Sherry: de veelzijdigheid van Jerez
Sherry is een wijn met een rijke geschiedenis en een breed scala aan stijlen. Allemaal komen ze uit Jerez, een regio in Zuid-Spanje waar traditie en vakmanschap samenkomen. Het bijzondere aan sherry is de diversiteit. Er zijn drie hoofdgroepen, elk met hun eigen karakter en verhaal.
De wijngaarden van sherry & manzanilla
Ooit waren er in sherry zo’n 20.000 hectaren met wijngaarden. Vandaag de dag is dat meer dan gehalveerd: er zijn in Jerez en omgeving nog maar 7.000 hectaren met wijngaarden over.
De druiven van sherry
- de palomino fino
- de pedro xeminez
- de moscatel (van Alexandrië)
Vinos Generosos: de droge sherry’s
Droge sherry’s zijn elegant en vaak verrassend veelzijdig bij eten. Ze worden gemaakt van de palomino finodruif en variëren in stijl:
- Fino: fris, licht en met een zilte ondertoon. Ideaal bij olijven en zeevruchten.
- Manzanilla: een fino gemaakt in Sanlúcar de Barrameda, met een extra zilte toets dankzij het kustklimaat.
- Amontillado: een rijpere fino die na blootstelling aan zuurstof complexer en nootachtiger wordt.
- Palo Cortado: een zeldzame stijl die begint als fino, maar zich ontwikkelt richting een complexe, droge oloroso.
- Oloroso: krachtig, droog en intens, met tonen van walnoot en leer.
- Sherry Vintage:
Vinos Generosos de Licor: de halfdroge en halfzoete sherry’s
Deze categorie heeft een breder smaakprofiel en biedt balans tussen frisheid en zoetheid. De namen zijn Engels. Dat komt omdat deze wijnen door de Engelsen zijn ‘bedacht’:
- Pale Cream: een lichtzoete variant van fino. Perfect als aperitief.
- Medium: een halfzoete sherry die amontillado en zoete wijn combineert. Lekker bij romige gerechten.
- Cream: een zachtere oloroso, verrijkt met zoetheid. Vaak geserveerd bij desserts of blauwe kazen.
Vinos Dulces Naturales: de zoete sherry’s
De zoete sherry’s worden gemaakt van gedroogde druiven en zijn pure concentratie:
- Pedro Ximénez (PX): stroperig, met smaken van vijgen, rozijnen en koffie. Een traktatie op zich of over vanilleijs.
- Moscatel: bloemig en honingzoet, gemaakt van de muskaatdruif. Ideaal bij fruitige desserts.
Ontdek de veelzijdigheid
Sherry biedt meer dan een glas versterkte wijn. Van de droge finesse van fino tot de diepe zoetheid van PX: er is een sherry voor elk moment. Deze wijn is niet alleen een traditie, maar een veelzijdige begeleider van eten en een boeiende ontdekking voor elke liefhebber.
Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken! We importeren wel andere wijnen uit Spanje, onder andere de wijnen van Bodega Fran Corres uit Rioja.