zuurgraad kan de trollingerwijn ook een goede keuze zijn als aperitiefwijn of als zomerse dorstlesser.

De wijnstreek Württemberg in Duitsland: bakermat van de trollinger & lemberger

Duitsland staat bekend om zijn wereldberoemde wijngebieden en de wijnstreek Württemberg, gelegen in het zuiden van het land, is een juweel dat wacht om ontdekt te worden. Met zijn prachtige landschap, rijke geschiedenis en diverse wijncultuur biedt Württemberg een unieke en boeiende wijnervaring. In deze blog nemen we je mee op een reis door deze fascinerende wijnregio, waar je kunt genieten van heerlijke wijnen en de schatten van het zuiden kunt ontdekken.

Ligging en Klimaat van Württemberg

Württemberg is gelegen in het zuidwesten van Duitsland, en is een van de dertien wijnbouwgebieden van het land. Het heeft 11.358 hectare wijngaarden. Hier is 66% van beplant met blauwe druiven voor rode wijn. Het grenst aan de deelstaat Baden-Württemberg en wordt begrensd door de rivier de Neckar. Het gebied heeft een lange geschiedenis van wijnproductie, die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Het terroir van de wijnstreek Württemberg is divers en uniek, met een combinatie van geologische en klimatologische kenmerken die de wijnen uit deze regio hun karakter geven. De wijngaarden in Württemberg liggen op de zuidelijke hellingen van de rivier de Neckar, en het terroir wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van het Zwarte Woud en de Alpen.

De bodems in Württemberg zijn gevarieerd, met verschillende soorten gesteente, zoals kalksteen, mergel, zandsteen en vulkanische gesteenten. Deze geologische diversiteit zorgt voor een verscheidenheid aan bodemtypes, wat op zijn beurt verschillende smaakprofielen aan de wijnen geeft. Over het algemeen zijn de bodems in Württemberg goed doorlatend en bevatten ze een hoog mineraalgehalte, wat gunstig is voor de wijnbouw. Het klimaat in Württemberg wordt beïnvloed door de nabijheid van het Zwarte Woud en de Alpen. Dit resulteert in een mild klimaat met warme zomers en koude winters. De hellingen en terrassen van de wijngaarden zijn vaak op het zuiden gericht, wat zorgt voor maximale blootstelling aan het zonlicht gedurende het groeiseizoen.

De warme zomers in combinatie met de koude winters zorgen voor een lang groeiseizoen, waardoor de druiven langzaam kunnen rijpen en hun aroma’s en smaken volledig kunnen ontwikkelen. De temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zorgen voor een goede zuurgraad in de druiven, wat bijdraagt aan de frisheid en levendigheid van de wijnen uit Württemberg.

Het klimaat in Württemberg wordt beïnvloed door de nabijheid van het Zwarte Woud en de Alpen. Het gebied heeft een mild klimaat met warme zomers en koude winters. De wijngaarden in Württemberg liggen op glooiende hellingen en terrassen, vaak op het zuiden gericht om optimaal te profiteren van het zonlicht. Deze unieke geografische kenmerken, samen met de vruchtbare bodems, creëren een uitstekend terroir voor de wijnbouw.

Het terroir en klimaat van de Duitse wijnstreek Württemberg zijn uniek en dragen bij aan de karakteristieke wijnen die uit deze regio voortkomen. De diverse bodems en het milde klimaat met warme zomers en koude winters zorgen voor een lang groeiseizoen en optimale omstandigheden voor de rijping van de druiven. De wijnen uit Württemberg zijn bekend om hun frisheid, levendigheid en expressieve karakter, en de combinatie van traditionele wijnbouwpraktijken en een gunstig terroir maakt deze regio een waardevolle en fascinerende bestemming voor wijnliefhebbers om te ontdekken.

De druivenrassen in Württemberg

Württemberg staat bekend om zijn diverse scala aan druivenrassen, zowel wit als rood. Een van de meest populaire witte druivenrassen is de riesling, die bekend staat om zijn frisse zuren, intense aroma’s en elegante stijl. Andere witte druivenrassen die in Württemberg worden verbouwd, zijn onder andere de müller-thurgau, de silvaner en de kerner, die allemaal heerlijke, expressieve wijnen produceren.

Wat betreft rode druivenrassen is Württemberg beroemd om zijn de trollinger. De trollinger staat ook bekend als de schiava of de vernatsch. De trollinger is een inheems druivenras dat uniek is voor deze regio en bekend staat om zijn lichte, fruitige en sappige rode wijnen. Een ander populair rood druivenras in Württemberg is de schwarzriesling, ook wel bekend als de pinot meunier. De pinot meunier zorgt voor wijnen met een rijke kleur, zachte tannines en een elegant karakter. Daarnaast worden er ook andere rode druivenrassen verbouwd, zoals de lemberger, de pinot noir, en de cabernet sauvignon.

De veelzijdigheid van de savatiano: een ontdekkingstocht door de bekendste Griekse druif

In de wereld van wijn zijn er talloze druivenrassen die de aandacht trekken, maar er zijn maar weinig die zo veelzijdig en fascinerend zijn als de Savatiano. Hoewel misschien niet zo bekend als sommige andere druivenrassen, heeft Savatiano een rijke geschiedenis en wordt het beschouwd als een van de meest karakteristieke en belangrijke druiven van Griekenland. In dit blog nemen we je mee op een ontdekkingstocht door de wereld van Savatiano en delen we wat inzichten over deze bijzondere druif.

De geschiedenis van de Griekse savatianodruif

De savatiano, ook bekend als de savvatiano, is een witte druivensoort die oorspronkelijk uit Griekenland komt. Het is een oud druivenras dat al eeuwenlang wordt geteeld in de regio’s Attica en Boeotië, die ten oosten van de hoofdstad Athene liggen. De druivenstokken gedijen goed in het mediterrane klimaat van Griekenland, met warme zomers en milde winters.

De druiven van de savatiano zijn klein tot middelgroot, hebben een dikke schil en zijn meestal goudgeel van kleur. Ze bevatten een hoog suikergehalte en hebben een gemiddelde zuurgraad, wat resulteert in wijnen met een lichtgele kleur en een frisse, levendige smaak.

De savatiano wordt vaak gebruikt als basisdruif voor de beroemde Griekse wijn Retsina, een traditionele wijn waarbij hars wordt toegevoegd tijdens het fermentatieproces. Hierdoor krijgt de wijn zijn unieke smaak en aroma. Echter, de afgelopen jaren heeft de savatiano ook steeds meer aandacht gekregen als een druivenras dat op zichzelf uitstekende wijnen kan produceren, zowel droog als zoet.

De wijnstijlen van de savatianodruif

Hoewel de savatiano voornamelijk bekend staat om zijn rol in de productie van Retsina, zijn er ook andere stijlen van wijnen die van deze druif worden gemaakt. Hier zijn enkele van de belangrijkste stijlen van de savatiano wijnen:

1. Droge witte wijnen: de savatiano kan worden gebruikt om droge, verfrissende witte wijnen te produceren met aroma’s van citrus, groene appel, peer en bloemen. Deze wijnen zijn vaak licht en levendig van smaak, met een uitstekende zuurgraad die ze geschikt maakt als aperitief of als begeleiding bij visgerechten en salades.
2. Gerijpte wijnen: de savatiano heeft ook het potentieel om te rijpen. Door de druiven op een later tijdstip te oogsten en de wijn op eikenhouten vaten te laten rijpen, kunnen er complexere en diepere wijnen worden geproduceerd met aroma’s van honing, noten en vanille.

Perfecte harmonie: wijn en spijs met de veelzijdige de savatianodruif

Als het gaat om wijnspijs combinaties, zijn er weinig druiven die zo veelzijdig zijn als de savatiano. Deze oude Griekse druif staat bekend om zijn unieke smaakprofiel en kan prachtig harmoniëren met verschillende gerechten. Of het nu gaat om vis, vlees, kaas of vegetarische gerechten, de wijnen van de savatiano kunnen een heerlijke aanvulling zijn op je maaltijd. In dit blog gaan we dieper in op de veelzijdigheid van de savatiano en delen we enkele tips voor het combineren van de savatiano wijnen met verschillende gerechten.

De frisse en levendige stijl van de savatiano

De meeste de savatiano wijnen worden geproduceerd in een droge, frisse en levendige stijl. Ze hebben een gemiddelde zuurgraad en kenmerkende aroma’s van citrus, groene appel, peer en bloemen. Deze frisse en levendige kenmerken maken wijnen vna de savatiano bijzonder geschikt om te combineren met lichte, verse gerechten.

Visgerechten:  de savatiano komt het beste tot zijn recht bij visgerechten. De levendige zuurgraad van de wijn kan de vettigheid van vis tegengaan en zorgt voor een verfrissende en gebalanceerde combinatie. Denk aan gegrilde vis zoals zeebaars, dorade of tonijn, geserveerd met een frisse citrussaus of een lichte salade met groene kruiden.

Salades:  de savatiano wijnen passen uitstekend bij salades, vooral die met een citrussaus of een lichte vinaigrette. Denk aan een salade met gemengde groene bladgroenten, komkommer, tomaten en feta, besprenkeld met een frisse citroenvinaigrette. De frisse zuurgraad van de wijn zal de verschillende smaken in de salade aanvullen en zorgen voor een verkwikkende combinatie.

Vegetarische gerechten: voor vegetariërs biedt de savatiano ook talloze mogelijkheden. Denk aan gerechten met gegrilde groenten, zoals courgette, aubergine, paprika en champignons, besprenkeld met wat citroensap en verse kruiden. De frisse zuurgraad van de wijn zal de smaken van de gegrilde groenten versterken en zorgen voor een smakelijke combinatie.

De gerijpte stijl van  de savatiano

Naast de frisse en levendige stijl, kan de savatiano ook worden geproduceerd in een gerijpte stijl. Door de druiven op een later tijdstip te oogsten en de wijn op eikenhouten vaten te laten rijpen, kunnen er complexere en diepere wijnen worden geproduceerd. Deze gerijpte stijl van  de savatiano wijnen kan uitstekend samengaan met meer complexe gerechten.

Italiaanse wijnen uit Castelli di Jesi

Als het gaat om de wereldberoemde wijnen van Italië, denken veel mensen meteen aan regio’s zoals Toscane of Piemonte. Maar er is een verborgen schat in het oosten van het land die het ontdekken waard is: Castelli di Jesi. Deze prachtige wijnstreek, gelegen in de provincie Ancona in de regio Marche, is de thuisbasis van enkele van de meest verfijnde en betoverende wijnen van Italië.

Castelli di Jesi, ook wel bekend als de verdicchio dei Castelli di Jesi, is een DOC (Denominazione di Origine Controllata) wijn, wat betekent dat het een beschermde oorsprongsbenaming heeft. Deze wijnregio is vernoemd naar de middeleeuwse stad Jesi, die wordt omringd door prachtige heuvels en wijngaarden. De geschiedenis van de wijnbouw in dit gebied gaat terug tot de Romeinse tijd, en de wijntraditie wordt hier nog steeds met trots voortgezet door gepassioneerde wijnmakers.

De belangrijkste druif die wordt gebruikt voor de productie van Castelli di Jesi wijnen is de verdicchio. Deze druif gedijt goed in het klimaat en de bodemsamenstelling van Castelli di Jesi, wat resulteert in wijnen met een uniek karakter en een opvallende smaak.

Een van de kenmerken van Castelli di Jesi wijnen is hun levendige zuurgraad, die perfect in balans wordt gehouden door de rijke fruitige tonen. De wijnen zijn meestal droog, maar kunnen ook een vleugje zoetheid hebben, afhankelijk van de productiemethode. Ze hebben een strogele kleur met groenige tinten en kunnen variëren van licht en verfrissend tot complex en volwassen met een lange afdronk.

Een van de bekendste Castelli di Jesi wijnen is de verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Deze wijn wordt geproduceerd in het hart van de regio, op de heuvels rondom de stad Jesi. De Classico-wijnen worden beschouwd als de hoogste kwaliteit de wijnen van verdicchio, met een uitstekend bewaarpotentieel. Ze hebben een frisse en elegante stijl, met tonen van groene appel, citrus en amandel, en een opmerkelijke mineraliteit die wordt geaccentueerd door de kalkrijke bodems van de regio.

Een andere interessante stijl van Castelli di Jesi-wijn is de verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva. Deze wijn wordt geproduceerd met druiven van oudere wijnstokken en heeft een langer rijpingsproces, waardoor hij meer complexiteit en diepte krijgt. De riserva wijnen hebben vaak een intense en volle smaak, met tonen van rijp fruit, noten en honing, en kunnen enkele jaren ouderen om hun volledige potentieel te bereiken.

Waarom zijn kleine flessen wijn heel handig?

In de afgelopen jaren is er een groeiende trend naar kleine flessen wijn. Deze flessen, die vaak worden verkocht in formaten van 187 ml, 375 ml of 500 ml, zijn populair geworden vanwege hun gemak, draagbaarheid en het feit dat ze ideaal zijn voor één of twee personen. Maar wat zijn de redenen achter het succes van deze kleine flessen wijn?

Halve fles wijn: perfect voor één of twee mensen

Een van de belangrijkste redenen voor het succes van kleine flessen wijn is het feit dat ze geschikt zijn voor één of twee personen. Steeds meer mensen zijn op zoek naar kleinere porties van hun favoriete dranken, of het nu gaat om gezondheidsredenen, budgetoverwegingen of om een duurzamere levensstijl te ondersteunen. Door kleinere flessen aan te bieden, bieden wijnmakers en verkopers de consumenten de mogelijkheid om te genieten van een glas wijn zonder een hele fles te hoeven openen.

Een andere factor die bijdraagt aan het succes van kleine flessen wijn is het gemak en de draagbaarheid. Kleine flessen wijn zijn perfect voor een picknick, een dagje uit of voor onderweg. Ze zijn gemakkelijk in een tas of rugzak te stoppen en nemen weinig ruimte in beslag. Dit maakt ze ideaal voor mensen die graag buiten zijn, zoals wandelaars, fietsers en kampeerders. Bovendien zijn kleine flessen wijn ideaal voor restaurants en bars die graag een gevarieerde wijnkaart aanbieden, zonder dat ze grote hoeveelheden hoeven in te kopen en te bewaren.

#singleserve

Een andere belangrijke factor die bijdraagt aan het succes van kleine flessen wijn is de prijs. Kleine flessen wijn zijn vaak iets duurder per milliliter dan grotere flessen, maar omdat ze kleiner zijn, zijn ze vaak veel betaalbaarder voor mensen die geen hele fles willen of kunnen kopen. Dit maakt ze aantrekkelijk voor mensen met een klein budget of voor mensen die graag verschillende soorten wijn willen proberen zonder grote investeringen te doen.

Tot slot is het succes van kleine flessen wijn ook te danken aan de groeiende trend naar duurzaamheid en milieuvriendelijkheid. Kleine flessen wijn zijn milieuvriendelijker dan grotere flessen, omdat ze minder materiaal en energie nodig hebben om te produceren en te transporteren. Bovendien zijn kleine flessen wijn ideaal voor mensen die geen grote hoeveelheden willen kopen en die zo voedselverspilling kunnen verminderen.

Al met al zijn er dus verschillende redenen waarom kleine flessen wijn zo populair zijn geworden. Ze bieden gemak, draagbaarheid, een betaalbare optie voor mensen met een klein budget en een duurzame optie voor milieubewuste consumenten. Het lijkt er dan ook op dat kleine flessen wijn hier zijn om te blijven, en dat we nog veel meer innovatieve en praktische verpakkingen voor onze favoriete dranken kunnen verwachten.

We verkopen steeds meer van onze heerlijke wijnen in restaurants, wijnbars en delicatessenwinkels in Nederland en België. Dat vinden we heel erg leuk en onze wijnen vallen goed in de smaak. Graag verkopen we onze wijnen op nog meer plekken. Daarom doen we mee aan verschillende horecabeurzen en wijnproeverijen. Dit zijn de beurzen waar we in 2023 aan deelnemen:

ViniBio | Biologische & natuurwijnen

Datum 13 maart 2023 | 13h00 – 18h00

Locatie Van der Valk Hotel Amsterdam

Inschrijven

Riesling, Pinot & Co 2023 | Duitse wijnen

Datum 26 juni 2023

Locatie Spoorwegmuseum Utrecht

Gastvrij Rotterdam 2023 | Horecabeurs

Datum 18 ∞ 20 september

Locatie Ahoy Rotterdam

Foodspecialiteitenbeurs 2023 | Beurs voor horeca & delicatessenwinkel

Datum 2 ∞ 3 oktober

Locatie Expo Houten

Horeca Vakbeurs Hardenberg 2024 | Horecabeurs

Wil je een wijnproeverij met ons inplannen? Dat kan! Stuur ons een e-mail via bonjour@halfes.nl met je datum en tijd van voorkeur.

Datum 29 ∞ 31 januari 2024

Locatie Evenementenhal Hardenberg

5 x Wijnweekend weg met de auto

Zin in een weekend weg? Ga een wijn weekend weg. Een mini wijnreis met de auto!  Er zijn veel wijngebieden waar je met de auto of camper heen kan. Wij zochten een aantal leuke plekken voor je uit! 

Wijnweekend in Luxemburg

Luxemburg een klein wijnland langs rivier de Moezel. Met zo’n 4 uur rijden vanuit Utrecht sta je al bij Domaine Kox. Geniet van de heerlijke witte, rode en mousserende wijnen van dit prachtige land. In Luxemburg zijn genoeg dingen om te doen, je kan er bijvoorbeeld wandelen langs de wijnvelden. Er zijn speciale wandelroutes bijvoorbeeld de Crémant route. Deze route verbindt de drie leuke kleine dorpjes Wellenstein, Bech-Kleinmacher en Schwebsang). Ook Remich in Luxemburg is het bezoeken waard. In Remich kan je op een leuke manier kennis maken met wijn, ze hebben er namelijk een wijngrot, Les Caves St Martin. Je kunt hier wijnen proeven en eten. 

Wijnweekend in Duitsland

Rheinhessen 

Ga op bezoek bij Sina! Weingut Mertz ligt op zo’n 4 uur rijden van Utrecht en is echt het bezoeken waard.  Het wijnhuis van Sina ligt in Rheinhessen, Rheinhessen is het grootste wijngebied van Duitsland. Je vindt hier wijnen van riesling, spätburgunder, müller-thurgau en silvaner. 

De Mossel

Op zo’n 4 uur rijden van Utrecht bevindt zich wijngebied de Mossel. Slaap in een van de wijnhotels en bezoek vele wijnhuizen. Het is een prachtig gebied om te wandelen door de wijnvelden en je kan er heerlijk wijnproeven en eten. Slaap bijvoorbeeld in Zeltinger bij Gasthaus des Rieslings. Dit hotel ligt tussen de vele wijnhuizen en op zo’n 100 meter wandelen van de oevers van de Moezel. 

Wijnweekend weg in Frankrijk

Champangne

De Champagnestreek ligt op zo’n 5 uur rijden in zuidelijke richt van Utrecht. Naast alleen het proeven van vele champagnes zijn ook de dorpen en stadjes in dit gebied het bezoeken waard. Ga bijvoorbeeld naar Reims, Reims staat bekend om zijn kathedraal. Ook het charmante stadje Empernay de hoofdstad van de Champagnestreek is een bezoek waard. In Empernay bevindt zich de ‘Avenue de Champagne’, een straat met vele bekende wijnhuizen. 

Bij grote wijnhuizen kan je vaak terecht zonder afspraak, heb je een favoriete champagne van een klein wijnhuis? Maak dan even een afspraak. In de champagne zijn 5 verschillende routes met meer dan 600km aan mogelijke routes. Het rijden van deze routes is fantastisch, er zijn vele wijnhuizen onderweg waar je kan stoppen voor een proeverij, maar ook is het landschap waar je doorheen rijdt prachtig.

De Elzas 

‘Route des Vins’ door de Elzas. Vanuit Utrecht bevindt de Elzas zich op zo’n 6 à 7 uur rijden. Ben je op doorreis vanuit Duitsland, dan ben je vanuit wijngebied Pfalz zo in de Elzas. 

De wijnroute door de Elzas is zo’n 180 km. Deze route is leuk en prachtig om te rijden, je kan er meerdere dagen over doen en telkens in een ander dorpje overnachten.

De Elzas, wat pas sinds de tweede wereldoorlog bij Frankrijk hoort, staat bekend om zijn bijzondere architectuur, gastronomie en natuurlijk de schattige dorpjes rondom de wijngaarden, waar je de lekkerste wijnen kunt krijgen. 

 Kortom leuk voor een wijnweekend weg. 

Wil je nog meer weten over wijnstreken? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Het oudste wijnland ter wereld Georgië

Georgische wijnen kunnen we natuurlijk niet overslaan want Georgië claimt het oudste wijnland ter wereld te zijn! En daar mogen ze best trots op zijn. Het land is twee keer zo groot als Nederland en telt ongeveer 540 verschillende soorten druivenrassen. Genoeg om te proeven dus!

Het terroir in Georgië

Georgië ligt aan de oostkust van de Zwarte zee, hemelsbreed gelegen ter hoogte van Noord-Spanje. De meeste wijngaarden liggen in het landschap van de lange rivier Mtkvari. De route van deze rivier is in de eeuwen verschillende malen veranderd. Dit heeft vele invloed op de bodem waar de wijnstokken staan aangeplant. De meeste wijngaarden liggen in de heuvels die uit mineraalrijke bodems bestaan en staan in de klein van de voormalige rivier.

Tradities in Georgië

Qvevri is het symbool voor de Georgische wijnbouw. De Qvevri is een stenen kruik gegraven in de grond. De stenen kruik kan van 20 liter tot wel duizend liters groot gemaakt worden. De 800 liter stenen kruik wordt het meest gebruikt.

De wijn in Georgië wordt op een andere manier gemaakt, ze gebruiken hier Qvevri’s (een soort amfora), een stenen kruik die in de grond is ingegraven, alleen de bovenkant van de stenen kruik steekt boven de grond uit. In deze kruiken gaan de gekneusde druiven. De vergisting laten ze spontaan gebeuren en de schillen zakken van zelf naar de bodem. De witte wijnen worden hier met schil en al vergist, hierdoor krijg je oranjekleurige wijnen. Dit is het ontstaan van de nu bekende orange wijn. Deze traditie is zo uniek dat het in de lijst van UNESCO immaterieel culturele erfgoed is toegevoegd.

De geschiedenis van Georgische wijn

Georgië is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Er zijn namelijk in Georgië wijnresten van 8000 jaar voor Christus gevonden. De wijn resten werden gevonden in Qvevri’s, een stenen kruik die in de grond gegraven waren, alleen de bovenkant van de stenen kruik steekt boven de grond uit.

Waarschijnlijk heeft de wijncultuur zich vanaf Georgië via Turkije, Syrië en Libanon zich verspreid naar Europa.

Middeleeuwen

In de middeleeuwen werd wijn vooral gedronken bij religieuze gebeurtenissen. Maar toch werd het wijnbouwen al gemoderniseerd. Er zijn vanuit die tijd al stenen en houten persen gevonden en houten wijnvaten met dubbele wanden om de temperatuur te controleren. Op dat moment was Frankrijk daar nog niet mee bezig.

Rond 17^e eeuw

In de loop van de 17^e eeuw liet de Georgische prins Alexander Chavchavadze een vinotheek in Tsinandali bouwen. Hier ontving hij regelmatig bekende Russische schrijvers. Georgische wijn was op dat moment al bekend in Rusland. De export naar Rusland werd alleen maar groter in de jaren dertig van de vorige eeuw.

Georgië tijdens de Sovjet-Unie

Een van de redenen dat wijnen uit Georgië minder bekend zijn in de rest van Europa is dat het land zo’n 70 jaar verstopt zat achter een ijzeren gordijn. Handelen met Georgië was in deze jaren niet mogelijk.

1991: Georgië is een zelfstandige republiek

Sinds Georgië weer een zelfstandige republiek is zijn de wijngaarden weer in handen van de huidige eigenaren. De wijn methodes werden gelijk gemoderniseerd om wereldwijde export mogelijk te maken. Tot 2006 was Rusland de grootste afnemer, echter sloot Rusland de grenzen voor de Georgische wijn. Inmiddels zijn er dus kansen voor de rest van Europa om kennis te maken met deze geweldige wijnen!

Wijnregio’s in Georgië  

Een van de bekendste wijnregio’s van Georgië is Kakheti. Een regio die bekendstaat om haar microregio’s als Telavi en Kvareli. De regio staat bekend om haar vele microklimaten maar is een van de vruchtbaarste regio’s van Georgië met vele gebergte en rivieren. De regio staat bekend om haar vele soorten wijnen, bijna alle bekende wijnhuizen uit Georgië maken wel wijn in deze regio. Mocht je naar Georgië gaan is dit een van de regio’s om te bezoeken voor de wijnen het eten.

Druivenrassen voor Georgische wijnen

Geogrië is bekend om zijn vele druivenrassen, het land telt meer dan 500 verschillende inheemse druivenrassen. Van vele druivenrassen hebben we nog nooit gehoord. De meest bekende en meest geëxporteerde druivenras is de saperavi. Een druif bekend van zijn stevige rode wijnen. Voor witte wijnen komen we de druiven de mtsvane en de rkatsiteli veel tegen.

Ga vooral eens op zoek naar een saperavi wijn uit Georgië of een orange wijn. Deze wijnen gaan je verrassen. Vooral een saperavi combineert goed bij verschillende bbq gerechten.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn?

De wijnstreek Bourgogne

Bourgogne is een van de meest bekendste wijnstreken. Een wijnstreek die bekend staat om zijn elegante wijnen maar ook om een van de duurste wijnen, zoals Romanée-conti. De Bourgogne wijnstreek staat ook bekend om etiketten zonder druivenrassen, dit is voor iedere wijnkenner heel normaal. Achter Franse wijnen zit veel theorie en topografie, we proberen je in dit blog iets op weg te helpen.

De druivenrassen in de Bourgogne 

De druivenrassen worden zelden vermeld op de etiketten van wijnen uit de Bourgogne. Als het er niet op vermeld staat zijn de witte wijnen gemaakt van chardonnay en de rode wijnen van pinot noir. Gezien de ligging van de Bourgogne is geen een chardonnay hetzelfde. In het noord zijn ze heel fris en in het zuiden vettig.

Maar er zijn meer druivenrassen aangeplant bijvoorbeeld aligonté. Aligonté is te herkennen op het etiket als AOC Bourgonge aligoté. Aliconté kan hele mooie rijpe wijnen geven echter zijn de beste wijngaard plekken al bezet voor chardonnay en pinot noir, waardoor je nooit de hele complexe aligonté wijn zult tegenkomen. Veelal zijn het frisse strakke wijnen.

Helemaal onder in de Bourgogne hebben we de Beaujolais, dit gebied staat bekend om zijn gamay wijnen. De druif gamay geeft jong drinkbare wijnen. Een van de bekendste is de Beaujolais primeur, deze wijn komt op de derde donderdag van november uit. Dit is de eerste wijn die uitkomt van de nieuwe oogst, in Frankrijk een reden voor een feestje.

Herkomst benamingen in de Bourgogne

Om een goede Bourgogne wijn te kiezen is het handig om te weten hoe je de etiketten van de wijn moet lezen. In de Bourgogne komen de beste wijnen van de beste wijngaarden. Dit is anders als in de wijnstreek Bordeaux waar de beste wijnen van de beste château’s komen. Deze regelgeving is jaren geleden bedacht en nooit gemoderniseerd. Zo blijk ook dat je van de beste druiven ter wereld slechte wijn maken. In de Bourgogne zit het namelijk allemaal ingewikkeld in elkaar, een wijngaard in de Bourgogne mag namelijk meerde eigenaren hebben. Staar je dus ook weer niet blind op deze vermeldingen, want wijn maken is een kunst op zich.

De Bourgogne kent wel 100 herkomstaanduidingen, deze zijn verspreid over 5 grote gebieden onderverdeeld in 4 categorieën.

In Bourgogne zijn 4 kwaliteit categorieën:

• AOC Bourgogne
• Appellations villages
• Premier Cru’s
• Grand Cru’s

AOC Bourgogne

Dit zijn wijnen met alleen Bourgogne op het etiket. Je hebt zowel de Bourgogne blanc als Bourgogne rouge. Dit zijn de goedkopere Bourgognes uit de supermarkt. De druiven voor deze wijnen hoeven niet van één wijngaard te komen, ze mogen uit de hele streek komen. Het zijn niet de meest bijzondere wijnen zoals vele andere Bourgognes. Ze zijn lichter kwa smaak en niet super complex, gewoon goed voor bij de borrel. De bekende crémant de Bourgogne is ook een van de AOC de Bourgognes.

Appellation villages

Deze wijnen zijn een stapje beter dan de AOC Bourgogne. Ook in smaak zijn ze complexer. Je kunt ze herkennen aan het etiket, op het etiket staat namelijk ‘de villages’ vermeld. Er zijn in totaal 44 appellations villages die vallen onder deze klassen. Bekende villages zijn bijvoorbeeld dorpen als Meursault en Pouilly-Fuissé.

Op de betere Village wijnen vind je ook de wijngaard vermeld. Het draait in de Bourgogne namelijk nog steeds om de wijngaard zelf.

Premier Cru

Een premier cru is te herkennen aan het etiket, er staat een appellation en een wijngaard op het etiket. Ook staan premier cru op het etiket vermeld. In de bourgogne zijn er meer dan 600 wijngaarden met een premier cru status. Premier cru wijnen zijn complexer en mooier van smaak. 

Grand Cru

Bij de grand cru staat naast grand cru ook de wijngaarden op het etiket vermeld. Er zijn 33 grand cru wijngaarden. waarvan de meeste in de Côte d’Or en een in de Chablis. Van de grand cru wijngaarden komende de beste druiven, de wijnen zijn daardoor ook al een stuk complexer. Grand cru wijnen zijn 1% van de totale Bourgogne productie, de schaarsheid is dan ook een van de prijs drijvers van deze wijnen. De duurste wijnen in de bourgogne komen van de grand cru’s.

De gebieden in de wijnstreek Bourgogne

De Bourgogne heeft een rijk terroir, we bedoelen hier mee de verschillende klimaten en bodems. De Bourgogne streek is een langwerpige streek met grote klimaat verschillen tussen noord en zuid. De wijnstreken in het noorden maken totaal andere wijnen als in het zuiden.

De 5 grote gebieden:

Chablis

Chablis ligt het meest noordelijke. Ooit was waar nu de wijnstokken staan aangeplant een zee. Alle wijnstokken staan hierdoor op een bodem vol fossiele van schelpdieren, dit zorgt voor een bodem vol met kalk en mineralen. De beste wijngaarden staan hier aangeplant op heuvels richting de zon. Chablis wijnen zijn frisse wijnen, vaak alleen op rvs gerijpt. De wijnen zijn mineralig en combineren daardoor heerlijk met oesters. Zo kent chablis ook wel de naam oesterwater.
In de chablis heb je ook de benaming Petit Chablis, dit zijn de wijnen van minder goede wijngaarden.

Côte d’Or

De Côte d’or is het hart van de Bourgogne op gesplitst in twee gebieden, Côte de Nuit en Côte de Beaune. De Côte d’Or begint net onder Dijon, zo’n 8 uur rijden vanaf Utrecht. Hier worden zowel rode als witte wijnen gemaakt. De wijngaarden liggen op zonnige heuvels en de heuvels vormen een natuurlijke barrière tegen de regen uit het westen. De volgende dorpen zijn absoluut het proeven waard! 

Voor de Côte de Nuits zijn de volgende dorpen het belangrijkst:

• Gevrey-Chambertin
• Vougeot
• Vosne-Romanée
• Nuits-Saint-Georges

Voor de Côte de Beaune zijn de volgende dorpen het meest belangrijkst:

• Aloxe-Corton
• Pommard
• Beaune
• Volnay
• Meursault
• Puligny-Montrachet
• Chassagne-Montrachet

Van dit rijtje zijn Pommard en Volnay bekend om hun rode wijnen de andere dorpen maken zowel witte en rode wijnen. Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet zijn het meest bekend om hun volle witte wijnen. De laatste twee delen de grand-cru status Montrachet. Zowel de volle vettige chardonnay als de volle maar ronde pinot noir uit deze dorpen zijn het proberen waard! 

Côte Chalonnaise

Nog iets zuidelijker ligt de Chalonnaise. Het ligt wel zuidelijker maar is niet warmer, dit komt door het heuvelachtige landschap. Dit maakt dat de wijngaarden van ietsjes mindere kwaliteit zijn dan de Côte d’Or.  De Côte Chalonnaise heeft 4 dorpen die benoemd mogen worden. Ze staan zowel bekend voor rode en witte wijnen maar ook voor de bubbels.

• Rully
• Mercurey
• Givry
• Montagny

Mâconnais

Nog veel zuidelijker vinden we de Mâconnais. Hier is de chardonnay druif dominant. Het
landschap wordt rustiger en het klimaat is er zacht. Dit is ideaal voor volle chardonnay wijnen, ook veel van deze chardonnay wijnen worden gerijpt op hout. Bekende dorpen met kwaliteitswijnen zijn:

• Macon
• Macon villages
• Pouilly-Fuissé
• Saint-Véran

Beaujolais

Beaujolais is het grootste wijn gebied in de Bourgogne, hierdoor wordt hij vaak ook als apart gebied gezien. In de Beaujolais is de blauwe gamay druif heersende. Gamay wordt veel als jonge wijn gedronken maar is ook de ideale druif om te laten rijpen op fles (behalve natuurlijk de Beaujolais nouveau). Als de wijn rijpt op fles wordt hij complexer van smaak. De beste wijnen komen van de volgende cru’s:

• Brouilly
• Morgon
• Fleurie
• Moulin-á-vent

Wijn en spijs met rode en witte wijnen uit de Bourgogne

Een echte Bourgondiër geniet van het leven en daar past zowel een glaasje wijn als een lekker gerecht bij. Nu je weet hoe je de beste Bourgognes kunt herkennen is het natuurlijk lekker om ze te combineren met een bijpassend gerecht. De Bourgogne staat bekend om zijn lekkere keuken, veel van deze gerechten worden gemaakt in combinatie met wijn. Een aantal bekende voorbeelden zijn bœuf Bourguignon of coq au vin. Maar vergeet vooral niet de beroemde escargots van de Bourgogne, gestoofd in de knoflookboter of natuurlijk in wijn. 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn?

“De wijn van Moldavië, een levende legende”

Wijn uit Moldavië, je ziet het in Nederland niet veel en dat is zonde. Moldavië is absoluut geen nieuwe wereld kwa wijngebied, zelfs niet naast Frankrijk. Ook is het geen klein wijnland! Ze hebben in hier namelijk meer wijnstokken per hoofd van de bevolking dan waar ook ter wereld. Ondanks dat Moldavië kleiner is dan Nederland staat Moldavië met 112.000 hectare aan wijngaarden, wat goed is voor een kwart van de inkomsten van vreemde valuta, toch in de top 20 meest producerende wijnlanden ter wereld. Daarnaast heeft Moldavië de grootste wijnkelder ter wereld. De wijnkelder van Milestii Mici is namelijk 55 km lang.

De geschiedenis van Moldavische wijnen

Vaak kom je tegen dat er in Moldavië al duizenden jaren wijn wordt gemaakt. Klopt maar maakt er maar wat meer van. De eerste wijnstokken in Moldavië zijn aangetroffen zo’n 7000 jaar voor Christus. De eerste wijn maak tradities zijn echter van rond 3000 voor Christus. Wijn maken in Moldavië gaat dus way back.

Middeleeuwen

De Middeleeuwen in stonden voor “de verspreiding van het christendom en de cultuur van vinificatie in Kloosters” In deze tijd werd voor het verspreiden van het christendom de wijn als voorwerp gebruikt. De kerken en klooster werden gedwongen om kwaliteitswijn te producten. 

 Tussen de 14e en 15e eeuw zijn kreeg de wijnbouw een bekende bloeiperiode. Dit was tijdens het koningschap van Stefanus III. Hij verbeterde de wijn en door hem kwamen er mee druivenrassen over vanuit de rest van Europa. De wijnbouw had in deze tijd een belangrijke plaats in de economie. Dit komt onder andere door de export naar Rusland en Polen maar ook doordat er belangrijke handelsroutes door Moldavië liepen, zoals de Donau, de Prut en de Zwarte Zee. 

Het Ottomaanse Rijk in Moldavië

Helaas kwam er een einde aan de bloeiperiode door de Ottomaanse bezetting. De Turken kwamen steeds dichterbij en Moldavië werd in 1538 onderdeel van het  Ottomaanse Rijk. De wijnbouw kende hier door een terugval. Vinificatie werd per wet verboden. 

Tot in 1812 was het verboden om wijn te maken, door het tekenen van het vredesverdrag van Boekarest kwam dit te vervallen. 

Om de kwaliteit van wijn te stimuleren is er in 1842 is er in Moldavië een school opgericht speciaal om de wijnbouw te stimuleren. De wijnbouw kende weer een bloeiperiode, tot een volgende tegenslag. De phylloxera, de druivenluis. Net zoals in Bordeaux werden alle wijnstokken in Moldavië verwoest door deze ziekte. In Moldavië duurde het lang om er weer bovenop te komen. Om deze crisis boven te komen was alleen de mogelijkheid om door te gaan op geënt wijnstokken. 

1900-1985: Moldavië bij de Sovjet-Unie

De politieke en sociale gebeurtenissen die aan het begin van de eeuw plaatsvonden, hadden een grote invloed op de wijnbouw en vinificatie. Het deel dat tegenwoordig Moldavië vormt werd ingelijfd bij de Sovjet-Unie. Ze slaagde er niet in om te herstellen na de invasie van phylloxera wat de totale wijnproductie nog steeds beïnvloeden.  

Volgens de wijngaard telling in 1945, bedroeg de oppervlakte van de wijngaarden ongeveer 98,5 duizend hectare, de meeste plantages waren ouder dan 20 jaar en veel Europese rassen. Als gevolg van de maatregelen voor het herstel en de ontwikkeling van de wijnsector, groeide het wijngaardareaal in 1953 tot 106 duizend hectare.

1991 – 2019: de onafhankelijkheid van Moldavië

Voor een lange periode is Rusland het belangrijkste exportland geweest voor de wijn. Tot 2006 was Moldavië bij de 10 grootste wijnexporteurs ter wereld. Helaas kwam hier een einde aan doordat de Russische Federatie in maart 2006 een embargo, een economisch politiek verbod op handel met een bepaald land, invoerde. Op dit moment werd er meer dan 80% geëxporteerd naar Rusland. In vergelijking met 2005 daalde de Moldavische wijnproductie met 63%, de export daalde hierdoor met 43%. Wijnmakers bleven achter met grote hoeveelheden wijn. In 2013 legde Rusland opnieuw de import van Moldavische wijnen in stil.
Echter vertrouwde de Moldavië na de crisis van 2006 nu wel op hun kwaliteit en hun gemoderniseerde industrie. Er werd een nieuw merk opgericht “ONVV” voor het promoten van Moldavische wijnen opgericht. Ze staan voor: “De wijn van Moldavië, een levende legende.” De ONVV draagt bij aan de erkenning en promotie van Moldavische kwaliteitswijn in het buitenland. Ook beschermt dit systeem de Europese regels van wijnbouw in het land, bijvoorbeeld de geografische aanduidingen in het land (BGA). 

Sinds 2014 is er een associatieovereenkomst tussen de EU en Moldavië. Dit betekend dat sinds 2014 wijnproducenten een belastingvrije toegang tot eu-markt hebben. Wat weer voordelen heeft voor ons!

2020 record aantal medailles voor Moldavische wijnen

Wijnen uit Moldavië worden steeds beter en bekender, afgelopen jaar 2020 wonnen de Moldavische wijnen 956 medailles in 32 verschillende internationale wijnwedstrijden. 

De wijngebieden in Moldavië

Moldavië ligt hemelsbreed op dezelfde breedtegraad als de belangrijke wijnstreken in Frankrijk. Sinds 2016 kent Moldavië drie geografische wijnbouwgebieden met allemaal verschillend terroir, verschillende microklimaten en bodems.  

Moldavië heeft een oppervlakte van 112 duizend hectare aan wijnstokken, waarop meer dan 50 soorten druivenrassen voor wijn zijn te vinden. Er wordt hier jaarlijks zo’n 600 duizend ton aan druiven geoogst.  

De drie wijnbouwgebieden:

• Codru; in het midden van Moldavië, bekend van wijndomein Romanesti. Voornamelijk aangeplant met de merlot en de cabernet sauvignon. 
• Stafan Voda; ook hier staat veel merlot en cabernet sauvginon maar ook de lokale druif rara neagrā is hier veel te vinden. 
• Valul lui Traian; deze regio gelegen in het zuidwesten van Moldavië profiteerde van de invloeden van de Zwarte Zee. De perfecte omstandigheden voor veel blauwe druiven. 

Druivenrassen in Moldavie

Moldavië kent veel verschillende druivenrassen. Onder andere dankzij Koning Stefanus III. Veel internationale druivenrassen als chardonnay, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir enzovoort. Maar ook kent Moldavië veel eigen druivenrassen of onbekende druivenrassen van buurlanden waar je nog niet eerder van had gehoord.

De druiven voor Moldavische witte wijnen:

• Viorica
• Fetească regală
• Grasă de cotnari
• Luminita
• Pervenet magaracea
• Alb de onitcani 

Voor rode wijn:

• Fetescā neagrā
• Saperavi
• Rara Neagră

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Ben je op zoek naar kleine flessen wijn? Wij verkopen de lekkerste halve flessen wijn!

 De Palominodruif: witte druif van sherry & Galicië

De palomino is een witte druif voornamelijk bekend van de sherry wijnen, maar ook zien we deze druif in verschillende blends. We vinden de palominodruif niet alleen in Spanje, de druif wordt wereldwijd aangeplant. Je vindt hem op meerdere plekken maar wel onder verschillende namen. 

Hoe smaken wijnen van de palominodruif?

Dit is een druif die wijnen geeft met weinig smaak. De druif produceert wijnen met weinig zuren en frisse aroma’s, geen sterke aroma’s. Dit maakt hem juist de ideale druif voor sherry wijnen.  Sherry wijnen worden namelijk gedomineerd door smaken van oxidatie. Wereldwijd zien we de druif vooral veel voorkomen in blend wijnen waar hij een fris karakter geeft aan de wijn.  

Waar groeit de palominodruif?

We zien de palominodruif over de hele wereld voorkomen. Voornamelijk wel onder andere namen, maar genetisch zijn de druiven allemaal familie. De palominodruif is zeker weten de onbetwiste druif van Jerez. Jerez is het centrum van de sherry industrie, sherry moet gemaakt worden in de Jerez of in de twee kleinere plaatsen naast Jerez. Naast Jerez vind je de druif ook in de rest van Spanje aangeplant, vooral in Galicië.

 Palomino vinden we als de listándruif op de Canarische eilanden en in Frankrijk. Als perrum vinden we hem weer in anderen landen zoals in Portugal, Nieuw-Zeeland, Australië en Argentinië.  In deze landen maken ze er ook gewone wijnen mee die neutraal en fris van smaak zijn, vaak wordt de druif liever in een blend gebruikt. Vooral in de Alentejo van Portugal zie je de druif voorkomen in blendwijnen. Ook zie je de druif voorkomen in wijnen als een oxidatieve stijl net als in Spanje.  

Wijn en spijs met de Palominodruif 

 Wijn en spijs met de polminodruif. De blend van onze Colleita bevat de palomino. In deze blend geeft de druif juist een fris karakter. De druif groeit dichtbij zee en brengt daarom iets ziltigs met zich mee. Deze wijn is ideaal om te combineren met visgerechten als mosselen, of een gevulde dorade.  De palomino of de listan/perum in een blend zijn vaak frisse opwekkende wijnen die goed gaan met alles wat in zee zwemt. Maar ook doen ze het goed als zomerse borrelwijn of bij een frisse zomerse salade met geitenkaas of vis. 

De palominodruif in sherry doet het heel anders. Sherry heb je in heel veel stijlen. Ze is vaak het ondergewaardeerde paardje van de wijnen. Dit hoeft absoluut niet zo te zijn, want deze Spaanse, versterkte wijn, is niet zo hoog in alcohol als de meeste mensen denken. 

In Spanje is sherry niet alleen aperitief maar ook zie je de wijn voorkomen bij een hoofdgerecht. Alle zilte gerechten waar je normaal gesproken moeilijk een wijnspijs combnatie mee kan maken,  als bij haring, past een glaasje sherry. Ook schaal en schelpdieren gaan goed met een glaasje manzanilla of fino sherry.

Manzanilla is de lichtste sherry en combineert goed met borrelhappen als olijven, gezouten chips en noten. Ook een goede gedroogde ham kan niet op de borrelplank ontbreken met Manzanilla sherry. Fino is de stoerdere broer van Manzanilla en combineert over het algemeen ook goed met deze gezouten borrelhappen, maar ook past de fino bij het hoofdgerecht. Bijvoorbeeld bij paddenstoelen, de smaak van paddenstoelen wordt versterkt door een glas fino. Fino is dan een frisse keuze, wil je nog een rijpere stijl kies dan voor een Amontillado of Palo Cortado stijl. Ook deze twee sherry stijlen gaan goed in combinatie met paddenstoelen. Deze twee varianten durf ik zelfs naast een stoofvlees te zetten. Met deze wijn en spijs combinatie heb je umami all over the plate. 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Welke wijn drinken we bij asperges

De tijd van de asperges komt er weer aan. Asperges vragen om een lekkere wijn. Klassieke asperge gerechten vragen om een klassieke wijn combinatie. Maar er zijn natuurlijk nog veel mogelijkheden met asperges. Het aspergeseizoen is natuurlijk maar kort maar hoe leuk om in een korte tijd wel zoveel mogelijk te experimenteren met asperges. Wist je namelijk dat asperges heel gezond zijn ?

Asperges zijn gezond

Asperges zijn heel gezond een extra reden om ze veel te eten. Ze zitten bordenvol vitamine, onder andere rijk aan vitamine K, die zorgen voor een goede bloedstolling. Ook zitten asperges vol met vezels die zorgen voor een goede darmflora en vezels zorgen er ook voor dat je eerder volzet raak. Asperges zijn dus de ideale groente voor in een dieet menu. Ook kunnen asperges eten helpen bij een gezonde bloeddruk doordat ze het mineraal kalium bevatten. Kortom alleen maar reden om zoveel mogelijk asperges te eten.

Klassieke asperges en riesling wijn

Asperges met ei, ham met boter het klassieke asperge recept wat je een keer gemaakt moet hebben. Het is makkelijk om te maken maar toch zet je er iets bijzonders mee op tafel. Witte asperges combineren goed met wijn, bij een klassiek asperge gerecht als deze gaan we ook voor een klassieke wijn. Denk aan een Duitse wijn als riesling of weisburgunder of een witte wijn uit Nederland.

Pasta met asperges en zalm & Rose wijn

Pasta, asperges en zalm allemaal lekkere ingrediënten en dat in een gerecht. Dit is echt een gerecht om een keer uit te proberen. Deze ingrediënten bij elkaar zijn allemaal vol en zacht van smaak we voegen extra peterselie en citroen toe voor een fris karakter en net zoals de rosé wijn doet bij dit gerecht. Een frisse rosé uit Nederland maakt dit gerecht net even helemaal af.

Gegrilde witte asperges met tijmschoeg en pitacroutons & Riesling wijn

Asperges met een Israëlische twist, het recept komt uit het TLV kookboek een kookboek over de hippe Israëlische keuken. Ze maken met dit recept de asperges net even wat spannender. De tijmschoeg die over de asperges gaat geeft een fris en pittige element waardoor het gerecht vraagt naar een wijn met een fris en fruitig karakter. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse riesling of een Oostenrijkse grüner veltliner.

Asperge met rode biet en blauwe kaas & mencia wijn

Rode asperges???? Ja en het is nog lekker ook! De rode biet geeft karakter aan dit gerecht, waardoor de asperges net even een keer anders smaken. Dit is een echt gerecht voor iemand die wel van uitdaging houdt. Maar ook voor als je zin hebt in rode wijn bij asperges. Bij dit gerecht waar vooral de blauwe kaas en rode biet opvallen is een zachte fruitige rode wijn welkom. Denk aan een wijn van de mencia druif of juist aan een natuur wijn. Rode biet heeft namelijk aardse tonen die overeen komen de natuurwijn chats.

Aspergesoep & Nederlandse wijn

Wist je dat Aspergesoep een hele duurzame soep is? Deze soep kan je namelijk maken van de schillen van de asperges. Als je bedenkt om een van bovenstaande recepten te maken bewaar dan de schillen van de asperges. Kan je gelijk vast een lekkere lunchhap maken voor de volgende dag. De Nederlandse wijn van Ludique gaat goed in combinatie met aspergesoep. De frisse wijn snijdt mooi door de soep waardoor je en mooi balans krijgt. Ook een frisse riesling zou het goed doen bij een asperge soep.

Bekijken hier de Online Wijnproeverij van 30 oktober terug!

De silvaner: witte druivensoort in Duitstalige wijnstreken

De druivensoort silvaner heeft een rijke en lange historie in Europa. In Oostenrijk is er nauwkeurig bijgehouden wanneer deze druivensoort is geïntroduceerd. Op 6 April 1659 werd de toen nieuwe druivensoort aangeplant door Johann Georg Körner op de heuvels van het “Castell’s estate”. De dag ervoor werden er door een koerier uit het dorpje ‘Obereisenheim’ 25 Oostenrijkse stekjes gebracht. Dit weten we, omdat dit in het uitgebreide archief van de “Fürstlich Castell’sches Domänenamt estate” staat beschreven. De nieuwe wijnranken werden gebruikt om de gaten in de wijngaard op te vullen die ontstaan zijn tijdens de dertigjarige oorlog. Dit moment wordt gemarkeerd als het begin van de silvanerdruif.

De silvaner is natuurlijk niet zomaar uit de lucht komen vallen. In de eerste eeuw is er al over een druivensoort geschreven die dezelfde eigenschappen heeft als de silvaner door een Romein genaamd Pliny de Jonge. Verder duikt de silvaner in de 17^e eeuw op bij een groep monniken in Duitsland. Deze monniken hebben de druif vervolgens waarschijnlijk meegenomen van hun kloosterorde in Oostenrijk naar Obereisenheim. Door DNA-onderzoek is naar boven gekomen dat de silvaner een kruising is van de traminer/savignin en de ‘Österreichisch-weiss’.

De silvaner: een snelle groeier

De silvaner is verder ook een druivensoort die na de kleine ijstijd rond 1600 naar boven kwam als een sterke en productieve druivensoort. Door de late uitbarsting van de bloemknoppen, druiven die redelijk snel rijpen en een betrouwbare oogst hebben, werd de silvaner een populaire druif. Tegenwoordig wordt de silvaner overstegen door druiven die populairder zijn, zoals de riesling. Hierdoor neemt het aantal wijnranken van deze druif gestaag af. Wel wordt de silvaner veelvoudig gebruikt om nieuwe druivenrassen te kruisen.

In welke wijnstreken worden er wijnen gemaakt van de silvaner?

Deze druif staat vandaag het meeste aangeplant in Duitsland, met name in Rheinhessen en Franken, en in de Alsace. Ondanks de rijke geschiedenis van de druif in Oostenrijk, staan er bijna geen ranken meer van de silvaner in dit land. In de volgende landen staat de silvaner aangeplant:

• Duitsland (Grüner Silvaner): 5.000 hectare
• Frankrijk, Alsace (Sylvaner): 1.382 hectare
• Zwitserland (Johannisberger/Sylvaner): 241 hectare
• Slowakije (Zeleni Silvanec): 208 hectare
• Kroatië (Silvanai Zeleni): 139 hectare
• Tsjechië (Sylvánské Zelené): 122 hectare
• Italië, zuid-Tirol (Sylvaner Verde): 113 hectare
• Oekraïne: 70 hectare

Buiten Europa staat er in Californië, Canada en Nieuw-Zeeland in totaal nog 4 hectare silvaner aangeplant.

In de Alsace staat één wijngaard met de silvanerdruif die voldoet aan het keurmerk ‘A.O.C. Alsace Grand Cru’. Dit keurmerk was hiervoor gereserveerd voor alleen de vier “nobele druivenrassen” uit de Franse wijnstreek de Alsace, de riesling, gewürztraminer, muscat en pinot gris. Deze wijngaard, de Zotzenberg, mag sinds 2006 dit keurmerk dragen. Ondanks dit succes is de Silvaner niet de meest populaire druif, en wordt deze vaak ook in een blend gebruikt met andere druivensoorten uit de wijngaard. Sinds 1970 is het aantal wijngaarden met de silvaner in de Elzas dan ook van 25% naar 10% gezakt.

Hoe smaken de witte wijnen van de silvaner?

In de neus heeft de silvaner vaak aroma’s van kruisbessen en hooi. De silvaner heeft van zichzelf een erg frisse smaak met een medium-hoge zuurgraad en wat lichte fruittonen. De wijnen die tegenwoordig van de silvaner worden gemaakt, vooral in Duitsland, zijn meer aan de droge kant. Verder worden de aroma’s van perzik, bloesem en lichte kruidigheid toegeschreven aan deze wijn. Door de snelle rijping van deze druivensoort worden de wijnen vaak wat lichter van smaak. Dit laat echter wel ruimte over om het terroir van de wijngaard door te laten schemeren.

De silvaner weet zich goed te onderscheiden van druiven zoals de pinot blanc en auxerrois, door de hogere zuurgraad. Ook in Zwitserland onderscheid de silvaner zich van andere witte druivensoorten door de hogere zuurgraad. De silvaner wijnen worden gewoonlijk niet gerijpt op eikenhouten vaten omdat de subtiliteit van de wijn dan verloren zou gaan.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij de witte wijnen van de silvaner?

Omdat de silvaner vaak een lichtere wijn voortbrengt, zijn gerechten die niet te uitgesproken zijn het beste om te combineren met deze wijn. Denk bijvoorbeeld aan frisse salades.

Door de lichtere aroma’s is de silvaner een perfecte wijn om lichtere salades met fruit, bijvoorbeeld gegrilde perzik, te begeleiden. Ook doet deze wijn het goed bij een al fresco diner of picknick in het park.

Een silvaner uit Duitsland en dan voornamelijk uit Franken of Rheinhessen, gaat erg goed met verse nieuwe oogst asperges. Vooral een iets fruitigere silvaner is een goede begeleider. Bak of stoom hier een stukje zalm bij met wat verse aromatische kruiden, en uw avondmaal is helemaal af.

Silvaners uit de Alsace gaan over het algemeen erg goed bij visgerechten. Kijk eens bij de visboer op de markt en stel een flinke schaal fruits de mer samen, en je hebt een gouden combi. Je kunt dit ook afwisselen en/of aanvullen met een stukje gegrilde vis en een salade met typisch Franse vinaigrette.

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

Tijdens de Online Wijnproeverij op Vaderdag hebben wij vier verschillende wijnen gedronken. Tijdens de proeverij dronken we de Nederlandse Ludique Johanniter, de rosé uit wijnstreek Tursan, de Impératrice Eugénie en de Portugese Teoria. We sloten de wijnproeverij af met de Lacryma Christi de Muscari.

Digitale Wijnproeverij | Koningsdag 2020