Orange/oranje wijn
Orange wijn ook wel op zijn Nederlands gewoon oranje wijn, maar als je het uitspreekt klinkt Orange net even beter. Je ziet het steeds vaker voorkomen hippe natuur wijnen en oranje wijnen maar wat is dat nou eigenlijk en waar komt deze trend vandaan? Hou je van experimenteren dan hou je waarschijnlijk ook van oranje wijn. Oranje wijnen zijn namelijk niet voor iedereen weggelegd pas er dan ook mee op met wat je aanschaft.
De oorsprong van oranje wijnen
Oranje wijn klink heel hip en nieuw maar dat is het zeker niet. Momenteel is het namelijk een trend om weer wijnen te maken zoals we dat vroeger deden, à la natuur wijn, gewoon wijn zonder toevoegingen.
De oorsprong van de oranje wijn ligt in Georgië, Georgië is een van de oudste wijnlanden ter wereld. Er zijn namelijk in Georgië wijnresten van 6000 jaar voor Christus gevonden. De wijn in Georgië wordt op een andere manier gemaakt, ze hebben hier Qvevri’s (een soort amfora, stenen kruik) in de grond gegraven, alleen de bovenkant van de stenenkruik steekt boven de grond uit. In deze kruiken gaan de geneusde druiven. De vergisting laten ze spontaan gebeuren en de schillen zakken van zelf naar de bodem. De witte wijnen worden hier met schil en al vergist, hierdoor krijg je oranjekleurige wijnen. Dit is het ontstaan van de oranje wijn.
Hoe wordt oranje wijn gemaakt?
Kort gezegd oranje wijn is een witte wijn gemaakt op de manier van rode wijn. Dit wil zeggen dat de tijdens het proces van het maken van de witte wijn de schillen en pitten langer hebben mee geweekt. De schillen en pitten geven kleur en smaak af. Hierdoor ontstaat een totaal andere witte wijn met oranje achtige kleur.
Waar worden oranje wijnen gemaakt?
Oranje wijnen komen inmiddels over de hele wereld voor. Het begon allemaal in Georgië maar inmiddels is in aangrenzende landen de traditie doorgezet. In Slovenië en het aangrenzende wijngebied in Italië zie je het ook veel voor komen. Maar ook wordt oranje wijn gewoon in Nederland gemaakt. In Slovenië is het een traditie om de schillen van witte druiven lang in de most te laten weken. Je ziet hier veel oranje wijnen van de rebuladruif. Dit komt omdat de rebuladruif een druif is met een hele dikke schil. Vroeger hadden ze moeite met het persen van deze druif. Daar hadden ze wat op gevonden, ze lieten de druif in zijn geheel fermenteren, hierdoor wordt de druif zachter, waardoor de druif uiteindelijk makkelijker te persen is.
Hoe smaakt oranje wijn?
Met een oranje wijn ga je op ontdekkingsreis, alle oranje wijnen smaken anders zelfs de wijnen met hetzelfde label kunnen nog anders smaken door de wilde fermentatie die de wijn heeft onder gaan. Smaken die je tegen kan komen in een oranje wijn zijn: sinaasappelschil, appel/perensap, perzik, bos bloemen en heel veel kruiden als anijs, witte peper, tijm rozemarijn, salie noem maar op. Oranje wijnen zijn qua structuur steviger dan de meeste witte wijnen door de schil inweking. De wijnen hebben daardoor tannines, deze kunnen in sommige gevallen zelfs fors aanwezig zijn. Ook de zuren in deze wijnen zijn aanwezig, ze lopen uit een van licht naar zeer hoge zuren.
Wijn & spijs met oranje wijnen
Oranje wijn zijn niet voor iedereen, ze hebben namelijk een specifiek en uitgesproken karakter. Kortom je moet ervan houden en het liefst mee eten. Een typisch wijn en spijs advies is niet mogelijk door alle verschillende soorten oranje wijnen die er bestaan. Wel hebben ze een ding gemeen, door de schil inweking hebben ze meer tannine. Een oranje wijn kan je daarom eerder inzetten bij gerechten waar je normaal een rode wijn bij zou schenken. Denk bijvoorbeeld aan vlees gerechten met veel eiwitten, door deze te combineren met een oranje wijn wordt de oranje wijn zachter.
Ze zijn breed inzetbaar zoals bij salades van Ottolenghi, door het gebruik van vele kruiden kunnen normale witte wijnen hier niet tegenop. Ook andere Aziatische gerechten met veel kruiden gaan goed met oranje wijn. Kortom genoeg keus maar proef je oranje wijn eerst voordat je erbij gaat koken!
Ben je op zoek naar meer inspiratie voor in je glas? Volg Halfes op Instagram en kom alles te weten over onze kleine flessen wijn, eten en hoe je nog meer kunt genieten!