Geplaatst op

Spaans Baskenland: onbekende wijnstreek van Txakoliwijnen en pinxtos

Vlag Baskenland

Baskenland: de wijnstreek van de Baskische Txakoli

Veel mensen associëren Baskenland met de ETA en de aanslagen die Spanje jarenlang in haar greep heeft gehouden. Maar het is de moeite waard om dit deel van Spanje op een andere manier te leren kennen! Baskenland is een Spaanse autonome regio met een eigen cultuur, taal en traditie. De Basken zijn ruige mensen die hun bestaan hebben opgebouwd op de uitlopers van de Pyreneeën in zowel Spanje als Frankrijk.

Binnen hun eigen cultuur hebben ze ook een eigen Baskische keuken. Door de ligging aan zee wordt er veel vis gegeten. Dat Baskenland een culinaire vakantiebestemming is ligt voor de hand. Baskenland is namelijk de regio met de meeste Michelinsterren per hoofd van de bevolking. Er is een groot scala aan visgerechten, er zijn diverse soorten pintxos (of pinchos) en er is de witte wijn txakoli. Je spreekt txakoli uit als ‘chacolí’, met de nadruk op de i. Het is een wijnregio met veel kleine boeren, er zijn 262 wijnboeren met 925 hectare wijngaarden. Dit komt neer op een gemiddelde van 3,50 hectare per wijnboer. Verder lezen Spaans Baskenland: onbekende wijnstreek van Txakoliwijnen en pinxtos

Geplaatst op Geef een reactie

Verdejo: de witte druif voor Spaanse witte wijn voor in de zomer

De perfecte Spaanse witte druif voor de borrel: de verdejo

De verdejo is de perfecte oplossing als jij niet van chardonnay houdt, en zij niet van sauvignon (of andersom). Deze toegankelijke witte wijn is fris, met een licht zuurtje van een citrusvrucht en het zachte van perzik. Je zou het niet denken, maar deze ‘altijd-goed’ wijn is een oude druif die onder slechte omstandigheden ook lekker doorgroeit. Al sinds de 11e eeuw worden er in Spanje druivenranken van de verdejo aangeplant. Deze typische Spaanse druif wordt vaak als familie gezien van de Italiaanse verdecchio of Portugese verdelho, maar niets is minder waar. Deze misvatting is niet heel vreemd, de namen lijken erg op elkaar. Het woord ‘verde’ betekent groen, de kleur van de druif, en daar houden de overeenkomsten wel op. De verdejo is typisch Spaans, en wordt het meest aangeplant in de streek Rueda.

Verdejo: een sterke druif voor stenen

Zoals we al zeiden, is de verdejo een vechtertje. De druif gedijt goed op een bodem die normaal niet erg geschikt is voor wijnbouw. Veel steen, keien, kalk in je bodem en de ambitie om druiven voor wijn te verbouwen? Overweeg dan de verdejo, die zal juist blij worden van zo’n bodem! Ook droogte zal dit middelkleine druifje niet snel van z’n à propos krijgen. Maar wat is dan de uitdaging? De verdejo is overgevoelig voor zuurstof. Krijgt de druif te veel zuurstof, dan zal er voorgisting in de druif plaatsvinden. Om dat te voorkomen wordt de verdejo zo veel mogelijk geperst in metalen vaten, en wordt de druif ’s nachts geoogst. Het proces gaat snel. De dan nog jonge wijn kan ook het beste snel gedronken worden.

De smaak van de verdejodruif: fris & fruitig

De jonge wijn is fris en fruitig. Veelvoorkomende smaken zijn perzik, (galia)meloen, witte bloesem en citrusvruchten. De verdejo heeft vaak een licht bittere afdronk. Dit geeft de verdejo een uniek karakter. Er zijn weinig witte wijnen die zo zacht zijn als een verdejo, maar toch bitter en stevig in de afdronk. De witte bloesem komt ook terug in de aroma’s van de wijn. In de aroma’s kun je verder ook iets kruidigs en venkel-achtigs herkennen. Er zijn een aantal verdejo’s die op hout gerijpt worden. Zoals we eerder al zeiden, is de druif erg gevoelig voor te veel gisting. Daarom gebeurt het niet vaak. Heb je toch zo’n verdejo in handen weten te krijgen, dan zal de wijn je verbazen met een volle smaak. Deze wijn heeft gerijpte smaken als noten en honing en kan je bijna niet verwarren met de andere verdejo’s.

Wijn & spijs met de verdejodruif: vis & citroen

Een goede wijnspijs combinatie met de verdejo is eten met een zuurtje. Maak je vis aan met citroen om extra lekker bij de verdejo te passen. Ook bij kip met sinaasappel is de wijn heerlijk. Deze zomerse gerechten passen goed bij het karakter van de verdejo. Het is een echte zomerwijn die bij iedere frisse salade of late zomermaaltijd past. Pas op met peper en andere pittige smaken, daarbij zal je verdejo in het niet vallen. Ook zal het zuurtje van de verdejo dan waarschijnlijk botsen met de pit van je gerecht. Heb je nou zo’n houtgerijpte verdejo? Drink deze vooral eens bij een geitenkaassalade met amandel en honing. Een echte aanrader!

Geplaatst op Geef een reactie

7x wijncocktails die ideaal zijn voor in de lente en zomer 

Wijncocktail ginger riesling citroen houten tafel

De ideale winecocktails voor de zomer van 2020

Naast de Piña Colada, de Caipirinha en de Scroppino bestaan er ook wijncocktails! Cocktails die gemaakt worden door wijn met kruiden, sterke drank of frisdrank te combineren tot een lekkere winecocktail. Ook bestaan er cocktails die zonder sterke drank worden gemaakt maar alleen met wijn. Wijncocktails worden steeds populairder en bekender. Terecht, want het zijn heerlijke dorstlessende drankjes met minder alcohol dan in een glas wijn of in een normale cocktail. Wijncocktails kunnen zowel van rode wijn, witte wijn als rosé worden gemaakt. Voor elke wijnsoort staan in dit wijnblog een aantal toepasselijke wijncocktails die gemakkelijk gemaakt kunnen worden. Verder lezen 7x wijncocktails die ideaal zijn voor in de lente en zomer 

Geplaatst op Geef een reactie

Macabeo/Viura: Spaanse witte druif voor lichte wijnen

Macabeo: de witte druif voor Spaanse mousserende cava uit Catalonië

De macabeodruif wordt vooral in het noorden van Spanje verbouwd. Ze is populair in Catalonië waar overwegend witte wijnen worden gemaakt en in de Spaanse wijnstreken Rioja en Navarra. In deze twee wijnstreken wordt ze viura genoemd, in de meeste andere wijnstreken macabeo. Alle drie de wijnstreken is ze de belangrijkste witte druif. Van origine komt de macabeo uit het Midden-Oosten. Moren namen destijds de druif mee van het Midden-Oosten via Noord-Afrika naar Spanje. Macabeodruiven rijpen langzaam en zorgen voor frisse en jonge wijnen. De lichte wijnen van de macabeo of de viura hebben weinig zuren en zijn vanwege de omstandigheden waarin ze groeien hoog in alcohol. De lichte smaken die in de wijn voorkomen zorgen ervoor dat de wijn van macabeo vaak blends zijn: wijnen met meerdere druivensoorten. In Spanje mogen ook witte en rode druiven samen worden geblend, waardoor rosé’s ontstaan. Verder lezen Macabeo/Viura: Spaanse witte druif voor lichte wijnen

Geplaatst op

Airén: de meest aangeplante witte druif ter wereld

De Spaanse druif voor vermout uit La Mancha

Tot 2010 was de airén de meest aangeplante druif ter wereld. En dat is hij/zij nog steeds. Niet de chardonnay of sauvignon blanc, maar juist deze onbekende Spaanse druif is perfect om frisse en jonge witte wijnen te maken. In 1615 was er voor het eerst sprake van deze witte druivensoort. Het is dus een oude witte druivensoort die al eeuwen voorkomt op het Iberisch Schiereiland, in Spanje en in Portugal. De airén komt van origine veel voor in het binnenland van Spanje en is ook in heel Spanje de meest aangeplante witte druif. In het warme Spaanse klimaat met extreme droogte in de zomer, vlak voor de druivenoogst, doet de airén het goed. Dat ze goed tegen de hitte en droogte kan is een handige eigenschap voor druiven. Ze kan hierdoor een populaire druif worden als het door de klimaatveranderingen droger en warmer wordt in wijnstreken. Daarnaast leveren de planten veel kwalitatief goede druiven op. Dit maakt het verbouwen van de airéndruif gemakkelijker. Verder lezen Airén: de meest aangeplante witte druif ter wereld

Geplaatst op Geef een reactie

Tempranillo en Tinta Roriz: de druif van Spaanse en Portugese wijn

Rioja tempranillo druif Halfes kleine flessen Spaanse rode wijn witte rosé

Tempranillo, de vierde meest aangeplante druif ter wereld

Tempranillo is een Spaanse rode druif. Deze druif is de “koningin” van de Rioja. Daar is tempranillo namelijk  al meer dan 3.000 jaar te vinden. Haar populariteit neemt de laatste jaren erg toe, doordat de populariteit van Spaanse en Portugese wijnen toeneemt. In 2010 was tempranillo de vierde meest aangeplante druif ter wereld. In 1990 had ze nog de 24ste plek. Naar schatting zijn er 215.000 hectaren met tempranillodruiven. Dit komt door de  verbeteringen die Spaanse en Portugese wijnboeren hebben doorgevoerd in het productieproces. Door de innovaties in de jaren negentig komt de smaak beter naar voren en is de productie gestegen. Deze innovaties konden betaald worden doordat de landen gebruik konden maken van subsidies  van de Europese Unie. Verder lezen Tempranillo en Tinta Roriz: de druif van Spaanse en Portugese wijn

Geplaatst op Geef een reactie

Wijnland Spanje: txakoli, sherry, rioja en cava

Eten en drinken in Spanje: Spaanse wijn en vis

De Spanjaarden zijn het gezondste volk van Europa. Dat komt vooral omdat ze er goed eten. Maar drinken kun je ook goed in Spanje. Veel wijn in Spanje is rode wijn. Spanje is tenslotte het land van de tempranillo. Deze druif is de meest aangeplante rode druif van Spanje. Maar ze maken er ook hele goede witte wijnen. Het land heeft het grootste oppervlakte aangeplante wijngaarden, maar Italië blijft buiten dat de grootste wijnproducent ter wereld. In het land van tapas en paella heeft meer te bieden dan rioja en sherry. Denk aan haar witte wijnen zoals txakoli uit Baskenland, verdejo of airén uit La Mancha, het grootste wijngebied van Spanje.

De geschiedenis van wijn in Spanje

Spaanse wijnen zijn in opkomst. Dit komt omdat veel Spaanse wijnen perfect passen bij het eten dat tegenwoordig veel gegeten wordt. In Spanje wordt al lang wijn gemaakt. De Feniciërs waren de eersten die op het Iberisch schiereiland gingen leven, rond 1.500 voor Christus.  In het gebied waar sherry wordt gemaakt, Jérez, werden de eerste druivenplanten geplant. De Romeinen trokken vanaf 300 voor Christus ook richting Spanje en vestigden zich veel noordelijker, in het gebied rond de rivieren Duero en Ebro. De islamitische Moren die naar Spanje kwamen verboden de wijnproductie niet, maar ontmoedigden het wel. In de periode die volgde werd de meeste wijn door de Spanjaarden zelf gedronken. Verder lezen Wijnland Spanje: txakoli, sherry, rioja en cava

Geplaatst op

Rioja! De bekendste Spaanse wijnstreek

Rioja: krachtige Spaanse wijn van tempranillo

Rioja is misschien wel het bekendste maar verreweg het belangrijkste wijngebied van Spanje. Dit is tevens het gebied waar onze Noemus vandaan komt. Het is overigens niet de grootste wijnregio van Spanje, dat is La Marcha. De regio Rioja verwierf bekendheid toen de druifluis in Bordeaux toesloeg en de oogsten aldaar aantastte. Als gevolg hiervan vertrok een aantal wijnboeren eind 19e eeuw naar Spanje om in Rioja een nieuw bestaan op te bouwen. De Fransen kochten grote stukken land op en de relatief kleine lokale wijnindustrie verdween. Door de schaarste op de markt aan Franse wijnen, zochten mensen naar goede alternatieven. Zo werden de Riojawijnen ongekend populair en vestigden ze definitief hun naam op de wijnmarkt.

Hoe wordt Rioja Rioja?

In Rioja was de wijnbouw van oudsher vrij simpel. De boeren maakten wijnen eenvoudige wijnen die voornamelijk door de lokale gemeenschap werd geconsumeerd. Vandaag de dag is dit anders. Steeds meer makers zijn overgestapt op vernieuwde technieken, en overal ter wereld drinken wijnliefhebbers Rioja. Zo heeft de tempranillodruif, de meest voorkomende druif in de regio, een dunnere schil en laten de boeren deze soort vandaag de dag langer macereren. Macereren is het proces waarbij de schillen en het sap bij elkaar worden gehouden zodat de schillen de tannine aan het vocht kunnen geven. Dit geeft de wijn haar intensiteit. Daarnaast gebruiken producenten een andere vormen van rijping. Met deze nieuwere vorm krijg je een moderne wijn als eindproduct, oftewel een wijn die makkelijker te drinken is en lichter is van smaak. In tegenstelling tot de zware klassieke wijnen, kun je gewoon genieten van een glas wijn zonder dat dit gepaard hoeft te gaan met eten. Ook wordt in de Rioja tegenwoordig veel vegan wijn gemaakt.

Deze moderne methoden worden vooral gebruikt in het noordelijke gebied Rioja Alavesa, tegenwoordig onderdeel van Baskenland. De andere twee gebieden zijn het vlakke Rioja Baja in het oosten en Rioja Alta in het westen. In dit laatste gebied ligt de hoofdstad van de regio: Logroño.

De druiven in Rioja: tempranillo en viura

Uit elk gebied van de Rioja komen voornamelijk rode wijnen van de tempranillodruif. De granacha is de tweede druif van de regio. Alhoewel de Noemus wat lichter van smaak is, is de zware smaak met tonen van vanille, chocolade en tabak kenmerkend voor Riojawijnen. Deze smaak ontstaat door de houtlagering die de wijn vaak krijgt. Rioja kent natuurlijk ook witte wijnen en hiervoor gebruiken veel boeren de viuradruif. Dit is de lokale variant van de macabeo. De witte wijn is vaak fris door de korte rijping, maar soms blijft deze wijn ook langer rijpen.

Het rijpingsproces: Jovén, Crianza, Reserva & Gran Reserva

Spaanse wijnen, en dus ook Riojawijnen, kennen verschillende stadia in het rijpingsproces en danken daar hun uiteindelijke classificatie aan. Onze Noemus is een Jovén. Dit houdt in dat de wijn kort is gerijpt en daardoor jong gedronken kan worden. Typisch aan de Jovén is dat hij licht fruitig smaakt maar een stevige afdronk heeft. Verder zijn er de Crianza, de Reserva en de Gran Reserva. Om een Crianza te worden, moet rode wijn minimaal 12 maanden rijpen op hout. Voor wit en rosé geldt dat ze minimaal zes maanden moet rijpen op hout. Een rode Reserva moet minimaal drie jaar rijpen, waarvan ten minste één jaar in houten vaten. De koning der Riojawijnen is de Gran Reserva. Als een rode wijn als Gran Reserva is aangemerkt, dan heeft de wijn minimaal twee jaar in het vat gelegen en drie jaar op de fles. Wil je alles weten over wat er in een wijngaard plaatsvindt? In ons blog over wijngaarden vertellen we je er alles over!

Wat eten we bij Rioja?

Wat past er nou perfect bij een heerlijke Rioja? Dat hangt natuurlijk af van de druivensoort, classificatie en welke smaken je erin terugvindt. Zo gaat een rode Jovén goed samen met vis of paella. Een rode Crianza past fantastisch bij een mooi stuk rundvlees of, om in de Spaanse traditie te blijven, stierenballen. In Spanje eten ze natuurlijk ook veel tapas. Veel verschillende soorten tapa kun je goed combineren met een glas rode wijn uit Rioja. Wil je net even wat anders? Je kunt ook een Tinto de Verano maken van rode Riojawijnen. Meer over wijncocktails zoals de Tinto de Verano en de Rioja Libre vind je op onze pagina over wijncocktails

Oenotoerisme: op wijnreis naar Rioja!

Echte wijnliefhebbers moeten zo nu en dan op pelgrimstocht naar een wijnstreek. De Spaanse wijnstreek Rioja is daarvoor een perfecte wijnregio. Binnen twee uur vlieg je naar Bilbao waar je eerst een paar dagen de lokale txakoliwijn van Baskenland kunt ontdekken. Reis door naar de hoofdstad van La Rioja: Logroño. Dit stadje op de route naar Santiago de Compostela ademt wijn. In Calle Laurel ga je ‘s avonds uiteten en drink je de beste Riojawijnen voor maar een euro per glas. Samen met een tapa geniet je van de avond. Overdag kun je één van de vele wijngaarden in de omgeving bezoeken. Vaak kun je er een rondleiding krijgen en als je het lief vraagt is er altijd een glas wijn te proeven. Hou er in de Rioja rekening mee dat er weinig tot geen Engels wordt gesproken. Onze Rioja komt van wijnhuis Navarsotillo. Een wijngaard die biologisch werkt en wijnen veganistisch maakt. Deze wijngaard ligt ongeveer een kwartier rijden buiten Logroño.

Wil je meer lezen over Spaanse wijn?

Spanje is een bijzonder wijnlanden. Ze maken er lekkere zware rode wijnen en lichte witte wijnen. Witte wijnen worden onder meer gemaakt van de verdejo of de viura. Rode wijnen maken ze vooral van de tempranillo en de grenacha.