Geplaatst op Geef een reactie

Frühburgunder: het druivenzusje van de spätburgunder

De frühburgunder: eigenaardig volle blauwe druif uit Duitsland

Ah, een fruitige, smaakvolle rode wijn met een hint van kersen. Waar doet ons dat aan denken? Een pinot… maar wel een Duitse, een spätburgunder? Nee, hij is voller. Dat moet een frühburgunder zijn! De frühburgunder is naast de Duitse spätburgunder, de dornfelder en de Portugieser één van de Duitse rode druiven. Het is een druif die niet veel voorkomt, maar wel bijzondere wijnen opleverd. In Frankrijk staat ze ook bekend als de pinot précoce en de pinot madeleine. De druif is vooral belangrijk in de Duitse wijnstreek de Ahr, die dicht bij Nederland ligt. Het is een ‘kleine druif’, van de frühburgunder zijn slechts 300 hectare aangeplant. Verder lezen Frühburgunder: het druivenzusje van de spätburgunder

Geplaatst op Geef een reactie

Pinotin: hybride blauwe druif uit Zwitserland

Blauwe druif pinotin wijn

Pinotin: Zwitserse afstammeling van de pinot noir uit Bourgogne

De pinotin is een blauwe hybride druif, een druif die uit een kruising van andere druiven is ontstaan. Ze is in 1991 veredeld door de Zwitserse wijnboer Valentin Blattner. De naam pinotin lijkt erg op de bekende druivenfamilie de pinots, zoals de bekende blauwe druif de pinot noir. Hij ontwikkelde deze blauwe druif omdat hij tegen het bespuiten van de wijnranken was. In zijn zoektocht om de wijn zo natuurlijk mogelijk te houden begon hij zich te verdiepen in het kruisen van druiven, het veredelen van planten. Hiervoor koos hij de pinot noir als basis, omdat dit in de Zwitserse wijnstreek Jura waar hij vandaan komt veel is aangeplant. De blauwe pinotindruif is een druif die verwant is aan de pinot noir die veel voorkomt in de Franse wijnstreek Bourgogne. Hier levert zij de beroemde rode wijnen uit de Bourgogne. Ook wordt de pinot noir in veel champagnes gebruikt. Verder lezen Pinotin: hybride blauwe druif uit Zwitserland

Geplaatst op Geef een reactie

Cabernet Cortis: Nederlandse blauwe druif vol tannine

Een blauwe druif voor noordelijke wijnstreken die lijkt op de cabernet sauvignon en de cabernet franc

Zoals veel wijnen in Noordelijke wijnstreken is ook de cabernet cortis een hybride druif. Hybride druiven zijn druivensoorten die een kruising zijn van twee verschillende druiven. Voor de blauwe cabernet cortis zijn uit de blauwe druif de cabernet sauvignon en de witte druif de solaris gebruikt. De cabernet cortis is één van de jongste druiven die er is. Ze werd pas in 2003 in het Duitse register voor druivensoorten opgenomen. Ze is veredeld in het Freiburg Research Institute in 1982. De belangrijkste eigenschap van de druif is dat ze heel goed tegen weinig licht kan. Wereldwijd is er heel weinig van deze druif aangeplant. In Duitsland zijn de meeste hectare met cabernet cortis aangeplant. Hier zijn 28 hectare aangeplant. In Zwitserse wijnstreken zijn er slechts 10 hectare aangeplant met de cabernet cortis. Verder lezen Cabernet Cortis: Nederlandse blauwe druif vol tannine

Geplaatst op Geef een reactie

De regent: blauwe druif in noordelijke wijnstreken

regentdruif Nederland glas wijn druiven

Regent: blauwe hybride druif in noordelijke wijnstreken

De regentdruif is een onbekende blauwe druif. Ze komt niet veel voor, maar is veel aangeplant in noordelijke wijnstreken. De blauwe regentdruif is een druif die op veel Nederlandse wijngaarden te vinden is. Net zoals de twee belangrijkste Nederlandse witte druiven, de johanniter en de souvignier gris is ook de regent een hybride druif. Dit zijn druiven die ontstaan zijn door het kruisen van verschillende soorten. De regent is buiten Nederlandse wijngaarden ook in Duitsland, België, het Verenigd Koninkrijk en Zwitserland te vinden. De regent is een kruising van de blauwe druif de chambourcin en de witte diana. De diana is een kruising van de silvanerdruif en de müller-thurgau, twee witte druivensoorten die veel in Duitsland voorkomen. De blauwe regent is goed bestand tegen schimmels die door vocht komen. Dat zijn grote risico’s in noordelijke wijngaarden. Daarnaast wordt de druif vroeg rijp, waardoor ze rijp wordt met minder zonlicht en een lagere tempratuur. Ideaal voor noordelijke wijngaarden. Verder lezen De regent: blauwe druif in noordelijke wijnstreken

Geplaatst op Geef een reactie

Zweigelt: Oostenrijkse blauwe druif ontstaan uit de sankt laurent en de blaufränkisch

Wachau Oostenrijk wijngaarden bergen kerk

De meest aangeplante blauwe druif van Oostenrijk voor rode wijn met een fout verleden

De meest aangeplante blauwe druif in Oostenrijk is de blauwe zweigelt. Het is een zogenaamde hybride druif: druiven die zijn ontstaan vanuit andere druiven. In het geval van de zweigelt is ze een kruising van de Oostenrijkse druiven de blauwfrankisch en de sankt laurent. De druif is zowel in Oostenrijk als daarbuiten bezig met een opmars. De opmars van de zweigelt komt door de populariteit van de Oostenrijkse witte druif de grüner veltliner. Beide druiven komen in dezelfde wijnstreken voor. De zweigelt is buiten Oostenrijk in veel wijnlanden aangeplant. De druif is te vinden op wijngaarden in Slowakije, Tsjechië, Kroatië en Hongarije. Buiten Europa is ze te vinden in de wijnstreken van de Canadese staat Ontario. In Oostenrijk is er 6.426 hectare van de zweigelt aangeplant. Dit is ongeveer 14% van de Oostenrijkse wijngaarden. Verder lezen Zweigelt: Oostenrijkse blauwe druif ontstaan uit de sankt laurent en de blaufränkisch

Geplaatst op Geef een reactie

Touriga franca: de druif voor Portugese rode wijnen uit de Dourovallei

Touriga Franca: blauwe Portugese druif voor port en Portugese rode wijn

De touriga franca, of touriga francesa zoals de druif ook wordt genoemd, is een rode druif die veel gebruikt wordt voor het maken van port. In de Dourovallei, waar port gemaakt wordt is de druif veel aangeplant. Ze wordt echter steeds minder voor port gebruikt omdat de portproductie jaarlijks afneemt. Door deze afname zijn Portugese wijnboeren steeds meer reguliere wijnen gaan maken van de typische portdruiven. Net zoals de touriga franca is de touriga nacional een veelgebruikte druif voor het maken van rode port. Het grootste verschil met de touriga nacional is dat het sap van deze druif geconcentreerder van smaak is. De touriga franca is daarentegen een veel productievere druif dan de touriga nacional. Naast de Dourovallei is deze rode druif aangeplant in de Portugese wijnstreken Dão, Alentejo en de Tejo. Verder lezen Touriga franca: de druif voor Portugese rode wijnen uit de Dourovallei

Geplaatst op Geef een reactie

Pinot noir & spätburgunder: de blauwe druif van de Bourgogne en Duitsland

Pinot noir: de blauwe druif waar ze Champagne van maken

Van origine komt deze blauwe druif uit de Franse wijnstreek de Bourgogne. Om precies te zijn komt de druivensoort uit de Côte de Nuits, waar de druif al sinds het begin van de jaartelling aangeplant is. De Romeinen maakten al wijn van de pinot noirdruiven. De druif is voornamelijk in Franrijk aangeplant en ze is de koningin van de Bourgogne. Het grote nadeel van de pinot noir is is dat ze erg gevoelig is voor ziektes en rot. Dit komt doordat de druif een dunne schil heeft en daardoor minder ‘verdediging’ heeft voor aspecten van buitenaf. De compactheid van de vruchten is een extra factor waardoor de druiven kwetsbaar zijn. Niet alleen ziektes, maar ook regen, wind, vorst en veel zon zijn schadelijk voor de pinot noirdruiven. Van de pinot noir kan goed een blanc de noir worden gemaakt. Dit is een witte wijn gemaakt van blauwe druiven.

De Franse pinot noir

De druif groeit in wijnstreken waar het niet extreem warm weer is en waar het geregeld regent. Wijnboeren moeten voor het maken van een wijn van pinot noir of spätburgunder waakzaam zijn en goed getraind om niet veel druiven te verliezen in de wijngaard. De druif komt op grote schaal in Europa voor. Naast de Bourgogne is ze in meer Franse wijnstreken erg populair. De pinot noir is bijvoorbeeld veel aangeplant in Franse wijnstreken de Elzas en Champagne. In de Champagne, de wijnstreek die bekend staat om haar mousserende witte wijn, is 38% van de wijngaarden beplant met pinot noir druiven. Ook wordt in Spanje veel mousserende cava in Catalonië gemaakt van de pinot noir.

Wereldwijd zijn er ongeveer 100.000 hectare met pinot noir aangeplant. Daarmee is het de 10de meest aangeplante druif ter wereld. Naast Frankrijk komt de pinot noir ook voor in Noord-Italië, Zwitserland, Oostenrijk, Moldavië, Slowakije, de Verenigde Staten en Duitsland voor. In Duitsland is het de meest aangeplante blauwe druif. Duitsland is met haar spätburgunder het derde land gerekend in productie van de blauwe druif. De Verenigde Staten staan op nummer twee en Frankrijk op nummer één. Overal ter wereld maken ze droge rode wijnen met milde tannine van deze druiven.

Spätburgunder in Duitsland

Spätburgunder is de Duitse naam van de pinot noir. Het is de populairste blauwe druif van Duitsland. Duitsland is goed voor ongeveer 14% van de totale productie van spätbrugunder. In Duitsland is de spätburgunder voor rode wijn wat de riesling is voor witte wijn: wijnen van goede kwaliteit. Zeker sinds de verjonging van de Duitse wijnmakers is de kwaliteit van alle wijn in Duitsland toegenomen. In Duitsland zijn er ongeveer 12.000 hectare spätburgunder aangeplant en dit aantal groeit. De helft van de wijngaarden ligt in Baden. De spätburgunder is erg veel aangeplant in de kleine Duitse wijnstreek de Ahr.

De andere helft is verspreid over de andere Duitse wijnstreken waaronder Rheinhessen. Als sinds 884 komt de spätburgunder voor in Duitsland. De eerste wijnranken werden rond de Bodensee op de grens met Zwitserland aangeplant. In de Middeleeuwen verspreidde de druif zich in de Duitse wijnstreken Ahr, Pfalz en Rheingau. In Duitsland en de andere wijnlanden waar wijn van pinot noir wordt gemaakt zijn de wijnen monocépages. Dit zijn wijnen van alleen van maar één druivensoort. Onze Mertz Spätburgunder is een Duitse rode wijn uit de wijnstreek Rheinhessen, in de buurt van de stad Frankfurt.

Pinot noir in de Verenigde Staten van Amerika

Naast Europa is de druif ook in de Nieuwe Wijnwereld aangeplant. Zo komt de pinot noir voor in Australië, Nieuw-Zeeland en Chili. De Verenigde Staten zijn de tweede producent van wijn van de pinot noirdruif met 26.000 hectare. De pinot noir is vooral aangeplant in de staat Californië. In Californië is het de derde meest aangeplante druif met ongeveer 17.000 hectare. De tweede Amerikaanse wijnstreek waar van de pinot noirdruif wijn wordt gemaakt is Oregon. In Oregon is de pinot noir belangrijker dan in Californië. In Oregon is 60% van de wijngaarden voor de pinot noir. Beide staten liggen aan de Westkust onder elkaar. De pinot noir is rond 2004/2006 populairder geworden door de film Sideways. In de film werd wijn van de pinot noirdruif in een goed daglicht gezet, in tegenstelling tot wijn van de merlotdruif. Dit resulteerde in een stijging van 16% voor de pinot noir tegenover een daling van 2% van de merlot.

De smaak van pinot noir & spätburgunder

De grondsoort is erg belangrijk voor de smaak van de wijn. Omdat de pinot noir in een aantal verschillende grondsoorten is aangeplant met verschillende klimaten en microklimaten is de smaak altijd net anders. Dit wordt versterkt door de verschillende maakmethodes om wijn te maken. Elke oenologenopleiding (wijnmakersopleiding) heeft haar eigen methode en doceert het de studenten op hun eigen unieke manier. Een wijn van pinot noir uit de Bourgogne heeft net zoals Duitse spätburgunders en Amerikaanse pinot noirs veel tonen van fruit. Denk aan kersen, bosvruchten en soms aardbeien. Maar ik de Franse wijnstreek de Bourgogne zitten er veel aardse tonen en meer tannine in de wijn omdat het vaak op hout wordt gerijpt. In Duitsland worden spätburgunders minder vaak op houtgerijpt, wat voor meer frisse en fruitige tonen zorgt. In de Verenigde Staten daarentegen hebben de pinot noirs meer vanilletonen.

De manier hoe wijn wordt gemaakt is erg belangrijk voor de uiteindelijke smaak in de wijn. Door de fruittonen is het bij een pinot noir goed mogelijk om er een blanc de noir van de te maken. Een witte wijn van blauwe druiven. Dit is praktisch voor wanneer er zoals in de Champagne of in Catalonië een mousserende wijn van de pinot noir wil maken. De prik in mousserende wijn zoals Champagne komt doordat de wijn nog een extra vergisting krijgt met extra suiker en gist. Het mengsel van suiker en gist wordt de liqueur de tirage genoemd. Het suiker en de gist vormen samen de prik in de wijn. Over het algemeen heeft pinot noir minder tannine dan bijvoorbeeld een wijn van cabernet sauvignon. Dit komt door de dunnere schil van de pinot noir. Juist in de schil zit de tannine.

Wijn & spijs met de spätburgunder: eend

Verschillende soorten wijn van dezelfde druif biedt ook een groot scala aan gerechten die met de pinot noir gecombineerd kunnen worden. Bij een mousserende wijn van pinot noir zoals Champagne passen oesters en andere zeevruchten erg goed. De frisse tonen in de Champagne zijn een goede tegenhanger voor de zilte smaak van de oesters. Een jonge rode wijn van pinot noir past goed bij gerechten met vlees. Een stoofgerecht zoals een Franse boeuf bourguignonne is een gerecht dat oorspronkelijk wordt gemaakt met rundvlees en pinot noir. Naast stoofgerechten past de wijn ook goed bij gebraden eend. In zowel Centraal-Europa als Frankrijk en de Verenigde Staten staat deze combinatie op het menu van veel restaurants. Ander gevogelte en ook wild zijn uitstekende gerechten bij een houtgerijpte pinot noir.

De aardse tonen die vaak in Franse (en soms Duitse) pinot noirs zit past goed bij gerechten waarin aardse tonen verwerkt zijn. Aardse tonen zijn in eten goed terug te vinden in paddenstoelen zoals champignons, maar ook in truffel. Een risotto of een paddenstoelenragout zijn goede wijn en spijscombinaties voor bij de pinot noir. Een Duitse spätburgunder in een kleine fles van 375ml is onze Mertz Spätburgunder die vanaf 1 september bij ons te verkrijgen is.

Bronnen:

Geplaatst op Geef een reactie

Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Frankrijk kent een groot aantal bekende wijnstreken met de druiven die daar volop groeien. Net als een groot aantal Franse wijnstreken zijn ook de druiven die daar groeien wereldwijd bekend. Maar naast de bekende Franse druivenrassen zijn er ook veel druivensoorten die niet bekend zijn. Eén van deze onbekende druiven is de fer servadou. Deze blauwe druif voor rode wijn komt net zoals de tannat uit de Sud-Ouest. Het verschil is dat de tannat haar weg heeft gevonden naar het buitenland en de fer servadou nooit ergens anders is aangeplant. Waar de tannat zorgt voor stevige wijnen met veel tannine is de fer servadou milder van smaak. Net zoals de tannat zorgt de fer servadou voor droge rode wijnen. In de wijnstreken Madiran, Marcilliac, Les Landes, en Béarn in de Côtes des Gascogne komt deze blauwe druivensoort veel voor. Marcilliac is de belangrijkste appellation voor de fer servadoudruif. Voor deze appellation moet een blend uit minimaal 90% ser fervadou bestaan. In de Sud-Ouest waren er in 2012 ongeveer 1.600 hectare met fer servadou aangeplant.

Verder lezen Fer servadou & braucol: de onbekende blauwe druif uit de Sud-Ouest

Geplaatst op Geef een reactie

Cabernet sauvignon: de meest aangeplante druif ter wereld

Cabernet sauvignon: de Franse blauwe druif uit de wijnstreek Bordeaux

De cabernet sauvignon is een druif die is ontstaan als kruising van de cabernet franc en de sauvignon blanc. Een blauwe en een witte druif dus die garant staan voor volle en krachtige rode wijnen. Het is de meest aangeplante blauwe druif ter wereld. De kruising van de twee andere bekende druiven zorgt voor een productief ras dat populair is bij consumenten. Het is een druivensoort die overal ter wereld voorkomt en het is in Frankrijk de meest aangeplante druif. Veel wijnen in de Franse wijnstreek de Bordeaux zijn dan ook gemaakt van de cabernet sauvignon. De cabernet sauvignon is in vrijwel elk groot wijnland aangeplant. Verder lezen Cabernet sauvignon: de meest aangeplante druif ter wereld

Geplaatst op Geef een reactie

De internationale druif uit de Loire en de Bordaux: de cabernet franc

Cabernet Franc: de blauwe druif voor wijnen uit de Bordeaux en de Loire

De cabernet franc is een Franse blauwe druif die wordt gebruikt voor het maken van rode wijn. Het is naast de merlot en de cabernet sauvignon de bekendste druif die hiervoor gebruikt wordt. Daarnaast de sauvignon blanc ook de druif waaruit de cabernet sauvignon is ontstaan. De druiven hebben veel overeenkomsten. Van origine komt de cabernet franc uit Frankrijk. Waarschijnlijk komt de druif uit het Franse deel van Baskenland. Dit is een regio in het zuiden van Frankrijk en het noorden van Spanje rondom het gebergte de Pyreneeën. In Spanje komt de cabernet franc maar zelden voor, maar in Frankrijk is het een veel aangeplante druif. Hier is ze vooral in de wijnstreken Bordeaux en Loire terug te vinden. Wereldwijd zijn er van de druif ongeveer 54.000 hectare aangeplant. Hiervan ligt ongeveer twee derde in Frankrijk. Verder lezen De internationale druif uit de Loire en de Bordaux: de cabernet franc

Geplaatst op Geef een reactie

Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Druif voor port en redder van de klimaatverandering in de wijn, de touriga nacional

De touriga nacional is samen met de touriga franca de belangrijkste druif voor port. Ze is één van de 250 inheemse Portugese druiven die gebruikt worden voor het maken van wijn. Naast haar aanwezigheid in port is de touriga nacional ook terug te vinden in rode Dourowijnen en andere rode wijnen uit Portugal. Het grootste voordeel van de touriga nacional is dat ze bestand is tegen de hitte en de droogte. Dat is praktisch in de droge en hete zomers in Portugal. De touriga nacional is van origine een druif die niet erg productief is. In wijngaarden met touriga nacional wordt er gerekend met een halve liter per wijnstok, waar dan over het algemeen driekwartliter per wijnstok is bij andere druiven. Ze is een druif met een diepe en intense smaak en bevat veel tannine. In tegenstelling tot de andere populaire Portugese blauwe druif de touriga franca is het sap van de touriga nacional smaakvoller. Ze is intenser van smaak en het sap is meer geconcentreerd. De druif is met name in de Portugese wijnstreken de Douro en de Dão aangeplant. Ook is ze in de wijnstreek rondom Lissabon en in de Alentejo te vinden. In totaal zijn er wereldwijd 11.500 hectaren met de touriga nacional aangeplant. Daarnaast is ze op kleine schaal in de Verenigde Staten, Australië, Zuid-Afrika en Brazilië aangeplant. Verder lezen Touriga nacional: de Portugese blauwe druif voor port

Geplaatst op Geef een reactie

Tannat: de rode druif in Uruguay en de Sud-Ouest

Rode krachtige wijn uit Madiran met veel antioxidanten

Tannat is van oorsprong een druif die veel in de Sud-Ouest in Frankrijk voorkomt. Het is een rode druif met een dikke schil en veel tannine. Door deze twee factoren zijn de wijnen die van tannat worden gemaakt zware en krachtige wijnen die vol van smaak zijn. Van tannat worden droge wijnen gemaakt die vaak hoog in alcohol zijn. Dat komt omdat de tannatdruif vaak is aangeplant in wijnstreken met hoge temperaturen. Ze doet het goed in deze droge gebieden en kan ook perfect groeien in wijnstreken waar weinig regen valt. Hierdoor is ze goed bestand tegen de verschillende soorten ziekten en schimmels die in een wijngaard kunnen voorkomen. Door de hoge temperaturen en veel zonlicht, ontstaat er door fotosynthese suiker in de druif. Deze suiker kan als de oogst gedaan is, worden omgezet in alcohol door de vergisting. Wijnen van wijndruiven met veel tannine zijn perfect om op houten vaten te laten rijpen. Wijn van tannat kun je jarenlang laten rijpen op een fles in een (wijn)kelder. Door de tannine en het hoge percentage alcohol in de wijn van tannat is het handig om de wijn te decanteren voordat de wijn gedronken wordt.

De smaak van tannat

Wijn van de tannatdruif bevat veel tannine. Tannine zit in de schil, de pitten en de steeltjes van de druiven, niet in het druivensap zelf. De dikke schil van de tannat en het gemiddeld hoger aantal pitten zorgen voor meer tannine in de wijn. Gemiddeld bevat een wijndruif 3 pitten, waar het gemiddelde van de tannatdruif met 5 hoger ligt. Doordat er veel tannine in de wijn zit moet ze lang rijpen. Hierdoor is de druif niet geschikt voor grote productie. De tannatdruif levert een krachtige en aromatische smaak Ook haar smaak is uniek, dat komt mede door de houtrijping die veel wijn van tannat ondergaat om de wijn op deze manier milder van smaak te maken. De wijn is zwaar en krachtig met tonen van (gebrand) hout, koffie (espresso), chocolade en zoethout. Ook zitten er in tannat tonen van kardemom en is er door de getoaste (gebrande) houten vaten een rokerige smaak in de wijn terug te vinden. Ze weinig zuur maar juist een hele sterke smaak van frambozen. Doordat de wijn lang moet rijpen wordt tannat vaak als blend gebruikt met soepelere druiven zoals de cabarnet franc, de cabernet sauvignon en de ser fervadou.

Gezonde wijn: rode wijn en antioxidanten

Rode wijn is gezond als er gekeken wordt naar de donkere kleurstoffen die in blauwe druiven (en rode wijn) te vinden is. Deze polyfenolen, die door de tannine in de wijn zitten, zijn in beperkte mate goed voor het lichaam. Tannat heeft veel tannine en daardoor veel van deze antioxidanten in zich.  Deze antioxidanten voeden het afweersysteem en houden haar in stand. In het onderzoek van St. Legere et al (1979) werd de French paradox aangetoond. Er is een verband tussen het lage percentage hart- en vaatziekten in Frankrijk en het drinken van rode wijn. Het lage percentage hart- en vaatproblemen is bijzonder, het Franse eten bestaat namelijk vooral uit vet eten. Haar conclusie is dat Fransen door de antioxidanten in rode wijn beter bestand zijn tegen hart- en vaatziekten en dat de polyfenolen in de tannine in wijn een hoog cholesterol tegen kunnen gaan. Deze polyfenolen zijn door een genetische samenstelling meer aanwezig in de tannatdruif dan in andere druiven.

Madiran & Uruguay: harriague

De druif tannat komt uit het zuiden van Frankrijk. Tannat is een verbastering van het Occitaanse woord tanin, dat gebruind betekent. In de zuiden van Frankrijk, in de wijnstreken Sud-Ouest en Occitanië, komt de druif oorspronkelijk vandaan. Vandaaruit is de rode druif ook naar Frans en Spaans Baskenland en andere delen van Noord-Spanje gebracht en aangeplant. Vanuit Spanje is ze met kolonisten die wijn wilden gaan verbouwen in Latijns-Amerika naar Argentinië, Paraguay en Uruguay gebracht. In alle voormalige Spaanse koloniën is ze aangeplant. In Uruguay is ze de meest aangeplante druif.

De Baskische kolonist Pascual Harriague was ooit de eerste die de tannat in Uruguay in Zuid-Amerika ging verbouwen. Omdat hij de eerste was die met het maken van wijn van tannat begon werd de tannatdruif naar hem vernoemd. De druif doet het goed in het vochtige klimaat ter hoogte van Montevideo. De wijnbouw in Uruguay bestaat uit grote wijngaarden die vooral voor de binnenlandse wijnmarkt produceert, slechts 3% van de wijn uit Uruguay wordt geëxporteerd.

Buiten Uruguay en Baskenland komt de druif in de Zuid-Franse wijnstreken Tursan, Irouléguy, Madiran, Cahors en Cascogne voor. Om in de Madiran het AOC-label te krijgen moet de wijn voor minimaal 60% uit tannat bestaan. In de wijnstreek Tursan wordt ook een rosé gemaakt van tannat. De Impératrice Eugénie is een blend van tannat samen met de druiven ser fervadou, cabernet franc en cabernet sauvignon. De rosé is gebotteld in een kleine fles van 375ml. In de Frans Baskische wijnstreek Irouléguy wordt van tannat een rosé gemaakt. Door de blend van zware druiven met een hoog tanninegehalte is rosé van tannat erg droog. Daarnaast komt de druif in beperkte hoeveelheid voor in Zuid-Afrika en de Verenigde Staten.

Het verschil tussen tannat uit Madiran en tannat uit Uruguay is dat de wijn uit Uruguay over het algemeen milder van smaak is dan de wijn uit Zuid-Frankrijk. Dit komt door de verschillende druiven waarmee de blend van tannat mee wordt gemaakt. In Madiran en de andere zuidelijke wijnstreken in Frankrijk zijn de druiven de cabernet franc,de cabernet sauvignon en de malbec. In Uruguay zijn het de pinot noir, de merlot en de syrah. Ook Franse druiven, maar druiven die in andere Franse wijnstreken voorkomen. Deze druiven zijn niet toegestaan in de Franse AOC-gebieden waar tannat wel is toegestaan.

Wijn & Spijs

Door het hoge tanninegehalte in wijnen die gemaakt zijn van de tannatdruif past de wijn die hiervan gemaakt wordt goed bij (dierlijk) eiwitrijk eten. De tannine en eiwitten gaan goed samen. In het zuiden van Frankrijk, waar tannat haar oorsprong vindt, worden veel gerechten klaargemaakt met gevogelte en bonen. Het typische gerecht uit de Sud-Ouest is een combinatie van beide: cassoulet. Een ovenschotel van gekonfijte eend met witte bonen en krokante broodkruimels bovenop. Voor gekonfijte eend wordt eend gegaard in ganzenvet. Behalve bij dit typische gerecht past de wijn ook goed bij gegrild vlees.

Gegrild vlees wordt veel gegeten in het zuiden van Latijns-Amerika. In Argentinië en Uruguay leven veel runderen op de uitgestrekte graslanden. Deze gras gevoerde koeien zorgen voor lekker vlees dat perfect past bij de wijn van tannat. Naast rundvlees past gegrild lamsvlees ook perfect bij wijn die gemaakt wordt van de tannatdruif.

Bronnen: