Tag: Hongarije

Geplaatst op door

Druivenras de furmint: populaire druif in Hongarije

De furmintdruif: populaire druif in Hongarije

De Furmint druif is de inheemse witte druif uit Hongarije. Onder andere bekend van de Tokaj wijnen uit Hongarije. De druif is bekend van zoete wijnen, maar ook komt ze voor in een droge strakke variantie en niet te vergeten in een mousserende vorm de 5Bar die binnenkort bij ons verkrijgbaar is.

Deze druif heeft geen duidelijke oorspong als vele andere druiven, waarschijnlijk is de oorsprong van de furmint gelegen in West-Europa. De furmint stamt net als vele andere belangrijke druiven af van de goulais blanc (een zeer oude Franse druif, een belangrijke voorouder voor vele). Zelf is ze ouder van de ideale blending partner hárslevelü.

De smaak van furmint

Furmint komt in allerlei varianten. Ze staat bekend om vele zuren, strakke afdronk en wilderige smaken. Furmint maakt levendige wijnen, of ze nou zoet, droog of met bubbels is, een furmint wijn spreekt! Van origine is het een droge druif, door de druiven langer te laten hangen ontwikkeld de druif veel suikers. Daarbij is de druif ook erg gevoelig voor botrytis. De droge furmint wijnen geven veel smaken als citrus, limoenschil, peer, mineralen en rokerige tonen. De zoete furmint wijnen geven smaken als perzik, ananas, honing en bij het ouderen ontstaan er smaken als chocolade, noten en koffie. Ook vinden we de furmint in blends en in mousserende wijnen, zoals in de 5Bar van het wijnhuis St. Donat in Csopak. De wijn wordt in blends toegevoegd om een fris karakter te geven.

Waar kunnen we de furmintdruif vinden?

De furmint druif met zijn oorsprong uit Hongarije. In Hongarije vinden we de druif op meerdere plekken. De Tokaj regio is de bekendste regio waar zij groeit. Maar ook in de regio Csopak. Daarnaast staat de druif ook aangeplant in Slovenië, Slowakije en in Oostenrijk in de regio Burgenland. 

Wil je nog meer genieten van kleine flessen wijn en eten? Volg ons op Instagram! Op Instagram houden we je op de hoogte over alles van Halfes en geven je inspiratie om nog meer te genieten!

Heb je zin in een goed glas wijn? Bij ons koop je de lekkerste kleine flessen wijn!

 

Geplaatst op door

Druivenras de blaufränkisch en de kékfrankos

De blaufränkisch & kékfrankos

Blaufränkisch een wel bekende druif te vinden onder vele namen. De blaufränkisch druif is in Oostenrijk, vooral rond de Neusiedlersee dichtbij Hongarije, een erg populair druivenras. Maar ook in Hongarije onder de naam kékfrankos is hij erg populair. Ook vinden we de druif in Duitsland onder de naam lemberger, waar de oorspronkelijke naam eerst blauer limberger was.

Geschiedenis van de blaufränkisch

Er zijn veel verhalen over de blaufränkischdruif, naar alle waarschijnlijkheid stampt ze af van de wijngaarden langs de Donau. Maar ook zijn er verhalen dat de wijn gemaakt van de blaufränkisch erg in de smaak viel bij de soldaten van Napoleon. Deze kochten de wijnen van lokale wijnboeren met blauwe bankbiljetten van het Franse leger. Een verhaal om verder zelf in te vullen, dat de druif toen al populair was spreek bij het proeven ook voor zich.

De smaak van de blaufränkisch druif

Er worden verschillende soorten wijnen van de blaufrankisch gemaakt. Zo zijn er lichte, fruitige varianten maar ook vollere tannine rijke varianten. De wijnen geven over het algemeen veel kleur in het glas. In het glas heeft de wijn veel aroma’s van pruimen, kersen, zwarte bessen, vlierbessen en cacao. Op het moment dat de wijn wat ouder wordt gaat de wijn meer aardse tonen vertonen. De goede zuurgraad en tannine rijke wijn maakt de wijn interessant voor rijping, ze zijn goed te ouderen. De wijnen die opgevoed worden op hout hebben smaken van warme tonen. Het hout geeft echte charme aan de wijn.

Wijn en spijs met met blaufränkisch

De lichte wijnen zijn zeer geschikt als aperitief. Speciaal in de zomer is het lekker om deze rode wijn gekoeld te drinken. De zwaardere blaufränkisch wijnen passen goed bij de barbecue, boerenpaté, gevogelte, wild vlees of zoute kazen op de kaasplank.

Binnenkort bij ons te verkrijgen Magma Kékfrankos. De druiven komen van de winderige wijngebied Tihany. De wijn is op een natuurlijke manier gemaakt, zonder toevoegingen. De wijn is gefermenteerd op open vaten en heeft vervolgens nog 10 maanden op houten vaten gerijpt. De smaken van deze wijn komen over een met vele blaufränkisch wijnen. Echter heeft deze wijn veel meer natuurlijke smaken door de natuurlijke vergisting. Je kan bij deze wijn denken aan veel fruit aroma’s van kersen, plantaardige aroma’s, dille, kool, zwarte bes. Een volle vurige wijn met veel sappigheid, die een lange prettige afdronk heeft. Een zeer geschikte wijn voor bij de barbecue of juist voor een winterse avond.

Hou onze Instagram in de gaten voor updates over nieuwe wijnen en wijnstreken. 

Geplaatst op door

Parel van Oostenrijk & Hongarije: welschriesling en olaszrizling druif

Wijn van de druivenras welschriesling & olaszrizling

Olaszrizling weer een druivenras die onder veel namen bekendstaat. De olaszrizling druif is niet zoals de naam doet denken familie van de Duitse riesling. De olaszrizling druif is de Hongaarse variantie maar staat misschien beter bekend onder de Oostenrijkse naam welschriesling.

Waar groeit de olaszrizling & welschriesling?

De druif staat bekend onder vele namen. In Hongarije onder de naam Olaszrizling, in Oostenrijk onder de naam welschriesling, in Italië en Roemenië heeft de druif de naam Italian Riesling, in Slovenië Laški Rizling en in Kroatië heeft de naam niks met riesling te maken daar heeft ze namelijk de naam Graševina.


Het is logisch dat er door al deze namen veel verwarring met de rieslingdruif is ontstaan, echter is zij niet verwant aan de Duitse Rijn riesling. De Hongaren hebben zelfs geprobeerd de naam van de druif te veranderen echter is dit nooit aangeslagen.

De druif wordt voornamelijk verbouwt in Hongarije. Overal vinden we de druif behalve in de Tokaj. We vinden in Hongarije circa 5000 hectare van deze druif. Je ziet de wijn vaak in locale bars en restaurants. Echter wordt de wijn vaak wel als bulk wijn en in kruiken (folyó) verkocht. Ook zie je dat deze wijn vaak voor wijncocktails wordt gebruikt in Hongarije, de wijnspritzer fröccs.

Hoe smaakt de welschriesling?

Met olaszrizling wijnen kan je alle kanten op. De druif is bekend van droge witte wijnen, mousserende wijnen maar ook kan je er zoete wijn mee maken. In een blend staat ze er om bekend om extra frisheid toe te voegen.

In Oostenrijk groeit ze veel rondom de Neusiedlersee en staat ze bekend frisse wijn maar ook in blends is ze erbij. Ze wordt vaak gezien in blends met chardonnay om extra frisheid toe te brengen aan de blend.

In Hongarije staat ze bekend om haar bulkwijnen maar inmiddels worden de boeren steeds serieuzer met de druif en kunnen ze er ook veel meer mee. De smaken die de wijn mee brengt zijn citroen, appel, amandel en bloemige tonen. Sommige boeren maken zelfs typische terroirwijnen met de olaszrizlingdruif, zoals het wijnhuis St. Donat. Terroirwijnen gemaakt van de olaszrizlingdruif hebben aroma tonen van minerale, steenachtige smaken, walnoot en amandel en soms smaken van rijpere fruitsoorten als perzik, mandarijn en zelfs een vleugje rabarber.

De botrytisch wijnen (zoete wijnen) gemaakt van de olaszrizlingdruif, vertonen smaken van honing, karamel, marsepein, vanille en kunnen nog meer smaken ontwikkelen naar maten ze ouder worden.

De olaszrizlingdruif in mousserende wijnen zorgt voor een extra frisse bubbel wijn. De druif geeft veel zuren aan de wijn en frisse smaken als citrus. Naast gewone bubbels op de traditionele manier wordt er ook een pet nat bubbel gemaakt van de olaszrizlingdruif. Een natuurlijke bubbel waar bij de bubbel ontstaan in de fles zonder extra gist toe te voegen. Op deze manier kan er ook net als in champagne een stevig 5bar bubbel ontstaan.

Wil je ook een wijn met olaszrizling proeven? Hou onze Instagram in de gaten voor een update over de natuurlijke 5bar bubbel. 

 

Geplaatst op door

Hongaarse wijnen: elegante wijnen uit Oost-Europa

Hongaarse wijnen

pet nat kleine flesHongarije kent net als Slowakije, Servië en Oostenrijk een lange wijntraditie. Hongaarse witte wijnen staan bekend als kruidige en krachtige witte wijnen. Zeker de zoete dessertwijnen uit Tokaj zijn uniek. In Hongarije zijn er 69.000 hectare wijngaarden. Bekijk onze Instagram voor heel veel meer inspiratie!

De geschiedenis van Hongaarse wijnen

Zoals overal in Europa worden er sinds de Romeinse Tijd wijnen gemaakt in Hongarije. De Hongaarse wijnen werden vooral heel lokaal gedronken. Echter viel één wijn heel erg op in andere landen: de zoete dessertwijnen uit de Hongaarse wijnstreek Tokaj. Deze in het Noorden gelegen wijngaarden maken zoete wijnen door de edele rotting.

Hongarije maakte jarenlang met Oostenrijk deel uit van de dubbelmonarchie Oostenrijk-Hongarije. In de hoogtijdagen (vlak voor de Eerste Wereldoorlog) waren er in het Hongaarse deel zo’n 300.000 hectare met wijngaarden. Vlak na de val van de Berlijnse Muur was dit nog 120.000, maar dat is de afgelopen dertig jaar gehalveerd.

Tijdens de communistische periode in Hongarije (van 1945 tot 1990) werd er vooral goedkope wijn gemaakt voor de massa. De wijnen werden gemaakt onder het toezicht van de staat. Na de val van het communisme zijn de wijngaarden geprivatiseerd en zijn enthousiaste wijnboeren zich gaan richten op het maken van Hongaarse kwaliteitswijnen. De autochtone druivensoorten maakten hun come back in de Hongaarse flessen wijn. Veel Hongaarse wijnboeren zijn bezig met het maken van natuurwijnen.

De classificaties voor wijn in Hongarije

Ook Hongarije maakt gebruik van de Europese regelgeving voor de herkomst van flessen wijn. De wijnstreek Tokaj was zelfs het eerste wijngebied ter wereld waar men de herkomst van de flessen erop schreef. Zo konden de gebruikers destijds zien dat de wijn daar daadwerkelijk vandaan kwam. Naast de DO (OEM) en de IGP (OFJ) kent Hongarije nog twee extra keurmerken voor wijn: de DHC Classicus en de DHC Premium.

Het klimaat en de bodem in Hongarije

Hongarije kent een landklimaat. Het landklimaat van Hongarije bestaat uit warme zomers en koude winters. De bodem in Hongarije is erg interessant. Een groot deel van de gronden in Hongarije waar de Hongaarse wijnen op worden gemaakt zijn vulkanisch. Vulkanische gronden zijn de supergrond voor het verbouwen van druiven en het maken van wijnen.

De druiven voor Hongaarse witte wijnen

Hongarije kent veel verschillende soorten druiven voor het maken van Hongaarse wijnen. De helft van de druiven is autochtoon voor Hongarije, maar wordt aangevuld met klassieke Europese wijndruiven.

Rode wijn uit Hongarije

De wijnregio’s voor Hongaarse wijnen

Hongarije bestaat uit zes verschillende wijnstreken met daarbinnen 22 wijnregio’s. De helft van de wijnen wordt gemaakt op de grote vlakte tussen de Donau en de Tisza in het midden van het land.

Balaton

De wijngaarden van Balaton liggen om het grootste meer van Hongarije. Het meer van Balaton is ontstaan door vulkanische gronden. Dit geeft de wijnen die op de wijngaarden worden gemaakt extra smaak.

Tokaj: de wijnstreek voor Hongaarse dessertwijn

Tokaj is de bekendste wijnstreek voor Hongaarse wijnen. Deze wijnstreek staat bekend om haar zoete dessertwijnen van de furmint en de hárslevelú. De wijndruiven krijgen meer suiker in zich door edele rotting.

Danube

Dit is de wijnregio waar de meeste wijnen worden gemaakt, namelijk de helft. Hier worden vooral Hongaarse tafelwijnen gemaakt.

Eger (Noord-Hongarije)

In het noorden van Hongarije worden vooral rode wijnen gemaakt die elegant en zacht van smaak zijn. De rode wijnen uit deze wijnstreek moeten gemaakt worden met minstens drie verschillende druivensoorten. Hiervan moet zeker de helft bestaan uit de kékfrankos of de kadarka.

Eszak-Dunatul

Pannon