Beschrijving

Kleine fles Franse appelcider van Chateau Terre Fauve

Wijnhuis Château Terre Fauve
Wijn Chats Cidre Artisinal
Appels verscheidene soorten
Herkomst Fronton, Sud-Ouest, Frankrijk
Jaargang 2021
Smaakt als brood/brioche, appel, appelciderazijn
Wijn & spijs aardse smaken, fris & appel 
Wijnmaker Morgane Jouan & Nicolas Baudet
Ondergrond verschillend
Alcohol 4.5%
Klimaat maritiem klimaat 
Wijntechniek vin naturel, appelcider
Soort wijnbouw de wijngaard is in omzetting naar een biologische wijngaard
Serveren goed gekoeld

Een halve fles appelcider uit Frankrijk

Dit is een kleine fles van 330ml appelcider. Appelcider is een popualire drank in Spanje (Baskenland), Ierland, Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk. Deze heerlijke appelcider is gemaakt van appel van de oude appelbomen die op Chateau Terre Fauve staan. Als experiment zijn ze van de appels cider gaan maken. Het experiment heeft erg goed uitgepakt. Deze appelcider is fris van smaak door haar spontane vergisting. Buiten het sap van geperste appels is er niets aan deze appelcider toegevoegd.

Wat is appelcider?

Appelcider is in feite appelwijn. Net zoals bij wijn van druiven ontstaat er door de vergisting van de suikers in het fruit alcohol. Waarbij wijn tot grofweg 15% alcohol kan ontstaan, blijft het bij cider maar bij 6%.

Hoe smaakt deze appelcider uit Frankrijk?

De smaken in deze appelcider zijn wild, fris en een beetje anders. Appelcider wordt vaak als zoete drank gezien, terwijl deze appelcider juist heel droog is. Er zitten natuurlijk smaken in van appels, maar ook citrusfruit en brood.

Château Terre Fauve in AOC Fronton

Château Terre Fauve  is een wijnmakerij uit 1600 en sinds 2019 gerund door jonge wijnmakers. Het château bezit 11.5 hectare grond waarvan 10.5 hectare volgeplant staan met rode druivenstokken, van 50 tot 80 jaar oud, en 1 hectare met witte druivenstokken van 100 jaar oud. Ook hebben ze een appelboomgaard op het terrein. Op de wijnflessen van nu zie je veel leeuwen terug komen. De leeuw is het officiële embleem van het landgoed en verwijst naar de Romeinse geschiedenis van dit wijnhuis. Het château is gespecialiseerd in het maken van vin naturels.

“Terre” betekend aarde en is een verwijzing naar het wijnbouwgebied, de landbouw die momenteel bewerkt wordt met een knipoog naar naar de oorsprong, duurzaam. “Fauve” betekend wilde kat en doet denken aan de okerkleurige vloeren van Fronton en muren van Toulouse. Volgens het Château doen de termen verwijzen naar de oude oorsprong van de wijngaard, opgericht door de Romeinen.

Wie zijn de wijnmakers van deze kleine fles appelcider?

Deze natuurwijn heeft twee wijnmakers: Nicolas Baudet en Morgane Jouan. Twee jonge wijnmakers met een geweldige wijnachtergrond, beide hebben zij tijdens hun studie oenologie veel werkervaring opgedaan bij bekende grote chateaus. Morgane werkte onder meer bij Château Petrus en Nicolas werkte onder andere bij Château Quintus (Grand cru de Saint-Emilion).

Samen runnen zij het chateau sinds 2019. Hun passie voor natuurlijke wijn wordt hier samen verder gezet. Ze verbouwen de druiven duurzaam en biologisch op de 11.5 hectare. Op deze hectare bevinden zich veel verschillende bodemsoorten en microklimaten dat de wijnen extra experimenteel maakt. Ze houden er van om de lokale biodiversiteit te behouden rondom hun wijngaarden en hebben daarom nesten kasten voor vleermuizen en bijhangen.

De ontwerpen op de wijn flessen zijn gemaakt door jonge internationale kunstenaars, bedacht op het bruisende domein.

Wijn & Spijs met de appelcider Chats van Château Terre Fauve

Gerechten met appelcider combineren kan lastig zijn. Zeevruchten, maar ook zoetwatervis gaat heel goed samen met appelcider. Ook in de Aziatisch keuken zijn er veel smaken te ontdekken die goed passen bij deze wijn.