De sémillon: een veelzijdige druif met karakter
De sémillon is een druivensoort die wereldwijd wordt gewaardeerd, vooral om zijn rol in rijke, complexe wijnen. Van oorsprong uit Zuidwest-Frankrijk, maar inmiddels ook geliefd in Australië en Chili, is deze druif een favoriet bij zowel wijnmakers als wijnliefhebbers. In deze blog duiken we in de wereld van de sémillon en ontdekken we wat deze druif zo bijzonder maakt.
De herkomst van de sémillon
De sémillon komt oorspronkelijk uit de Bordeaux in Frankrijk, waar hij vaak wordt gebruikt in blends met de sauvignon blanc en de muscadelle. Zijn vermogen om goed te rijpen en edelrot (botrytis) te ontwikkelen, maakt hem de perfecte druif voor zowel droge als zoete wijnen. Vooral in de Sauternes-wijnen schittert de sémillon dankzij dit rottingsproces, dat zorgt voor intens zoete, complexe smaken.
In de loop der jaren is de sémillon ook buiten Europa populair geworden, vooral in Australië. Hier maakt men vooral droge witte wijnen, die op jonge leeftijd fris en fruitig zijn. Na verloop van tijd in de fles zal de wijn veranderen in rijke, nootachtige wijnen met veel diepgang.
De smaken van wijnen met de sémillondruif
De wijnen gemaakt van de sémillon variëren sterk, afhankelijk van het klimaat en de manier van wijnmaken. Jonge wijnen zijn vaak fris en fruitig met tonen van citrus, appel en peer. Naarmate de wijn ouder wordt, ontwikkelt hij rijkere smaken zoals honing, toast en noten.
In de droge versies, zoals die uit Australië, kun je vaak frisse limoen- en citrustonen verwachten. De wijnen uit Bordeaux zijn vaak ronder en romiger met subtiele tonen van tropisch fruit en bloemen. Wanneer de druif wordt aangetast door edelrot, zoals in Sauternes. Dan transformeert hij in een zoete wijn vol honing, abrikoos, mango en een vleugje kruiden.
Wijn & spijs met de sémillon
De veelzijdigheid van de sémillon komt ook goed tot uiting in de wijn-spijscombinaties. Droge wijnen van de sémillon combineren prachtig met lichte visgerechten zoals gebakken zeebaars of gegrilde tong. Door de frisse zuren en subtiele smaken gaat hij ook goed samen met gerechten waar citrus in voorkomt, zoals een ceviche.
Zoete varianten, zoals Sauternes, passen perfect bij blauwe kazen zoals roquefort of desserts met abrikoos en perzik. De combinatie van de zoete wijn en hartige gerechten zorgt voor een prachtige balans tussen zoet en zout.
Waar wordt de sémillon verbouwd?
Hoewel Frankrijk het traditionele thuisland van de sémillon is, heeft deze druif wereldwijd voet aan de grond gekregen. Australië is momenteel de grootste producent, vooral in regio’s zoals de Hunter Valley en Barossa Valley. Hier wordt de sémillon vaak op zichzelf gemaakt, wat resulteert in droge wijnen met een groot verouderingspotentieel.
In Chili wordt de druif ook steeds populairder, waar hij zowel in blends als op zichzelf wordt gebruikt. Zelfs in de Verenigde Staten en Zuid-Afrika wordt geëxperimenteerd met de sémillon, waarbij de wijnen een eigen karakter krijgen door de invloed van het lokale klimaat.
Conclusie
De sémillon is een druif die verrassend veelzijdig is en wijnen voortbrengt die in verschillende stijlen en regio’s tot hun recht komen. Of je nu houdt van frisse, fruitige witte wijnen of van rijke, zoete dessertwijnen, de sémillon biedt voor ieder wat wils.
De witte wijnen van Château Hostens~Picant uit de Bordeaux zijn gemaakt met de sémillondruif. Voor meer updates over onze wijnen en wijnboeren kan je op onze Halfes Instagram kijken!