Beschrijving

Kleine fles van 375ml Spaanse sherry uit Jeréz

Sherry staat bij veel mensen bekend als het drankje dat hun oma altijd drinkt. In de jaren ’70 was er een populair Sherrydieet dat het erg goed deed. Nu zijn het dieet en de wijn minder populair. Onterecht, want sherry is een lekkere wijn. Hij komt goed gekoeld het beste tot zijn recht. Maar sherry is de laatste jaren weer aan een opmars bezig en dat is terecht. De droge en sterkere wijn die in het zuiden van Spanje wordt gemaakt wordt door jonge sommeliers en chefs steeds meer gewaardeerd. Terecht, want de tonen van amandelen en noten zijn geweldige smaken om te combineren met de meest uiteenlopende gerechten.

De smaak van Solear Manzanilla sherry

Sherry is van druiven gemaakt en dus gewoon wijn. Hij krijgt zijn unieke smaak van jaren rijpen in een vat onder een laagje gist (velo de flor). Zovals de meeste sherry’s is ook deze Manzanilla sherry gekoeld het lekkerst. In deze sherry zitten aardse tonen gecombineerd met smaken van amandelen en gebrande hazelnoten. Door de actieve gist die bij de rijping van de sherry aanwezig is krijgt deze sherry ook een geur van deeg.

De druiven van de Manzanilla sherry

Deze Manzanilla sherry van Solear is gemaakt van twee typisch Spaanse druiven die vaak worden gebruikt voor het maken van sherry. De gebruikte witte druiven zijn namelijk palamino en moscato. Beide druiven zijn witte druiven die van origine veel in Spanje voortkomen. Na de oogst wordt het sap van de druiven in grote houten vaten gerijpt. Door de actieve gistlaag die op de wijn ontstaat de typische geur en smaak van sherry.

Het wijnhuis & de wijngaard in Jeréz

Solear is een oud wijnhuis in het zuiden van Spanje waar al sinds 1821 sherry’s worden gemaakt. Het bedrijf was de eerste exporteur van sherry naar andere landen zoals de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk.

Wijn & Spijs met Manzanilla Sherry

De complexe smaen die in sherry zitten vragen om gerechten met complexe en dominante smaken. De beste smaken die passen bij de notige tonen van Manzanilla sherry zijn de dominante smaken die in gerechten met vis voorkomen. Door de sherry gekoeld te drinken blijven de smaken in de sherry beter in balans met de smaken die in het eten zitten. In Spanje sherry wordt gezien als drankje voorafgaand aan de maaltijd, bijvoorbeeld voor bij tapas. Een tapas met vis (bijvoorbeeld ansjovis) of sushi zijn goede gerechten met vis die goed samengaan met Manzanilla sherry