De blaufränkisch & kékfrankos
Blaufränkisch een wel bekende druif te vinden onder vele namen. De blaufränkisch druif is in Oostenrijk, vooral rond de Neusiedlersee dichtbij Hongarije, een erg populair druivenras. Maar ook in Hongarije onder de naam kékfrankos is hij erg populair. Ook vinden we de druif in Duitsland onder de naam lemberger, waar de oorspronkelijke naam eerst blauer limberger was.
Geschiedenis van de blaufränkisch
Er zijn veel verhalen over de blaufränkischdruif, naar alle waarschijnlijkheid stampt ze af van de wijngaarden langs de Donau. Maar ook zijn er verhalen dat de wijn gemaakt van de blaufränkisch erg in de smaak viel bij de soldaten van Napoleon. Deze kochten de wijnen van lokale wijnboeren met blauwe bankbiljetten van het Franse leger. Een verhaal om verder zelf in te vullen, dat de druif toen al populair was spreek bij het proeven ook voor zich.
De smaak van de blaufränkisch druif
Er worden verschillende soorten wijnen van de blaufrankisch gemaakt. Zo zijn er lichte, fruitige varianten maar ook vollere tannine rijke varianten. De wijnen geven over het algemeen veel kleur in het glas. In het glas heeft de wijn veel aroma’s van pruimen, kersen, zwarte bessen, vlierbessen en cacao. Op het moment dat de wijn wat ouder wordt gaat de wijn meer aardse tonen vertonen. De goede zuurgraad en tannine rijke wijn maakt de wijn interessant voor rijping, ze zijn goed te ouderen. De wijnen die opgevoed worden op hout hebben smaken van warme tonen. Het hout geeft echte charme aan de wijn.
Wijn en spijs met met blaufränkisch
De lichte wijnen zijn zeer geschikt als aperitief. Speciaal in de zomer is het lekker om deze rode wijn gekoeld te drinken. De zwaardere blaufränkisch wijnen passen goed bij de barbecue, boerenpaté, gevogelte, wild vlees of zoute kazen op de kaasplank.
Binnenkort bij ons te verkrijgen Magma Kékfrankos. De druiven komen van de winderige wijngebied Tihany. De wijn is op een natuurlijke manier gemaakt, zonder toevoegingen. De wijn is gefermenteerd op open vaten en heeft vervolgens nog 10 maanden op houten vaten gerijpt. De smaken van deze wijn komen over een met vele blaufränkisch wijnen. Echter heeft deze wijn veel meer natuurlijke smaken door de natuurlijke vergisting. Je kan bij deze wijn denken aan veel fruit aroma’s van kersen, plantaardige aroma’s, dille, kool, zwarte bes. Een volle vurige wijn met veel sappigheid, die een lange prettige afdronk heeft. Een zeer geschikte wijn voor bij de barbecue of juist voor een winterse avond.
Hou onze Instagram in de gaten voor updates over nieuwe wijnen en wijnstreken.
De regentdruif is een onbekende blauwe druif. Ze komt niet veel voor, maar is veel aangeplant in noordelijke wijnstreken. De blauwe regentdruif is een druif die op veel Nederlandse wijngaarden te vinden is. Net zoals de twee belangrijkste Nederlandse witte druiven, de 
De touriga franca, of touriga francesa zoals de druif ook wordt genoemd, is een rode druif die veel gebruikt wordt voor het maken van port. In de 
Van origine komt deze blauwe druif uit de Franse wijnstreek de Bourgogne. Om precies te zijn komt de druivensoort uit de Côte de Nuits, waar de druif al sinds het begin van de jaartelling aangeplant is. De Romeinen maakten al wijn van de pinot noirdruiven. De druif is voornamelijk in Franrijk aangeplant en ze is de koningin van de Bourgogne. Het grote nadeel van de pinot noir is is dat ze erg gevoelig is voor ziektes en rot. Dit komt doordat de druif een dunne schil heeft en daardoor minder ‘verdediging’ heeft voor aspecten van buitenaf. De compactheid van de vruchten is een extra factor waardoor de druiven kwetsbaar zijn. Niet alleen ziektes, maar ook regen, wind, vorst en veel zon zijn schadelijk voor de pinot noirdruiven. Van de pinot noir kan goed een blanc de noir worden gemaakt. Dit is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven.
De druif groeit in wijnstreken waar het niet extreem warm weer is en waar het geregeld regent. Wijnboeren moeten voor het maken van een wijn van pinot noir of spätburgunder waakzaam zijn en goed getraind om niet veel druiven te verliezen in de wijngaard. De druif komt op grote schaal in Europa voor. Naast de Bourgogne is ze in meer Franse wijnstreken erg populair. De pinot noir is bijvoorbeeld veel aangeplant in Franse wijnstreken de 
Spätburgunder is de Duitse naam van de pinot noir. Het is de populairste blauwe druif van 
De aardse tonen die vaak in Franse (en soms Duitse) pinot noirs zit past goed bij gerechten waarin aardse tonen verwerkt zijn. Aardse tonen zijn in eten goed terug te vinden in paddenstoelen zoals champignons, maar ook in truffel. Een risotto of een paddenstoelenragout zijn goede wijn en spijscombinaties voor bij de pinot noir. Een Duitse spätburgunder in een kleine fles van 375ml is onze 
De cabernet sauvignon is een druif die is ontstaan als kruising van de 
De cabernet franc is een Franse blauwe druif die wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het is naast de merlot en de cabernet sauvignon de bekendste druif die hiervoor gebruikt wordt. Daarnaast de 
De aglianico is een blauw druivenras dat uit Italië komt voor Italiaanse rode wijnen. In Italië is deze druif vooral in 