Geplaatst op Geef een reactie

Scheurebe: de Duitse witte druif die in een crisis zit

Rheinhessen Scheurebe druiven

Scheurebe: de Duitse dochter van de riesling en de silvaner

De scheurebe is een witte druif uit Duitsland. De druif is een kruising van de bekende Duitse witte druif de riesling en de minder bekende silvanerdruif. Hiermee is ze een hybride druif. Ze is in 1916 gekruist in de Duitse plaats Alzey waar een landbouwinstituut zit. De geestelijk vader van de scheurebe is de Duitser Georg Scheu, die de druif naar zichzelf vernoemde. Alzey ligt midden in de Duitse wijnstreek Rheinhessen, een wijngebied waar veel Duitse witte wijnen vandaan komen. Pas sinds 1945 is de druif erkent als witte druif voor het maken van witte wijnen. De druif staat bekend als de Duitse versie van de bekende sauvignon blanc. Een opvallende vergelijking, want de druiven hebben niets met elkaar te maken.

In welke wijnstreken worden er wijnen van de scheurebe gemaakt?

druiven scheurebe Duitsland witte wijn
De scheurebe is een druif die in een crisis zit. Het aantal wijnen dat van de scheurebedruif gemaakt wordt zit namelijk op een historisch dieptepunt. De scheurebe komt bijna alleen voor in Duitsland. In Duitse wijngaarden zijn er ongeveer 1.400 hectare met scheurebe  aangeplant. Vroeger was deze druif veel meer aangeplant: in 1995 waren er nog 3.700 hectare scheurebe aangeplant. 4,4% van de Duitse wijnen waren van de scheurebe gemaakt. Tegenwoordig is nog maar 1,4% van de Duitse wijnen van de scheurebe gemaakt.

De meeste wijngaarden met scheurebe zijn te vinden rond haar geboorteplaats Alzey. In het wijngebied Rheinhessen zijn er ongeveer 700 hectare wijngaarden aangeplant. De andere helft is te vinden in de Pfalz (330 hectare), in Franken zijn er ongeveer 200 hectare en in de Nahe ongeveer 100 hectare. Naast Duitse wijnen van de scheurebe worden er ook in Oostenrijk wijnen gemaakt van de scheurebe. Hier zijn 357 hectare met scheurebe aangeplant. Dit is nog geen 1% van alle wijngaarden in Oostenrijk.

Hoe smaakt wijn van de scheurebedruif? Mandarijn, peer en bessen

De witte wijnen die gemaakt worden van de scheurebe lijken sterk op wijnen van de riesling en de silvaner. Wijnen die gemaakt worden van de scheurebe zijn frisse witte wijnen met een licht zuurtje. De droge varianten zijn erg lokaal bij lokale restaurants in onder meer Rheinhessen en de Pfalz. Smaken als salie en bessen zoals cassis maar ook rijpe peer komen voor in deze witte wijnen. Daarnaast zitten er meer fruitige aroma’s in de wijn. De aroma’s van mandarijn, mango en limoen in die de wijn. Een prettige en milde wijn die goed gekoeld perfect is als startwijn voor een mooie en inspirerende avond. Zoete varianten van de scheurebewijnen, vooral dessertwijnen, staan bekend om hun fruitige tonen.

Wijn & spijs: welke gerechten zijn lekker bij wijn van de scheurebe?

Bij deze typisch Duitse witte wijn horen ook typisch Duitse gerechten. Zeker romige gerechten zijn goede begeleiders voor de scheurebe. Een goed gerecht dat past bij wijn van de scheurebe zijn ragouts. Zowel paddenstoelen- als kalfsragout zijn lekkere gerechten uit de Duitse keuken die samengaan met witte wijnen van de scheurebe. Andere gerechten, die populair zijn in Rheinhessen zijn bijvoorbeeld asperges. De intense smaken van asperges gaan goed samen met scheurebe. Zeker wanneer de scheurebe van steengronden afkomt.

Typisch voor de wijnstreek Rheinhessen zijn de Duitse Zwiebelkuchen. Rheinhessische Zwiebelkuchen is een combinatie van pizza (flammkuchen) en plaattaart van uien. Vaak zijn deze uientaarten vegetarisch, maar voor extra smaak kun je de uien ook in spek bakken. De Zwiebelkuchen gratineer je met een grote hoeveelheid kaas. Het staat in Duitsland bekend als borrelsnack maar wordt ook als voorgerecht geserveerd. Andere bijpassende gerechten zijn de bekende Duitse Kartoffelsalat. Zeker de typische frisse Duitse aardappelsaaldes zijn perfect voor deze witte wijnen.

Wil je meer lezen over Duitse wijnen?

Duitsland is een populair wijnland. Dat komt omdat ze niet alleen fantastische wijnen maken, maar ook een goede marketing hebben. Duitse witte wijnen van de riesling zijn erg populair en smaken bijvoorbeeld heel goed bij sushi. Ook worden er in Duitsland rode wijnen gemaakt, deze komen vooral uit de wijnstreek de Ahr. De Duitse rode wijnen worden gemaakt van de spätburgunderdruif en de frühburgunderdruif.

Bronnen

 

Geplaatst op

De cabernet blanc: witte druif van de cabernet sauvignon voor Nederlandse wijn

De cabernet blanc: het witte kindje van de beroemde cabernet sauvignon

Dertig jaar geleden kon je deze druif nog niet op je flesje wijn of je telefoon vinden. Nu kun je de druif wél vinden op Nederlandse bodem, aan de tros met zijn voetjes nog in de grond. De cabernet blanc behoort tot één van de druifsoorten die tegenwoordig in Nederland verbouwd wordt voor de productie van wijn. In 1991 werd de druif voor het eerst gemaakt. De Zwitserse druivenveredelaar Valentin Blattner maakte de kruising, met de cabernet sauvignon als uitgangspunt. Het doel was om een druif te creëren die niet vatbaar was voor ziektes. Tegelijk wilde hij een witte wijndruif maken die toegankelijk was, net als een sauvignon blanc.

De cabernet blanc: kruising van Franse en Duitse druiven

cabernet blanc druiven Nederlandse wijnDe cabernet blanc is een kruising van de cabernet sauvignon en een ander soort druiven. De druif kan doen denken aan de sauvignon blanc. Vooral de aroma’s liggen dicht bij elkaar en de smaak kan in sommige gevallen ook merkwaardig dicht in de buurt komen. En toch is er een duidelijk verschil. De sauvignon blanc is gevoelig voor verschillende problemen bij het groeiproces. De schil is dun en kwetsbaar, de begroeiing is dicht en de kans op botrytis is groot. Dit is een schimmelvorm die makkelijk groeit op druiven die opengebarsten zijn. De cabernet blanc is ontwikkeld om makkelijker in de groei te zijn en minder vatbaar te zijn voor problemen in het maakproces. Om ervoor te zorgen dat de druiven dus minder vatbaar zijn voor ziektes als schimmels, is de cabernet sauvignon gekruist met druiven die al resistent waren voor dit soort problemen. Een deel van deze druiven is onbekend, omdat het enkel laboratoriumdruiven zijn. Een paar voorouders van deze druif zijn wel bekend: de cabernet franc en de sauvignon blanc aan de ene zijde. Aan de andere zijde de silvaner en de riesling.

De cabernet blanc is daardoor een sterke druif, die ook nog eens goed tegen kou kan. Echte problemen ontstaan er pas voor de cabernet blanc druif als het echt te veel temperaturen onder de 0°C te verduren krijgt. Daarnaast is de druif een echte biologische druif. Door de betere resistentie tegen schimmels is er minder zorg nodig, minder spray, minder werk, minder vervoer en veel meer kostenbesparing. Ecologisch gezien heeft de druif dus ook een streepje voor. Doordat er geen dieren ingezet hoeven te worden voor het beschermen van de druiven, is de wijn makkelijk vegan te maken.

Hoe smaakt witte wijn van de cabernet blanc?

Zoals we al vertelden, lijkt de smaak soms op de smaak van de sauvignon blanc. Daarnaast zou de wijn kunnen doen denken aan een riesling, met een licht zuurtje en fruit. De wijn heeft een aanwezige neus. Veelvoorkomende smaken in de cabernet blanc is de smaak van citrusvruchten, kruisbessen en passievrucht. In de aroma’s herken je snel vlierbloesem en groene appel. Bij meerdere cabernet blancs werd verwezen naar de geur van vers gemaaid gras. De kleur van de wijn is vol en gelig. Dat is een logisch gevolg van het feit dat de druif een dikkere schil heeft, omdat de druif zo sterk gekruist is.

Wijn & spijs met de cabernet blanc: zomerse salade met kip

Door de citrussmaken drink je deze wijn fantastisch goed koud op een warme zomerdag. Tegelijk kun je deze wijn ook in koudere tijden van het jaar serveren door het volle karakter. Dan schenk je de wijn erg goed bij kip of een winterse salade. Sommige cabernet francs hebben een duidelijke hint van abrikoos. Een zomerse salade met kip, mango, abrikoos, pompoenpitten en rucola zou heel goed combineren met een cabernet franc die een jaartje gerijpt heeft. De karaktervolle wijn zit vol verrassingen, en het zou ons niet verbazen als de druif de strijd aan zal gaan met de sauvignon blanc. Misschien schenken de cafés over tien jaar wel de Nederlandse cabernet blanc als witte huiswijn in plaats van de sauvignon blanc of chardonnay. Meer over wijnen uit Nederland vind je op onze pagina over Nederlandse wijn.

Bronnen

Geplaatst op Geef een reactie

Auxerrois: de witte druif van de Elzas & Luxemburg

De belangrijkste witte druif van de wijnstreken de Elzas en Luxemburg

De auxerroisdruif is een witte druif die veel voorkomt in wijngaarden in Luxemburg en in de Franse wijnstreek de Elzas. Deze witte druif heeft veel weg van de Franse pinot blanc, ook een druif uit de Elzas. De druif is vernoemd naar het kleine Franse graafschap Auxerre, dat in de Bourgogne ligt. Hier komt ze waarschijnlijk niet vandaan. Het kan een verwijzing zijn naar dit graafschap, maar kan ook naar de oude naam van de Elzas verwijzen. Buiten de Elzas en Luxemburg komt ze ook voor in Duitsland, Nederland en op kleine schaal in Zuid-Afrika. De druif is al een oude druif, maar is wel een kruising van de pinot (bekend van de pinot blanc en pinot grigio) en de gouais blanc. De gouais blanc is één van de belangrijkste druiven ter wereld: het is de stamvader van veel bekende druiven zoals chardonnay, de gamay noir en de riesling. Verder lezen Auxerrois: de witte druif van de Elzas & Luxemburg